假肉
」 假肉 程涵宇
是豬不是牛！四川夫妻「賣假肉乾」爽撈逾2千萬 遭逮喊：不常吃無法分辨
大陸四川省爆出一起魚目混珠的假肉事件，某電商平台遭消費者舉報，疑似販售「假牛肉乾」，當地警方獲報後隨即將肉品送驗，發現牛肉乾裡竟含有豬肉，經循線追查，逮捕一對不肖業者夫婦，夫妻倆靠著賣假肉已爽撈油水逾台幣2千萬元。綜合陸媒報導，四川省自貢市富順縣公安局接獲民眾投訴，指他在某電商平台購買了一款風乾氂牛肉，但拿到後卻發現無論是外觀或吃起來的口感，都與牛肉有極大差異，懷疑是買到劣質產品。警方查扣2.27噸的假肉乾。（圖／擷取自微博）大陸警方搗毀不肖業者位於青海省西寧市的犯罪廠房。（圖／擷取自微博）當地食安部門將產品送檢後，果然在該款牛肉乾內驗出「豬肉成分」，得知有不肖商人販售假肉牟利後，富順縣公安局迅速成立專案小組進行追查，近日終於逮獲一名王姓男子、張姓妻子與員工等5人。警方調查，王姓夫婦在青海省西寧市租借一間廠房當生產據點，自去（2023）年3月以來便在此處製作假肉乾，夫妻倆從當地購買大量豬肉乾後，雇用員工進行二次加工，將切好、秤重的豬肉乾放進寫有「風乾犛牛肉」字樣的紙袋內進行包裝，接著以每包55元人民幣（約新台幣249元）的價格在網路上兜售，非法獲利500萬元人民幣（約新台幣2266萬元）。王男落網後供稱，豬肉乾在外觀、口感上與牛肉乾十分相似，「如果不是經常吃，基本上無法分辨出來。」此外，警方也在現場查扣2.27噸肉乾、逾13萬個包材及生產設備3套，詳細案情目前正在調查中。
超市牛肉竟是「瘦肉包牛油」！陸女切開一看氣炸…商家下場曝光
大陸遼寧省鞍山市一名女子控訴，2月28日她在當地一間超市購買牛肉，回家切開發現，竟是一塊被貼滿瘦肉片的牛油，氣得立刻拍片發到網上。後來涉案廠商除了依法賠償損失，也對女子致歉。根據《九派新聞》報導，影片顯示女子用刀切開牛肉，發現內部都是油脂而非肉質。她對此說，當初按照瘦肉價格買的產品，回家切開一看她才發現被騙，目前已向商家投訴，結果對方卻不承認，強調沒有在賣假肉。大陸女子買到假肉，氣得拍片發上網討公道。（圖／翻攝自微博）後來隨著影片在網上曝光，引起許多網友討論，紛紛為她留言打抱不平。所幸女子3月1日透露，此事已被相關單位介入處理，涉案廠商按照《消費者權益保護法》的「假一賠十」對她賠償損失，也有致歉。大陸女子買到假肉，氣得拍片發上網討公道。（圖／翻攝自微博）
中秋假肉出沒1／「冠上高檔名」注脂肉竟比原肉貴！ 排隊名店也用「標示字卻超小」
中秋節即將來臨，面對一年一度的烤肉盛宴，民眾大啖之際如何不踩雷－誤食「披著美麗油花」的重組肉、注脂肉？CTWANT記者就常出現注脂肉的牛肉，走訪超市、網購平台，發現注脂肉雖有標示，但商品名稱十分「高檔」，售價甚至比原肉貴，消費者恐容易落入圈套買單。營養師程涵宇表示，「重組肉」早在18年前就出現，「以肉類為主原料，經過組合、黏著等方式加工製造的產品，例如以豬肉切片為原料，將所有肉片黏著加工，就屬於重組肉。」