傳統韓屋
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人氣韓食開吃2／台韓大叔打造懷舊雜貨店 到「Uncle-K火焰烤肉店」大口吃肉、大口喝酒
從今年7月開始，在台北內湖站旁多了一間宛如韓國傳統雜貨店、充滿童趣與年代感的「Uncle-K火焰烤肉店」，它可是預約困難店「UNCLE-K馬鈴薯排骨鍋」的二店。走進店內就可看到被各種懷舊糖果、小物塞滿的櫃台與牆面，還有復古電動機台讓客人免費開玩，充滿奇思妙想的幕後老闆是兩位台、韓大叔，店名「UNCLE-K」中的K代表韓國料理、韓食文化與韓國人情味，老闆除了親自參與菜色開發、餐具挑選，韓國大叔更主掌料理的美味與正宗、台灣大叔則包辦裝潢設計，他們以韓國1988年經濟正在起飛的背景為發想，一店以傳統韓屋結合現代美式元素，主打馬鈴薯排骨鍋系列；二店則以懷舊雜貨舖為靈感，推出帶有火焰香氣的美味烤肉，即便平日也常常一位難求。經過炭火洗禮的烤肉更添香氣，再剪成一塊塊適合入口的大小，包著生菜一起吃更是過癮。（圖／林士傑攝）當店限定的「雪花起司炸排骨」特別把排骨做成像炸雞腿的形狀，還可以沾優格醬解膩。（600元，圖／林士傑攝）「元祖馬鈴薯排骨鍋」肉質軟嫩入味，鍋中還特別放入韓國白菜強調原汁原味。（900元／中鍋，圖／林士傑攝）韓國年輕人最愛的街頭小吃、也常見於公路休息站的「搜豆搜豆」，記得將年糕和香腸一起咬下，甜甜辣辣超開胃。（180元，圖／林士傑攝）這裡主打專人服務的炭火烤肉，可以選擇原味或搭配獨門調配的「火焰醬」，店員會烤好、剪成小塊後再送上桌，首次點烤肉最少須為2人份，但若再加點就沒有份數限制。說到火焰醬這可是店家調製的百搭神醬，是以韓式辣醬、辣椒、蔬果等調和，能讓肉自然散發炭香風味，略帶勁道的辣味更是沾什麼都好吃。除了烤肉是二店限定料理，還有每天限量10份的「雪花起司炸排骨」，搭配空運來台再獨家調配比例的雪花起司粉，微鹹微甜、外酥內嫩，讓人吮指回味。當然可不能忘了一店招牌的「元祖馬鈴薯排骨鍋」，當初韓國大叔可是向一位有70多年經驗的老師傅拜師學藝，湯頭經過36小時熬煮，不只香濃入味，還陸續加入各式辣椒提升香氣，吃的時候記得把軟嫩排骨扒開、連著筋膜一起吃，可說是精華所在。「馬鈴薯煎餅」（前，180元）可搭配韭菜和特製沾醬一起吃，也可以搭配「真露燒酒」一起品嘗。（250元，圖／林士傑攝）燒酒與啤酒3：7據說是最好喝的黃金比例，圖為「初飲初樂Zero燒酒」（右，260元）、「TERRA啤酒」。（150元，圖／林士傑攝）可以免費暢玩的大型電動遊戲機台，總是擠滿大小朋友的身影。（圖／林士傑攝）另外「馬鈴薯煎餅」也是兩店都吃得到的樸實美味，先將馬鈴薯切絲油炸再瀝乾油分，吃來酥香又不膩口，有趣的是韓國人常在下雨時點煎餅來吃，因為覺得雨聲和製作煎餅的聲音很相似，此時搭配一款燒酒或啤酒更是韓味十足。說到酒，店裡可是提供不少品項，甚至傳授以不同比例調製的「燒啤」風味，還可向門市人員索取打酒器，增加綿密泡沫更好喝。而在許多細節也顯示出店家的大方，像是點馬鈴薯排骨鍋可以免費追加年糕和拉麵，自助區還提供6款小菜和生菜自由取用，其中還有少見以蚵白菜每天現作的傳統小菜。