冬瓜糖
」 鳳梨酥
中秋伴手禮最終盤點 吃點心拿SNOOPY限量護照套 傳統肉乾、蝴蝶結鳳梨酥飄在地果香
距離中秋只剩半個月左右，也是購買伴手禮的最後階段，記者再盤點幾款特色各不相同的秋禮，有需求的讀者不妨作為參考！自星宇航空與《花生漫畫》聯名SNOOPY主題航班推出後，便廣受乘客喜愛，史努比、查理布朗、糊塗塌客等經典角色陪著旅客遨遊天際，可愛造型與滿滿細節也為航程增添驚喜感。隨著中秋即將到來，也推出「PEANUTS X STARLUX 星探遨遊禮盒」聯名禮盒，以美味護照為概念，一打開隨即看到4位要角透出機窗，SNOOPY的背景設定在台灣、查理布朗飛往香港、露西遨遊泰國，佩蒂則是到了日本遊玩，並將當地代表風味做成小點心，讓收禮者猶如跟著星宇航空飛向世界。「PEANUTS X STARLUX 星探遨遊禮盒」將星宇航空航點代表風味做成小點心。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）在「PEANUTS X STARLUX 星探遨遊禮盒」中，SNOOPY款點心是層次感十足的「紅烏龍茶風味千金酥」；查理布朗款融入港式奶茶風味製成厚實的「焦糖拿鐵風味脆脆捲捲」；露西款則把泰式奶茶做成方塊狀糕點「泰式奶茶風味QQ酥」；佩蒂款在酥脆的抹茶蛋捲中夾入紅豆可可醬餡，把和菓子味道新詮成「抹茶紅豆風味醬心蛋捲」。此外，禮盒中附有迷你紅茶粉可現泡錫蘭紅茶搭配，還有特製皮革烙印護照套與送禮提袋，從設計到風味都充滿驚喜，即日起於SUNFRIEND MOUTH官網開放預購，9/6起開始出貨。「千江月禮盒」（左，1,480元）、「典藏臻菓禮盒」。（1,080元，圖／新東陽提供）老品牌新東陽今年則以傳遞「特選心意 只為你」的核心推出禮盒，其中以珠寶盒型打造奢華感外觀的「千江月禮盒」，內含果乾肉乾、松露黑豬肉乾、雪花金錢豬肉乾，再搭配東方美人茶與鐵觀音茶的風味月餅，以及台灣茗茶金萱茶，讓禮盒內容豐富而多元；還有一款展現台灣四季風味的「典藏臻菓禮盒」，內含芒果水果肉乾、柚香水果肉乾及珍果鳳梨酥、水果果乾飲、貴妃金桔，其中「芒果水果肉乾」嚴選台灣愛文芒果以低溫乾燥烘焙，鎖住天然甜味，芒果乾口感厚實Q彈，搭配新東陽蜜汁豬肉乾，一口咬下，同時有芒果及肉乾的風味、豐富且層次分明；「柚香水果肉乾」嚴選在地柚子切片，同樣低溫乾燥烘焙並保留些許柚皮，搭配新東陽蜜汁豬肉乾，帶來微甜又有嚼勁的口感。「典藏束脩禮盒」將黑胡椒豬肉乾、原味牛肉乾、高粱酒牛肉乾與蜜汁豬肉乾做成書冊造型。（850元，圖／新東陽提供）此外，新東陽還推出以中國古代師生之間傳統禮儀的「束脩」為靈感設計的「典藏束脩禮盒」，內含4種風味的肉乾，禮盒以書本造型設計，適合作為送給職場前輩、人生導師的禮物；此外，「花好月圓禮盒二號」則是喜歡嘗鮮者的好選擇，內含全新口味的泰式奶茶蛋黃酥、豆沙蛋黃酥、奶皇小月餅及芋頭流心酥，像「泰式奶茶蛋黃酥」內餡是以泰國手標牌泰式奶茶粉製作，融入宜蘭三星飽滿香Q的鴨蛋黃，採用傳統手工包餡技術加上千層外皮，結合傳統與創新帶來獨特風味。以蝴蝶結為造型的「繁花鳳梨酥」（360元／8入）、「飛花土鳳梨酥」，可於官網訂購。（390元／8入，圖／林弎山提供）而傳承閩南百年製餅工藝的全新品牌「林弎山」，則創意推出蝴蝶結造型的鳳梨酥系列，包括「繁花鳳梨酥」與「飛花土鳳梨酥」兩款，皆推出8入與16入。其中「繁花鳳梨酥」採用新鮮的台灣鳳梨和古早味釀製的冬瓜糖，經過細心熬煮，讓鳳梨的酸甜與冬瓜糖的清香融合；「飛花土鳳梨酥」則選用新鮮在地土鳳梨，搭配獨家的鳳梨蜜釀工法，每一口都充滿著濃濃的台灣風情。「炙燒和牛頰牛肉麵｜雙人禮盒」內含兩人份的料理包及麵條包，嚴選台南手工麵條經日曬處理，質地細緻Q滑。（圖／誠品行旅提供）另外位於eslite hotel誠品行旅一樓的無國界料理餐廳The Chapter Café，也於即日起～9/20限量推出「炙燒和牛頰牛肉麵｜雙人禮盒」，每盒720元；另有「炙燒和牛頰牛肉麵＋牛肉澄清湯細粉」套組優惠，每組590元。其中「炙燒和牛頰牛肉麵」選用澳洲和牛精華軟嫩、富含膠質的臉頰肉部位，淋上紅油後揉入炙燒手法將油脂巧妙轉化炭焙焦香，湯頭經過大量蔬菜、牛骨與嚴選香料等再次悉心慢煨4小時為紅燒牛肉湯，風味濃郁溫潤，以此觸動團圓的美好。
法式景觀餐廳、花藝品牌強強聯手 將森林綠意搬上夏日餐桌
雖然已過立秋，但秋意未濃、暑氣仍盛，此時餐廳推出的新菜仍有不少以綠意發想，以此為風味組合增添清新或在擺盤中營造繽紛視覺感。像是位於台北微風南山的高空景觀餐廳MiraWan Eatery於近日推出夏季新菜，行政主廚Josh（鄭裕錞）與甜點副主廚Tony（洪御軒）攜手透過午、晚間套餐及下午茶詮釋他們心中的「夏日後花園」，此次更跨界與花藝品牌「煙花蕨醒」主理人曾建銘合作，將花藝設計的陳列與料理巧妙結合，打造全新的視覺體驗。行政主廚Josh提到，每次於MiraWan出餐時，都可透過餐廳落地窗見到窗外的象山景致，因此他嘗試將「森林與山」的元素融入夏日料理之中，更挑戰選用不同以往的食材，希望從中呈現對山林的想像。以晚間套餐為例，輕巧放置在綠意方盒上的3款開胃小品「瑪莎拉」、「肉桂」與「杜松子」，一上桌便帶來濃厚的森林氛圍，首先品嘗的「瑪莎拉」復刻印度街頭小吃Pani Puri，內含台灣青芒果醬、栗子泥、瑪莎拉燉菇泥、是拉差辣椒醬共4種醬料，酸、甜、辣多重風味交織，再加入荸薺與菊芋增添口感；「肉桂」則於松子奶醬湯球鋪上紅酒、肉桂醃製的葡萄及巴薩米克醋製成的小晶球，味道豐富而立體；最後入口的「杜松子」則以經典調酒Gin Tonic為靈感，咬破後可品嘗到自製無酒精的琴酒、青蘋果、小黃瓜與通寧水，還有跳跳糖在口腔內彈跳，帶來不少趣味。「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳和濃郁的山羊乳酪冰淇淋相互映襯，形成巧妙平衡，並撒上些許綠豆蔻粉增添風味。（圖／魏妤靜攝）「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」以微酸的白椪醋提味，讓香料脆片的風味與鯖魚的鮮美相互呼應。（圖／魏妤靜攝）接續的「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳為主角，下方鋪著烤無花果與草本食材，周圍以甜白酒茉莉木耳凍襯托，提升了清爽感；香料亦是與森林呼應不可或缺的元素，盤飾如畫筆塗抹的「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」，亮點是以肉桂與陳皮製成的香料脆片，透過其獨特香氣適度與日本鯖魚菲力融合，鯖魚中間又鋪上以法式傳統手法燜煮的法國韭蔥、全程不使用一滴油或水，使食材鮮味得以保存。「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」保留爽脆又略帶焦香的口感。（圖／魏妤靜攝）「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」點綴以蔥油拌過的西谷米，帶來有趣的顆粒感。