冷凍包
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米其林羊肉爐有蛆？台南名店「王家燻羊肉」嗆告鐵粉 當事人回應了
台南知名羊肉爐店「王家燻羊肉」曾兩次獲得米其林必比登推薦，未料近日有女網友二度爆料，稱購買的冷凍包內發現羊肉塊上爬滿蛆，致電詢問時，對方不僅否認指控，態度也不佳，讓她決定PO文爆料。這位PO文者表示當時她是採預訂的方式購買，店家也有留下她的聯繫方式，若是負責任的業者，應該打電話跟她聯繫，大家一起來釐清事情，自己花錢買到瑕疵品不會道歉，她也表示，但至今她也未接到業者的電話。《三立新聞網》報導，這位PO文的周小姐表示，自己確實從「王家燻羊肉」買來的，她1日先在店內用餐，還記得跟先生坐在「A5方桌」的位置，12份加上店內用餐的餐點費用一共1萬3千多，當時先生還詢問結帳可刷卡嗎？老闆娘就站在櫃台旁回應僅收現金。周小姐也坦言，她是採預訂，店內一定有她的聯繫電話，為了方便讓店家準備，她在抵達店內前兩個小時就先打電話預訂，這些都是可以從店內查詢到的資訊，事發後，也未曾接到該店打電話向消費者了解購買經過等等，「一般店家都會跟消費者了解到底發生了甚麼事情」？但業者連掛她電話，後來連詢問電話都沒有。她直言，相信店內有監視器，老闆也可以調出監視器比對，自己是否從店內購買12份羊肉爐。針對道歉說法？周小姐認為所陳述的皆是「事實」，何來道歉之說？且她消費又買到瑕疵品也算受害者。自己是吃了1、20年也算鐵粉，如今她採開放態度，歡迎老闆隨時與她聯繫，畢竟最初她第一時間致電店內也只想要反應買到問題商品，希望提醒店家注意，卻沒想到連被掛兩次電話。如果業者堅持提告，先生力挺她，並表達「那就告吧」，希望藉由司法釐清，也算是還原真相的一種方式。周小姐日前在臉書社團「爆料公社官方專屬」發文提到，1日下午致電預訂12份羊肉爐，下午3點左右取餐後回台中將羊肉的冷凍包分送給朋友，怎料隔天朋友卻發現羊肉塊上有蛆蟲，並附上照片和影片，讓原PO感到憤怒又噁心，一氣之下便PO文檢舉。由於第1篇貼文中吃到「長蛆羊肉塊」的是朋友，原PO並未徵得友人同意發文，原先怕造成對方困擾才自行下架文章，不過周小姐4日決定再次發文，還點名「王家燻羊肉」，並透露對方在電話中否認是自家產品出問題，且態度不佳，沒有想改進、道歉的意思，讓她氣得直言「我之所以PO這篇文，是澄清我們說的都是事實，好讓人知道食安問題重要性，別再發生了」。對此，羊肉爐業者強烈否認指控，強調照片中的羊肉顏色與形狀都與自家產品不同，並稱如果真的有問題，蛆蟲應該會在煮的過程中浮上湯面，也認為該網友的不實爆料已嚴重損害店家名聲，要求對方在一周內公開道歉，否則將提出告訴。
曾2度獲米其林推薦！台南名店「王家燻羊肉」遭爆肉塊有蛆 業者怒喊告：限1周內道歉
曾2次獲得米其林必比登推薦的台南知名羊肉爐店「王家燻羊肉」，近日遭一名女網友二度爆料，稱在購買的冷凍包裡，發現羊肉塊上爬滿蛆蟲，致電詢問時，對方不僅否認指控，態度也不佳，讓她決定PO文爆料。對此，羊肉爐業者出面表示，相關照片上的羊肉顏色、形狀都與自家產品不同，因此要求女網友在一周內公開道歉，否則將提告。該名女網友日前在臉書社團「爆料公社官方專屬」發文說到，她1日下午打電話預訂12份羊肉爐，下午3時左右取餐後回台中將羊肉的冷凍包分送給朋友，怎料隔天朋友在食用過程中，卻發現羊肉塊上有蛆蟲，並附上照片和影片，讓原PO看了感到十分憤怒又噁心，一氣之下便PO文檢舉。後來，由於第1篇貼文中吃到「長蛆羊肉塊」的是朋友，原PO並未徵得友人同意就發文，也怕造成對方困擾，她才自行下架文章。而在4日，她決定再次發文，還點名「王家燻羊肉」，並透露對方在電話中否認是自家產品出問題，且態度不佳，沒有想改進、道歉的意思，讓她氣得直言「我之所以PO這篇文，是澄清我們說的都是事實，好讓人知道食安問題重要性，別再發生了」。對此，羊肉爐業者、王姓老闆強烈否認指控，強調照片中的羊肉顏色與形狀都與自家產品不同，並稱如果真的有問題，蛆蟲應該會在煮的過程中浮上湯面，也認為該網友的不實爆料已嚴重損害店家名聲，要求對方在一周內公開道歉，否則將提出告訴。另外，台南市衛生局也已介入調查，並對業者進行稽查，確認場區和環境符合規定，同時要求業者加強原料驗收管理，倘有品質不佳不得使用，調理包裝時避免食材遭受污染。
三商家購前9月營收106億元年增0.8% 美廉社預計年底展店達811家
三商家購（2945）今（1）日舉行董事會通過第3季財報，單季合併營收37.5億元，較上季成長7.75%，前9月累計合併營收達106億元，與同期整體提升0.8%。三商家購表示，受惠Q3搭「18周年慶」檔期推多項促銷活動，咖啡整體業績對比去年同期成長89%；另外，美廉社「加價購」活動，透過全新商品篩選機制，從去年營收比重佔6%成長至10%，進而帶動「會員集點換購」的參與度，相較去年同期活動業績成長69%。三商家購表示，展店方面預計年底前美廉社門市將達811家，包含近3成加盟店。三商家購也透露，今年Q3全新推出的「樂齡加盟」方案及加盟展限定的「100%分潤」方案奏效，成功延攬更多加盟主入列。不僅如此，三商家購旗下「三友藥妝Tomod’s新型態藍標店」於11月中旬，搶進林口三井二店；超市品牌「心樸市集」年底前還有2家門市據點，分別為新北新莊立信店、台北大安安居店，同時也著力「會員行銷」，開幕推會員滿額回饋也提供全新會員方案，包含入會禮、生日禮、紅利回饋與天天會員日享指定商品促銷價再優惠等。三商家購進一步表示，Q3財報正式合併子公司「寵物好事」，目前有3家門市導入該品牌店中店貨架，寵物商品營收明顯成長5%，未來將逐步規劃導入全門市都有專屬該品牌寵物貨架商品，讓民眾選購更便利，也會引進寵物好事原門市店內的獨賣商品，還有雙向會員活動。另外寵物好事Q4也鎖定雙北市兩大據點再展店。三商家購指出，美廉社Q4門市活動以年節禮盒及年菜預購為主，同樣隸屬三商集團旗下「三商餐飲」獨家上架3款冷凍包，看準隨氣溫驟降，將帶來即食熱商機。美廉社線上購物「Go美廉」，備戰雙11、雙12檔期，雙11全館不限消費金額，買再送100元優惠碼，主打「暖暖過冬」商品，寢具、湯鍋、保溫相關、保養品等，為Q4營收助攻。美廉社再推「APP」全新功能上線，Q4預計啟動第一階段「咖啡線上隨買隨取」服務，未來將逐步擴大隨買隨取品類，可望為線上營收再添動能。
酸菜魚版乾拌麵、清燉竹蔗羊肉煲 主廚風味在家輕鬆上桌
