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以冠軍團隊培養冠軍 UCC攜手國內院校共育咖啡人才
UCC集團台灣公司日前於COFFEELOVER's PLANET (UCC品牌旗艦店)，與台北海洋科技大學、世新大學、明新科技大學、崑山科技大學、臺北城市科技大學等院校簽署MOU。UCC咖啡將發揮「冠軍團隊培養冠軍」育才核心關鍵，提供年輕學子在咖啡行業脫穎而出、擁抱創新和持續探索所需的技能及知識，以實踐UCC集團培育全球化人才及經驗傳承的人才永續行動。UCC集團與國內院校簽署MOU 以冠軍育才接軌世界（圖／UCC提供）。UCC控股公司專務取締役上島成介先生表示：這是UCC咖啡在台灣培養下一代咖啡專業人才的一個重要里程碑。UCC致力透過教育、創新和永續發展，傳播咖啡文化和卓越品質。結合UCC專業知識與大學院校的合作關係，將使年輕世代咖啡專業人才在業界獲得成功。UCC台灣優仕咖啡股份有限公司系山英二總經理也在記者會上分享 UCC集團冠軍育才發展計畫的價值觀和熱情！系山英二總經理表示：我們正在擴大與年輕人的接觸，學生們透過基礎課程接觸咖啡世界，而胸懷抱負的咖啡師可以透過合作活動分享經驗和交流，這種協作方式將培養新一代的咖啡愛好者和潛在的冠軍咖啡師。成立超過90年的UCC企業核心是一支技藝精湛的專家團隊和一流的咖啡師！UCC冠軍咖啡師團隊7位成員，包括2017世界盃虹吸咖啡大賽冠軍、現任UCC冠軍團隊教練的楊衣姍Yang Yi Shan；2023世界盃虹吸咖啡大賽（WSC）亞軍、日本沖煮與虹吸咖啡大賽雙料冠軍－中井千香子Chikako Nakai；2023世界盃拉花大賽季軍、2020全國拉花大賽冠軍-林紹興Lin Shao Sing；香港虹吸大賽冠軍-黃雨寧Elaine Wong；泰國拉花大賽冠軍-納蒂尼·杰拉南Nutthinee Jearranan；2023 台灣手沖咖啡錦標賽冠軍陳俊宏Chen Jun Hong；以及甫獲得2024泰國Brewers Cup手沖咖啡冠軍的基塔奈·孔塔納拉克Kittanai Kongtanarak等人都出席了記者會，共同支持這項冠軍育才發展計畫。記者會現場，UCC冠軍咖啡師團隊並和5所大學院校學生代表，包括第一位以學生身分代表台灣參賽，獲得2024 WCC 咖啡世界大賽第六名佳績的賴力弘，以及其他愛好咖啡、對咖啡充滿熱情的同學們進行交流及實作見習，一起見證冠軍育才、產學合作的重要盛事。 UCC咖啡將持續傾集團資源，中長期與更多學校合作，紮根培養愛好咖啡的學生們，提升學生專業技能，鼓勵這些優秀人才走向國際舞台，實踐企業、大學社會責任(USR、CSR)，邁向永續共好。
泰、日、韓最新流行！具有戀愛體質的「花型女孩」妝！淡粉清純派花朵公式一起學！
今年日、韓、泰都流行起粉嫩『花型』女孩的妝感，但並不是要你畫成花朵的五顏六色，而是透過刷具上妝，打造最清淡的粉嫩氛圍，讓你的臉一出場就讓人感受『戀愛中』體質！花型女孩的重點指標妝容一次拆解，讓你透過這些技巧，讓你變身戀愛體質粉嫩女孩！必備指標1：小巧好用的攜帶式刷具便利攜帶的好刷具真的很重要，也是畫出完美妝容的必備工具！J-LIN推出第二彈旅行實用專業工具，讓你不管是旅遊、出差、或者平日外出化妝時，都能用最便利、效率、舒適的方式進行且維持精緻度！J-LIN木韻優仕套裝系列 旅行組/899元（圖／品牌提供）維持刷毛常規長度，將歐洲樺木製握把部分等比縮小隨身旅行刷具組「木韻優仕系列」，內含六支刷具：細節刷、粉底刷Ｍ、遮瑕刷、斜眼唇刷、斜粉刷、長毛眼影刷Ｍ。握柄採用的是「歐洲樺木」，重點是她的化妝包受納旅行箱實在太輕便可愛，整個捲起來就是一個小筆筒而以，真的好適合旅行外出！必備指標2：超自然細緻的花色彩眼妝向來以細緻度、精緻度取勝的日本頂級妝彩品牌SUQQU，推出第一波夏季彩妝，透過獨特質地和彩度(飽和度)的絕妙搭配，讓即使鮮麗的色彩也能親膚般的融於膚色，絕對讓你畫上去展現意想不到的自然心動感。這次眼影盤推出兩色，限定色#136、#137，層次和光燦度都令人喜愛，透過花卉市場綻放鮮活豔麗的色彩，以不同的質感和明亮度的4色生動呈現。皆為同色調的眼彩盤，適合初夏。#136 色束：象徵FLOWER MARKET-花市的粉紅色調眼彩盤。具有同色系色調的同時，將不同的質感、明亮度和彩度(飽和度)透過層次的疊擦，打造層次感。#137花纏，4色皆為同色系的紫色調眼彩盤。讓人想起薰衣草的2種主色。主色的2色打造漸層後再一抹光感色與深邃色。SUQQU 晶采盈緻眼彩盤限定色#136、#137 /2,600元。（圖／品牌提供） 另外，你也可以打造怦然心動的眼妝，打造混血戀愛女孩的美感！金緻誘光熾棕眼頰盤是最棒的綜合眼影盤，以 NARS 經典色號 #LAGUNA 性感暖銅為靈感繆思，結合了暖棕大地色系的 4 款眼彩，暖棕帶橘色調含柔霧、緞光、珠光三種多樣質地，完美描繪出眼部精緻輪廓；2 款最親近亞洲肌膚的修容色 #LAGUNA 02 & 04，深淺搭配暈染出臉部流暢的骨感輪廓；及 1 款細緻閃粉的暖色調香檳色打亮，自然立體輪廓不用整形，用畫的就能辦到！NARS金緻誘光熾棕眼頰盤/2,400元（圖／品牌提供）必備指標3：花型感的頰彩帶有霧光頰彩搭配亮澤珠光的打亮顏色組合。「晶采淨妍頰彩」限定2款全新登場。單獨使用各個色彩或是混合2色刷染都可以唷！#148 甘丹花限定，是紅色調的頰彩搭配閃爍藍色珠光的粉紅色調打亮色。#149 煌覗是較為健康調，少紅的棕色調頰彩，搭配大量金色珠光的打亮色，於自然光的照耀下能散發出亮澤的光感。SUQQU 晶采淨妍頰彩/2,100元。（圖／品牌提供）必備指標4：柔霧感溫柔唇膏搭配NARS特霧絲柔精準唇筆是許多人都喜愛的絲滑質地，全新推出時尚 2 色選，#179 VIVA LAS VEGAS 暖陽杏橙，低飽和的烤奶杏色很美、#172 ALL NIGHT LONG 烈日熾棕，是能修飾黃皮的深棕紅色；霧面同時帶有啞光光感，輕畫上唇一筆就絲滑到底，可以完美描美唇。NARS特霧絲柔精準唇筆 炙夏限定 全新 2 色 #179、#172/1,050元（圖／品牌提供）而NARS特霧絲柔持色唇膏推出全新 2 色 ，#106 DARK STAR 炙熱焦棕是帶橘調的顯白焦糖棕色、#107 TAINTED LOVE 熾紅茶棕則是帶紅調溫柔暖棕色！特霧絲柔持色唇膏 炙夏限定全新 2 色， ，#106、#107 /1,200元（圖／品牌提供）
