信義A13店
」 寶林茶室 中毒 食物中毒 米酵菌酸 食安
遠百A13朱記餡餅爆食安！客疑吃到「生豬肉」 衛生局揪2缺失
自從寶林案釀死後，食安問題引發外界關注。日前一名網友爆料，自己在遠百信義A13店的朱記餡餅粥店購買豬肉餡餅，沒想到一口咬下發現內餡竟然還是生的，導致他後續出現肚子不舒服、發燒等症狀，對此，北市衛生局今（25）日表示派員前往店家稽查，揪出生熟食作業區無法區隔、煎台溫度無法顯示等缺失。原PO在臉書社團「爆料公社」發文，自己日前在朱記麵食館用餐，點了豬肉餡餅，發現肉餡竟然還生的發亮，「我當場嚇了一跳！這太離譜了」，經反映後餐廳說可以免單並多送餡餅，因為自己急著回去上班，所以只好先答應，後來想到食安問題不應掉以輕心，特別是之前發生的寶林茶室粿條事件，也是在同一個大遠百信義A13，因此決定公開此事。原PO也提到，「後來回家後我肚子超不舒服還發燒，才發現豬肉可能有寄生蟲問題，所以趕緊爆料希望衛生局能夠進行稽查。」貼文曝光後，不少網友留言，「生到我彷彿還聽見牠走路的聲音」、「我好像聽到主廚的怒吼」、「好扯」、「好新鮮哦」、「太離譜了吧」、「現在的食安跟現在的人工作態度有很大的關係，有少數人，工作真的是很隨便」、「這生到只要不是實習醫生、應該都救的活吧」。對此，北市衛生局食品藥物管理科林冠蓁科長說明，有關民眾反應到百貨公司用餐餡餅沒熟一事，衛生局今日派員前往現場，針對產品責任險、食品良好衛生規範準則進行稽查，經查產品責任險符合規定，業者訂有標準作業流程，及搭配溫度計、計時器製作餡餅。不過，稽查人員發現，餐廳有生熟食作業區無法區隔以及煎台溫度無法顯示等衛生缺失事項，已開立限期改善通知單，要求業者於30日前改善完成，若屆時複查仍不符合規定，將依違反食品安全衛生管理法第6條和第44條處6萬到2億元罰鍰。
顧客控遠百A13朱記餡餅「吃到生豬肉」：生到發亮 衛生局要查了
自從寶林案釀死後，台灣民眾特別關注食安問題，日前一名網友就爆料，自己在遠百信義A13店的朱記餡餅粥店購買豬肉餡餅，沒想到吃的時候，卻發現內餡竟然還是生的，而且這也導致他後續出現肚子不舒服、發燒等症狀，對此，北市衛生局也於今（25）日表示，將派員前往稽查。該名網友在爆料公社發文表示，自己在大遠百知名港式料理朱記麵食館用餐，點了豬肉餡餅，但卻發現肉餡竟然還生的發亮，「我當場嚇了一跳！這太離譜了」。原PO也表示，當時餐廳有說可以免單並多送餡餅，因為自己急著回去上班，所以只好先答應了，但後來想到食安問題不應掉以輕心，特別是之前發生的寶林茶室粿條事件也是在同一個大遠百信義A13，因此決定公開此事。原PO也提到，「後來回家後我肚子超不舒服還發燒，才發現豬肉可能有寄生蟲問題，所以趕緊爆料希望衛生局能夠進行稽查。」貼文曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「生到我彷彿還聽見牠走路的聲音」、「我好像聽到主廚的怒吼」、「好扯」、「好新鮮哦」、「太離譜了吧」、「現在的食安跟現在的人工作態度有很大的關係，有少數人，工作真的是很隨便」、「這生到只要不是實習醫生、應該都救的活吧」、「廣式餐廳賣德國料理」、「非常非常的生…」、「我的天阿，他現在只需要一個CPR，他就可以回豬窩吃飯了」、「看的出來他很新鮮，還沒發黑」。對此，北市衛生局也回應媒體，將派員前往餐廳稽查。北市衛生局表示，若有發現缺失，會要求餐廳要在限期內改善，如複查不合格，將依規定開罰。
女星到「知名麵店」用餐疑食物中毒 一看Google評價超傻眼
「寶林茶室」在遠百信義A13店爆發食物中毒事件，造成2名顧客身亡，有4人仍在加護病房搶救，這也讓外界開始重視食安問題，本土劇女星周宇柔近日就因為吃壞肚子而就醫，沒想到一查前一晚吃的麵店評價，發現不少人也曾發生類似事件。周宇柔於24日晚間透過IG限時動態發文表示，「昨晚吃了間家裏附近很有名的麵店，結果回來狂拉到今天肚子還超痛。疑似食物中毒的me現在差不多長這樣，然後現在要去看醫生了」，並附上一張奶牛貓側躺在地上的圖片，隨後周宇柔又在限時動態貼出店家的Google評價，發現很多人都反應吃完皮蛋麵之後腸胃炎、拉肚子等，讓周宇柔相當傻眼，「一看Google嚇壞耶，因為這間生意一直都很好，所以也有很多5星評價，但仔細一看有不少人也發生一樣的事，我昨天也有點皮蛋乾麵」。