六福皇宮
」 六福皇宮 廖東漢 JR東日本飯店 莊豐如
雙11不孤單 點限定光棍套餐有機會整單1元 風味便當與咖啡祭優惠價
即將到來的雙11不只電商祭出各種優惠、想讓大家買到失心瘋，也有餐飲業者打出「光棍節不寂寞」的口號與限定美食。像是台北信義區知名美式漢堡店「Butcher by LànPéngYǒu」屠夫漢堡，結合好友、無肉不歡、漢堡與暗黑系風格，一直備受歡迎。此次應潮癮之邀研發台味新漢堡，以台灣美食牛肉麵為靈感推出「清燉半筋半肉牛筋堡」，結合3oz.熟成牛肉漢堡排與清燉牛筋，搭配自製煙燻醬與美乃滋；附餐也頗有意思，包括以香酥炸甜不辣搭佐十倍蒜味蒜香沾醬或蔥辣醬，再來上一口古早味冬瓜茶香蕉奶昔，就成為最潮的「#CHILL堡光棍SET」。即日起至12/10期間限定販售，同時加碼推出11/10～11/12雙11光棍節週末加碼送，希望饕客們透過多項雙11優惠活動終結孤單。11/10～11/12加碼推出的「1 PLUS 1」活動（https://event.chilling.tw/special/2023double11）共有3重優惠，「優惠1」：活動期間只要點1份「#CHILL堡光棍SET」並秀出身分證空白配偶欄，即可以11元加購薯條1份（每人限加購乙份薯條）；「優惠2」：活動期間來店內用並出示身分證字號有4個「1」，即可免費獲得1份「#CHILL堡光棍SET」（每人限兌換乙份）；「優惠3」：活動期間來店內用結帳為第11位／111位／1111位客人，結帳帳單含「#CHILL堡光棍SET」，即可獲得整張單1元優惠。「翼板牛排佐啤酒蜂蜜牛肉汁」便當。（圖／六福旅遊集團提供）另外以美味、營養、便利著稱的六福客棧便當，為迎戰雙11，即日起至11/15在全台北六間門市推出「小資雙饗1+1」組合餐，嚴選油脂分布均勻的頂級澳洲榖飼翼板牛，淋上以新鮮蔬果、啤酒熬製的蜂蜜啤酒醬汁佐多款爐烤時蔬的「翼板牛排佐啤酒蜂蜜牛肉汁」便當，再搭配一瓶350ml的六福皇宮經典頤園酸梅湯或關西仙草茶，主打給精打細算的小資們，也能以親民、高CP值的價格，品嘗高奢的逸品牛排便當。「小資雙饗1+1」組合餐售價280元，現場加入line官方帳號會員再享現抵10元。頤園酸梅湯及關西仙草茶。（圖／六福旅遊集團提供）此外六福客棧便當除了以各式燒臘推出多款港式風味便當，此次亦同步以「異國風味料理」為主軸推出5款季節限定便當，包括以酸脆韓式泡菜拌炒肥嫩豬五花的「韓式泡菜炒肉片」；將鮮嫩魚菲力酥炸至金黃色澤並淋上經典泰式甜雞醬汁的「泰式三味魚菲力」；使用酥炸雞腿肉與新鮮番茄、蔬果，拌入特調辣醬燉煮的「加勒比海千里達燉雞」；以松露奶油白醬搭配洋蔥、洋菇調味，搭配鮮嫩鱸魚的「松露奶油佐爐烤鱸魚」；以及鹹酸涮嘴、翻炒客家酸菜與豬肉的「客家酸菜炒肉絲」等，售價140元起，賓客除可親臨門市選購外，亦可在Line官方帳號、六福美饌官網於3日前下單，滿2,500元可再享10公里內免運費服務。85℃針對雙11推出中杯招牌咖啡2杯111元優惠活動。（圖／85℃提供）另外85℃則幽默推出「尋找光棍」活動，11/11針對明星商品「招牌咖啡」推出優惠，其具有明亮的核果調，伴隨著果酸香氣與奶香味，是深受消費者喜愛的暢銷商品之一，11/11當天中杯招牌咖啡2杯特價只要111元（原價140元），等同打了79折，現買現取每人限購3組，寄杯辦法依各門市公告為主；11/11當天還有加碼優惠活動，只要消費者的名字裡有「光」、「棍」任何一個字，或是任字和「光」、「棍」讀音一樣，只要在結帳時出示身分證給店員確認，即可享中杯薑茶原價50元第2杯取暖價只要11元，相當於61折優惠，每人限購一組。
康凱控訴被騙婚 他才曝曹雨婷重婚罪又指「耍心機上位」
中華演藝總工會前理事長康凱對外控訴，現任理事長曹雨婷為了拿下理事長寶座，多年籌劃設計「騙婚」。兩人曾在2015年宴客，但上月初康凱怒控對方根本沒跟他結婚，甚至早就結過婚，不跟他結婚是怕犯「重婚罪」，康凱本人更表示爆料全是事實，「主要是澄清我們2人從來沒結過婚，沒登記結婚，只是同居者，已經分居2、3年，她做的任何事和我沒關聯」，希望外界不要再視他們為「夫妻」。《自由時報》報導，康凱回憶當年兩人認識過程，指2014年中華演藝總工會在建國花市舉辦尾牙是2人第一次見面，當時曹雨婷演出後，巴著康凱不放，一直對他示愛，他才和交往18年的女朋友分手，轉和曹雨婷交往。兩人當年才花200多萬在六福皇宮飯店舉辦婚宴，康凱表示，自己30多年未想結婚「卻一步一步掉入她的陷阱，她常常製造很多話題，說跟我生了孩子一定很漂亮，卻沒跟我提在美國有兩個孩子，只跟我說她曾經結過婚，還離婚了，離婚的時候，沒有要前夫任何一毛錢，她現在的錢都是她唱歌賺來的」！婚宴結束後，曹雨婷開始掌控經濟大權，甚至開出月薪8萬，在演藝工會當秘書長的要求，康凱還把工會存款簿、私人存款簿、印章及圖記都缴給她管。他事後更得知曹雨婷和前夫根本沒離婚，他花了7萬美金替對方打發前夫，但曹雨婷卻找各種理由三度拒絕登記結婚，兩人始終沒有婚姻關係，只稱得上是「同居人」。這次中華演藝總工會改選，康凱要求理事長聘他為秘書長，沒想到台北市電影電視演藝工會6月16日在敍香園開第四次理監事會竟沒通知他，還選曹雨婷當理事長，讓康凱感到不平，「我完全看清楚曹雨婷是什麼樣的人！她從來沒有愛過我，只為了大位」！對於康凱的指控，曹雨婷無奈表示，跟他在一起快10年，「十年的感情難道就為了奪工會？這麼辛苦浪費十年青春嗎？覺得這好好笑」。曹雨婷否認自己靠心機上位，自己在工會擔任理事長，全為了會員付出，對於康凱的指控已無任何情緒，「康凱大哥也80歲了，是個老小孩，我不要隨之起舞了，用慈悲的心去看待這問題、去原諒他，不會去計較他講任何東西，喜歡說什麼開心就好」。
月餅大戰開打5／特殊月餅進攻中秋送禮市場 榴槤、佛跳牆、花旗參都入餡
