全程冷鏈
」 農業部
政府提出洗選提升蛋雞產業 業者：非唯一解方
為加速產業升級，農委會（現農業部）今年初提出推動雞蛋全面洗選，並在洗選後透過冷鏈進入倉儲做產銷調節。不過業者認為，全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲，且洗選後應搭配全程冷鏈，否則恐造成更嚴重的食安問題，農業部也不該每次遇到雞蛋問題，都將洗選當作唯一解方。傳統市場散蛋，未經洗選，上面常沾有雞糞、雞毛，最怕引發沙門氏菌感染，因此當時的農委會採納蛋雞產業精進措施專家會議提出「全面推動洗選蛋」，透過逐顆噴印來掌握產量和分級，惟當時農委會的方向在於統進統出的生產模式，相較傳統市場的散蛋販售，洗選配合逐顆噴印便能精準掌握產量，也可進入倉儲做滾動式產銷調節。然而業者對此作法有著不同看法，台北市蛋商公會理事長林天來認為，洗選確實對雞蛋品質有所提升，但是蛋的價格就會提高，額外的工錢成本等都會算在裡面，且傳統散裝蛋、箱蛋等還是占市場的大部分，若要推全面洗選，價格若便宜民眾當然覺得好，反之價格高很多的話，大家接受度可能就不高了。不願具名張姓蛋農說，全面洗選後的關鍵就是「全程冷鏈」，蛋表層的生物膜被洗掉後，溫差沒控制好的話細菌容易從蛋孔入侵，傳統市場的雞蛋大多仍在常溫下販售，這些零售市場能否順利建立冷藏環境？農業部不該每次都把洗選當解方，就像豬肉也想推在傳統市場冷藏販售，結果後面配套都沒規劃，然後每年都在講一樣的事。逢甲大學國貿系教授楊明憲則認為，國產雞蛋過去都是在常溫下銷售，冷鏈除非是針對經長途進口的蛋，否則國內從產地到消費市場的距離和銷售速度都非常快，過多的成本也會反映在蛋價上，未來可在蛋殼上噴印有效期，但對冷鏈也不宜有過度迷思。
進口蛋爆爭議 專家專業觀點「生產國做好洗選油封和全程冷鏈」
進口蛋爭議越演越烈，除了引發民眾對進口蛋安全性質疑，也造成前部長陳吉仲下台，還傳出6月時，中央畜產會指示加工廠商把進口蛋做成蛋液，並且標註產地為台灣，引起各界批評。對此，學者指出，若從國外進口生鮮殼蛋，應在生產國當地確實洗選及油封保鮮，全程冷鏈送到消費者或加工業者手上，若可確實做到以上條件，則不需在國內重複再進行一次洗選。台灣近年來受到禽流感侵襲肆虐，造成雞蛋產業在產銷方面嚴重的失衡，而民眾對於進口雞蛋也因近期爭議產生疑慮，對此，台灣科技媒體中心邀請國內學者蛋雞生產、動物科學技術的專家提供專業觀點，提供台灣公眾以及公部門討論進口蛋議題時，有更多元的科學證據，作為討論的基礎。針對進口雞蛋部分，中興大學動物科學系助理教授陳彥伯建議，從國外進口的生鮮殼蛋，在生產國當地應該確實洗選和油封保鮮，並透過全程冷鏈至消費者或加工業者手上，來維持鮮度與安全性，若可確實做到以上條件，則不需在國內再進行一次洗選。至於雞蛋洗選是否會影響保鮮度，陳彥伯指出，未洗選雞蛋表面會有一層天然角質層可維持鮮度，經過洗選後角質層會被洗掉，故洗選蛋需要礦物油或蠟等油性物質進行「油封」製程，因此洗選蛋在正確洗選以及油封製程後，微生物進入的機會不高。陳彥伯也提醒，若是洗選製程不確實，或後續儲存條件不佳，例如冷鏈中遇到反覆的環境溫度升降，仍有微生物進入的風險，導致微生物在蛋內繁殖造成腐敗，目前台灣技術上是可以達到全程都使用冷鏈的方式運輸和保存雞蛋，但過程應確實執行，且相關單位應提供適當規範與指南供業者依循。對於雞蛋產業在產銷方面嚴重的失衡，東海大學畜產與生物科技學系主任陳盈豪認為，解決方法首推雞蛋集貨中心，透過中心配置有雞蛋洗選場，成立可消彌過去雞蛋產銷模式的缺失，且建立蛋雞產業新秩序。他並表示，雞蛋集貨中心的經營方式採生命共同體的概念，整合蛋農、蛋商、各地方政府農業部門與生產團體的行政系統，共同建立批發交易市場。
