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咖啡粉長毛了！她驚「沒過期」釣出一票苦主 內行揭原因：1招解決
國內近來食安事件頻傳，民眾發現家中購買的食品出現異狀，難免心生疑慮。1名女網友透露，自己去年在好市多購買咖啡粉，直到今年4、5月才開封，明明還沒超過保存期限，最近卻發現咖啡粉出現白色絲狀物，疑似發霉，讓她忍不住驚呼「我到底喝下了多少致癌物質啊！」貼文引發討論，有內行人揪出關鍵。原PO在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」分享照片，並在貼文中寫下「還沒到期的Moccona咖啡粉竟然出現絲狀物。天啊，我到底喝下了多少致癌物質啊！請大家務必檢查自己的咖啡粉。」女網友表示，自己後來查詢會員資料，確認該咖啡粉是去年4、5月購入，直到今年4、5月才開封，不懂為何會變質。貼文曝光後，網友紛紛留言「之前就看過有人分享存放常溫容易發霉，所以我只要一拆封就會分裝放冷藏，實在不想喝發霉的咖啡」、「我的沒開封也長黴了」、「開封都過了4個月了，受潮了吧！要慢慢喝放在防潮箱」、「看咖啡粉塊的顏色，乾燥程度要發霉並不容易，看起來倒像是棉絮，但總歸都是屬於異物」。另外，有內行人提到「開封後就不能只看保存期限了」、「倒著放，空氣就不會跑進去了！就不會發霉了。新買的還沒要喝，也一樣要倒著放」、「開封後一定要冷藏喔，台灣實在太潮濕了」、「產品的有效日期是指產品完全未拆封的情況下，拆封後會因保存方式的不同而發生變質」、「這款建議一律丟冷藏或是一個月內喝完，單純就是喝太慢長毛了」。
台東慢食國際發聲 於義大利傳遞台灣美好
成立於一九八九年、廿年前開始兩年一度舉辦的慢食全球年會 (Terra Madre – Salone Del Gusto) ，今年自九月廿六日起於義大利杜林 (Turin) 市中多拉公園 (Parco Dora) 連續舉辦五天，慢食運動在台東推廣十二年，不但帶動了台東臺東食在地、吃當季的飲食概念，且有效且確實的帶動了台東的餐飲與觀光經濟效益，受到台東縣政府高度重視。由台東縣縣長饒慶齡(左二)帶隊七組在地生產者及推廣者，共同參與盛會，由慢食總部全球南區總監Andrea Amato(右三)親自接待。（圖／余亦賢提供）今年年會，台東縣長饒慶鈴親自率領七組臺東慢食生產者、加工業者及推廣者，以國家館的規格首度參展，連續五天以文化、飲食、倡議的溝通方式，向世界介紹台灣，將臺東獨有的慢食發展路徑與國際友人分享。越來越多人們認同的共好理念當城市的快節奏生活讓人們逐漸忽略了對於食物口味、來源及保存方式的選擇，在義大利有一群團體卻持續溝通不放棄，並持續溝通了三十多年。這群團體有意識的提倡並保護生物多元性，並向生產者、加工者與消費者做環境、文化與飲食教育的角度做有意識的積極溝通，如今的慢食推廣協會共有來自一百五十三個國家、兩千個分會與十萬名會員，台灣亦為慢食協會一員，多年來持續帶動城市與鄉村之間的關係，並將台灣歷史演進與多元飲食文化較不同角度的切換與登場。慢食全球年會由創辦人Cario Petrini宣告，自9月26日起一連五天在義大利杜林舉辦，台灣首次參加盛會。（圖／黃瀚提供）來自台東的生產者們，將在這五天，與來自全球各地支持慢食的民眾交流。（圖／余亦賢提供）亦為國際慢食協會成員、此次亦出席年會的台東津和堂執行長郭麗津表示，五天年會期間，會由不同的慢食料理人輪翻上陣組合展演，如來自都蘭部落出力釀的傳統糯米酒、產自金崙的臺東精品咖啡；用鹿野紅烏龍茶發酵而成的康普茶、崁頂部落的布農小米飯、電光部落有機米做成的飯糰、永續漁法捕獲的白旗魚鬆以及融合臺東食材風味的德國麵疙瘩，幾乎是微型的臺東慢食節規格，同樣不使用一次性餐具、融合了自然食器的精神，原汁原味將臺東慢食精神分享給國際友人，讓年會的現場在永續議題的實踐上，臺東有了最具傳統智慧卻也最先進的領銜姿態。慢食全球年會主題明確，此為倡議蜜蜂瀕危，倡導蜂蜜的美好與重要性。（圖／高靜玉攝）
前員工爆超商便當「防腐劑＝20包泡麵」 專家打臉：添加物與保存無關