周宇柔吃完麵後拉肚子。（圖／翻攝自周宇柔IG）2月份辣椒粉被檢測出含有致癌物質蘇丹紅，市面上的多款辣椒粉以及知名零食「蝦味先香辣口味」都受到了影響，被下架並進行回收；之後在台北的馬來西亞餐廳「寶林茶室」有食客因飲食而中毒，共有31人中毒，其中2人死亡，5人情況嚴重，需要轉送至加護病房接受救治。周宇柔發現其他客人吃完也有反應身體不舒服。（圖／翻攝自周宇柔IG）就連王品旗下知名連鎖餐廳和藏壽司等也未能幸免，衛生局在4月11日的新聞稿中指出，有民眾在食用北市萬華區的「初瓦台北西門店」和「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」供應的餐食後出現了嘔吐和腹瀉症狀，共有74人和81人陸續就醫，多數民眾就醫後便返回家中休養。藏壽司在新莊宏匯店和淡水站前店也在10天內共通報了4起疑似食物中毒案例，用餐者陸續出現腹痛、腹瀉和嘔吐等不適症狀。由於這兩家店在一年內連續接獲食物中毒的通報，已經達到了停業的標準，4月11日晚上6點，藏壽司新莊宏匯店又新增了4個用餐者出現嘔吐和腹瀉等症狀的案例，新店威秀裕隆店也有2人在9日出現了相似的症狀，之後，衛生福利部食品藥物管理署對全台55家分店進行了稽查，食藥署指出有21家需要限期改正、2家暫停營業中。
寶林茶室中毒案4重症個案全部恢復意識 1人最快下週進行換肝手術
台北市遠百A13素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案，34名通報個案中，2人死亡，另有4人重症住加護病房治療，3人在一般病房，其餘返家休養。衛福部次長王必勝12日晚間表示，4名在加護病房治療的重症患者，如今已經全部恢復意識，由於肝臟損傷嚴重，都要評估換肝，其中有1人已經準備在下週進行肝臟移植。據《ETtoday新聞雲》報導，寶林茶室信義A13店爆發食品中毒案件，受害者被檢出罕見毒素邦克列酸，根據衛福部統計，累計通報34名個案，其中2人死亡，另有4人重症住加護病房治療，3人在一般病房，25人返家休養。4名重症個案中，有3人先前已經恢復意識，剩下1人處於深度昏迷。12日傍晚，衛福部次長王必勝向媒體說明，這4名重症病人都意識清楚，但是肝臟損傷太大，都需要評估換肝，其中有1人已經準備於下週進行換肝，另外3人則持續評估當中。不過寶林中毒案的毒素到底從何而來，目前依然不得而知。據食藥署表示，中央、地方陸續到餐廳、原料廠及廚師家等場域採檢食材、環境等共152件檢體，目前僅從寶林越南籍代班廚師的手部檢出邦克列酸陽性，店內其餘食材、環境檢體都未檢出毒素或培養出產生邦克列酸的唐菖蒲伯克氏菌，廚師首批住處檢體也未培養出菌。據檢方提供資料，衛福部4月4日再度前往與這名越籍廚師相關的另外2個地點進行環境採檢，包括租屋處及寶林饒河店廚師家，因各採檢12件、15件環境檢體，總計27件的環境檢體，預計本周日會有結果，全案行政調查進入最後階段。
邦克列酸洗手去不掉 寶林廚師中毒沒受影響…醫驚「天選之人兼傷寒瑪麗」
寶林茶室信義A13店越南籍代班廚師手部、糞便被檢出「邦克列酸」陽性，卻沒出現中毒症狀，震驚醫界。醫師姜冠宇除推測廚師可能具備抗邦克列酸能力，也指無法靠一般的洗手去掉該毒素；潘建志醫師則驚呼廚師既是天選之人也是傷寒瑪麗（無症狀帶原者），並分析其中關鍵。潘建志醫師在臉書發文並強調「醫界沒有絕對」，指出中毒不是死板的0和1，以邦克列酸的平均值LD50約1毫克／公斤為例，有人可能只要一點點毒素就身亡，有的人超出平均值卻沒事。而造成如此大差異的關鍵，就在於基因。潘建志指出，邦克列酸在中毒3機制中屬於「卡在蛋白質3D結構中讓蛋白質失去作用」的類型，使運輸能量單位ATP載體受到抑制，致其無法進出粒腺體，讓細胞得不到能量死亡。且粒腺體是很特別的胞器，擁有自己的環狀DNA遺傳系統，人類等「真核生物」只能從母系接受到粒腺體DNA。不過，粒腺體與邦克列酸不是絕對關係，例如釀酒酵母 (ScAac2) 身上的粒腺體L135和G291變異，就造成釀酒酵母對邦克列酸免疫。也就是說，寶林廚師雖與其他中毒者一樣攝入毒素，卻因粒腺體中的基因多樣性，獲得更高的毒素耐受力，「寶林茶室的廚師既是傷寒瑪麗，也是天選之人」醫師姜冠宇則表示，文獻提及若要清洗邦克列酸，需要「甲醇」、「三氯甲烷」、「磷酸」，「你自己拿沙拉脫洗也不一定洗得掉」，呼籲外界不要亂假設廚師沒洗手，「其他國家的人看到這討論，會覺得我們最美的風景果然不是人」！