「超思風暴」歸咎抹黑？ 游淑慧拿這件事酸農業部是「說謊永動機」
針對「超思進口巴西雞蛋風暴」，農業部長陳吉仲今天堅持，專案進口蛋政策效益高於成本，但執行過程有需要檢討及精進「責無旁貸」，但過去三週，農業部背了不少非事實的黑鍋，外界抹黑造成農業部同仁辛勞、社會紛擾，他願為此致歉。游淑慧今天表示，農業部將「超思風暴」歸咎外界抹黑，但是僅以雞蛋包膜一事，農業部說法前後不一，讓風暴持續擴大，遭質疑是「謊言永動機」。（圖／游淑慧臉書）儘管陳吉仲再度將「社會紛擾」的源頭，指向「外界抹黑」，連帶頭喊查進口蛋的地方政府首長也遭株連，但國民黨台北市議員游淑慧則質疑，超思風暴的最大根源根本就是農業部，而非所謂的「外界抹黑」。游淑慧在臉書上表示，農業部內部資料傳出，巴西的進口蛋自始至終根本沒有包膜，農業部卻先用「汽車外殼會打臘，用的可能是油臘、也可能是水蠟」做比喻，後來卻要大家「不要太糾結」，但現在問題是，這些蛋根本完全沒打蠟 啊。凸顯農業部先前根本沒有掌握狀況，面對人民食安，只想隨便找一個理由就搪塞過去，現在更把自己陷入自相打臉的「矛盾謊言迴圈」。游淑慧說，他要帶大家破解，農業部究竟是怎麼讓自己「既說謊又自相打臉」的。首先，農業部在9月11日對外正式聲明「巴西蛋因為長時間運輸因為全程冷鏈並塗有食用蠟包膜，所以最長可保存4個月」，顯示出蛋能夠保存到4個月，是因為「有包膜也有冷鏈」。她說，到了12號，進口雞蛋被稽查出根本沒有包膜時，農業部趕忙改口是「巴西蛋還在巴西境內食確實做過噴膜，只是來到台灣洗選場被洗掉」。拖到現在，內部資料揭露，大家才赫然發現 這些蛋根本沒有包膜 ，農業部馬上又修正說法，說是「有完整冷鏈」，要大家「不必太糾結」？游淑慧質疑，農業部說法很奇怪。若有洗選過的蛋就已經不是冷鏈，而若有完整冷鏈包膜就不該被洗掉，兩者一定有其一是錯的，而且只要其一沒做到，就會無法滿足一開始說的「有冷鏈、有包膜可以保存到120天」的說法，完完全全的自相矛盾。她強調，因此這批進口蛋，從正著看、倒著看「都是過期蛋」，農業部扯了這麼多謊，最後還好意思要大家「不用太糾結」，這就是行政院口中所謂的「進口蛋確有成效，予以慰留」的陳吉仲嗎？游淑慧因此感嘆，農業部這段日子以來帶給大家的「農業部謊話永動機」，簡直是謊言永不止息。
進口洗選蛋狂出包 食藥署聯合農業部「全面輔導業者」曝3大重點
進口蛋爭議連環爆。衛福部食藥署今（17日）宣布與農業部合作「針對洗選業者」聯合輔導3天，並對「有效日期標示」、「文件保存」及「倉儲管理」進行重點輔導。食藥署副署長林金富表示，該署奉行政院指示與農業部合作，針對全數洗選業者執行聯合輔導，時間為9月19日至21日共3天，農業部提供進口雞蛋洗選業者名單。輔導最重要部分為產地，有效日期須依進口原廠有效期限明確標示，食藥署也會在邊境核發相關證明文件。林金富指出，洗選廠商還要做好包括蛋品來源、銷售流向及數量在內的文件保存，這次台農就是無法追蹤流向，遭高雄市衛生局開罰30萬元。倉儲管理則因雞蛋進口是全程冷鏈，因此重點在要有合格冷鏈系統，溫度要穩定控制，蛋品要採先進先出處理，避免逾期。林金富也提到，將啓動「加強市售雞蛋稽查專案」，針對全國量販店、賣場、超市、超商及市場等販售通路，進行雞蛋聯合查核，預計12月底會查核 4000 件，並持續加強市售雞蛋抽驗。
好慘 藍委又抓包陳吉仲打臉農業部 要陳別再神隱快出面交代