近期網路上熱傳一則爆料，一名自稱超商食品供應商的前員工指出，超商便當的防腐劑含量「等同20包泡麵」，引起不少網友恐慌。對此，專家出面闢謠表示，該傳言對於防腐劑的描述錯誤，不僅超商便當米飯主食、飯糰等鮮食不可添加防腐劑，甚至泡麵也不得添加防腐劑，該傳言是誇大、不正確的說法。針對「超商便當防腐劑等同20包泡麵」傳言，台灣事實查核中心表示該傳言為錯誤訊息，中興大學食品安全研究所助理教授林哲安也說明，台灣食品使用防腐劑採正面表列，僅特定的食品可以添加，「依現行規範，超商便當的米飯主食、御飯糰等鮮食類產品甚至連泡麵，都不得添加防腐劑」，因此效期只有2至3天。林哲安進一步指出，便當中的配料如醃漬蔬菜、蘿蔔乾、糖漬果實、豆乾、豆棗等，或配菜調味過程使用的醬料如醬油、辣椒醬等，確實可能含有防腐劑，但醃漬類配菜或醬料只佔便當內容的一小部分，因此只要在法規範圍內添加，不致於對人體健康造成顯著影響。此外，台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部特聘教授兼部主任楊振昌也強調，超商鮮食的保存方式是依靠製造過程中的充分殺菌，以及運送、保存過程中維持適當的溫度，為了改善食品的色香味及口感等，部分鮮食可能會添加符合法規的品質改良劑，不過通常添加於鮮食的主要用途與保存沒有直接關聯。針對超商鮮食的保存，郵政醫院營養師黃淑惠表示，超商鮮食的上架時間至少會有24小時，為了避免食物腐壞，會使用合法的食物添加物，例如御飯糰的米飯就會被允許添加非防腐劑類的抑菌劑。不過黃淑惠也提醒，每個人對於食品添加物的反應不同，部份較為敏感的民眾，若食用過量的食品添加物，可能會出現眼睛發癢、尋麻疹、鼻炎等過敏症狀，建議肝、腎臟等慢性病的患者食用頻率盡量不要太高。
消基會再疑數千噸進口美豬肉「神隱」 籲政府說明
消基會今天針對進口美豬問題再度舉行記者會，質疑台灣市場上部分豬肉產品標示不全，美豬去向仍不明朗。消基會在2023年6月曾發布市售豬肉製品產地調查，喊話衛福部食藥署應予重視標示問題。但時隔1年，消基會再度針對相同議題作調查，仍質疑進口的美豬肉在市場上遍尋不找、彷彿神隱，與衛福部食品藥物管理署豬肉儀表板所公布的美國豬肉進口數量有如「天壤之別」，呼籲衛福部出面說明。消基會並強調，對消費者而言，想知道每天吃到的豬肉是否經過「洗產地」，但目前只能「被動等待」政府主管機關公布違規名單，消費者「知」的權利並未獲得重視、保障，也籲請政府機關應開放進口豬肉流向資訊，並提供消費者自主查詢的管道，回應消費者知的權利。消基會指出，志工群在今年6、7月間再次針對豬肉產地標示進行調查，在北部、中部及南部的市場攤販採樣62件、便利超商(20件)、超市(224件)、量販店(139件)及餐飲業(155件)，共計600件含豬肉成分或豬其他可食部位的相關食品。消基會今年僅發現市場上兩件產品標示進口美豬，其中一件還是韓國產品。（圖／消基會提供）調查結果顯示，有6.5% (39件)商品或店家未依規定對豬肉產地進行標示，而1年前遍地尋找不到的美豬，在今年調查仍然只找到2件，占今年調查件數的0.3%，而且，其中1件產品還不是在臺灣生產製造。消基會重申，消基會連兩年調查數據，與衛福部食品藥物管理署「豬肉儀表板」所公布的美國豬肉進口數量，出現「天壤之別」的差距，美豬去向依舊不明，唯有政府進一步開放進口豬肉流向查詢，才能確保消費者選擇權益與健康。消基會引用衛福部數據指出，到113年至7月26日止，台灣從美國進口的豬肉及豬其他可食部位(如豬腳、大腸頭、肝腱、嘴邊肉、豬頭皮、豬腸衣等)共計5,213.46噸，在進口量「排名第3位」。但消基會今年的調查結果，只有「打爆豬韓式燒肉吃到飽」(編號479)這一家餐飲業表示，有使用美豬，而另一項標示美豬產品者則是「進口」的韓國製Lotte午餐肉(編號100)，消基會再次提出許多消費者心中共同困惑，為何美豬佔進口豬肉量第三名，已進口的美豬，究竟去了哪裡？被誰吃下肚？此外，消基會也說，根據衛福部食藥署的「豬肉儀表版」顯示，112年及113年連續2年，台灣並沒有從義大利進口豬肉的紀錄，113年則並沒有從瑞典進口豬肉的紀錄，但在消基會今年的調查中，松也日式涮涮鍋(編號457)及台北101 B1地下街一風堂(編號514)的豬肉，使用來源卻是標示「義大利」。此外，饗城股份有限公司製造的加熱食品「美味堂菱角極品佛跳牆」(編號202) 豬肉使用來源卻標示「瑞典」，若店家沒有繼續使用上述產地之豬肉，應該要主動更新資訊。消基會並提醒業者，若確實還在使用這些「沒進口紀錄」的豬肉，根據紀錄顯示，義大利產豬肉最近的進口年份是111年，瑞典產豬肉最近的進口年份是112年，店家必須特別注意其保存期限、保存方式是否有符合規範。根據消基會公布的2024年豬肉調查產地分布顯示，被抽樣的600件樣本，豬肉豬肉產地仍以臺灣豬為大宗，有520件(86.7%)，西班牙其次，62件(10.3%)；加拿大豬肉49件(8.2%)；丹麥豬肉29件(4.8%)；荷蘭豬肉22件(3.7%)；法國豬肉16件(2.7%)；巴拉圭7件(1.2%)；奧地利6件(1%)；澳洲、中國、捷克、英國各有3件(各佔0.5%)。另外，美國兩件，日本、義大利也各佔2件(各佔0.3%)，瑞典、德國豬肉各1件(各佔0.2%)；未依規定標示，有共39件(6.5%)。
餐飲品牌搶推即食料理 懷念風味烤雞腿、常溫粥品電商上架
