冷凍牛肉
」 好市多
行政院拍板！延長關鍵原物料稅負減徵措施至明年3月
行政院副院長鄭麗君昨召開穩定物價小組會議，考量國內物價受颱風致災遞延效應影響、國內外食費、食物類等漲幅仍高，決議延長關鍵原物料稅負減徵措施至明年3月底。這已是第14波減徵措施，若明年第1季國際農工原料價格趨緩、國內物價持續趨穩，且未來展望維持穩定，即可據以研議政策屆期退場。聖誕節慶及元旦跨年等活動將至，大型飲宴活動增加，推升國內餐飲消費需求。為穩定農產品價格，充裕供應冬令所需各類農產品，鄭麗君會中特別指示農業部持續監控批發市場行情變動，及落實各項調配供應措施，確保市場供貨無虞、價格平穩。鄭麗君表示，國際農工原物料已逐步回穩；惟部分原物料仍高於110年12月實施減徵措施時水準，同時考量國內物價受颱風致災遞延效應影響、國內外食費、食物類等漲幅仍高等因素，會中決議延長關鍵原物料稅負減徵措施至明(114)年3月底，持續從源頭減輕業者營運負擔，穩定民生物價。若明年第1季國際農工原料價格趨緩、國內物價持續趨穩，且未來展望維持穩定，即可據以研議政策屆期退場。行政院指出，秋季為台灣平地產區蔬菜重要種植季節，惟自9月起受豪雨及颱風影響，作物受損或延遲種植致11至12月份蔬菜供應減少，農糧署已輔導農民團體適時釋出倉儲甘藍供應至台北果菜市場；全台全聯福利中心、大潤發、愛買、家樂福等1572個通路據點推出甘藍優惠專區，每顆100元以下。行政院表示，12月為蔬菜盛產期，加上近期天氣回穩，適合蔬菜生產，蔬菜到貨量漸趨充裕，菜價預期可趨於平穩；當令水果如柑橘類等果品正值產期，供應穩定；聖誕節前土雞可由每週192萬隻增至228萬隻(＋19％)；白肉雞由每週520萬隻增至570萬隻(＋10％)；羊隻由每月2,400頭增至6,160頭(＋1.6倍)；水產品由平日310公噸提升至340公噸(＋10％)。行政院表示，今年以來，國際農工原物料已逐步回穩，多數國際農工原物料價格已回落至110年12月實施減徵措施時水準，僅部份品項價格仍然較高。鄭副院長表示，考量近期受豪雨及連續颱風等氣候條件不穩影響影響國內蔬果價格，國內外食費、食物類等漲幅仍高，致11月CPI年增率升至2.08％，加以春節節慶將至將帶動消費採買需求增加，綜合考量各面向因素，原實施第13波減徵關鍵原物料稅負措施至本年12月底，會議決議啟動第14波措施，延長至明年3月底，以減輕國內業者營運負擔，穩定民生物價。減徵措施包括免徵進口黃豆、小麥、玉米營業稅；免徵小麥進口關稅；奶油、烘焙用奶粉、冷凍牛肉關稅稅率減半；汽油貨物稅每公升調降2元、柴油貨物稅每公升調降1.5元；水泥(卜特蘭一型)貨物稅減半。鄭麗君亦責請經濟部、農業部持續與公協會及主要業者聯繫，促請業者酌情調整商品價格，確實將降稅利益回饋消費者，以落實稅負減徵措施的政策原意。另請經濟部、農業部、國發會、財政部、主計總處等相關部會，持續掌握國內外情勢，若明年第1季國際農工原料價格趨緩、國內物價持續趨穩，且未來展望維持穩定，即可據以研議政策於明年三月後屆期退場。
穩定民生物價 關鍵原物料稅負減徵延長至年底
