冠軍米
」
在歷史老屋品味優雅夏季套餐 烏甜仔菜粥變身燉飯 用山藥譜寫味覺三部曲
大隱隱於市，位於台北市愛國東路上的「樂埔薈所」，前身曾為台北刑務所附屬高階官舍與台北監獄副典獄長宿舍，雖緊臨馬路與中正紀念堂，但仍保有歷史建築的幽靜與雅致。把關風味的主廚Josh（王正岳）曾於台北STAY by Yannick Alleno、米其林二星RAW等餐廳磨練，至今有15年餐飲經驗，他曾先後打造132糧倉／新竹州警務部部長官舍、酸民拾味兩家風格各異的餐廳，擅長中西融合的新當代料理。今夏推出的套餐可見其不執著於小農或獵奇食材，而是專注尋找合適的食材，從中表現台灣飲食日常，例如山藥、玉女番茄等常見蔬果，透過不同質地風貌展現也能帶來驚喜。主廚Josh講求回歸食物本質、不過分炫技，提供「剛剛好」的味道與適切份量，也呼應空間本身優雅低調的氛圍。（圖／魏妤靜攝）開胃小點「繁星花｜竹葉｜白花椰菜泥」（左）、「鴨肉｜冬粉」。（圖／魏妤靜攝）揭開套餐序幕的開胃小點「繁星花｜竹葉｜白花椰菜泥」、「鴨肉｜冬粉」，前者於薄脆的筒狀脆餅填入白花椰菜泥，並點綴台灣常見植物繁星花，取其花語之一「創造與創新」，宣告樂埔薈所將展現全新樣貌；後者則與Josh家鄉雲林北港相關，在那座以小吃出名的城鎮，鴨肉冬粉、鴨肉羹與鴨肉飯都是北港常見的食物，他取「鴨肉冬粉」元素新詮，改以法式油封鴨腿處理並將鴨腿肉拆絲，再將冬粉翻玩成充滿空氣感的炸冬粉球，咀嚼中散發鴨香與淡淡紅椒粉香。展現番茄不同形態的「青魽｜番茄冷湯｜大頭菜」，還可嘗到醃漬青魽帶出柚子與紫蘇的氣息，並以大頭菜刨成細絲巧妙取代冷麵。（圖／魏妤靜攝）「干貝｜黃金蜆｜時蔬」。（圖／魏妤靜攝）白色系的「中卷｜山藥｜洋蔥」除了有炙燒香氣鮮明的中卷，山藥烤脆片還有著近似傳統菜脯餅的口感風味。（圖／魏妤靜攝）接續的「青魽｜番茄冷湯｜大頭菜」則譜寫出番茄三重奏，此時正值玉女番茄盛產時節，主廚喜愛它皮薄味濃、酸甜度佳的特質，特別以番茄丁製作「傳統番茄沙沙」鋪底，再放上使用牛番茄、濃縮番茄與玉女番茄的「西班牙番茄冷湯慕斯」，表現蓬鬆綿密的質地。上桌時撒上「番茄、柳橙液態氮」，以帶有顆粒狀的冰涼口感，多方面建構與突顯番茄風味；而「干貝｜黃金蜆｜時蔬」則有專人於桌邊倒下用蒜頭與黃金蜆熬煮的高濃度蜆精汁，鮮味隨之撲鼻而來，點綴其中的羅勒油則帶來香草芬芳。前有番茄三重奏後有山藥三部曲，接續的「中卷｜山藥｜洋蔥」外觀看似不起眼卻尤為討喜，Josh為展現山藥更多可能性，特別以山藥乳沫、山藥烤脆片、山藥洋蔥泥三種口感與香氣呈現，搭配炙燒過的中卷，讓人彷彿置身夜市、正在嗅聞烤小卷的香氣。「酸白菜｜五花肉｜韭菜花」（左）、「海魚｜蛤蜊｜烏魚子」。（圖／魏妤靜攝）「酸白菜｜五花肉｜韭菜花」則是Josh從負責空軍三重一村的酸白鍋新品牌「酸民拾味」獲得的靈感，在緩緩注入以酸白菜製成的法式澄清湯中，可嘗到清亮的發酵酸味，掌握適切的熱度讓香氣得以延續，湯中更可見五花肉與白菜被一束束韭菜包覆捆捲，此發想也來自酸白鍋會配搭的韭菜花醬；而可吃到緊緻鮮甜魚肉的「海魚｜蛤蜊｜烏魚子」，除了於魚肉鋪蓋上刨好的夏威夷果屑，帶來堅果香氣，還將雲林盛產的烏魚子製成鹹香帶辣的濃醬，絕對是一大亮點。與台灣家常味連結的還有接續的「鮑魚｜烏甜仔菜｜冠軍米」，主廚將常用於煮粥的農家野菜龍葵（烏甜仔菜）改為烏甜仔菜燉飯詮釋，可吃到些許微苦回甘的青草味，使用來自池上的台灣冠軍米，保留米芯彈牙口感，搭配酢漿草的酸澀，帶出口感上的對比變化。「鴨胸｜分心木｜西瓜綿」以彷彿爆米花的炸薏仁增添口感與香氣。（圖／魏妤靜攝）包含烏梅與五印醋不同酸度的甜點「起士｜烏梅｜五印醋」。（圖／魏妤靜攝）主菜「鴨胸｜分心木｜西瓜綿」則以帶有木質調的分心木（核桃中間的薄膜）、煙燻龍眼熬汁，為帶有油脂與嚼感的鴨胸創造不俗又和諧的佐醬，再配搭醃漬西瓜綿跟冬瓜燉煮成泥，透過發酵的酸韻與香氣，增添主食材的味道豐富度。為套餐作結的甜點「起士｜烏梅｜五印醋」意外讓五印醋成為要角，Josh再度從家鄉北港獲取靈感，他認為鴨肉羹專賣店常備的五印醋能為食物帶來畫龍點睛之效，便將起司蛋糕解構重組，保有馬斯卡邦起司的重磅乳香，並將夾層常見的藍莓改成中式的烏梅蜜餞冰沙。最後將通常鋪在起司蛋糕底部的法國傳統餅乾沙布列（sable）法式酥餅，壓碎撒於其間，增添質地變化，並以五印醋的酸化解起司的膩口感，可以說相當有意思。線上訂位可洽相關網頁（ https://reurl.cc/NGWqEm）。最多可容納14人的樂埔薈所相當雅致，午餐提供6道式套餐，每人1,680元+10%起；晚餐及假日提供9道式套餐，每人2,580元+10%起。（圖／樂埔薈所提供）
集結台南最難預約酒吧5大調酒師 6月起府城、雙北展開客座巡迴