中秋節即將到來，看中家人團聚與龐大送禮商機，市面上的月餅禮盒推陳出新，也以奢華或新奇口味挑戰消費者接受度。像是近年來持續創新的香港美心月餅，今年新推出「貓山王榴槤軟心月餅」，100%選用東南亞水果之王—馬來西亞貓山王榴槤肉，為樹上自然成熟、不使用催熟劑，而且口感綿滑、軟糯可口，榴槤控可別錯過！此外，香港美心月餅以傳統、流心兩大系列月餅聞名，更連續25年獲得香港月餅銷售冠軍，其「雙黃白蓮蓉月餅」嚴選每一顆上等湘蓮燉煮成清香幼滑的白蓮蓉，搭配極上蛋黃，皮餡及火侯造就絕佳比例，是長輩心中經典不敗的傳統滋味；而作為「流心月餅」始祖，香港美心月餅的「流心奶黃月餅」也連續8年獲得奶黃月餅類別銷售冠軍，以雙重烘焗完美融合鹹蛋黃和椰香，再與鬆化外皮巧妙結合，無須經過加熱，切開後色澤金黃的香滑奶黃內餡便自然緩緩流出，香氣四溢，也深得年輕世代喜愛。「雙黃白蓮蓉月餅」（左，1,800元／盒）、「流心奶黃月餅」。（1,700元／盒，圖／香港美心月餅提供）上述3款月餅可單盒選購，亦有多種組合搭配，即日起～8/21前上官網（https://www.hkmxproducts.com.tw/）早鳥預購，可享三重優惠，「優惠1」：指定商品單件95折、消費滿1,000元免運費；「優惠2」：全店滿額2,000元現折150元、滿4,000元折350元；滿6,000元折550元；「優惠3」：消費滿12,000元贈32條裝雞蛋卷1盒、消費滿3,000元贈6入裝小蛋卷1盒（口味隨機出貨），另於各大超商、超市、量販通路、網路購物平台陸續販售。「遊月豐融」月餅禮盒除了內含佛跳牆月餅，禮盒提把還採用人造環保皮革，並搭配景德鎮龍泉青瓷茶罐盛裝台灣在地茶葉。（圖／六福旅遊集團提供）另外六福旅遊集團也推出橫跨各種價位的禮盒，包括精品級3,280元的「遊月豐融 中秋禮盒」、中價款1,280元的「六福皇宮四大美人禮盒」、平價款890元的「六福客棧酥皮月餅禮盒」，伴手禮則有粵亮廣式料理「靚禮－手作楓糖綠豆糕」及Elite Bakery一禮烘焙「經典中秋禮盒」，兩款皆為620元，一次滿足各種價位需求，即日起～8/31前完成下訂，可享早鳥優惠85折，可上「六福美饌」網站（https://www.leofoofood.com.tw/）預訂。六福皇宮「四大美人中秋禮盒」。（圖／六福旅遊集團提供）其中限量400盒的「遊月豐融 中秋禮盒」除了去年推出廣受好評的「楊枝甘露」月餅，還有「御極品佛跳牆」、「義式風味金饌」、「黑金芋香麻糬」3種口味月餅，以及六福精選茗茶「寶茶南投鹿谷烏龍茶」。而「御極品佛跳牆」月餅，將鮑魚、花膠、烏參、瑤柱及金華火腿等頂級臻饌入料，再加入經典蓮蓉與鹹蛋黃配搭，應是目前全台唯一佛跳牆月餅；而「義式風味金饌」則以魚子醬、帕瑪火腿、松露融入內餡，搶攻頂級秋禮市場；另外華美精緻的「六福皇宮四大美人中秋禮盒」，則以翠鳥、蜂鳥、藍冠山雀及畫眉詮譯四大美人優美之姿，內含「奶黃、芝麻、拿鐵、紫薯」4款流心月餅、薄香酥脆的「一禮烘焙法式蝴蝶酥」，及風味優雅的「六福村阿拉比卡濾掛咖啡」，一次盡享美味。「如意人參」豪華月餅禮盒。（2,688元／4入，圖／台北遠東香格里拉提供）「花好月滿」中秋珍藏禮籃，內含經典月餅禮盒、香傳XO醬、香格里拉番茄牛肉麵、Wilkin&Sons Tiptree老橙果醬、鳳梨酥禮盒、精選紅酒等。（5,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）而台北遠東香格里拉搶攻中秋商機，也推出4款月餅禮盒及3款精緻禮籃，今年更首度與美國許氏花旗參聯名「如意人參」豪華月餅禮盒，內含4顆精選月餅，包含獨家「許氏花旗參蓮蓉」與「許氏花旗參紅棗雞湯」兩款養生口味，以及具有濃郁松露香氣的「松露鹽之花」、清甜果香的「酒釀桂圓」兩款月餅，搭配許氏花旗參片乙罐；另一款「月夕花晨」經典月餅禮盒則囊括廣式與桃山月餅，共有「焙茶堅果」、「川味椒麻滷肉」等6種多元風味。還有年年熱銷的「燕窩奶黃月餅」禮盒及「金沙奶黃月餅」禮盒；禮籃則結合月餅、香傳XO醬、香格里拉番茄牛肉麵等多種風格選品，禮盒及禮籃價格自1,088元至8,888元，即日起開放預購，8/31前訂購可享85折早鳥優惠，詳情可上網（https://lihi2.com/Pi7J7）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
百人花35分鐘吃飯店Buffet 外派來台老外高層對台「吃到飽」驚呆
Jurgen Klemm從家鄉德國遠渡來台工作，曾任職台灣多家飯店的高層，有次到飯店的Buffet瞭解營運模式，突然來了將近100人團體，僅用了35分鐘吃完走人，Jurgen Klemm的徹底被嚇到了。他認為台灣因為有獨特的美食文化，因此在飯店的經營上，發展出餐飲與住房並重的營運模式。根據《中央社》報導，Jurgen Klemm表示，「剛到台灣時，蔣經國還在，接著郝柏村當行政院長」他對該報記者笑著說：「你可能當時都還沒出生。」Jurgen Klemm不只說中文沒問題，台語對他來說也不困難，平常下班後常買鹹酥雞回家享用，或是到夜市尋找美食。Jurgen Klemm很融入台灣生活步調，休假時會到台東去看看自然美景放鬆自己，比起許多台灣人，更享受台灣生活。台人享用飯店高級Buffet的速度，讓德國高層Jurgen Klem看呆了。（示意圖／PIXABAY）Jurgen Klemm來台至今已經過去了35個年頭，前後任職於台灣飯店高層更多達12家，其中包含前陣子剛走入歷史的六福皇宮以及屏東知名的墾丁凱薩飯店，在很多的飯店都有Jurgen Klemm服務過的蹤跡。現在任職於老台北人都熟悉的王朝飯店，在去年時，王朝飯店更名為茹曦酒店。在Jurgen Klem德國家鄉，家中從事旅館業的他從小就決定要往飯店方向發展，Jurgen Klem找到工作後便被飯店集團外派到台灣。有次他在飯店內巡視，Buffet來了100多人的團體客，入座到結束離開僅僅花了35分鐘，Jurgen Klem看到桌面留下了一堆餐盤，甚至餐盤上還留著一塊黑森林蛋糕，這一事件直接刷新他的「三觀」（指世界觀、價值觀、人生觀）。著實驚呆了Jurgen Klem，在他的家鄉，歐洲人對於美食都是慢慢享用，邊吃邊聊，甚至晚餐結束已經是半夜了，相對於台灣對美食的享受不在於浪漫，而是好吃又划算，兩處的風土民情非常的不同。
6千元放大了！飯店祭餐飲、住房優惠 買抵用券現賺8,280元、第三、四人免費住
