健康食品標章
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亞洲生技展秀鱸魚胜肽技術
2024 BIO Asia-Taiwan 亞洲生技大展將於 7 月 26至 29 日於台北南港展覽館 1 館及 2 館盛大舉行。安永生技此次將展示設備優勢與嚴謹製程；使用日本專利CAS（Cells Alive System）細胞活存冷凍技術的加工產品，可依客戶指定魚種客製化服務，推出可冷凍的生食級生魚片以及鱸魚胜肽創新技術。而安永生技剛通過MSC與ASC的永續漁業認證，展現負責任的加工生產態度。 安永生技致力於綠色經濟永續發展，剛通過國際海洋管理委員會（MSC）與國際水產養殖管理委員會ASC認證，這兩項認證都是國際最知名的水產品環保驗證標章，也是永續漁業的驗證指標。ASC係針對養殖水產品，而MSC係針對海洋捕撈漁業，藉由負責任的管理，將水產養殖和捕撈漁業對大自然環境、海洋及水質的影響降至最低，落實永續漁業精神。台灣目前已有38間加工及通路業者通過養殖水產品ASC CoC驗證、35家業者通過漁撈水產品MSC CoC驗證，顯示台灣水產業者對於永續水產品以及環境友善的重視。 安永生技亦著力於水產加工的全魚利用，促進台灣漁業的永續發展。2023年以「全魚利用技術」榮獲日本東京創新天才國際發明展金牌，2024年再以「安永鱸魚胜肽(UNITIDE)：一種創新關鍵具傷口癒合功效素材」榮獲該發明展金牌及特別獎榮譽。鱸魚胜肽利用安永胜肽產製技術(ANYO Enzymatic Engineering Technology, 簡稱AY-EE產製技術)製成。（圖／安永集團提供） 此項創新技術的重點在於利用鱸魚精副產物作為基質，篩選適合的複合酵素及開發最適水解條件進行純化提取，最終製得具有特定機能的鱸魚胜肽(UNITIDE)。該項成果正在申請中華民國發明專利、並且擬將研究成果發表於國際學術期刊。 安永生技為台灣首家引進日本ABI株式會社《CAS細胞活存技術CellsAlive System》的業者，CAS技術除了能完整保存海鮮的水分與鮮度，還有低溫熟成的效果，解凍後魚肉口感比現撈美味。安永生技以智能化養殖模式輔以CAS技術，透過半導體級水產加工廠，建立一條龍式的食品供應鏈守護食安，促進台灣養殖漁業加值、升級。 現場展出的安永鱸魚精-健康御品，來自於安永集團高規格的魚精生產線，不僅是獲得日本、比利時等國肯定的世界金獎級產品，更是一款落實「全魚利用」的商品，獨家專利AY-FPP分段精準加壓萃取技術，萃取出金目鱸魚的營養精華，每包5,000mg蛋白質及434mg的支鏈胺基酸，除提供產前及產後之營養，對於病後的患者，更是重要的營養補給來源。 經動物實驗結果，有助於延緩運動後疲勞發生，並已取得台灣健康食品標章認證。相關研究成果已發表在國際學術期刊《Frontiers in Physiology》，獲得學術界的支持。鱸魚精的副產物，則開發胜肽產製技術(AY-EE)製成鱸魚胜肽及寵物食品配方技術(AY-PFF)製成寵物食品。此三項技術將全魚利用率由41%提升至82%，先進的萃取技術亦勇奪日本與美國的發明展金獎。同時，安永鱸魚精-健康御品也是台灣首支取得「碳標籤」的魚精產品，讓「綠色消費」成為生活的一部分，落實永續經營理念。 安永生技彌陀廠被譽為半導體級的水產加工廠，除擁有世界前三大、亞洲首座大型CAS低溫冷凍保管庫，生產線更獲ISO22000、HACCP等國際認證，結合完整的食品安全評鑑監督審核機制供應鏈，並設有微生物實驗室、檢驗分析實驗室，以及全魚三清全自動化產線，嚴格控管產地源頭、生產製程及倉儲配送流程。