喜歡跑吧品飲特色調酒的人快點看過來！台南遠東香格里拉於今年推出全台首場客座調酒師活動，以台南為起點，選用最具在地特色的鹽、糖、米、果乾元素為核心，由南至北、橫跨半年巡迴，希望融合文化底蘊與當代魅力向「台南400」里程碑致敬。活動由台南遠東香格里拉「大廳茶軒」策劃，攜手姊妹飯店－台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」及新北Mega50餐飲及宴會的「Asia49亞洲料理及酒廊」，推出「微醺時光：再現府城風華」系列活動，集結台南最難預約的4間酒吧Bar Home、鯤島、在島之後及Phowa頗瓦，將於6月、7月、9月與11月接力客座；共有5大頂尖調酒師推出共16款獨立且全新風味的獨家酒譜，精彩呈現跨世代的府城風華。Bar Home阿翔與得意門生Chris選擇最代表台南人的「果乾與糖」作為開場兩杯調飲，左起「果乾－蜜語」、「糖－冬龍嗆」。（圖／台南遠東香格里拉提供）由鯤島設計的「果乾－芒茫人海」，以台南古早味的芒果麵茶冰為概念，選用Havana蘭姆酒搭配芒果乾跟芒果青，再添入咖啡利口酒。（圖／台南遠東香格里拉提供）首場客座將於6/8起跑，邀請到超人氣Bar Home主理人，也是「亞洲最佳50大酒吧」Bar TCRC創辦人－黃奕翔「阿翔」領軍，帶領其得意門生「Chris柏豪」，師徒聯手開發香格里拉獨家酒款，從清爽、適口、濃郁到強烈酒感的四個節奏，以酒飲訴說「最古老的台南古城風光」；緊接著7月，則精選最具台南文化氣息的質感酒館「鯤島」開啟客座二部曲，由曾獲得2023 The Art of Cocktail調和因子Top 10獎項、被譽為「鯤島潛力之星」的年輕調酒師－錦祥，以開胃飲料、前菜、主食、甜點的餐序設計調酒，漸進式地帶領品酒人走進「巷口古早味的府城懷舊印象」。「在島之後」主理人大喬設計酒款左起為「糖－糖香甘蔗園」、「米－飯桌仔的所在」、「鹽－一碗肉汁的故事」、「果乾－暗頓àm-tǹg」。（圖／台南遠東香格里拉提供）9月份的客座巡迴三部曲，將是擁有「全台南市最浮誇酒吧」之稱的「在島之後」主理人－大喬，利用其擅長的當代調酒技法，透過早晨、午餐、茶點及晚餐的次序，融合在地美食及香氣，翻轉調飲的既有印象，引領品酒人潛入「漫步府城」的微醺意境中；11月最終場，則由隱身於百年古蹟祀典大天后宮巷弄中，卻總是一位難求的「Phowa頗瓦」酒吧，尤其擅長將甜點入酒，且曾獲國際調酒賽「永續雞尾酒」競賽首位台灣冠軍的店長－妙妙親自操刀，設計一系列獨特又精緻的實驗性調酒，展現微醺版的古城滋味。Phowa推出的「香鬆米食」（左），利用花生蘭姆酒、海苔肉鬆燒酎利口酒、醬油等模擬台南米糕，右為以台南沿海最著名的西瓜棉為代表的「鹽田日光」。（圖／台南遠東香格里拉提供）台北遠東香格里拉38樓的馬可波羅酒廊，以迷人高樓城市美景與創意調酒聞名，也是此次客座活動場地之一。（圖／台南遠東香格里拉提供）每杯特調雞尾酒價格450元+10%，每間酒吧的客座活動都將從台南遠東香格里拉「大廳茶軒」開始，輪番接續至台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」、Mega50餐飲及宴會「Asia49亞洲料理及酒廊」，讓雙北酒客也能親身感受來自台南酒吧的特調魅力。各場次詳情可查詢活動網頁（https://sltn.tw/F4zyd）。此外，為擴大台南建城400周年紀念慶典，以及讓更多賓客參與此次活動，台南遠東香格里拉分別於四場客座調酒師檔期，針對豪華閣及套房的房客，也可在「豪華閣貴賓廊」每日17：30至19：30的黃昏雞尾酒及輕食時光，免費享用指定特調雞尾酒。線上訂房可洽：https://sltn.tw/BxEgX。「府城芝麻烏魚子捲」（左）嚴選烏魚子與本土黑白芝麻、蘆筍及紫菜結合包捲，右為「筍尖紅燒肉」。（圖／台南遠東香格里拉提供）另位於台南遠東香格里拉最高樓的「醉月樓」餐廳，主廚許忠賢也以時空兼容、新舊並蓄為主軸，推出「府城風華．微醺饗宴」，共有7道單點菜色，來搭佐調酒師限定雞尾酒。延續鹽、糖、米、果乾的酒款概念，分別為以胡麻私房醬料特調的「香酥軟殼蟹」、創意懷舊台味的「桂花炒蟹肉」、海味十足的「府城芝麻烏魚子捲」為「鹽」料理代表；濃油赤醬但軟嫩爽口的「筍尖紅燒肉」、與江浙名菜香酥鴨改良的「香酥胭脂鴨方」為「糖」料理；而「米」的代表，則特選台南後壁16號冠軍米烹製的老上海人家常點心「上海粢飯條」；最後以一朵盛開的玫瑰花「烏梅西紅柿」，澆淋台南百年蜜餞老店正合興的烏梅做成的醬汁，作為「果乾」料理引人垂涎。單點菜色每道320元至880元+10%，任選一道即可以優惠價399元+10%，加購「微醺時光：再現府城風華」客座主題特調。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
極端氣候影響頻繁休耕…業者祭誘人租金 農地、光電如何兼顧？
