信樂燒
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距離京都車站只要2站 到擁有日本名景「琵琶湖」的滋賀縣大津市 賞花火大會、搭湖上帆船
當旅遊逐漸復甦後，大家開始重新探索各地熱門景點，而台灣人最喜歡去的國家「日本」，也有許多不容錯過的特色體驗與美景。像是從京都車站出發只要2站即可抵達的關西滋賀縣大津市，不僅有全日本最大湖泊「琵琶湖」，還能體驗各式水上活動，並品嘗有日本三大和牛之一美譽的「近江牛」等在地美食，大津市更是鮮為人知的溫泉秘境，可以入住當地溫泉旅館，欣賞如夢似幻的湖上花火，營造難忘的回憶。帆船體驗可看到熱門打卡點「琵琶湖大橋」，以及隨著季節變化的不同美景。享用近江牛與多種蔬菜的BBQ美食。像是日本非常有名的「琵琶湖大花火大會」，因疫情影響、時隔4年再度於8/8舉辦，將於琵琶湖上施放花火，猶如動畫場景般浪漫的景象震撼人心。此外，琵琶湖周邊也有其他小型的花火大會，更多訊息可參考大津市官網（https://otsu.or.jp/zh-TW/）。而說到琵琶湖，這裡以壯麗風景而聞名，而且因湖風和緩，適合進行水上活動，推薦可到提供多種活動的「RIVRE」參加帆船體驗，連初學者都能感受親自揚帆的快感，還能近距離欣賞到熱門打卡點「琵琶湖大橋」；另外垂釣體驗也不容錯過，可藉由專業教練詳細解說垂釣方法及琵琶湖導覽，體驗時間還能彈性選擇，同時為了保育湖泊生態，也有許多旅客紛紛加入外來種之一的湖鱸魚垂釣行列。結束戶外體驗後，還可就近享用以滋賀縣及琵琶湖周邊食材為主的燒烤料理，可品嘗到有日本三大和牛之稱的近江牛。「Everglades 琵琶湖」園區還提供划艇活動，初學者也能輕鬆上手。若有住宿需求，位在JR近江舞子車站附近的「Everglades 琵琶湖」於2021年4月開幕，是由創立日本首個豪華露營設施「Everglads 伊勢志摩」的Everglads公司營運的第二個豪華露營設施，為迎合不同旅客的需要提供多種房型，其中包棟房型最受親子家庭喜愛，不僅保留私人隱密空間，還不定時舉辦戶外燒烤或營火晚會，而且未滿18歲可免費住宿，對於親子家庭相當優惠。此外，園區還提供最多可以4人同乘的划艇活動，因水流平穩，經工作人員指示，只要有家長陪同，3歲以上的小孩也能輕鬆上手。來到「琵琶湖大飯店・京近江」除了體驗雄琴溫泉，也別錯過日式會席料理。或者也可選擇體驗道地的溫泉旅館，從京都出發乘坐列車只需約20分鐘就能抵達雄琴溫泉，這裡共有9家旅館，其中傳統日式的「琵琶湖大飯店・京近江」更受到旅客青睞，館內擁有多個溫泉浴池，露天溫泉「三上之湯」能邊泡湯邊欣賞琵琶湖邊景色，另外也有私人的包場風呂。更不能錯過這裡提供的傳統日式會席料理，從食材、擺盤、餐具的選擇都注重細節，近江牛涮涮鍋更是人氣之選。不僅如此，「琵琶湖大飯店・京近江」還設有專屬的直升機坪，只限定提供給飯店住客，有6分鐘、12分鐘及18分鐘等多種路線選擇，可以俯瞰視角欣賞琵琶湖大橋、琵琶湖湖景及大津市街景，如果選擇18分鐘的路線，還能飛過比叡山到京都一帶，甚至有機會欣賞到京都名勝清水寺，值得前往體驗（出發日期及時間價格等，請向飯店查詢）。浮御堂從寺院通往琵琶湖畔的石橋盡頭設有佛堂，因佛堂浮在湖面上而得名。琵琶湖周邊最具代表性的打卡網美景點，莫過於海門山滿月寺的「浮御堂」，風景優美又能欣賞到清澈湖水及湖畔隨日照變化的景色。浮御堂也被選為近江八景「堅田落雁」之一，尤其冉冉升起的旭日與佛堂交相呼應的景色，更是不能錯過。位於浮御堂門前、創業於昭和27年的「立正園茶舖」，也是當地知名的茶葉專門店，除了專賣多種日本國產茶葉可當伴手禮，還能現場享用，最受歡迎的有抹茶牛奶、特上玉露茶等，現點現泡，冰涼的茶飲一入口，馬上有消暑的感覺，特別適合在炎夏來上一杯。在R Cafe能享用老闆親身走訪夏威夷並設計的美式餐點。若想填飽肚子，還能到大津市目前超夯的夏威夷式咖啡館「R Cafe」，擁有私人沙灘，可以享受日光浴、玩SUP甚至是BBQ燒烤，讓人宛如置身海外小島，不僅能享用夏威夷風味美式餐點，包含使用日本國產牛製作的Locomoco（夏威夷漢堡飯）、各種色彩鮮豔的飲料，還能欣賞琵琶湖美景。也可到位於JR堅田車站附近的餐廳「嬉酔KUWA乃」，品嘗三大人氣料理，包含口感豐富的「炸近江牛排」，保留近江牛半生、軟嫩口感，一咬下即可感受濃郁肉味；還有搭配無花果調味的近江地雞，體現食材原始鮮美，以及產地直送、被稱為「幻之魚」的琵琶鱒生魚片料理。店內從下酒菜、燒物、炸物等一應俱全，也有多種滋賀縣特產的地酒可以選擇，就連盤子也是用滋賀縣特產的陶器信樂燒，帶給旅客最原汁原味的滋賀特色。