益生菌不等於乳酸菌 益生菌的15個重要觀念
據估計，2026年益生菌市場將達到783億美元。在所有保健食品中，益生菌產品在各種專業人員與一般民眾之接受度均獨占鰲頭。台灣的發酵技術也是國際上之佼佼者。對於益生菌產品琳瑯滿目，菌種、菌株、活菌數等名詞令人眼花撩亂，台灣大學生化科技學系名譽教授潘子明在新書《潘子明益生菌健康研究室：科學實證益生菌對8大病症的保健功效》，闡述益生菌的15個重要觀念：觀念1 益生菌不等於乳酸菌益生菌（probiotics）並不等於乳酸菌，但大多數益生菌屬於乳酸菌中的雙歧桿菌（Bifidobacterium）和乳桿菌（Lactobacillus）。參照FAO/WHO建議的說法，益生菌是指一類活的微生物，當攝入足夠量時，可以對使用對象的健康發揮有益作用，包括調節腸道菌群、促進營養物質吸收和調節免疫等。而乳酸菌（lactic acid bacteria, LAB）一般是指能發酵醣類並主要生成乳酸細菌的總稱，其並非一個嚴格的微生物分類名稱。觀念2 某些益生菌的死菌也具保健功效，但它並非益生菌若產品標示「殺菌型」或「經過滅活處理」表示此產品不含活菌，不符合益生菌產品的要求，但若菌株可以產生「後生質」，仍可能具有保健功效。選購時仍應注意是否有足夠的科學證據證明具有保健功效，否則僅為單純的風味產品。觀念3 發酵乳、發酵乳飲品、乳酸飲料的營養價值其實差別很大乳酸菌產品大致可分為3類，最大差異在於乳酸菌與蛋白質的含量，以營養價值來說，發酵乳＞發酵乳飲品＞乳酸飲料。乳酸飲料沒有活菌，歸類於休閒飲品。觀念4 「益生質」是益生菌的食物，並非益生菌益生質又稱益生元，雖然不能被人體消化，但可促進腸道有益菌的生長繁殖，從而促進人體健康，通常情況下，益生菌和益生質合理搭配使用效果更佳。觀念5 並非所有的益生菌都一樣，可依據需求選擇菌種及菌株並非所有益生菌的作用都一樣，民眾可以依據需求選擇適當菌種及菌株，來達到保健功效。但活菌數越多，其益生效果不一定越好，重點是菌株特性。觀念6 活菌數越多，益生效果不一定越好，重點是菌株特性網路上許多益生菌標榜有好幾千億，潘子明提醒：「請注意，不要被這種手法給騙了」，不同菌株皆有自己的功效劑量，請選擇有臨床試驗證實其功效的產品，別只看高菌數的產品，還可能買貴了。觀念7 一種產品所含有的菌株種類越多，不見得效果就愈好不同菌株之間可能會產生相乘作用，但不是所有菌株組合都有效果。潘子明表示，曾審查過號稱含有78種菌株的產品，但廠商卻回答不出來是哪78種菌株。衛生福利部對於申請健康食品的保健產品，均要求以最終產品進行功效評估。觀念8 益生菌並非萬靈丹，並不能包治百病益生菌並非萬靈丹，並不能包治百病，但目前大多數科學家認同，益生菌能夠調節腸道菌群，促進營養物質在腸道內的消化、吸收和代謝，有益人體健康。觀念9 聰明辨別添加用途，「有添加」不等於不好有些添加成分，對身體保健是有幫助的，例如寡糖類、糖醇類或是膳食纖維，都屬於益生質，可以促進益生菌生長繁殖；麥芽糊精是賦形劑，可以避免益生菌結塊、增加保存效期，提升益生菌的穩定度。。觀念10 益生菌產品一般並不會太甜，不必刻意因糖太多而不吃益生菌曾有某牌益生菌生產的發酵乳，添加的糖量太高，引起民團抗議，衛福部已要求將「額外添加的精緻糖」降至25克以下。觀念11 常吃益生菌並不會產生依賴性，但也須搭配健康生活習慣長期食用益生菌並不會使腸道喪失自身繁殖有益菌的能力，或使人產生依賴性。但也須配合調整飲食與生活作息，不宜持續大吃大喝或每天吃消夜，否則就算補充再多益生菌也無法促進健康。