超思進口巴西雞蛋風暴持續擴大，繼台農蛋品販售「超思」進口巴西蛋效期爆出「誤標日期」疑雲後，「冠軍蛋品」的巴西進口蛋也疑似標錯日期，全聯原本宣布冠軍蛋即日起可以退貨，但不知是否顧及商譽，後又加碼，即日起所有在全聯賣出的進口雞蛋，包括泰國、澳洲、美國等地的雞蛋，都可在11月11日前接受消費者退貨，此舉也被市場解讀是，針對農委會「專案進口蛋」政策衍生的諸多問題的無言抗議，而消費者退貨後，退掉的專案進口雞蛋流向何方，勢必也將更受到關注。進口雞蛋風暴持續擴大，藍委今天也提出行政院食安會報中陳吉仲指進口雞蛋可保存三個月的紀錄，打臉農業部日前宣稱巴西雞蛋可以存放四個月的說法，要陳快出面說明，別再神隱。（圖/國民黨團提供）國民黨立院黨團今天再度召開記者會，痛批進口雞蛋的保鮮日期，豈容農業部喊是幾天就是幾天？質問農業部究竟有沒有替消費者權益把關，呼籲農業部長陳吉仲別再神隱找部屬代打，應該出面將農委會透過專家科學驗證過的進口雞蛋保鮮期、進口後有無冷鏈保存，雞蛋品質在何種狀況下會變質，都交代清楚，讓全國民眾安心。參與記者會的國民黨立委還翻出行政院在今年三月召開的跨部會食安會報會議記錄質疑陳吉仲打臉農業部，再度對「超思蛋」說法前後不一。洪孟楷表示，該份會議記錄顯示，陳吉仲在當天會議記錄中表示，國外雞蛋的冷鏈「如果完備」，可以擺放「三個月」，國產雞蛋目前僅能放一個月，凸顯冷鏈的重要性。但洪孟楷質疑，農業部日前針對進口雞蛋「誤標日期疑雲」爭議時卻指稱進口蛋可以保存四個月，那麼，進口雞蛋的保存期限究竟是幾個月？洪孟楷指出，別說保存日差30天將影響雞蛋品質、就算進口雞蛋有冷鏈，但從抵達台灣、洗選、運送到上架，究竟有沒有冷鏈，其實都攸關雞蛋品質，國內專家也一再提醒，過期的蛋千萬別吃、因為恐對民眾健康造成傷害，專家警告言猶在耳，農業部怎麼可以忽而說進口蛋可放三個月、一下子就又成四個月，消費者要相信哪種說法？進口的巴西雞蛋因標示不實，引起一連串爭議，農業部原先解釋，相關雞蛋的保存期限，巴西來源場設定為3個月，且因全程冷鏈與包裝完整性可確保，效期可延長至4個月。不過，醫師蘇偉碩日昨分享巴西農業學者的實驗結果，建議冷藏雞蛋應在8周內（兩個月）食用，常溫雞蛋則建議在2周內吃完。另外，農業專家「Lin bay好油」林裕紘也表示，在全程維持低溫冷鏈的情況下，才有可能讓雞蛋延長保存至4個月，但大部分台灣蛋商都沒有冷鏈設備，且洗選過程也是在常溫狀態下進行，嚴肅質問農業部的長官們「是不知道這些進口雞蛋冷藏轉常溫的問題嗎？」。進口雞蛋風暴持續擴大，藍委今天也提出行政院食安會報中陳吉仲指進口雞蛋可保存三個月的紀錄，打臉農業部日前宣稱巴西雞蛋可以存放四個月的說法，要陳快出面說明，別再神隱。（圖/國民黨團提供）
喝「SAKE」，在這裡！ 知名24家清酒低溫直送台灣
受到地緣、文化與飲食的影響，日本清酒在台灣一直有穩定的市場，尤其在日本料理餐廳、居酒屋等有美食相佐的場所，更是無清酒不歡。此外，清酒愛好者相繼成立品飲社團，研究清酒文化，更有人為此開設清酒專門酒吧。儘管不是主流，但清酒在某個程度上，已儼然成為一種次流行文化。仲酣於信義門市舉辦酒造粉絲見面會，以一對六的形式，和消費者近距離互動。左一為新澤釀造店專務取締役杉原健太郎。(圖片提供／CTWANT拍攝)根據統計，台灣可以買到的清酒品項超過兩千種，生產的酒造將近三百家，產地幾乎遍及日本一都一道二府四十三縣。過去消費者買清酒最大的困難，是不知如何從琳瑯滿目的品項中，挑到價位、品質都「不踩雷」的清酒？中租企業在2022年10月成立的合資公司「仲酣」（JLK Sake Studio），與日本合資方「長谷川酒店」聯手引進24家80多款日本知名酒造的清酒，並在台北市信義區成立專賣店，完全解決這個問題。 中租企業經營團隊與長谷川酒店代表、10家酒造代表，與會JLK SAKE DAY。