俗又有力
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這鍋不一樣1／市井風「龍門陣」俗又有力 經典川味牛油鍋麻辣過癮
天氣一冷，本就愛吃鍋的台灣人更是恨不得常駐火鍋店，我們一次介紹台北市4家風格獨具、獨領風騷的新奇鍋物店，讓喜歡吃鍋的饕客們也能聞香上門。每當店前燈籠亮起，宣告用餐時刻到來，下了班要聚餐的客人們便會瞬間塞滿不大的空間，從門口的「米其林沒推薦」、「何以解憂，唯有火鍋」，與店內牆上的「毛肚要燙，婆娘要胖」等讓人會心一笑的字句，便能感受到這間店「活潑」的調性。今春才營業的「龍門陣四川火鍋」主打的可是目前台灣少見的「牛油火鍋」，沒有台式麻辣鍋常見的鴨血、豆腐等鍋底，而是以發源地重慶正宗吃法為主，在鍋內擺上宛如冰淇淋的白色牛油帶出純粹香氣，還另外以花椒、郫縣豆瓣及朝天椒、小米辣、石柱紅這三種辣椒與牛油一同炒成橘色後再壓模，使這一鍋兼具了香、麻與辣。上桌後再倒入四川特有的「老鷹茶」與牛油塊融合成湯底，透過茶香解膩也是四川人的慣常吃法；接著涮上大塊毛肚與脆彈的黃喉（豬的主動脈）等食材，起鍋後蘸取混了香油、蠔油、蒜泥與香菜的「油碟」，甜鹹滑口之餘還能解辣。通常重慶人火鍋食材喜歡粗獷直給，以精緻份量集結川味火鍋必吃食材的「九宮格套餐」屬於成都特色，還貼心寫上適合涮煮的時間。（688元，圖／焦正德攝）「花生芽」（左起，128元）、「鮮萵筍」（98元）、「貢菜」（118元）具有不同脆度，都是推薦食材之一。（圖／焦正德攝）滾了之後下鍋煮約8分鐘「腦花」，口感近似豆腐。（100元，圖／焦正德攝）重慶人的「油碟」主要加香油跟蒜泥，由於台灣人喜歡甜甜鹹鹹的滋味，因此店內準備的是成都人偏愛的香油、蠔油、蒜泥與香菜等調料。（圖／焦正德攝）道地川味的背後有著三位老闆的明確分工，負責外場、行銷的嘟嘟和規劃未來展店、親手手寫牆上多幅大字的阿哲是姻親關係，兩人曾在成都從事連鎖餐飲，當時因緣際會認識經營燒肉與火鍋店的佳姐夫妻檔，本身是成都人的佳姐隨著台商丈夫來台後，和嘟嘟二人合夥開店，遂以流行於家鄉的牛油火鍋為主打，就連店名亦從四川方言的「擺龍門陣」（一群人聚在一起閒聊）而來，讓大家從「鍋」開始感受四川飲食文化。把關風味的佳姐提到，為了製作牛油塊，每次都得從早上10點開始備料，一路炒到下午，每次炒2百多斤也僅能供應約一週的量。來到這裡不妨試一下川味火鍋的特色食材，像是集結了毛肚、千層肚（與毛肚一樣皆為牛胃，口感較毛肚柔軟）、脆黃喉、鴨腸、腰花、鵪鶉蛋、嫩牛肉、魷魚與午餐肉的「九宮格套餐」，其中包括四川人喜愛的脆彈口感內臟，以及身處內陸卻又想吃海味的泡發乾貨，還有抓醃過使口感滑嫩、就算不小心煮久也不柴的嫩牛肉；蔬菜部分更有少見特色選項，例如帶有花生香氣又脆甜的「花生芽」、久煮仍保有清香的「鮮萵筍」、一口咬下可感受到「嘎嘣脆」的「貢菜」，都值得一試。由於牛油鍋不宜喝湯，記者也建議可選擇鴛鴦鍋另搭酸蘿蔔老鴨湯或番茄酸湯，其中前者是先將蘿蔔醃漬後在泡菜水中泡3～5個月，發酵帶出酸香風味，另外將鴨肉炒出香氣後再與蘿蔔熬湯而成，甘酸滋味還能提振味蕾。「粉蒸五花肉」的重點在於粉香與特殊口感，另有牛肉版可選擇。（98元，圖／焦正德攝）自製燒椒醬的「燒椒皮蛋」（左，128元）鮮辣爽口，常被台灣人做為餐後甜點的「紅糖糍粑」（158元），其實四川人常在等火鍋湯頭煮滾時便會先墊胃解饞。（圖／焦正德攝）「紅糖冰粉」除了口感近似愛玉的冰粉，還有花生碎、山楂、酒釀、紅糖水等，是四川人喜愛的消暑解膩點心。（68元，圖／焦正德攝）此外，店內也提供多款特色菜品可和火鍋穿插品嘗，例如將米打成粉狀、加入花椒與辣椒的「粉蒸五花肉」；「燒椒皮蛋」則得將辣椒先燒出焦香，剁碎後加入蠔油等炒製成燒椒醬；還有在油炸前裹上蛋液的「紅糖糍粑」，軟糯中還有著蛋香味；飯後再來碗酸甜解膩的「紅糖冰粉」，以四川風味完美收尾。