世界麵包冠軍也愛用 日本直送黃豆粉、秩父味噌首登台 15間名店串連打造創意麵包
喜歡日式麵包風味的麵包控們，又可以享受日本直送來台的美味了！記者發現，長年代理國外優良烘焙原物料的「巧舜企業」，本季以「黃豆」為主題，首次引進獲得世界麵包冠軍大澤秀一愛用的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」，以及具有近百年歷史的「秩父味噌」登台。巧舜還為此串連全台15間人氣麵包店，以黃豆粉與秩父味噌為創意發想，共推出34款別具特色的麵包與點心，從經典的「黃豆核桃麵包」到充滿創意的「秩父味噌生乳包」應有盡有。「群馬製粉 焙煎黃豆粉」（前右）口感細緻、香氣優雅，新井武平商店製作的「秩父味噌 赤味噌」鹹度不單一、甘香百搭。「黃豆」是日本飲食文化中不可或缺的一環，而且在日本僅使用「100%非基因改造黃豆」作為食品原料，在麻糬、蕨餅、糰子、冰淇淋等常見日式甜品中，都可以見到黃豆粉的身影。一般坊間黃豆粉採用熱風烘焙、紅外線烘烤等不同方式製作，其中難度最高的「直火烘焙」是將黃豆以明火高溫烘烤來展現濃郁香氣。巧舜嚴選進口來台的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」，由創立於昭和22年（西元1947年）的「群馬製粉株式會社」，以直火焙煎的傳統工藝製成，呈現細緻濃厚的撲鼻豆香，還帶有堅果般的誘人香氣，在世界麵包冠軍大澤秀一於東京開設的店舖Comme’N中，超人氣產品「黃豆粉核桃麵包」就使用了「群馬製粉 焙煎黃豆粉」。除了黃豆粉，同樣以黃豆為原料的「味噌」亦是國民調味料。位於崎玉縣西部的秩父，自古以來就是大豆、大麥的盛產地，當地更有著「能看到武甲山（秩父指標名山）的地方，可以收穫好大豆和好小麥」的諺語，當地每個農家也都會自製味噌使用。創立於昭和5年（西元1930年）的「新井武平商店」，現今由三代目經營，並堅持傳承百年的配方，嚴選當地的優質好水、米、黃豆與豆麴，歷經長時間發酵，醞釀出濃郁鮮美又回甘的赤味噌。而位於日本埼玉縣川越市的人氣店家「川越樂樂ベーカリー」，是Tabelog Hyakumeiten百大名店的熟面孔，店內以「秩父味噌」為靈魂製成的「味噌麵包」，溫柔揉合小麥香氣與味噌獨有的醬香，帶來甜鹹平衡又成熟的悠長風味。不僅樂樂ベーカリー長年愛用秩父味噌製作麵包，連日本大型麵包企業亦將此作為指定使用食材。知名烘焙材料供應商巧舜企業首度引進「群馬製粉 焙煎黃豆粉」與「秩父味噌 赤味噌」，還集結全台15間人氣麵包店研發創意麵包。左起優仕紳烘焙館「味噌花枝麵包」（50元）、瘋小麥「焦糖味噌奶油球」（45元）、麥頌「日本柴魚味噌卷」（60元）、悠菓手作烘焙「秩父味噌生乳包」（50元）。而此次巧舜在台集結15間人氣麵包店，共推出34款使用「群馬製粉 焙煎黃豆粉」或「秩父味噌 赤味噌」的美味麵包與點心，參與名店包括M pain、蜷尾家パン、牛頌生乳可頌專賣、久安手作麵包、千巧谷牛樂園休閒農場、巴蕾麵包、米塔手感烘焙、峰焙麵包鋪、悠菓手作烘焙、麥頌、揉PAin烘焙坊、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥、優仕紳烘焙館等北中南人氣店家，在經典之餘又展現創意，還不乏適合搶佔IG版面的精緻點心，即日起採常態供應。其中記者尤愛牛頌生乳可頌專賣所推出的「焙煎黃豆可頌」，是將摻有台灣龍眼蜜的蜜香可頌灑上群馬製粉焙煎黃豆粉，蜜糖脆層口感討喜，黃豆粉也為可頌增添迷人香氣；而瘋小麥的「焦糖味噌奶油球」以秩父味噌搭配法國頂級奶油，再淋上香氣撲鼻的焦糖味噌醬，鹹鹹甜甜讓人停不了口；另外蜷尾家パン與M pain則以黃豆粉與黑糖的經典組合為靈感，分別打造「日式黑糖手撕包」、「黑糖黃豆粉胖棍」；千巧谷牛樂園休閒農場則將秩父味噌結合台式滷肉飯，推出「日式味噌魯肉麵包」；至於悠菓手作烘焙推出的「秩父味噌生乳包」則以蓬鬆口感的麵包體和甜鹹兼具的滋味，擄獲饕客的心。位於台北內湖的峰焙麵包鋪結合鹹香味噌奶油醬、新鮮南瓜、蓮藕切片、栗子和舞菇，帶來「時蔬味噌鹽麵包」。（70元） 巴蕾麵包「黃豆核桃麵包」使用日本焙煎黃豆粉與核桃巧妙結合，濃厚風味與口感兼具。（120元）此外，還有優仕紳烘焙館的「黃豆虎皮味噌麵包」、峰焙麵包鋪的「黑糖黃豆小丸子多拿滋」、麥頌的「日本柴魚味噌卷」等一系列甜鹹兼具的品項；以及具代表性的「黃豆粉核桃麵包」，在巴蕾、揉PAin烘焙坊、米塔、悠菓手作烘焙、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥等店也都吃得到。多間店家也推出不同優惠，例如凡於「牛頌」購買焙煎黃豆可頌1個，即送牛頌招牌鹽可頌1個，活動期間打卡拍照，可享焙煎黃豆可頌6入95折優惠；在「揉Pain烘焙坊」購買商品且於當日在FB／IG打卡分享，即可享指定商品8折優惠；「麥頌 S Fusion Bakery」全店滿300元，加購2品項商品享6折優惠。揉PAin烘焙坊口感鬆軟如蛋糕的「秩父味噌麵包」（左，46元／個）、濕潤富彈性的「焙烤黃豆粉核桃麵包」（170元）。
德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽 8強新品上市！
