保存技巧
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香菜的起源？農糧署揭「最初用途」 台灣吃法大不同
香菜向來引發兩極化的討論，愛它的人視為美食靈魂，討厭的人則敬而遠之。其實香菜的歷史悠久、用途多元，甚至還能製作香菜麵、香菜酒，以及可當沖泡飲料的香菜粉。日前農糧署也透露香菜的前世今生，台灣的用法更是與眾不同。農業部農糧署在臉書指出，「香菜是芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)的別名，相傳起源於西歐或歐洲一帶的地中海地區」。原產於西歐或地中海地區，早在西元前2000年，人們便使用香菜種子作為香料或釀酒材料。不過香菜於清初由華南引入台灣，使用方式轉為以新鮮葉片為主，廣泛應用於調味與增添香氣。台灣人偏好使用新鮮葉片為湯菜調味、增色添香，從麵線、貢丸湯、豬血糕、臭豆腐等小吃，到火鍋、披薩、等主食都能看見香菜的身影。農糧署說明，台灣香菜主要分為大葉和小葉兩種品種。大葉香菜植株較高、產量多；小葉香菜則香氣濃郁，但植株較矮，目前國內年產量約為1976公噸，其中彰化縣為最大產區，佔全國65%以上，集中於溪洲、埤頭、二林及北斗地區。農糧署也提供實用的香菜保存技巧，若是冷藏保存可以放3至5天，噴水後用白報紙包裹，裝入塑膠袋冷藏；水養保存可以放2至3周，去除黃葉、爛葉與根部，放入保鮮盒並加入飲用水，每三天更換一次水；冷凍保存則可以放1個月，只要洗淨擦乾後切段，放入保鮮袋冷凍即可。
高溫季節存藥要注意！ 藥師授五大類藥品的保存技巧
隨著炎炎夏日即將來臨，臺灣的氣候也邁入了高溫高濕的季節，而大多數藥物極容易因溼氣、溫度、光線等外在因素影響而加速變質，進而導致藥品失去藥效，此時藥品要如何適當保存就顯得尤其重要。夏日多高溫 存「藥」有方法高雄市立聯合醫院藥劑科王欣怡藥師表示，藥品於通常情況下存放於室溫中(≦25℃)乾燥且陰涼的地方，譬如通風陰暗的櫃子中即可，不可隨意存放在冰箱、浴室等濕氣重的場所，也不可放置在太陽直射處或是廚房等悶熱處。若需要放置於冰箱冷藏(2～8℃)的藥物應和其他食物分開存放，外用藥與內服藥也應分開儲存。此外，所有的藥品應儘量保持原有包裝或放置於藥袋內，以方便辨識有效期限與用法用量，如遇藥品標示不清者則應該丟棄。藥品需要按照適當的存放方式才能確保在有效期限內之藥效，以及維護自身用藥安全。5類型藥物 保存有建議1.口服錠劑、口服液劑：置於室溫陰涼處存放即可。藥品有效期限通常會標示於包裝盒或鋁箔片，已拆封及散裝錠劑最多可存放3個月。需注意Vinorelbine（溫諾平軟膠囊）須置於冷藏，Curam（諾快寧）懸液、Ulex（優力黴素）懸液經泡製後須置於冷藏。2.眼藥水：一般置於室溫下即可，但有些眼藥水需冷藏保存，像是Xalatan(舒而坦)眼藥水於未開封前應冷藏儲存，開封後可繼續冷藏或保存於室溫；Chloramphenicol(氯黴素)眼藥水須儲存在冰箱內，可於使用前15分鐘放回室溫中，以免過冷的眼藥水導致眼部不適。原則上，一般眼藥水開瓶後一個月內未用完應丟棄，但若是不含防腐劑的單次用眼藥水，如Fusone(富適)點眼液，開封後一天內就要丟棄不可再使用。3.栓劑：放置於室溫之陰涼乾燥處即可，但臺灣夏日因環境溫度高，如遇栓劑軟化或融化時，可將其浸於冷水(20℃以下)或放回冰箱中冷藏即可凝固。4.胰島素：未開封的胰島素藥品應冷藏保存，一旦開始使用，可存放於室溫30天，而Levemir(瑞和密爾諾易筆)開封後置於常溫最長可達6週。5.中藥：科學中藥藥粉應放入密封夾鏈袋中置於乾燥陰涼處，並且避免陽光曝曬，若為一週以上處方，可將密封夾鏈袋放入冰箱內冷藏，中藥材及水煎劑則建議冷藏儲存。