（圖／魏妤靜攝）頗能詮釋山間清新意境的「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」，是將嚴選台灣高山高麗菜烙烤至半生熟，並夾入香濃的澳洲黑松露與康提起士，搭配蘿蔓和甘甜的鳳梨雙醬，為炎炎夏日帶來一抹清爽；最讓人印象深刻的則是以咖哩及多種香料調製醬汁的「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」，有別於法式澄清湯常以雞或牛肉為主軸，主廚以「魚」為重點製作的法式澄清湯為基底，藉此突顯龍蝦鮮甜，在味覺上展現出深度與層次。以香草苗、綠酸模與金蓮葉呈現綠意的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」，搭配酥炸過以雞高湯熬煮的冬瓜，加上黑胡椒注入木質調香氣。（圖／魏妤靜攝）5分熟的「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」頗具嚼勁，除了醬汁還可搭配濃郁鹹香的赤味噌茄子泥。（圖／魏妤靜攝）接續的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」打破大家對小牛胸腺的既定印象，經過牛奶浸泡並靜置一晚去腥後以低溫烹調，並以雞高湯與台南特產冬瓜糖熬製成的醬汁反覆刷烤入味，微甜風味讓人聯想到串烤或港式叉燒；主菜「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」嚴選來自澳洲的全自然放牧和牛，油脂豐富、肉質緊實，淋上以煙燻骨髓與羊肚菌調製而成的醬汁，讓深沉香氣與和牛相互交織；套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」更讓人不忍破壞，特別的是在上桌時會放上以哈密瓜、佛手瓜與苦瓜製成的瓜果冰沙，融合薄荷油醋醬，清爽中又略帶苦味。套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」以糯米香草布丁為基底，再鋪上杏仁奶凍、麝香葡萄與桂花接骨木凝凍。（圖／魏妤靜攝）下午茶套餐從外觀到與「煙花蕨醒」的花藝裝飾合作，處處展現花園般的浪漫氛圍（左，980元起），右為主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」。（圖／魏妤靜攝）除了帶有枝頭綠意的套餐甜點，甜點副主廚Tony（洪御軒）也以「花」為靈感替人氣下午茶套餐進行升級，其中三款一口小甜點皆以不同花卉為發想，淺綠色可麗露的「茉莉花」藏有以黃肉哈密瓜製成的流芯凍，搭配牛奶與茉莉花冷泡茶的內餡，清新甜美；以「紫羅蘭」發想的馬卡龍則以綜合莓果為餡，風味酸甜；在花園中不可缺少的「泥煤」則以蒙布朗作為代表，將柚香沙布列作為底層，層層堆疊咖啡布蕾、黑糖凍與焙茶香緹，透過焙茶提升了栗子香氣。此外，下午茶套餐的主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」如雲朵般輕盈，在白巧克力淋面下疊加草莓白桃奶餡、香檳白桃凍及優格乳酪慕斯，綴以白酒蜂蜜凍與時令水果，十分爽口清新。京翠港式飲茶邀請代港點藝術家鍾貴照嚴選台灣在地食材，設計多款精緻繽紛的港點。（圖／高雄萬豪酒店提供）同樣滿眼繽紛、宛如小巧藝術品的還有高雄萬豪酒店京翠港式飲茶9/1起將展開的「潮流港點嘉年華」。高雄萬豪禮聘擄獲港台名流味蕾的香港名廚鍾貴照客座，被外媒譽為「港點魔術師」的他，以天然食材為調色盤，傾心設計每一道港點的造型與色彩。像在此次推出的8道港點中，包裹著蝦仁、胡蘿蔔、綠花椰與馬蹄的「彩鳳珊瑚魚餃」，不只捏製出金魚游水的模樣，更以橘、紅、白、綠的撞色營造亮眼的視覺感；還有「松仁野菌石榴粿」使用工法繁複的水晶餃子皮，在石榴般的袋狀外型下還填滿冬菇、杏鮑菇、百靈菇、松子及黑松露等餡料，蕈菇香氣濃厚、綴以雞蛋絲畫龍點睛；色彩鮮艷的「甘筍鮮蝦鳳眼餃」則以胡蘿蔔調製出天然橘紅色外皮，再填入石斑魚肉、蝦肉、芹菜、黑松露及魚卵，完整封存海陸精華。
米其林星廚、冠軍調酒師加持 台北寒舍艾美新餐廳TIPSY Sparrow開幕
台北信義區人潮滿滿、話題美食不少，除了各家百貨商場廝殺，現在連飯店也開設新餐廳讓戰局更加火熱。為滿足當地商圈顧客多元需求，台北寒舍艾美酒店已於5月21日起推出全新餐飲品牌「TIPSY Sparrow」，邀來蟬連5年米其林一星的「Impromptu by Paul Lee」主廚李皞（Chef Paul）擔任廚藝總監，主打以美法為基礎的「現代料理」（new American brasserie）；酒吧區則由冠軍調酒師余瀚為（Nono）主導，以台灣茶與特產融入酒體，為酒店獨家設計8款特色調酒，餐廳的開幕也為台北都會生活注入更多樂趣。TIPSY Sparrow廚藝總監李皞（右）、主廚邱奕承。台北寒舍艾美酒店聘請名廚李皞擔任TIPSY Sparrow的廚藝總監，並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任餐廳主廚，在美國大熔爐的異國美食文化框架下，融合法國菜的底蘊，精準掌控油酸比例與鹹甜平衡，玩轉美國及法國的傳統菜餚像是披薩、炸雞、牛排與生蠔等，展現更立體的新風貌。有些菜色也搭配引人注目的桌邊服務，如刨牛骨髓或以烈酒燒炙等，以及運用世界各地的獨特食材點綴，用料理展現多元文化與現代時尚的餐飲風格。「吉拉朵生蠔，雞尾酒醬，塔巴斯克冰沙」選用厚實有彈性的法國吉拉朵生蠔，底層加入酸甜雞尾酒醬汁提味。（320元+10%）「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」選用整片肋眼，展現粗獷大器的菜色風格。（1,980元+10%）主廚推薦菜色包括「吉拉朵生蠔，雞尾酒醬， 塔巴斯克冰沙」，將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水，先冰鎮後再打碎製成冰沙，涼爽口感為生蠔增添清新；「烤蝦，柚子胡椒優格，涼拌菜絲」則先以美式啤酒浸泡草蝦，再塗上叻沙醬與蝦醬製成的醬料後炭烤，配菜是由柚子胡椒優格拌製而成的涼拌菜絲，用來消除油膩。還有美國中部鄉村經典的「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」，是將雞肉泡在優格中讓肉質更軟化，搭配鴨油炸薯條，及以蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的醬汁；「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」則是在肋眼牛排上澆淋由波爾多醬汁、波特酒以及蘑菇融合製成的醬汁，桌邊服務時會將牛骨髓刨在牛排上，帶來兼具視覺與味覺的享受。單點菜色價格自180元+10%～1,980元+10%。酒吧區由余瀚為（左）主掌，右為其設計特調「霸王，別逗了」。（350元+10%）另外還有冠軍調酒師擔任酒吧區顧問，余瀚為是台南「酣呷餐酒館」的主理人，2022年曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中，從500多位參賽者中脫穎而出，成為台灣總冠軍。他經常將過往擔任魔術師的巧思設計運用於調酒創作中，並加入引人入勝的表演橋段。