鍍金滋味今年正流行 冠軍賽第二、三屆盟主推節慶糕點百店齊發推出國王派 創意丹麥 彎角可頌搶攻聖誕烘焙商機聖誕節腳步越來越近，「第三屆德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」八強將在聖誕節前夕，與消費者分享本屆比賽作品，即日起陸續商品化上市，第二屆冠軍台北文華東方酒店康豐柚也將推出國王派等共襄盛舉。據統計，包含參加本屆初賽的店家，全台將有超過 100家門市推出以法國萊思克AOP發酵奶油製作的國王派、創意丹麥和彎角可頌等新品共襄盛舉，「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」不僅透過專業評比對技藝出眾的烘焙職人給予肯定，更透過比賽作品商品化帶動市場風潮、促進世界飲食文化交流。德麥食品主辦的「第三屆德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」圓滿落幕，眾所期待的冠軍由一之軒張世彬奪得，亞軍和季軍分別由多那之國際股份有限公司卓宗賢、台南遠東香格里拉陳佳妤拿下。陳建宇（台北優仕紳烘焙館）、施絜中（台北文華東方酒店）、姜蘊祐（桃園pan.guozi 胖菓子）、何柏達（嘉義河馬先生甜點烘焙坊）、鄭樺蔚（屏東明明有蔚工作室）等五位選手並列優選。西洋主顯節必吃國王派 台灣聖誕節前開賣國王派galette des Rois是法國人在每年1月6日天主教主顯節前後食用的一種圓形餡餅，由千層酥皮加上杏仁奶油內餡烤製而成，餅中藏有小瓷偶，通常伴隨硬紙做的王冠一起售賣，吃到瓷偶的人可戴上王冠並接受眾人祝褔。如今，在法國國王派雖仍以傳統口味為主流，不過顛覆傳統，在造型和口味上創新也大有人在，並成為當年度聖誕節熱門話題，「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」總決賽即以指定台灣本土食材糖漬金棗、草莓乾、芝麻醬為題，讓國王派重新翻新。8強參賽作品商品化 市場性與美味度兼具本屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」奪冠的「一之軒」張世彬，將參賽作品製程略做調整，可頌預計12/15、國王派預計12/30於全台29家門市正式推出上市。「開心果金棗國王派（999元/7吋）」比賽時原為心型，為了讓消費者可以同時體驗傳統國王派的經典圓形、雕花之美，因此正式上市版本將以圓形為主，而內餡則是以西西里開心果餡和西西里開心果醬為主，混合少許杏仁粉為輔，並以金棗在濃郁的堅果奶油風味之外提點些許果酸清爽，讓風味平衡感絕佳，口味獨特且可口。一之軒-國王派內餡是以金棗與開心果為主，帶出獨特且少見的清新風味；減少層次的口頌帶出濃郁的奶油香。（圖/德麥 提供）亞軍多那之卓宗賢的「金胸國王派(1280元/8吋)」外型雖是傳統的圓形，口味卻與傳統大相徑庭，以加入橙酒添香的奶油餡混合酸甜糖漬金棗、煙燻宜蘭鴨胸做成內餡，嚐起來酸甜燻香，搭配層次酥脆、奶油香氣迷人的派皮，愈吃愈順口。12/6日起，多那之全台50個門市（離島除外）開始接受民眾預訂「金胸國王派」和傳統杏仁奶油餡的「主廚國王派」。多那之-國王派中以金棗搭配鴨胸，融合的鹹甜口味一點也不違和，而可頌酥香可口。（圖/德麥 提供）季軍台南遠東香格里拉陳佳妤的「西西里開心果金棗國王派（1390元/6吋）」入口味覺變化豐富，鼻子先聞到濃郁的奶油酥皮香氣，接著可感受開心果內餡溫潤及獨特香氣，金棗的酸甜滋味接續從舌尖傳來，融合成平衡又帶一絲衝擊的味蕾感受！國王派即日起供應至明年1月底，需3天前預購。台南遠東香格里拉品香坊-國王派以金棗搭開心果溫潤香氣，平衡又帶衝擊感，而花園莓果丹麥多了布蕾的口感，滋味更討喜。（圖/德麥 提供）優選選手的國王派也相當精采，像是優仕紳陳建宇融合最新甜點原料和技法的「芝麻百香國王派（700元/6吋）」，明明有蔚鄭樺蔚以東港王船祭為靈感的「王船(600元/6吋)」、胖果子姜蘊祐以金棗花圖樣雕花來呼應柳橙、栗子、金棗風味內餡的「吉利金來棗(888元/6吋)」，以及河馬先生何柏達包藏紫米紅豆布丁餡的「黑芝麻國王派(630元/7吋)」等，都是今年值得一試的新鮮選擇。優仕紳-新派的國王派，內餡中以芝麻搭百香果，清新又濃郁，上層的芝麻脆感增加口感，而初戀則是濃濃的柑橘酸香。（圖/德麥 提供）上屆冠軍回歸傳統 甜度有層次的內餡令人期待第二屆冠軍台北文華東方酒店康豐柚則是推出法國當地兩款截然不同的國王派，一款是南法版的聖誕花圈布里歐，一款是傳統國王派。傳統國王派(1480元)，為了凸顯派皮中萊思克發酵奶油的奶香味，有別於一般傳統國王派強調千層的折疊法，康豐柚將折疊次數減少至百層左右，而內餡則是混搭多種杏仁粉，並加入主廚自製的杏仁膏調製，且為了增添滑順感和香氣，加入了少量卡士達和陳釀8年蘭姆酒，同時，以砂糖、上白糖、轉化糖和海藻糖等糖類調配出具有前、中、後味的甜度，讓國王派甜而不膩。同時，康豐柚也推出了南法版的國王派—聖誕花圈布里歐(480元)，在麵團中加入大量萊思克奶油與酒漬果乾烘烤，香軟口感與餅皮酥香的國王派截然不同。 創意丹麥造型美 繽紛有節慶感創意丹麥和MOF配方的法式傳統彎角可頌是本屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」新增的比賽項目，丹麥麵包與可頌麵包同樣是以一層麵團、一層奶油堆疊擀壓製成，不過丹麥麵團屬於甜麵包，製作麵團時會添加蛋、牛奶與糖，並多與甜味食材組合，與在法國被視為餐用麵包的可頌相比外觀和口味上變化更多。賽後上市的選手創意丹麥產品有：「花園莓果丹麥(95元)」、「焦糖櫻花蝦丹麥（80元）、「蘋心美人（120元）」、「覆盆子小花（65元）」、「初戀(65元)」等5款。明明有蔚鄭樺蔚創作的焦糖櫻花蝦丹麥在香軟丹麥麵包中填入焦糖鮮奶油，表面點綴米香與烤過的櫻花蝦，鮮味十足、很有台灣味。河馬先生何柏達的蘋心美人以天然的紅麴粉染出美麗螺旋，麵團中間裹入焦糖蘋果和卡士達，口口酸甜柔潤。