寶林廚師「內含」邦克列酸卻沒事 醫分析2原因：恐已具備耐受性
寶林茶室信義A13店越籍代班廚師被驗出手、糞便「邦克列酸」陽性， 卻沒受毒素影響，引起外界各種揣測。台北市立聯合醫院陽明院區胸腔科醫師蘇一峰認為，廚師不像其他中毒者一樣出現相關症狀，可能是身體已對邦克列酸產生耐受性。蘇一峰在臉書發文分析，代班廚師手部有邦克列酸，代表廚師可能不小心吃下該毒素，也因攝入導致糞便含有邦克列酸。他認為，越籍廚師攝入的毒素應該只有微量，所以沒出現和其他中毒者一樣的嚴重症狀。蘇一峰也懷疑，廚師可能因長期接觸某種化合物，接觸邦克列酸，促使身體產生耐受性，才會讓他和其他中毒者之間發生明顯落差的中毒反應。台北市立聯合醫院中興院區專任主治醫師姜冠宇，則對廚師沒事，饕客卻中毒的現象感到「很離奇」，指出邦克列酸中毒潛伏期約1至10小時，若依每日排便計算，吃下到排出需耗時3天左右，廚師應該是真的產生抗邦克列酸能力。姜冠宇推測，越籍代班廚師不只可能有抗邦克列酸能力，甚至可能發生腸道共生菌叢，兩者可能是罕見的共生體，導致廚師不會因為邦克列酸出現任何症狀或是任何實質影響。衛福部次長王必勝昨（6日）公布越籍代班廚師檢驗結果時表示，將會持續觀察對方肝功能相關指數；另寶林案截至同日已累計34例，其中2人死亡、4人在加護病房、3人在一班病房、25人返家休養。
寶林5日個案檢體未驗出 代班廚師「這兩處」驗出邦克列酸「醫師傻眼」
衛福部疾病管制署於6日表示，寶林茶室食物中毒案5日新增的「只吃炒麵」個案，其檢體並未驗出邦克列酸（米酵菌酸），但衛福部次長王必勝表示，有從代班廚師的手部、糞便檢驗出邦克列酸，目前還在持續追查細菌來源。而如此情況看在整合醫學專科醫師姜冠宇眼裡，卻是感覺十分離奇，認為代班廚師的身體沒有發生問題，是否為少見的共生體？根據衛福部疾管署資料顯示，目前寶林茶室案累計通報案例為34例，其中有32例的檢體檢出邦克列酸，當中25人狀況輕微已返家休養，另外有3例在一般病房治療、4例在加護病房治療，有2例不幸身亡。未檢出的個案中，1例是24日前往食用粿條的62歲男性（目前尚在檢驗中）、１例是18日前往食用炒麵的39歲女性（未檢出）。根據媒體報導指出，衛福部次長王必勝受訪時表示，目前檢出邦克列酸的個案，均集中在19日至24日這段期間曾前往寶林茶室信義A13店用餐的客戶，幾乎已經可以確定就是邦克列酸釀禍，但目前還在找產生毒素的唐菖蒲伯克氏菌的來源。除此之外，王必勝也提到，過去只要發生食物中毒事件，都會採集廚師的糞便檢體，目前除了在代班廚師的手上檢驗出邦克列酸外，也在其糞便檢體中發現邦克列酸的存在。基於擔憂代班廚師身體狀況，5日曾對其進行抽血、驗尿，但血液的常規檢驗、生化檢驗均無異常，驗尿結果也是陰性反應。報導中也提到，衛福部曾於3月30日前往代班廚師的住所進行採檢，環境檢體中沒有培養出細菌，檢方也曾於4日前往代班廚師的住所、與代班廚師交好，同時是饒河分店的廚師家中進行採檢，目前正在檢驗中。而對於代班廚師手部、糞便檢驗出邦克列酸的存在，但體內卻是零檢出的情況，整合醫學專科醫師姜冠宇則感覺十分離奇，認為代班廚師糞便中有檢驗出邦克列酸，身體卻沒有事情？不知代班廚師的血清能否驗出毒素抗體？姜冠宇，如果能檢驗出毒素抗體的話，那代班廚師就是少見的共生體。 但王必勝在接受訪問時曾針對代班廚師糞便、手部檢出，但體內無檢出的情況作出推測，王必勝認為，就目前情況來看，推測代班廚師是在處理食材的過程中沾染到邦克列酸，並且食用微量的邦克列酸入腹，所以身體上並無異狀、各項檢驗呈現陰性反應。
寶林茶室中毒案又+1「累計33例」 29人邦克列酸陽性