台糖公司擬將台東縣池上鄉10.8公頃工業用地租給能源公司，其中4公頃將設太陽能光電區，居民憂汙染到場抗議。（圖／中國時報蔡旻妤攝）嘉南平原素以台灣糧倉著稱，但在極端氣候下，2021年以來6期水稻有4期休耕，今年更破天荒一、二期稻作都休耕，頻繁休耕被光電業者視為新商機，最近台南後壁區則傳出許多地主收到光電業者發出的合作意向書，面對業者祭出誘人租金，部分地主坦言「很心動」，地方人士則擔心，「無米樂」恐怕變「無米了」。嘉南平原 3年6期水稻休4期嘉南平原以往一年兩期稻作合計產量可達37萬公噸，台南後壁是台灣西部最大稻米產區，稻作面積約3000公頃，因《無米樂》紀錄片聞名後，一度還因該紀錄片主角「崑濱伯」種出冠軍米，讓位處偏鄉的後壁人自豪因為稻米品質佳，讓「後壁變頭前」（後壁與後面台語發音相同）。2021年曾文─烏山頭水庫灌區一期稻作因缺水休耕，2022年則是大區輪作休耕，今年曾文─烏山頭水庫水情比2021年百年大旱還慘，除了一期稻作休耕，原本農水署評估在梅雨挹注下能補足灌溉用水，二期稻作原訂6月27日起依序分組供灌，豈料梅雨降雨有限，在1、2組供灌後沒幾天即宣布3至6組停灌。相關產業鏈業者成了休耕下的受災戶，芳榮米廠執行長黃麗琴表示，現因休耕只好向穀販購買來自其他地區溼穀，再回來自己做烘乾等加工，因要多支付手續費、運費，讓成本增加5至10％，負擔不小。「從未見過休耕這麼多次」，68歲後壁農民蔡志仁種稻超過30年說，極端氣候引發的缺水問題無法解決，灌溉用水首先犧牲，已有青農因頻繁休耕等不確定因素離農，若無改善對策，長期下來將衝擊糧食供應。每分地租金變3倍 收入倍增連續3年一期稻作休耕，後壁一帶的農民除了種植綠肥，空閒時間多了起來，「時間這麼多，也不知道怎麼打發，就在家裡喝茶、看電視」，而土溝、新東、菁寮、新嘉等里，不少地主近來收到光電業者提出的意向書後，對出租土地給光電業者表達興趣；嘉義縣坊間也不時可見寫著「高價承租土地、農地」斗大字眼的布條、看板，儘管廣告並未載明用途，難免讓人聯想與光電業有關。據了解，後壁因適合水稻耕作，若出租給農民，每分地租金行情每年7000元至1萬元不等，但光電業者開出的租金，1分地1年3萬元，起碼是租給農民的3倍；若是種稻，農民每分地每年收入約1萬5000元，租給光電業者，收入翻倍，有地主透露，很多地主都已經跟業者簽約。業者開發農電共生 被打回票地方人士指出，早在政府推動再生能源政策時，後壁就有光電業者想租地種電，以往大多找尋地力不佳、生產力較弱的農地，透過變更地目以架設地面型太陽能設施，不過小型地面農電爭議多，中央2020年7月修法嚴加審核農地變更案，光電業者轉為開發以溫室附設綠能模式的「農電共生」，後壁區農地大部分屬「特定農業區」，不能設置地面型光電，農電共生卻不受限。近期台南後壁雖有業者擬規畫以溫室結合光電種植薑與香莢蘭的申請案，但因薑與香莢蘭生產尚無規模生產成功的場域，合理性、必要性與技術端仍欠完備也被打回票，但部分地主看到光電業者提出的高額租金，心動的不在少數。
老屋百年祭集結歷年經典料理 日本國宴級銘酒獺祭╳雙主廚獻藝頂級餐酒會
歲末年終，總讓人忍不住想藉由美食好好犒賞自己一年來的辛勞，而有不少期間限定的特色饗宴或餐酒會，亦在此時搶攻饕客荷包。像是有「台北市最美的老屋餐廳」之稱的樂埔町，為歡慶老屋建造一百年，即日起～12/11舉辦「百年祭時光之旅晚餐會」，集結餐廳歷年來最具代表性的經典料理，希望讓顧客回味最初的感動，週末夜晚更有三味線、琵琶現場演奏，增添用餐時的懷舊氛圍；而位於高雄的晶英國際行館則將於12/6晚餐餐期，帶來重磅盛宴「獺祭＆Ukai-tei Kaohsiung雙主廚餐酒會」，睽違四年的旭酒造社長櫻井一宏將再度抵台，獨家獻上「獺祭 磨之先驅」、「獺祭未來 純米大吟釀」、「獺祭美醉 純米大吟釀」及「獺祭 純米大吟釀 氣泡濁酒 45」等高端酒款，並與Ukai-tei Kaohsiung行政主廚田辺友樹及懷石料理長廣瀨晋平聯手同台獻藝，展演頂級餐酒饗宴，限量推出50席次，每席10,000元（10%服務費另計），出席貴賓亦可以限時折扣的獨家優惠品酩獺祭經典酒款。輕津三味線演奏家鍾於叡會於週末夜晚在樂埔町演出。（圖／樂埔町提供）跨海邀請日本庭院大師所打造的富含意境的枯山水。（圖／樂埔町提供）樂埔町的前身是舊錦町日式宿舍，於1922年建造，早期提供給林務局官員作為宿舍使用。2015年立偕生活文化團隊創立了樂埔町，將此處打造成「食、景、藝」結合的餐飲美學空間，而時藝多媒體在去年加入經營團隊，除了以文化策展的角度思考飲食與人、土地的關係，在主廚蔡昀諺的細膩巧思及精湛廚藝之下，持續設計出充滿人文底蘊的精緻料理。樂埔町過往每一季菜單都令人印象深刻，最讓顧客津津樂道的包括「用一頓飯的時間環島旅行」，將全台各地的特色工藝融入菜餚，以致敬傳統；而像「用一頓飯的時間地質旅行」，曾被笑稱是「吃土菜單」，主廚不僅深入探究台灣土壤分類，並將土壤特色表現在每一道料理上，跳脫框架的創意令人驚豔。「鴨肉土鍋飯」使用飽滿圓潤的台灣池上冠軍米以土鍋炊煮，加入牛蒡絲、紅蘿蔔絲與鴨肉絲，香氣撲鼻。（圖／樂埔町提供）此外，還有引用易經、五行內容所設計的「匕鬯東方」，結合東方智慧的結晶，創造深層悠遠的飲食體驗；以及與食材達人徐仲共同構思、從單一食材出發的「番茄演繹」，把看似普通的番茄翻玩出各種變化萬千的餐點。而樂埔町的手工菜單設計亦為人所稱道，設計團隊以工藝美學演繹主廚蔡昀諺的料理，宛如一件件精彩的藝術作品，百年祭期間餐廳也同步展示歷年來費心製作的手工菜單。百年祭菜單期間限定兩週，預訂用餐即贈迎賓紀念竹扇，有興趣的人可以線上訂位（https://reurl.cc/Dy7kXE）。旭酒造株式會社社長櫻井一宏。