剁辣椒
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飯店粽大盤點3／一次集結山海風味 祈福書籤、辛香辣醬為粽禮添新意
端午節即將到來，是否也該精挑細選美味粽禮了呢？記者發現就有飯店推出充滿創意的聯名粽禮，想讓大家過節也能祝福與美味兼具。台南晶英酒店繼去年熱賣的「包中好運福袋」後，今年再次將粽子與國定一級古蹟「臺灣祀典武廟」聯名祈福書籤相結合，而且福袋內集結奢華海味「鮑魚干貝帝王粽」三顆，與奶素可食用「飄香麻油菇王粽」兩顆，加上「廣富號帆布行」工匠手工縫製、以粽葉綠相襯簡約米白的提袋，每袋1,580元含「古韻守護書籤」吊牌6擇1，即日起可上「晶好購」（https://silkslife.com/）或飯店一樓外賣中心訂購。「鮑魚干貝帝王粽」每顆重達120克，選用日本極品軟嫩鮑魚，整顆搭配干貝絲、豬肉、蛋黃及香菇等數種食材，單口咬下即能感受海陸內餡在嘴裡交織；另一款「飄香麻油菇王粽」傳承古早麻油粽特色，先將老薑與麻油以大火煸出香氣，再於糯米中加入擁有大量膳食纖維的紅藜，並與杏鮑菇、茶樹菇、香菇、蓮子等進行拌炒，兼顧營養和健康。「古韻守護書籤吊牌」已先送至廟中進行「過香爐」儀式，替送禮賦予美好寓意。（圖／台南晶英酒店提供）而福袋內提供的「古韻守護書籤吊牌」，除了已經先過香爐、賦予加持，還有6款蘊含不同寓意，可依需求挑選，例如以「關聖帝君」為首祈求財源與官運亨通、「福德正神」保佑萬事平安順心、「斗姥元君」也是北斗眾星之母祈願延年益壽、「月下老人」賜予單身男女幸福良緣、掌管子嗣的女神「註生娘娘」盼望早生貴子，還有祝福莘莘學子金榜題名的「文昌帝君」護航考運，即日起至6/22接受訂購，大宗訂購20組以上另提供優惠折扣。「端午山海粽組」。（圖／煙波國際觀光集團提供）另外煙波國際觀光集團則推出「端午山海粽組」獻禮，以粵菜精燉烹煨再結合客菜經典，研製三款手工山海粽，並與亞洲首間以辣椒為主的辛香料概念體驗店品牌「杜甲A-Ma」攜手合作，禮盒組蒐羅了人氣品項「杜甲蕃椒醬」，採用5種不同辣度等級的新鮮手剁辣椒製成，再輔以新鮮牛番茄提鮮，香中帶甜的微辣風味可幫粽子增添爽口辛香；另一款「杜甲香麻醬」則以自製花椒油為主要辛味，提取郫縣豆瓣的道地鹹香，更添加招牌新創小食－香酥脆椒，適合搭配肉類料理。銷售時間為即日起～6/7，5/31前預購享早鳥優惠價999元（原價1,299元／6入）、端午山海粽組加杜甲蕃椒醬1入早鳥價1,239元（原價1,539元）及端午山海粽組加杜甲香麻醬1入早鳥價1,299元（原價1,599元），詳情可見官網（https://lihi2.com/AhJ0u）。杜甲A-Ma人氣醬料「杜甲蕃椒醬」。（圖／煙波集團提供）端午山海粽組三款風味粽包括「梅干炆鼎封肉粽」，將客家經典料理「梅干扣肉」入菜，將手工日曬梅干菜、特選醬油及油花細緻的豬五花一同滷燉入味，還有富嚼勁的龍筋點綴其中；「竹笙龍鳳百菇粽」則以脆嫩的竹笙為基底，搭配數種菇類及鳳眼果製成；「極粵美饌鮑黃粽」嚴選膠質豐富且肉質甜嫩的鰻魚，將其片妥後以經典蒲燒醬汁醃製，並以全炭火燒烤至半熟，再將櫻花蝦、魷魚及鮑魚等一同入餡，最後以桂竹葉包覆入蒸，一口咬下即感受到濃郁海味。「潮江望雁裹蒸粽」禮盒。（1,580元／顆，圖／維多麗亞酒店提供）另外雖非聯名粽禮，但維多麗亞酒店也由「雙囍中餐廳」新任主廚吳宇軒領軍的團隊提出全新發想，推出先前未嘗試過的「潮江望雁裹蒸粽」，以及老少咸宜的「台式懷舊北部粽」。另也推出「冰心芋泥綠豆糕」，在傳統中式點心綠豆糕中加入芋泥，帶來新穎味覺體驗。三款禮盒皆以純手工製作，即日起至6/5前訂購可享早鳥9折，大宗訂購另享優惠。「冰心芋泥綠豆糕」禮盒。（880元／10入，圖／維多麗亞酒店提供）其中「潮江望雁裹蒸粽」將一顆顆鮑魚、蝦子、燒鴨、五花肉、蠔乾等包入粽子，再搭配關渡油心鴨蛋，經過1.5小時的荷葉與粽葉包覆蒸製，讓糯米吸收山珍海味的精華；「台式懷舊北部粽」則可嘗到粒粒分明的糯米飯，炒過的糯米散發出淡淡香氣，還有帶皮五花肉、鹹鴨蛋、香菇和栗子等多種食材入粽，口感豐富；「冰心芋泥綠豆糕」則精選上等綠豆磨成泥，並包裹著輕甜綿密的芋泥，口感冰涼絲滑，入口即化，加上師傅們一顆顆手工壓模，精緻外型相當討喜。