看好龐大剪刀經濟商機，不少知名餐飲品牌持續推出新品進攻即食料理市場。像是以手扒雞起家、是許多台灣5、6年級生共同回憶的「香鷄城」，繼今年5月與「週末炸雞俱樂部」快閃推出期間限定的「水牛城辣雞翅」廣受好評後，8月起又於momo購物、蝦皮商城推出全新冷凍包商品，消費滿額再贈市價128元的小肉豆1包；另外欣葉國際餐飲集團旗下的「欣葉．生活．廚房」繼多款冷凍料理包、超商鮮食之後，又推出無需冷鏈的常溫粥品，只需簡單加熱，包裝袋一剪即能享用，首波常溫料理包主推台味即食粥系列，蕈菇藜麥雞粥、古早味糙米芋仔粥、無添加清粥等三項商品即日起在官網正式上架。傳承茶香琵琶雞風味的冷凍新品「西式煙燻雞腿」。（圖／香鷄城提供）「日式蔬果咖哩燉雞腿」。（圖／香鷄城提供）此次香鷄城延續經典手扒雞風味推出新品「祖傳秘醬烤雞腿」，刷上傳承三代、以數十種中藥香料與雞骨高湯熬製而成的秘製烤醬，散發層次豐富且獨特的中藥香氣，味道甘甜不膩口、多汁又鮮嫩，放入烤箱立即重溫昔日風味；此外，傳承茶香琵琶雞風味的「西式煙燻雞腿」同步登場，有別於一般以豬肉製成的市售火腿，雞腿採用櫸木長時間煙燻，香氣清爽、油脂更低，口感扎實不乾澀。回歸呼聲同樣很高的經典台式咖哩煲仔飯，也以全新樣貌出現，香鷄城嚴選鮮燉雞腿融合多種辛香料，推出「古早味咖哩燉雞腿」和「日式蔬果咖哩燉雞腿」兩種不同風味。其中古早味咖哩燉雞腿融入淡淡奶香，搭配大塊紅蘿蔔與馬鈴薯，豐富美味又不失營養均衡；「日式蔬果咖哩燉雞腿」則是東西結合的洋食風咖哩，除了長時間焙炒洋蔥，釋放豐富香氣與甜味，還與特定比例的香料一同熬煮，使新鮮蔬菜的酸甜底蘊融合辛香咖哩，讓人一口接一口。多汁軟嫩的「水牛城辣雞翅」（左）和「正宗臺式鹹酥雞」，可以買回家隨時享受。（圖／香鷄城提供）而不讓雞腿品項專美於前，先前搶先在週末炸雞漢堡俱樂部台北大巨蛋店限定上市的「水牛城辣雞翅」再度登場，搭配美國辣椒醬和天然純釀白醋製作，風味酸辣適中，這道經典美式小吃現在也能成為在家追劇、看球賽的必備美食；另外也少不了台灣人最愛的宵夜之一「鹹酥雞」，香鷄城這次也推出「正宗臺式鹹酥雞」，精選無骨雞肉與黃金比例麵衣，鎖住肉汁精華，只要簡單加熱即可重現台味。目前香鷄城全新系列商品已於電商同步上架，除了消費滿999元加贈小肉豆1包，即日起～8/7蝦皮商城還限時加送粉絲開幕折價券；momo購物於8/19至8/22消費滿999元再享95折。看好剪刀經濟市場，欣葉國際餐飲旗下「欣葉‧生活‧廚房」推出無需冷鏈的常溫粥品。（圖／欣葉提供）另外在累積數十款冷凍商品經驗後，「欣葉．生活．廚房」分析消費者對於料理包的需求，除了講究「食材」與「復熱時間」，注重食安及保存方式也是趨勢，因此積極開發常溫料理包，透過高溫高壓商業滅菌技術封存料理最佳風味，也方便消費者買回家後的保存收納，避免冰箱塞不下的困擾。欣葉國際餐飲集團執行董事李鴻鈞表示，會選擇粥作為首波常溫商品，主要原因在於欣葉台菜創立47年以來，地瓜粥一直是熱賣的經典品項；而且在「欣葉．生活．廚房」電商平台上，蕈菇藜麥雞粥、古早味糙米芋仔粥等兩款冷凍料理包也是長銷商品。此次推出的台味即食粥選用米種是採自然農法種植的台南11號白米與糙米，屬於中華民國國家標準CNS一等米，煮起粥來格外綿密甘甜。「蕈菇藜麥雞粥」（如圖）與「古早味糙米芋仔粥」一樣都是定價269元、特價249元。（1盒2入，圖／欣葉提供）常溫粥品只需剪開倒入容器微波3分鐘或整袋隔水加熱7分鐘就能享用，其中「無添加清粥」的成分僅有米、水，無添加任何食品改良劑，拆袋可即食，常溫或加熱品嘗皆可；「蕈菇藜麥雞粥」則搭配口感厚實的台灣杏鮑菇、有黃金穀物之稱的祕魯紅藜麥、低脂健康的台灣雞胸肉等，入口帶有雞湯的甘鮮與蕈菇韻味，而紅藜麥則豐富了口感層次；至於「古早味糙米芋仔粥」則是升級版的經典台灣味，綿滑的糙米粥底匯聚了鬆綿不糊爛的檳榔芋、馥郁香菇氣味，還帶著油蔥酥、蝦米與胡椒香，全部採用台灣在地食材。
夏天香蕉容易黑！主婦曝「保存妙招」 放一週依然新鮮
每年5到8月是香蕉盛產的季節，不過因為天氣炎熱的關係，香蕉很容易就因為太熟爛掉或黑掉。對此，一名女網友在網路上分享保存香蕉的「妙招」，讓香蕉放一週都還保持新鮮。一名女網友日前在Facebook社團「家常菜」中發文，分享香蕉的保存方式。原PO指出，保存的第一步驟，就是要將整串香蕉一根一根剪下來；第二步則是將香蕉用水沖洗一下後，用廚房紙巾包起來。最後一步，就是將處理好的香蕉放在通風處或是裝進真空保鮮盒放冰箱保存，就可以維持香蕉新鮮度。原PO透露，自己經過實測，發現如果用這樣的方式處理香蕉，可以保持6天以上，香蕉都不會長出密集的黑斑。貼文一立刻引起網友熱議，紛紛留言表示「香蕉一天就變長黑斑黑真的是很困擾耶！改天也來試試」、「感謝你，太需要這則推文了」、「夏天的香蕉不耐放，謝謝妳提供好方法，不怕很快變黑了」、「好方法，家裡人口少，每天吃一根的話，買6根就吃到變味，這個方法對我幫助很多」、「終於可以不用一次吃掉2-3根香蕉了，謝謝分享好方法」。