行政院副院長鄭麗君今召開「穩定物價小組」會議，掌握中秋節應節商品及重要民生物資價量情勢，有鑒於地緣政治風險仍大、氣候異常事件漸趨頻繁，原油及大宗物資價格仍具波動風險，為提前因應相關風險，行政院拍板決議，延長關鍵原物料稅負減徵措施至12月底，從源頭減輕業者營運負擔，穩定民生物價。雖然本年第2季消費者物價指數（CPI）年增率已回落至2.20％，為最近4季以來最低，上漲壓力有所趨緩，但7月以來，受颱風豪雨等氣候條件不穩影響，國內蔬果價格升高，致CPI年增率升至2.53％，漲幅擴大，且受中東衝突、俄烏戰爭等地緣政治風險和氣候異常頻率增加等通膨因素，CRB全球商品指數上升至300.2點，達年內高點。行政院指出，此後CRB指數雖隨原油及大宗穀物價格趨緩而下行，但近期聯準會可能啟動降息，美元走軟，CRB指數再度轉呈上行趨勢，未來原物料價格仍具波動風險，為提前因應原油及大宗物資價格波動風險，穩定末端售價，原實施第12波減徵關鍵原物料稅負措施至本年9月底，決議延長至12月底。行政院指出，減徵關鍵原物料稅負包含免徵進口黃豆、小麥、玉米營業稅；免徵小麥進口關稅；奶油、烘焙用奶粉、冷凍牛肉關稅稅率減半；汽油貨物稅每公升調降2元、柴油貨物稅每公升調降1.5元；水泥（卜特蘭一型）貨物稅減半。鄭麗君責請經濟部、農業部持續與公協會及主要業者聯繫，促請業者酌情調整商品價格，確實將降稅利益回饋消費者，另請國發會、財政部、主計總處等相關部會，依國際因素、產業衝擊、民生物價影響、明年CPI預測等綜合因素，評估減徵措施未來是否滾動調整。另外，針對中秋節應節商品部分，鄭麗君指示農業部密切注意各項應節產品市場供需及交易情形，加強落實各項調配供應措施，充裕供應節慶市場需求。農業部盤點節前加強調配、增加供應。針對月餅、蛋黃酥、鳳梨酥等糕點需求，行政院消費者保護處調查，本年四大賣場、四大超商及五大電商平台販售的月餅供應充裕，價格漲跌互見，約有6成商品價格持平或下跌，約4成商品略微調漲。鄭麗君要求物價聯合稽查小組，關注烤肉常見食材、月餅等應節產品的價格上漲合理性。
降低升息衝擊 「7類貸款」由政府續補貼
電價費率審議會22日召開，確定4月電價調漲，為抑制通膨，央行21日率先宣布升息半碼，行政院副院長鄭文燦昨緊急召開跨部會會議，拍板7類貸款項目持續由政府補貼，不受升息影響。電價調漲後，首當其衝的大眾運輸也醞釀漲票價，行政院長陳建仁昨說，台鐵漲價正研擬中，客運、高鐵不漲價機會高，捷運多數乘客都用TPASS（通勤月票），若漲價會讓民眾覺得奇怪。政府應對漲電價與升息。央行升息使房貸、學貸族跳腳，為減輕特定族群負擔，鄭文燦昨邀集中央銀行、國家發展委員會、內政部、財政部、經濟部、教育部、勞動部等部會開會研議。勞工紓困貸款 全額補貼所增利息鄭文燦決議，勞工紓困貸款因升息增加之負擔，只要依約正常還款者，將由勞動部全額補貼升息半碼的貸款利息，預計受益勞工達52萬人。至於就學貸款、資金紓困振興貸款、青年創業及啟動金貸款、疫後振興貸款及低碳智慧納管貸款、青年安心成家購屋貸款、政策性房貸補貼等部分，則不受升息影響，仍由政府繼續補貼。就學貸款部分，目前超過93％就學貸款學生，在學期間利息本由教育部全額補貼；而須自行負擔利息的就學貸款在學學生，亦將比照111年及112年共計5次升息的作法，由教育部協助補貼因升息所增加的利息，學子不用擔心升息影響。畢業後還款者如申請緩繳本息，只要符合每月平均收入未達5萬元資格者，可以申請最長12年緩繳本息，緩繳本息期間將免負擔本金及利息，利息全部由教育部負擔，同樣不增加利息負擔。