為搶攻政府的6,000元普發現金商機，各家飯店都提早祭出優惠方案吸客，例如坐落於四鐵共構區域的台北六福萬怡酒店，集結六福旅遊集團旗下品牌六福客棧便當、Elite Bakery一禮烘焙於即日起至6月30日，推出第二波6,000元專案，並祭出全新餐飲優惠「6,000元放大術」，消費者可以6,000元現金購買面額1,000元的現金抵用券6張，每張可當做1,380元使用，可用於敘日全日餐廳、粵亮廣式料理、The Lounge大廳酒吧、FUN LAB、六福客棧便當及一禮烘焙等，此外專案再額外加贈面額400元的優惠贈送券15張，現金總價值相當於增值2.3倍，現賺8,280元，使用期限均至2023年12月30日止。六福居公寓式酒店「6,000送6,000」住房專案售價6,000元，入住即送六大好禮及餐飲折價券。（圖／六福旅遊集團提供）此外台北六福萬怡酒店的「6,000元住套房」住房專案加碼延長至4月30日，可以6,000元入住價值30,000元、20坪的精緻套房，若於平日住宿還可搭配敘日全日餐廳早餐買一送一活動，可再省680元；而位於中山區的六福居公寓式酒店推出的「6,000送6,000」住房專案亦同步延長至4月底，可以6,000元入住公園景觀套房，並送六福6大好禮及餐飲折價券，好禮包含六福萬怡敘日全日餐廳平日下午茶2客、六福客棧便當現金券、一禮莊園精美花禮、一禮烘焙法式蝴蝶酥禮盒、六福皇宮本幫醃篤鮮高湯麵、關西六福莊在地茶禮，及「六福萬怡館內餐飲500元折價券」5張，總價值6,000元，相當於買6,000元送6,000元。台北遠東香格里拉推出消費「滿6千送6千」的回饋活動，預計這波回饋活動將為飯店帶來20%業績成長。（圖／台北遠東香格里拉提供）而台北遠東香格里拉則推出住房和餐飲消費滿6千送6千的回饋活動，國人凡於2023年5月1日至31日期間，於飯店住房或餐廳消費滿6千元，即可獲得6千元「餐飲大紅包」，共有6張一千元餐飲抵用券，可於2023年9月30日前到飯店館內任一餐廳或酒廊使用，包含連續五年榮獲米其林推薦的香宮粵菜餐廳、上海醉月樓、馬可波羅義大利餐廳、ibuki日本料理以及人氣自助餐廳遠東Café皆可使用，每次不限使用張數，只要消費滿3千元即可使用一張。福容享福卡會員入住體系內任一飯店，每月再抽2張住宿券。（圖／福容大飯店提供）另外即日起至4月15日，福容飯店全台連鎖則推出各項活動回饋福容享福卡會員，凡期間內消費滿3,000元即有機會抽中奧迪百萬名車，還有住宿券等多項大禮；入住全台任一福容飯店則有機會在次月抽中住宿券；單筆消費滿6,000元更直接加碼送出365點福星點數，價值高達36,500元。另外，福容花蓮店於4月1日～6月30日期間再推出「66大順，福容對你最好」專案，可享加6元多送一晚的好康。將捷金鬱金香酒店即日起推出「送4,500」、「住2送2」兩住房專案。（圖／將捷金鬱金香酒店提供）情人節限定住房專案贈送「你儂我儂」半自助晚餐兩客，及紅白酒無限暢飲（左）；「住2贈2」住房專案可享抹茶觀音山造型甜點。（圖／將捷金鬱金香酒店提供）位於新北淡水的「將捷金鬱金香酒店」即日起至3月14日止則推出「住6,000送4,500」的活動，雙人入住每房6,000元起，此專案贈送內容包含舒活早餐兩客（價值1,400元+10%）、河畔餐廳晚餐兩客（價值1,998元+10%），以及滬尾之星Gin & Tonic調酒兩杯（價值700元+10%），贈送價值超過4,500元，相當於5.7折超殺優惠！另外也有針對3月14日情人節限定住房專案，贈送河畔餐廳「你儂我儂」半自助晚餐兩客，讓戀人們在白色情人節除了可以住上一晚，也能同時品嘗美食、浪漫小酌。此外，即日起至4月30日飯店也推出「住2贈2」住房優惠，凡於3月底前完成訂房，平旺日雙人入住指定房型每房6,000元起，入住高級客房享有第三、第四人免費入住，平均每人每晚只要1,500元，專案贈送內容包含舒活早餐，以及望高樓茶點組合（抹茶觀音山造型甜點及無酒精飲品），房客可於每日營業時段15：00～19：00，至酒店R樓望高樓眺望淡水無敵夕陽美景、品味精緻茶點。
天冷吃鍋 名店合作湯底、火鍋配料改款上市 進攻特定通路搶商機
天氣漸冷，又到了吃火鍋的季節，styletc記者也幫大家整理各品牌、通路近期推出的火鍋湯底、配料新品，讓大家吃鍋暖過冬。像老媽家將於12/8透過momo購物網獨家販售兩款冷凍火鍋湯底，其中「老媽家－沙鍋菜煲」為經典台式沙茶火鍋，以沙茶、扁魚爆香做為湯底，配料包括香菇絲、乾金針、大白菜、豆皮、豬五花肉片等，也附贈獨立包裝的烏龍麵與私房麻辣醬；「老媽家－胡椒豬肚雞煲」則源自廣式煲湯「胡椒豬肚雞」，以豬大骨、三層肉、雞腳慢燉，加入紅棗、薑片、枸杞等藥材熬製，再撒入原粒研磨的白胡椒提味，配料包括豬肚、翅小腿、鮮香菇、凍豆腐、帶皮三層肉等。安將食堂將卑南族傳統「烤火聚」滋味還原，鍋底打開來有近30%的滿滿肉塊。（圖／家樂福提供）家樂福則於即日起至11/30舉辦火鍋季，在「常溫有料鍋底」部分與天下第一鍋、安將食堂等名店獨家合作，六福皇宮也推出精燉版火鍋清燉湯頭；「冷凍鍋物」則主打超過40年的老店聯名款，與90年歷史的龍鳳號三代品牌—小沈爺、主廚擁有60年酸菜白肉鍋資歷的東北之家、超過45年台灣老字號寧記麻辣鍋等；「名店配料」則推出南門魚丸、逸香齋餃類、品興行魚漿等品牌商品；「國外鍋物」主打團購暖食，推出CoCo壹番屋、THE MUGLE牛骨湯，讓民眾輕鬆出好料。味好美與橋頭麻辣鍋合作推出「橋頭麻辣鍋」（左）、「橋頭極品鮮味鍋」湯底。（圖／味好美提供）美國香料品牌味好美McCormick則首度進軍火鍋市場，選定在北台灣超過25年的橋頭麻辣鍋合作，精選來自世界各地頂級香料，共同研發出香麻過癮的「橋頭麻辣鍋」與鮮香溫潤的「橋頭極品鮮味鍋」。前者可嘗到頂級花椒的辛麻香，與自帶檸檬香氣的青花椒、朝天椒交織出的鮮活辣感，還有橋頭秘製辣醬以青花椒、朝天椒、月桂葉、小茴香等多種香料，打造出的細緻風味；後者以豬骨湯、蒜頭熬煮濃郁湯底，搭配黃金蜆、薑片，還有將牛膝草、奧勒岡葉、迷迭香、百里香、羅勒、香薄菏、月桂葉七種香草混合的經典義式香料，為湯頭增添細膩的地中海風情，聯名湯底即日起於全聯獨家熱賣。「龍蝦風味丸」和「芝心包」上架全家行動購及全聯門市，搶佔一刀剪開即食的「剪刀經濟」商機。（圖／川見火鍋料提供）火鍋料品牌川見則攜手SUN FRIEND MOUTH食品專家，推出小包裝「龍蝦風味丸」和「芝心包」，迎合小家庭或單身市場需求。「龍蝦風味丸」揉入飽滿紮實的100%擬真仿龍蝦肉片與野生飛魚卵，「芝心包」則以進口紐澳莫札瑞拉與切達起司入餡，即日起至12/30，兩大產品正式上架「全家行動購」，並推出任選4包特價300元的超值優惠組合（原價189元／包），另即日起至12/2，在全聯門市推出單包99元優惠價。
海歸王子搏疫局4／福華廖家三代日本通 「偽出國」宜蘭飯店驚見祭典舞蹈