畫面慎入！他炸雞腿拜地基主 咬開竟見「白蛆們狂竄蠕動」
炎炎夏日在飲食前都要注意食物有無異狀！一名網友在臉書社團貼出影片指出，10日上午在霧峰菜市場買了3隻秤重完225元的熱騰騰炸雞腿，準備祭拜地基主，但是拜完後食用炸雞腿時，卻赫然發現有蛆在蠕動，直言真是嚇死人！對此，台中市食安處也回應了。有網友10日在臉書社團《大里霧峰在地人》貼出影片並發文指出，「今早在霧峰菜市場買來拜地基主的炸雞腿，3隻秤重完225元，還是熱騰騰的，但是拜完拿來吃咬幾口就看到蛆在蠕動，真是嚇死人。」未此，他也憤而向台中市衛生局投訴。貼文曝光後也引發網友熱議，「天呀！以後吃東西都要看清楚」、「炸過的雞腿還可看到活動的蟲？真是太神了」、「太誇張了～真噁心，下回一律拒買。」然而，也有人提醒原PO，「注意妳的留言，熱騰騰，表示炸熟的熟食，蛆在高溫下無法生存，況且妳的拍攝食物並沒有血水，表示炸熟了，在此情況下，店家可以合理懷疑是妳自己的保存方式造成的，扭動表示活體，妳又爆出攤商位置，攤商真的可以對妳提出商譽毀謗，三思啊」、「這個不能怪商家，有一種大隻的蒼蠅腹部都有帶小寶寶，只要讓牠停食物上，馬上趕走，一看就放下了好幾隻幼蟲，這個是我小時候的經驗，當初媽媽也是買雞腿拜地基主。」對此，台中市食安處表示，由於昨天（11日）商家未營業，因此今天會再派員前往店家稽查，稽查重點包括病媒防治、作業場所環境、人員衛生等項目。若稽查發現不合格，台中市食安處將要求業者限期改善，並無預警複查；若仍不符規定，將依《食安法》處6萬元以上到2億元以下罰鍰。
媽為裝逼「買二手hegen」…奶瓶出現1狀況別用！ 小心成細菌大本營
有些媽媽為了省錢，都會到媽媽社團購買二手的奶瓶或奶嘴，但其實奶瓶使用一段時間後，難免會有刮痕，導致凹處容易滋生細菌。然而，有名媽媽表示，還是時常發現有不少人會買二手的奶瓶，她也呼籲「各位媽媽記得不要買超過一年的及有刮痕的哦」。原PO於近日在Dcard親子板以「不要再買二手的PPSU了」為題發文，並轉貼小獅王的奶瓶使用注意事項，上面寫著「雖然奶瓶瓶身經證實可蒸氣高壓消毒1000次以上，但還是會因清潔、使用、保存方式，讓每支奶瓶壽命都不一樣」，所以奶瓶需要定期更換。注意事項中還寫到，即使會保養、溫柔對待奶瓶，但就怕有肉眼發現不了的刮痕，還是容易在刮痕凹處滋生細菌，因此要定期更換還是來得安心些。原PO也坦言，「PPSU價格較貴，但是比較方便且瓶身較輕，但是還是建議一年換一次，有刮痕就更換」，並呼籲常看到在媽媽社團有人賣二手的PPSU，請各位媽媽務必記得不要買超過1年的及有刮痕的奶瓶。此文一出，網友也紛紛認同，留言表示「真的不懂奶瓶才幾百塊的東西，為何社團一堆人要買二手的」、「我朋友為了裝逼，特地去買二手hegen」、「我們大人餐具都不會去跟別人買二手的了，那寶寶這麼脆弱，奶瓶用二手的這樣好像不大對，雖然知道有些人是為了省錢，但攸關健康的問題可不能省啊」。
開車遇地震！ 一般道路、高速公路「6大應變措施」要記得
花蓮自4月3日發生規模7.2強震後，餘震不斷。豈料，花蓮於22日傍晚至23日凌晨整晚還搖不停，23日凌晨2時更發生芮氏規模6.0及6.3的強震，全台民眾被嚇的徹夜難眠。對此，消防署除了整理地震避難包外，也宣導民眾若在開車時遇大地震，正確的應變措施。6大類緊急避難包內物品：緊急糧食飲水飲用水、餅乾、巧克力、防災食品、真空速食食品等，若有嬰兒的家庭應另外準備奶粉、真空包裝或罐頭副食品等。醫療及清潔品優碘、棉花棒、紗布等急救用品、溫度計、口罩、乾洗手、面紙、濕紙巾、衛生棉及醫藥（每日服用藥及常用藥等，要注意藥品保存時效及保存方式）等。禦寒保暖衣物輕便外套、內衣、襪子、毛巾、手套（橡膠手套）、雨衣、小毛毯、暖暖包等，如果有小型睡袋，在可背負範圍內，也可一併帶出。有嬰兒的家庭要記得帶尿布，嬰兒背帶最好也放在出門可隨手拿得到的地方，一併帶出。貴重物品身分證、健保卡及存摺影本，其他合法證明重要證件影本、另需要少許現金，最好準備些零錢，因為可能會使用到公共電話或自動販賣機。鞋子外出避難時，要記得穿上鞋子，以防路上碎石、玻璃刺傷。其他其他可預先準備如哨子、防災地圖（可至內政部消防署或各直轄市、縣（市）政府網站下載）、可攜式收音機、手電筒、電池、打火機、瑞士刀、行動電源、充電器材等，如果家中有寵物，寵物的飲食需求也需要另外考量採計，一併放入緊急避難包中。消防署強調，「每個人都應該要準備1個緊急避難包」，緊急避難包原則上是一個質輕、容易取用物品的雙肩背包，放在大門口或玄關附近隨手可得處，另外最好每半年檢查一次緊急避難包，以確保沒有物品損壞、遺漏、已屆使用期限。此外，消防署也宣導民眾若在開車時遇大地震，正確的應變措施：如果在一般道路駕駛靠右邊停車使用收音機或手機蒐集災害資訊留下車鑰匙和聯絡方式並攜帶駕照及行照進行避難如果在高速公路避免緊急煞車，這樣做非常危險打開危險警告燈並減速，並將車輛靠右邊停車遵循國道警察巡邏車的引導指示消防署提醒民眾，若在高速公路上，道路安全檢查期間，駕駛應在車內等待，通過收音機或手機了解情況，並按照政府的公告指示行動。