財政部主管青年安心成家購屋優惠貸款，不論既有貸戶或新貸戶，均維持由公股行庫自行吸收半碼，加計2023年8月青安貸款精進方案，由政府額外補貼1碼，補貼期限至2026年7月31日止。因應本次升息半碼，將持續補貼因升息所增加之利息至期限止，不增加申貸戶負擔。客運不漲票價 TPASS也不會漲而4月電價調漲，恐牽動大眾運輸票價。國民黨立委徐巧芯昨質詢問起台鐵、高鐵、捷運、客運等大眾運輸工具是否會漲價，陳建仁說，燃油巴士大部分都使用燃油，沒有漲價的空間，客運不會漲；對高鐵來說電的成本占比不高，且去年高鐵營運有盈餘，高鐵不漲價機會高。至於捷運，陳建仁認為，在高雄和台北搭乘捷運的人很多都用TPASS，TPASS絕對不會漲價，若北捷或高捷為了少數沒有用TPASS的人而漲價，民眾會覺得很奇怪。交通部長王國材補充，國道客運調漲方案送上來了，短途的部分TPASS已經吸收，台鐵調漲票價現在還在草擬階段，由其透過公司董事會討論，台鐵若調整，TPASS都吸收。至於電費占台鐵、高鐵多少營運成本？王國材說，大約1成，像高鐵有盈餘、台鐵有虧損，要依照成本結構做分析；預算的部分，TPASS不會調整，未來若漲票價，民眾付的錢是一樣，經費就會由政府來支應。第10波減徵關稅 加碼延至6月底鄭文燦昨也召開穩定物價小組會議，考量地緣政治及氣候異常等通膨風險續存，為從源頭減輕國內業者營運負擔，並穩定末端售價，原實施第10波減徵關鍵原物料稅負措施至今年3月底，會議決議加碼延長至今年6月底。減徵措施包括免徵進口黃豆、小麥、玉米營業稅；免徵小麥進口關稅；奶油、烘焙用奶粉、冷凍牛肉關稅稅率減半；汽油貨物稅每公升調降2元、柴油貨物稅每公升調降1.5元；水泥（卜特蘭一型）貨物稅減半。
好市多冷凍牛肉捲「被咬一口」露餡了！他嚇壞喊：包裝很完整
美式賣場好市多（Costco）除了販售民生用品外，種類多元的生鮮食品也經常是民眾的採買目標，是不少家庭補貨的好去處，不過食安問題卻連環爆，繼先前排骨吃到刀片後，又有民眾發現，從好市多購入的牛肉捲竟被「偷吃一口」，且令人匪夷所思的是，包裝還完好無損。一名男網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」曬出照片，無奈直呼「包裝完整，已經被咬一口了……」從照片中可見，冷凍的黑胡椒牛肉捲完全沒被開封過，食物包裝袋也未見撕開漏氣的跡象，但牛肉捲卻缺了一角，就連內餡也看得一清二楚。貼文曝光後，引起網友留言熱議，「神秘事件欸～」、「會不會太恐怖」、「可能是被主廚先試過味道了」、「真的有料理鼠王」、「這可以通報了吧，衛生很大的問題」、「但是包裝完整的話⋯難道不是廠商的問題嗎」另外，也有網友認為不像是人為因素，「切口圓滑不像用咬的」、「是麵粉外皮沒捲包覆完整！」、「那很像只是灌餡的口比較大又偏一邊」、「這是烤麵包時放太密，相連一起了，烤好剝開的缺口吧」、「看起來不是牙齒咬痕跡，有點相連，拉扯導致破損。」
好市多牛肉藏蟲？ 民眾投訴後食安處加強稽查