(圖片提供／CTWANT拍攝)長谷川酒店是日本相當知名的酒類連鎖專賣店，以日本酒及葡萄酒為主，在東京有六家門市，每年在東京舉辦的清酒大賽「Sake Competition」，就是由該公司社長長谷川浩一所發起。在仲酣引進24家80多款酒造的產品中，今年便有20款酒通過「Sake Competition 2023」清酒大賽的預賽，其中大木代吉本店、濱川商店、仙禽等三家酒造，更難能可貴地獲得純米酒部門的金賞大獎。仲酣董事長花敏華表示，仲酣嚴選優質日本酒品，由各家酒造全程冷鏈直送台灣，為台灣消費者第一把關。(圖片提供／CTWANT拍攝)清酒在製造日期的一年內品飲是最佳賞味期，且必須保存在攝氏五到十度間才能保持完整的風味。這其中還包括從日本到台灣的長途運送，以及清酒抵台後配送到上架的過程，只要任一環結疏忽，消費者買到手的可能就是一瓶從外表完全無法辨識的變質清酒。仲酣董事長花敏華表示，仲酣的角色是為日本酒造與台灣消費者搭建直通橋樑，採「去中間化」模式，嚴選優質日本酒品，由各家酒造全程冷鏈直送台灣。如此一來，便可確保清酒品質。今年6月中旬，仲酣舉辦「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」，邀請十家酒造，包括宮城縣的新澤釀造店、福島縣的大木代吉本店、栃木縣的仙禽酒造、茨城縣的森島酒造、靜岡縣的磯自慢酒造、奈良縣的今西酒造、長崎縣的重家酒造、大分縣的四之谷酒造、高知縣的濱川商店、佐賀縣的五町田酒造等，親自解說自家清酒的釀造風格。清酒選擇性相當豐富，像是五町田酒造的清酒，輕盈的口感及色彩豐富的瓶身酒標，很受年輕人青睞。(圖片提供／CTWANT拍攝)所謂「一方土養一方人」，這些酒造所在地北自東北部，南至九州，因著各地方歷史文化的不同，以及水質、米種及釀造工法的差異，也造就出不同的風味、口感的清酒，選擇性相當豐富。本刊記者實際在會場上品飲各家酒品，便發現不少別具特色的酒品。譬如，瓶身酒標色彩豐富的東一，具有輕盈口感，頗受年輕人青睞，是出自於佐賀的五町田酒造，此次，老闆特別派出千金瀨頭結美，來台擔任行銷代表。又如仙禽酒造的專務取締役（董事）薄井一樹，曾經在葡萄酒學校鑽研葡萄酒釀造，也把部分理念融入在清酒製程中，釀製出得獎的清酒。 這次來台參加「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」的十家酒造所酒造所在地北自東北部，南至九州，因著各地方歷史文化以及水質、米種及釀造工法的差異，造就出不同的風味、口感的清酒。左起為新澤釀造店專務取締役杉原健太郎、磯自慢酒造專務取締役寺岡智之、森島酒造專務取締役森嶋正一郎。(圖片提供／CTWANT拍攝)「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」10大酒造名釀(圖片提供／CTWANT拍攝)1. 新澤釀造店所在地：宮城縣 品牌：飛龍特色：擁有全日本知名的超群精米技術，以「究極之食中酒」為目標，釀製出適合配搭美食的清酒。2. 大木代吉本店所在地：福島縣 品牌：樂器正宗特色：釀造純米清酒的先驅，重視自然環境保護，為了與在地環境共存共榮， 積極復耕因人口減少而休耕的農地。 3. 仙禽酒造所在地：栃木縣 品牌：仙禽特色：同時使用傳統與創新的方式釀酒，融入葡萄酒的釀造理念，表現酒造所在當地的風土特色。4.森島酒造所在地：茨城縣 品牌：森嶋特色：酒造距離海岸只有30公尺，使用從阿武隈山地南端山脈的地下水釀酒，百年內經歷兩次毀損與重建仍能屹立不搖。5. 磯自慢酒造所在地：靜岡縣 品牌：磯自慢特色：1830年成立的老酒造，使用來自南阿爾卑斯山系的「大井川伏流水」釀酒，並透過自家酵母釀出澄淨華麗的果香酒體。