北市遠百A13寶林茶室食物中毒案持續延燒，衛福部於4日傍晚公布通報再增1例，為1位21歲女性在3月22日食用炒粿條後，當天就出現腹痛、嘔吐、噁心、全身倦怠等症狀，目前在一般病房住院治療中。截至4日下午5時30分，累計通報共33例，其中32人採檢邦克列酸，有29人都驗出陽性，另有3人檢驗中。衛福部疾管署於傍晚表示，截至下午5時30分，寶林茶室案累計33例通報，其中2人死亡、4人住加護病房、3人住一般病房、24人則已返家休養。對此，疾管署指出，新增1例個案為21歲女性，3月22日食用炒粿條後，當天就出現腹痛、嘔吐、全身倦怠等症狀，最初在急診就醫，後轉入一般病房住院，正在治療中。疾病管制署副署長曾淑慧表示，現在已有32人採檢邦克列酸（原稱米酵菌酸），包含新增個案在內，目前尚有3案檢驗中，累計29人檢驗邦克列酸陽性。曾淑慧表示，邦克列酸潛伏期最長為38小時，目前寶林茶室專案的通報條件，以3月19日至26日間，曾去北市寶林茶室信義A13店用餐，且在28日前出現疑似食品中毒症狀者為主。至於通報專案的截止時間，曾淑慧則表示，由於邦克列酸的半衰期約4天，目前仍在持續觀察通報狀況中，暫無期限，並呼籲只要符合條件都可以持續通報到專案，疾管署也會持續公布最新的通報狀況。
寶林19食品「米酵菌酸」檢驗結果曝光 王必勝：問題可能出在這食材
寶林茶室信義A13店中毒案擴大。衛福部今（31日）表示相關個案已累計30例，其中2人死亡、3人在一般病房、5人加護病房（4昏迷；1使用葉克膜），其餘20人返家休養；而在未住院個案中有4位（案9、13、24、25）米酵菌酸陽性，目前已累計12人陽性。次長王必勝指出，饒河店雖也傳出食安，但中毒事件仍侷限在A13，並公布食材的最新檢驗結果。（圖／衛福部）A13中毒案2死者被驗出體內含有米酵菌酸（bongkrekic acid；BKA），但包含粿條在內共19件食物樣品卻未檢出BKA，以及傳出中毒者懷疑醬料出問題、寶林饒河店發生2食安個案，都令中毒事件疑雲越燒越大，也讓外界擔憂寶林案恐擴大。（圖／衛福部）衛福部次長王必勝在臉書指出，案23、案27的饒河店個案已確定「未驗出米酵菌酸」，且經綜合分析研判該2案與A13店關聯性較小，「本案仍侷限在寶林A13店，時間區間3／19到3／24，請各位民眾不要過度恐慌」。（圖／衛福部）另現場取回食材，包含醬油、老抽，以及供應廠、供應廠下游乃至市售粿條，都未驗出BKA；香蘭葉也沒問題。推測問題發生在A13店內，不過店內該批粿條已用完，「這除了持續檢驗外，檢方也正積極偵辦中」。目前案3、7、8、9、10、13、15到22、24到29均已返家休養；案2（食用粿條）、案23（食用咖哩仁當、冰奶茶）、案30（食用寶林滑蛋河粉）於一般病房；案4（食用滑蛋河粉）、案6（食用粿條）、案11（食用粿條）、案12（食用粿條）、案14（食用粿條）仍在加護病房。
60人肩負台北市食安 陳彥元揭稽查員辛勞…認了36％要出走
寶林茶室信義A13店中毒案持續延燒。民進黨台北市議員陳賢蔚今（30日）表示，曾有民眾在2022年9月20日透過1999陳情A13違反食安，但市府3天後稽查合格就沒下文。台北市衛生局對此雖還原時間軸澄清，卻傳出稽查科發生出走潮。陳賢蔚引述民眾說法，指時任柯市府9月23日稽查A13店合格後，回覆民眾：「將該業者列管，不定期派員前往稽查，以確保食品衛生安全。」但台北市政府直到這次中毒案發生，才在今年3月24日及25日稽查，質疑柯市府、蔣市府作為。60多名稽查員肩負台北市253萬人的食安。（圖／台北市衛生局提供）衛生局長陳彥元說明，2022年9月稽查結果為合格；下屆衛生局則因前面的稽查還是合格，因此聚焦寶林相關的餐飲店，其中饒河店2023年7月稽查發現有部分疏失，10月再稽查也未見很好改善，且發現新狀況，直到今年3月才合格；北車店亦於2023年2月稽查，發現作業標準問題並令其改善，同年3月再稽查確認已改善給予合格。陳彥元也在今天的市府記者會表示，稽查人員所做一切都是為維護市民飲食健康與安全，人員除面對日常數萬件稽查工作，還要處理臨時專案，同時承受媒體高曝光壓力，以及不定時接受衛生局指揮。他強調，台北市稽查人員約60餘位，但要肩負12行政區共253萬人所有食安稽查，外界應給予肯定、鼓勵，減少苛責，並證實稽查科約有36％出走，希望透過市府與中央擴編稽查人員。蔣萬安則指出，不論是經費預算，專業人才訓練與加入，都希望台北市與中央合作，加快檢驗速度與整體量能。