有民眾在台中市好市多南屯店購買冷凍牛肉，未料解凍後烤7分熟，訝然看見肉裏頭冒出像蛆一樣的白色小蟲，憤而退費，並向台中市衛生局陳情。台中市食安處14日派員稽查，隨機抽樣檢視，雖未發現蟲體等異物，但食安處強調，將持續不定期派員稽查，如發現食品有蟲體異物，將依《食安法》開罰。台中民眾向食安處投訴，9月6日到好市多台中南屯店買牛肉，9日解凍欲烤牛肉吃，沒想到烤到7分熟時，牛肉裡卻不斷冒出白色小蟲，當場噁翻；當天立即向好市多反應，店家除了退費，也承諾會負責醫藥費，他們也通報衛生局，希望店家和衛生機關能督促品管。食安處表示，接獲民眾陳情後，14日上午派員前往好市多台中分公司南屯店稽查，包括分切及販售現場的冰箱保存溫度、環境及機具清潔、人員衛生等項，尚符規定，也未發現病媒；當場也隨機抽取該產品進行檢視，未發現蟲體等異物。食安處並強調，雖未發現違規，但未來將加強並持續不定期派員稽查，如發現食品有蟲體異物，將開立限期改善通書，屆時如未複查合格，將違反《食安法》第17條裁處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。食安處指出，經溯源發現疑似問題產品是由好市多高雄總公司以冷凍真空包裝進口，經分公司賣場分切成牛排後，以保鮮膜包裝冷藏販售。好市多則回應，已受理此案消費者客訴，當場退費，未來將持續提升作業場所衛生及人員教育訓練，並加強檢視上架產品，防止類似案件發生。
斷交宏都拉斯！9大進口品項名單曝光 第1名國人超愛吃
外交部於26日正式宣布與宏都拉斯斷交，經濟部也表示，過去台灣與宏國的貿易以漁農產品為主，且貿易金額較小，台灣受影響的層面有限。但其中進口第一名的「白蝦」可以說是國人的最愛。根據媒體報導指出，根據台灣與宏都拉斯的自由貿易協定，宏國享有關稅協定優惠，2021年台宏兩國的貿易額達到1.49億美元，進口額約8065萬美元（折合新台幣約24.6億元）、出口額為6810萬美元（折合新台幣約20.69億元）其中台灣主要向宏國進口9項產品，分別是冷凍白蝦、咖啡、海參、回收紙、T裇針織品、套頭衫、冷凍牛肉、冷凍魚片、鐵廢料等。而出口的部分主要是塑膠化學原料、紡織品、飲料、機動車輛零件、風扇、新橡膠等產品。比較值得一提的是，以2022年的資料來看，台灣自宏國進口的白蝦貿易額約有1.641億美元（折合新台幣約32.33億元），成長幅度59.35%，佔全部進口額的83%，由此可知，國人對於宏國的冷凍白蝦需求量可以說是十分的龐大。
好市多20年熱銷食物停賣「官方證實揭原因」 會員嚐新品崩潰：不會再買
美式賣場好市多（Costco）商品種類繁多，還常推出優惠，是逛街購物的好去處，熟食區也深受顧客喜愛。不料，有民眾近日發現，熱銷20多年的牛肉捲已經停賣，新品改賣豬肉捲，引發外界討論和關注。對此，好市多也做出回應了。一名女網友在臉書「Costco好市多 商品經驗老實說」社團表示，昨（1日）到好市多消費，發現牛肉捲不見了，照片中可見，菜單上只剩雞肉捲和豬肉捲，沒有看到牛肉捲，詢問店員後得到的答案是：「太貴了，之前是賠錢賣」。好市多熟食區的牛肉捲不見了。（圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說）消息一出，網友紛紛留言狠酸：「不稀罕，反正餡越來越少，也越來越難吃，這期約滿不打算續了，差市多掰囉」、「外國物價更高都沒賠錢賣，台灣的好市多營收是全球前幾名竟然敢說賠錢？」、「這種騙小孩的話，怎麼敢講」、「後來牛肉這麼少怎麼會賠錢」、「賺的少而已，賠錢賣是在騙誰…」。至於豬肉捲的味道，不少人都不喜歡，直言：「買過一次死心了，難吃」、「個人覺得不優」、「真的不好吃」、「吃一次就不會買了，我吃一口覺得豬肉腥味很重」，不過也有人稱讚：「豬肉捲不錯吃啊，肉蠻多的」、「沒關係，豬肉捲挺好吃的」、「豬肉捲好吃！沒有牛肉捲死鹹」，評價十分兩極。根據《今周刊》報導，好市多回應，之所以將牛肉捲改換成豬肉捲替代，只是單純的商品替換而已，況且台灣消費者吃豬肉的人也較多，並強調未來仍會推出不同的捲類，提供消費者不同選擇。若民眾想要再吃牛肉捲，可以購買賣場內的冷凍牛肉捲，帶回家自行加熱食用。
