割稻飯
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「東里家風」割稻飯飄香 女強人修復古厝也修復人生
曾經是中部地區叱咤風雲的蘭花商，每月億來億去的女強人，現在則是每天陪伴60幾個更生人，外加20多個來來去去的老殘弱勢，她就是「東里家風」的負責人林彥伶。被問到當初為何來到頹圮傾倒的鄭家古厝「東里家風」，整修成苗栗縣歷史建物，甚至變為近百位更生人和街友弱勢者的共生大家庭，宗教信仰虔誠的林彥伶嘆了口氣，直說：「一切都是因緣和磁場！」
苗栗阿嬤家1／「東里家風」割稻飯飄香 女強人修復古厝也修復人生
曾經是中部地區叱咤風雲的蘭花商，每月億來億去的女強人，現在則是每天陪伴60 幾個更生人，外加20多個來來去去的老殘弱勢，她就是「東里家風」的負責人林彥伶。被問到當初為何來到頹圮傾倒的鄭家古厝「東里家風」，整修成苗栗縣歷史建物，甚至變為近百位更生人和街友弱勢者的共生大家庭，宗教信仰虔誠的林彥伶嘆了口氣，直說：「一切都是因緣和磁場！」49年次的林彥伶是台中豐原人，921大地震前原本從事蘭花生意和IKEA家具五金貿易，在有心人士哄抬下，一株達摩蘭花被炒到上千萬元，屢創歷史天價，林彥伶也捲入了這場金錢遊戲，不料蘭花市場一夕崩盤，購入上千萬元的達摩蘭花，最後竟然只能賣十幾萬元，「我等於是每天都把自己的錢送人家了！」原有10幾棟房地產的林彥伶，開始周轉不靈，1億多元的支票押在地下錢莊，無奈之下只能跑路，含淚將3個孩子送給3個不同地方親友撫養，以免債主上門殃及骨肉。許多電視台本土劇向東里家風借場地拍戲，現在東里家風也提供民宿，讓遊客入住體驗古早味。（圖／趙世勳攝）失意的林彥伶為了躲債、遠離家鄉，無意間來到緊鄰台中的苗栗縣苑裡鎮，經過斷垣殘壁的鄭家古厝，看起來「就像是鬼屋」，林彥伶心想，反正自己跑路很怕看到人，乾脆就改建這鬼屋、「跟鬼做朋友」，剛好鄭家第6代也願意把房子租給她，因此就著手重建這間有140年歷史的古厝。但是修復古厝困難重重，她沒足夠資金、也沒建材，林彥伶和志工尋找其他頹圮古厝，得到後代同意後就搬走廢棄的建材，有時到「墓仔埔」拾撿廢棄磚頭，她強調「我有擲筊獲得同意哦！」就這樣東拼西湊，終於把鄭家古厝「東里家風」一磚一瓦重建完畢，還成為苗栗的歷史建物。 東里家風在附近農田蓋溫室，準備發展觀光農業，讓遊客體驗種植無毒蔬果。（圖／趙世勳攝）或許是失意人之間的磁場相近，更可能是林彥伶就像鄰家阿嬤一樣溫暖和煦。她重建鄭家古厝的同時，陸續有更生人來投靠，有時來了一個「大哥」說要借住一下，沒多久就有一群小弟跟著出現，甚至還有更生人攜家帶眷前來，更別提鄰近的街友和老殘人士也來求助，東里家風收容60個到80個不等的更生人和老殘弱勢民眾已是常態。不過林彥伶並非來者不拒，根據20年來的經驗及教訓，她發現吸毒和竊盜犯的問題太多，「重刑犯的更生人反而好顧、而且有情有義」，至於現在流行的詐團更生人，她更是敬而遠之。割稻飯是早期農業社會時，鄰居互助收成並各煮飯菜共享，現在是東里家風的招牌飯菜。（圖／趙世勳攝）為了要養活這麼多更生人及弱勢民眾，林彥伶和志工們幫忙向附近鄉鎮的地主承租農地，20年來已承租了16甲農地，種植水梨、橘子、蔬菜等農作物，有的運到「山守現直賣所（農業部農村發展及水土保持署臺中分署扶植的農產品牌）」賣。至於重建後的東里家風，則拿來當民宿和販售更生人自做的糕點等產品，東里家風的肉餅2023年得到苗栗縣十大伴手禮、及全國百大伴手禮獎。遊客可以選擇搭配一日遊或半日遊的活動，也可親自前往回味古早「割稻飯」、無菜單料理，在新冠疫情爆發前頗能自給自足。不過新冠疫情爆發後，遊客就消失了，還好房東知道他們困難，願意讓房租先欠著，但現在疫情結束，遊客依舊零零落落，在苗栗縣長鍾東錦協助下，東里家風2023年7月成立「苗栗縣更生陽光人本關懷協會」，林彥伶擔任總幹事，讓幫助更生人的東里家風，運作得更有制度，她還重新拿起書本進修社工課程，希望能有更專業的知識，照顧更生人和弱勢。