優仕紳是以雙色可頌麵團轉作成的丹麥不發酵直接圍邊烘烤，中間塞入濃縮百香果泥、巴巴露以及以血橙、葡萄柚製作的各種晶凍，最上層擠上鮮奶油，並且以酒漬佛手柑做裝飾，完全以甜點手法貫徹執行，由於耗工、費時，且不易保存，因此每日限量販售。胖達人姜蘊祐的「覆盆子小花」和台南遠東香格里拉陳佳妤的「花園莓果丹麥」皆以花朵造型的丹麥麵團結合莓果醬和榛果布蕾、卡士達醬等填餡，秀色可餐、酸甜誘人。至於帶有萊思克「美味基因」的法式可頌更在全台遍地開花，包含冠軍賽8強各自代表的烘焙品牌，全台共有32家業者同步上市販售、常態販售，帶給消費者最道地、酥香的法式可頌美味。【萊思克美味地圖】台北店家：一之軒IJYSHENG 、台北文華東方酒店文華餅房、優仕紳烘焙館、台北君悅酒店Baguette禮品烘焙坊、午冬5.TUNG、CHICHI Artisan Boulanger、承繼、99幸福甜、山崴麵包、勞瑞斯股份有限公司、胖琦手作烘培、在室甜點En vie patissires、TELAPA烘焙、SunrientalCafé、卡啡那CAFFAINA、臣服甜點工作室、維也納專業烘焙坊、彼得潘、Hóld PAN手作烘焙。桃竹店家：胖菓子pan.guozi、安德尼斯烘焙坊 Boulangerie anthonys、拉凡德手作烘培坊。中嘉店家：法樂法式薄餅屋千層工作室、那個甜點工作室、酵容滿麵烘焙食研室、藍鯨手作、河馬先生甜點。台南高雄屏東店家：台南遠東香格里拉品香坊、wow的店、巴尼甜點⼯作室BARNEY PATISSERI、穀藝烘焙坊、明明有蔚工作室。
烘焙職人冠軍賽成績揭曉 一之軒張世彬奪冠
邁入第三屆的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，今年更名為「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」，經過2天共17小時在協辦單位中華穀類食品工業技術研究所的激烈賽事，進入決賽8強的選手（依編號順序排列）為：鄭樺蔚（屏東明明有蔚工作室）、施絜中（台北文華東方酒店）、卓宗賢（台中多那之國際股份有限公司）、陳佳妤（台南遠東香格里拉）、姜蘊祐（桃園pan.guozi 胖菓子）、陳建宇（台北優仕紳烘焙館）、張世彬（台北IJYSHENG 一之軒）、何柏達（嘉義河馬先生甜點烘焙坊）。最後冠軍由張世彬拿下，他同時也奪得大會首次設置的最佳人氣獎，在臉書投票中獲得1萬7,000個「讚」！亞軍和季軍則分別由台中多那之國際股份有限公司卓宗賢、台南遠東香格里拉陳佳妤獲得，另外5位選手則為優選。決賽歷時2天17小時，冠軍由張世彬（右1）、亞軍由卓宗賢（左2）奪得，並由德麥食品總經理吳文欽（右2）和法國MOF最佳工藝師Nicolas BOUSSIN頒獎。決賽比賽項目今年擴大更新，賽制完全比照國際賽事，選手必須在2天共17小時內，完成包含創意國王派、萊思克法式傳統可頌與創意丹麥等3個品項。選手可從糖漬金棗、草莓乾、芝麻醬等三種台灣人熟悉的食材中擇一，做為創意國王派的風味主題，萊思克法式傳統可頌則須按照LESCURE萊思克原廠提供的 MOF配方表製作，兩端優雅的彎角造型是其外觀最大特徵，同樣屬於酥皮麵包的創意丹麥則無口味限制，選手可自由發揮。主辦單位邀請法國MOF法國最佳工藝師Nicolas Boussin擔任比賽技術長。今年決賽評審團網羅台、法、日籍專家，陣容更加國際化。評審長由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河擔任，技術長則是獲得2000年MOF （Meilleur Ouvrier de France）法國最佳工藝師的Nicolas BOUSSIN。其他評審還包括JR東日本大飯店台北行政總主廚芦浦隆二、2022 世界麵包冠軍團隊教練吳武憲、Feeling18共同創辦人李淑如、御盟國際驛館集團甜點行政主廚Laurent Delcourt等4位。最台國王派（左）、台灣最大可頌（右上）與亞軍卓宗賢作品。「台灣最大可頌」與「最台國王派」則是頒獎典禮另一亮點，在去年頒獎典禮中造成話題的最大國王派今年改以極致可頌工藝接棒，由第二屆冠軍康豐柚監製、德麥食品技師協力製作，成品總長40公分、底寬22公分、高達18公分，重量約600克，堪稱全台最大雙色可頌！由於麵團重量是一般可頌的10倍，發酵和烤焙時間的數據得不斷測試才能得知。而歡迎遠道而來的技術長Nicolas BOUSSIN，德麥食品麵包經理范舜惟特別製作了台灣造型的法式杏仁餡國王派迎賓，其麵皮與餡料用量相當於5個圓形的8吋國王派，可供40至50人享用，除了推崇法國烘焙業在每年1月6日主顯節製作大國王派贈與民眾分享的傳統，也象徵台法烘焙技術與飲食文化的交流。8強選手與德麥食品總經理吳文欽、6位評審以及Savencia原廠代表等合影。而為慶祝第三屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」圓滿結束，德麥食品串連國內32家愛用法國萊思克AOP發酵奶油的烘焙業者，同步推出可頌、國王派、義大利水果麵包等應景產品，由北到南串連起香醇濃郁的萊思克美味地圖。本屆冠軍賽8強選手的參賽作品亦將於12月初商品化上架，屆時民眾將有機會一嘗美妙滋味。
國王派大戰開打 八強選手共12顆國王派即日起開放預約