疫情稍緩，JR東日本集團在台灣前哨站「JR東日本大飯店」，8月底在南京東路三段上開幕，在苦哈哈的飯店產業中添喜訊，這樁喜事也牽出福華飯店廖家與日本密切的關係。JR東日本集團靠著福華飯店集團前總裁廖東漢牽線，順利向國泰人壽租下台北六福皇宮原址建物，並由廖東漢長子廖炳燿所持福康投資入股5%。除了和日本最大鐵道集團成為商業夥伴，廖東漢還是日本山形縣觀光大使，廖東漢所創福泰集團位於宜蘭礁溪的「山形閣溫泉飯店」，也依此命名。事實上，福華集團廖家三代與日本有著深厚關係。飯店創辦人廖欽福，以營建事業起家，日據時代在日本總督府任職、曾參與台灣許多重大工程，包括行政院、台北郵局等北市多處知名建築都由他監造完成。廖欽福有10名兒女，多位留學日本，因此家族對日本文化、事物相當熟悉，也常協助政府招待日本貴賓。福泰集團董事長廖炳燿同時也是北京清華大學建築博士，以峭壁與岩洞意象打造山形閣建築外觀，飯店內部多處設計也有融合宜蘭與山形縣文化的巧思。（圖／山形閣提供）業界好奇為何福華廖家能多次跟日本合作？「單純就是跟著機會走。」廖炳燿向記者細說。「1983年台北福華飯店成立時，由曾在日本東京銀行服務過的二伯廖有土牽線下，請到日本京王飯店做管理顧問，並簽下姊妹飯店。三伯（廖慧明）在日本就讀建築時，和JR東日本一位退休高層是同學，是促成JR東日本台北合作的源頭。」「5年前父親（廖東漢）協助觀光局招待過山形縣貴賓，因此山形縣也邀請父親擔任觀光大使，才會在宜蘭的飯店以山形閣命名。」難得接受媒體採訪的廖炳燿，領著記者參觀他所設計的山形閣飯店，「（日本）山形縣和宜蘭縣都位在東北角、也有溫泉、以農為重，宜蘭有噶瑪蘭威士忌，山形縣也以清酒聞名，有很多相近之處可以連結。」日本東北最具代表性的夏日祭典之一山形花笠祭，於每年8月5~7日之間舉辦祭典，吸引上百萬人在市中心街道上遊行、跳花笠舞。去年，日本花笠祭因疫情停辦，身為山形縣觀光大使的廖東漢，在台灣響應，去年8月在山形閣飯店舉辦了「第一回山形祭」。今年7月底正值疫情高峰，當各地飯店卯勁拚餐飲外帶衝業績，山形閣飯店卻如期舉行「第二回山形祭」，由實體改為線上直播，打出看表演、抽好禮。線上觀光活動究竟能為收益帶來多大刺激？業界難以理解。「觀光裡需要有真實感，沒有文化誰要來觀光？」廖炳燿堅持如期舉辦，「我多次與日本人合作，感受到他們對於在地文化的關懷，也學習到他們處事執著的態度，且每一個細節都非常準時精確。」廖炳燿也沒忘本，山形閣的大廳設有「蘭陽共好區」，推廣在地產業。一位員工透露，「董事長非常重視在地文化和發展，在臉書粉專上關於在地有機米或是關懷禽鳥生態的貼文，董事長都會默默按讚，讓基層員工感到很意外。」話鋒一轉，廖炳燿突然感慨地說，「11月是山形縣賞楓的觀光旺季，因為疫情恐怕去不了。」他眉頭一皺，話說得更沉重，「全球有不少城市沒這麼多東西，但它的marketing做得很厲害，社群媒體上這麼紅。我們真材實料、有很多優勢你（台灣）排到了嗎？人家根本就不曉得你的存在！」在這位老飯店新枝幹眼中，疫後新戰場不在台灣飯店同業間，而是一城一國的團隊戰。
皇宮啟示錄1／JR東日本飯店滿滿六福皇宮影子 民眾喊「偽出國」失望
日前有網友在《爆怨公社》po文，花了8,800元住進新開幕的「JR東日本大飯店台北」，洗澡竟流出「黃色髒水」，這間正宗日系飯店剛營運就出包，在網上引起軒然大波，眼尖的民眾還發現，內裝有前身「台北六福皇宮」的影子，更惹來議論。8月23日才開幕的JR東日本台北，位在台北市南京東路三段上，靠近捷運南京復興站，前身是老牌五星飯店「台北威斯汀六福皇宮」，由六福集團向房東國泰人壽承租，經營了20年於2018年底熄燈，隔年改由日本JR東日本飯店集團承租，外傳砸6億元重新裝潢，打造為軟硬體兼具質感的豪華型旅館。儘管飯店人員對「黃色髒水」事件，立即致歉善後，但消費者對重金打造的新裝潢，似乎少了驚喜感。比對網友貼出的照片，飯店房間與走廊的地毯，看似沿用六福皇宮所留下，房間浴室沒有明顯改變，就連迷你吧的咖啡機也似乎同款，其餘擺設布置及風格差異並不大，有部分家具更換。比對JR東日本台北自助餐廳「鉑麗安」，與過去六福皇宮「絲路宴」互動式餐廳，除了餐桌椅有更換，其餘裝潢變化不大，同樣是搶眼的黑白色地磚搭配大片落地窗。（合成圖／黃威彬攝、六福皇宮提供）記者實際探訪JR東日本台北，一樓大廳、接待櫃台及動線擺設有明顯不同，地下一樓有3處餐廳，從前的上海餐廳「留園」已改成中華料理「凱華樓」，餐廳裝潢已變；現場服務人員介紹著說，「廚師是由過去六福皇宮頤園北京料理『原班人馬』請回飯店，最有名的就是北京烤鴨。」另一間過去六福知名的「絲路宴」自助式餐廳，改名「鉑麗安」，也將以自助餐式營運，不過受疫情影響僅開放單點，餐廳內裝保留搶眼的黑白色地磚搭配大片落地窗，餐桌椅有更換，其餘裝潢變化不大。地下一樓走廊深處，還藏著一間隱密性高的「はや瀬」（HAYASE）懷石料理，可說是JR東日本台北的新亮點，從師傅到食材皆原汁原味出自日本仙台。飯店3樓昔日的「邱吉爾爵士雪茄館」，在JR東日本接手後，仍保留雪茄吧與酒吧2空間，目前配合疫情尚未開放。不少民眾因疫情影響久未出國，非常期待住一晚JR東日本台北享受「偽出國」「類出國」「微旅行」，卻發現留有不少六福皇宮DNA，不免失望。對於民眾提出裝潢相似度太高，記者在截稿前未收到JR東日本台北回應。根據民眾說法，房間與走廊的地毯及房間浴室，和前身六福皇宮很像，經記者比對網路照片，看得出家具有做更換，擺設布置及風格基本上差異不明顯。（合成圖／報系資料庫、翻攝自JR東日本大飯店臉書）
皇宮啟示錄2／新舊房客差別待遇 六福皇宮退租還奉上4億違約金
新開幕的「JR東日本台北」，不但留有前身六福皇宮裝潢身影，還端出昔日頤園的烤鴨，有民眾覺得誠意不足、了無新意，就連房東對新房客的好待遇，也讓前房客六福集團心生不悅。外界多以為，六福集團3年前退租，是因為20年合約到期不續約，但並非如此。一位知情人士透露，「實際合約還有好幾年」，「如今回想起來，感覺像是刻意挖坑。」最令六福集團傻眼的，就是「打破飯店租賃必須租整棟的慣例」。六福集團向國泰人壽承租這棟地上15層、地下6層的建築時，是整棟承租，然JR東日本堅持不願承租地下三樓可容納800人的宴會廳，因為「少子化、不婚趨勢下，做婚宴一定虧」，結果國泰人壽讓步自行找人承租，同時在福泰飯店集團總裁廖東漢居中磋商下，JR東日本也取得比以前還優惠的租金條件。據了解，六福皇宮退租前，為了爭取降低租金，六福集團多次拜訪國泰人壽，但每次都拖2、3個月才有回覆。「六福也願賭一把，選擇和國壽以短約換長約，雖然降了房租，但只要餐飲營業額達不到目標，就得交付以倍數計算的違約金。」六福集團董事長莊豐如曾說，最後六福仍出場，不但賠上20年心血結晶，還付出違約金4億元。