目前他將每季為餐廳設計專屬酒單，本季酒單規劃為特調與經典調酒，特調以台灣茶為基礎並融入在地食材，像是蜜餞、紅豆、冬瓜茶等，幻化出復古趣味的獨特調酒，讓大家用味蕾認識台灣。「小雀檸檬茶」將經典的清涼系調酒莫希托重新調配，變身為濃郁茶香版的酸甜調酒。（350元+10%）推薦酒款像是「霸王，別逗了」，是將台灣特有的東方美人茶與琴酒一同浸泡，並加入紅豆與鳳梨汁，入口後可先感受到濃郁的紅豆香氣，以淡淡茶香襯托出熱帶水果的酸甜氣息；「小雀檸檬茶」則是茶香濃郁的特調莫希托，先以蘭姆酒浸泡台灣荔香烏龍茶，接著加入薄荷葉與檸檬片均勻搗拌，最後添加大量碎冰提升冰涼口感；酒感厚重的「矮冬瓜」則在杯緣以清甜桂花糖漿與台灣黑糖粉點綴，運用煙燻泥煤威士忌加上台南道地的義豐冬瓜糖，用甘甜香氣襯托出威士忌的甜韻厚度，喝來酒感強烈又飄散淡淡古早味香氣，調酒每杯250元+10%起。TIPSY Sparrow室內為91坪，共有64個座位，並有兩間包廂分別可容納6人與10人。TIPSY Sparrow之名是指「微醺的麻雀」，麻雀常被視為自由與活潑的象徵，也呼應餐廳提供的多元餐飲。甫入餐廳，映入眼簾的是黛綠色的磚片與米色洗石子牆面相互輝映，再搭配琳瑯滿目的酒瓶營造輕鬆氛圍；進入用餐區後一側是如洞穴弧形設計的座位區，另一側是金屬網棚座位區，四周以綠植妝點為空間帶來活力。但記者也提醒欲前往用餐、飲酒的民眾，餐廳目前僅提供晚餐、宵夜及戶外外帶酒吧服務，營業時間為週二至週日晚間6時至凌晨1時，預計6月下旬再增加早午餐選項，而早午餐將會以更蔬食健康的方向來規劃輕食餐點。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
迎接眾神回歸！初四「接神日」怎麼拜？做錯一件事願望恐難實現
2024年2月13日(農曆正月初四)俗語說：「初一早，初二早，初三睏甲飽，『初四接神』，...」，大年初四是眾神重臨人間的日子，人稱「接神日」，有「送神早，接神晚。」的說法，也就是送神要一大清早，而接神在下午也不遲，「接神」又稱「接財神」。 楊登嵙教授分享正月初四「迎財神」拜拜時間、流程：◎時間：中午12點過後，或是遲至傍晚5點前也沒有關係。◎地點：廚房或自家神龕。◎供品：清茶3杯、鮮花、水果、甜品、盥洗用具。灶神喜歡吃甜，因此可以多準備年糕、發糕、桂圓、糖果、米果、麻粩、寸棗、生仁糖、冬瓜糖等等，茶水部分則可使用甜茶。◎金紙：壽金、刈金、土地公金、五路財神金，其中「甲馬金」尤為重要，可以讓神祗作為交通工具。◎禱詞：點燃三炷香，跟一般拜拜祈願一樣，都要報上名字和住址，讓灶神知道你是誰、住在哪。接著再講出自己的願望，祈願內容要明確的敘述，不能太空洞，不管是想要加薪、業績都要講出到哪種程度，至少實際說出方向，不能只講空洞的「發大財」，不然可能會無效。◎流程：擺放供桌後，默念祝禱詞，15分鐘後擲筊請示，獲得許可則開始燒化金紙。
月餅大戰開打8／特色秋禮最後盤點 老牌添童心、細品在地風土
雖然距離中秋節還有一個月，但各家品牌的秋禮預購已進入尾聲，如果還有尚未選購禮盒的朋友，記者也幫你整理一些特色清單，可得把握最後時機。例如漢餅老牌舊振南今年重磅推出「愉月禮盒」，精選3款口味的桃山月餅，禮盒蘊含迪士尼設計巧思，像是腰封包裝的米奇圖像可拆下作為書籤，可重複利用的松木盒上還有米奇的多變表情；月餅外觀也以米奇不同部位元素打造，可愛模樣令人捨不得吃下！此款禮盒選用桃山餅皮搭配香甜內餡，「金沙奶黃」口味選用宜蘭在地人工放養、低汙染養殖的健康鴨群生產並製作的紅土鹹鴨蛋，香氣濃烈；「抹茶紅豆」嚴選屏東萬丹紅豆，細心熬煮4小時並保留紅豆顆粒口感，一口咬下迸發出紅豆香氣；「法芙可可」則將法芙娜可可粉加入白豆沙中，以文火熬煮呈現可可的醇厚香味。除了迪士尼款桃山月餅，舊振南另有蛋黃酥、招牌綠豆椪及廣式月餅組成的各色禮盒搶攻商機，即日起開放舊振南全通路販售。「千江月禮盒2號」（左）有秋節限定口味月餅、經典豬肉乾及台灣茶，右上、下為「花好月圓1號」。（圖／新東陽提供）另外關注飲食潮流的新東陽也推出月餅與肉乾等多款秋禮組合，喜歡傳統月餅的人可以選擇像是有柚香、棗泥、豆沙跟蓮蓉4種口味蛋黃酥的「花好月圓1號」，若喜歡皮薄餡多、綿密細滑的廣式月餅，今年新東陽依舊延續前兩年廣受好評的月餅配茶葉禮盒，且升級加入兩款新東陽豬肉乾，推出「肉乾╳月餅╳台灣茶」的「千江月禮盒2號」，內含秋節限定款柚子豬肉乾與柚香檸檬桃山月餅，還有台灣獲獎的金萱好茶與日式焙茶桃山月餅，茶韻回味又解膩。此外，新東陽還推出中秋經典肉製品禮盒「千江月禮盒1號」，與來自台灣雪山山脈純淨水源創造出的金車噶瑪蘭單一麥芽威士忌調配出帶有質感的「香醇威士忌肉乾」，精選進口澳洲牛經慢火熬煮焙炒，以遠紅外線乾燥爐烘乾而成，保持肉質新鮮、酒香四溢，同樣也有中秋限定柚子酒豬肉乾，以此象徵柚（又）見福氣之意。「淡然有味╳郭元益」推出兩款中秋茶食禮盒，茶葉款1,580元、原葉袋茶包款1,380元。（圖／淡然有味提供）而曾於國際茶葉大賽上贏得11項大獎的茶品牌「淡然有味」，今年則與郭元益合作推出中秋茶食禮盒，共有茶葉款與原葉袋茶包共兩款，皆含世界冠軍得獎茶葉「四季春」及郭元益頂級蛋黃酥。茶葉款有茶湯翠綠淡黃、含濃郁梔子花香的「四季春，以及獲得比利時iTQi絕佳風味獎的「阿里山金萱」茶葉，自帶特殊奶香味，搭配採低溫熟成、浸漬過琴酒的本土鹹蛋黃製作的郭元益頂級蛋黃酥，更是相得益彰。原葉袋茶包款則含「四季春」、帶有熟果香及花香的「鹿谷凍頂烏龍」，與郭元益頂級蛋黃酥。禮盒外盒採用高級三層式手工禮盒，並以輕薄細緻的金屬銅片點綴；內襯綴有皎月、兔子及中秋佳節愉快字樣做燙金設計，另提供企業客製化選項，讓贈禮更加個性化。「富嶼果卉雙酥」售價1,580元，9/10前預訂享早鳥價1,380元。（8入，圖／煙波集團提供）致力於發揚在地食材的煙波集團，則以指標性糕點「水果酥」及「太陽餅」為主題，攜手相同信念的兩大米其林品牌「陽明春天」及「湘樂餐飲集團（MMHG）」，即日起至9/25推出「富嶼果卉雙酥」禮盒。與蟬聯兩屆米其林綠星的陽明春天合作的是全素星級水果酥，使用獨創專利「TFL全食物液化技術」將整顆黃豆細磨、完整保留營養價值及天然膳食纖維，以此打造黃金酥皮，再結合小農種植水果入餡，並選用燕麥奶取代牛奶。其中「陽明春天烏龍柳橙酥」以台灣高山研磨烏龍茶為主體，茶末於外皮渲染成柔和褐色，內餡使用自然農法栽種的台南東山老欉柳橙及新鮮鳳梨熬製，可嗅聞到濃郁茶香襲來；「陽明春天紅心芭樂酥」嚴選台南小農種植的紅心芭樂以文火熬煮，淬鍊出恰好的酸甜，可嘗到甘甜果肉纖維與軟糯外皮碰撞的好滋味。另一聯名品牌「湘樂餐飲集團（MMHG）」曾獲米其林及多項國際級餐飲指標獎項，擅長將在地食材如藝術品般演繹。此次合作商品以「太陽餅」為基底，並搭配清爽奶素內餡，「MMHG馬告洛神太陽餅」有輕薄剔透的層層外皮，並豪撒台灣特有香料馬告，再點綴洛神花的微酸滋味，平衡了麥芽糖的香甜；「MMHG玫瑰蔓越莓太陽餅」則嚴選台灣在地玫瑰醬、蔓越莓及麥芽糖交融成內餡，讓飽滿馥郁的花香及蜜果香於舌尖飛舞。線上預購期間為即日起至9/18、自9/5陸續宅配出貨，現場預訂開放至9/25，煙波指定卡別會員享全期間獨家優惠價，黑卡1,080元、金卡1,180元、銀卡1,280元。「潮月」經典廣式月餅禮盒。（1,680元，圖／國泰飯店觀光事業提供）另外國泰飯店觀光事業今年度匯聚旗下所有飯店品牌，以「皓月熠熠．月光灩灩」為主題，推出「潮月」經典廣式月餅禮盒1,680元，含烏沙紅豆、金鑽鳳梨核桃、棗泥桂圓口味的廣式月餅，還加入自家咖啡品牌「Cozzi Café」咖啡濾掛包；另一款「灩月」寶島鳳梨酥月餅禮盒1,080元，將新鮮鳳梨和冬瓜糖細細熬煮，完美封存於酥皮中，搭配鮮橙包種茶、香醇蘋果草莓紅茶，讓輕盈香氣在口中散開。即日起至8/31前預訂並付款，即可享早鳥85折優惠價，於全台和逸飯店、慕軒飯店、台北國泰萬怡酒店及線上商城皆可購買。「國泰航空雜錦迷你月餅禮盒」在包裝注入航空元素。（圖／國泰航空提供）而國泰航空今年獨家推出「國泰航空雜錦迷你月餅禮盒」，內含兼具傳統與現代的3款月餅口味，包括香甜綿密的紅豆沙、絲滑濃郁的奶黃，以及濃郁蛋黃交織、蓮蓉細膩順口的蛋黃白蓮蓉，相信能滿足甜食控。即日起至9/10止，可於國泰航空網上購物平台以「全里數」12,000里數或「全現金」USD 65.09（約新台幣2,100元）或以「里數加現金」彈性換購。