從108層到192層外皮、從傳統杏仁餡、玫瑰內餡、芋頭鹹蛋黃餡到紅心芭樂內餡…這些在第二屆國王派大賽時選手們的心思與巧手，在大賽後各方訂購電話不絕，最高紀錄接到三百多通預定電話，選手所屬的各店鋪因此決定，將比賽作品正式商品化，做限量的預購販售，即日起正式對外接受預約，預計將掀起再一波國王派風潮。國王派要美味，除了麵包師傅的手藝是關鍵之外，使用的奶油品質與等級也至關重要。此次國王派比賽，選手們使用的奶油是法國AOP產區認證、乳脂肪含量84%的萊思克冬天採收的冬乳發酵奶油。第二屆國王派冠軍得主台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚。選手們的口味也各具巧思，冠軍「台北文華東方酒店」麵包主廚康豐柚今年會推出添加萊姆酒與香草的傳統口味、加入大甲芋頭的芋頭鹹蛋黃口味以及以鳳梨作內餡的金鑽旺來等三款國王派、亞軍「拾穗」周俊宏德推出擁有192層酥皮的傳統國王派。季軍「侯布雄法式甜點沙龍」李聖傑推出的是玫瑰草莓內餡、添加蘭姆酒的傳統國王派。拾穗Bakery190層派皮國王派（圖／德麥食品提供）此次比賽中，被大家譽為明日之星的「吉可頌丹麥專門店」麵包師傅劉彥漢，今年才剛滿21歲，初次參加國王派比賽便從一百多位參賽者中入選前八強，實力相當堅強。另外，從醫院理療所轉職、來自雲林的「櫻桃屋CHERYIA」方柏舜、以及嘉義「萊德生活烘焙」的宋昶毅、麵包世家二代「優仕紳烘焙館」陳建宇、以及台灣唯一製作奧地利甜點的「阿瑪迪斯咖啡館」張雅蕙也都有得獎國王派推出，今年冬天會有更多親友相聚時，有溫暖甜美的國王派可享用了。
獎金十六萬再飛法國學習 誰能登上國王寶座！國王派大賽比賽揭曉
國王派（galette des Rois）是法國每年1月6日天主教主顯節前後會推出的甜點，以千層派皮製成，中間夾著杏仁奶油餡(la Frangipane)，口感酥脆，洋溢淡淡杏仁香氣，一直以來都是相當受到喜愛的甜點，每年也是法國麵包師傅們一展身手、盡心雕琢的傳統甜點之一。台灣這兩年冬天開始流行國王派，去年甚至在南投舉辦「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，引起國內甜點市場一陣騷動，各家麵包師傅們紛紛推出自家配方，讓冬天的甜點市場熱鬧非凡。評比內容嚴格，八位選手誰能勝出今日揭曉（圖／高靜玉攝）今年的「第二屆德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」初賽有兩百多位麵包師傅報名，從中嚴選出八位，並於展前一個月前通知讓選手準備，今日(11/22)於台灣穀物研究所展開，是一場長達兩天一夜的比賽，比賽內容除針對外型、剖面、口感進行評比外，開酥是否完整、切開後內餡有沒有熟，包括餅面雕花、內餡比例、剩餘材料重量、工作檯面是否整潔等也列入評分範圍。今年入圍決賽的選手有櫻桃屋CHERYIA的方柏舜、侯布雄法式甜點沙龍的李聖傑、萊德生活烘焙的宋昶毅、拾穗的周俊宏、優仕紳烘焙館的陳建宇、台北文華東方酒店的康豐柚、阿瑪迪斯咖啡館的張雅蕙與吉可頌丹麥專門店的劉彥漢等八位。除傳統國王派外，今年也新增創意國王派冠軍獎項，首度將創意與傳統國王派一起納入評分項目，創意主題計有芋頭、金鑽鳳梨、玫瑰草莓、紅心芭樂等4種台灣在地食材，每位選手的指定主題都在比賽當天才從神秘箱中抽出，完成作品後尚需親自向評審團說明創作理念。台南晶英酒店行政主廚Laurent Delcourt今年擔任評審（圖／德麥食品提供）冠軍由台北文東方酒店麵包主廚康豐柚獲得（圖／高靜玉攝）傳統國王派優勝由台北文華東方酒店的康豐柚獲得，同時獲得獎金十六萬元，並獲得法國進修之旅來回機票、亞軍由麵包師傅出身的拾穗周俊宏獲得，第三名由侯布雄法式甜點沙龍的李聖傑，創意國王派的最高分最後由侯布雄法式甜點沙龍的李聖傑以玫瑰為內餡為主題的作品拿下。 康豐柚表示：「我之前在法國斐杭廸進修並工作時，對國王派便不陌生，此次比賽也有找其他參賽選手討論，能一起得獎是很榮幸的事。」 評審之一、Lescure萊思克品牌大使的Joaquin Soriano對選手們在創意國王派部分的作品也表示肯定，並期許明年能有更熱鬧的成果。
千層甜點1／國王派名店各顯身手 台法碰撞新滋味
繼2020年舉辦首屆「法國萊思克盃國王派冠軍賽」，掀起國王派熱潮之後，第二屆比賽也即將舉行，除讓台灣甜點師傅與民眾更加認識國王派，同時也將國王派會使用的原料「萊思克發酵奶油」（LESCURE）引薦給消費者。初賽選手募集已於8/1開跑，初賽將於10/22舉行，並將選出8位選手於11/21、11/22在中華穀類食品工業技術研究所參與「創意國王派」與「傳統國王派」決賽。進行初賽前，主辦單位也邀請多家烘焙、甜點名店與話題飲品店，推出以萊思克發酵奶油製作的國王派、千層甜點與蛋糕新品。萊思克發酵奶油主要乳源來自夏朗德、夏朗德濱海、督雪夫、芳地、葉納等區域。（圖／魏妤靜攝）在介紹話題店家前，styletc記者先來科普一下「萊思克發酵奶油」特色吧，在世界烘焙界享有高評價的法國奶油品牌，幾乎都會獲得歐洲原產地命名保護認證（AOP），萊思克發酵奶油產自法國夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes），牛隻以吃在地牧草為主，一般AOP發酵奶油最少須進行12小時發酵，而萊思克發酵奶油則將發酵時間拉長至16小時，因此在風味和質地上更絲滑與圓潤，且具有特殊榛果香氣，又因延展性高、化口性佳，也適用於製作千層派皮。「芋頭流沙國王派」。（660元，德麥食品提供）參與活動的店家有不少都主打國王派，螞蟻人記得筆記下來。像台北天母地區在地40年的「全統西點麵包」，第二代陳星緯曾於法國學藝、師承世界甜點大師Yann Brys，這次新推杏仁香柚國王派、芋頭流沙國王派2種口味，「杏仁香柚國王派」有別於傳統國王派，在杏仁奶油餡中加入蘭姆酒、檸檬和日本柚子絲，並調和卡士達餡讓口感更濕潤。陳星緯也將店內最受歡迎的芋頭餡融進國王派，「芋頭流沙國王派」的芋頭餡採連皮入爐烘烤而成，避免芋頭殘留過多水分，並包入自製流沙餡，變成台法融合的新滋味。「黑玫瑰覆盆子國王派」單片80元、整模600元。（圖／德麥食品提供） 在第一屆「法國萊思克盃國王派冠軍賽」8 強中拿下優選的「優仕紳」師傅陳建宇，新口味「黑玫瑰覆盆子國王派」的派皮以萊思克發酵奶油搭配石臼小麥粉，保留了奶油香和小麥香，內餡則以法式甜點風味堆疊方式創造驚喜，在杏仁奶油餡中添入黑醋栗、覆盆子果泥使酸甜中和，並加入玫瑰醬與玫瑰泥增添香氣，派皮更跳脫傳統，設計出精美的玫瑰刻紋。