米酵菌酸產生條件曝 醫點名「代班廚師」是關鍵：做了什麼？
北市信義區素食餐廳「寶林茶室」爆出食安風波，已造成2人死亡、5人重症命危，由於死者屍體驗出「米酵菌酸」，讓外界相當擔憂。而原本的周姓廚師在案發期間休假，改由另一名胡姓廚師代班，醫師便點出米酵菌酸生成的條件，質疑是代班廚師有環節出錯，才會釀禍。據了解，25歲越南籍胡姓廚師原本在北車微風的寶林分店上班，因為周姓廚師出國休假才會來代班，從3月18日支援到3月26日，整整9天都沒有休假。他遭檢方約談時，坦言有什麼食材就拿什麼食材，進貨並非他安排。蘇一峰醫師指出，米酵菌酸產生有先決條件，需要細菌擺在油脂的中性溫暖環境中，時間1、2天，如果先炒好粿條擺著1天後，拿出來賣就符合條件，即使冷凍的粿條有菌，只要拿出來炒完馬上食用，還是沒有毒，忍不住好奇：「代班的廚師做了什麼呢？」消息一出，引來網友擔憂，「台灣接連的食安風暴，到底吃什麼才安全呢？」、「希望檢調能夠把細節查出來」、「放室溫真的好可怕，沒有人在家這樣做」。另外，也有不少人爆出陰謀論，「會不會代班的廚師拿客人昨天吃剩的粿條再炒一次端上桌？」、「始終覺得是人為下毒，當然純個人猜測」、「那個代班的越南廚師真的很怪，案情不單純應該要好好調查那個越南廚師」、「這種料理保存方式是故意要害人！想不到出大事了！問題是要害誰呢？」
人用藥品可用於犬貓！農業部公布新法規 115年7月1日實施
農業部動植物防檢署今（26）日表示，為讓獸醫師在治療伴侶動物取得藥品更有保障，農業部及衛生福利部於今日會銜發布訂定「人用藥品用於犬貓及非經濟動物之使用管理辦法」，條文計有18條，並預定自115年7月1日起施行。在搭配防檢署、衛生福利部食品藥物管理署及地方主管機關審核監督之把關下，獸醫師取得合法使用經公告類別人用藥品及動保用藥等醫治伴侶動物，盼能使獸醫師用藥更有明確的規定，同時保障伴侶動物與飼主權益，兼顧人用藥品與動物用藥品分流管理。防檢署表示，人用藥品用於犬貓及非經濟動物之使用管理辦法（以下簡稱本辦法）係依動物保護法第四條第三項規定授權訂定。為治療動物疾病之藥品不足時，獸醫師（佐）得使用人用藥品或動物保護藥品治療犬、貓及非經濟動物，以兼顧動物醫療權益及避免其不當流用，爰訂定本辦法，計18條。據了解，人用藥品用於犬貓及非經濟動物之使用管理辦法實施要點包括，中央主管機關公告人用藥物類別時，應會商中央衛生主管機關，並得邀請或諮詢專家學者提供建議；獸醫師治療犬、貓及非經濟動物之藥品不足時，得使用人用藥品、動物保護藥品、專案進口藥品為治療動物之用，並規範取得該等藥品之方式。動物治療機構或飼主應出具獸醫師(佐)開立之購藥證明，始得由藥局之藥師或藥劑生供應人用藥品，並規範購藥證明應載明之事項、購藥證明保存之義務主體、方式及年限；藥局之藥師或藥劑生依獸醫師（佐）開立購藥證明供應人用藥品時應遵行之事項，並規範供應人用藥品時之定期申報義務。申請人用藥品登錄為動物保護藥品應檢附之文件、動物保護藥品標籤應記載事項及申請文件未齊備之處理方式；藥商申請動物保護藥品登錄經核准者，中央主管機關應配合登錄之事項及登錄事項變更之程序；動物保護藥品應依核准之動物保護藥品標籤於個別容器及包裝黏貼或標示標籤及包裝內不得放置人用藥品之仿單之原則及例外情形。中央主管機關得廢止動物保護藥品核准登錄之情形；藥商買賣動物保護藥品販賣登錄之申請程序、核准後應登錄之事項及應登錄事項變更之程序；直轄市或縣（市）主管機關得廢止動物保護藥品販賣核准登錄之情形；藥商販賣動物保護藥品應遵守事項、申報義務及動物治療機構購買動物保護藥品單據之保存方式及年限。使用於犬、貓及非經濟動物之人用藥品、動物保護藥品或專案進口藥品不得再復供人用；動物治療機構之獸醫師（佐）使用人用藥品、動物保護藥品或專案進口藥品治療犬、貓及非經濟動物應遵守事項；直轄市、縣(市)主管機關得派員稽查藥局、獸醫師（佐）、動物治療機構、藥商保存之資料，且受稽查人員不得規避、妨礙或拒絕。另外，申請專案進口之程序、不予核准專案進口之事由及規範經核准專案進口藥品，應明顯標示專供動物使用字樣，並於一定年限保存供查核資料。
總把馬鈴薯放到發芽不能吃？ 農糧署曝三招輕鬆化解一「水果」成關鍵