觀念12 長期吃益生菌才能真正有益腸道健康腸道益生菌約7-14天即會被更換，更新的速度很快，故不會有依賴的情況產生，因此也需要定期補充益生菌，才能有助於維持腸衛健康。觀念13 益生菌的作用不因人種不同而異，不過對特殊病人須留意潘子明建議民眾選擇具有安全性評估報告的產品另外，免疫缺陷患者、危重病人等族群，使用前應諮詢醫師意見。觀念14 購買益生菌粉或發酵乳，低溫保存效果要比室溫好購買益生菌粉或發酵乳，低溫保存效果要比室溫好，如有衛福部健康食品標章認證的產品也較好。觀念15 益生菌空腹吃最能發揮功效，且要避免搭配熱水熱飲喝空腹吃益生菌最能發揮功效，並避免用攝氏40度以上的水配益生菌，因為高溫會殺死益生菌。
安永集團「全魚利用」技術勇奪東京創新天才國際發明展金牌
今年邁入第37屆的日本東京創新天才國際發明展，睽違三年，疫後首度恢復實體競賽，上百件作品參加角逐，競爭激烈。安永集團首次以「鱸魚的綠色經濟全魚利用技術」報名參賽，即榮獲金牌獎肯定，亦是該發明展創立以來首次以「全魚利用技術」獲獎者，安永集團將金目鱸魚的利用率由41%提升至82%，不僅提升鱸魚的經濟價值，也能降低資源消耗。安永集團的全魚利用分為兩步驟。首先，透過安永分段精準加壓萃取技術(AY-FPP)，萃取安永鱸魚精Santé Premium Silver PerchEssence，將鱸魚的營養精華轉換為較小分子的胜肽及胺基酸；主要成分為支鏈胺基酸(BCAAs, 724mg/100 mL)，經動物實驗結果證實，有助於延緩運動後疲勞發生，且已取得國家健康食品標章。 其次，分別透過安永胜肽產製技術(AY-EE)及 安永寵物食品配方技術(AY-PFF)，將魚精萃取後的魚渣副產物，開發成鱸魚胜肽及寵物食品。 安永集團強調研發創新技術，著重水產加工的全魚利用，進而促進台灣漁業的永續發展。此次獲得金牌獎，也是對安永集團致力發展循環經濟的高度肯定。此外，安永集團在原有金獎鱸魚精的基礎上，延伸開發多元產品線，秉持無添加理念，持續研發各種美味營養的產品，引領健康飲食新潮流。詳情請洽各門市或官網：https://www.anyongfresh.com
母親節送禮小心！8款滴雞精大檢測 這款「廣告打超大」竟不合格
母親節即將到來，許多人選擇營養豐富的滴雞精作為禮物孝敬雙親，而新北市消保官針對市售8款滴雞精大調查，並委託台灣檢驗科技股份有限公司（SGS）檢測，發現所有產品均未檢出四環黴素或氯黴素等動物用藥及塑化劑，無食安疑慮，但「活沛多熬雞精」、「娘家常溫滴雞精」2款的成分標示不符規定，已請相關主管機關依法處理。消保官表示，「包裝食品營養標示應遵行事項」規定營養標示值之容許誤差範圍為正負20 %，且食安法第28條規定食品包裝之標示不得有不實、誇張或易生誤解之情形，但調查卻發現有2款滴雞雞精成分誤差較大、不符規定。消保官指出，「活沛多熬雞精」標示其蛋白質含量為每100毫升5.2公克，實際含量卻是每100毫升3.8公克，未達其標示的80%，其標示的鈉含量為每100毫升21毫克，實則為100毫升56.8毫克，已達其標示的170%。此外，在各平台和狂打廣告的「娘家常溫滴雞精」標示其蛋白質含量為每100毫升8.6公克，實則每每100毫升6.5公克，未達其標示含量的80％，新北市消保官請業者陳述意見後，已將業者陳述內容彙整移送主管機關做後續查處。消保官指出，雞湯、雞精與滴雞精常被視為珍貴的補品，因各廠牌的雞精與滴雞精之原料雞品質、製程及萃取技術不同，價格也有很大差異，而雞精或滴雞精含有蛋白質、支鏈胺基酸、普林、鉀、磷、鈉等，對於有高尿酸血症、痛風、慢性腎臟病或高血壓等特定疾病之消費者，仍應謹慎注意。消保官提到，滴雞精性質屬農產品，可能因為每批雞隻生長狀況不同，影響產品營養成分，目前市售產品多為代工廠製造，呼籲業者應落實自主管理，定期確認產品品質，以確保商品標示與實際內容相符，以維護消費者權益，消費者選購前要注意包裝是否完整，是否清楚標明食材內容及來源，是否有營養標示、檢驗合格證明、「健康食品標章」或「SNQ國家品質標章」等，才能吃得營養又安心。