這個時節竟然還有秋颱來攪局！如果在風雨之夜或是天氣轉涼、不想出門時，也可以在家使用料理包加熱或煮食，輕鬆飽餐一頓。掀起酸菜魚風潮、台中起家的知名品牌「刁民酸菜魚」，近日推出團隊耗時一年半研究的全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」，即日起於官方網站、全台門正式開賣。為了盡力還原如同在門店品嘗的秘罈酸菜魚，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的醬料和油包選擇運用店舖烹調酸菜魚的食材，加入自家醃製、風味醇厚酸香的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮，再過濾、濃縮精華，加上食品殺菌等程序後，才得以保留酸香、鮮味與香麻的豐富層次。「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」會附上蒜酥，創辦人建議加半包即可，但偏好重口味的朋友亦可整包撒下去。（圖／刁民酸菜魚提供）除了酸菜魚風味乾拌麵，刁民先前也推出過包括「秘罈酸菜魚」、「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」等冷凍包。（圖／刁民酸菜魚提供）刁民酸菜魚三位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪也提及，由於醬料包風味經過高溫殺菌後會變淡，因此經過不斷實驗後，最終選擇增加食材比例，追加了比原先設定食材份量多達50%佔比的食材熬煮，才萃取出豐厚韻味。此外，為了不讓精心研發的醬料包的風味被稀釋，或被麵條的麵粉味搶去滋味，新品的麵條特選來自嘉義的日曬麵，嚼勁十足、寬扁厚實的刀削麵體能適度沾附醬料，再搭配上酥香蒜碎點綴，更能讓酸菜魚的酸、香、麻風味在口中依序迸發開來。「清燉竹蔗羊肉煲」湯頭甘甜濃郁不油膩。（圖／撈王提供）另外隨著秋冬腳步漸近，吃鍋的季節也正式到來，煲湯式火鍋品牌「撈王」近期也推出全新溫補商品「清燉竹蔗羊肉煲」，也是品牌創立以來首度以「羊膝」為主角的養生湯品，其選用紐西蘭羊膝肉長時間熬煮，保有羊肉口感卻不帶羊羶味，湯底則選用撈王經典胡椒湯底以及細火慢燉的羊肉高湯，將兩者以黃金比例融合後，再加入賦予清甜滋味的甘蔗及當歸大火熬煮，鎖住關鍵食材的精華。商品即日起至可至全家便利商店各門市預訂，以及眾多百貨及超市通路選購，方便民眾在家輕鬆加熱品嘗。
餐飲品牌搶推即食料理 懷念風味烤雞腿、常溫粥品電商上架
看好龐大剪刀經濟商機，不少知名餐飲品牌持續推出新品進攻即食料理市場。像是以手扒雞起家、是許多台灣5、6年級生共同回憶的「香鷄城」，繼今年5月與「週末炸雞俱樂部」快閃推出期間限定的「水牛城辣雞翅」廣受好評後，8月起又於momo購物、蝦皮商城推出全新冷凍包商品，消費滿額再贈市價128元的小肉豆1包；另外欣葉國際餐飲集團旗下的「欣葉．生活．廚房」繼多款冷凍料理包、超商鮮食之後，又推出無需冷鏈的常溫粥品，只需簡單加熱，包裝袋一剪即能享用，首波常溫料理包主推台味即食粥系列，蕈菇藜麥雞粥、古早味糙米芋仔粥、無添加清粥等三項商品即日起在官網正式上架。傳承茶香琵琶雞風味的冷凍新品「西式煙燻雞腿」。（圖／香鷄城提供）「日式蔬果咖哩燉雞腿」。（圖／香鷄城提供）此次香鷄城延續經典手扒雞風味推出新品「祖傳秘醬烤雞腿」，刷上傳承三代、以數十種中藥香料與雞骨高湯熬製而成的秘製烤醬，散發層次豐富且獨特的中藥香氣，味道甘甜不膩口、多汁又鮮嫩，放入烤箱立即重溫昔日風味；此外，傳承茶香琵琶雞風味的「西式煙燻雞腿」同步登場，有別於一般以豬肉製成的市售火腿，雞腿採用櫸木長時間煙燻，香氣清爽、油脂更低，口感扎實不乾澀。回歸呼聲同樣很高的經典台式咖哩煲仔飯，也以全新樣貌出現，香鷄城嚴選鮮燉雞腿融合多種辛香料，推出「古早味咖哩燉雞腿」和「日式蔬果咖哩燉雞腿」兩種不同風味。其中古早味咖哩燉雞腿融入淡淡奶香，搭配大塊紅蘿蔔與馬鈴薯，豐富美味又不失營養均衡；「日式蔬果咖哩燉雞腿」則是東西結合的洋食風咖哩，除了長時間焙炒洋蔥，釋放豐富香氣與甜味，還與特定比例的香料一同熬煮，使新鮮蔬菜的酸甜底蘊融合辛香咖哩，讓人一口接一口。多汁軟嫩的「水牛城辣雞翅」（左）和「正宗臺式鹹酥雞」，可以買回家隨時享受。（圖／香鷄城提供）而不讓雞腿品項專美於前，先前搶先在週末炸雞漢堡俱樂部台北大巨蛋店限定上市的「水牛城辣雞翅」再度登場，搭配美國辣椒醬和天然純釀白醋製作，風味酸辣適中，這道經典美式小吃現在也能成為在家追劇、看球賽的必備美食；另外也少不了台灣人最愛的宵夜之一「鹹酥雞」，香鷄城這次也推出「正宗臺式鹹酥雞」，精選無骨雞肉與黃金比例麵衣，鎖住肉汁精華，只要簡單加熱即可重現台味。目前香鷄城全新系列商品已於電商同步上架，除了消費滿999元加贈小肉豆1包，即日起～8/7蝦皮商城還限時加送粉絲開幕折價券；momo購物於8/19至8/22消費滿999元再享95折。看好剪刀經濟市場，欣葉國際餐飲旗下「欣葉‧生活‧廚房」推出無需冷鏈的常溫粥品。（圖／欣葉提供）另外在累積數十款冷凍商品經驗後，「欣葉．生活．廚房」分析消費者對於料理包的需求，除了講究「食材」與「復熱時間」，注重食安及保存方式也是趨勢，因此積極開發常溫料理包，透過高溫高壓商業滅菌技術封存料理最佳風味，也方便消費者買回家後的保存收納，避免冰箱塞不下的困擾。欣葉國際餐飲集團執行董事李鴻鈞表示，會選擇粥作為首波常溫商品，主要原因在於欣葉台菜創立47年以來，地瓜粥一直是熱賣的經典品項；而且在「欣葉．生活．廚房」電商平台上，蕈菇藜麥雞粥、古早味糙米芋仔粥等兩款冷凍料理包也是長銷商品。此次推出的台味即食粥選用米種是採自然農法種植的台南11號白米與糙米，屬於中華民國國家標準CNS一等米，煮起粥來格外綿密甘甜。「蕈菇藜麥雞粥」（如圖）與「古早味糙米芋仔粥」一樣都是定價269元、特價249元。（1盒2入，圖／欣葉提供）常溫粥品只需剪開倒入容器微波3分鐘或整袋隔水加熱7分鐘就能享用，其中「無添加清粥」的成分僅有米、水，無添加任何食品改良劑，拆袋可即食，常溫或加熱品嘗皆可；「蕈菇藜麥雞粥」則搭配口感厚實的台灣杏鮑菇、有黃金穀物之稱的祕魯紅藜麥、低脂健康的台灣雞胸肉等，入口帶有雞湯的甘鮮與蕈菇韻味，而紅藜麥則豐富了口感層次；至於「古早味糙米芋仔粥」則是升級版的經典台灣味，綿滑的糙米粥底匯聚了鬆綿不糊爛的檳榔芋、馥郁香菇氣味，還帶著油蔥酥、蝦米與胡椒香，全部採用台灣在地食材。
他問社區「裝智取櫃」可省管理費？ 過來人揭3缺點