若你也常常馬鈴薯買了忘記用，等到冒出芽才想到，臉書粉絲專頁鮮享農YA-農糧署分享「三種保存方式」：裝袋常溫、裝袋冷藏，以及切塊/壓泥冷凍，讓你視家中情況選擇不同保存方式，讓馬鈴薯可以放的更長久。鮮享農YA-農糧署粉專提到，1月至3月正是國產馬鈴薯主要採收期，不少民眾都會購買馬鈴薯作為料理食材，但馬鈴薯的保存必須要「下功夫」，若貯藏時的照射光線、溫度變化或儲藏時間過長，都可能使馬鈴薯發芽或變綠，產生有害物質「龍葵鹼」，進而影響其食用安全，並特別分享三招簡單實用的保存方式，讓你安心存放馬鈴薯，不再被發芽所苦。保存方法一：裝袋常溫如果家中環境相對乾燥，建議將馬鈴薯與「釋放乙烯的蘋果」一同裝袋，並放置在照不到陽光的通風陰涼處保存。這樣可有效防止馬鈴薯過度乾燥，確保其保鮮效果，蘋果釋放的乙烯，有助於減緩馬鈴薯發芽效果。保存方法二：裝袋冷藏建議將馬鈴薯裝進打洞的塑膠袋內，並放入冷藏空間保存。這有助於減緩馬鈴薯發芽的速度，提供更長的保鮮期，更能避免馬鈴薯受到光照，防止表皮變綠。保存方法三：切塊/壓泥冷凍若想要更長久的保存馬鈴薯，也可以將其去皮後切塊壓泥，並放入冷凍。這樣不僅能夠防止馬鈴薯發芽，還可以方便後續的料理運用。民眾可以根據家中「環境或天氣狀況」選擇以上三種方式中，最適合自己家的保存方法，讓馬鈴薯保持新鮮，不再被它發芽時間所限制，安心食用健康的馬鈴薯。
牛奶飄洋過海可保存90天引本土酪農撻伐 是否改叫「保久乳」農業部要開會了
不少民眾會在美式賣場買鮮奶，但外國品牌的鮮奶透過不同的保存方式，可將有效期限拉長到90天，這也讓本土酪農認為這種牛奶應改名叫「保久乳」，不能稱為「鮮乳」，如今傳出農業部將開會討論，是否讓「鮮乳」的定義調整，來讓消費者更明確得知鮮乳與調和乳、保久乳的定義。據《NOWnews》報導，紐澳鮮奶在台受到歡迎，不少民眾都在賣場選購，不只便宜還可以存放更久，但這就讓本土酪農不滿，認為可以放90天的牛奶，不應該叫鮮乳，應該是放在冰箱的保久乳。相關議題也讓民進黨立委陳明文、國民黨立委李德維等人，先後在立法院提出質詢，要求衛福部針對「鮮乳」定義進行討論，如今農業部畜牧司副司長李宜謙透露，針對是否調整鮮乳的定義，他表示農業部已規劃於2月1日邀經濟部、食藥署，以及產業團體代表等共同討論鮮乳定義，也希望透過會議可以充分了解產業端的意見，再來決定是否更改鮮乳的定義。目前「鮮乳」是指以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁；「保久乳」是指以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁；瓶（罐）裝生乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁，可於室溫下儲藏。
貓熊「團團」逝世滿周年 動物園宣布「標本」將於明年亮相
台北市立動物園大貓熊「團團」於2022年11月19日病逝，園方立即開始「團團保存計畫」，並順利於9月完成標本。動物園長諶亦聰表示，19日是團團離世1周年，大貓熊館將於當天上午10點至下午3點舉行大貓熊團團與家族影片及祝福卡緬懷活動，而團團的標本則預計於2024年中在瀕危物種故事生態展示區開放展示。「團團」與「圓圓」於2008年從大陸四川來到台北市立動物園，團團則於2022年11月19日不幸病逝，諶亦聰對此表示，團團身後的保存方式的確引起各界關注。事實上，在團團離世前，園方即已與相關專業人員密切討論，決定以國際間關注之科學保存及研究價值為主軸，盡力完整保留「團團」的皮毛、骨骼及活體細胞為目標，以期提供國內外學者後續進行保育、教育與研究，並作為野生動物醫療與照養技術精進之重要依據。團團病逝後，園方也立即開始「團團保存計畫」，已順利留存皮毛、骨骼、冷凍精子及纖維母細胞等樣本，而在台北市動物園之友協會的支持下，邀請曾為大象「林旺」剝製標本的標本剝製師林文龍為大貓熊「團團」進行整體造型雕塑、翻模等步驟，已順利於9月完成，並依《野生動物保育法》規定，進行登記、主管機關核備等程序。動物園將規劃瀕危物種故事生態展示區，預計於2024年中完成開放，讓粉絲們重溫動物園裡的金剛猩猩、穿山甲、大貓熊等瀕危物種的生命故事，歡迎追思緬懷。
九層塔容易壞掉？ 內行人教你「這招」延長保存期限
在台灣料理中經常能看見九層塔的身影，也是不少人愛用的提味食材，但好用的九層塔因為不耐放，經常容易枯萎、發黑，就有一名網友在FB社團分享簡單保存妙招，只利用一個隨處可見的物品就能保持新鮮，貼文一出也引發網友熱議。原PO在臉書社團「家常菜」發文分享，九層塔買回家後不要洗、不要過水，直接放在乾淨的玻璃瓶或是塑膠袋裡面封緊，且不要接觸到空氣，直接在常溫存放，保存5天以上都沒問題，但要記得在密封之前，確認九層塔是否新鮮且保持乾燥，若買回來的九層塔有水氣，可以先用電風扇吹5分鐘或是用餐巾紙餐擦乾，藉此延長保鮮，同時他也提醒，自種九層塔就要注意有沒有開花，有開花就要剪掉和趕快食用，如果任由花開的話九層塔就會枯掉。也有網友回應曾有位菜販跟他分享保存妙招，只要把九層塔放進透明塑膠袋裝滿空氣後綁起來，讓九層塔不要堆疊在一起，同時注意沒有水分，冰起來後可以保存長達一個禮拜，除此之外，更有網友提供冷門方式，若是九層塔還保有莖葉，可直接放入杯內加水並用塑膠袋蓋著，直接放進冰箱冷藏，可保存1至2週，在這期間要記得換水、拔掉爛葉子，同時香菜留根一樣可以採用同樣的保存方式。貼文曝光後，網友紛紛留言「長知識了，我每次買九層塔，第二天就黑了，都還沒用到就進垃圾桶，心好痛~」、「感謝分享，九層塔超難保存的」、「我一直以為種稻開花是長得很好的意思」。