至於「注脂肉」，則是將脂肪注射在瘦肉中，以提高肉品口感及賣相，最常見的就是牛肉。為避免消費者在不知情的狀況下吃下重組肉、注脂肉，食藥署於今年7/1正式公告，餐廳若使用重組肉、注脂肉食品，應以中文於品名顯著標示「重組」、「注脂」或等同字義說明，並加註「僅供熟食」。中秋全民烤肉旺季來臨前，記者實際走訪普及率較高的全聯等超市，並未發現標示有重組肉或注脂肉的生鮮商品，另從網路社群上發現網友討論著momo平台上有重組肉與注脂肉等話題。據此，記者以「調理雪花紐約克牛排」關鍵字在momo平台上搜尋，果然立刻出現相關商品，查看規格，可以發現食品添加物列出牛脂、葡萄糖、營養添加劑、黏稠劑…等，備註欄上寫著「須充分加熱」，6片牛排售價1382元，每片大約200公克左右，平均100公克售價115元。另以「紐西蘭進口雪紋牛排」搜尋，規格顯示為原肉，無任何食品添加物，1片100公克牛排售價109元。兩者比較之下，注脂肉商品竟然賣得比原肉更貴，令人相當驚訝。中秋節烤肉已成全民運動，但狂歡之餘也要注意食安問題，盡量選購新鮮、天然的肉品蔬菜，才能吃得更健康。（示意圖／報系資料庫）營養師程涵宇表示，重組肉、注脂肉由於成本較低，所以大多售價較為便宜，所以較常在夜市、路邊攤、早餐店、小火鍋、鐵板燒等通路出現，長期食用恐怕會增加身體負擔，甚至增加猝死風險。「但許多人認為到比較高檔的餐廳或火鍋店，就不會吃到重組肉或注脂肉，這樣的想法也是錯的！」程涵宇分享自身經歷，由於她是一位四季都嗜吃火鍋的人，也會特別朝聖名店，但之前去一家排隊火鍋名店時，點餐時竟看到菜單右下角用小字標示店內使用重組肉，讓她相當驚訝，因此建議消費者要張大眼睛觀察，才不會糊里糊塗吃下重組肉。
中秋假肉出沒2／一刮沒血就中鏢！「隨便烤」恐食物中毒 重組干貝熱量暴增6.2倍
秋節烤肉，重組肉、注脂肉及原肉，通通都是肉，有何不一樣？專家表示，「這些肉品（重組肉及注脂肉）乍看美味，但含有磷酸鹽添加物，容易藏細菌，一不小心就可能導致食物中毒，長期食用更會添加心血管猝死風險。」就連干貝也有注脂肉。如何挑選原肉？「秘訣就是觀察是否有『血水』、『油花分布』。食藥署規定今年7/1起若使用重組肉、注脂肉食品，應以中文於品名顯著標示「重組」、「注脂」或等同字義說明。「以外觀來說，重組肉看來十分一致，而注脂肉則是佈滿不自然且密集的油花。」營養師程涵宇說。兩者與原肉如何分辨？「100%的原肉，油花天然、每一塊肉都有些不同。若用湯匙去刮，原肉、重組肉都會出現血水，而注脂肉則會有乳白色膏狀油脂，且煎肉時會從肉的邊緣冒出油脂泡泡。」喜愛美食的她解釋。「以營養價值來說，重組肉、注脂肉由於多了許多添加物與澱粉，所以蛋白質含量會降低，而其中磷酸鹽類的添加物，若長期食用可能會導致骨質疏鬆與腎臟疾病，同時也會增加心血管疾病的風險。」程涵宇也提醒，若不慎吃下沒有全熟的重組肉、注脂肉，恐怕還可能導致食物中毒。