盤點／國道喇人夫…陳子璇無悔搶高國華卻被綠 不反對女兒未來也當小三
管罄和倪安東於2017年合作音樂劇《千面惡女》擦出火花，兩人婚外情歷經5年，於近日登記結婚。外界有祝福，也有人看衰，不願意正面看待小三被扶正的事實。回顧娛樂與名人圈，說到小三扶正的經典人物，不得不提起當年堪稱比八點檔還精采的「補教人生」，2010年補教名師高國華外遇補教天后陳子璇，兩人「國道喇舌」一喇成名，陳子璇被扶正後，陪高國華歷經風雨，在高國華入獄時不離不棄，但後來兩人漸行漸遠，婚姻最後也走向離婚結局。今年66歲，有過三段婚姻的「補教名師」高國華，2010年背著第二任妻子蔡郁璇，和陳子璇在國道忘情喇舌，被媒體跟拍轟動全台，隔年他更大動作將小三扶正，與陳子璇結婚9年，當時高國華為了扶正陳子璇這位，他口中「此生唯一真愛」，不惜跟第二任妻子蔡郁璇隔空互罵、嗆聲，當年這個三角習題，鬧得轟轟烈烈，佔盡媒體版面，高國華偷情陳子璇後，也犧牲了長期經營的補教專業形象，離開發展多年的補教事業。陳子璇。（圖／翻攝自陳子璇臉書）高國華在情歸陳子璇後，歷經了形象大傷，補教事業全毀，他在2014年又因涉及炒作股票入獄，陳子璇在身邊始終不離不棄，更說出「永遠支持他，我很愛他」的深情告白。後來好不容易盼到高國華出獄，夫妻倆轉行賣冷凍牛肉麵，陳子璇近年則轉戰大陸，發展文教事業，婚姻也在分隔兩地中，默默出現質變。高國華和陳子璇結婚9年，兩人挺過不倫戀、牢獄、酒駕等風波，看似小三不但熬成正宮，還歷經風雨，但後來高國華趁老婆遠赴大陸工作的時候，偷偷帶濃妝女返家過夜，這場小三扶正的婚姻，最後還是黯然結束。高國華與陳子璇已經分道揚鑣，但離婚手續還沒辦完。（合成圖／翻攝自陳子璇臉書）陳子璇在與高國華結婚後，曾經接受廣播節目談過往，當時被問到「國道喇舌」事件，身為搶人夫當小三的她，罕見表態願意和那時的「正宮」蔡郁璇道歉，「當小三是不對的，但如果時間倒流，仍然會做出一樣的決定」。而當被主持人問到，能否接受女兒未來也跟她一樣，成為第三者，陳子璇認為「感情的問題很複雜，只能希望女兒過得幸福，並不會刻意反對。」
冬季新冠肺炎恐再大爆發 專家點名這次務必慎防「物傳人」
大陸多地接連出現散發疫情，冬季疫情防控難在哪兒？面對嚴峻的國際疫情防控形勢，「人、物」同防外防輸入的重要性被大陸官方及專家學者屢次提及。要做好「物傳人」疫情防控，需要關注的還不僅僅是冷鏈。而大陸已有藥企向大陸國家藥監局提交了新冠疫苗上市申請。中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友25日在大陸國務院聯防聯控機制記者會上表示，國內發生一些零星散發的病例也是常態化防控中的常見現象，如果想完全避免是非常困難的，但可以通過一系列措施把聚集性的散發事件減少。此外，隨著高風險人群的識別，應急性的疫苗應用也可以預防類似現象的發生。