寶林「饒河店」也出事…台北累計20人中毒 王必勝被問案情疑擴大這樣說
寶林茶室信義A13店中毒案持續擴大，目前已累計20人食物中毒，其中2人死亡、4人在加護病房、3人在一般病房，其餘11人出院返家。衛福部今（30日）表示，最新通報中有名37歲女性吃「咖哩仁當」、「冰奶茶」後噁心及腹瀉，且沒食用粿條類食品，不過，次長王必勝指出，此案是在「饒河店」而非A13店用餐，可能為無相關個案。台北市長蔣萬安今天在記者會宣布該市新增6例，其中5案已出院、1例在一般病房。衛生局長陳彥元則補充，該6例均在急診或門診接受初步檢查，其雖被通報食物中毒，但初步檢查後認定回家觀察即可。（圖／台北市政府提供）陳彥元表示，案例第17例因食用「滑蛋河粉」被驗出肝指數微偏高而在一般病房觀察。另該市4加護案例中有3案持續惡化，其中1例已使用葉克膜；僅案例8有正面發展。目前台北市為2死、3住院、4加護及11出院，共20例。衛福部次長王必勝下午受訪時表示，中央至今共獲報25例個案，其中有4例加護病房，另針對寶林食材供應商大粄城下游業者檢驗10粿條，米酵菌酸均是陰性。至於饒河店個案，王必勝表示該例已由新光醫院收治於一般病房，並已接受檢驗，若結果無相關，即顯示中毒案沒有擴大。新光醫院醫務秘書、感染科醫師黃建賢也證實，饒河店個案「與前幾例比較不相似」，有腸胃道症狀但沒發生器官衰竭，院方原規劃其住院，不過患者因個人因素返家，後又回來住院，但病情沒惡化；院方則基於謹慎進行通報。
食安連環爆1／台灣首見米酵菌酸「10年奪陸43命」 無色無味高溫殺不死「5大原則逃死劫」
台北市信義區寶林茶室發生集體中毒事件，截至3月29日已累計23人就醫，其中2人死亡。令人詫異的是，首位死者年僅39歲且身體健康，用餐後隔日便因急性腎衰竭而亡，病程又急又快，專家認為極不尋常，因此緊急解剖檢驗，3月28日晚上衛福部證實檢體採樣到「米酵菌酸」，這也是台灣首見，許多南洋料理的餐飲業者也紛紛主動停售河粉、粿條等商品，希望降低民眾疑慮。根據中國食源性疾病疫情監測系統資料，2010~2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件，造成43人死亡，其中2015年一家四人慘遭滅口，2020年則在親友聚餐中一口氣奪走9條人命。根據新加坡食品局資料，想預防米酵菌酸中毒要掌握5大原則，其中避免在家中發酵玉米或椰漿產品最為重要。根據疾管署統計，截至3月28日，共計有18名患者與寶林茶室食物中毒案相關，其中2人死亡。首名死者為39歲的呂姓男子，3月22日至寶林茶室吃炒粿條，24日因急性腎衰竭搶救不治身亡。但衛生單位卻在26日才驚覺是食安事件。台北市衛生局長陳彥元表示，「此案首例是在24日由新北市衛生局通報，由於病患出現肝衰竭，並非典型食品中毒症狀，因此直到死亡都沒有被懷疑或通報，後來陸續收到醫院通報疑似案例，才立即要求餐廳停業。」66歲男子3月19日同樣享用寶林茶室的炒粿條，之後出現腹瀉、虛弱、倦怠的症狀，並前往新光醫院就診，經過多日治療，最終在27日也因急性腎衰竭身亡，成為第二位死亡案例。新光醫院內科加護病房主任林嘉謨表示，一般食物中毒大多都在幾個小時內就發作，很少像該名患者「幾天後」才猛爆性肝、腎衰竭，「也是第一次遇到」。疾管署表示，除2名死者之外，目前6人住院治療中（5人住加護病房、1人住一般病房），15人症狀輕微返家休養。陳彥元說，醫院端有對所有病人進行常見造成食品中毒的細菌及病毒培養，包含沙門氏菌、痢疾桿菌、困難梭狀桿菌等，結果都是陰性。新光醫院感染症主任黃建賢表示，該男子住院後有為其進行細菌培養，但無培養出細菌，推測這次情況較像毒素導致。衛福部召開專家會議，初步認定「米酵菌酸」是禍首的可能性高，最後經解剖2位死者檢驗後，確認檢出「米酵菌酸」。由於民眾對米酵菌酸感到擔憂，台中食安處、法制局及經濟發展局也在28日共同組成市府聯合稽查小組，對於提供河粉、粿條等南洋料理的業者，包含非常泰、塔塔加、瓦城、PappaRich金爸爸、海記醬油雞飯等店家，特別針對粿條及河粉類等食材來源、保存等項目稽查。