六福集團董事長莊豐如表示，六福皇宮營運績效名列全台飯店前十強，但20年來只有2年賺錢，其他都在賠錢，2018年熄燈記者會上集團總裁莊秀石(左)與女兒莊豐如離情依依。（圖／報系資料庫）六福集團總裁莊秀石曾向友人透露，「六福皇宮承租20年，付給國泰的房租，累計高達80億元。」莊秀石的女兒莊豐如也曾嘆，「20年來只有2年賺錢，且最多賺1億多元，其他18年都在賠錢。」2018年底熄燈時，外界才赫然發現，原來名列全台飯店前十強的六福皇宮，竟然年年虧損，2017年虧損2.4億元，全棟租金5億，占成本4成。就連最會賺錢的晶華酒店董事長潘思亮也不敢置信，「租金占4成，到底要怎麼經營下去？」業界人士也說，每間飯店的營收結構都不同，很難有合理標準，但通常租金占3成以上就很難賺錢。JR東日本台北打破飯店租賃必須租整棟的慣例，地下三樓由房東國泰人壽自行招租，同時還爭取到比前租客還優惠的租金條件。（圖／黃威彬攝）當時，國泰人壽發言人林昭廷解釋，「2009年金融海嘯時，國泰人壽曾調降六福的租金，調整租約內容，租金並非年年上漲。」「觀察其他同規模旅館後，發現六福餐飲明顯需要改善，3年前（2015年）提出要求，經過2年觀察才確認六福皇宮達不到要求，原訂2017年終止合約，再給予1年緩衝期，已顧及情義。」商仲業者預估，目前新房客JR東日本年租金約在4億餘元，和六福皇宮過去一樣是採漸進式調整。不過市場也有傳聞指出，「租金遠比以前六福的更優惠。」如今，六福只能飲恨。
皇宮啟示錄3／祖執輩好麻吉第三代變卦 六福提前退場免於更大災損
疫情席捲下，這2年可說是飯店業的大寒冬，六福集團宣布，位在台北市南港區的「台北六福萬怡酒店」10月起暫停訂房，現在看來，該集團另間飯店「六福皇宮」2018年底的黯然收場，也許是福不是禍。 在台灣房產及飯店近代發展上，「六福皇宮」的開業與歇業，扮演著一定的角色。六福集團20年前以高租金向國泰人壽簽下長期合約，與當時房地產與觀光業正值起飛有關。這塊位在南京東路三段、中華航空舊總部旁的1000坪飯店基地，是1987年國泰人壽創辦人蔡萬霖以底價2.5倍標得的國有地，由於每坪90萬元遠高於市場行情數倍，加上「只租不售」策略，震撼全台不動產業，房市行情因而全面上漲，一度引起「無殼蝸牛」組織夜宿忠孝東路，抗議財團炒地。經濟起飛的年代，國外旅客來台人數連年成長，蔡萬霖決定把地租給熟識的六福創辦人莊福。國泰和六福的淵源頗深，國泰集團創辦家族蔡萬春和蔡萬霖兄弟等，及六福集團創辦人莊福，早年都以賣「醬油」起家。莊豐如曾透露，「爺爺和父親因為信任國壽是正派經營的企業，所以合約一字不改簽下去。」JR東日本台北(前身六福皇宮)占地約1000坪的土地，是1987年國泰人壽創辦人蔡萬霖以高價搶標所得，當年國壽以高出市場行情數倍標下國有地，造成全台不動產行情跟著上漲，還引起「無殼蝸牛」組織夜宿忠孝東路，抗議財團炒地。（圖／報系資料庫）1999年，六福皇宮正式開幕，往後20年間，蔡萬霖的金融與建築事業已由第二代接班人蔡宏圖傳承到第三代蔡宗翰，而莊福的六福集團飯店旅遊事業，也從兒子莊秀石傳到了孫女莊豐如手中。「雖然地段好，但當初設計為辦公大樓，空間格局與動線有先天障礙，不適飯店使用，六福皇宮苦撐，相信有一天終能突破營運困境，但營收成長始終趕不上租金的調漲，2013年斥鉅資重新裝潢，想力挽狂瀾，最終仍力不從心。」一名業界人士說。六福集團退租後，台北六福皇宮氣派的建築外觀吸引一直想在台灣開設飯店的JR東日本集團，在台北福華飯店廖東漢牽線推薦下，2019年11月簽下20年租約，「JR東日本大飯店台北」日前開幕。1999年，在六福開發總裁莊秀石(右起)、Ｗestin集團亞太區總裁藤紹祥與六福開發董事長莊村徹，共同舉行開床後宣佈「六福皇宮」正式營運。（圖／報系資料庫）新房客信心滿滿，原喊出「首年平均房價目標5,500元、平均住房率80%只是基本門檻」，但人算不如天算，才簽完約新冠肺炎疫情就爆發，各國國境封閉，各大星級飯店住房率慘不忍睹，「JR東日本大飯店台北」從今年第一季開幕延到第三季，開幕後才是挑戰的開始。「千金難買早知道」，沒人能意料到疫情會爆發，更無法測度疫情對觀光產業的衝擊及災損有多嚴重，不論是黯然退場的六福，或新簽約的JR東日本，不變的事是房東仍坐收租金。
皇宮啟示錄4／從飯店到KTV房租打趴營收案例多 後市判斷失準「願賭服輸」
台北六福皇宮3年前被「房租打趴營收」的熄燈故事，在新冠疫情催逼下仍持續上演。麗緻餐旅集團旗下台中亞緻飯店去年3月正式熄燈，因為「租金年年升高，賺的不夠虧的多！」飯店的房東國泰建設，與六福皇宮的房東國泰人壽，同屬素有國內最大房東之稱的「霖園集團」。據了解，台中亞緻自2006年開幕以來，住房率一直維持在7到8成，平均房價落在4,000元，不過由於每年租金逾1億元，占總營收超過3成，長期虧損成了麗緻餐旅集團的財務包袱，宛如六福皇宮的翻版。麗緻餐旅集團事業開發部副總羅明威曾表示，台中亞緻2020年1月平均住房率達9成，2019年第四季餐飲業績成長近4成，但仍不敵租金逐年高漲，「多次與國泰協商租金調降均未獲回應。」因大環境不景氣，固定成本及租金年年升高，疫情成為壓垮該飯店的最後一根稻草。有50年歷史的台北華國大飯店，疫情期間積極轉型防疫旅館、外帶餐飲銷售，但仍不敵疫情宣布10月熄燈，房東台灣人壽將收回重新改建。（圖／黃威彬攝）比六福集團幸運的是，由於台中亞緻租約於2005年簽訂20年租約，雖租約還有5年多未履行，但租約有約定不可控制情事之終止契約條款，因此經仲裁後免賠房東違約金。另一家國泰人壽的租客，台南首家五星級飯店「出降低租金善意」。今年另有2家企業也為租金槓上房東。知名KTV「星聚點」復興館於2009年與房東簽訂25年租賃契約，疫情爆發業績大受影響，星聚點向法院提起訴訟，要求房東「噶瑪蘭興業公司」將房租調降30%，噶瑪蘭僅同意緩繳15%，並要求疫情減緩後須回補調減金額。此訴訟最後被北院判決駁回。有50年歷史的「台北華國大飯店」雖疫情期間轉向防疫旅館、加強館外餐飲銷售，但2021年第一季合併「住房、餐飲營收」仍衰退21%。當時總經理林靜如曾指出，「過往營收的租金占比約為30%~35%，由於營收大幅下滑，每月租金1,200萬元已經占4月份營收超過120%以上，營收連支付租金都不夠。」KTV至今未解封，星聚點無法承受高額租金，除西門店今年5月停業，復興館也無法負擔每月431萬元租金，提民事訴訟請求房東調整租金至原本的3成，但被台北地方法院駁回。（圖／翻攝自星聚點臉書）因此，華國向房東「台灣人壽」提出免租，或租金調降為營收的30~35%，但雙方談不攏，今年8月經台北地方法院民事調解庭，提出紓困減租25%，原2027年到期的合約提早於2021年10月底解除租約，雙方才達成共識，華國將於10月底熄燈，台壽則提早收回大樓進行都更改建，算是好聚好散。一位商仲表示，面對房客減租的要求，房東的退讓或強硬，都沒有對錯，「簽長約租客本來就該對未來數十年進行商業判斷，若覺得不合理可以不簽，中途覺得不合理，有的房東也願意重新檢討，再不行就是向法院提起訴訟，一切依合約進行，這就是契約精神。」也就是願賭服輸。