「因為重組肉、注脂肉都是拼湊而成，加工過程中細菌已被混入，如果今天吃下五分熟的重組牛排，由於溫度僅約攝氏60度，若重組牛排藏有沙門氏菌，就會大幅提高細菌性食物中毒的機會。」程涵宇說。低價的吃到飽餐廳很容易出現重組肉或NG干貝，專家建議最好確認食材全熟後再吃下肚，避免食物中毒風險。（示意圖／非新聞餐廳，CTWANT資料室）同樣的道理，若是中秋節烤肉時不慎選到重組肉或注脂肉，若是沒有烤熟就吃下肚，也可能釀成食物中毒的慘劇，所以除了選肉時要謹慎之外，最好也要加熱至全熟充分殺菌。除了肉品外，海鮮也有重組肉？程涵宇說，最常見的就是重組干貝，「一般俗稱為NG干貝、調製干貝，除了扇貝之外，添加鹿角菜膠作為增稠劑或穩定劑，還有谷氨醯胺轉氨酶來增加口感，外觀上會呈現規則圓柱形狀、有小斑塊且顏色不均勻。在網購平台上搜尋「NG干貝」，以momo的「鮮Q超值NG干貝」60顆售價663元，但「日本北海道特級干貝」30顆售價999元，從價錢上立刻可以分辨真假，口感上，NG干貝比較類似軟一點的豆腐，而真干貝則有一絲絲的口感。「原型干貝的營養價值高，含有豐富的蛋白質、低脂肪、鋅、維生素B12，而且低膽固醇，重組干貝則另外添加分離牛奶蛋白、多磷酸鈉、二氧化矽等，兩者比一比，每100公克原形干貝熱量為57大卡、重組干貝是354大卡，竟暴增6.2倍。多吃不僅會發胖，重組干貝同樣也會容易藏有細菌，所以烹調時一定要全熟料理，有些人喜歡吃七分熟的干貝，就要特別當心，吃之前要先確認不是重組干貝，否則會增加食物中毒風險。
中秋假肉出沒3／專家教挑「中秋最棒食材」 烤肉後「5步驟排毒」恢復健康
中秋節想要開心烤肉，同時又兼顧健康？專家表示首先要挑對食材，其中最推薦脂肪含量低的海鮮類食物，建議從外觀、色澤、味道、處理方式選出最新鮮的品項。另外，狂歡過後也要補充正確營養素，才能排出身體大啖烤肉美食後殘存的毒素喔！「從烤肉前就要開始注意！」營養師程涵宇表示，烤肉前一定不能過度飢餓，烤肉時，最建議吃低脂蛋白質類的海鮮類食物，例如蝦子、魚、蛤蠣、花枝、干貝等，其次是雞肉，而紅肉如牛、豬由於脂肪含量高，少量攝取即可。挑選海鮮時，程涵宇觀察以下4件事。1.外觀：新鮮的魚蝦貝類及軟體動物類外形應完整、沒有破損及魚鱗脫落的現象，且肢體也沒有產生黑變及有斷落較好。2.色澤：新鮮漁產品的顏色較為明亮、有光澤，且摸起來不會有黏膩、沾手的感覺；若顏色暗淡無光澤，顯然已失去鮮度，最好避免購買。3.味道：新鮮的漁產品帶有一股自然的海鮮味；若聞起來有嗆鼻的腐臭味，可能是已遭到細菌感染，已不新鮮，最好避免購買。4.處理方式：也可買急速冷凍活凍水產，解凍後料理依舊口感彈性、肉質鮮美。除此之外，也要避免購買含有磷酸鹽的海鮮食材。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，有些不肖業者為了讓海鮮增加重量，會偷偷添加磷酸鹽，如果外觀看起很鮮豔，或是水滴得比較快，甚至買回家下鍋料理後食材大幅縮水，就要當心是含有磷酸鹽，多吃會引發腎臟病、骨鬆、心血管疾病。