其中台中大遠百的非常泰、塔塔加泰式料理2家業者已停售河粉產品。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，米或椰子所做的發酵食物，若發酵過程不當，有可能產生Burkholderia gladioli菌，此菌可能再洐生米酵菌酸，這是一種非常毒的毒素，依國外報告，可讓中毒者在1天之內多重器官衰竭，致死率在40%至100%間。台北市衛生局與食藥署、疾管署及專家一起調查寶林茶室信義A13店發生疑似食品中毒事件，現場抽驗高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油。（圖／台北市衛生局提供）營養師程涵宇表示，「根據中國食源性疾病疫情監測系統，2010年至2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件。這些通報共導致146例疾病、139例住院、43 例死亡。」程涵宇說，米酵菌酸中毒是中國的法定傳染病，中國一開始較多的中毒事件，是自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品（果凍），後來又有許多濕米粉、木耳）的中毒事件，最常發生在家裡（79.0%）和餐廳（21%）。顏宗海表示，米酵菌酸毒素無色、無味、耐高溫，民眾難以查覺，高溫烹調也無法消滅，在中國、非洲、印尼都曾傳出米酵菌酸中毒事件，目前沒有解毒劑，只能採取支持性療法，例如中毒者若休克就打強心劑，若是不能呼吸就為他插管。顏宗海說，新加坡食品局曾針對米酵菌酸提出預防5方法，分別是避免在家中發酵玉米或椰漿產品、或添加檸檬汁或醋減少毒素形成的機會、避免食用來源不明的豆豉相關食物、如果需要長時間浸泡白木耳或黑木耳，請在冰箱中浸泡，以盡量減少細菌生長，另外，發酵食品時要採取良好的衛生措施，例如對所有食品接觸表面進行消毒，以防止細菌對食品造成不良污染。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈則指出，5到10月是食物中毒的高峰期，建議濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。她也提醒，發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。
寶林代班廚師喊冤「食材都是老闆叫的」 網見「上班天數」愣：違法了吧
台北市「寶林茶室」信義A13店食物中毒案已釀2死5命危，死者被證實驗出罕見米酵菌酸。檢警於28日晚間通知當天代班的越南籍胡姓廚師到案說明，約詢後依食安法、過失致死等罪嫌送辦。胡姓廚師表示，烹煮與以往並沒有不同，且自己只負責料理，叫貨採購都是由老闆黎仿軒負責。此外，據了解，正班周姓廚師在案發期間休假出國，由胡姓廚師支援代班，總計上班9天，期間都沒有休假。消息一出，大批網友紛紛認為廚師很冤枉，並質疑：「寶林胡姓廚師連上八天班，違法了吧？」據了解，胡男原是寶林台北車站店的廚師，近日因北車店在裝修，而信義百貨店分店廚師又請假，他才會在18日到26日代班，豈料卻在19日到23日出現食物中毒事件。為了釐清是烹飪問題又或是食材保存不善，信義警分局28日傳喚胡男到案說明，期間胡表示，他主要負責烹煮料理，以餐廳內的食材為主，如食材不夠要叫貨，則是通知老闆黎仿軒，他並不涉及叫貨採購，且也並沒有特別用別的材料、香料。胡男對於涉案感到十分冤枉，詢後則被依過失致死罪嫌移送法辦，並被無保請回、限制住居。消息一出，大批網友紛紛認為胡男很冤枉「我相信廚師，代個班發生這種鳥事」、「他就是個臨時來代班幾天的，都怪他也不合理」、「這種就是誰煮到誰倒楣，下次換誰而已」、「別的店叫來支援的，真的有夠衰」、「你很衰小，但應該無法免責」、「他代班的，真的衰，那家店自己的廚師也要查吧」，也有網友說，米酵菌酸無色無味，用肉眼根本看不出來有無異狀，「除非食材真的發臭，不然他怎麼知道有沒有細菌還是毒素在食材上」。另外，有名網友在網路論壇《PTT》的八卦版上以「寶林胡姓廚師連上八天班 違法了吧？」