雲林櫻桃屋提供9種國王派圖案供消費者選擇，在網購市場中頗受好評，圖為「開心果國王派」。（圖／魏妤靜攝） 在去年「法國萊思克盃國王派冠軍賽」奪下佳作的雲林櫻桃屋師傅方柏舜，從4、5年前就開始推廣國王派，派皮調配了2種法國麵粉並以萊思克發酵奶油做出層次，因採油皮包麵皮的反折形式製作，除讓派皮外觀平整，也讓客製化刻紋更精緻。其供應傳統國王派和開心果國王派兩種口味，在內餡上，「傳統國王派」以加州杏仁粉與西西里杏仁粉帶出豐富堅果香和圓潤感，並增添香草和蘭姆酒營造層次；「開心果國王派」則以開心果粉、開心果醬和開心果膏等3種質地製作內餡，讓開心果香依前、中、後味釋放。MissV Bakery除了國王派（左）還推出新甜點「一帆風順」與「蒙布朗栗子派串」。（圖／魏妤靜攝、德麥食品提供） 每年耶誕都會推出國王派的人氣烘焙名店MissV Bakery，國王派的千層派皮經過六次三折延壓，烤製一小時後產生730層層次，香氣迷人且口感輕盈。這次除了國王派，創辦人之一的Virginia也與麵包主廚討論設計兩款全新千層甜點，「一帆風順」是將酥鬆化口的千層派皮做成船身與船帆，船上以巧克力甘納許裝飾的酥脆派球象徵地球，中間包藏布朗尼與覆盆莓果醬，隱喻人們渴望疫情趕緊過去的心願；「蒙布朗栗子派串」則以甜點蒙布朗為靈感，在千層派皮包入栗子餡後烤成球狀，將三球串起後再擠上混合兩種法國栗子泥製成的栗子餡，並以糖漬栗子丁和金箔裝飾，相當吸睛。
神腦硬實力2／員工15年薪資幾乎沒動 林保雍兒子公司愈開愈多
中華電信轉投資的神腦國際企業公司爆發不當打壓勞工，被解僱的員工四處到首都圈重要機關陳情，引發關注。除了勞動條件不佳，神腦也被爆出，公司最近成立許多子公司、孫公司，創辦人兒子也掌控多家公司，但經營策略讓員工一頭霧水。「神腦可能比康軒更嚴重」，陳政國意指公司不當打壓員工的狀況，他接受本刊訪問時點出不少例子。據了解，有位同仁被積欠8月將近14000元的交通費，該同仁不滿發信給董事長賴勁麟陳情，結果積欠費用沒下來，反被公司法務人員找上，恫嚇他「此事不能對外界爆料」。陳政國無奈表示，「自己在神腦服務將近15年，幾乎沒加薪。」他說，中華電信當初會入主神腦，相信是看到神腦基層員工的服務態度，員工也樂意看到中華電信入股，認為工作會更有保障。然而這幾年卻觀察到神腦一些怪象，「員工在從事本職工作時，還要被加諸其他相關企業的業務，包括販售保險、保健食品。」一名曾與神腦合作的經銷商說，賴勁麟只是代表中華電信到神腦擔任董事長，實際操盤神腦決策的是身兼總裁、副董事長和總經理的林保雍。初中畢業的林保雍1979年以500萬設立神腦，因自有物流管道、堅強維修等基礎，為重要的電信產業通路商，目前主要業務之一仍為代理蘋果、三星等品牌手機，供給中華電信、台灣大哥大和遠傳等系統業者。2007年1月，中華電信收購神腦近3成股權，成為最大股東，而神腦也成為中華電信手機獨家通路商，並趁勢在全台拓展中華特約門市。神腦曾在2013年創下年度營收達427億元，雖然近年因手機市場銷量消長，以及各系統商強化自有通路等競爭加劇，整體營收趨勢向下，但神腦於2019年公司年報強調「淨利並未下滑」，並將事業版圖跨足至保健食品和壽險代理業務。本刊調查，神腦近年投資不少家子公司，包括神準科技、優仕公司、暐固科技和神揚保險等，子公司下面還會成立一至兩家孫公司。林保雍過去曾遭爆料，為大兒子林正峯鋪路，找來基因檢測公司康歆合作，並在神腦門市中推廣檢測服務，當時就被員工質疑用公司資源補貼兒子創業。本刊進一步調查，現為神腦特別助理的林正峯手上掌控多家獨立於神腦之外的公司，包括宸緯投資、康歆企業、富麒企業等。雖然各公司所營事業登記不同，有一般投資、生物技術服務和服飾批發等，但上述公司登記地址都同一位置，也引發許多聯想。神腦公司回應，電信市場轉型，公司也跟著轉型，才會拓展許多新業務。（圖／報系資料庫）針對台北地院裁定，神腦在行政訴訟期間，應先讓陳政國回復原職，神腦公司回應，公司已進行上訴與抗告等救濟程序。另外，針對公司投資多家子公司，以及薪資待遇長年未調整等事，神腦公司表示，個別員工對薪水待遇的感受，或許是他個人觀點，但從公司的「企業社會責任報告書」，可以知道公司很重視員工福利。神腦強調，近年電信市場轉型，購機週期變長，門市來客數減少，但公司積極拓展新業務、引進新產品，例如保健保養食品、小家電和手機保險等，就是希望帶動買氣，獲利分給員工，藉此提高員工薪資。神腦指出，公司去年4月也調高門市人員薪資，從平均2萬6千元調高到3萬元，有1300位同仁受惠，「公司轉型會有陣痛期，但公司方向是往有助員工薪資增加的方向走」。
【折翼通路3】維修優勢豬羊變色 神腦維修通路不再吸晴
除了配合中華電信業務而持續增加中華電信專櫃業務外，神腦為鞏固手機通路優勢，這些年也大張旗鼓布局維修服務體系，例如2015年併購蘋果（Apple）授權維修通路優仕（Youth），就是一個案例，但是這幾年也隨著環境業態改變，維修服務優勢大減，維修服務必需搭配的人力與物力，反而成為另一個負擔。幾年前蘋果商品大賣，授權維修商屈指可數的情況下，這去維修服務商機大餅，不僅有可以期待的商機，更是神腦擦亮品牌價值的利器；但隨著電信系統業者也拿到授權維修資格，競爭者變多，維修服務無法為品牌大加分下，成為神腦另一個擴張下的包袱。2017年，蘋果還沒開放電信商直接維修手機，因此擁有維修執照的授權經銷商在蘋果光環的加持下，身價更顯不凡，光是維修業務所產生帶來的龐大商機以及第一線面對客戶的服務體驗，更是當時競爭激烈的電信業者所看重的項目，這些擁有蘋果維修執照的經銷商自然是各家業者希望合作的對象。優仕是蘋果最大的授權經銷商，全台門市最多有15間，手上擁有3張蘋果授權不同等級的維修執照，除了銷售，更可以維修蘋果全產品線，當時就吸引了中華電信與台灣大哥大目光，希望成為合作對象。最後由中華電信子公司神腦出線，在2015年9月正式入股優仕7成，跨入蘋果維修業務。但是這個維修優勢在蘋果改變維修政策，開放多家系統業者擁有維修執照，也讓神腦擁有的維修優勢不在。一家連鎖手機通路商主管表示，電信系統商也擁有龐大的手機銷售量，維修據點的規劃並不多，採大區域性的規劃，藉由快速物流配送來擴大服務範圍，相較於神腦蘋果與安卓手機維修據點多達15，人力與物力的成本自然高上許多。