專賣此味1／炭火直烤的鰻魚美味 「うなぎ四代目菊川」展現90年老店的職人堅持
以某類餐點做為主打甚至專賣，除了代表店主對手藝的自豪，另一方面也得承擔相應的風險，例如客人不喜歡該怎麼辦？但這次我們要介紹三家特色專賣店，它們都做出了自己的成績或市場區隔性，快來跟著記者一探究竟。來自名古屋、曾獲日本米其林餐盤推薦的「うなぎ四代目菊川」，繼於新加坡設點之後，2023年初始又經橘焱胡同餐飲集團董事長吳念忠引進，進軍台北開設海外第二家分店。這家鰻魚料理專賣店歷史可回溯至昭和7年（1932年），原本僅專營鰻魚批發、供應上等鰻魚給諸多料理名店，但第四代社長菊川雄平於2017年正式接棒後，為了推廣自家優質鰻魚，決定在養殖之外，再透過開設料理專賣店的形式，讓大家都能一嘗炭火直烤的鰻魚美味。日本社長菊川雄平示範關西烤鰻採全程炭火直烤的料理方式，可使鰻魚表皮酥脆、炭香味豐富。（圖／趙文彬攝）最初老店純做養殖與批發時，也供應烤好的蒲燒鰻供客戶選擇，甜鹹交織的祖傳秘製醬汁也成為開設料理店後的秘密武器。（圖／趙文彬攝）店內提供1,500～1,800元的會席料理，圖為1,800元的「野菊」，包含時令前菜、五種刺身拼盤、白燒鰻魚、鰻魚蓋飯、鰻肝清湯等豐盛菜色。（圖／趙文彬攝）客人一入店，便可見開放式廚房內師傅們手未停過地將活鰻「現殺、現串、現烤」，這裡的烤鰻偏向關西風，有別於關東烤鰻採殺鰻剖背、先蒸再烤的處理方式，店家除了使用特殊的「名古屋型」鰻魚刀避免弄傷魚身，剖肚後取出中間脊椎骨，還得將魚身盡量拉直上串籤，再炭烤浸醬，做到外皮酥脆而肉質厚實有彈性的口感。店家特選300克重的鰻魚，確保鰻魚在火烤過程中水分不會過度流失且保留油脂，並以耐燒且穩定的備長炭搭配可瞬間升溫的炭精，精準控制火侯。「菊川鰻三吃」記得先從原味開始品嘗，可感受經炭烤後逼出油脂、鰻魚外脆內軟的口感。（800元，圖／趙文彬攝）「菊川鰻三吃」可以倒入高湯品嘗泡飯風味。（圖／趙文彬攝）第一次嘗鮮，建議可從台北分店與日本各店同步供應的「名物一本鰻」系列開始，可以吃到肉厚又酥脆的鰻魚口感。除了可選擇直球對決的「名物蒲燒一本重」，喜歡多種吃法的人也不妨考慮「菊川鰻三吃」，其屬於名古屋傳統吃法，首先把鰻魚飯分為四等份，一先品嘗原味，二則依喜好加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉等，三倒入高湯做成茶泡飯，最後可選擇最喜歡的吃法再品嘗一次。「うなぎ四代目菊川」目前在日本與海外已發展出20多家分店，因為重在推廣鰻魚，因此先選擇觀光客較多的地區開設，菊川雄平也提到，他認為日本是全世界最講究鰻魚飲食文化的國家，「先前新加坡店開幕時，我也特地飛到現場烤給客人吃，當看到外頭坐了滿滿外國人時，不只充滿成就感，也更加強我對品質不能妥協的決心。」而這樣老店傳承的職人堅持，現在在台灣也能就近品嘗得到。鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」於2023年1月6日在第一大飯店開幕。（圖／橘焱胡同餐飲集團提供）うなぎ四代目菊川地址：台北市中山區南京東路二段63號1樓（第一大飯店1樓）營業時間：12：00～15：00、17：30～21：00訂位連結：https://reurl.cc/91adXX備註：即日起～1/20推出早鳥限定優惠，點鰻魚定食、丼飯、會席料理任一系列，招待價值220元的飲品一杯；1/23～1/29點選鰻魚定食、丼飯、會席料理系列，則贈220元飲品兌換券一張。