這下不襄了！啦啦隊女神疑賣瘦身產品 衛生局證實違法「最重可罰4百萬」
啦啦隊女神林襄近期被人發現個人蝦皮賣場在販售標榜有「瘦身療效」的一般食品，後經民眾向台北市衛生局檢舉。為此，台北市衛生局食藥科科長陳怡婷表示，查證過後，證實的確有違法嫌疑，可開罰4至400萬元。而目前雖然該賣場已經下架，但陳怡婷表示相關證據已經有留存，目前則要跟網拍平台確認帳號的申請人是誰。根據媒體報導指出，人氣爆棚的啦啦隊女神林襄目前正擔任某生醫品牌的品牌總監，而近期有民眾在林襄的個人賣場中發現一款該生醫品牌的產品「爆纖錠」，在商品介紹處甚至有提及「瘦身」等字樣。但由於該食品並無獲得健康食品標章，依法是不得宣稱療效，於是民眾就向台北市衛生局檢舉。北市衛生局食藥科科長陳怡婷受訪時表示，目前該案已確定違反《食安法》第28條，依法可開罰4萬至400萬元不等。但目前該案仍在調查中，目前已經向網拍平台確認帳號申請人的身分，要確認是林襄本人、經紀公司或是業者，在確認身分後才會進行開罰。除此之外，陳怡婷表示該案也要調查行為人的所在地，屆時如果行為人不再台北市的話，還要移交給所屬縣市的衛生局處理。至於目前該賣場已經下架，陳怡婷也表示，在接獲通報時就已經留下相關證據與資料。
石斑水成仙丹1／無認證賣天價 癌症患者「全身痛」腥臭如海產
台中新世生技公司號稱將獨家過濾系統運用在石斑魚養殖上，並自養殖水中萃取出「海洋活性小分子肽」飲品，每瓶「石斑水」要價2000元到5000元不等，療效更被吹捧如「仙丹」，本刊卻接獲投訴，指癌症患者服用後尿蛋白飆高，每天渾身痛楚並散發惡臭，新世公司卻置之不理，讓受害家屬小芬（化名）決定說出真相。據了解，該飲品被封為「健康奇蹟」、「生物科技的新希望」，有媒體聲稱郭興中透過特殊技術，將富含石斑魚黏液的水萃取成小分子活性胜肽，並轉成有益人體健康營養精華液，更「成功解決與改善了重大及亞健康的慢性症狀」，這些冠冕堂皇的話語看在小芬眼中卻是無比諷刺。小芬因至親罹癌而花大錢購買石斑水，原希望此飲品能讓家人恢復健康，卻反害病患尿蛋白飆高，全身更痛楚難忍。（圖／黃鵬杰攝）「我那時候真的是太亂了，才會相信他們的話術。」小芬表示，去年底家中至親突發癌症，全家人一時慌了手腳，她突然想到曾有友人提起此款飲品，在「病急亂投醫」的情況下連絡郭興中，郭興中當時熱情無比，邀請她到辦公室詳談，就此一步步落入陷阱。小芬說，郭興中當時除舉出許多成功案例，聲稱至今已有5000人服用後恢復健康，小至青春痘、灰指甲，大到糖尿病併發蜂窩性組織炎、肺腺癌和乳癌都有成效，將石斑水吹捧成「仙丹」，她也因此深信不疑，當下花了8萬多元購買大量飲品，原以為最愛的家人可以就此恢復健康，惡夢卻才要開始。「喝了之後家人開始出現各種症狀，去問郭興中，他卻回『我非醫生』。」小芬提到，家人依照郭興中的指示服用石斑水後，尿蛋白突然飆到500毫克以上（正常值應低於30毫克），已達到「巨量白蛋白」標準，本來沒問題的紅白血球和細菌也出現異樣，尿液和肌膚更散發海產般腥臭，再堅持喝了2個多月後，全身上下則開始難以言喻的疼痛，最終不得不放棄。