（圖／晶英國際行館提供）另外，御盟集團之前攜手旭酒造株式會社於晶英國際行館設立海外首間據點「獺祭吧Dassai Bar」，堅持全程低溫冷鏈運送，引進各款人氣經典、高端限量珍稀酩酒。隨著疫情鬆綁，旭酒造社長櫻井一宏將再次來台，並於12/6晚餐帶來「獺祭＆Ukai-tei Kaohsiung雙主廚餐酒會」。日本旭酒造株式會社提倡「單純追求讓人回味的酒」之理念，以不斷追求極致的釀酒技術醞釀芳醇淡麗的口感，創建並帶領日本第一銘酒「獺祭」聞名世界。而甫入選2021年富比士日本名人榜（Forbes Japan 100）的旭酒造株式會社第四代社長櫻井一宏，也獨家獻上獺祭高端酒款，攜手Ukai-tei Kaohshiung日籍雙主廚領軍日台廚藝團隊為搭配酒款設計的珍饈美饌，一饗饕客。Ukai-tei Kaohshiung行政主廚田辺友樹（右）與懷石料理長廣瀨晋平共同獻藝。（圖／晶英國際行館提供）「獺祭未來」。（圖／晶英國際行館提供）行政主廚田辺友樹以獨到的法式美學觀點及精湛法餐手藝，攜手懷石料理長廣瀨晋平結合割烹特色、正宗日料體驗，透過起、承、轉、合的料理編排及烹調技法轉換，結合「獺祭 磨之先驅」、「獺祭未來 純米大吟釀」、「獺祭美醉 純米大吟釀」及「獺祭 純米大吟釀 氣泡濁酒 45」等酒款，演繹極鮮食旬、形塑日台風土的品酩食尚饗宴。其中「獺祭 磨之先驅」被譽為最能代表日本獺祭的頂級國宴酩品，以富有層次多變的香氣著稱，酒體清澈醇淨，還伴隨微微果香；「獺祭未來」更是首度在台獨家上市，為銀座店5周年紀念限定酒款，突破自身技術以精米步合度8%釀造，造就酒感圓潤優雅、酒體厚實醇順的口感，目前餐酒會限量50席次完售倒數中。《CTWANT》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
平價米其林「必比登名單」揭曉 新增19家、半數由台菜、小吃麵食包辦
《臺北臺中米其林指南2021》搶在星級餐廳名單公布之前，率先揭曉兩座城市的平價美食榜單「必比登推介」，這次上榜的台北店家共58間、台中33間，其中19 家店家是新入選，6家位於台北、13家位於台中。台北新增的6家店家中，包含3家台灣菜。位在台北中山區的「隱食家」，多以手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調；小而雅致的「金賞軒」提供經典台菜，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理；位於陽明山的30年老店「松竹園」，則以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。陽明山上的松竹園以自家飼養的土雞料理聞名。（圖／翻攝自松竹園粉絲專頁）另外3家是由印尼華僑創立的「磐石坊」，經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；「巷子龍家常菜」即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等都是推薦菜色。台中新增的13家店家中，包含4家是台灣菜。由排灣族老闆經營的「嚕咕嚕原住民音樂餐廳」，主打香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的「羅家古早味」以各式麻油料理為招牌，像是麻油土雞腿是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天完成；「菇神位」於香菇盛產地新社，老闆擅以菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色；「醉月樓」位於台中知名景點宮原眼科，提供道地台菜，環境華麗、味道細膩。麵食類的則有3家，位於西屯的「可口牛肉麵」，特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；饕之鄉從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都是熟客最愛。1933年創立的台中肉員，以肉圓、魚丸湯與冬粉湯飄香80餘年。（圖／米其林指南）小吃類則有「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」與「台中肉員」3家。陳明統爌肉飯以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味；鮮魚鱻是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味；1933年創立的台中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香80餘年。位於西屯的可口牛肉麵，紅燒半筋半肉牛肉麵為招牌。（圖／翻攝自松竹園粉絲專頁） 其他入選還有提供素食料理的「曙光居」，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的「好菜」裝潢簡約，提供以台菜及融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。逾60年的「牛稼莊」客家菜，選用台中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。※必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在台北與台中，這意味著消費者能以台幣 1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。