6.今西酒造所在地：奈良縣 品牌：今西特色：屹立在日本清酒聖地奈良三輪地區長達360多年，使用酒米之王「山田錦」與奈良縣自產酒米「露葉風」，打造出口感較甘的清酒。7. 重家酒造所在地：長崎縣 品牌：橫山特色：位在風光明媚的壹岐島上，使用島上的優質水源以及島產的「山田錦」大米，釀造出帶有濃郁甘甜口感與醇厚香氣的清酒。8. 四之谷酒造所在地：大分縣 品牌：兼八特色：創立百年、流傳五代的知名酒造，其兼八麥燒酎擁有獨特的香氣和口感，被日本公認為「幻の麦焼酎」。9. 濱川商店所在地：高知縣 品牌：美丈夫特色：以土佐英雄坂本龍馬為形象代表，使用流經高知縣魚梁瀬森林的奈半利川伏流水，是日本最好的超軟水之一，呈現出清澈的口感。10. 五町田酒造所在地：佐賀縣 品牌：東一特色：酒造自行栽種酒米的先驅，早在1990年就以自行栽種的山田錦釀出得獎作品，重視「甘、酸、辛、苦、澀」五味平衡。※《CTWANT》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
中租企業旗下清酒事業，首次舉辦JLK SAKE DAY(仲酣清酒日) 以酒會友，為日本酒愛好者搭橋
中租企業旗下仲酣(JLK SAKE STUDIO)今（19）日在大倉久和飯店首次舉辦「仲酣清酒日JLK SAKE DAY」，邀請到合資方長谷川酒店，以及，10家知名日本酒造的董事長或總經理來台，與餐飲、批發零售業者、清酒愛好者，面對面互動，解說日本清酒最新潮流趨勢。仲酣董事長花敏華。（圖片提供／中租）仲酣董事長花敏華表示，仲酣為日本酒造與台灣消費者搭建直通橋樑，採行「去中間化」模式，嚴選優質日本酒品，以全程冷鏈、由各家酒造直送臺灣，透過嚴格的溫度控管以確保品質無虞，讓消費者能夠品嘗到如同剛出廠的新鮮風味。長谷川酒店表示，希望仲酣對品質的堅持能被台灣消費者看見及認同，此外，長谷川酒店身為日本清酒評鑑會Sake Competition的執行委員，也希望將在日本被認可且受到歡迎的酒款透過仲酣提供給台灣消費者，在今（2023）年Sake Competition入圍及得獎的品項中，有許多是仲酣目前正在銷售的產品，未來也將持續以優良的選品及嚴格的品質控管協助仲酣深耕台灣的清酒市場。十家酒造代表合影。（圖片提供／中租） 仲酣與長谷川酒店引進的酒款縱貫全日本，這次訪台的10家酒造的總社，北自東北部的宮城縣，南至九州佐賀縣。來自長崎縣的重家酒造社長橫山雄三，帶來擁有SAKETIME高人氣銘柄的酒款「橫山」，也是仲酣在今年5月正式引進臺灣的品項；位在茨城縣的森島酒造，專務森嶋正一郎來台推廣該社高評價的「森嶋」。他們都是為了參與這次盛會，首次踏上臺灣土地。 成立逾百年歷史的酒造，世代傳承的職人精神，融入自然與人文的信念更展現無遺。今西酒造屹立在日本清酒聖地—奈良三輪地區長達360多年的歷史，堅持「在釀造過程中做正確的事情」。創立於1865年的大木代吉本店是釀造純米清酒的先驅，重視自然環境的保護，為了和當地環境共存共榮，也積極復耕因人口減少而休耕的農地。仲酣致力於推廣優質商品，及清酒文化的交流，同時讓各家酒造更瞭解及重視台灣市場，經過半年的籌備，終於促成這場盛會，希望透過近距離接觸，讓台灣大眾直接體驗各家酒造的釀造風格，與時下日本清酒的最新潮流。花敏華提到，因應台灣市場對日本酒的喜愛與需要，仲酣將扮演好清酒愛好者和日本酒造搭建交流平台的角色，並且貫徹優良的品質、多樣化的選擇、合理的價格三大核心理念，持續為日本清酒的推廣而努力。仲酣自2022年10月問市後，接獲許多日本酒愛好者的詢問，仲酣昨（18）日在信義門市一連舉辦六場次酒造粉絲見面會，以一對六的形式，由6家酒造分別和消費者近距離互動，不僅介紹酒造的歷史、當地的風土特色、釀造理念等，也親自與消費者一同做品飲體驗，對清酒迷來說，猶如親臨日本酒造，非常難得。