有時候快遞送包裹來，但自己不在家，家裡也沒有其他人可以收貨，就會很不方便，因此有些民眾會選擇有管理員的大樓，不過近期一名網友看到鄰居在推廣「智取櫃」，認為這種設備可以省下一筆管理費，引起網友們熱議。該名網友在PTT發文詢問，「有人家裡社區裝智取櫃的嗎？」表示最近有熱愛團購的鄰居在推廣智取櫃，這種設備類似無人商店，設在大樓底下，不需要插電，以組合櫃的設計可以收納較大件的包裹，這樣一來，可以節省管理人力，對於住戶較少的華廈或想省管理費的社區而言，智取櫃似乎是不錯的選擇，因此他也好奇地在網上詢問是否有人在社區安裝過這種設備。貼文曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「看過I郵箱」、「跟蝦皮店到店有87%像」、「可以增加社區收入」、「魯肥家附近有社區跟郵局合作，還不錯用」、「日本有在推，但除非東西很大，不然放超商或蝦皮就好了，真正缺的是冷凍包裏吧」、「不錯用啊，管理員都可以不請了」、「省管理員費用感覺不錯」、「看起來不錯，警衛愈來愈貴，這種東西感覺是未來趨勢」、「中壢大社區有裝i郵箱，我小孩以為那是飯店」。但也有網友質疑有安全問題，「賣毒交易最方便」、「省管理員的社區我不敢住，給你們買」、「看過店到店外面被拉紅布條抗議的」、「方便違停就會有人使用，違停多住戶就會抱怨」、「我也看過店到店被拉紅布條抗議」、「之前有裝，使用率不佳後來就撤了」、「空間不夠大，根本沒用」。
刁民酸菜魚排隊人潮沒斷過 西門店開幕單月衝破3萬人次 下一站前進高雄拓點
這一、兩年可說是進入了「酸菜魚」料理的戰國時代，全台各地主打酸菜魚的餐廳如雨後春筍般湧現，其中指標性品牌可不能不提掀起風潮的「刁民酸菜魚」。2019年在台中起家的刁民以直徑52公分、比臉盆還要大的大份量「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」著稱，至今已在台中、台北各開3家店，而且平均一家店要排隊1.5～2小時，最久的甚至要5小時。而台北繼信義區兩家分店之後，第三間店插旗西門町商圈，甫開幕一個月便衝破3萬人次、營業額直逼2,000萬元。完成北部階段性展店計畫後，經營團隊更預告2024年將回應粉絲敲碗、前進高雄拓店至少1～2家，預計以左營為南部起點。刁民酸菜魚經理張棟樑（左起）、總經理黃偉豪、經理許仁豪到深圳、四川與上海等地考察，研發一年多才創立刁民品牌。（圖／魏妤靜攝）「不當愚民當刁民！」每當服務人員送「魚」上桌時，總會大聲喊出這個口號，而對口味最挑嘴刁鑽的其實是背後經營品牌的黃偉豪、許仁豪和張棟樑三位高中同學。三人原本在台中創立火鍋品牌「那個鍋」，2019年時進軍深圳開分店，當時兩岸流行的是水煮魚，然而團隊卻對吃到的酸菜魚更加念念不忘，而且敏銳地發現，原本在水煮魚店、麻辣火鍋店中不過是菜單上其中一道菜的「酸菜魚」，人氣卻儼然要贏過當店主打，並且在中國開始興起專賣店趨勢。當年為了做出台灣人也能接受的酸菜魚風味，團隊從三大面向下手，1.「酸菜」：由於是湯頭釋放醇厚酸韻的靈魂所在，特別央請台灣南部農家醃製兩個月後，再送進自家中央廚房加入獨家發酵漬液進行二次發酵，以增加酸度卻不影響脆度。而在挑選原料芥菜時，由於根部為主要吸收來源，因此葉梗比例需為3：7，在醃製時能汲取較多發酵漬液；醃製後的酸菜則再將葉梗分切為1：2比例，讓吸收豐富發酵液的梗部在湯頭中逐漸釋放酸爽滋味，達到口感飽滿、饒富韻味的鹹酸。「秘罈酸菜魚」上桌前會再沖入以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油，帶出濃郁香氣，嗜辣者亦可免費索取野山椒增加辣度。（圖／魏妤靜攝）2.「烏鱧」：傳統酸菜魚多使用口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片，由於台灣產量不足，刁民每年都要從中國進口烏鱧360～400噸，而且選擇至少養殖1年以上、規格為兩斤半的魚，並以手工細心剔除魚刺。料理時輕沾少許薄粉、以蛋清汆燙15秒，藉此鎖住鮮美肉質，也能在湯頭裡保有彈嫩不軟爛的口感；3.「建立出餐SOP」：透過電子化設備精準做到每家分店菜色品質盡量一致，才能養出忠誠顧客。由此研發的「秘罈酸菜魚」，湯頭結合了酸菜的酸度、黃金泡椒的辛香辣，與醃漬白蘿蔔帶入的甜度，讓許多人一吃上癮。酸甜交織的「初戀番茄魚」。（638元／中盛，圖／魏妤靜攝）而不吃辣的饕客可選擇以羅宋湯為概念發想的「初戀番茄魚」，同樣以鎮店之寶的龍骨高湯為基底，再添入大量牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製，其中隱藏於底部、韻味深厚的話梅，能為番茄湯頭展現酸甜風味平衡。兩款魚料理皆可選擇中盛、大盛，以及約可提供4人享用的特盛份量。此外，饕客可視喜好免費加龍骨高湯於盤盆或個人碗中，此湯以雞骨架、豬骨熬製，每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架，使其保持適當乳白色澤與濃郁度。現擠現煮、鮮Q彈牙的「完美蝦滑」（右，188元），以及可入湯1分鐘吸收湯汁的「沙漏酥魚皮」（90元），都是酸菜魚加分配料。（圖／魏妤靜攝）酥脆多汁的「硬硬的炸雞雞」，可搭配隨盤附上的情人果解膩。（150元，圖／魏妤靜攝）涼菜「醬汁小卷」清爽開胃。（120元，圖／魏妤靜攝）當然，有美味的魚料理自然不能少了白飯！店舖內平均可見12～14個飯鍋排排站，香甜米飯是以受熱平均的IH飯鍋烹煮，白米也精選花蓮越光米混搭富豐香米來增添芋香，並注重以適當比例的醋、鹽來洗米，且不浸漬，加上每一鍋都得放入精準過磅的水煮成，確保每粒米皆有飽滿Q彈的口感。而可為酸菜魚增添風味的配料，首推近期新上市的「完美蝦滑」，以高達90%的白蝦比例製作蝦漿，老饕更表示一定得把酸菜包覆蝦滑後再入口，可享受加乘的酸香鮮美。特別推薦的加料還包括「沙漏酥魚皮」，以及純豬肉手打、不黏牙的「手工丸」，可嘗到豬肉鮮甜。另外單點推薦菜色則首推名字聽來讓人害羞的「硬硬的炸雞雞」，炸雞是嚴選雞後腿肉醃製、裹粉酥炸，並講究地僅以雞皮單面沾裹麵包屑粉，才造就爽脆又軟嫩多汁的口感。另外還有平均每兩個人就會點一杯的「神級奶茶」，與以冷泡綠茶為基底，加入新鮮百香果、蘋果丁、小番茄、金桔的「四季水果茶」，一天幾乎可賣出高達600杯，讓客人笑稱根本是被酸菜魚耽誤的手搖店。「神級奶茶」（左圖左，60元）、「四季水果茶」（80元），右圖為鮮甜清香的「母湯娃娃菜」。（圖／魏妤靜攝）刁民酸菜魚採先抽號碼牌再掃QRcode追蹤排隊進度的方式，西門店從早上11點營業至凌晨2點，每天翻桌率高達15～17次。（圖／刁民酸菜魚提供）招牌的「秘罈酸菜魚」及同為酸菜基底的「秘罈酸菜牛肉鍋」，還有酸甜的「初戀番茄牛肉鍋」皆提供冷凍包優惠。（圖／刁民酸菜魚提供）適逢農曆春節年節將近，品牌也於線上商城（https://diaominasia644.shoplineapp.com/）推出冷凍包多包與混搭優惠，方便大家在家中圍爐。包括「秘罈酸菜魚」5入組原價2,990元、特價2,840元；「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」都推出3入組，原價1,794元、特價1,734元；自由混搭5入組原價2,990元、特價2,840元等，以上每盒皆附贈搭配酸菜魚料理最對味的陳皮、洛神花，可沖泡成茶帶來一味甘香。