完食後店員還會送上熱茶與藥果，單筆消費滿千元還可以扭蛋一次，有多種韓國趣味玩具、點心零食等你兌換。從天花板寫滿的韓文到撞色設計及霓虹燈管，都讓空間看起來充滿活力。（圖／林士傑攝）櫃台設計成像是復古雜貨店的模樣，消費滿額扭蛋還可以在此換取獎品回家。（圖／林士傑攝）Uncle-K火焰烤肉店地址：台北市內湖區成功路四段147號營業時間：11：30～22：30FB、IG：@uncle.kamjatang.02備註：不提供訂位，採現場取號候位，可掃描QRcode追蹤進度、時間接近再回店內用餐，用餐限時90分鐘，平日中午低消250元／人、晚餐與週末例假日350元／人，不收服務費※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「蔬」人不輸陣2／經典韓食還能這樣吃 「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」殺進台灣蔬食市場
在蔬食餐廳中，主打中式與西式菜系的可以說佔最大宗，但專賣韓式蔬食的餐廳你聽過嗎？為了開拓年輕族群市場，也讓料理與其他蔬食品牌做出區隔，旗下已有知名蔬食餐廳「養心茶樓」的養心餐飲，鎖定台灣少見的韓式蔬食，推出新品牌「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」，於5月正式開幕。2年籌備期間，廚藝總監詹昇霖更帶領廚師團隊實際到首爾餐廳取經，針對醬料、口感和烹調手法下苦功，並從許多經典韓式料理出發，還原不遜於葷食的風味，也為台灣蔬食市場帶來新風貌。十分下酒的「半半炸G」以蜂蜜洋釀和YACHE辣醬口味最具人氣，搭配柚香醃蘿蔔或酥炸辣年糕入口更添層次。（288元，圖／侯世駿攝）經過鑄鐵鍋不斷加熱的「春川香辣炒G」超級牽絲，可嘗到香辣中又被濃郁奶香包裹的風味。（258元，圖／侯世駿攝）例如記者推薦必點的「黑蒜雪濃嫩豆腐鍋」，便是以豆漿、燕麥奶來代替傳統用牛骨熬製的純白雪濃湯，並加入經風乾、發酵帶有鮮明酸味的黑蒜，呈現香而不嗆的醇厚風味；另一道「半半炸G」巧妙選擇植物肉、油條與花椰菜油炸，在醬汁包裹下擁有不同脆度的新奇食趣；「春川香辣炒G」則以植物肉和年糕加入韓式辣醬拌炒，並用百頁豆腐切片後炸成如同魚板口感，相當有意思。另外像是經典必吃的拌飯系列，或以韓國進口的煎餅粉特調粉漿製作、冷了也不失脆度的多款煎餅，同樣值得一試。可嘗到大量蔬菜口感的「蔬菜櫛瓜煎餅」，沾取微酸的芝麻醬汁入口，更顯煎餅的鹹香酥脆。（288元，圖／侯世駿攝）「YACHE招牌石燒拌飯」將植物肉做成肉末，簡單加點蒜頭爆香、醬油調味，再和韓式辣醬與蔬菜拌勻，便是經典美味。（320元，圖／侯世駿攝）第一次入店建議可以直接選擇2～4人的分享餐，先把招牌餐點一網打盡，如果意猶未盡，也可以再進階較為創新的「YACHE態度」類別，品嘗厚起司辣炒年糕、BB生菜烤肉捲及火焰起司蛋捲等特色菜餚。由於韓式料理時常少不了泡菜、韓式辣醬與蔥蒜調味，目前店內餐點仍多為五辛素，但為了素食族群考量，廚藝團隊也已著手研發全素泡菜。