【神腦大欺小5】youth優仕擁有4張蘋果執照 創辦人籌30萬頂店拚創業
曾為蘋果最大經銷商的youth優仕創辦人林建良，眼見前半生的心血淪為一場空，愈說愈捨不得。26歲那年，他跑到台灣大學旁邊的「AppleUser」工作，上班第7天，老闆就說要賣公司，「我勸老闆，蘋果風潮正要起來，可以再等等。」，然而，老闆還是堅持頂讓，林建良於是趕緊向同學籌款30萬元，頂下Apple User後並改名為優仕。從此，林建良專售蘋果相關產品，並通過考試，取得蘋果維修執照。蘋果商機果然如同林建良所言，他經營第一年就賺進第一桶金，還清借款，深耕二十多年來，優仕成為業界少數擁有四張原廠證照的蘋果經銷代理商，全省門市有14間，還有1間維修中心。其中，台北八德旗艦店的豪華門市，寬達三個店面、高達四層樓。由於是獨資經營，優仕版圖的擴充，全靠門市營收及貸款、融資，「回想起來，我連本帶利也還了一億元。」林建良說，當蘋果直營門市傳出登台之際，他才動念引入資金，以加速擴充腳步，只是萬萬沒想到竟會落入這般田地，當年最風光的八德旗艦店門市，如今卻成了神腦、燦坤與NEXT ONE（林建良後來成立的品牌）三頭對打的局面。快閃記憶體控制晶片廠商群聯電子董事長潘健成，雖無緣入股優仕，仍與林建良維持關係並合作開發蘋果專用硬碟。（圖／報系資料庫）目前林建良一面打官司，一面和無緣的親家群聯董事長潘健成，合作開發蘋果專用硬碟，再出貨給NEXT ONE門市銷售，「我堅信台灣公道尚存。」林建良最後以簡單一句，替自己的遭遇下了註解。（全文完）神腦國際回應本公司因屬上市公司須對投資大眾負責，相關運營及治理均以法令為依歸。林建良先生與優仕公司間之訴訟，目前正在一審訴訟中。本案優仕公司向林建良提起反訴，訴請林建良應給付優仕公司新台幣4963萬元整。由於本案正在法院繫屬中，不便對外表示意見。
【神腦大欺小4】優仕創辦人心疼店員 痛斥大股東搞裙帶
（上圖）神腦國際入股優仕後，將其寬達3棟樓房的原優仕八德旗艦店，縮減為1棟樓房的門面，燦坤趁勢租下最右邊店面，而林建良也租回中間店面創立NEXT ONE，推廣蘋果專用硬碟。「神腦代表出庭時，說我涉嫌掏空公司，卻不敢用這個來告我。今年8月，法官也透過台北會計師公會推薦的會計師鑑定公證，確認優仕積欠我個人的近4,500萬屬實。」youth優仕創辦人林建良說。林建良透露，他透過友人打聽神腦為何拒還這一筆款項，「是因為對方嫌入主優仕買貴了，要從股份中討回來。神腦入主優仕時做過實際財務稽核DD，現在如此作為，根本無視上市公司應有的商業交易透明責任義務。」不過，最令林建良憂心的是，優仕發展每況愈下，「我離開優仕後，林保雍派他的姪子吳宇強接任總經理，三年多來虧損上億元。原本的14家門市，只剩八德旗艦店的三分之一個門面，老同事們得另找出路，情何以堪。」「隨著台灣第一間蘋果直營店在台北101開幕，這兩年來，Studio A、德誼等蘋果經銷商，都逐漸流失客群。我評估過，優仕如果在旗艦店推出銷售全商品的大格局服務，繼續拓展賣場店中店，就可以度過危機。」林建良說完大嘆，「可惜神腦錯過時機。」「優仕原有的4張蘋果執照無形資產價值評鑑約2.8億元，以及14間門市加1間維修中心，共約60~70名員工，如今神腦入主優仕後只剩八德店一個門市，還自廢武功將全台灣唯一一張大賣場設點執照解約，如此操作是否該有合理說法，如何對大眾投資人交代？」林建良愈說愈感嘆優仕的黯然落沒。（待續）神腦國際回應本公司因屬上市公司須對投資大眾負責，相關運營及治理均以法令為依歸。林建良先生與優仕公司間之訴訟，目前正在一審訴訟中。本案優仕公司向林建良提起反訴，訴請林建良應給付優仕公司新台幣4963萬元整。由於本案正在法院繫屬中，不便對外表示意見。神腦入股優仕大事記億元入股：2015年8月，神腦以1.35億元入主優仕占股70％，同年底持股增至89.48％。房市惹議：位於台北市的優仕八德旗艦店，從3棟減為1棟，2015年10月間，房東提告要求回復屋況，法官判神腦須支付90萬元。解任總座：優仕總經理林建良因不同意簽財務報表，2016年8月間遭解職。對簿公堂：2017年3月，林建良控告優仕需返還股東往來代墊貨款4,455萬多元及利息，台北地院審理中。
【神腦大欺小3】主導增資持股增為九成 林建良大縮水剩7%
優仕創辦人林建良因為個人捐款10萬元予慈月社會福利基金會惹其質疑，該為神腦國際總裁林保雍為其母設立的基金會。神腦入主後，優仕為讓員工分享獲利，辦理增資，開放舊員工以每股10元認購一案，林建良也道出當時董事會討論原委。林建良說，神腦入主優仕後很快地辦理增資，「召開董事會上繳員工認股名冊時，不是董事成員的神準科技（神腦關係企業）董事長蔡文河竟然出席優仕董事會，還當場要求每股認購價改為20元，林保雍順勢推翻前面說的十元，還要員工現場決定是否跟進認購。」結果優仕舊員工多數放棄，「這根本是變相稀釋原股東股份。」林建良說。在神腦增資主導下，林建良的持股從30％剩為7％，神腦持股則高達92.89℅，優仕等同被神腦整碗端走。「原以為可透過神腦的通路與資金，擴大優仕的營運規模，沒想神腦接手後，主導的銀行融資並不順遂，反而讓優仕財務陷入困難，無法支付聯強、嘉榮、精技等公司應付款項。」林建良說。由於不願辛苦創立的優仕信譽毀於一旦，2015年8月到10月，林建良以個人資金，陸續匯款五次共6,990萬元到優仕的第一銀行帳戶，作為公司支付廠商帳款。事後，優仕曾二度還款2,530多萬元。「公司還有4,455多萬元沒還給我，也未將這筆款項列入財報，我擔心公司財報不實，拒絕在財務報表的用印。神腦竟請律師下通牒，否則就要解除我在優仕的總經理職務。」不願違法的林建良堅持拒簽，結果2016年6月遭解任離開優仕，和神腦互信基礎完全瓦解，雙方互告官司纏訟至今。（待續）神腦國際回應本公司因屬上市公司須對投資大眾負責，相關運營及治理均以法令為依歸。林建良先生與優仕公司間之訴訟，目前正在一審訴訟中。本案優仕公司向林建良提起反訴，訴請林建良應給付優仕公司新台幣4963萬元整。由於本案正在法院繫屬中，不便對外表示意見。神腦入股優仕大事記億元入股：2015年8月，神腦以1.35億元入主優仕占股70％，同年底持股增至89.48％。房市惹議：位於台北市的優仕八德旗艦店，從3棟減為1棟，2015年10月間，房東提告要求回復屋況，法官判神腦須支付90萬元。驅逐總座：優仕總經理林建良因不同意簽財務報表，2016年8月間遭解職。對簿公堂：2017年3月，林建良控告優仕需返還代墊貨款4,455萬多元及利息，台北地院審理中。