王俐人再創業 聯手火鍋店始祖推湯底包
台北藍記火鍋1989年創立至今35年，首度推出麻辣鍋湯底包，讓大家從今年過年起就能在家享用老台北人懷念的好滋味。老闆娘藍阿姨和小老闆偉恩親自研發監督，特別的是，在他們家吃了20年的王俐人，憑藉從事餐飲業7年經驗，加入成為推手之一。王俐人公開吃鍋祕訣：「要加白菜，不要加高麗菜，這才是四川道地吃法，加高麗菜的話會改變一點味道喔！」王俐人透露自己從事餐飲業近7年，開設地中海料理私廚，自己擔任廚師，後因疫情轉型餐酒吧；另外也投資「不二煮藝」蔬食餐廳。餐廳在疫情期間生意受影響，當時研發冷凍包，這些經驗都協助了此次藍記麻辣火鍋湯底的催生。原本是火鍋店的饕客，王俐人這次聯手老闆娘一起推出火鍋湯底。（圖／后花園娛樂提供）話說與藍記的緣分，王俐人說早在她從美國念書回台工作後，就認識了藍阿姨，「那時候常常約去藍記吃，因為認識，去都不用排隊，所以一開始還不知道人家是很有名的老饕店，好吃就一直吃到現在。剛認識偉恩（小老闆）才19歲。」因疫情影響，藍阿姨和偉恩多方思考如何傳承好滋味，王俐人參與討論一起激發出湯底包的想法。光是自家祕密配方的研發，如何跟工廠合作的諸多細節，耗時近4年，終於誕生。「我們家愛重口味，我從小到大都很愛吃辣」，王俐人推薦這款湯包適合OL或上班族，便利性很夠，「1000克的湯底買回家，只要加2碗水，麻辣香鹹味道恰到好處，我建議要加白菜，很多纖維，不用高麗菜，這是比較四川道地的口法，高麗菜的話味道會有點變。其它火鍋料或涮肉就看各自喜愛。」
辜仲立「總裁牛肉麵」進駐南港CITYLINK 中租前三季獲利逾200億再賺一個股本
中租企業總裁辜仲立繼續開拓美食事業版圖！打造的「總裁牛肉麵」在疫情期間，從獨立街邊店轉變入駐百貨、商場的店中店型態，繼桃園、台北信義商圈之後，今年12月再下一城，拓店至南港CITYLINK購物中心。55歲的金融業企業家辜仲立，除了經營「租賃」本業為核心，還另設「飯店」成旅觀光、成旅晶贊等，並踏足到「餐飲」，推出總裁牛肉麵、法式料理SENS之外，在「酒品」也有自己的中實泰樂瓦品牌的代理紅酒事業，以及仲酣清酒、JLK咖啡；疫情期間也踏足到生技領域，創設仲安家生醫品牌銷售燕窩、滴雞精、益生菌等。「總裁牛肉麵」最早是從冷凍包做為伴手禮起家，獲得台商界好評後，2016年7月，在台北市東區開設「總裁牛肉麵」迄今已逾7年。（圖／艾斯奇餐飲提供）根據租賃龍頭中租-KY（5871）公告，前三季已再賺一個股本。2023年10月單月自結合併稅後純益為新台幣19.6億元，較去年同期減少11％，每股稅後純益EPS為1.21元，累計1～10月合併稅後純益已逾新台幣200億元，為212.6億元，年減9％，累計每股稅後純益EPS為12.81元。分營運地區別來看，台灣地區、中國大陸及東協地區，累計獲利分別較去年成長-7.5％，-1.5％及-9.7％。其中台灣及東協獲利衰退較大，主要是升息造成利息收入成長速度不如利息支出，影響整體利差；大陸則因景氣回升速度不如預期，使延滯率上升及增提呆帳等因素。目前辜仲立將其美食事業版圖，皆隸屬於中租企業的「艾斯奇餐飲」旗下，包括中式餐飲總裁牛肉麵（C.E.O. Beef Noodle）、法式料理餐廳SENS、專業代理葡萄酒中實泰樂瓦（Les Terroirs de Chailease），以及零售品牌JLK嚴選（JLK Select）。總裁牛肉麵創立於 2016 年，在2021年9月進軍Global Mall桃園環球A19購物中心，2022年3月入駐台北信義商圈BELLAVITA寶麗廣塲，今年12月進駐CITYLINK購物中心南港店C棟7樓美食街；出自辜仲立與行政總主廚唐文浚之手的鎮店人氣招牌「總裁牛肉麵」，以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底，採用澳洲牛腱，在食材、湯頭、口味，歷經上百次討論與不斷改良。
暖心老闆首次煮食河豚釀1死8傷 基隆友人：他說會處理才送的
南投縣仁愛鄉一名44歲洪姓小吃店老闆25日晚間料理河豚肉，邀請8名友人共食，不料所有人26日均出現中毒症狀，最終造成1人死亡、8人送醫悲劇。警方透露，死者基隆的朋友是釣魚人士，小吃店老闆長期跟他買魚，而寄送河豚給洪男的基隆友人聲稱，他是聽死者自稱過去10多年常自行處理河豚食用，所以才會把釣到的河豚寄給對方。南投「滇緬小吃店」的老闆烹煮河豚料理邀友人享用，未料釀1死8傷慘劇。（圖／三立新聞網）一大鍋的河豚肉湯吃到剩下一半，南投仁愛鄉一間「滇緬小吃店」的老闆把河豚煮成湯及生魚片，親友喝了湯，頭暈嘴麻、疑似中毒，他把生魚片吃下肚後倒在店內身亡，釀1死8傷，據未食河豚肉的友人表示，「叫我去吃一下，啊我是想說我不敢吃生魚片，那一鍋湯已經吃差不多了，我就說我要回去睡覺了，希望不要隔天聽到救護車聲就好了」。另外，據《三立新聞網》這名友人說法，他說回想當時，看到一整箱小吃店老闆的朋友寄來的海鮮，「他有朋友寄的那一箱河豚，還有3隻還是2隻魷魚，忘記了。現在回想起來，河豚的肚子好像是已經有點脹脹的，有可能氣壓的關係，裡面好像有破掉？還是什麼不知道」。友人表示，洪男稱會處理河豚，他才會把河豚寄給對方。（圖／南投縣政府提供）根據仁愛鄉松岡所副所長楊曜誠表示，警方進到死者家中追查河豚來源，發現一張來自基隆的寄貨單，並透露死者基隆的朋友是釣魚人士，小吃店老闆長期跟他買魚，因此兩人交情不錯，對方釣到好魚貨就會寄給小吃店老闆，之前也曾寄過河豚。基隆市衛生局也在27日找到了贈送河豚的友人，對方供稱，洪男過去從事海釣相關工作，因此結識洪男成為釣友，彼此常分享釣到的漁獲，他日前在碧砂漁港港灣區釣到一尾河豚，在LINE上與洪男分享照片後，對方說他過去10多年常自行處理河豚食用，才會以冷凍包裹寄送給對方，沒想到會發生意外。據基隆衛生局表示，由於河豚毒素屬於神經毒素，存在於河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚甚至肌肉組織中，加熱也無法將毒素破壞，加上河豚種類多，外觀不易辨識，若要食用風險極大，也建議餐飲業者不要提供河豚給民眾食用，以免誤食，而南投縣衛生局表示，目前已收到基隆衛生局調查資料，認為事件中的河豚並非販售，而是朋友之間的互贈行為，至於是否會對行為人開罰，待檢警釐清相關責任後，會再視偵辦情形研議裁罰。