米其林必比登名單揭曉！ 台北6家、台中13家新入榜
《臺北臺中米其林指南 2021》將於8月25日於線上公布，在此之前，米其林今（11日）率先公布必比登推介名單，名單中台北有58個店家、台中有33個店家獲得必比登推介，其中19家店家是新入選，6家位於台北、13家位於台中。台北新入選必比登推介的6家店家中，3家提供台灣菜。隱食家隱身於台北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調；小而雅致的金賞軒提供各式臺菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理；位於陽明山的松竹園是屹立30年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。（圖／取自米其林指南網站）另外3家新入選台北必比登推介的店家，包括由印尼華僑創立的磐石坊，從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝御膳食堂提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。位於南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理。（圖／取自米其林指南網站）台中共有13家新入選的必比登推介店家，其中4家是台灣菜。位於台中西區的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；菇神位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色；醉月樓位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。1933年創立的台中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香 80餘年。（圖／取自米其林指南網站）陳明統爌肉飯、鮮魚鱻與台中肉員三家，則以小吃入選。陳明統爌肉飯經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味；鮮魚鱻是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味；1933年創立的台中肉員，店內簡單的3款美食，肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香80餘年。位於西屯的可口牛肉麵，新入選必比登推介。（圖／取自米其林指南網站）可口牛肉麵、木公麥面和饕之鄉以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵，特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；饕之鄉從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。西區的好菜裝潢簡約，提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖 喱、味噌等南洋與和風的菜色。（圖／取自米其林指南網站）其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的曙光居，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的好菜裝潢簡約，提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過 60 年的牛稼莊提供客家料理，店內充滿客家風情，選用台中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。米其林指出，必比登推介店家提供「物有所值」的美食，這意味著消費者能以1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。受到疫情影響，星級餐廳的完整《臺北臺中指南2021》名單將於8月25日於線上公布。
PChome、經濟部助社創品牌數位轉型 有ㄗㄜˊ商行17%營收捐家扶