品牌經理謝睿祐（Howard）也提到，希望讓蔬食者能夠輕易享用到韓式料理的美味，同時也帶來難忘體驗，除了餐點與空間都有新舊交融元素，店內也提供可搭餐小酌的微醺飲品，包括韓國熱銷的TERRA啤酒、cass啤酒、單杯特調燒啤等，甚至還有台灣餐廳較少供應的樂天初飲初樂新燒酒Zero Sugar等，讓大家的用餐體驗更為過癮。店內裝潢以傳統韓屋風的木頭、掛布，加上現代霓虹燈條點綴，呈現品牌新舊交融的特色。（圖／侯世駿攝）야채 YACHE 野菜韓式蔬食電話：（02）2541-2020地址：台北市中山區松江路128號1樓營業時間：週一至週五 11：30～14：30、17：30～21：30，週六、週日 11：30～21：30訂位連結：https://reurl.cc/Dm54pd※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
異次元餐酒館5／美笑咖啡 傳統韓屋餐酒
隱身在新北市中和永安市場的「美笑咖啡」，店內洋溢韓式宮廷風，重彩金鎏色的屏風、落英繽紛的牆面和仿古的器皿擺設，讓人彷彿穿越到古朝鮮時代。店裡的盛盤、器皿和扁筷，都是特地從韓國帶回來，加上耳邊傳來一首首韓劇主題曲，猶如置身韓國。「蓮藕牛蒡沙拉」將鮮甜的食材，包覆在清脆炸衣裡頭。（320元）（圖／林士傑攝）限量供應的「海陸鮮蔬包飯」，將牛肉醃製後以韓醬翻炒炙燒，再和拌過芝麻油的米飯一同包進芝麻葉，一口咬下，香味瞬間在鼻尖散開來；鮮蝦口味則以清香的黃檸檬和酸奶交織呈現，爽口解膩。大量蔬菜切丁一起揉捏製作的「韓醬手工牛肉丸」，肉香多汁，和燒酒最對味。（490元）（圖／林士傑攝）而外頭少見的「蓮藕牛蒡沙拉」，是老闆娘特地赴韓國學習1年帶回的地道手藝。現炸的牛蒡片及蓮藕甘甜滿溢，再沾上特製「蜂蜜蘋果黑胡椒醬」增添風味，淋上沙拉後，更顯清爽。韓國年輕人最愛的「牛奶泡泡馬格麗」，在台灣也喝得到。（170元）（圖／林士傑攝）除了餐點，搭配的酒款也不馬虎。和韓國零時差推出的「牛奶泡泡馬格麗」，是用米、麥等加入酒麴與水混合發酵，有著隱隱甜味，加入牛奶之後多了濃稠口感，滋味滿分。店內的韓式屋瓦與花牆設計，讓人彷彿一秒飛韓國。（圖／林士傑攝）美笑咖啡地址：新北市中和區新興街17巷1號電話：（02）2925-1168（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
文青打卡新熱點 首爾益善洞
從首爾市中心的「首爾站」搭乘地鐵，只要15分鐘就能抵達「益善洞」。這裡和「明洞」、「東大門」等高知名度的景點一樣，都是歷史悠久的區域，過去卻少有觀光客涉足。近年益善洞因新進駐的咖啡廳、甜點店及發燒韓劇取景而活化新生，以黑馬之姿成為最潮的聚集點，讓文青拍照打卡不停歇。相對於貴族的住所「北村韓屋村」，益善洞是屬於老百姓的純樸社區，保留著1920年代建造的傳統韓屋群，至今仍有不少村民在此生活。入夜後的韓屋群，有著和白天截然不同的氛圍。（圖／韓國觀光公社提供）細長窄小的棋盤式巷弄，串連起平均僅10坪的百座韓屋。這些老屋乍看很相似，但經過巧思改造，都各自有新生命。大面玻璃窗取代水泥牆，窗臺成了衣物、帽飾的展示架；陽光灑落的庭院是品嘗咖啡的露天座位。這些緊緊相依的古老韓屋，華麗變身為一間間風格十足的咖啡館、餐廳、酒吧，放慢腳步的遊人隨時都能佇足玩味。