干貝蚵仔風味麵線標榜不加香菜 深夜美食牛肉麵推出限量冷凍包
大家對香菜的特殊氣味向來反應十分極端、不是愛就是恨，擁護派巴不得每餐都加入大量香菜，但對於反香菜者來說，餐點中就算只有微量香菜，都是一場惡夢。近日甚至有網友引用知名反香菜聯盟的代表人物喜劇演員「博恩」的臉書貼文，分享自己曾經吃麵線時被香菜喧賓奪主的經驗，引發網友激烈討論。拌麵品牌「老媽拌麵」為造福反香菜派，推出標榜「只加干貝不加香菜」的全新產品「干貝蚵仔風味麵線」，讓消費者食用代表性小吃時，不用再為香菜所苦。老媽拌麵推出兩款有料拌麵「麻婆皮蛋肉醬麵」（後）與「黃金鵝油炸醬麵」。（建議售價皆128元／碗、新品優惠價109元，圖／老媽拌麵提供）「干貝蚵仔風味麵線」選用以關廟麵工法製成的麵線餅，口感滑嫩不軟爛，再搭配蚵仔風味鮮濃湯頭以及一整顆肥美帆立貝，也貼心設計業界首創新包裝易拉開蓋，1開2倒3沖泡，讓古早味麵線只要4分鐘即可快速沖泡開吃！另外老媽拌麵為迎接10週年，也以台灣經典巷口麵店發想，推出新品「有料」系列，除了蚵仔麵線，更推出兩款每口都吃得到鮮肉的拌麵，包括咬得到皮蛋、以四川料理手法研製的「麻婆皮蛋肉醬麵」，以及融合家傳古法與新世代鵝油的「黃金鵝油炸醬麵」，麵條吸附了濃郁鵝油醬汁，再搭配上炸醬碎肉，每口都真材實料。新品已正式於官網販售，未來也將會上架momo購物、蝦皮等官方通路。https://www.laomanoodle.com.tw/「異塵牛肉麵」每入含湯580g+肉120g，份量適合小家庭。（840元／1盒2入、運費160元，圖／異塵CELLAR提供）另外成立於1991年，隱身於南京東路上、小巨蛋對面的低調酒吧「異塵CELLAR」，特別將原本僅提供給店內熟客的內用美食「異塵牛肉麵」開發為冷凍包，限量4百盒、售完為止，預訂後將於8月15日開始出貨。異塵牛肉麵冷凍包是1：1還原店內版本，清甜回甘的湯頭嚴選美國牛肋條以及李錦記熊貓牌鮮味蠔油細火慢燉，來自老闆母親的獨家配方，喝完會發現湯頭清爽不油膩，因為在燉煮過程多了撈油的步驟，而且加了不少紮實肉塊、麵條Q彈有勁。嗜辣的老饕一定要加上獨門蒜蝦辣椒醬，風味更加美味過癮。「異塵牛肉麵」冷凍包可以做成多重吃法，例如牛肉乾拌麵與青菜牛肉蛋花湯。（圖／異塵CELLAR提供）異塵牛肉麵冷凍包除了標準版的牛肉麵，還可以自行加工提供多重吃法，例如在沸騰牛肉湯裡加入麵條滾熟後撈起，淋上湯汁與肉塊做成乾拌麵，剩餘牛肉湯放入喜歡的青菜即完成「牛肉乾拌麵＋牛肉青菜湯」的組合；或是將牛肉湯包煮沸後，淋到香噴噴的白飯上做成牛肉丼飯，再打顆蛋至熱湯中成為牛肉蛋花湯，也是一種不錯的搭配，線上訂購可上網。https://www.yichen-shihpin.com/
食安連環爆1／A肝莓果戳破進口迷思 食物生態鏈複雜「汙染機會大幅增加」
莓果含有豐富的花青素，一向是健康人士的最愛，因此當好市多冷凍莓果驗出A肝病毒時，震驚各界。事實上，歐美紐澳過去也發生多起A肝莓果事件，例如2023年4月美國才剛剛發生，專家認為未來類似事件會愈來愈多，原因是食物生態鏈變得複雜，從種植、加工、冷凍，可能會經過數個國家與工作人員，因此大大增加汙染機會，呼籲大眾認清「進口不一定最佳」。事實上，台灣國產的紫玉米、紫地瓜、葡萄、李子、紫色花椰菜皆含豐富花青素，只要多樣化攝取，營養價值一點都不輸給冷凍莓果，建議挑選當季國產蔬果更安心。根據食藥署資料，截至5月7日為止，好市多科克蘭3項冷凍莓果類產品各分店退貨累計3萬1253.37公斤。5月9日食藥署又在邊境檢驗攔下1萬7429公斤的「好市多科克蘭冷凍三種綜合莓」，再度驗出A肝病毒。雙北也爆發2起疑似A肝病毒感染案例，新北市一名40歲女性曾食用好市多莓果，自費檢驗A肝抗體呈陽性。台北市衛生局也在5月5日接獲1例急性病毒性A型肝炎通報，同樣曾食用好市多冷凍綜合莓果。雙北衛生局將檢體送至疾管署昆陽實驗室檢驗，結果於5月9日出爐，2名病患已排除急性A肝感染。疾管署副署長羅一鈞表示，這代表之前檢驗出來的弱陽性是「偽陽性」，羅一鈞說，目前國內還沒出現食用好市多莓果後A肝病毒反應的陽性案例，但會持續監測到6月底。近年來，歐美紐澳發生多起A型肝炎感染事件，而且肇因多是冷凍莓果，例如2023年4月美國就發生數起冷凍有機草莓的A肝病毒事件。林雅恩營養師表示，「早在2013年已有先例，美國好市多販售來自供應商Townsend Farms的冷凍莓果組合包，感染了至少162人的A型肝炎病毒。」當時調查發現，水果組合包中受污染的番石榴籽來自土耳其。同年，歐洲也至少有1,444人因食用冷凍莓果組合包而感染A型肝炎病毒。林雅恩說，這次的食品污染下架事件，起源於去年2022年9月間，在美國、紐西蘭因為有不少民眾同時回報感染A型肝炎，調查後才發現罪魁禍首原來是冷凍莓果包，而且大部分是來自於同一家上述的供應商。去年9月，A肝莓果事件就陸續發生在美國、紐西蘭，大部分都是供應商Townsend Farms所生產的冷凍莓果組合包，該公司早在2013年就使162人感染A型肝炎。（圖／CTWANT合成）「根據美國及紐西蘭調查過去包裝食品污染的歷史事件來看，帶有A型肝炎病毒的冷凍莓果，大多經由2種途徑進到包裝好的食品中。」林雅恩說，第一是食品加工廠人員衛生管理不佳；第二是灌溉或洗滌食材作物的水源問題。林雅恩說，近20年來產地到餐桌的食物生態鏈發展越來越複雜，一包交到消費者手上的冷凍莓果，可能在智利或加拿大的農園生長，在美國批發分裝後再運到墨西哥做冷凍包裝，然後再經過世界各地的轉運站，這樣經過好幾個國家、十幾個處理廠、加工廠、包裝廠、集中派遣廠的過程、以及無以計數工作人員的手，全球運輸便利的成果，也大大提高了食品安全的衛生風險。林雅恩認為，這次食安事件除了顯示「進口不一定就是最佳選擇」，也再次提醒我們勤洗手、了解食物溯源、知道怎麼看「食品從哪裡來」的重要性。程涵宇營養師表示，因為莓果類含有豐富的花青素，每100公克的新鮮莓果中，大約含有100~700毫克的花青素，因此一向被視為健康食物，就算價格不斐依舊很受歡迎。「花青素具有抗氧化、抗發炎效果，也可減脂、降血壓，同時維護神經健康、認知健康，但其實許多台灣蔬果同樣也含有豐富花青素。」程涵宇說，包括紫玉米、紫色花椰菜、李子、石榴、茄子、葡萄、紫地瓜等紫色或紅色蔬果，每100公克中也含有200~300 毫克的花青素，可以多樣化攝取，營養價值也不會輸給冷凍莓果。林雅恩則認為，莓果食物的確有其獨特的營養價值，未來進口冷凍水果能不能吃，其實要靠民眾是不是能更主動地要求廠商提供食物溯源的資訊、更能分辨食物廠商品牌的口碑和品管、以及更能選擇在乎安全與永續的餐飲業者及食品業者。這些可能都是身為消費者的你我需要關心的議題，才能漸漸以市場機制排除食品界的歪瓜劣棗。