松菸秘境中餐廳新開幕！在經典料理增添果香、蜜糖 顛覆味蕾感受
隱藏在誠品生活松菸店3樓裡的「聚聚樓」，要找到可不容易，必須要穿越不同的閱讀及選品空間，才能發現獨立於此的秘境。走進餐廳，映入眼簾的是通透明亮的巨幅環型落地窗，菸廠建築及大巨蛋，綠樹成蔭就在眼前，從包廂區更可以直接看到台北101。從聚聚樓可欣賞松菸的獨家美景。(圖／誠品行旅提供)延攬曾任職力霸飯店、基隆長榮桂冠酒店、六福皇宮、維多麗亞酒店、台北國賓大飯店、六福萬怡酒店等星級飯店，擁有逾40年廚齡的劉建峯擔任主廚，不拘泥菜系，在這裡可品嘗到江浙、廣式、川菜與台式等大中華料理，並加入獨家創意，做出多道跳脫中式料理框架的菜色。荔香辣子雞丁。(圖／誠品行旅提供)首推的「荔香辣子雞丁」在經典菜色「宮保雞丁」中加入果香增添食趣，先將桂丁雞腿肉於去皮去骨並切為適口的大小，並經過醃製與酥炸的手法，再取辣椒油、紅油及藤椒油煉出辛香氣息後，加入雞腿肉、荔枝酒、荔枝果肉及花生等共同拌炒，酥酥辣辣的口感中，感受一抹清新香甜。「XO醬胡麻紅油雞」概念延伸自四川傳統名菜「口水雞」，取其麻、辣、鮮、香、嫩的特性，主廚揉入更豐富的醬汁變化，重新賦予此道經典美味鮮活靈魂，以去骨雞腿肉淋入由主廚自製的胡麻醬、融合多種香料提煉的紅油與帶著海潮鮮辣風味的XO醬，混和三種醬料的滋味在口中綻開，襯著鮮嫩的雞肉，在舌間幻化為椒麻與溫潤並存的美好層次「蜜糖脆皮牛小排」，將深受饕客鍾愛的脆皮叉燒創意翻轉，選用擁有天然大理石油花的美國牛小排，以特製的BBQ醬汁低溫醃浸再裹上一層糖炙燒至表皮焦化，與檸檬片相間並陳，先是被輕脆糖衣包覆的肉汁綻出誘人香氣，酸甜的檸檬則隨即瞬間盈滿口腔，愈嚼愈有滋味。醉醃鹹九孔。(圖／余玫鈴攝)「醉醃鹹九孔」來自東北角純淨水質養殖的九孔鮑，其肉質彈Q、口感鮮甜，揉入醬油、醬油膏、梅子粉與糖醃製，交融出溫和鮮甜的豐富層次，華美傳承記憶中的質樸好味。「柚香蜜糖蝦」裹上韓式柚香醬的蝦身，清甜的滋味，勾起那段最愛「冰糖葫蘆」的兒時記憶，採用來自純淨海域、肉質Q彈鮮甜的藍鑽蝦，經過3次的高溫酥炸後，彈牙的蝦肉加入柚香醬與檸檬汁快速拌炒，酸甜的柚香與清新的檸檬完美合拍。
家嘗牛肉麵1／新派滋味藏盒中
強強聯名來襲 大甲乾麵Ｘ寬巷子紅燒牛肉麵集合細拉麵、火鍋知名品牌的湯頭、以及澳洲榖飼牛的「大甲乾麵✕寬巷子紅燒牛肉麵」，堪稱超強組合。以純手工日曬製成的細拉麵麵條，搭配特別研發的琥珀色紅燒湯頭，喝得到洋蔥、紅白蘿蔔等蔬果甜味，以及中藥材的溫潤。風味濃郁、肉質鮮嫩的牛肉，是來自澳洲、穀飼7百天的荷仕登牛種奧汀牛，湯頭甘甜、肉質鮮嫩濃郁，再配上彈牙的麵條，當然一口接一口。規格：1人份（常溫，乾燥細拉麵、料理包各1包），138元／盒達人評語：湯頭清澈蔬果味濃、麵條口感彈牙、牛肉塊軟嫩（圖／于魯光攝）寬巷子鍋品（微風信義店）電話：（02）8780-6617地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓大甲乾麵電話：（04）2671-0383地址：台中市大甲區文武路97號網上買：online.carrefour.com.tw/tw/1450640800101-------------------------------（圖／于魯光攝）增添炙燒香氣 炙燒和牛頰牛肉麵誠品行旅1樓的人氣料理「炙燒和牛頰牛肉麵」，選用富含膠質的澳洲和牛牛頰肉入饌，搭配牛筋以半筋半肉形式呈現，最特別的是還揉入炙燒手法。上桌前淋上紅油，油香能讓人在入口時感受碳焙香氣。湯頭用蔬菜、香料與牛骨先滷製6個小時，再取其牛油加入陳皮、月桂葉、花椒與豆瓣醬等辛香料慢煨而成，層層的繁複手法，淬鍊出濃郁醇厚、入口卻清香順喉的湯頭。規格：4人份（常溫，乾燥生麵4包、料理包2包），980元／盒達人評語：湯頭濃厚醇香、牛頰肉大塊又入味、麵條滑順麵香十足（圖／于魯光攝）誠品行旅電話：（02）6626-2888地址：台北市信義區菸廠路98號網上買：eslitehotel.com/【外帶饗味】誠品極選│炙燒和牛頰牛肉麵禮盒四/-------------------------------（圖／于魯光攝）蘋果熬煮湯頭 極品牛肉麵已經走入歷史的六福皇宮，酒店內「Elite Café」推出的牛肉麵，是許多老客人必點的美味之一。為了延續老客人們的美食記憶，同集團台北六福萬怡酒店推出的即時復熱商品「極品牛肉麵」，便是使用Elite Café的配方研發。捨棄一般牛肉麵湯底使用的中藥包，以蘋果為基底，再以牛大骨慢火熬煮6至8小時，風味清甜、層次豐富。搭配來自紐澳的牛肋條，軟嫩中帶嚼勁，吃來過癮。若是喜歡吃辣，可再加點祕製辣油，提升香氣。規格：1人份（常溫，乾燥手打麵、料理包、辣油各1包），300元／盒達人評語：湯頭醬香足、牛肉大塊口感佳、麵條嚼感佳（圖／于魯光攝）台北六福萬怡酒店電話：（02）2171-6565地址：台北市南港區忠孝東路七段359號網上買：www.leofoofood.com.tw/products/六福皇宮-極品牛肉麵
飯店界變天？ 傳大倉酒店集團接手台南大億麗緻