全台三級警戒至今屆滿2個月，各大產業與消費型態產生巨大轉變。PChome網路家庭旗下PChome 24h購物攜手經濟部中小企業處共同推廣「有ㄗㄜˊ商行」，提供行銷、金流、物流等平台資源共享，扶植台灣在地優質社創品牌，期望藉「責」任生產傳遞環境永續發展理念，讓消費者享受有選「擇」的購物體驗，致力打造良善循環生態系，達到有選擇的未來之願景。為善盡關懷服務，PChome 24h購物將捐贈「有ㄗㄜˊ商行」首月營業額17%予財團法人台灣兒童暨家庭扶助基金會，為弱勢孩童盡一份心力。PChome網路家庭執行長蔡凱文表示，面對疫情影響全球產業與生活，許多業者快速應變，創新營運與服務模式，加速企業數位轉型策略。PChome累積逾20年電商經驗累積，此次圍繞環保、社會、經濟三大主軸，共同協助社創品牌進入電商領域，拓展Offline to Online商機，也讓更多消費者深入了解社創良品的特色、延續地球永續發展理念。響應經濟部中小企業處「Buying Power 」理念，也呼籲大眾持續關注永續發展相關議題，「有ㄗㄜˊ商行」即日起上線，透過品牌溫度故事產生共鳴，實際走入消費者生活，長期助攻中小型店家布局數位轉型，此次進駐多達20大社創品牌，商品品質備受肯定，皆符合聯合國SDGS永續發展目標、公益環保形象深植人「有ㄗㄜˊ商行」提供天然食品、有機食材、減塑生活用品等多樣化社創良品，讓消費者採購生活所需也能充滿愛的循環。近期居家生活已成常態，有計畫地善待生活、也能讓平凡日常擁有不一樣的風景。如：「源天然」連結產地與農民，發揚台東食米文化，推出池上冠軍米、黑纖米等，滿足消費者在家自煮，也能享受最原始、健康的滋味。還有支持「多元障別」工作的「勝利廚房」，目前身障者佔團隊比例約80%，以中央廚房搭配實習餐廳模式，開發鮮檸檬蛋糕、辛甘香辣醬等100%純天然食品，希望此次合作可開發新客群、建立品牌好感度，與身心障礙者共同挺過非常時期。「仁舟淨塑」專職研發矽密環保餐具，通過SGS檢測，榮獲眾多CSR相關獎項，以「無痕飲食雙寶─矽密盒與矽密袋」熱銷，預估外食族群每餐使用，一年可省下超過400件以上的一次性垃圾，邀全民從日常習慣改變、邁向減塑生活更安心。 PChome 24h購物「有ㄗㄜˊ商行」：https://www.pchomeec.tw/activity/AC23191592
神秘店中店1／複合空間 好燒日式燒肉丼飯
補習班林立的台北市南陽街，出沒的學生族群眾多，曾因引進美國紐約的新式可頌甜甜圈──可拿滋而聲名大噪的「好滴Drip Cafe」，也進駐這裡，但店內有一區木質裝潢的獨立空間，販售日式燒肉丼飯。 「這家店的坪數很大，我們想做更有效的運用，某次在日本新宿旅遊時，看到店中店的概念，決定也在店裡實現。」老闆Justin說。 「油蔥照燒雞腿丼」雞皮煎得酥香，醬汁鹹甜濃郁好下飯。（250元）（圖／焦正德攝）選擇在咖啡店開設氣氛違和的丼飯店，其實有點小心機，「咖啡店的客群以女生居多，所以想要做點吸引男生的品項。」丼飯使用台南冠軍米廠的越光米，飯粒水分飽滿，有淡淡甜香，客人可依照喜好選擇牛肉、豬肉與雞肉等肉品，肉肉控還可選擇肉量升級，絕對能吃到撐肚。 「鹽味牛肋條骰子丼」肉香四溢，嚼感很棒。（320元）（圖／焦正德攝）喜歡經典原味，建議試試「鹽味牛肋條骰子丼」，切成一口大小的牛肋條，口感厚實、飽滿多汁，簡單燒烤調味，搭配蒜片與蔥花就是好滋味；「油蔥照燒雞腿丼」走濃厚系，在偏甜的濃郁照燒醬香縈繞之餘，增添鹹香自製油蔥賦味，愈嘗愈香。「台灣味手工香腸蓋飯」靈感來自黯然銷魂飯，但以雲林香腸為主角。（180元）（圖／焦正德攝）好燒 日式燒肉丼飯地址：台北市中正區南陽街1號2樓電話：（02）2388-8916營業時間：12:00~21:00「檸檬鹽麴松阪豚丼」柔韌帶有脆度的松阪豚肉，以鹽麴料理提升風味。（230元）（圖／焦正德攝）
2021宜蘭綠博武荖坑開幕 這3縣市入場只要100元
今年宜蘭綠博以「希望城堡」為主題，除規劃14個陸域展區、2個水域遊戲體驗區、12處裝置藝術。圖為喚鯨迴廊展館。（圖／擷取自宜蘭綠色博覽會臉書） 「2021宜蘭綠色博覽會」今(27)日於宜蘭蘇澳武荖坑風景區盛大開幕，今年宜蘭縣政府特別邀請新北、花蓮、彰化縣參與展售特色物產，並首度推出「夥伴縣市週」，來自這3個縣市民眾於優惠週入場只要100元。宜蘭綠色博覽會去年因疫情停辦，今年訂於3月27日至5月9日在武荖坑風景區登場，為期44天，以「希望城堡」為主題，規劃14個陸域展區、2個水域遊戲體驗區、12處裝置藝術。有別於宜蘭單一縣市舉辦活動框架，此次特別邀請新北市、花蓮縣、彰化縣參與「潮農聚落」展售特色物產。 今年宜蘭綠博特別邀請新北市、花蓮縣、彰化縣參與「潮農聚落」展售特色物產，圖為新北市「有機會商店」特展，民眾在現場打卡留念。（圖／新北市農業局提供） 為了表達對新北市、花蓮縣、彰化縣等夥伴縣市共同參展，3/27~4/2「新北週」、4/3~4/9「花蓮週」、4/10~4/16「彰化週」，只要持身分證明文件在指定時間前往，不分平假日一律比照宜蘭縣民只要100元就能入場。新北市政府特別於展售館策劃「有機會商店」特展，除了設置無人智慧商店販售新北市農產品，也透過互動裝置展示，展示新北市農業國際事務成果。展場視覺以正值壯年的爸爸媽媽小時候玩的Gameboy遊戲機的像素風格作為發想，呈現出復古童趣的科技感。新北市農業局長李玟表示，去年12月宜蘭縣政府來新北市拍賣宜蘭冠軍米，拍出每公斤3.6萬元的高價，拍賣所得50萬餘元的一半捐贈社福使用，更將宜蘭米的好介紹給新北市所有市民；這次換新北市政府到宜蘭縣，將農產品如健康三寶、坪林包種茶、三峽碧螺春帶到宜蘭，同時向遊客展示智慧科技服務與創新模式，希望大家除了好吃、好玩，更能從這個「有機會商店」，找到自己事業上的機會！