特色咖啡館 自然浪漫這個沒沒無聞的住宅區，之所以能躍升為年輕人口中的新熱點，要歸功於2014年率先進駐益善洞的「植物咖啡館」。曾旅居國外的店長是一位攝影師，當初的概念是盡可能保留韓屋的原貌，擺放從世界各地收集而來的二手家具，讓氣氛顯得自由隨意。他收藏的杯盤食器，以及妝點瓦牆的畫作，使融合傳統文化與歐美現代元素的裝潢鮮活起來。來一杯咖啡或是特製雞尾酒，就能在這裡待上大半天，細細品味韓屋獨特迷人的韻味。店主人從各地收集而來的古董家具，成了咖啡廳的座位桌椅。（圖／官其蓁攝）因韓劇《鬼怪》、《黑騎士》在此取景拍攝而聲名大噪的「庭院花房」，也是高人氣店家。從「三清洞」搬遷至此的庭院花房，以繽紛的花草點綴古色古香的韓屋，在店內享用咖啡、輕食，可以感受自然與浪漫的氛圍，離去前也能帶上迷你乾燥花束作為紀念。鮮花和乾燥花將咖啡廳妝點得十分浪漫，離開時別忘了買一束乾燥花帶走！（圖／官其蓁攝）植物咖啡館（식물café & Bar）地址：46-1 Donhwamun-ro 11da-gil, Ikseon-dong, Jongno-gu, Seoul庭院花房Flower Yard Cafe（마당플라워카페）地址：33-12 Supyo-ro 28-gil, Ikseon-dong, Jongno-gu, Seoul 甜點控最愛 好吃好拍在一層層蒸籠裡的可不是燒賣、蒸餃，而是被蒸氣溫柔包裹的香濃吐司！無論何時都有排隊人龍的「Mil toast house」吐司專賣店，最吸引人的就是將烤過的吐司送入蒸籠，再熱騰騰地讓客人品嘗。無論選擇原味、栗子、南瓜或紅豆內餡，都建議直接用雙手豪邁撕開，再抹上奶油起司，就能完全享受吐司蓬鬆柔潤的口感。在「Mil toast house」，選擇障礙者可以直接點2種組合，一次品嘗栗子及南瓜口味的熱騰騰蒸吐司。（13,000韓元）（圖／官其蓁攝）「望遠洞提拉米蘇」雖然擁有2層樓的店面，但如果不早點來，還是會吃不到想吃的口味。一排繪有可愛插圖的杯子，裡面裝的是提拉米蘇，並有原味、藍莓、草莓、抹茶等口味選擇，能同時嘗到蛋糕的綿密口感與奶油的濃郁滋味，絕對讓甜點控愛不釋手。原味及莓果是最受歡迎的口味。（原味／4,900韓元、藍莓口味／5,500韓元）（圖／官其蓁攝）Mil toast house（밀_토스트집）地址：30-3 Supyo-ro 28-gil, Donui-dong, Jongno-gu, Seoul望遠洞提拉米蘇（망원동티라미수）地址：120-1 Jongno 1(il).2(i).3(sam).4(sa), Jongno-gu, Seoul 懷舊傳統味 人氣長紅看似清一色的文青風格店家之間，不乏深受歡迎的傳統老店隱身其中。路邊攤起家的餃子館「昌華堂」風格樸實，老闆竟然是李敏鎬、李東旭及金宇彬等大明星的髮型師。連近期火紅的韓劇《德魯納酒店》，也在昌華堂位在惠化大學路的分店取景。「昌華堂」的綜合煎餃，可一次吃到豬肉、泡菜、鮮蝦、青陽辣椒等五種口味。（10,000韓元）（圖／昌華堂提供）1975年宗春婆婆創立的傳統米糕店「宗春年糕」，如今由後代接手，店舖空間雖然是清爽的文青風，但販賣的糕點依然堅持健康食材製作，將傳統美味延續至今。