與北市一橋之隔！麗寶集團推出「只租不賣」精品宅平均月租2.5萬元起
麗寶集團又有創舉！首度進軍住宅租賃市場，將位在三重的設定地上權70年的住宅大樓「青漾寓所」，由麗盛建設打造成「類飯店和商務旅館」的時尚精品宅，只租不賣，全室精緻裝潢，家具、家電全包，讓承租戶一卡皮箱就可以入住，搭配優質的飯店式物業管理，一樓提供早餐、輕食，還貼心規畫兩層女性專屬樓層，平均月租金只要2.5萬元起，讓租屋族也能享有絕佳的居住品質。「青漾寓所」是由麗寶集團旗下的麗盛建設所推出，總經理何昭宏表示，現代人要租房子，就怕遇到惡房東，連租後服務都沒有。麗寶集團秉持創業四十多年以來，「誠信的態度，穩健的經營，精良的品質，熱誠的服務」四大理念，抱持董事長最初的信念，用心成就「看得喜歡住得起」，「讓回家成為享受」的幸福目標，因此推出「青漾寓所」成為住宅租賃市場的樣板房。「青漾寓所」麗寶集團打造成「類飯店和商務旅館」的時尚精品宅，只租不賣（圖／麗寶集團提供）。該建案位於新北市三重區吉祥街61號，鄰水岸河畔，坐擁雙公園，臨近集賢路上的家樂福商圈，與台北市的北士科園區僅一橋之隔。基地面積432坪，為地上10樓、地下2層的住宅大樓。單層四戶，總戶數72戶，採雙套房規劃。套房分別是12坪、14坪、16坪，月租金從2.5萬元到4萬元不等；而兩房則是從20坪、23坪，月租金5.4萬元起。水電、網路、第四台、汽車停車位另計。「青漾寓所」位在一樓的交誼廳，打造如家的感覺（圖／麗寶集團提供）。因應疫後時代，大家對於住的健康與安心，也極為重視。「青漾寓所」除了提供「當層排氣」外，還加碼加裝「吸氣閥」、「正壓調節」等設備，以平衡管道壓力，減少病菌殘留室內，兼具防疫與通風。裝潢、家具、家電等也是全部安排到位。交誼廳每日提供輕食、簡餐，承租戶不僅可以一卡皮箱入住，連餐點都無須煩惱，居住安心又省心。公共區域有專人打掃，如果私領域需要清潔，也能協助預約。麗盛建設更貼心的設計在於，為了安全考量，特別規劃了八樓和九樓，屬於女性專屬樓層。總經理何昭宏提到，「從設計面就從女性考量為出發點，像是特別選用花磚，和粉色調的牆壁，來展現室內的溫馨與柔美，從今年初才剛推出，就已被訂走10戶，有在地的三重人、空服員、醫師、營養師…等專業人士。」「青漾寓所」室內家具、家電一應具全，裝潢精緻溫馨（圖／麗寶集團提供）。「青漾寓所」推出的管家式服務，是一種更貼心的服務方式，將整棟住戶當作家人般的對待。舉例來說：住戶在上班時間，中途如果有收受冷凍包裹，需要協助解凍以便於晚上烹飪，物管人員都會全力協助，甚至週末也都會請住戶們貢獻自己的專業和鄰居相互交流，舉辦公益講座，像是住戶中有中醫師，就會分享胃食道逆流的養護，也有營養師將分享如何吃更健康等。住戶們對彼此都相當熟悉，每天晚上，也有一半的住客會在交誼廳共享晚餐。其中一位租客黃先生，就是在地三重人，因為家裡有重新裝潢的需求，大概在半年前，就不斷地在附近找房子，後來看到了「青漾寓所」，提供全套的家具、家電，旁邊還有公園、河堤，可以讓84歲的老父親散散步，所以他決定來承租。他分享住在這裡就像是家的感覺，覺得鄰居們的素質很高，父親甚至滿意的都想買下來。「青漾寓所」的住戶都能夠過社區APP來預約點購精美簡餐（圖／麗寶集團提供）。「青漾寓所」最短簽約租期為1年，可因個案特殊狀況個別討論。簽約滿一年的租客，直接租金享9.5折優惠，租滿兩年享有9折。不僅如此，住戶更享有麗寶集團旗下福容大飯店「享福卡」會員升等最高的金福級(一年一約)，及贈送福容大飯店住宿券一張；麗寶樂園五折優惠券一年4張；麗格、麗馨產後月子中心VIP優惠價等，價值近20萬元。
情人節收到花！她驚見「別人的名字」氣哭 男友急辯：跟朋友一起訂的
「這不是我要的情人節！」一名女網友發文抱怨，早在今年1月時就跟男友丟直球，明示想要在情人節收到一束花，而對方也信誓旦旦地說會有花和驚喜，怎料到了2月14日當天，她竟收到一朵乾燥花，且上面還寫著「別人的名字」，讓她氣到直接找對方理論。該名女網友昨（14日）在Dcard發文表示，由於不想要情侶相處時，還讓對方猜測自己的想法，所以在上個月就跟男友透露情人節想要收到花，並將花束樣式截圖貼給對方，當時男友還一臉驕傲保證，「沒問題包在我身上，有花還會有驚喜」，讓她十分期待可以甜蜜過節。怎料到了情人節當天，她才發現原來「驚喜」並非禮物，而是男友親手煮的牛肉麵， 「恩...我想說既然他都親自下麵給我吃了，這也算是有誠意的表現。」原PO收到男友送的花及親手煮的牛肉麵。（圖／翻攝自Dcard）更令她傻眼的是，男友竟送給她「店家附贈」的一朵乾燥花，上面寫的還是「男友朋友」的名字，「女人的第六感告訴我事態不對，又加上幻想中的情人節跟實際上的完全不一樣，直接憤怒值飆破100，邊哭邊跟男友抱怨。」原PO表示，當下男友著急向她解釋，因為忘了買花怕她生氣，所以才把店家附贈的乾燥花轉送給她，至於包裝上面之所以會寫著朋友的名字，則是因為他們一起合購冷凍包裹的緣故。為了不讓原PO胡思亂想，男友還向她解釋對方是男生，且自己是「正港的直男」不會輕易被掰彎，但她還是感到很不安，「雖然搞清事情來龍去脈後，好像有把我的疑問和不安的第六感解決，但我的情人節就這樣泡湯了，內心還是有些怪怪的感覺哎...」貼文曝光後，引起網友留言熱議，「要是我收到那個花我應該會笑爛」、「麵很可以花不行，隨便去便利商店買個花也好」、「好好笑花忘記買，沒看到上面有名字還送你，牛肉麵高機率是外面買的倒碗裡面」、「還好誤會有說清楚，不然情人節沒過完，就直接進入光棍節。」不過，也有人認為男友已經很用心了，「晚餐看起來很棒欸…有擺盤和餐桌裝飾，感覺費了很多心思」、「只有我覺得妳男友很浪漫嗎」、「我覺得已經很好了欸，不太懂為什麼一堆情侶都因為一個情人節弄得不符合自己的期望，然後在那邊生氣。」
辜仲立品味版圖1／美食品味成就餐飲事業 踏出第一步端上總裁牛肉麵