來台北第一座糧倉 吃冠軍米做的爆米香
現在台北街頭已經不太容易看得到「爆米香」，要吃到用冠軍米做的爆米香更是難得，styletc記者造訪號稱2.0版的「一號糧倉」，發現它們新推出的「糧倉糧茶」下午茶品牌，就包含了這個特別的古早味點心。到一號糧倉買米，也能依照顧客喜好製成十種類型精米。（圖／魏妤靜攝）位於台北市松山區的「一號糧倉」，是1944年日本人在台北興建的第一座糧倉，戰爭結束後，經歷了七十年的荒廢閒置，在2016年重新活化，調整為集合全台冠軍頂級食材，可以選購與享用美食的複合式空間。2021年再次進階，聚焦台灣的五穀雜糧，尋找來自不同產地的最佳品種，原本販售生鮮蔬果的超市區也調整為「糧倉糧茶」空間，讓民眾可以享用以優質雜糧為出發點設計的茶食與下午茶。「新住民時期」系列：越南咖啡＋東南亞小點。（150元，圖／魏妤靜攝）「黎民美食」系列：桂圓紅棗茶＋古早味小點。（180元，圖／魏妤靜攝）延續原本一號糧倉的菜單設計，「糧倉糧茶」也發想了「日據時期」、「政府遷台」、「西風東漸」、「新住民時期」、「黎民美食」五套系列菜單，依據該時期背景提供具特色或季節性的茶食與飲品，並特別挑選盛裝的器皿以做出區隔，而在「日據時期」與「政府遷台」兩套系列中，都能吃到與不同飲品搭配的冠軍米爆米香，這款爆米香來頭不小，選用的是陳協和碾米廠出廠、第二屆全國米質競賽冠軍林龍星的冠軍米製作。米香爆好的瞬間冒出了白煙與香氣，現場特別熱鬧。（圖／魏妤靜攝）現場不少親子一同參與將爆米香壓模的DIY活動。（圖／魏妤靜攝）有趣的是，還選在剛好為農曆臘月初八的1月20日舉辦開幕活動，不只有一號糧倉主廚王正岳特製臘八粥，現場還邀請「香稻爆古早味手工米香」的爆米香車，和民眾一起進行DIY體驗，讓大人小孩一同感受爆米香的熱鬧與趣味。
「吃土」竟如此有趣？！ 嘗在地食材上一堂台灣地質課
誰曾想過吃飯還能順便上一堂有趣的地質課？在修復的日式老屋中用四季菜單訴說台灣故事的「樂埔町」，新一季以「土壤」為靈感，打造「用一頓飯的時間地質旅遊」主題菜單，主廚蔡昀諺以西式料理手法，從土壤的形態、氣味、地域方位取得靈感，帶大家進行一趟味蕾環台的旅程。「梅澱燻魚：稻燻鰹魚、番茄凍、紫蘇梅」。（圖／魏妤靜攝） 若非這頓飯，styletc記者也不知道台灣除了沒有「永凍土」之外，竟擁有11土綱的多樣性（美國農業部1975年建立的土壤分類系統中，將世界土壤分為12土綱）。但也別把吃飯想得太嚴肅，每道菜都有服務人員淺顯易懂地桌邊說菜，開頭的「墨塔胭脂：胭脂蝦、玉米泥」，從利於作物生長的「黑沃土」形態取材，以竹炭黑的塔皮盛裝切丁的胭脂蝦與玉米泥，還有手指檸檬點綴，清爽地開啟味蕾。接下來「梅澱燻魚：稻燻鰹魚、番茄凍、紫蘇梅」，將「淋澱土」的酸性特質轉化於味覺，除先將現流鰹魚逼出魚皮油脂以去腥，再用大火烤製、稻草煙燻，搭配以番茄紫蘇澄清湯與紫蘇梅做成的湯凍，炙烤香氣與酸香交融。第三道「白蘆玉柱：白蘆筍奶凍、甜蒜、魚子醬、藻鹽花」，將白蘆筍奶凍與甜蒜擺成柱狀，呈現中南部常見農耕土壤的「弱育土」形態，添加洲南鹽場會回甘的鹽之花，甜鹹交織讓人驚喜。至此三道菜較為淡雅，也特選米香濃郁、酒體圓潤的清酒，引出好滋味。 03圖說：「落蘇溶紅：慢烤茄子、柚子胡椒味噌、海膽、紅玉紅茶、鮮味高湯」。（圖／魏妤靜攝）「土育豐牛：牛小排、地瓜泥、黑蒜」。（圖／魏妤靜攝） 再來三道菜口味漸重，「落蘇溶紅：慢烤茄子、柚子胡椒味噌、海膽、紅玉紅茶、鮮味高湯」先低溫慢烤至圓茄出水，再切塊以味噌烤製去除茄子澀味，並疊上海膽，黏性口感來自「淋溶土」特性，紅玉紅茶醬汁則隱喻「有機質土」分布地之一南投魚池鄉。從蘭陽溪沖積平原常見的「新成土」發想的「山海魚筊：時令鮮魚、茭白筍、野菇奶油醬」，取當地因黑潮流動帶起深海營養鹽類、吸引魚群的特性，將馬頭魚淋油再烤加上火候控制，連鱗片都酥脆好入口，搭配脆甜的埔里青殼種茭白筍，其產地也隱喻「氧化物土」的主要分布地。主菜「土育豐牛：牛小排、地瓜泥、黑蒜」將頂級牛小排以龍眼木葉煙燻，烤到4至5分熟，塊狀呈現帶出「弱育土」的土壤結構之一，除以黑蒜醬汁添味，畫龍點睛的地瓜泥工序繁瑣，得先將地瓜皮烤焦再用水煮，再將有焦香味的水與地瓜肉煮成泥狀，甜味與牛肉搭配十分平衡。「米鄉腴豚：台東池上冠軍米、台灣松阪豬、毛豆」。（圖／魏妤靜攝） 「赭土旺來：烤鳳梨、鳳梨慕斯、蘭姆酒慕斯」（圖／魏妤靜攝） 「米鄉腴豚：台東池上冠軍米、台灣松阪豬、毛豆」以白曝蔭油與香蔥雞油，搭配池上冠軍米煮土鍋飯，象徵台灣東部火成岩混同泥岩生成的「膨轉土」。轉入甜點，「赭土旺來：烤鳳梨、鳳梨慕斯、蘭姆酒慕斯」以紅色風鈴花象徵丘陵地紅色土壤主要歸屬的「極育土」土綱；還有以金黃麵包體上的酒漬果乾，形似有結晶狀「灰燼土」的史多倫麵包，再搭配花蓮舞鶴蜜香紅茶，象徵多分布於台灣東部的「黑沃土」作結。樂埔町主廚蔡昀諺。（圖／魏妤靜攝）吃完套餐，可以帶走一管土壤。（圖／魏妤靜攝）主廚從食材選用、調味到擺盤都匠心獨具，更多的是以意象呈現土壤特色，大家吃完這餐飯還能帶走一種土壤做為紀念，也為用餐與認識台灣的結合平添趣味。（飲酒過量有害健康）