神明也要返鄉放假！歲末送神清囤 4步驟3禁忌最完整解析
一般民眾都是小年夜（農曆12月29日）才開始放年假，但對神明而言，祂們從農曆12月24日就開始放假，也需要民眾進行「送神」儀式，台中市名門命理教育協會創會理事長楊登嵙教授提醒，「送神」愈早愈好，並在送神後立刻開始「清囤」，可掃除家中一切晦氣，容納來年的好運氣。不過，當年家中有喪者，不舉行送神。「送神」緣由台中市名門命理教育協會創會理事長楊登嵙教授解釋，「玉皇大帝」掌管三界天眾神佛生靈，祂的弟弟「灶王爺」（又稱司命真君、護宅天尊）則是掌管人間煙火，當每年年末凡人焚香送神回天庭時，會由灶王爺帶頭，各佛神輪流向玉皇大帝一一稟告這一年來考察凡間的是非。所以，民間習俗上認為，當「送神」一切儀式做得盡善盡美時，神佛就會在玉皇大帝前美言說好話，這決定了民眾來年一整年的好運。「送神」訣竅楊登嵙教授提醒，「送神」要愈早愈好，利用「子時」送灶神，最早放灶王爺年假，最有誠意！「子時」是指晚上11點至第二天凌晨01點，所以2023年1月14日晚上11點15分開始就是農曆12月24日的「送神日」，搶先在晚上23點子時一到就放灶神「年假」，以恭敬的心感謝「灶王爺」一整年的保庇，保祐來年福祿壽財喜五福臨門。若無法在14日晚上11點就開始送神，送神的祭拜最好在15日中午前施行完畢。「送神」用品由於人人當希望眾神佛能為自己美言，秉持著吃甜食嘴就甜的邏輯，送神時的供品以甜膩的食物居多，例如冬瓜糖、麥芽糖等各種糖果、甜粿，還有湯圓三碗或素果，傳統中還會將湯圓黏於爐灶、門上、水缸或倉庫等處。送神儀式需要的紙錢要有壽金、刈金外，一定要有「甲馬」，「甲馬」為祭祀神明時所用的金紙，且專門用在「送神」和「迎神」時，甲馬上印有神明的神馬座騎，以及在神明一旁的護法兵將們專用的頭盔、盔甲、盾牌等兵器。送神儀式常用的甲馬（左）及刈金（中）、四方金（右）。（圖／台中市名門命理教育協會創會理事長楊登嵙提供）「送神」儀式送神燒香燒金紙前要先唸口訣：今日是農曆12月24日送神日子，弟子（信女）○○○誠心誠意準備一些供品及天金、壽金、甲馬，送家中眾神佛儘早到天庭坐好位，為弟子（信女）闔家說好話，來年福祿壽財喜五福臨門，繼續保佑我們全家平安順利。先燒香，等香燒到約剩三分之一時，捧三色金和和甲馬拜拜請神明笑納，接著拿去金爐化掉，燒完金紙後取茶或酒灑到金爐，即完成送神。送神完後須緊接著到神位前燒香秉告神明及祖先，即將進行「清囤」，並依照神像→神明香爐→祖先牌位→祖先香爐→神明桌，這樣的順序進行清潔整理。務必注意，神像要先用乾淨的毛刷小心清理，之後用乾布擦拭即可，若真有污漬無法清除才用濕布擦拭，千萬不可直接水洗。而香爐則留在原位，用全新或神明專用的湯匙將香灰舀起過濾，再把過濾好的香灰放回香爐至八分滿。楊登嵙教授提醒，千萬不可以「倒爐」！「倒爐」就是拿起香爐將香灰傾倒出來，此舉會把福氣及好運倒掉了。最後，將香灰抹平，象徵平安圓滿。注意香灰不可壓實，古人說：插香鬆，賺錢才會輕鬆！全部清理完畢後，先擲爻問神佛這樣坐是否舒適？若非「聖杯」，則要調整神像或神明爐，直到「聖杯」。接著擲爻問祖先這樣坐是否舒適？若非「聖杯」，則要調整祖先牌位或祖先爐，直到「聖杯」，這樣整個過程才算圓滿完成。另外提醒，若是民眾有到廟宇跟神明借發財金，務必要在送神日前歸還，不然等到神明回天庭就來不及了，欠錢欠過年可是會「衰整年」。
秋日吃蟹3／十大蟹蟳料理融合粵式、異國風味 避風塘炒蟹小籠包鮮美上桌
中秋過後正值蟹蟳肥美時節，座落在台北松江南京商圈伊通公園旁，結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」，即日起推出饕客期待的秋蟹盛宴，嚴選產地直送的紅蟳、沙公，除了廣式辛香黑椒、蒜蓉焗蟹、暖潤煲湯、精緻港點外，更融入上海禿黃油、熟醉蟹的濃鮮滋味，另有泰式咖哩、和風柚香白醬、新加坡辣椒蟹等異國風味，囊括前菜、點心、主菜、主食、煲湯品項，獻上陳年花雕浸熟紅蟳、三色魚籽蟹肉餃、芝士帝王蟹捲、柚子奶香焗沙公、泰皇咖哩紅蟳、粵式古法黑椒焗秋蟹、獅城辣椒蟹、啤酒蒜蓉沙公、禿油蟹黃紅蟳撈飯、紅蟳玉米雞湯煲等十道蟹蟳料理，帶來滿滿鮮美旬味。「三色魚籽蟹肉餃」。（328元，圖／玖尹提供）其中在肉質細緻的紅蟳部分，主廚特別推出「禿油蟹黃紅蟳撈飯」，「禿」字為蘇州方言「特有」之意，主廚取公蟹蟹膏與母蟹蟹黃以豬油炒製蟹油，再融合福建燜飯與廣式煲仔飯概念，拌入豬油香炒之花菇及五花肉於砂鍋中煮至底層形成鍋巴，淋鋪禿黃油、紅蟳上桌，美味令人難忘；也有以肉質鮮美厚實的沙公為重點的「柚子奶香焗沙公」，加入新鮮紅柚、韓國柚子醬、日本柚子胡椒調製柚香白醬，以不同層次的柑橘柚香堆疊出秋冬馥郁果香。此外，還有精緻港點如「三色魚籽蟹肉餃」，以Q彈水晶皮包入松葉蟹肉、蝦仁及黃櫛瓜，綴以橙、黃、綠三色魚籽，入口滿是蟹肉甘鮮及櫛瓜爽脆，粒粒分明的鹹鮮魚籽也增添口感。品享秋蟹之餘，主廚也依口味濃淡搭配人氣菜品，推出加價購63折起優惠：9/19～10/2點「柚子奶香焗沙公」享「法香烤羊排架」加購價888元、點「粵式古法黑椒焗秋蟹」享「芋頭濃白鮮魚湯」加購價888元；10/3～10/16點「獅城辣椒蟹」享「蟲草花水晶雞」加購價988元、點「啤酒蒜蓉沙公」享「胡麻醬烤戰斧豬」加購價688元。帶有秋季菊香的調酒「Autumn Fragrance」（右，350元），適合搭佐「柚子奶香焗沙公」。（2,188元，圖／玖尹提供）伴隨秋蟹上市，店內酒吧還特別設計融合老薑、醋香的調酒，呼應品蟹佐薑醋之概念，如「Ginger High Ball」以熬煮老薑自製薑糖，調和帶有泥煤味的Whisky及蘇打水，沁涼氣泡感清爽解膩；「Autumn Fragrance」則將菊花浸漬於柚子酒，並以苦艾酒的草本風味搭配泰式青檸葉特有的柑橘清香，與葡萄柚汁、氣泡水激盪出秋季微醺菊香，適合搭佐「柚子奶油焗沙公」；「Ancient Taste」則將氣息香甜的Malibu與花香滿盈的接骨木酒，融合洛神花汁與焦糖，最後擠上綿密冬瓜糖泡沫，適合搭配「粵式古法黑椒焗秋蟹」及「芝士帝王蟹卷」等菜色。「避風塘炒蟹小籠包」每籠5顆，售價288元，即日起至10/7凡點購八色小籠包乙籠，即可獲贈乙籠。（圖／樂天皇朝提供）而揉合中華八大菜系特色的樂天皇朝同樣推出「秋令蟹逅」季節新菜，將正值時令的秋蟹包入招牌的小籠包內，獻上港式經典的「避風塘炒蟹小籠包」，其嚴選新鮮蟹腿肉與薑片、蒜瓣拌炒，加入生抽和辣椒燒至香辣惹味後起鍋，豬肉內餡除了拌入蟹粉之外，更添加蒜酥與豆豉增添鹹香滋味，並放入份量十足的蟹腿肉，包入以枸杞和紅麴桿製而成的雙色麵皮之中，一口咬下，融合海鮮鮮甜與蒜香湯汁。即日起至10/7止，凡點購八色小籠包乙籠，即可獲贈新口味「避風塘炒蟹小籠包」乙籠。四道各具特色的「秋令蟹逅」季節新菜，售價248元起。（圖／樂天皇朝提供）此外，即日起至11/30行政主廚還準備了四道季節秋蟹新菜，包括集海味大成的「蟹粉蝦仁」，將鮮活蝦仁與蟹粉燴炒，讓每隻蝦仁上都沾裹著蟹粉，還有展現師傅細膩刀工的「蟹粉豆腐」，將滑嫩豆腐切成小方塊，增添豐富口感，又能讓蟹粉緊緊扒附，還有以大火快炒出粒粒分明的炒飯，並鋪上金黃色蟹粉的「蟹粉炒飯」與用久熬高湯作為基底的「蟹粉芙蓉羹」，以獨享盅方式呈現，皆能品味蟹肉豐盈滋味。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