中藥粉受潮結塊怎麼辦？ 醫師教你「這些方法」輕鬆保存中藥
臺灣是四面環海的島嶼，環境潮濕、夏天炎熱，空氣中的水分容易使中藥材、藥粉變質，因而減少藥品的療效，甚至在中藥局，會遇到病人反映在家裡最後幾天的藥粉，要打開時發現結塊了！大家一般怎麼保存科學中藥粉呢？可以冰冰箱嗎？臺北市立聯合醫院中興院區藥劑科藥師林淨儀表示，在臺北市立聯合醫院各院區的中醫門診看診，常常會拿到醫師開立的科學中藥粉，開立天數7至28天不等，可能會一次領到數十小包由藥師分裝的藥粉包。通常回家之後每次只需要服用一小包，而這中間剩餘的藥粉，皆需要自行保存直到服用完畢。如何避免中藥粉結塊呢？結塊之後還可以服用嗎？以下介紹關於中藥粉的保存及注意事項。為什麼中藥粉會結塊？科學中藥製作方式為將中藥材熬煮濃縮成膏狀，再黏附於澱粉顆粒並均勻混和。於調劑、包裝、保存的各環節中，都有不同的因素影響了中藥粉結塊的可能性。中藥粉在藥師調劑時會被倒出原包裝塑膠罐，與不同方劑混合後，再以機器分裝並融封在紙包內發給病人。藥粉具有中藥濃縮浸膏的黏性，不同的方劑黏性也會有所不同，澱粉具有吸濕性，而輕薄的包裝紙阻隔濕氣並不如塑膠罐，再來則是藥粉被帶回家後的保存方式，尤其臺灣氣候環境較為潮濕，更可能增加結塊情形的發生。中藥粉結塊怎麼辦？林淨儀說，中藥粉結塊其實不需要太擔心，結塊為物理性質改變，在醫師開立的療程時間內發生藥品成分變質的風險其實很低，只要稍作攪拌，藥粉都可以再度散開。若是有其他變質狀況，例如顏色或味道改變、出現斑點、結塊無法攪散，這時就很有可能是藥粉已經發霉或變質，不建議繼續服用了，最好將藥品丟棄並提前回診。不論西藥或中藥，已分包、脫離原包裝的藥品都不建議放置超過半年（180天），所以當次療程未服用完的藥品最好定時整理、丟棄，避免餘藥累積，留置過久。如何避免中藥粉結塊？過去曾有研究者進行中藥粉結塊實驗，將科學中藥粉置於雙層夾鏈袋內，結果顯示可以保存超過八週不會結塊，比起單純裸包或置於單層夾鏈袋內，能更延後發生結塊時間，但需要注意每次取藥後得將夾鏈袋封好，才能達到阻絕空氣的效果。相關文獻也提及，可以把中藥粉放進冰箱中保存，但要在服用前才能取出，若取出後未馬上服藥，可能使粉包與環境空氣接觸，濕氣遇冷凝結在粉包上，反而會增加藥粉結塊風險，因此放置於冰箱需要特別小心。平時外出時，也可以先將部分的藥粉置於夾鏈袋內帶出門，剩餘的藥品置於另一夾鏈袋中，避免同一夾鏈袋每天頻繁開合，所有藥粉一直跟環境空氣接觸，如此便可以減少藥粉結塊的情形發生。 文章授權提供／常春月刊
真的不會變黑了！香蕉最佳保存方式大解析
香蕉一直以來都是台灣人最愛的水果之一，不僅口感鮮美，而且富含豐富的營養成分。然而，由於香蕉容易熟透發黑，許多人常常苦惱於如何妥善保存它們。為此，被譽為「無毒教母」的林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享了一種最佳的香蕉保存方式，以保持香蕉皮的鮮黃色，同時延長其保鮮期。譚敦慈分享香蕉的保存方式 。（圖／翻攝自《健康2.0》）譚敦慈在《健康2.0》分享，香蕉買回家第一件事，就是將其剪成單根，拆分後再用清水稍作清潔、並擦乾。接著使用廚房紙巾包裹，並準備一個夾鏈袋或密封袋。將包裹好的香蕉一根一根放入袋中、排出空氣且密封好後，就可放入冰箱冷藏。這樣一來，可以有效抑制香蕉的乙烯釋放，延緩香蕉熟成速度，讓香蕉皮不變黑。 如果香蕉尚未熟成的狀態，放在室溫時，千萬不要整串直接放著。譚敦慈提醒，因為乙烯釋放時，會整串一起變熟，導致吃的速度來不及。因此建議大家，將整串香蕉拆分，一一放在盤子中，但不要堆疊，放在室內通風涼爽的位置，就可以好好享用。 譚敦慈也提醒，香蕉的營養價值非常豐富，含有大量膳食纖維、鉀、維生素C等，這對於維持心臟健康、促進消化、穩定血壓等方面都非常有益。此外，營養師程涵宇也對香蕉的營養價值讚不絕口，指出它不僅穩定血壓並富含高鉀，還擁有豐富的膳食纖維、鉀和葉酸，這有助於保持心臟健康，並有助於促進消化，甚至能在運動後補充體力，同時預防肌肉抽筋。 此外，每根香蕉約含有100大卡的熱量，有趣的是，「香蕉越熟，其熱量越低！」另外，不同顏色的香蕉適合不同的族群。程涵宇的分析指出，像是「糖尿病患者、減重族群、高血壓患者」建議選擇「帶綠色的香蕉」，因為它們的GI值較低、膳食纖維含量較高、糖含量較低，這有助於穩定血糖水平，同時含有豐富的抗性澱粉，適合減重的族群，並能提供長時間的飽足感。此外，豐富的鉀離子也有助於平衡體內的鈉，進一步穩定血壓。