好飯配好湯 飯店早餐攜手必比登名店 吃出台灣人情味
現在飯店除了以特殊設計、質感房型來吸引人之外，早餐也是很重要的一環。styletc記者注意到，煙波集團自2020年開始推出早餐企劃「煙波早堂」，主打蘊含故事性的在地化早餐，蒐羅台灣特色飲食品牌與食材，再藉由主廚巧思，以多元樣貌在煙波旗下各館呈現。像最新季度的「煙波早堂」，便與米其林必比登推介名店「大橋頭老牌筒仔米糕」及「小王煮瓜」合作，共同打造富有人情味的懷舊早餐企劃「好飯配好湯！」，並於集團旗下六間飯店供應，即日起至5/31分為兩個波段進行，讓旅客在品嘗時能透過味蕾勾勒台灣的飲食脈絡。「大橋頭老牌筒仔米糕」與各館湯品形成美味搭配。早期台灣人生活不易，直至社會條件豐裕後，逐漸形成結合當地食材的海島飲食，至此巧食文化興起，又以地域特色及庶民生活為發展主軸，琳瑯滿目的小吃如雨後春筍般出現。此次合作品牌「大橋頭老牌筒仔米糕」即是其一，其筒仔米糕軟中帶Q，入口充斥肉燥香氣，淋上特製甜辣醬後，微甜口味結合濕潤糯米飯，愈嚼愈香；另一品牌「小王煮瓜」則主打清爽湯品「清湯瓜仔肉」，以現打魚漿包裹醃漬豬腿肉，手工形塑後再投入大鼎中，並與花胡瓜醬汁清煨的大骨湯慢燉，讓彈牙的赤肉魚羹與清甜高湯一同翻滾，成就出在地人記憶中的好湯。大橋頭筒仔米糕＋台南館「關廟鳳梨苦瓜雞湯」。 「大橋頭老牌筒仔米糕」即日起～4/18於煙波飯店週六至週一早餐時段供應，除了好飯，煙波主廚也以各館在地食材研製獨門好湯，其中花蓮館推出「富里金針排骨湯」，金針花口感爽脆，與濃郁的排骨高湯層次交織、尾韻甘甜；台南館的「關廟鳳梨苦瓜雞湯」放入名產關廟蔭鳳梨，與苦瓜及仿土雞的甘醇交融，開胃爽口；新竹湖濱館則為「客家酸菜豬血湯」、蘇澳四季雙泉館推出「海鱸飛虎魚丸湯」，還有宜蘭館的「蒜味肉羹湯」與花蓮太魯閣－沁海館「原民樹豆勇士湯」，都各具當地特色。小王煮瓜清湯瓜仔肉＋新竹湖濱館「客家梅干肉燥飯」。「小王煮瓜」則於4/23～5/31的週六至週一早餐時段接續登場，以「清湯瓜仔肉」搭配主廚烹調的飽腹好飯，新竹湖濱館的「客家梅干肉燥飯」選用客家梅干菜，口味鹹香涮嘴；宜蘭館「芋頭鴨香飯」將宜蘭五農米、芋頭及油蔥一同翻炒，扒上一口令人欲罷不能；另外還有花蓮館「麻香野豬飯」、蘇澳四季雙泉館「香蔥鯖魚拌飯」、台南館「古早味割稻飯」及花蓮太魯閣－沁海館的「鬼頭刀藜麥飯」，其食材亮點透過主廚的廚藝精準展現，讓旅客感受復刻的懷舊好滋味。
白飯有南部限定吃法？她曝超澎湃古早味 「這地區加紅豆」北部人全看傻
台灣號稱「美食王國」，幾乎每個縣市都有獨特的食物和小吃，且南北口味也不盡相同，例如端午節必吃的粽子，北中南各有特色。一名女網友透露，南部人過去常把白飯煮成「飯湯」，雖然沒有固定的做法或食材，但每個地區都有不同特色，像是屏東萬丹地區會加入紅豆，獨特吃法讓北部人驚呼「沒看過」。原PO日前在臉書粉專「家常菜」分享古早味，指飯湯又稱為「割稻飯」，雖然家裡沒有務農，但她從小就超愛吃，「飯湯沒有固定的做法或食材。它會依地區不同就會有不同。以東港來說，因為靠海，那裡的飯湯海鮮豐富也偏重口味。另外萬丹地區，大部分都是務農，農作時很熱吃不下，因此飯湯就會較輕淡，有時還會加入紅豆增加營養。」飯湯又稱為「割稻飯」。她接著分享東港飯湯的做法，材料有竹筍（前天切絲用冷水煮熟，冰起來備用節省時間）、蝦子、蛤蜊、透抽、魚丸、五花肉、乾香菇，以及芹菜丁等，重點是豬肉和香菇必須先下鍋爆香，炒出香味後盛起備用，「用剛爆香的鍋子把竹筍湯、香菇水、高湯、雞肉煮滾」，再加入海鮮和爆香料，煮熟後關火調味，最後撒上芹菜丁、油蔥酥即可。貼文曝光後，不少網友紛紛留言「超懷念這一味的，兒時的回憶」、「小時候吃過！很懷念」、「看到就想念媽媽煮的飯湯，南部人的最愛」、「我也很愛！重點是冷飯」、「割稻飯，真的好懷念。超好吃的」、「以前我爸小時候在田裡幫忙的時候，他常常喝到綠豆湯＋飯」；也有北部人驚呼「從來沒看過」、「是鹹粥的意思？」東港的飯湯會加入大量海鮮。