準備烤肉食材時，記得要多準備高纖蔬菜，比例最好是肉品的2倍，可幫助身體代謝循環。（示意圖／報系資料庫）另外，程涵宇也提醒烤肉時要多吃高纖蔬菜類，例如菇類、蘆筍，或是抗氧化蔬菜如青椒、洋蔥、花椰菜、番茄，最好比例是肉類的2倍，比較不會增加身體的負擔。烤肉難免吃下一些少量毒素，例如過多的鈉或脂肪，程涵宇建議隔天可多補充維生素C，例如吃奇異果促進腸道蠕動及蛋白質分解；也建議多吃高鉀食物排出身體多餘的鈉，例如瓜類、香蕉、海帶、菇類都是不錯選擇。程涵宇說，中秋烤肉後也適合減糖一陣子，「研究發現，攝取過多的糖，會導致代謝不佳，所以只要飲食中減糖，就可以促進身體循環。」多喝水也有相同效果，可以使用任何喜歡的水果、蔬菜和草藥組合在一起，例如黃瓜薄荷氣泡水等。最後，當然一定要多運動，藉由流汗、身體活動將體內廢物排出，就能有更好的排毒效果。
丟丟妹遭指控「賣假牛肉」 爆氣直播開箱原包裝自清喊告
網紅直播賣家「丟丟妹」擁有超過百萬的粉絲，爽朗的叫賣方式很早就在網路上開創先機，販賣的商品便宜新鮮大碗更是吸引不少網友購買，不過就因業績好人紅是非多，也成為其他賣家的攻擊目標，攻擊她賣的海鮮不新鮮、甚至肉品分裝後「賣假肉」，也讓她氣到直播開箱原裝肉品，並表示抹黑的賣家她一定會提告。丟丟妹直播開箱她賣的牛肉，原裝原塊到經過切肉厚包裝的畫面。（圖／翻攝自丟丟妹臉書）丟丟妹近期簽下演藝經紀公司，除了成為小S節目班底外，主業她也繼續認真經營，但長久以來面對同業惡意攻擊，她除了多次在直播中澄清外，近日更遭同業認為她賣的分裝肉品是假肉，賣的等級和真正收到的肉品等級有出入，發現她直播賣的美國EXCEL紅標PR板腱牛排，沒原廠包膜包裝，並強調自己所賣的「重頭到尾都是白箱」，質疑丟丟妹裝肉的箱子外頭寫著回收箱，是否就是她賣假肉的證據。她也表示衛生局規定，若肉品分切裝箱都要寫上回收箱3字。（圖／翻攝自丟丟妹臉書）而同業抹黑及媒體報導後，讓丟丟妹爆氣，直接在直播公開表示要提告部分為查證媒體與該同業，並表示美國PR板腱牛排原裝箱的確是白色的，不過一箱20公斤，她都是一公斤片裝販賣，她有私人切肉場切肉、包裝、真空，「你覺得塞的回去嗎？去衛生局問一下，如果說要拿這個箱子裝PR板腱原肉，要再裝進去的話，不管是什麼箱子，都要貼上『回收箱』3個字。」，來自清自己賣的不是假肉。
外帶麻油炒羊肉「薑片超級多」 他吃到森77：辣到要喝飲料
一般我們去外面餐廳吃飯，可能都會希望老闆能多給一些料。但近日有位台南網友表示，他買了某家知名羊肉餐廳的麻油炒羊肉，結果一打開裡面全薑片，讓他直呼超抓狂。原PO於9日在臉書社團《爆怨2公社》發文說，「抱怨台南某家知名羊肉，吃到這種真的會森77，在...（自行填空）西南北門路」，原PO表示，他不敢透露太多訊息，因為怕被店家告，「到底誰家薑片會切這麼大這麼多，圖片我已經撿完肉，剩下殘骸，裡面看不到多少肉都是碎肉，一份也不便宜，才真的很抓狂」。