中秋大戰開打3／飯店攜手百年餅舖 植栽品牌推星級月餅 傳統中迸發新意
中秋月餅禮盒推陳出新，也不乏強強聯手開創話題，像styletc記者發現，國泰飯店觀光事業與旗下和逸、慕軒飯店，首度與來自台中南屯、1866年創業的糕點舖「林金生香」攜手，提供承載美好祝福的狀元糕、獨家開發廣式月餅與經典鳳梨酥，還融入台中特色風味「麻芛」，用百年糕點帶來古早又新奇的味覺創意。並以「月下之舞Dancing in the moonlight，沐浴月光中，相聚、漫舞、品味」為主題，打造出與傳統戲台連結的「繫月相戲」、展現午夜巴黎沙龍的「愛在午月八零前」，及呈現月色下在沙灘跳舞的「白晝之月」等三款不同時空背景、故事的月餅禮盒。即日起線上商城開放預購，8月10日前訂購且完成付款即享85折早鳥優惠，加入AMAZZING CLUB會員也可享9折優惠。「繫月相戲」禮盒以台灣傳統戲台為主題設計。（780元，圖／國泰飯店觀光事業提供）其中「繫月相戲」禮盒以傳統戲台做為主題，想像人們聚集在大樹下，當戲棚築起，也築起人與人之間的情感。禮盒以經典鳳梨酥、土鳳梨酥和狀元糕為主打，選用台灣在地鳳梨，將新鮮鳳梨內餡及冬瓜糖慢熬，透出天然果香味。而承載傳統禮俗象徵的狀元糕則有兩款口味，由老師傅將糯米粉分多次手工攪拌揉合，打造出入口即化的口感，並選用台灣中部地區特有食材「麻芛」，將嫩葉末端反覆洗去苦汁，賦予苦後回甘的滋味，另一款杏仁口味，用淡雅風味搭配杏仁顆粒感，享受雙重香氣。「白晝之月」禮盒包括廣式月餅6入、狀元糕2入，並搭配國泰飯店觀光事業自有品牌Cozzi Café草莓養顏蘋果紅茶、鮮橙油切香梨包種茶。（1,280元，圖／國泰飯店觀光事業提供）「愛在午月八零前」禮盒包括廣式月餅8入、金桔餅1入。（1,480元，圖／國泰飯店觀光事業提供）和逸飯店「白晝之月」禮盒，則宛若沐浴在銀色月光下，海浪波光粼粼，在白晝與黑夜交界時分，隨著音樂自在跳舞，盒蓋上的娥眉月更記錄著和逸品牌首家據點─台北民生館成立時的景色。盒內有經典廣式月餅，包括麻芛栗子、綠豆魯肉口味，以及有傳承心意的麻芛及杏仁兩種口味狀元糕；慕軒飯店「愛在午月八零前」禮盒，概念取自在午夜月色下的巴黎，與名流好友相聚藝術沙龍暢談，搭配盒中極具巧思的邀請函，意指邀請親友一同在月下歡慶，月餅由林金生香獨家開發，打造皮薄餡足、爽口不膩的廣式月餅，包括有在地底蘊的麻芛栗子、綠豆魯肉、黑棗泥、冬瓜鳳梨等四款口味，加上帶有兒時記憶的甜金桔餅，是中秋贈禮好選擇。2022有肉「皓月韶光」中秋聯名禮盒，禮盒上方特設山形切口，讓植栽於運輸過程中保持通風。（圖／有肉提供）此外，總在節慶找尋創新禮品可能性的多肉植物品牌「有肉」，攜手曾獲米其林一星肯定的知名餐廳MUME，推出「皓月韶光」中秋聯名禮盒，獨家製作餅皮薄透、餡料豐盈的廣式月餅，帶來香柚桂花與鳳梨金萱雙口味，並在禮盒內搭配多肉植物。獨家的「詠月兔」盆器設計以中秋經典兔型為靈感，取晨光破曉之色為披衣，也突破台灣傳統節日純粹以食為禮的習俗，加入植栽設計，帶來雙重心意。月餅2入組＋詠月兔多肉植栽組1,210元、月餅4入組＋詠月兔多肉植栽組1,590元，訂購 50 組以上可享企業專屬價格。（圖／有肉提供）中秋節限定專屬禮盒以手工精裝形式將雙禮個別穩定包覆，月型及花型多肉扣環以連結方式繫合，整體視覺概念從清晨月色延伸，取在山嵐中若隱若現的山稜蒼青和皎潔月光為底，吟詠著清新綠意。而兩種口味月餅中，「香柚桂花」放入人工烘烤新鮮柚粒，另萃取淡雅桂香製作內餡，「鳳梨金萱」則有烘烤新鮮鳳梨果肉，另取台灣茶菁細磨成粉製餡，兩款皆包覆於焗質餅皮內，再壓上立體字樣，呈現鬆軟相宜的口感。
鍋中驚見老鼠屍體！冬瓜茶行老店「蜂溺」噁爆 老闆：是去年的事
衛生局派員稽查，發現現場作業區，發現髒汙、戶外食品器具未覆蓋及未離地置放等缺失，要求店家限期改善。（圖／高市衛生局提供）民眾檢舉高雄市前金區一家冬瓜茶行老店環境髒亂，製作「蜂溺」糖漿，還曾在鍋內發現死老鼠。店家澄清髒亂情況已改善也配合市府稽查，衛生局強調1月底稽查確實有發現小缺失，已要求店家限期改善，否則開罰6萬元以上、2億元以下罰鍰。前金區冬瓜茶行販售冬瓜糖、冬瓜條、冰糖、黑糖、麥芽糖等原物料，前員工向媒體爆料，店家身為飲料店原料上游供應商，製糖卻不衛生，蜜蜂屍體浮滿糖水槽，還曾有老鼠死在熬煮鍋裡。店家老闆澄清，使用天然砂糖製作糖水自然會引來蜜蜂，現已加裝紗網避免，爆料者指證的情況發生在去年，現已改善，也配合衛生局的稽查，等待複查中。衛生局表示，1月29日派員至作業場所稽查，現場未發現病媒，但作業場所、戶外倉儲空間及牆面查有灰塵、蜘蛛網，戶外食品器具未覆蓋及未離地置放等缺失，依違反《食品安全衛生管理法》第8條第1項開立限期改善，責令14日前改善。屆時複查未依規定改善，將依違反《食品安全衛生管理法》第8條第1項暨同法44條第1項規定處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。
威京小沈憶眷村1／50年代全台最大眷村聚落 縣太爺也落難住水溝撿垃圾
台北豪宅成交價屢創新高之際，在信義區拔地旋轉而起的「陶朱隱園」超豪宅地位，迄今仍無人能敵，而最令打造這棟超豪宅的威京集團主席沈慶京午夜夢迴的，則是一塊只剩屋架沒有屋頂的空地，也是滋養他叱吒商場近50年的生命沃土。春節前一個艷陽高照的午後，沈慶京帶著兒子沈輝庭和CTWANT記者一同重返兒時成長的萬華區萬青街裡。「那個年代生活相當辛苦，穿不暖、吃不飽，但卻感受到當時貧窮下溫暖又辛苦的情趣。」在眷村長大的他，雖已是事業體橫跨兩岸地產、石化、商場的集團負責人，仍常回故居，與老鄰舍話家常。40、50年代物資匱乏、生活貧困，當時大多數的人民都是住在竹籬笆建的房子。竹籬笆眷村示意圖。（圖／報系資料庫）沈慶京1947年出生在大陸南京，他父親沈春池為國民革命軍軍官，為慶祝國民政府還都南京而給他取名「慶京」，後來國共戰爭，舉家遷台，先是住在北市長春路的光復東村，後又隨父親部隊調動，遷到新竹日本人留下的空軍倉庫眷村，小學3年級時才搬到萬華南機場眷村，一路住到26歲，小沈因此對眷村文化情有獨鍾。「南機場眷村曾是全台最大眷村區，一共有20、30個眷村，青年公園周遭以前是一條水溝。」