高雄文青新路線3／買復古老物、啤酒飲一杯 新舊融合旗魚黑輪攤別錯過
進駐鹽一市場的青攤，風格相當多元，而來自台南的「夢埕」可算是個頗為獨特的存在，看來年輕有個性的攤主希熙，最初從台南藍晒圖文創園區開店起家，目前在府城有3個據點，有的還以誠實商店形式經營，而鹽一市場是她跨出台南的第一步。每處店名都不相同，但無一不與「夢」有關，例如創始店叫做「關於夢想」，新據點則結合鹽埕地名命名為「夢埕」。說起為何進駐鹽一市場，其實希熙的媽媽原就是高雄人，而希熙也曾在高雄駁二擺過市集，放假更是時常往高雄跑，對港都並不陌生，加上她很認同「青銀共市」這個想法，一切似乎就變得順理成章了。寫滿有趣詞語、配色多樣的手工木製吊牌，是夢埕最受歡迎的商品。（依字數350～450元，圖／林士傑攝）現場也販售古著與自家設計的帆布袋。（圖／林士傑攝）有著不受拘束老靈魂的希熙，攤位上販售各種她認為有趣的物件，例如明星老海報、食物造型鑰匙圈、讓小朋友好奇駐足的舊式扭蛋，或用塑膠尪仔標（又稱為「鬥片」）做成的耳環，連她用來裝飾攤位的十八銅人都有人想詢價。但攤位上最受歡迎的可說是一個個手工上色，考量防水還精選過木料的手工木製吊牌，讓人想起昭和時期的商店擺設，除了常見的「營業中」銷路很好，希熙笑說像「嚴禁奧客」、「奧客止步」等，最近銷量也節節攀升。義愷希望透過引進許多不同風味的啤酒，扭轉高雄人對啤酒的刻板印象。（圖／林士傑攝）轉個彎，還有適合大家下班後小酌一杯的「麥酒專科」，這是由一對祁家兄弟檔所主理，弟弟義愷負責現場銷售、與客人互動，哥哥義揚則已通過美國「啤酒評審認證協會」（BJCP，Beer Judge Certification Program）認證，負責選酒與品質把關。這裡除了冷藏櫃中超過40種以上來自各地的啤酒，現場也會固定提供2款桶裝啤酒，可能是台灣在地特色精釀，或是每個月進1～2次來自美國或比利時等地的國外桶，滿足各類啤酒控的喜好。「你要不要喝哈密瓜？」（左，160元／M）、「自然發酵黑糖啤酒Faro」。（190元／M，圖／林士傑攝）麥酒專科的桶裝生啤採全程冷鏈，每天固定提供兩款。（圖／林士傑攝）像記者採訪當日，就喝到兩款風味各異的桶裝啤酒，其一是來自南投蔡氏釀酒的「你要不要喝哈密瓜？」，是用帶有哈密瓜香氣的Hull Melon酒花乾投，加上哈密瓜汁一同釀造，喝來苦甜交織，5.5%的酒精濃度是剛好的微醺；另一款來自比利時Lindemans的「自然發酵黑糖啤酒Faro」，則以釀造一年的lambic酒為基底再添加黑糖，這類酒款在19世紀相當風行，品飲時可感受到類似烏梅汁與木質調香氣，甘甜順口。而義愷表示他們還有很多有趣想法，除了想舉辦品酒會，邀大家揪友集資開新酒，在麥酒專科的IG上還有各種「啤酒搭餐計畫」的建議，可以用這裡販售的啤酒和市場內外的各色小吃，來個最契合的「餐酒搭」。不喝酒的人，也可試試近年流行的康普茶，同樣很受歡迎。欣珊（左）與鎮邦用年輕化的呈現方式傳承有70年歷史的老滋味。（圖／林士傑攝）而許多曾到過鹽一市場的人，對「山壹旗魚食製所」一定不陌生，因為這是在市場改造前少數便已先進駐的青商攤位，老闆欣珊與鎮邦這對愛笑的夫妻總是親切招呼來客，他們端出以旗魚丸、蛋黑輪、牛蒡黑輪組成的「綜合炸物」，幫有選擇障礙症的人解決了點餐難題。而說起會專營黑皮旗魚食品，最早可回溯至欣珊的曾祖父一代，當時他供應旗魚肉給日本及高雄的日料店，後來才自行研發魚漿製品，連現在「山壹」的命名，都從當初曾祖父留下來的「Yamaichi」商號相關資料翻譯而來。