池上開唱抗強風 盧廣仲噴掉近一罐髮膠
「池上秋收稻穗藝術節」24日在台東池上舉行，首場由桑布伊、盧廣仲、張震嶽打頭陣，今天則有艾怡良及茄子蛋等歌手接力演出。昨星光雲集，綜藝大姊大張小燕及卜學亮、屈中恆夫婦檔、張清芳、李明依等到場聆聽，卜學亮表示，這次主要是受張清芳邀請到池上聽歌，大夥昨還到當地客家餐廳享用美食。張清芳婚變後鮮少公開露面，恢單生活過得低調，這幾個月來偶爾參加星友們聚會。她昨戴著圍巾、墨鏡、穿著高跟鞋，一頭淡金色頭髮散發時尚貴婦氣質，昨悄悄入座後並未受訪；張小燕則穿藍色風衣、戴藍色帽子和彩色口罩，造型獨特又可愛，與群眾在金黃稻穗浪海及山巒包圍中享受一場優美音樂饗宴。張小燕（左前）染藍色頭髮，昨與卜學亮（左後起）、屈中恆等在藝術節上開心合拍。（圖／摘自臉書）新專輯進度落後桑布伊昨冒雨率先演唱卑南族母語歌謠，盧廣仲則在演唱過程說「我吃完池上米之後，從現在起，刻在我心底名字的只有池上冠軍米」，逗樂所有人。主持人曾寶儀好奇問他，在當地強風吹襲下，如何讓劉海不受影響？他笑回：「上台前我噴了快整罐髮膠，因為我怕我劉海被風吹起來，觀眾會不認得我。」盧廣仲在台東待好幾天，趁空騎腳踏車到附近知名景點閒逛，「有去朝聖知名的金城武樹，但人太多，我只有遠遠地觀看，不過附近的土地公廟很酷。」這次舞台設置在稻田中央，他挑選的曲目也特別用心，同時觸動他對台南家鄉回憶，啟發靈感，他表示新專輯進度有些落後，至於跨年演出計畫則未定。台東女婿張震嶽昨因大雨而唱得不盡興，「其實可以繼續唱，但為了台下長輩們還是提早結束，要不是因為舞台設在田上、土質鬆軟，不然我會叫觀眾們一起跟我跳起來」。被問到老婆是否到場，他表示：「有啦，她有在台下。」演出結束後，他急著搭火車回老婆娘家接兒子，並透露年底將會在台南唱跨年。
搶救台東美景3／池上冠軍米1公斤500元 青農墾荒種出台灣之光
台東縣池上鄉四季如畫，猶如世外桃源。然而，在蔡英文政府極力推動能源轉型下，池上鄉公所配合「種電」政策，預計在50多公頃國有地裝設太陽能板，換取發電回饋補助鄉里，此舉卻惹來在地居民強烈反彈。去年3月間，池上鄉長張堯城聲稱，樟香綠廊兩旁超過70公頃的閒置國有農地，是荒廢近30年的石礫地，他正透過台東縣府向中央爭取變更地目，未來規劃轉作光電廠。當時，台東縣政府地政處官員也附和，「考量這塊土地確實荒蕪已久，會努力向能源局、農政主管單位協調有無解套方法。」但事實上，即便是荒地，也不是非得發展光電，池上鄉有一則「滄海桑田」的故事，在地青農魏瑞廷自創品牌「池上禾穀坊」與「米之谷」，讓台灣米名聲打進教廷、美國等國家，並準備進軍歐盟。魏瑞廷的米，就是來自原本被定位為「荒地」的10公頃農地，當初父親向退輔會承租，他自父親手中接力耕種，「只要政府願意把『荒地』開放給農民，保證一堆人搶著租。」魏瑞廷邊從礫土裡撿起一顆小石塊，語氣堅定地說。據悉，目前池上鄉品質最好的冠軍米，一公斤要價500元，相較附近的關山地區一公斤300元，有不小的價差。魏瑞廷建議，池上米若要進軍國際，賣出更好的價格，鄉公所應該把稻米的溯源認證往科學化邁進，農藥檢測標準更要接軌國際，「光電發展不是池上人關心的重點，廠商提供一年2000萬元回饋補助，也很難實質幫助到農民，倒不如把馬路鋪好、引水設施做更好比較實在。」池上美景如金城武樹、伯朗大道相當知名，如今卻恐將面臨光電廠商在附近種電對景色的破壞。（圖／趙世勳攝）
不只有天丼！天婦羅職人品牌菜單大躍進 台日聯名香香丼吸引話題
曾經在台灣掀起排隊熱潮的日本天丼品牌，目前已經正式邁入第5年，因此社長金子真也思索該做些改變，投入菜色研發，一口氣從原本的「經典系列」，再新增「聯名系列」、「雙饗系列」、「烏龍麵系列」、「炙燒系列」、「季節限定系列」，品項超多，希望讓客人有更多選擇。香香雞天丼。（圖／余玫鈴攝）其中最吸引人的，是台日跨界合作的「香香雞天丼」，將台灣炸雞品牌的炸無骨嫩雞腿肉與日本天丼品牌的秘傳醬汁結合，並加入辛香料給予按摩使之入味，現點現炸，熱呼呼的香香雞香氣四溢、皮脆肉多汁。炙燒鮭魚丼。（圖／余玫鈴攝）針對不愛吃炸物的客人，特別設計一款唯一非天婦羅類型的「炙燒鮭魚丼」。為呈現其特色和絕佳口感，選用甜度及油脂等級最高的鮭魚腹及背肉，厚切並刷上獨門醬汁再炙燒，讓肉質展現鮮嫩色澤略帶油脂焦香。另外還佐以紫蘇葉包裹滿滿魚卵，堪稱是華麗版的鮭魚親子丼。天婦羅與壽喜燒定食。（圖／金子半之助提供）如果是食量較大或是喜歡吃多樣主食的客人，可以點雙饗系列，如「天婦羅與生魚片定食」、 「天婦羅與壽喜燒定食」，值得一提的是壽喜燒是選用頂級翼板牛肉搭配板豆腐，再淋上社長特製的壽喜燒醬汁，牛肉吃起來滑嫩甘甜，搭配連續3屆池上米王冠軍米一起吃，美味超滿足。