「我小時原本住的房子前面是一片竹林，後來通了一條路叫克難街。」小沈在空地中比劃昔日樣貌，在老舊公寓巷弄中，他熟門熟路地領著大家穿過一間老式髮廊，一片只有大榕樹獨居的空地映入眼簾，這就是小沈兒時居所，一旁還存著50年前的紅磚牆。 「我家最早是泥巴地的竹編屋，外面下大雨，裡面就下小雨，屋內外泥濘不堪。小時家裡窮，冬天衣服不夠保暖，指頭縫和耳朵都會長凍瘡，沒有東西玩，就玩泥巴。」小沈歷歷在目地說。「有時過年有新衣服穿，怕弄髒就不敢玩泥巴，過年有年糕、香腸，還有冬瓜糖、瓜子可以吃，很高興，小孩滿街找哪裡有舞龍舞獅，聽到有打鼓聲音就趕快跑出去。」艱困的生活裡，小沈卻有豐盛富足的過年回憶。1958年，為了開闢克難街拆除了舊房子，向市府申請興建為水泥磚牆眷舍。「（當時）小學五年級，幫爸爸蓋了新房子，很開心，終於可以不要一天到晚在泥巴地踩來踩去。」蓋好房子後，小沈也幫忙照顧院子裡種的絲瓜、空心菜、金針花、芭樂。小沈分享兒時住在眷村沒有玩具，都是玩泥巴、抓泥鰍，到後來經濟環境改善，大家開始玩尪仔標、打彈珠，青少年時期就是跑彈子房、小說店。（圖／方萬民攝）「只要不逼我念書，要我做什麼都可以。」小沈拉著一旁的沈輝庭和記者，一起回憶兒時種種，「這邊是門、床在那邊、榕樹下還有洗手台」，即便眼前只剩空地一片，小沈仍能準確指出當時家中擺設位置。無力建屋的窮苦人，有的仍住違章建物，有的則被迫住在水溝上的竹編屋。「那也不算是房子，就像個竹籠，冬天寒流來很冷，只能用瓦楞紙擋風，當時老一輩的人跟我說，『不要小看住在裡面的人，有人以前在大陸做縣太爺』，到了台灣沒有工作，只能撿垃圾維生。」小沈說。由於生活太苦，政府希望住在此地的人能克難、節省，有力量反攻大陸，所以新闢的街道取名「克難街」。如今，克難街已更名為國興路、青年路和萬青街，只留下附近一間超商取名「克難門市」，和當地社區發展協會繪製的一道「克難街故事牆」，見證這段辛酸的歷史。萬華青年公園一帶過去曾有一條「克難街」，周邊聚集了20、30個眷村，曾為全台最大的眷村聚落，如今一個眷村也沒有被保留下來，全都改建成國宅。（圖／報系資料庫）小沈26歲搬離眷村後，老房子經過颱風吹毀、長時間無人管理，錯失平房改建機會，這塊地就閒置至今，陪伴小沈長大的老榕樹，從一根樹幹長成兩根樹幹，小沈一度申請要在榕樹下建樹屋，捐贈兒童用書回饋鄉里，但市府並未通過。蓋了不少指標性豪宅及商辦的沈慶京，望著已被公寓大樓圈起的老家仍是一片空地，「曾是全台最大的眷村聚落，至今一個村子都沒有保留下來！」他感慨無限。
除夕酬神祭祖有訣竅 6水果拜對有好事發生…感謝地基主需準備「這4物」
除夕是全家人聚在一起吃團圓飯與祭拜祖先和神明保佑的日子，但是準備供品的也有訣竅，民俗專家廖大乙和周映君老師就分別透露，除了準備對的供品能招來一整年好運之外，在除夕中午過後，先拜家中神明再祭拜祖先，接著再酬謝地基主，晚上11點後拜天公，最後放鞭炮，就能把壞運送走。廖大乙表示，為了擺脫過去一年的壞運是，家家戶戶可在除夕夜準備鮮花水果祭拜神明和祖先，意為「招來平安，好事發生」，建議可買鳳梨（代表好運旺旺來）、梨子（台語發音與來相同）、香蕉和蘋果能招平安，柿子和花生則代表有好事發生。此外，廖大乙也提到，民眾還可以準備其他物品增添好運，如：糕餅的「糕」字喻節節高升，紅龜糕則因外觀紅色，有積財之效。禁忌部分，廖大乙則表示，大部分婚喪喜慶場合皆忌諱屬虎者出席，認為屬虎的人帶煞可能破壞磁場，但其實肖虎可視為權威與自信的象徵，不少名人像是郭台銘、馬英九都是有決心與毅力者。而生肖虎的人也有其「神威靈動力」，如果家裡有小朋友受驚可向屬虎的朋友討個紅包消災解厄，「2元、10元、20元或200元都可以，請屬虎的友人包裝雙數金額紅包，呵口氣後將紅包封口，返家後，收到紅包者再親手將紅包撕開，即可壓驚化煞。」至於除夕拜神祭祖該怎麼拜？專家周映君老師表示，祭拜神明要準備5種水果、發糕、蘿蔔糕、春花；如果家中祭拜的神明是關聖帝君、福德正神與媽祖，就須準備豬肉、雞肉、魚肉等牲禮，注意魚尾、雞頭要朝向神明；水果則可以拜蘋果、棗子、柑、橘、梨子等。祭拜地基主要準備雞腿。（圖／Pixabay）另外，周映君也提醒，7是屬陰的最大數，因此祭拜祖先時要準備7副碗筷，飯菜則可備下長年菜、兩條魚、茄子、豆干、魚丸、蘿蔔、髮菜等。祭拜地基主時，則一定要準備一碗飯、一個雞腿、一碗青菜，最後則是刈金；晚上11點之後記得拜天公，要準備素菜和水果，以及花生、冬瓜糖、年糕、發糕等物，最後再放鞭炮，送走壞的運氣，迎接好運。
認識好食材5／台灣百味琴酒計畫 飲在地風土
疫情打亂許多計畫，卻也成就意料之外的美好。台北「Sidebar」酒吧主理人鄭哲宇（Soso）是琴酒專家，原本每月會出國造訪不同酒廠，去年他改走訪從未去過的澎湖、台東長濱等地，在長濱「Sinasera24」餐廳享用節氣料理時，主廚對食材的創意混搭，激發他釀酒還原餐點風味的念頭，也催化出「台灣百味琴酒計畫」。「003寫樂2021臺北國際書展」酒款是為協助出版《工藝琴酒全書》的出版社打造，融入可造紙的構樹，與金萱烏龍、嘉義黃金板等材料。（2,200元）（圖／鄭哲宇提供）計畫中的每支琴酒至少有5、6種以上材料，除了重現用餐體驗，Soso也自訂主題，如將萬華青草巷的百症草、夏桑菊、半枝蓮等，融進萃取杜松子香氣做為基調的酒款。而預計8月發售、與霹靂布袋戲合作的2支酒，則從角色發想，尋找布袋戲原鄉雲林與鄰近的阿里山食材，「劍承謫仙」融入花生油、干貝、柴魚等原料，「月自無缺」則加進桂花、柚子花與冬瓜糖等，貼近角色喜吃甜食的性格。讓人想起古早青草茶的「002青草巷」，希望帶大家探索萬華巷弄、認識草本植物風味。（2,200元）（圖／鄭哲宇提供）「001 Sinasera 24三週年」選用台東苦茶油、長濱香檬、鹿野蜜香紅茶等三十多種材料，勾勒長濱山海風貌。（已絕版）（圖／鄭哲宇提供）「當然也遭遇過困難，像拿到柚子花時要想先曬乾再蒸餾還是先浸泡，而且新鮮食材得搶時間冷凍才能處理。」Soso也期望計畫穩定後，能推出材料較易取得、且價格親民的品項，讓大家更輕易地從酒中一嘗台灣風土。info 台灣百味琴酒計畫網址：https://www.facebook.com/SoulAndSpiritsTW（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）Soso透過與品牌、餐廳合作和自訂主題三方向，以相關食材釀酒呈現台灣風土。（圖／鄭哲宇提供）
古城印刷史 萬華散策