原PO指出，他外帶一份麻油炒羊肉，本來想大快朵頤一番，一打開餐盒傻眼，「吃的羊肉都是碎肉很小塊，吃到一半想說，噢終於很開心吃到大塊肉，咬下去發現是薑片」，原PO說，他是一個不太能吃辣的人，薑片多到他覺得超辣，需要邊吃邊喝飲料。此文曝光後，網友紛紛留言回應，「其實你點的是麻油炒薑片對吧？羊肉只是配料」、「好好哦，麻油炒薑片，店家羊肉當配菜」、「薑片是主菜肉片才是配菜」、「你點的是麻油炒薑片」、「那不是薑是『類羊肉』。」原PO還說，「喔對，我旁邊袋子還有丟了好幾片薑片，不小心吃到的假肉片吐出來。」
新竹「龍蝦怕燙姐」吃到飽裝袋被抓包…氣喊：不帶走怎化驗 店家硬起來告了
女直播主鍾小羽昨（23日）到新竹印in麻辣鍋放題吃和牛龍蝦吃到飽，期間因「龍蝦裝袋」引發爭議；之後她上網批評，店家的食物不新鮮，如果不把蝦殼、蝦子帶走，怎麼去化驗。店家公布監視器畫面打臉，原來鍾女把龍蝦放進去自己帶來的袋子裡的理由竟是「怕燙」，目前店家已提告竊取及妨害名譽。鍾女指控食材不新鮮。（圖／翻攝自臉書／鍾女臉書）鍾女在個人臉書控訴，第一次看到人家吃龍蝦是黑龍蝦，覺得真的好特別，「而且我根本不知道吃龍蝦還要加醬油耶，真是聞所未聞，真是打破我以前吃龍蝦的概念，原來龍蝦吃到飽是龍蝦切開再下水煮，煮完還要加上醬油，不知道醬料放在哪裡的店裡人一直說我事後再加醬油，我想我真的得了失憶症。」鍾女指控食材不新鮮。（圖／翻攝自臉書／鍾女臉書）鍾女表示，「影片是我沒錯，至於牛肉我雖然沒吃過非常高級的和牛，但是黑毛和牛我也是常吃，結果可能我運氣太好了，可以去簽樂透，黑龍蝦也讓我吃到，清者自清，店家上面放的照片都不是我桌上的菜，不過也難怪啦！一間龍蝦和牛吃到飽一個人才2000，本來就不該抱太大期望，總而言之，還是祝他們生意興隆，畢竟很多人是吃不出壞掉腥味重的龍蝦跟山寨版的和牛。」對此店家表示，鍾姓女子從頭到尾都沒有向本店任何一位員工告知黑頭龍蝦的狀況，警察到場後也隻字未提，卻在離開店內後不停地用黑頭龍蝦、假肉片在網路上散播不實言論，本店已將相關影片交予警方處理，並備案完成，後續將由司法機關處理。同時店家也公布影片，影片中可以聽見，店家告知，「小姐因為妳那個袋子不是我們店內的袋子。」鍾女回，「是沒錯啊，我是怕燙所以裝在袋子裡。」店家PO出影片澄清。（圖／翻攝自臉書／印in麻辣鍋放題）店家進一步說，「您一直催促我們上菜，代表您龍蝦已用完，但為什麼會出現在袋子裡，這過程是有疑慮的，您放在您的袋子裡有偷竊的疑慮，那您說沒有，是否就請警察來處理。」鍾女回，「然後呢？這樣是怎麼了？問題就是你們的蝦燙啊。」店家PO出影片澄清。（圖／翻攝自臉書／印in麻辣鍋放題）之後店家告知要報警處理，鍾女再回，「然後勒？然後勒？我就是拉肚子啊。」影片最後，鍾女的友人反問鍾女，「你幹嘛把東西放到那裡面？」鍾女一直強調，就燙啊。影片曝光後，不少人支持提告「燙不會放盤子哦，為何包袋子裡」、「燙可以放在盤子上等涼啊」、「記得到時候再跟她討一條商譽受損賠償金」、「支持店家吿到底」。