「綜合炸物」可吃到旗魚丸、蛋黑輪、牛蒡黑輪三款店家自豪之作，Q彈紮實又富香氣，食材若有變動以現場說明為準。（100元，圖／林士傑攝）客人現點現炸的炸物讓許多人愛上以旗魚製作的樸實滋味。（圖／林士傑攝）每日早上，山壹旗魚食製所對面的傳統魚漿製品攤位，可見欣珊母親忙碌的身影，夫妻倆會協助她自凌晨從漁港獲取旗魚開始，動手去皮、分解、冷凍保鮮，再依後續製作不同產品時解凍切塊、打漿；到了固定日期的下午，則換成欣珊與鎮邦亮燈賣起台式午茶，不少年輕人或上班族其實是透過一份熱騰騰現吃的炸物或燒賣、珍珠丸等蒸物，回頭向他們選購早市販售的生鮮製品，再帶回家成為另一個家庭的溫暖菜餚。原本學景觀設計的夫妻倆，善用綠意將攤位打理得極有質感與生活感，攤位上的老砧板、磨石子攤台依舊使用著，甚至欣珊小時候在攤位閣樓休息、用以連接閣樓的木製樓梯也保留下來，在在充滿歷史痕跡與前人智慧，欣珊笑說：「妳不覺得這些老物件真的很有溫度嗎？」鹽一市場地址：高雄市鹽埕區瀨南街141之7號夢埕營業時間：週六、日13：00～18：00，週一～週五休網址：https://www.facebook.com/AboutDream.tainan/、https://www.instagram.com/aboutdream.ky/麥酒專科營業時間：週三至週日17：00～21：00，週一、二休IG：https://www.instagram.com/beerafterwork22/備註：每月提供酒款不同，請依現場為準；即日起～12/31，凡於麥酒專科單次消費特定啤酒即可獲「空腹虫大酒家」經典調酒兌換券乙張，憑券至空腹虫消費、達低消100元，即可兌換空腹虫經典調酒Gintonic或Vodka lime山壹旗魚食製所地址：靠近高雄市鹽埕區新樂街213號之19號（鹽一市場內）營業時間：週四～週日16：00～20：00，週一～週三休IG：https://www.instagram.com/yamaichikh/備註：若要購買生鮮旗魚漿類製品，可於每日08：00～12：00於對面欣珊母親的攤位選購，亦可事先告知店家預留，在下午山壹旗魚食製所營業時間內取貨※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
出口新加坡鳳梨品質差 農委會解釋原因
近日新加坡消費者反應部分台灣鳳梨品質不符期待，農委會今(30)日表示，出貨到新加坡部分鳳梨品質不佳，經查屬於個案，至於鳳梨品質良莠不齊則歸類到過早採收、低溫貯藏不當及運輸過程病蟲害等，農委會已積極介入輔導。自中國大陸3月起全面暫停台灣鳳梨進口，農委會近期為打通其他目標市場祭出外銷運費補助等措施，鄰近國家也予以支持，然而近日卻出現輸往新加坡鳳梨出現「黑心」與表皮腐爛的現象，不少旅居新加坡僑胞以愛國心支持，卻換來心灰意冷。農委會副主委陳駿季表示，這次新加坡民眾反映鳳梨出現內部褐化的現象，經查可能原因有過早採收導致甜度只有9到10度，產期3月和7月的鳳梨糖度可以差到6到7度；再者是低溫貯藏不當引起寒害，造成果肉內部褐化；最後運輸貯藏過程處理不當引發病害，導致靠近表皮或果目褐化腐爛。陳駿季指出，當初培育金鑽品種是讓國內消費者即時食用，因此品種上的確有不耐低溫長途運輸的特性，和日本市場的主要品種菲律賓鳳梨相比，菲律賓鳳梨皮厚耐低溫，可以以7到8度來運輸，但金鑽鳳梨以這樣低溫運輸就容易有黑心的狀況發生。為了解決這方面問題，冷鏈分成國內外兩部分，國內物流端將確保全程冷鏈，包裝後果實全程冷鏈於13±2°C，避免冷藏貯運時間超過一周；國外通路端則宣導合適貯藏溫度，上架販售溫度與貯運溫度(13±2°C)，不要用過去8到9度做運輸，以降低黑心的機率發生，這部分已與外貿協會合作加強宣導台灣金鑽鳳梨的果品特性。另外即將邁入4月，天氣也逐漸轉熱，採收成熟度與糖度也會恢復到過去水準。根據農委會統計，3月1日至3月29日止，台灣鳳梨輸往中國大陸以外市場的數量已達4241公噸，較2020年同期(不含中國大陸)外銷量752公噸，增加3489公噸、成長幅度高達464％。