店裡有不少節日才吃得到的傳統年糕、蒸糕與麻糬等，品項豐富，而且有貼心的小份量包裝，很適合當作伴手禮分送親朋好友。「宗春年糕」以蜂蜜及麵粉製作的傳統蜜油餅，滋味香甜又爽口。（2,000韓元）（圖／官其蓁攝）昌華堂（창화당）地址：23 Supyo-ro 28-gil, Ikseon-dong, Jongno-gu, Seoul1975宗春年糕（떡가게종춘）地址：34-6 Donhwamun-ro 11-gil, Nakwon-dong, Jongno-gu, Seoul 交通方式搭乘首爾地鐵1、3、5號線，至「鍾路3街站（종로3가역）」下車，由4號或6號出口步行5分鐘即可抵達。
世界彈穿什麼都合理！防彈少年團將傳統韓服穿起新時尚風潮
不只亞洲影響力廣至全世界的韓國偶像防彈少年團，除了強烈特色的音樂作品蔚為話題外，在每回概念形象及造型中都富有深刻的意義。最新公開的2019 Summer Package in Korea寫真書前導影片裡，取代遠赴國外取景，改以韓國傳統韓屋為拍攝背景，成員也穿著以韓服改良而來的正裝造型，帥氣宣傳韓國傳統之美，也再度引發“防彈少年團x韓服時尚”的熱議話題。2019夏日寫真中防彈少年團成員都將韓服新穿，成為屬於世界彈的獨特時尚！（圖／翻攝自BTS 2019 Summer Package）每年都會例行推出的夏日寫真集防彈少年團，日前終於公開了以韓國為概念主題的寫真宣傳影片，不同於往年多以旅行、陽光大海等清爽夏日風格，這次以傳統韓屋為背景，成員各個身穿以韓服為基礎改良而來的造型服裝，俐落帥氣卻又在許多細節處看見充滿韓式傳統的元素，更加亮眼有型。韓國設計師kimseoryong 2019 SS、2019 AW系列帥氣十足的單品中其實隱藏著許多傳統韓服的花色與元素，玩味時尚相當有趣。（圖／kimseoryong提供）眼尖的粉絲也立刻搜出成員J-HOPE、JIN、RM、V、SUGA穿著的正是韓國設計師金瑞龍（音譯）2019春夏及秋冬系列商品。金瑞龍打造同名品牌「kimseoryong」，備冠為“西裝匠人”的他以獨樹一幟風格打造改良式正裝，尤其在花色、材質上總能充滿創新元素。在2019春夏系列中，他用鮮豔色彩與彩繪圖案將綠茵球場襯托地更加有清新感；而在秋冬系列裡，他則運用金箔、銀箔提花，營造出華麗的派對氛圍，各式各樣的場合都能符合自己的時尚氣質，這也如紅遍世界各地的防彈少年團一般，色彩鮮明又霸氣十足的形象。成員柾國的韓服時尚令粉絲哭笑不得，要穿同款還真有難度。（圖／推特@_nojam_nolife提供）其實這也不是防彈少年團第一次大玩韓國傳統，回溯到《IDOL》時期，不論是音樂風格或服裝造型上都充滿著濃濃的韓式復古氣氛！取代現今偶像多穿高級精品或街頭潮流的裝扮，防彈少年團打破既定模式用音樂及時尚傳遞出韓國傳統的內涵，尤其對於海外粉絲來說更為新奇震撼。舞台上是如此，舞台下成員私服更是深愛韓國傳統─成員柾國多次穿著改良韓服獨特現身機場時尚，還被粉絲發現他不只喜歡還一次同款包色、去哪都穿，甚至還感染團員V也一起加入韓服時尚行列，即使要將傳統韓服穿得帥氣時髦有相當的難度，但不得不說穿在世界彈身上怎麼看都合情合理啊！