他說，近期國際疫情嚴重，境外貨品被汙染風險大，且冬季氣溫低，病毒在物品表面存活時間會延長，接觸這些物品感染風險隨之增加。復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏在談及「冬季多地現本土病例後的抗疫新態勢」時表示，從防控效果來看目前的疫情都在可控範圍，並未有連續性的社區二代病例發生。未來防疫挑戰的艱鉅性和長期性可能會超出大多數人的想像。應根據各地的具體情況尋求最具成本效益比的抗疫策略。如何應對零星散發疫情？隨著冬季來臨，疫情會不會二度爆發？專家解讀說，謹慎但不必過慮。張文宏認為，廣大民眾是防疫部隊的親密戰友，通過遵從戴口罩、勤洗手、保持距離三原則，就可以阻止病毒擴散，減緩傳播速度。把防輸入作為重中之重，堅持人、物同防，嚴格落實遠端防控、入境人員閉環管理等措施，加強進口冷鏈食品核酸檢測和預防性消毒等等，我們還有很多工作要做。大陸24日新增確診病例5例，均為境外移入病例；新增疑似病例1例，為本土病例（在內蒙古）。新增無症狀感染者6例（境外移入4例）。近30天，大陸累計新增本土確診病例98例，是此前30天的7.5倍。多數病例來自群聚感染，疫情傳播呈現出「從物到人」和「從人到人」並存的特徵。其中，以「中國陸運口岸最大國門」著稱的內蒙古滿洲里市新增本土疑似病例1例、無症狀感染者2例。24日開始滿洲里市公交線路全部臨時停運，全市嚴禁大規模集聚活動，公共活動場所暫停營業；學校、幼稚園及培訓機構暫停教學活動。目前滿洲里市已累計採樣20萬3326人，完成核酸檢測14萬5428人。河北省唐山市路北區24日發現一件外地銷往唐山市的進口冷凍牛肉製品外包裝標本的新冠病毒核酸檢測呈陽性。經調查核實，該批涉事冷鏈食品並未流向市場。據新華財經25日消息，中國醫藥集團有限公司副總經理石晟怡表示，國藥集團已向大陸國家藥監局提交了新冠疫苗上市申請。國藥集團研製的新冠肺炎疫苗已經在阿拉伯聯合大公國、巴林、埃及、約旦、秘魯、阿根廷等10個國家開展國際臨床三期實驗，現在入組的人員已接近6萬人，其中4萬多人已經完成兩針免疫後14天的採血，各項表現非常好。中國醫藥集團董事長劉敬楨也指出，在緊急使用方面，現在已經在近百萬人上使用，沒有接到一例嚴重不良反應的報告，只有個別的有一些輕微症狀。此外，到世界上150多個國家的工程項目建設人員、外交人員、留學生等，在打完疫苗後，到目前為止沒有出現一例感染的病例。
情侶吵架洩憤！8樓窗外拋出「一袋硬塊」…砸出巨洞下場慘了
大陸上海一名普姓女子近日剛從外地返家，劉姓男友特地請假想多陪陪她，不過對方卻堅持要去探望親戚，這讓他不開心鬧起脾氣，小倆口為此大吵一架，普女離家冷靜一會，而劉男為了發洩情緒，竟拿出一袋重達9斤（4.5公斤）物品，從8樓窗外扔出，當場砸中一輛汽車。根據《澎湃新聞》報導，普女6月13日剛從老家雲南回來，並向男友表示過幾天要帶土產去探望親戚，沒想到才隔了一天就變卦，劉男一早就聽見對方打電話告訴姑姑，下午就會過去看她，於是2人就爆發爭執，誰也不肯讓誰，家裡氣氛瞬間凝結，普女最後決定出門冷靜一會。劉男實在是太生氣，他從冰箱拿出一袋冷凍牛肉，下秒就往窗外一拋，當時普女正準備要騎機車離開，突然聽到「碰」一聲巨響，發現身旁汽車的擋風玻璃已整個碎裂破洞，李姓車主隨後報警處理。劉男到案後坦承犯案，上海市青浦區人民檢察院於9月27日依危害公共安全罪，對劉男提起公訴。（圖／翻攝自澎湃新聞）