宜蘭十大好食評比結果出爐 邀你來呷在地好滋味
宜蘭的好山好水，孕育出多元豐富的美食。第一屆「宜蘭勁好TOP10好食.好物.好所在」票選活動，就在超過百家業者報名角逐的激烈競爭中，公布評比名單。蘭陽金棗鴨賞溫泉Pizza。（圖／品文旅礁溪提供）這次的活動分為兩階段：第一階段是由網友上網投票，第二階段則是邀請主廚、各產業達人、學術專家及縣府主管組成評審團，特別的是找來名廚江振誠擔任此次的評審委員召集人，增添不少星光。江振誠在致詞時提到，透過這次的活動，對於宜蘭店家的創意和用心感到驚豔，他笑著說：「這次擔任評審最困難的地方，就是有太多好吃的東西，讓評審十分為難。」金瓜揚出豆腐。（圖／綠舞國際觀光飯店提供）其中十大好食的名單裡，分成飯店組、餐廳組、小吃飲品組。像是飯店組中的品文旅礁溪的「蘭陽金棗鴨賞溫泉Pizza」、礁溪山形閣溫泉飯店-山友拉麵的「三星韭香拉麵」、礁溪老爺酒店-岩波庭宜蘭廚房的「蘭陽鴨賞彩椒濃湯」、綠舞國際觀光飯店-舞饌日式餐廳「金瓜揚出豆腐」、宜蘭力麗威斯汀度假酒店的「蔥滿愛丹麥小吐司」，餐廳組中的壯圍的穀倉餐廳的「割稻飯」、藏酒酒莊的「藏酒酒粕麵包雞」等等，都是好吃、好看更充滿了宜蘭味。三星韭香拉麵。（圖／礁溪山形閣溫泉飯店提供）另外，還選出特別產品獎：Hito石花凍的「水果口味石花凍」、棗稻田企業股份有限公司的「土紅心芭樂紅寶石生乳捲、潭酵天地的「Formosa巴薩米克醋」。而最讚人氣獎則由蘭田穀王烘焙坊的「三星蔥鹹蛋糕」獨得。
迎鼠年大血拚 中部百貨、樂園吸客戰提早開打
為迎接即將到來的鼠年，中部許多購物中心、遊樂園及百貨公司紛紛祭出優惠活動，如「台中麗寶Outlet Mall」二期就準備搶在年前開幕，讓民眾可「搶鮮」趁假日帶家人去逛逛，而其他百貨飯店業也推降價優惠或團圓餐宴方案。此外，民眾也可趁空到廟裡拜拜點光明燈，求來年能一切順利。台中麗寶集團業者表示，Outlet Mall二期預計在本月18日正式營運，已引進店家超過150間，也跟秀泰影城合作開闢10個超大影廳，此外也以義大利「菲諾港」多彩建築、避暑勝地「科莫湖」街道為設計概念，有湖畔、運河及教堂等，讓其成為全台首座湖邊購物天堂。麗寶OUTLET MALL二期即將開幕，運河夜景讓人猶如置身義大利。（圖／麗寶集團提供）而「劍湖山世界主題樂園」則推出「蒙古極限特技秀」，來自蒙古的表演者將以柔靭的肢體展現各種高難度表演，包括美女倒立腳射箭、三層疊羅漢高空跳繩、多人多組交叉跳繩等精彩特技，都是難得一見的表演。樂園旁的飯店則祭出「農村套裝深度旅遊2日1夜行程」，入住不僅享受高級套房，還能體驗採果樂趣、品嘗田間的割稻飯及自製果醬帶回家等，讓旅遊充滿知性又有趣。「台中大遠百」則舉辦百貨生日慶，即日起至1月9日，推出服飾滿5千送5百、數位3C單櫃滿1萬送5百、大家電指定單櫃1萬送1千等活動。此外，多項品牌也加碼特惠，如H＆M冬季特賣3折等。該公司公關梁慧怡另表示，百貨的年節禮盒、年菜訂購已熱烈開跑，預購可再享優惠價。台中大遠百即日起推出年節禮盒、年菜訂購，預購再享優惠價。（圖／大遠百提供）「台中日月千禧酒店」也推出團圓餐宴多元方案，3F饗樂全日餐廳主推龍蝦吃到飽，除夕晚餐時段兩梯次，也都能無限享用大獲好評的龍蝦美食，初一至初三則主推爐烤美國肋眼牛排海陸饗宴。民眾除上述選擇外，也可虔誠赴宮廟參拜，如香火鼎盛的台中市南屯區萬和宮，就已開始受理植福斗、敬點光明燈、文昌燈以及安奉太歲等，萬和宮董事長蕭清杰指出，不少信眾除為全家大小求平安，也有人替愛車、寵物安太歲，目前人潮已不少。