剝皮寮歷史街區。（圖／林士傑攝）萬華曾是台北印刷業最繁盛的地區，在巷弄間穿梭、聽在地人話當年，再動手製作鉛字活版印刷小書，來場隱藏版的艋舺散步之旅吧！過去流傳的一句俗語「若嫁印版工，沒吃聞也香」，道出半個世紀前印刷產業的榮景。全盛時期，萬華地區從貴陽街至西昌街，有超過三百家的活字印刷廠聚集，當年的印刷師傅可是人人稱羨的搶手職業，許多懷著台北夢的北漂青年從鑄字行、印刷廠、裝訂廠的學徒做起，有些則到報社工作，埋下此處成為書香故鄉的種子。剝皮寮 看特展要回憶這段歷經輝煌與沒落的歷史，第一站可先到「剝皮寮歷史街區」。裡頭有台費心保存、運轉四十年的活字印刷機，是《百年城西》特展的鎮店之寶。透過現在已經少見的印刷機具、油墨料等，帶遊客用不同視野遊玩萬華；展覽的右側空間，是最早赴日學習裝訂技術的老字號裝訂廠「太陽製本所」的舊址，若不是跟著在地文史導覽員，根本不會留意，不起眼的舊城街角，有這麼多隱藏版的歷史痕跡。剝皮寮歷史街區的《百年城西》特展，可見如今罕見的活版印刷機，以及當年保留下的墨料罐。（圖／林士傑攝）龍山寺 憶歷史踏出展間，沿著紅磚小徑一路穿過青草巷，來到香火鼎盛的二級古蹟艋舺龍山寺，除了主神觀音媽祖，後方供奉的月老也吸引不少信眾來求紅線、尋姻緣，導覽員不談信仰神蹟，聊的是半世紀前文人雅士聚會場域，他面對三川殿、手指著牆上的對聯，有領導戊戌變法的康有為、清代書法家羅秀惠等人留下的筆墨，其中，開啟漢字大量印刷時代的《日日新報》主筆尾崎秀真的題字也在上頭。龍山寺牆堵上的可見《日日新報》主筆尾崎秀真的題字。（圖／林士傑攝）創立於一八九八年的《日日新報》（後為台灣新生報）在台灣印刷史上占有重要地位。日本人將西方鑄造活字的方法，改成適合漢字的活字印刷及凸版印刷發行報紙，帶領著周邊報社興起，像是康定路上的《聯合報》、永福街的《民族晚報》、大理街的《中國時報》等紛紛成立，報業的快速發展，也讓萬華成為當時的印刷重鎮。龍山寺除了供奉觀世音菩薩，不少信徒也會為月下老人特地前來。（圖／林士傑攝）舊書店 挖寶趣當網路時代興起，此起彼落的轟隆印刷聲響也漸次劃下休止符，瀰漫街區的油墨味不再，但以艋舺舊名「莽葛」為店名的「莽葛拾遺」二手書店，蒐藏不少以活版印刷的珍稀古書；元老級的地圖商「大輿出版社」仍營業著，其文創店「慢旅．地圖空間」展示著一九九三年前才得以看見的手製地圖以及原稿，甚至有當年得靠軍方資源才可完成的台灣立體地圖，各式新奇有趣的地圖小物，也值得旅人來挖寶。最老地圖出版社「大輿」，其展售店有不少獨特的地圖產品。（圖／林士傑攝）出版社 玩初版如今，萬華現存的三台活字版印刷機，一台展示於《百年城西》特展、一台在華西街印刷老師傅手中，最後一台就在時報出版裡的「時報本舖」展示。將鉛字版一一上桌，確認固定好就可以開始上墨印刷。（圖／林士傑攝）經營活字版印刷大半輩子的蘇和男師傅退休後，把原本只能送去廢鐵回收的活字版印刷機、排版桌以及鉛字架，重新經過整理，在書店續用，並開放民眾報名體驗，課程內容如出版業從初版到再版，從挑出鉛字、分工排版、印刷到裝訂，報名的民眾合力完成一本十六頁的小書。蘇師傅偶爾會現身，一邊上機台操作、一邊話當年，平時則是在《老師傅的排版桌》作者高鵬翔的講解下，跟著他一起動手做，套句他所說：「舊的事物在沒見過的人眼中，那都是新的。｣不完美的油墨稍暈、文字微微凸起，在現代人眼中落伍的紙本，卻字字都在為萬華留故事。高鵬翔在排版桌前示範，以細繩固定鉛字，組合出所需的排版。（圖／林士傑攝）活版印刷的16頁小書，是體驗活動的最好紀念品。（圖／林士傑攝）品咖啡 吃點冰清水巖祖師廟外側騎樓，2個特色小攤車「占地為王」。（圖／林士傑攝）想看看更多老城區的新故事，那得往艋舺清水巖祖師廟走去。天色一暗，廟門拉下、傳統小吃攤全收工，老式腳踏車悠悠地在緊閉的鐵捲門前停妥，點亮起寫著「武喵咖啡」的燈籠。攤車主人用老一輩載貨的生活工具「武車」，像浪貓一樣行蹤不明的路徑，在大台北移動了兩年，每周更新來自不同產區的自選咖啡豆，就在車水馬龍的街邊手沖起來，最近long stay的地點選在這裡，咖啡香暫時不會散去，歡迎來品嘗他喜愛的咖啡，一起聊天交朋友。「武喵咖啡」不斷更換豆子，讓人每次來都能品嘗不同咖啡香。（一五○～二○○元／杯）（圖／林士傑攝）而一旁用輕檔車改裝的木箱攤車「陳冰商號」，也是個怪咖。返鄉青年回到萬華只想賣紅豆和紅茶，索性天熱時賣冰、天冷時賣甜湯，紅茶冰可以少冰、去冰，但不准客人調整甜度，那可是艋舺在地老冬瓜糖廠的甜，要拿來止心頭渴，偶爾可加自製烏梅或鳳梨果醬，增加口感的山粉圓可以幫助腸胃蠕動，排憂解悶。帶有淡淡冬瓜香的紅茶冰，加入山粉圓或鳳梨皆各有特色（五○元）（圖／林士傑攝）
到大宅院裡感受年味吧！聽崑曲、品法式年菜 還有四大職人聯名好滋味
距離農曆新年剩下不到一個月的時間，是否已經計畫該怎麼度過春節假期？styletc記者得知位於新竹新埔的The One南園人文客棧，2月11日到2月16日將推出一個「大宅院裡的年味」特別企劃，不只品嘗得到4位職人的聯名開發特色食品及「傳家年菜在地料理」，在後花園池畔欣賞台灣崑劇團演出的《玉簪記-偷詩》，最後再來個烤橘子體驗，讓這個年過得很不一樣！ 執行長劉邦初(中)邀請簡天才、吳寶春、柯亞、黃國彥合作。（圖／The One提供）「大人柑仔店」誕生的概念，起源於早期記憶中，捏著幾枚銅板跑向柑仔店，買自己喜歡的零食的興奮心情，隨著便利商店的普及，柑仔店似乎已經逐漸式微，踏入這裡，彷彿拿到打開回憶之門的鑰匙，甜中帶酸的天然鳳梨果甘、綿密滑嫩的豆腐乳、鹹香中回甘的老蘿蔔乾，都是人氣商品。在過年前夕，一口氣推出以在地文化、風土食材打造的好滋味。法式料理名廚簡天才的「精品冬瓜糖」，將冬瓜糖轉化成日式洋菜糖的形式，烘乾兩日，形成外緣掛糖，內裡柔軟香甜的口感。而烘焙界台灣之光吳寶春的「梅乾菜吐司」，將不老吐司結合製程繁複費時的梅乾菜，吃起來濕潤鬆棉，咀嚼之間，梅乾菜的鹹香滋味在口中釋放，懷念滋味令人感動。世界果醬冠軍柯亞的「酒香冬橘果醬」採用臍橙、桶柑、茂谷柑、美人柑下去調製，冬橘與深沉的噶瑪蘭威士忌熬製而成的果茶醬，不僅依靠橘子本身的風味，也內含了地區氣候、土壤的質地，有如大地香水。「深耕園」創辦人黃國彥用彰化二林的黑后葡萄釀酒，飽含桑葚、藍莓、櫻桃果香，入口酸香明亮，十分迷人。法式佛跳牆。（圖／余玫鈴攝） 由簡天才主廚、食材研究家徐仲、前「實習生」雙主廚Owen、Jill共同創作的「傳家年菜在地料理」，令人驚豔的首推「法式佛跳牆」，以牛骨洋蔥湯的膠質口感代替傳統佛跳牆的湯底，加入法國菜三大珍寶裡的鴨肝、運用分子料理手法做出的仿魚翅，以及用豬龍骨高湯低溫烹調8小時的鮑魚。另外，還用法國名湯「酥皮湯」的概念，為佛跳牆蓋上金黃酥軟的酥皮，讓客人享用前，先為撲鼻而來的香氣垂涎。台灣崑劇團演出《玉簪記-偷詩》。（圖／余玫鈴攝） 在江南庭園中欣賞崑曲，有一種浪漫的情懷，演出的戲碼《玉簪記》為明代高濂的作品，劇情敘述落第書生潘必正與帶髮修行的道姑陳妙常於道觀中相識相知、離別又重逢的愛情故事。「偷詩」橋段為陳妙常一首吐露心事的詩，終於成就兩人的浪漫情緣，是劇中最為精華的一段。烤橘子體驗。（圖／余玫鈴攝） 團圓時刻，很適合闔家一起烤橘子，將柑橘上方挖洞，依自己喜好塞入丁香、桂花、鹽與糖，在烤爐上烤至表皮微焦，溫熱甘潤的風味，以及象徵大吉大利的吉祥寓意，充滿美好情調。
今年耶誕必吃國王派！名店聯手VS.烘焙挑戰 等你來PK