本刊調查發現，該款商品在蝦皮、樂天、露天和奇摩拍賣上都有販售，聲稱通過SGS重金屬、西藥成分、動物成分檢測，但瓶身上並未有任何政府頒發的健康食品標章，衛生福利部更未通過任何「胜肽」相關的健康食品，新世生技看準病患「關心則亂」的心情恣意斂財，讓小芬痛罵「太沒良心」。「他們是大企業，把我們小老百姓當螞蟻在踩。」小芬表示，郭興中收錢前後嘴臉簡直「判若二人」，此後多次詢問都被敷衍對待，而家中石斑水堆積成山，新世生技在她的不斷抗議下，只願用500元回收市價5000元的的飲品，雙方無法取得共識而僵持至今，她決定說出真相，避免再有無辜民眾受害。「海洋活性小分子肽」被新世生技公司吹捧成仙丹，更宣稱對乳癌都有療效，至今已有超過5000人購買該飲品。（圖／翻攝PPT）台中市食品藥物安全處表示，在健康講座上宣稱療效而未販售商品，無法開罰，若於網路或媒體上刊登廣告並宣傳療效，便可處以60萬元以上500萬元以下罰鍰，食安處並要求記者傳真相關資料給他們，相關單位取得真憑實據後才能調查，否則會被認為是在「擾民」。本刊於23日下午2度致電郭興中手機並留言，但至截稿前未獲回應，致電新世生技公司，接線人員則表示目前沒有其他人在公司，會將媒體來電訊息轉告高層，同樣至截稿前無回音。
減肥餐太乏味易破功 營養師公開窈窕美味食譜
年節過去，享用豐盛美味的傳統年菜後，民眾年後紛紛採取補償性的飲食管理行動，像是只吃沙拉、水煮輕食或乏味飲食。運動營養師楊承樺提醒，長期下去可能會出現NG飲食，更表示曾遇一位妙齡女網友使用這些飲食管理手段屢試屢敗、不斷破功！他提醒，年後建議恢復原型食物、多蔬果的正常飲食滿足口慾，並適當的食量管理，更不藏私傳授三道變化多樣的年後食譜，搭配運動健身者必備食材雞胸肉，讓口感吃不膩，幫助大家管理健康！楊承樺說明，民眾年節期間因為親朋好友相聚歡樂氣氛，大啖年節美食佳餚，假期後常出現接下來每餐只吃沙拉、水煮輕食，或者食物過水去調味、水煮菜肉等行為。他表示，在自己經營的粉絲專頁中，曾收到一名妙齡女網友的著急求救訊息，表示自己之前年節後，積極採取上述極端性的飲食控管，但很快就發現乏味飲食方式難以維持，堅持不到一周後就破功。楊承樺繼續說，長期吃單調無味的水煮餐，更容易被美食的香氣誘惑破功，出現報復性飲食，或者以往也有案例將沙拉當作正餐，長久下可能無法支撐人體每日所需的基本營養素，讓健康亮紅燈！他建議，民眾在健康管理時需要有「長期性」的認知，年後多選擇原型食物、多蔬果的正常飲食調味滿足口慾，並進行適當的食量管理，健康維持才能持久。楊承樺說，管理飲食就是管理健康，提到飲食多數人都會連結蛋白質食物，根據衛福部國健署修訂第八版「國人膳食營養素參考攝取量」草案，成人每天攝取建議量為每公斤體重 1.1 公克。以去皮雞胸肉(肉雞)來說，每100克含有23.3克的蛋白質，熱量更僅117大卡，是健身的好夥伴。然而，若使用錯誤的料理方式，雞胸肉口感可能會乾柴且淡而無味，讓許多人卻步。因此，楊承樺訂製三道美味雞胸肉食譜，使用發煙點為200度C以上，且不易形成體脂肪的料理油，各式料理都適合，幫助民眾兼顧美味與體脂管理。他補充，適量的油可提高雞胸肉料理的美味度，可能許多人會「聞油色變」，但事實上挑選好油能讓體脂管理事半功倍！若民眾不知道如何挑選好油，建議可選擇有「小綠人」健康食品標章不易形成體脂肪的料理油。楊承樺說，將雞胸肉先簡單醃漬後以油短時間乾煎，再進行悶鍋口感就能軟嫩，或者雞胸肉先浸過蛋液再乾煎悶煮，同樣都能帶來多汁軟嫩不膩的口感，他補充，若想再添增更多風味可再加入雪白菇、剝皮辣椒搭配簡易調味調理，若想顏色豐富和攝取菜類營養素，可使用紅甜椒、黃甜椒、腰果，選擇雞胸肉菜色變化多，口感就會吃不膩。