新冠疫情吹起飯店換手風，6月底熄燈的台南首家五星級飯店－大億麗緻酒店，傳出將由日本大倉酒店集團接手，一旦成真，連同還在興建中的案件，大倉不僅卡滿四都、一舉超越三井集團，成為在台日系飯店龍頭，更將這波日商來台投資飯店熱潮，帶向高峰。耐不住新冠疫情衝擊，經營19年的台南大億麗緻酒店吹熄燈號，雖然出租方國泰人壽多次主動釋出降低租金善意，不過業主大億集團考量疫情衝擊短期難解，加上開業已久，房價不利與對手競爭，仍決定提前解約。大億麗緻鄰近新光三越新天地，附近有晶華旗下台南晶英酒店、國泰集團自有品牌和逸台南西門館，還有剛開幕的煙波大飯店，競爭相當激烈，算是台南飯店業的一級戰區，熄燈後由誰接手，成為當地熱議話題。據了解，看好台南旅遊潛力，日本大倉酒店集團表達高度意願，消息已在台南當地企業圈不脛而走。對此，國泰人壽表示，大億麗緻舊址目前出租進度為洽談中，對象不便透露，針對外界臆測不予置評。大倉旗下有大倉、日航（Nikko）及日航城市（JAL City）三個品牌，在台除台北大倉久和、受託經營的台北老爺，落腳台中七期的台中大倉新頤酒店、位在高雄灣區的高雄日航酒店，分別將在2022、2023年開業。這也非國泰人壽首次與日方合作，六福皇宮2018年底熄燈後，新租戶就是JR東日本，將引進旗下「Hotel Metropolitan」，預計2022年開業。三井集團規畫中的敦化分館，同樣是跟國泰合作，預計2024年開業。當地業者分析，礙於建物規畫限制，大億麗緻結束營業後，仍得由飯店業接手，但要與鄰近的晶英、和逸、煙波做出定位區隔，找來日系飯店是一著好棋，且待國境重開，以日客的品牌忠誠度之高，絕對有利可圖。不只大倉積極布局台灣，三井一口氣要在台北市區開三間飯店，首家和苑三井花園忠孝館已在試營運，接下來還有藤田集團的台北格拉斯麗（Gracery）酒店接棒，JR東日本及西日本分別落腳六福皇宮舊址及西門町。日系飯店集團在台插旗情況。（製表／中國時報黃琮淵）
虧損3.5億！ 台中亞緻宣布熄燈：13年僅獲利一年
國內老牌飯店業者亞都集團昨（5日）因重大事項待公布，宣布今（6日）向櫃買中心申請停牌，外界對此議論紛紛，稍早董事會開會結果出爐，宣佈旗下台中亞緻飯店近年來虧損3.5億新台幣，加上近期受新冠肺炎、租金等影響，宣布自9日起停止營運。據《ETtoday新聞雲》報導，台中亞緻飯店多次向房東爭取降租失敗，從亞都集團財報來看，飯店因租金等固定成本過高，自2007年開幕以來，僅在2010年獲利，等於是開業13年有12年處於虧損的狀態，加上近期新冠肺炎疫情持續重創旅遊產業，因此宣告結束營運。報導中指出，台中亞緻飯店開業13年來營運狀況不佳，該據點至去年第3季，累計虧損已達3.5億元，平均每年虧損2700萬元；據了解，酒店位在台中市英才路上的國泰金融大樓，與國泰建設的租約要到2026年才會到期，如今宣布停止營運，勢必會面臨一定金額的賠償。據《中國時報》報導指出，有同業稱，台中亞緻的營運模式，與六福旅遊集團投資經營、已停業的六福皇宮大飯店類似；亞緻是向國泰建設承租建物，自行投資內裝後再經營飯店，所以猜測可能最後也會向六福皇宮一樣結束營業，如今也確實將在3月9日停止營運。
台中亞緻飯店股票「暫停交易」 重大變動恐結束營運
櫃買中心公告，亞都麗緻（5703）因重大事項待公布，今（6日）起上櫃股票暫停交易，並稱今天將召開董事會。外界紛紛猜測，可能是亞都麗緻大飯店旗下的台中亞緻飯店營運變動。據《中國時報》報導，亞都麗緻飯店自2006年開始投資設立台中亞緻飯店，並於2007年開幕營運，但至今只有1年有盈餘，其餘多年全部賠錢。至於虧本的原因主要是房租太高。報導指出，亞都曾多次與房東商談租金一事，但房東卻不願降租，再加上持續有新的競爭業者加入市場，以及新冠肺炎疫情影響，才會讓營運更加困難。有同業表示，台中亞緻的營運模式，與六福旅遊集團投資經營、已停業的六福皇宮大飯店類似；亞緻是向國泰建設承租建物，自行投資內裝後再經營飯店，所以猜測可能最後也會向六福皇宮一樣結束營業。
【人生廚房】潘秉新：李佳其 勇於挑戰
今年41歲的日本料理師傅李佳其，32歲就在國際烹飪大賽贏得「亞洲最佳廚師」獎牌、被國內媒體封為「亞洲廚神」，35歲就當上知名大飯店的行政主廚，在餐飲界屢屢寫下傲人紀錄。十幾年來，李佳其以參加國際廚藝競賽鍛鍊自己，除了挑戰廚藝，還有規劃設計能力、情緒管控能力，以及面對整個賽事的應變能力。已花了上百萬元的參賽費用，但李佳其認為，唯有不斷接受挑戰，開拓自己國際觀、眼界和創意，才能更上層樓。而擁有廚神光環九年後，他的同事覺得，李主廚變得更謙和圓融了。愈來愈圓融的李佳其師傅，對年輕廚師很耐心地指導。（圖／李佳其提供）兩個月前，桃園市第一家國際飯店連鎖品牌開幕，桃禧航空城酒店與萬豪國際集團簽約加盟為「桃園喜來登酒店」〈SHERATON Taoyuan Hotal〉，為將來機場周邊、陸續加入的國際飯店連鎖品牌戰揭開序幕；而如何以美食來吸引國際旅客，同時開拓北部區域的客層，桃園喜來登酒店廚藝總監李佳其正是靈魂人物。勤快認真 餐飲路獲提拔在中生代廚師中，李佳其功成名就的歷程，既勵志又傳奇；生長在嘉義中埔鄉的農村子弟，在父母眼中，四個孩子排行老三的他，是個乖巧聽話的孩子，從小會幫父親務農、幫母親擺小吃攤。十五歲國中畢業不想再就學，但就業之路只能在家鄉的各種低階工作飄盪，十六歲到親戚開的日本料理店當學徒，「第一天去，十點多就先吃飯，傍晚又吃飯，怎麼有這麼好的工作。」李佳其說，餐廳工作不單調枯燥、有人可說話，每天又有員工餐可吃，感到適得其所。15歲進入日本料理店當學徒，李佳其體格雖瘦小，但努力精神不落人後。（圖／李佳其提供）EQ高、人緣好的李佳其，是中生代廚師的佼佼者。（圖／李佳其提供）守本分、肯吃苦，每天幾乎都是第一個到班，把師傅交代的事情趕快做好，因為這樣，師傅才有時間多教他一些手藝。勤快、好學、溫和、高ＥＱ，使李佳其在餐飲業幾乎不需自己找工作，長輩或同儕都很樂於提攜引薦他。話說第一次動念想參加廚藝競賽，是二十七歲在六福皇宮飯店任職時，看到同事為參加中華美食展的廚藝競賽做準備，才知道原來餐飲世界還有廚藝比賽這件事，這大大吸引了雙子座有強烈好奇心的李佳其。同時，當年很受歡迎的日本電視節目「料理東西軍」和「料理鐵人」，也對他有極大影響，看這些料理鐵人，在如此緊張的氛圍、極短的時間，能以流暢的工序、安定穩定地做出美味料理，他產生了「有為者亦若是」的鬥志，於是開始搜集相關的比賽資料。二○○八年開始參賽，三十歲初試啼聲，一舉得到台灣美食創意料理競賽金廚獎，二○○九年跨海香港國際美食競賽大獎，在中式雞料理的項目取得金牌。而被形容「台灣之光」、則是二○一○年ＦＨＡ新加坡國際烹飪挑戰賽亞洲最佳廚師大賽。壽司課練習鋪飯，及材料的製備。為的是讓對壽司有興趣的朋友，能作出有模有樣的壽司。（圖／李佳其提供）十年來自費參加廚藝競賽，李佳其藉此不斷提升自己。（圖／李佳其提供）李佳其回憶說，參加ＦＨＡ是二○○九年就報名了，這時正好被桃園桃禧酒店聘為主廚、規劃日本料理餐廳的開店事宜。他為了兼顧，白天忙飯店的工作，下班後留在飯店廚房演練，一投入多半已是半夜三點，待清洗收拾完畢，天都快亮了。經常看到李佳其一個人在廚房挑燈夜戰的巡邏警衛，剛開始會驚訝地問：「師傅，還在喔！」「師傅，還沒走喔！」後來也不以為意了。冷靜應賽 推廣台灣小吃李佳其一向以個人名義參加比賽，從沒想得到就職飯店的資助，他說，這樣比較沒有一定要得獎的壓力。