鄭中基為愛妻「無套」下海剁辣椒 怕老婆樂當小男人：沒那個膽
爆笑喜劇片《闔家辣》由鄭中基、梁詠琪、香港人氣男團「MIRROR」成員呂爵安（Edan）主演，喜劇女王吳君如擔任監製並演出。片中梁詠琪化身精明幹練的虎媽，全家都得乖乖聽她發號施令，當她和兒子呂爵安開始做起手工辣椒醬生意，鄭中基為討好老婆，「無套」下海手剁辣椒，沒戴手套就碰辣椒，結果被辣到連上廁所都有問題，爆笑情節笑翻觀眾。《闔家辣》鄭中基飾演愛碎念的軟男老爸，為了討好老婆無套切辣椒。（圖／甲上）電影《闔家辣》靈感啟發自導演鄭晉軒的親身經歷，因為在疫情期間感覺前途茫茫，決定把媽媽自製家傳辣椒醬當成創業機會，沒想到一家人靠著在「廁所」做辣椒醬而谷底翻身。片中梁詠琪、鄭中基是對整天鬥嘴鬥個沒完的老夫老妻，兩人笑說跟現實生活差異大，梁詠琪說：「我對老公很溫柔，而且也不懂用西班牙語吵架。」這次也是梁詠琪首次演出有個20多歲兒子的媽，她透露入戲秘訣是一到片場就會親熱地喊：「老公、兒子！」尤其呂爵安會對她撒嬌：「Edan遠遠地就在叫媽咪，好暖！我想全香港媽咪都會想被他叫媽咪。」讓梁詠琪覺得超暖心，監製吳君如也讚現場大家都很進入狀態，歡樂氣氛就是真正的一家人。吳君如則爆鄭中基不只片中是小男人，戲外也怕老婆余思敏，鄭中基笑說：「我沒那個膽量呀，生小朋友後，都集中照顧家庭。」鄭中基透露導演鄭晉軒定裝時要他穿上花俏亮色POLO衫，衣領也要立起來才是標準「老爸風格」，果然飄出濃濃爸味。戲外鄭中基育有一女一男，和孩子相處也如朋友般親近，大女兒遺傳了愛唱歌的基因，小兒子則有搞笑天分，並笑說：「有次兒子跟同學閒聊，他說『我like Maggi, Maggi is very good』，我以為未來媳婦叫Maggi，原來他是喜歡吃美極鮮醬油。」
傳統市場藏好料 湖北手藝水餃麵食口味近十款全是老饕最愛
傳統市場裡總是藏著不少好料，尤其手工水餃攤為數不少，還有許多是比賽常勝軍，知名度不高，卻是在地老饕才知道。styletc記者發現，東三水街攤販集中場後段有一間不起眼的人氣水餃攤「大嘴巴」，窄窄的門面一不留意就會錯過，她的餃子卻是一吃令人難忘。大嘴巴手工水餃皆以全麥麵皮包製。來自湖北的老闆娘方艷麗，最初嫁到台灣後難忘家鄉美食的好味道，於是自己就試著做水餃一解思鄉之情，用心為每一顆餃子調料，後來還應聘到知名麵食水餃店幫忙，時機成熟後在大龍國小旁開了一家「大嘴巴手工水餃店」，專賣煮好的水餃和蒸餃、蒸包、米線等麵食，後來遷至東三水市場專賣現包和冷凍手工水餃，連外縣市老饕也慕名而來。在東三水街攤販集中場的小攤位，隱藏著美味小食。方老闆表示，湖北的水餃味道較重，包括酸菜、酸豆角都比較死鹹，經不斷嘗試才鑽研出最佳的調理配方，尤其市面上大多數高麗菜水餃的內餡，高麗菜都是切好後還要脫水才好包，但她堅持高麗菜絲不脫水，保持原汁原味，因此煮出來的水餃，還能品嚐到濃郁香甜的菜汁精華。老闆娘自製的麻辣香油、辣香油和剁辣椒，也是必買品項之一。另外，餃子皮堅持用全麥麵皮，內餡配料有鮮肉高麗菜、鮮肉韭菜、鮮肉瓠瓜、鮮肉蘿蔔、鮮肉酸豆角、鮮肉香菜、鮮肉干貝、鮮肉蝦仁等，若菜單上的品項還無法滿足，也提供事先預約，可以「客製」調餡料另外包製。老饕們特別透露，來這裡千萬別只買水餃，記得也帶兩三瓶老闆自製的手作麻辣香油、香辣油或剁辣椒，都是吃水餃畫龍點睛的美味好搭檔。