為題發文指出，這個社會上違法亂紀千瘡百孔的東西實在太多了，寶林茶室不但沒有保產品責任險，還讓代班廚師連續上八天班，這已經明顯違反了勞基法第36條「勞工每七日中應有二日之休息，其中一日為例假，一日為休息日」、勞基法施行細則22條。他更怒問：「台北市政府勞動檢查單位不出動嗎？如果業者拿不出經工會或勞資會議同意調整的紀錄，那毫無疑問就是違法吧？」文章一出，網友則留言表示「外籍沒人管喔」、「責任制有在管勞基法？」、「廚師如果真的對食材不知情 真的雖小 上班到炸裂還煮出人命」，不過也有人說「餐飲業可以連12不過要開勞資會議」。
寶林6住院患者「全驗出米酵菌酸」 新增3輕症累計21個案
寶林茶室信義A13店中毒案持續延燒，衛福部今（29日）傍晚臨時召開記者會。疾管署副署長羅一鈞表示，最新檢驗結果顯示「6住院個案」與「2死者」共8人都被驗出米酵菌酸陽性。（圖／疾管署提供）羅一鈞表示，目前累計21例相關案件，其中2人死亡、6人住院治療（1人一般病房；5人加護病房），13人輕症返家休養。較前次統計新增3輕症。
寶林茶室91筆消費紀錄公開…60筆點了「炒粿仔條」 市府：皆可退費
寶林茶室信義A13店中毒案持續延燒，台北市政府今（29日）召開記者會，表示案發餐廳3月17日至25日共有91筆消費紀錄，其中有60筆點炒粿仔條，當天用餐民眾可到衛生局網站「寶林茶室食品中毒專」（https://polam.gov.taipei/）瞭解相關資訊。台北市長蔣萬安今天出席記者會說明最新進度，據市府統計，寶林茶室信義A13店3月17日到25日共有91筆消費紀錄，約60筆點了炒粿仔條。衛生局表示，當天到該店用餐民眾可核對發票號碼、時間、品項等資訊，待遠百／大食代公司公告退費方式後再向業者申請退費。衛生局長陳彥元指出，民眾可到衛生局網站的寶林茶室食品中毒專區（https://polam.gov.taipei/）查看相關資訊或依附件內資訊申請退費。衛生局也提醒民眾注意自身健康，若有疲倦、嘔吐、噁心、腸胃不適等症狀，應盡速就醫。
黎仿軒喊沒錢卻聘「王牌律師」 消基會曝「達1門檻」協助寶林受害者打團訟
寶林茶室信義A13店中毒案釀成2死5住院，卻爆出2張保單都失效，且創辦人黎仿軒面對賠償與債主討債都表示沒錢或負債中，但其聘請的律師劉上銘不僅是王牌律師，收費也相當可觀。外界因此質疑黎仿軒裝窮，隱匿財產。據《東森新聞》報導，劉上銘律師擁有美國明尼蘇達大學法學碩士、台大管理學院碩士學位，處理過花旗銀行華僑銀行併購案、力霸集團掏空案，以及心靈海集團富少飆車撞死人案。據傳他進行到檢察官起訴的價碼就要20萬，高出一般行情1倍。因此黎仿軒面對賠償、討債的「我沒錢」說法恐難讓受害家屬和外界接受。而針對可能的團體訴訟，消基會董事長吳榮達表示，若受害者和死者家屬達到20人團訟門檻，消基會將會提供協助。吳榮達表示，達到門檻後，消基會將試算相關喪葬費、醫療費及未來醫療費、親屬養育費、傷者因病不能工作；死者配偶、子女、父母每人100萬至200萬精神賠償，並用3倍懲罰性賠償金額求償，金額可能超過1億元。吳榮達也坦承，黎仿軒的資金問題「是個很大問題」，被害人和家屬可能拿不到賠償金，未來若啟動團訟除向黎求償，也會向廚師或店長求償，同時依過去判例，將出租場地給寶林茶室的遠東百貨列入考慮求償對象。
寶林受害者「免驚」！ 蔣萬安宣布：納入遠百保單理賠
寶林茶室信義A13店中毒案至29日已累計14人就醫，其中2人死亡、5人重症。民眾擔心寶林的國泰世紀產險「食品及公共意外責任險」已在2023年10月到期，被害人恐將求助無門，台北市長蔣萬安29日主持記者會時表示，市府與遠百、國泰產險已達成共同結論，寶林茶室事件「包含在遠百的保單理賠範圍內」；法務局長連堂凱補充，這張保單的額度達數億元，應該是可以負擔這次的損害。寶林茶室食安風暴延燒，造成外食族人心惶惶。台北市長蔣萬安29日下午親上火線召開記者會，表示目前北市府掌握台北市案例數總共14例，比起昨天增加3例，但均無新增的重症案例。而民眾關心的保險理賠部分，市府也已經約談遠百與國泰產險，在市府要求下已達成共同結論，A13的寶林事件，「有包含在遠百的保單理賠範圍內」。法務局長連堂凱補充，每一個受害者病情程度不一，求償金額也不一定，但「這張保單的額度達數億元，應該是可以負擔這次的損害」，也感謝遠東和國泰積極面對社會責任。至於新安東京產險部分，連表示目前還沒回覆，但已經確定最大保單國泰跟遠東同意這樣的內容。