保存用塗蠟還是噴膜？專家指出「這裡」是關鍵
巴西進口蛋保存方式引發討論，農業部表示巴西蛋沒「塗蠟」但有用油「噴膜」，保存雞蛋最關鍵還是冷鏈條件，具體用哪種方式不須太糾結。對此，專家指出，兩種方式都是為了封閉蛋的氣孔、延長保存期限，重點是有沒有科學依據可以保證處理完之後，蛋品可以如同其所宣稱保存4個月。農業部內部報告指出，下架的台農巴西蛋並未「塗蠟」，農業部次長陳駿季昨說明，不同國家延長保存出口雞蛋的方式不同，這次的巴西蛋沒有以釉蠟、水蠟等「塗蠟」，而是以礦物油、食用油等「噴膜」；噴膜或塗蠟都是為了保護蛋，雞蛋保存期限最重要關鍵還是冷鏈條件。食藥署副署長林金富指出，洗選雞蛋時會同時清除蛋殼髒汙及上面天然保護膜，因此有業者會噴膜或塗蠟避免水分過度流失，經過噴膜或塗蠟的洗選蛋也可保存較久。至於國產蛋是否要噴膜、塗蠟，中央並未強制要求，他強調，並非有噴膜或塗蠟就能保存4個月，而是要依儲存條件來決定。有業者指出，噴膜通常是液態石蠟（礦物油），是化學物理性質相同的添加物。中興大學特聘教授謝昌衛表示，噴膜或塗蠟都是為了檢疫和長時間運輸，但會增加成本，只有較高單價且表面光滑的食物，如進口蘋果會塗蠟。謝昌衛指出，本土蛋品「生吃都不夠」，加上沒有出口雞蛋，且國內的蛋較常做成茶葉蛋、水煮蛋，若噴油或是塗蠟會影響烹煮效果，所以國內的蛋幾乎都不會塗蠟或噴膜。對於洗選蛋，謝昌衛說，水洗可去除蛋上面的微生物例如沙門氏菌，提高蛋的新鮮度，但也會破壞蛋殼上的角質、讓氣孔打開，降低蛋的保存期限，所以水洗後，一定要搭配冷鏈冷藏。
巴西進口蛋沒塗蠟「有噴膜」 農業部揭差異：不用太糾結
進口雞蛋爭議持續延燒，農業部日前表示，巴西進口蛋有做「噴膜」處理，因此保存期限最長可達4個月，然而衛生局稽查時並未發現有塗蠟等延長保存期限作為。對此，農業部次長陳駿季今（18日）回應，「噴膜」與「塗蠟」都是延長保存期限的方式，兩者均可保護雞蛋，外界其實不需太糾結。農業部內部簡報資料顯示，下架的台農巴西蛋並沒有塗蠟作為，僅依照出口來源及冷鏈條件，訂定有效期限，且會記錄在每批進口蛋的輸入許可文件上，以巴西蛋為例，保存期限分別為90、110和120天。農業部日前表示，巴西進口雞蛋有做「噴膜」處理，保存期限最長可達4個月。針對噴膜和塗蠟的差別，陳駿季今日說明，不同國家對出口雞蛋的延長保存方式都不一樣，這次的巴西蛋沒有塗蠟，而是進行噴膜處理，使用的是礦物油、食用油等物質；塗蠟則是用釉蠟、水蠟等，簡單來說就像給汽車打蠟。他強調，雞蛋保存最重要的是冷鏈條件，無論噴膜或塗蠟都是為了保護蛋，外界不用太糾結。另外，農業部強調，到期的進口雞蛋業已全數封存於中央畜產會倉儲中，沒有流入洗選場，更不會流入國內市場販售，而是做為農業多元循環利用原料資材為主，請消費者安心。至於外界關心目前5400多萬顆到期雞蛋的數量之原因，農業部重申，專案進口雞蛋搭配建立滾動安全庫存，是為了確保消費者糧食安全同時，也不讓進口雞蛋打亂國內市場秩序，以保障蛋農生計，讓全民買得到蛋、吃的到蛋的同時，也不讓國內蛋價和蛋農受到影響，以達到政策效益。
憂雞蛋有食安疑慮 專家建議：買回儘速食用
近日巴西進口雞蛋洗選上架的標示日期錯誤惹議，尤其有效期長達4個月、回溫再上市也引起廣大食安疑慮。專家表示，雞蛋常見的沙門氏桿菌等恐造成腹瀉、腹痛、嚴重脫水等，免疫功能較差者可能會有菌血症和敗血症，雞蛋到了通路就應該儘速銷售出去，民眾買回家也應儘速食用完畢。台北榮總醫院職業醫學及臨床毒物部主治醫師楊振昌表示，針對雞蛋保存期長達4個月，民眾最擔心的不外乎腐敗和細菌等問題，尤其是雞蛋常見的沙門氏菌恐造成腹瀉、腹痛、脫水等症狀，或可能導致血壓下降和休克；若是免疫功能較差者，可能還會有得到菌血症甚至是敗血症的可能。楊振昌說，如果發現蛋殼有破損就不要再食用，有異味就更要避免，畢竟普通人在外觀上無從分辨雞蛋已擺放多久，消費者只能自己多加留意，通路將蛋上架後應該要儘速銷完，貿易商、洗選場在中上游也要管理得當。陽明大學食安暨健康風險評估所榮譽教授劉宗榮表示，禽鳥的腸道都有沙門氏桿菌，這也是為何呼籲禽蛋不要生吃，日本雞蛋能夠生食是透過多年的育種改良，雞的腸道已經不含這些菌類。此外，廚師打蛋也一定是一顆一顆蛋打，不會都打在一起，否則一個蛋壞了整碗也跟著遭殃。農委會日前指出，每個國家及地區的貿易及保存方式不同，保存期也都各異，土耳其、巴西等國家標示為90天，部分國家標示120天，香港、南美洲部分國家等則為180天，廠商也會以加工成液蛋、蛋粉等方式延長保存期限，並不會讓過期雞蛋流到市面給消費者。