而靠著無比的毅力耐力，每道菜從雛型到定案要練上百次，且有十一道菜之多，這樣不眠不休了半年之久。有趣的是，飯店沒人知道他去參賽，至今桃禧公關部人員還記得，當李佳其獲獎的新聞傳回國內，她們看到報紙還覺得奇怪：「怎麼這麼像我們的主廚？！」趕快到廚房找人，才知道主廚請假，但廚房裡沒人知道主廚去那裡。後來確認是自己飯店主廚得獎，開心地趕快發新聞稿：「大桃園地區的民眾就有機會品嘗到這位亞洲廚神出神入化的好廚藝。」飯店前掛了一個好大的宣傳看板。9年前以2金1銅得到亞洲最佳廚師獎牌的李佳其，被台灣媒體封為亞洲廚神。（圖／李佳其提供）新加坡賽事有新亞洲菜單元，要爭取亞洲最佳廚師需參加三個項目，李佳其決定接受兩天三場比賽的挑戰，以東方食材、西方擺盤，兩個靜態和一個動態，靜態道數多，動態則是一道菜要在一個小時從無到有，三場都很緊張，尤其動態這場他逾時了三分鐘。這一場，他起先以為是設備壞掉，導致水燒不開、食材焦了，後來才搞清楚原來是工作人員說明錯誤，大小火的標示搞錯了。他鎮定地把狀況向評審說明，所幸評審接受了他的解釋，非但沒扣分還得了金牌。最後他是在靜態的亞洲風味菜得金牌、展示開胃菜得銅牌；綜合兩金一銅的成績、從八百多位好手中脫穎而出，拿下亞洲最佳廚師獎牌。同時，他在這場國際賽事，大膽運用國際公認的怪食豬血糕和台灣小吃的創意，成為各大媒體大幅報導的焦點。掌管廚師 耐心協調溝通二○一三年，三十五歲的李佳其被挖角到礁溪長榮鳳凰酒店當行政主廚。這是廚師位階的一大提升，不過擺在他面前的卻是一場嚴峻的考驗。因為大飯店行政主廚多半是由中廚或西廚擔任，李佳其是少數日料背景，且在他之前，飯店四年內已換了四位行政主廚，六十幾位廚師中，有一半以上的年紀都比他大。外脆內嫩的炸豬排，很受歡迎國人喜愛，也是日式料理很受歡迎的課程。（圖／李佳其提供）記得第一天報到，他的上司餐飲部總監就叫他去主持廚師月會，「我什麼都不知道，要怎麼主持？」他雖然心裡ＯＳ，但仍硬著頭皮去面對，在會上先自我介紹及說明未來的餐飲方向等。底下有六、七十位廚師的眼睛盯著他看，那表情彷彿是：「看你能做多久？」半年後，西餐主廚跟他遞辭呈。所幸，李佳其之前在業界的好人緣和人脈，藉由一些熟識的廚師朋友的關係，讓飯店的主廚了解他，同時自己也耐心地不斷溝通協調，最後李佳其在礁溪長榮鳳凰做了三年半的行政主廚。二○一五年，佳其答應來我廚藝教室教學，他慢條斯理、不急不徐的上課風格，深入淺出講解和精湛手藝展現，非常受到學員歡迎。「柴魚片有很多種類，沒有血合的柴魚片很香，用熱水沖幾秒鐘就可以。」佳其上課，會先從日式高湯靈魂柴魚高湯的做法和用法說起。而有一次開壽司專修班，如何洗米、煮飯、拌飯，關東、關西的差異，文化面、知識面和製作手法娓娓道來，豐富又精采。李佳其老師上的壽司課，很認真地把每個細節都教得清清清楚，學員聚精會神、收穫豐富。（圖／李佳其提供）要求嚴格不斷吸收學習我覺得，佳其的傳奇之一是，他沒有去過日本相關飯店或在日本調理學校，接受訓練和學習，卻能從台式日本料理脫胎換骨。他說，自己很幸運，在六福皇宮的兩年以及私人招待所磯勢的半年，他遇到了對他影響重大的日籍主廚，「魚現殺不好吃，放血後在冰箱放兩、三天熟成。」不管是食材處理、手藝精進、廚房管理，李佳其如海綿般不斷的吸收學習：「我在磯勢學會了如何以九十五度水溫，在三十秒內泡出最好喝的日本綠茶。」排行老三的李佳其，小時候就很乖巧，這張和弟弟的合照，是少數小時候的留影。（圖／李佳其提供）以柴魚煮出琥珀湯色，李佳其的日式烏龍麵，整碗呈現既典雅又誘人。（圖／李佳其提供）「對工作非常嚴謹負責，廚房非常的乾淨。」九年前就和李佳其共事、現任桃園喜來登酒店行銷業務部協理周佳慧說：「每道菜端出去之前都要檢查，不符他的要求就退回重做。」看過李主廚對餐點和廚房管理嚴格要求的她，對於這次李佳其「鳳還巢」，她感覺到，李總監和九年前不一樣，管理溝通更顯柔軟圓融了。李佳其仍有參賽，挑戰的是全球最佳廚師，但這是以西式料理為評分角度的比賽，李佳其最好的成績是二○一七年在希臘，二十幾個國家廚師得到第九名。但對他來說，賽事中見識到的廚藝想法，受到的啟發及刺激，彌足珍貴。如今坐上五星級飯店廚藝總監寶座，李佳其雖自稱胸無大志，但仍以最紮實的努力走著自己的廚師之路。
六福 X 486團購網聯手搶攻網紅電商經濟 第一波推出三大招牌麵品
隨著台灣觀光飯店市場日趨飽和，各家飯店也開始開拓不同的市場，從餐飲電商發想，並邀請通路商合作。六福旅遊集團整合台北威斯汀六福皇宮和六福客棧餐廳的經典料理，推出三款必點麵品「極黑和牛牛肉麵」、「南洋極品叻沙海鮮麵」、「本幫醃篤鮮高湯麵」，找來影音電商平台的網紅-486先生團購網合作獨賣，買回家後只要花6分鐘解凍加熱，就能輕鬆享有五星飯店師傅手作的美味料理！南洋極品叻沙海鮮麵，原價360元。（圖／六福旅遊集團提供）由於486先生團購網的粉絲高達83萬，會員多為忙碌但講求生活品質的上班族，或是常為三餐困擾但精打細算的婆婆媽媽，而六福皇宮這次推出的三大麵品，只要6分鐘輕鬆復熱就可以吃，超級方便，雙方一拍即合，促成了這次的合作。486先生本人不但親自試吃，更透過影音方式，拍攝產品製程、復熱教學影片，讓人更了解這幾款產品。本幫醃篤鮮高湯麵，原價380元。（圖／六福旅遊集團提供）「極黑和牛牛肉麵」是每個到過六福皇宮Elite Café的客人必點美味，主廚運用大量牛骨、蔬菜爆香蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料，再熬煮8小時以上的濃郁紅燒牛肉湯，並且每碗至少4塊牛肉，融合日本和牛及安格斯牛的紮實口感及豐富油花的大塊和牛豪邁上桌，是饕客們魂牽夢縈的不敗美味。六福皇宮「南洋極品叻沙海鮮麵」源自於絲路宴餐廳經典菜色，微辣濃郁的超涮嘴叻沙湯頭，搭配大隻的白蝦、花枝、淡菜等豐美海鮮，喝上一口就能感受濃濃的南洋風情。「本幫醃篤鮮高湯麵」源自六福皇宮留園上海料理裡最受歡迎的明星商品，有湯中之王美譽的「上海醃篤鮮」，其湯底以大量老母雞、雞腳、豬後腿、赤肉、豬皮等多種膠質豐厚的食材，搭配100公斤的水慢慢熬煮濃縮成40公斤的精華濃湯，湯頭白濁、滋味濃厚，再加入春筍、鹹肉、鮮豬肉和百頁結，味道獨特深受饕客喜愛，濃郁鮮美的湯頭加上主廚特製拉麵，完美呈現上海本幫風味。※486先生團購網獨家販售麵品3入組，超優惠價格999元。購買網址：https://www.486shop.com/Prod/View/P19081200011b3c/