寶林中毒「4重症持續惡化」 台北市衛生局證實：正竭力搶救中
寶林茶室信義A13店中毒案釀成2死5住院，合計共有14人就醫。台北市衛生局長陳彥元今（29日）在記者會證實，有4人在加護病房密切觀察和急救中，特別是「其中1名除肝腎衰竭外，腦部也發生病變」，且這4個案都有持續惡化情況。陳彥元表示，這4例在台北市治療的加護病房個案，醫療團隊正竭盡一切努力搶救。另在三軍總醫院住院病患的一些指標、指數都朝正面發展。陳彥元也補充，台北市新增的3個案分別在馬偕、新光、台北醫學大學附設醫院就診，症狀為腸胃不適、疲倦。另外，台北市36間醫療院所內的肝腎衰竭、代謝性酸中毒和敗血性休克住院患者，經通盤確認目前沒有疑似個案。
漏報分店、責任險過期 寶林遭衛生局重罰250萬
寶林茶室信義A13店中毒案至今（29日）已累計14人就醫，其中2人死亡、5人住進加護病房，衛福部也在昨晚公布於死者體內驗出「米酵酸菌」。而針對寶林餐飲違反《食品安全衛生管理法》，台北市衛生局依法重罰250萬元並持續追蹤後續。台北市衛生局昨天約談寶林餐飲事業股份有限公司，經查其有未依法投保產品責任險資料、提供營業場所據點資料不實2項缺失，依法重罰250萬元，持續追蹤寶林茶室使用之醬料、澱粉製品等高風險食材，並移請所轄衛生局調查原料來源、製程及生產管理；另為確保百貨美食街自主管理，即刻起加強稽查百貨美食街衛生稽查。台北市法務局和衛生局命業者至市府說明，以及請業者提供民眾消費紀錄，今年3月17日至25日到寶林茶室A13店用餐民眾，請核對發票號碼、時間、品項等資訊，待遠百／大食代公司公告退費方式後再向業者申請退費，若有疲倦、噁心、嘔吐或腸胃不適應盡速就醫。衛生局針對此案也祭出「精進檢驗量能」，訂購米酵菌酸標準品，後續依食藥署檢驗方法建立檢測方式、「優化作業程序」，邀集專家學者會議審視食材食品流程、「建立專區」，於網頁設置寶林食品中毒專區，提供民眾相關資訊及訊息。共3大策進作為。台北市衛生局也呼籲民眾，不論外食或自行烹煮，都需特別注意餐飲場所衛生狀況，避免生食，食材亦需充分煮熟，迅速食用完畢，並確實遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」4大原則；如發生疑似食品中毒事件，應於第一時間通報並集中至醫院就醫。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。
台灣首次驗出米酵菌酸 專家揭「死亡率超過3成」曝症狀：發病數小時恐致命
「寶林茶室」信義A13店發生2死5命危疑似食物中毒事件，衛福部今晚（28日）臨時召開記者會說明解剖結果，表示呂姓死者的檢體驗出30％至100％的米酵菌酸，為台灣首次驗出米酵菌酸毒素。衛福部次長王必勝表示，經台大法醫學研究所實驗室檢驗，確定首名死者39歲呂姓男子體內有米酵菌酸。食藥署長吳秀梅則指出，米酵菌酸是很罕見毒素，不會因為洗滌、烹飪被破壞，更是第一次在台灣驗到。台大毒理學研究所教授姜至剛表示，米酵菌酸最嚴重會造成身體所有細胞失去能量、無法運作，患者都有嚴重肝臟衰竭、代謝性酸中毒等症狀，且因無法代謝使腦部、心臟、肌肉乃至全身癱瘓。姜至剛指出，米酵菌酸主要影響腦、肝、腎，並有全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，或併發血便、血尿、少尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、呼吸困難、瞻妄、休克、呼吸困難、四肢僵硬、昏迷。嚴重時發病1到20小時內死亡，國外報告的群聚致死率約在30％至100％之間。姜至剛進一步說明，米酵菌酸分子結構半衰期約102小時，以病患解剖檢體來看，相當於每4天減少一半的量，因此能造成患者在數小時、1天內死亡，與導致患者因肝臟衰竭在到院前死亡需急救。