【神腦大欺小2】卓榮泰曾任慈月基金會執行長 10萬捐款生間隙
2014年，蘋果收回授權給電信商的蘋果維修執照，全台灣唯一擁有該張執照的優仕，成了市場關注焦點，除了神腦上門洽談入股，快閃記憶體控制晶片大廠「群聯電子」董事長潘健成也曾出價希望入主優仕，「燦坤」前董事長吳燦坤更親自到優仕台北八德店，從一樓逛到四樓後提出買價。面對三大集團「提婚」，林建良最後選擇神腦，「神腦全省近300間門市，通路廣，如果加上優仕經營蘋果商品及獨家維修的強項，應該可加速優仕擴點。」林建良同意神腦以1.35億買下七成股份，成為優仕的最大股東，條件則是由林建良擔任總經理。2015年8月，優仕風光「嫁」給神腦，法人也看好營收效益。然而，林建良卻陷入一連串的隱憂。一開始，林建良被懷疑挪用公款，「神腦旗下有個慈月基金會，當時的執行長還是卓榮泰（現為民進黨黨主席）。我以『優仕』的名義，個人捐款10萬元共襄盛舉；現任神腦總裁林保雍得知後，竟下令徹查這筆捐款，等到確認是我拿出的，他卻說『以後不用啦，用自己名義就好』。」（待續）神腦國際回應本公司因屬上市公司須對投資大眾負責，相關運營及治理均以法令為依歸。林建良先生與優仕公司間之訴訟，目前正在一審訴訟中。本案優仕公司向林建良提起反訴，訴請林建良應給付優仕公司新台幣4963萬元整。由於本案正在法院繫屬中，不便對外表示意見。燦坤創辦人吳燦坤曾看好優仕的蘋果全商品銷售、維修執照資源，上門出價。（圖／報系資料庫）
【神腦大欺小1】入股台灣蘋果教父創辦youth 分手引爆點4455多萬
合併案暗藏危機！4年前，蘋果經銷商「優仕」（youth）迎來上市公司「神腦國際」（股票代碼2450，中華電信為大股東）入股七成，豈料隔年竟「婚變」，甚至對簿公堂成仇家。有「台灣蘋果教父」之稱的優仕創辦人林建良首度公開露面，怨嘆神腦入主後，他不但遭解除優仕總經理一職，優仕門市也從14間剩下1間，並和對方就股東往來的款項約4,500萬元官司纏訟至今，讓他的半生努力化為一場空。10月25日，被業界友人私下暱稱為「蘋果教父」的林建良走出台北地方法院。林建良是優仕創辦人，4年前，優仕以最大蘋果經銷商之姿，風光嫁入神腦，沒想到隨即變調，雙方翻臉對簿公堂。如今，林建良在友人鼓勵下，首度公開這段「悔不當初」的心路歷程。他原以為這一筆金額在多年訴訟中，已確認是他在擔任優仕總經理時代墊公司的貨款，筆錄中神腦對金額也已不爭，「官司拖了三年，法官應該在今天還我一個公道，但對方律師技術性再開庭當日才說有漏列帳款、數字錯誤，公證人涉有重大瑕疵等理由，要求再調查，法官竟也同意被告的招數，改延到12月再開庭……。」林建良拿出筆電及資料，娓娓道出這一段「大欺小」的委屈，這場官司的主因，攸關林建良擔任優仕總經理時將自己款項匯入公司帳戶的4,455萬多元的款項。（待續）神腦國際回應本公司因屬上市公司須對投資大眾負責，相關運營及治理均以法令為依歸。林建良先生與優仕公司間之訴訟，目前正在一審訴訟中。本案優仕公司向林建良提起反訴，訴請林建良應給付優仕公司新台幣4963萬元整。由於本案正在法院繫屬中，不便對外表示意見。神腦國際小檔案總裁：林保雍設立：1979年5月18日營業：經營行動電話、周邊商品的買賣、維修等業務資本額：25.83億元大股東：中華電信2007年1月入股27.79％台灣蘋果教父 林建良年齡：48歲學歷：五專電子科、大學新聞系經歷：26歲借款30萬元頂下AppleUser，改名「優仕」，擔任董事長，專售蘋果產品，並通過考試取得蘋果維修執照，2015引來神腦入股，隔年遭解職，雙方對簿公堂。
【揭神秘社團2】天使投資人DNA 繼比價網再創發票存摺App
麻布記帳App執行長陳振榮的FinTech之路，已經走了11年。「我32歲離開鴻準精密工業，和『優仕網』（已被Line併購）共同創辦人的陳碧勳各拿出幾百萬元積蓄，合開『EZprice』（商品比價網站）。」不料，幾年後Google也做起商品比價的服務，「可以預見的是，EZprice將面臨市場萎縮。」因此，陳碧勳選擇覓謀出路，2017年9月創辦了發票存摺App，透過發票紀錄消費支出、兌獎及管理會員卡。在面臨危機與轉型的過程中，陳振榮團隊得知同業MoneyBook打算結束營業，「那是一款仿效美國跨行記帳軟體Mint，打造的金融歸戶型記帳管理App，創辦者已燒光了1,000萬。」經過仔細評估，陳振榮團隊去年6月正式收購MoneyBook，「現在的人手上大多有好幾家銀行帳戶、不同產壽險保單，手機也下載了好多家網路銀行，消費明細分散多處，連發票也存在不同載具裡面，雖然有愈來越多的App，卻未讓大家更省時，MoneyBook正好可解決此一問題。」收購後，EZprice改組為「易普網路控股」，並花了半年時間將MoneyBook打掉重練，加了中文名稱「麻布記帳」，會員數歸零，重新上架。「經營EZprice讓我們擅長透過消費數據分析、轉換，預測可能消費行為，也可運用到麻布記帳。」目前麻布記帳整合國內27家銀行和iCASH、悠遊卡、iPASS一卡通，並串聯自家發票存摺App，下載超過25萬人中，忠誠度會員逾12萬。（5-2待續）從麻布記帳App頁面可以看到，自己名下各類消費紀錄、資產的分析圖。