全體金融業去年表現「虎落平陽」中，租賃龍頭中租-KY（5871）卻「虎虎生風」，2022年營收866億元年增兩成，光是前11月稅後純益253億就賺贏前一年，而更令中租集團總裁辜仲立開心的，就是他的Fine Dinning（精緻餐飲）事業開疆闢土，旗下「總裁牛肉麵」開到香港，新開高檔法式餐廳，還從紅酒、咖啡賣到日本清酒。55歲的辜仲立對美食的熱情、執著及行動力，在台灣金融企業家中數一數二，兔年伊始，辜仲立及其團隊向CTWANT讀者細述這七年來認真斜槓Fine Dinning的故事。「1987年，他（辜仲立）當時還是大學生，放假回台，到中信飯店吃牛肉麵，覺得應該可以更好吃。」成旅觀光行政總主廚唐文浚告訴CTWANT記者，辜仲立當下就和時任中信飯店主廚的唐師傅研究做法與口味，可以怎麼變化。2022年5月，總裁牛肉麵透過品牌授權與技術移轉，現身香港與KIN Food Halls美食廣場合作。（圖／成旅觀光提供、翻攝自KIN food halls臉書）辜仲立是中信集團大家長辜濓松的三子，1997年回台後，辜仲立被安排進入中租，隔年，再接手中信飯店，直到2003年和信與中信「寧靜分家」及2008年基於財務需求，中信飯店賣給和信辜家由台泥董座張安平接手，當年底，辜仲立領著老班底另設「成旅觀光」，持續鑽研好吃的牛肉麵。就這樣，辜仲立和唐師傅前前後後花了27年功夫，2014年成旅晶贊飯店終於端出一碗「總裁牛肉麵」，當時正在大陸拚事業的辜仲立，為要將這道美食能化為伴手禮帶去大陸送給台商客戶，2015年2月還推出晶贊總裁牛肉麵冷凍包。沒想到台商吃過後相當感動，讓辜仲立覺得很值得，也促成他決定成立首家館外餐廳。於是2016年7月，「總裁牛肉麵」（C.E.O. Beef Noodle）餐廳在台北市東區開張。由辜仲立與主廚歷經上百次討論與改良的人氣招牌「總裁牛肉麵」，湯頭係以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底，加上燉煮一個半小時的澳洲牛腱，再熬煮8小時後溶入豐富的牛筋膠質，搭配大紅袍、花椒、老薑等食材紅燒，與手工日曬沒有添加物的關廟麵條，四段工序激盪出湯、肉、麵三位一體的絕妙口感，微辣香麻令人胃口大開。總裁牛肉麵於2022年3月，進駐台北市信義計畫區Bellavita寶麗廣塲B2。（圖／翻攝自總裁牛肉麵臉書）另一款熱賣品「五寶麵」則選用澳洲及紐西蘭草飼牛隻，集結牛三寶（牛腱、牛筋、牛肚）及富含膠質嚼勁的牛頰肉與鮮嫩不膩口的雪花牛片，加入柱侯醬、紅南乳、豆瓣醬等個別進行滷煮，再將特選牛大骨、雞爪、薑、芹菜，放入大紅袍花椒、草果、桂枝、陳皮等23種材料作為湯底，熬煮8小時入味，最後放入滷好的五寶一起燉煮，才能端上桌。此外，針對喜愛健身及健康養生族群者，辜仲立和唐師傅還開發「舒肥健康雞湯麵」，雞肉以低溫熟成2小時，保存肉汁及肉質鮮嫩，鎖住營養、水分及既有風味，減少調味料搭配，低熱量低脂肪，讓整碗湯麵呈現清爽鮮甜又能帶來飽足感。三年多新冠疫情爆發，重創所有餐飲業，總裁牛肉麵餐廳也不例外，2020年10月因租約到期停業，轉入天母大葉高島屋百貨B1美食小吃街，一年後進駐桃園A19 Global Mall環球購物中心3樓。去年3月強勢回歸，直接開在台北市信義計畫區「貴婦百貨」Bellavita百貨B2寶麗廣塲，特別端出二款獨家專屬套餐，包括霸氣豐富的「五寶麵」，以及首次新創登場的「麻香抄手拌麵」。5月，總裁牛肉麵還「出口」到香港，與KIN FoodHalls美食廣場合作，透過品牌授權與技術移轉，讓香港饕客也可品味總裁牛肉麵。「我想讓牛肉麵店像鼎泰豐一樣開到海外去，讓海外消費者都能品嚐到有熱度的台灣家鄉美味。」辜仲立七年前在餐廳開幕時的願望，已走出第一步。總裁牛肉麵包括熱賣的五寶麵、舒肥健康雞湯麵、麻香抄手拌麵與冷凍包。（圖／翻攝自總裁牛肉麵臉書）
星收藏2／姚元浩求好心切 「紅酒燉牛肉」獲米其林廚師青睞
姚元浩在實境秀《來吧！營業中》展現廚藝，拿手好菜「紅酒燉牛肉」一炮而紅，讓不少人想一探究竟。日前姚元浩大手筆投500萬和友人一同推出「浩食」常溫調理包，紅酒燉牛肉也在首波8項商品行列，但姚元浩坦言起初沒料到會大受歡迎，「廚師做菜最主要是心意，就像一間餐廳要得到米其林評價一樣，我唯一能做的就是把我的初衷，跟我想要表達的東西做好。」在實境秀《來吧！營業中》中的「紅酒燉牛肉」，成為姚元浩最知名的拿手好菜。（圖／侯世駿攝）2年前姚元浩開始研發調理包，他坦言籌備過程遇到許多困難，最大困難就是製作常溫包，「但食材經過高溫殺菌會爛掉，所以不一定每種食物都能做成常溫包」，期間屢次失敗，但姚元浩仍期望達到初衷「每個人，在世界每個角落都能吃」，不願將就做冷凍包，加上市面上競爭商品眾多，「我要怎樣找出屬於我自己的Style」，也是他一大課題。姚元浩烹調出的紅酒燉牛肉滋味濃郁可口，還受到米其林廚師的認可。（圖／浩食提供）他透露「紅酒燉牛肉」一開始並不在首發名單中，全賴節目口耳相傳，有了米其林廚師的認可，姚元浩才順勢推出。但姚元浩直言紅酒燉牛肉本是他露營常做的料理之一，他是想讓一家人外出露營，爸媽忙於搭帳棚期間，6歲孩童也能靠一鍋熱水替家人端上一道好菜。《來吧！營業中》節目讓姚元浩的好手藝被大眾看見。（圖／TVBS提供）而姚元浩的堅持，同樣反應在實境節目中，他在《來吧！營業中》常與夥伴們意見相左，姚元浩大可端上客人想要的餐點，但他寧可多花時間反覆試菜，也要讓對方賓至如歸，他不諱言：「所以我就會比較挑剔，但我是希望把事情完成。」不過求好心切之餘難免與夥伴產生代溝，但姚元浩認為：「因為每個人不是在同一個家庭長大，每個人都有各自的風格，（剛開始）我們也都不認識，但團體在一起，大家就互相幫忙、互相成長。」說起對餐飲的想法，姚元浩言語中充滿著熱情。（圖／侯世駿攝）姚元浩也謙虛表示，自己在料理領域仍是外行人，「《營業中》就是個餐廳，那我們是不是就該做好自己的角色，試著去模仿、去努力，但一定會美中不足，因為我不是專業的，所以必須要討論。」浩食howscamping訂購網址：https://www.howscamping.com/
宵夜控囤起來！ 師園推出會爆汁「冷凍鹽酥雞」 7-ELEVEN買得到