BNT新冠疫苗陷陸資疑雲 東洋、指揮中心澄清「中資僅占0.7％」
台灣東洋藥品（4105）12日宣布取得德國BioNTech（BNT）的新冠肺炎疫苗台灣代理權，但被指這支疫苗正是衛福部長陳時中宣稱不買的陸製疫苗，對此，中央流行疫情指揮中心發言人莊人祥表示，中國大陸的復星醫藥僅占BNT股權的0.7%，不會認為這支疫苗是大陸廠商產品。包括東洋也發出聲明，針對網友指稱東洋獲授權的BNT是陸資企業一事澄清，表示BNT是一家已上市的德國公司，並非陸資企業。東洋董事長林全。（圖／報系資料照）東洋表示，經過查證，BNT是一註冊登記於德國，2019年10月於美國那斯達克掛牌的新藥研發公司，依據公開資訊，BNT前三大股東分別為持有50.2%的AT Impf GmbH、持有18.8%的Medine GmbH和持有6.11%的Entities affiliated with MIG GmbH &Co.，合計持有75.11%，其他股東則多為共同基金。先前在社群媒體上有網友稱，東洋取得新冠疫苗的台灣代理權，而這個疫苗是由德國BNT和大陸「復星醫藥」合作製成，而且還是在大陸的監管審批程序下進行，並質疑這款新冠疫苗必須保持零下70度的恆常冷凍，台灣是否有這種全程冷鏈物流的保存條件。中央流行疫情指揮中心發言人莊人祥。（圖／指揮中心提供）東洋強調，台灣東洋獲授權代理進口新冠肺炎疫苗的交易對象是BNT，相關疫苗的製造及其交易產生的金流、物流往來對象均在德國。另外，根據指揮中心發言人莊人祥表示，BNT是德國廠商，而中國復興醫藥是其亞洲代理商，也占其股權0.7%，一般公司本來就可能有來自各國的股東，因此指揮中心不會認為BNT是中國廠商，且台灣東洋藥品是直接找BNT做代理，與中國無關。莊人祥還指出，國產疫苗研發因為要經臨床試驗以及通過食藥署緊急授權，因此預計最快是第2季問世，指揮中心也會購買；而BNT疫苗要買多少，仍要跟藥廠確認臨床試驗的進展，以及有效性、安全性資料，還有提供冷鏈技術的部分，與國內冷鏈量能做考量，才能決定。
東洋還是買大陸疫苗 台商：由德、陸藥商合作製成
由前行政院長林全擔任董事長的台灣生技公司東洋12日宣布取得德國新冠肺炎疫苗代理權，並將完成最多3000萬劑疫苗交貨量，但台商劉偉紀在臉書上表示，該疫苗其實是德國與大陸公司合作製成，台灣最終還是買到大陸疫苗。台灣生技公司東洋藥品12日宣布取得德國BioNTech SE新冠肺炎疫苗的台灣代理權，將在授權書有效期限內與台灣主管機關協商，預計完成最多3000萬劑萬劑疫苗。東洋藥品指出，目前全世界新冠肺炎疫苗進入臨床三期試驗的並不多，其中速度最快的就是由BioNTech SE研製的疫苗，東洋已經取得台灣代理權，並將協助BioNTech SE與台灣主管機關搓合。不過台商劉偉紀13日在臉書上PO文指出，「東洋藥品」的林全董事長，應該好好說明一下，這個疫苗是德國「BioNTech SE公司」與大陸「復星醫藥」合作製成，而且還是在大陸的監管審批程式下進行；換句話說，該疫苗其實就是中國製。姑且不論該疫苗未來成效如何，疫苗在運送期間必須保持-70度低溫，解凍後在-43度只能維持24小時的效果，劉偉紀問道：「台灣目前真的有這種全程冷鏈物流與足夠的保存條件？」