【牛肉祖師爺2】從製冰跨行賣牛肉 60年前促成牛肉麵風潮
1959年創立的裕賀食品，去年成立觀光工廠取名「裕賀牛?」，這個特別的「?」字，音同群，就是象徵裕賀家男丁很多。裕賀洪家傳承三代，第一代洪宗奇以製冰廠起家，第二代和第三代各生了4個男丁，目前由第二代排行老二的洪春麟掌舵經營裕賀食品。觀光工廠則由老三的兒子洪旭慶、老大的兒子洪證富負責打理，兩人都是1980年生。國內前三大牛肉進口商「裕賀食品」跨足服務業，第三代洪旭慶、洪證富負責營運操盤。（圖／宋岱融攝）洪家從賣冰到賣牛肉有一番典故，早年牛肉是管制品，物資局進口牛肉卻無法分切，找到洪宗奇的製冰廠幫忙分切，卻因為沒錢付分切費，只好送牛肉相抵，洪家因此開始賣牛肉，1973年政府開放民間進口牛肉，洪家率先取得資格。「以前本省人種田不吃牛，吃牛的是外省人和駐紮台灣的美軍，牛肉只能銷到菜市場賣給老兵滷牛腱、做牛肉麵。後來美軍顧問團撤退，服務美軍的本地廚師四散，促成了紅屋牛排、亞里士西餐廳興起，董事長洪春麟看準風潮，努力打入西餐廳站穩腳步。」洪旭慶說起家族生意與台灣牛肉餐飲發展的歷史時，興味盎然，但提到這盤進口牛肉的生意，他就皺眉了。「其實進口冷凍牛肉生意並非外界想的是一片藍海，而是殺到見骨的紅海。向國外採買牛肉、進口貨櫃前先匯錢，出貨給下游餐廳通路，收帳卻是月結，還不時被倒帳。進口冷凍牛肉的門檻不高，當市場供不應求，或有些小型的進口商買太多賣不出去，貨快到期時，為求周轉，就會流血削價倒貨，導致市場價格混。裕賀這一路走來面臨不少考驗，董事長洪春麟一直苦思如何跳脫這種價格戰生意，一直到發現需要低溫熟成技術的冷藏牛，才終於看見希望。」（待續）裕賀食品第二代感情融洽，目前由老二洪春麟（右2）擔任董事長，老三洪春呈（左2）任副董事長。（圖／翻攝自裕賀食品官網）
【牛肉祖師爺3】全台第一家「現流仔」冷藏牛進口商 經驗不足慘賠3千萬
對年輕人來說，上牛排館吃濕式熟成牛肉正流行？但什麼是濕式熟成？濕式熟成牛肉是冷藏牛肉還是冷凍牛肉？很多人可能不是很清楚。成立61年的裕賀食品，是台灣最早進口冷藏牛肉的貿易商，裕賀食品董事長特助洪旭慶表示，「20多年前只有冷凍牛，冷藏牛很少見，董事長洪春麟當時發現台北希爾頓飯店洋人主廚做牛排不用冷凍牛，而是另尋管道引進冷藏牛後，嘗試大量進口，卻因為對低溫『濕式熟成』技術成不了解，一大批冷藏牛放到壞掉，一丟就是3千萬元。」這學費雖然高昂，但事後證明其眼光正確。「很多人以為解凍退冰就叫冷藏牛，這是錯的，冷藏牛從屠宰廠到出貨地點都未經冷凍，靠『濕式熟成』原理保鮮。在牛肉廠剛屠宰的新鮮牛肉，馬上用特殊真空袋密封，運銷全程維持攝氏零度到零下負二度讓牛肉『冬眠』，牛肉中的蛋白酵素會逐漸崩解肌肉纖維、釋放風味甜味，這過程稱為『濕式熟成』，濕式熟成牛肉比剛宰殺的牛肉更軟嫩、風味更濃郁的原理就在這裡。」洪旭慶解釋。裕賀專門進口美國冷藏牛，占全台逾4分之1的市場。（圖／翻攝自裕賀食品官網）他形容，「冷藏牛就像海鮮『現流仔』，餐廳用過就回不去了，裕賀如今每周進口7個美國冷藏牛貨櫃，冷藏牛市佔超過四分之一。但是，濕式熟成的冷藏牛保鮮期限只有60到80天，進口後一旦賣不完，必須在期限內轉冷凍保存，否則會酸敗。正因為保存期短，進口商必須有強大通路支援去化。」