今年的烘焙業非常熱鬧，繼多家知名店家在中秋節推出蛋黃酥，引起搶購熱潮後，耶誕節的最新話題則是「國王派」。其實國王派是法國人於主顯節（Epiphany，每年1月6日，為耶穌誕生的節日，不過台灣則是選擇在耶誕節推出）必吃的傳統派點，層層疊疊的香酥派皮，搭配香甜可口的內餡，裡面還藏小瓷偶，吃到國王派裡的小瓷偶就是那天的幸運「國王」，戴上所附的紙皇冠，象徵來年會很幸運。聯名國王派（左為野上X無二，右為LE GOUTX稻町森）。(圖／苗林行提供)原物料代理商苗林行邀請6家烘焙名店分成3組：野上麵包坊X無二法式甜點、吉可頌X蜜柑、Le Gout X稻町森法式甜點舖，強強聯手推出特色國王派，野上與無二這一組的內餡融入日本焙茶與台灣花生醬，象徵台日融合；吉可頌與蜜柑則是運用法國小麥粉、產區巧克力、百年糖漬水果及台灣花生醬，打造台法好風味；Le Gout與稻町森別出心裁地用了彰化花壇茉莉花茶，結合日本梅原柚子丁與自製冬瓜糖白玉，吃起來細膩、溫潤又有食趣。柚子白玉國王派。(圖／法朋提供)多年來在台北法式甜點中有著不可取代地位的法朋，今年則是推出兩種口味的國王派，除了選用義大利西西里島杏仁粉的全新升級原味國王派，還新開發獨特風味的柚子白玉國王派，柚子內餡微微的甜酸，底層放了QQ的白玉麻糬，搭配烤的酥酥脆脆的派皮，清甜不膩帶嚼勁，越吃越涮嘴。世界麵包冠軍王鵬傑將挑戰製作最大國王派。(圖／莎士比亞烘焙坊提供)德麥的旗下品牌萊思克（LESCURE），還將於12/28(一)舉辦總獎金價值超過新台幣20萬元的國王派冠軍賽(即日起至12/18中午受理初選報名)，邀請法國米其林甜點廚師Joaquin Soriano、獲得國際巧克力甜點比賽銀獎的任樂軒（Hin）組成評審團隊，台灣之光吳寶春也將擔任評審團顧問，而世界麵包冠軍王鵬傑也將在頒獎典禮當天，挑戰製作最大國王派。決賽及最大國王派製作過程將在德麥烘焙園地YouTube平台直播，有興趣的人請密切鎖定。
玩家帶路／台南鹽水 古意遊
沒有鑼鼓喧天的蜂炮與陣仗，才能瞧見的台南鹽水淡雅之姿，從斑駁屋瓦、建築史蹟緩緩蔓延，在日常時光走訪鹽水小鎮，去探尋另一種迷人風貌吧！人稱「一府、二鹿、三艋舺、四月津」，「四月津」指的便是台南鹽水。現代人只將鹽水和蜂炮劃上等號，卻不知道這是小鎮風光過的證明。清代時為驅趕瘟疫，家家戶戶大手筆放起鞭炮，遶境至天明的習俗延續保留；而通商大船駛入月津港（舊鹽水港），沿著港灣而建的大戶人家，與店舖商號林立著的鹽水第一街「橋南老街」卻已沒落。特色教堂 中西式合璧昔日船隻停泊月津港口的舊址，現今為「鹽水大眾廟」前西側，沿著西門路往東漫步，首站是錯過可惜的「鹽水天主聖神堂」。當年的神父為了傳教而突破傳統，將東方文化揉入西洋文化中，像是大剌剌地立著十字架的教堂，卻採用中國風建築，外觀極似寺廟；壁畫上「最後的晚餐」，不是「達文西版本」，而是「東方臉孔」吃著包子饅頭的模樣；走到前方，還能看見一個大香爐，供信眾拿香祭拜，「中西合璧」的奇觀，至今仍吸引不少人來一探究竟。壁畫上「最後的晚餐」裡的主角是東方臉孔，拿著筷子吃著包子饅頭，以爵飲酒。（圖／宋岱融攝）走進天主聖神堂對面的「王爺巷」，往左彎可見到「八角樓」，這座豪宅大院由經營糖商致富的葉家所建，以求航運平順的「壓艙石」（花崗石）為建材，福州杉作梁柱，石灰磚條為門前台階，搭建出少見的氣派樓閣宅第，不僅因特殊的八角形屋頂而得名，同時也見證鹽水的繁華時期。走進「八角樓」後方的連成巷，可造訪以古月津八景之「赤兔望月」為靈感的裝置藝術。（圖／宋岱融攝）繞回王爺巷，再到鹽水第一街「橋南老街」，雖然嘈雜聲早已消散，但首間打鐵舖「泉利」的老匠人李一男守著木造街屋，拾起鐵器，演示舊式工法的傳統手藝，激起響亮的敲打聲，吸引旅人們注意，彷彿將時光拉回百年前，人聲鼎沸的那天。 「泉利鐵舖」的老匠人李一男訴說老店歷史，也常吸引遊客前來造訪合影。（圖／宋岱融攝）步行十分鐘的「永成戲院」，前身為日治時期黃直經營的「永成碾米廠」（民國三十二年落成），二戰重創之後，風光不再，才改建為戲院。放映廳裡是第二代黃怡祿親自操持著老電影播放，和藹地介紹著檜木長座椅及老電影放映機等文物，有時還會有布袋戲、歌仔戲等表演，過了一甲子依舊是鎮上的藝文育樂場所。古色古香的「永成戲院」，至今仍播放著電影，並不時有戲曲演出。（圖／宋岱融攝）前身為「永成碾米廠」的「永成戲院」，目前由第二代黃怡祿經營。（圖／宋岱融攝）在地意麵 肉燕酥絕配和蜂炮、月津港並列鹽水三寶的「意麵」，絕對是不可漏掉的美食。老字號的鹽水意麵在製麵時，以鴨蛋來代替水分，讓麵條堅韌帶有蛋香，擀麵時出力發出的「噫、噫」聲，也成為「意麵」名稱的由來。「阿姬意麵」口感Ｑ彈的乾意麵，淋上香噴噴的肉燥，滋味絕佳。（四○元／碗）（圖／宋岱融攝）中山路上，取名「阿」字頭的意麵攤就有四、五攤，在地人推薦「阿姬意麵」，通常點乾意麵會順便搭上一碗「肉燕酥」。肉燕酥是用新鮮的魚漿豬肉拌成餡，油炸成金黃色後加入大骨湯上桌，吸附湯汁的麵衣酥脆可口，是鹽水的特殊吃法。口感類似酥炸餛飩的「肉燕酥」，有乾、湯兩種吃法。（30元／碗）（圖／宋岱融攝）飽餐一頓後，當然要來杯飲料！阿姬意麵旁的「點心城冬瓜茶」，老闆一大早用手工切好冬瓜後，慢火煉煮、依循古法炒著冬瓜糖，讓冬瓜茶喝來清甜冰鎮。若還不夠飽，對街「鹽水觀光美食城」裡，有著經營四十多年的「胡家豬頭飯」，也是外地吃不到的美食。店家用米粒鬆散、偏硬不黏的在來米，以豬頭大骨高湯炊煮，配上紅糟肉、豬頰肉、滷魚等家常小菜，保證心滿意足。「點心城冬瓜茶」的老闆在店門前熱情講解製作冬瓜茶的方法，並協助小朋友親自體驗炒冬瓜糖。（圖／宋岱融攝）經營四十多年的「胡家豬頭飯」，白飯選用米粒鬆散、偏硬不黏的在來米，再配上一桌家常小菜，成為在地人日常的早餐。（圖／宋岱融攝）搭菱角船 快樂採蓮子除了老街小吃，還有不少得跟著當地人才知道的好料。來到「台南菱角番茄園」直擊「鹽地番茄」的產地，帶有較高鹽分土壤種植出的「帥哥番茄」品種酸中帶甜，很適合做果乾，遊客還能親自種下一株番茄幼苗，體驗田園樂趣。鹽水農會的「帥哥番茄果乾」和「日曬意麵」，都是限定款的人氣伴手禮。（圖／宋岱融攝）走進番茄園，遊客可親自種下一株番茄幼苗，體驗田園樂趣。（圖／宋岱融攝）熱情的農家在蓮子產季尾聲時，大方地將池子整理一番、設計了獨一無二的「搭菱角船去採蓮子」，小船搖曳入花池，在現場採到的蓮子、蓮蓬通通能帶回家，相當有趣。相距不遠的菱角田，老闆謝隆泰穿上青蛙裝，從水田上一叢叢地翻著菱角，同時細心解說如何分辨菱角是否成熟及正確採收方式，民眾也能將新鮮菱角帶回家簡單蒸煮料理，品嘗散發清香的滋味。趁著蓮花季的尾聲，可以前來體驗「搭菱角船採蓮子」，在現場採到的蓮子也能帶回家。（圖／宋岱融攝）趁著蓮花季的尾聲，可以前來體驗「搭菱角船採蓮子」，在現場採到的蓮子也能帶回家。（圖／宋岱融攝）
知名鳳梨酥微熱山丘傳趕客 「不讓進」原因曝光！
一般鳳梨酥大都使用冬瓜糖做內餡，而微熱山丘則採用纖維較粗,也較酸的土鳳梨製成鳳梨酥，並以「免費送一顆鳳梨酥試吃」聞名。有民眾自台北到南投旅遊時，想到微熱山丘店內參觀，正準備進去時卻被工作人員攔下，詢問是否有要購買產品，當時他們回答不確定，不料立即被店員拒絕入內，令他們相當錯愕。對此，微熱山丘表示，是溝通上有誤會所導致。民眾在社群媒體上PO表示，當下微熱山丘的服務員直問：「你們有確定要買產品嗎？」，民眾回答不確定，工作人員竟斬釘截鐵表示，「不買不能進來喔」。而當民眾一家再度詢問，「連參觀都不行喔？」，也得到要確定買產品才能入內的回答，且並未說明不讓入內的原因，使這家人忿忿離去。（圖／民眾臉書）文章PO出後，有不少網友留言替微熱山丘解圍表示，「應該是疫情問題，之前不會這樣。」、「應該是，但執行的人技巧實在太差。」、「員工忠心但沒有商業技巧。」、「之前不管有沒有消費都會給一杯茶和一塊鳳梨酥。」、「一切都是員工表達的問題」。、「疫情之前去不會這樣啊，買不買都會送一個給你吃」。針對這則客訴，微熱山丘則表示，「防疫期間室內不提供奉茶（試吃）服務」。另外，微熱山丘也表示因為假日人潮較多，工作人員比較會有詢問的動作，可能因此才有溝通上的誤會產生。