鹽酥雞向來是台灣人熱愛的食物之一，不只大街上攤販林立，甚至還開發出各種相關商品。Styletc記者發現，在師大夜市起家的鹽酥雞品牌「師園」，繼先前推出8款「師園蒜味鹽酥雞餅乾」引發社群討論後，攜手全球食品代理商「上友吃心」再下一城，研發深夜罪惡小食「師園鹽酥雞冷凍包」，神還原近40年經典口味，採用最薄裹粉技術搭配台灣產雞肉，強調口口都能嘗到肉汁。目前由7-ELEVEN獨家販售，即日起至5/31在北部地區3,100間門市搶先開賣，5/31起超過6,400間7-ELEVEN門市正式發售，即日起～6/14，可享單包優惠價55元（原價59元）。冷凍包送入微波爐只需1～2分鐘便可輕鬆上桌。 （圖／上友吃心提供）師園除了開發鹽酥雞周邊如購物袋、馬克杯之外，現在又進軍冷凍市場。 （圖／上友吃心提供）創立至今已近40年的師園，堅持三大原則，即選用良好品質食材、獨特的蒜香調味與每日更換新油。這次看中百億冷凍食品市場商機，與7-ELEVEN合作開拓深夜市場，將超人氣品項「蒜味鹽酥雞」美味濃縮，開發出首款冷凍鹽酥雞，炸雞表皮酥香、肉質多汁軟嫩，誓言療癒全台炸物控與宵夜咖，讓大家晚上臨時想吃鹽酥雞時也可以快速買到。冷凍包採用台灣優良雞隻，透過獨家中藥醃漬配方，並以號稱業界最薄裹粉技術，保留每口炸雞都能吃到超過95%雞肉本體，也因胡椒鹽入炸粉，使風味鹹中帶香不膩口，最後經由急速冷凍技術鎖住美味。只要送入微波爐1～2分鐘或選擇氣炸5～8分鐘，即可上桌，值得一提的是，即使是冷凍包，師園鹽酥雞仍堅持每日製程更換新油，維持最佳品質避免油耗味產生，希望做到盡量與實體店面現炸風味如出一轍。「韓辛甜薯無骨大口脆雞」單點價145元，另有搭配套餐與分享餐。 （圖／肯德基提供）另外速食品牌肯德基則於近日推出韓系新品「韓辛甜薯無骨大口脆雞」，採用手切去骨雞腿肉塊，並以品牌經典辣味調料粉醃製，手工現場裹粉烹炸後，再裹上秘製韓式甜辣醬汁，並搭配酥炸過的台農57號黃金地瓜塊，讓一個人想吃韓式炸雞時也能獨享爽嗑，同時採個人餐盒設計，可以防疫安心吃，即日起至6/20於全台指定肯德基門市限定販售，售完為止。
男子網購鱷魚…一刀砍下竟「復活逃竄」 生鮮網駁斥：發貨前經解剖處理
太可怕了！中國有一名男子，日前在生鮮食品網站買了一整隻鱷魚，打開商品後，鱷魚一動不動，即使被小孩摸著爪子和尾巴，也完全沒有反應，照理說應該已經死了，沒想到大人拿菜刀砍下時，鱷魚竟突然跳動，在廚房中逃竄，把大家給嚇壞了。鱷魚動也不動，任憑小孩撫摸。（圖／翻攝自微博）透過畫面可見，男子收到購買的鱷魚，看到眼珠子都不動，也沒有在爬，心想已經死了，於是左腳踩住鱷魚的尾巴，手拿菜刀往頭部砍下，怎料已經死亡的鱷魚竟然活了過來，失控逃竄，嚇得小孩驚聲尖叫，「我以為牠死了，牠沒死」。鱷魚眼睛也不會動，看起來已經死亡了。（圖／翻攝自微博）據悉，商家販賣整條鱷魚售價1888元人民幣（約8400元新台幣），一隻重約10公斤，標註的產地是內蒙古的巴彥淖爾，宰殺後冷凍包裝快遞到家。針對網傳鱷魚復活，該生鮮網發文表示，在售的鱷魚是內蒙古正規養殖的暹羅鱷，商品為冷凍品，從產地直發，發貨前均經過內臟處理，正常情況下不存在冬眠、復活的可能。男子一刀砍下，鱷魚竟活了過來。（圖／翻攝自微博）影片曝光後，網友也被嚇壞，「隔著螢幕都感覺到害怕了」、「這可太嚇人了…萬一傷到孩子或者傷到人了怎麼辦？」、「我看了2遍嚇了2遍」、「所以為什麼還會動？嚇我一跳」。另外，也有不少人質疑，「明明知道是活的，還踩著尾巴」、「應該是炒作吧，鱷魚的嘴巴是纏死了的啊…」、「看這人蹲的姿勢，好像知道鱷魚的頭會朝他擺過來一樣」。
台灣第一名拉麵「鬼金棒」喊漲引關注 業者回應：新聞不要報導了啦
主打味噌湯頭、辣麻口味拉麵，搭上招牌配料玉米筍的人氣拉麵店鬼金棒，自2015年引進台灣每年都被票選為「台灣拉麵冠軍」，常見大排長龍的景象，不過鬼金棒拉麵店最近公告，因應成本上漲調漲拉麵價格，漲價消息傳開後，不少網友們反而力挺表示，「漲到沒人排隊我都支持」。「鬼金棒」能依個人喜好調整麻辣程度，一直以來都是該店最大特色。（圖／翻攝自辣麻味噌拉麵鬼金棒臉書）鬼金棒13日晚間宣布，因為維持相同的價格8年，在萬物齊漲的情況下，必須要調整價格，鬼金棒在粉專發文透露，由於1月細算所有人事、食材、光熱水電及勞健保等成本，發現薪資要調漲，二代健保房東等也漲，因此決定要調整價格，「8年來我們一直一樣價格，如今所有成本都大幅上漲的時代，我們必須調整價格，請多見諒」。鬼金棒另外指出，由於年前叫了一批漲價食材會先自行吸收，等成本統計後定好價格，在3、4月才會正式漲價，「漲價不是符合政府調高薪資，所有東西都漲反應成本產物，總不會其他漲不管最後要小店家自己吸收吧」。 鬼金棒拉麵在台灣有3家分店，以主打麻辣、味噌口味拉麵，玉米筍配料，以及叉燒控肉是店裡招牌，一碗麻辣味噌拉麵230元，價格維持8年都沒變過，其中辣麻味噌拉麵還可依喜好調整麻度和辣度，各分店外每次用餐時都是大排長龍，過去曾有人挑戰拉麵辣度造成身體不適叫救護車，而宣布停賣增量辣度。漲價的文章曝光後，網友不僅沒反彈還刷一排支持，「漲啊，漲了照吃」、「開店就是要賺錢的，沒利潤調漲是應該的。但我看還是會排很久，我還是冷凍包加減買」、「漲！！少了嫌貴的人，讓我排隊時間少很多，漲多少都去吃！！」，還有人認為其實業者早該漲了，「我2016年8月第一次吃鬼金棒沾麵就賣230元。2022年了，5年多了，現在還是230元，太佛了」。不過業者下午也在粉磚上再次發文呼籲，「新聞不要報導了啦，我還沒漲價，然後媒體的英俊大哥哥美麗大姐姐們，不要我一個中午喝個咖啡就看到新聞報我家，我家只是個沒有錢擴點，資金少，座位更少，服務態度很好的小店，沒看都得一顆星」，最後再次請媒體別再報導，也謝謝各界抬愛。
雙11、會員經濟加持 統一超商11月營收225億創同期新高
統一超商（2912）11月業績淡季不淡，繳出合併營收225.46億元成績，較10月226.27億元小幅衰退，但創下單月同期新高紀錄，也較去年同期成長3.96%，其中，雙11打出OPEN POINT生態圈，擴大消費滲透觸角，已看到帶動會員經營的績效。統一超商表示，11月營收成長，已經是連續兩個月營收正成長，顯示今年5月後疫情影響已逐漸回溫。OPEN POINT會員生態圈布建也有成果，會員數已突破1,400萬名，提前達成年度目標。透過集團3大支付工具icash2.0、icash Pay、OPEN錢包 或會員帳戶綁定一次完成支付、累點、折抵等購物流程，已有成果，2021年非現金支付占比達40%、年成長近10%。雙11時打出全通路雙11優惠，首次整合i預購、OPEN POINT、外送與實體門市「振興經濟日」活動，其中，i預購祭出上百樣商品限量下殺折扣與OPEN POINT點數回饋，帶動新品類結構如美妝保養、3C通訊、小家電、箱裝飲料銷售成長，超出預期。統一超商表示，雙11檔期期間，各大電商祭出優惠下殺促銷，使得交貨便、賣貨便、快收便常溫與冷凍包裹使用頻率增加，相關業績較去年成長近3成。因應時節的入冬暖食商機，與飯店、餐廳聯名合作多款「星級料理」關聯性鍋物商品，持續開發差異化餐點與推出外送優惠，帶動冷凍品成長2成。