除了饒富趣味的吃法，店內空間亦稱得上「生猛有力」，老闆之一嘟嘟表示，從疫情後四川便流行起「市井風」，宛如80年代老食堂、庶民人家的復古裝飾紅遍大街小巷，他們除了以各種諧音、趣味對仗的字句寫滿牆面，連桌椅、老鷹茶壺具也特地從四川搬來，就為了盡量原汁原味地復刻川味。想嘗鮮的人不妨找一天，和親友或同事一起來擺龍門陣吧。充滿煙火氣、彷彿走進熱鬧市場的店內，一次至多可容納32人。（圖／焦正德攝）高掛燈籠的門口充滿中式風情，在街道上形成鮮明風景。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2756-0063地址：台北市松山區八德路四段257號1樓營業時間：17：00～00：00，週二休網址：https://www.instagram.com/long_men_zhen_hotpot/備註：內用須加10%服務費，用餐限時90分鐘；寵物友善餐廳
嗨跳「科目三」頻傳骨折受傷！ 醫示警「這樣運動」風險高
大陸「科目三」舞蹈爆紅，近期陸續傳出有民眾跳該舞導致骨折、韌帶受傷！台灣運動醫學學會副秘書長林杏青指出，「平面反覆快速彎折扭動」，比起稍微有點負重，順著關節直上直下反覆數次的動作，風險相對較高。建議一般人民眾跳舞時，應循序漸進，以及不要選擇「動作風險太高」的運動，才能確保安全。高雄男跳舞 「喀喀喀」骨折劇痛「科目三」源於廣西婚禮上的一種舞蹈，名字來自於網路熱傳的「廣西人一生中會經歷三場考試，科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞」，俗又有力的洗腦音樂，配上一套搞笑動作，加上海底撈店員頻繁跳舞而爆紅。高雄一位朱先生和朋友去KTV唱歌，嗨跳「科目三」助興，未料跳到一半腳踝突然「喀喀喀」劇痛，就醫才發現骨折，親友笑是「骨折三」；杭州也有一名25歲的OL因動作幅度太大，導致踝關節外側韌帶受傷。醫囑：突然做太多是受傷風險之一林杏青醫師在臉書發文表示：「我很少跟病人說你絕對不能做什麼樣的動作，只有動作風險的高低。」比方說，過重患者做高衝擊有氧運動，或是腳踝韌帶撕裂傷患者立刻去打籃球、跑馬拉松或是打排球全程跳高，風險就相對較高。他說明，大部分的傷害很難歸咎於單一因素，例如「突然做太多」，只能說是一個相關風險因素，疲勞的當下註定不可能有好的「動作控制」，這兩者極少有百分之百單獨出現的狀況。因為受傷往往是多因素的，包含不可改變的因素，如個人人體的解剖排列、性別年齡，也包含身體素質，如心肺適能、肌力強弱，以及技巧場地和其他人員因素。在許多技擊項目中，都有新手比較容易受傷的統計數據，證明了技巧性的重要。睡眠等疲勞恢復、運動營養也都是當今運動科學中的顯學。不過正因為受傷都是多因素的，每隔一陣子也都有長年推動的專項運動傷害預防計畫不如人意的研究出現。醫師最後提醒，對一般人而言，循序漸進，以及不要選擇「動作風險太高」的運動，比方說如果肌肉力量不強、反應速度不快、平常對於腳踝膝蓋在關節不穩定的平面反覆快速彎折扭動，比起稍微有點負重，順著關節直上直下反覆數次足以全神貫注完成的動作，風險就是相對高的。
星談心／蔡秋鳳唱到一半直接吐血 背後原因惹人心疼 親曝觸碰這點絕對大哭
苦情歌后蔡秋鳳推出台語新專輯《憐朱安》，坦言是自己出道33年來自己最最滿意的一張專輯，笑說：「要做自己的理想中的音樂，要付出很多代價。」堅持不透露為了音樂夢想自掏腰包花了多少錢？蔡秋鳳僅低調表示：「想在沒有合約的時候，做一張真正屬於自己的代表作，要讓大家聽到不一樣類型、突破自已的歌曲。」蔡秋鳳說：「這張專輯出道以來的理想，邀來陳國華老師製作，徐嘉良、何啟宏填詞作曲，都是自己找的理想人選，想說要改變、要突破就要這樣做。」雖然早有心理準備，但仍被陳國華在錄音時磨到不行，「以前錄專輯4天就能錄好，這次光第一首歌〈你去了遙遠的地方〉就錄了1個月，「很謝謝國華老師的耐心」。蔡秋鳳想在沒有合約的時候，做一張讓大家聽到不一樣類型、突破自已的歌曲。（圖／侯世駿攝）提到多年的歌壇歷程，蔡秋鳳說當年童星時期曾簽約過新加坡唱片公司「東尼機構」，公司還計畫將她送到日本培訓練唱歌，但因為家人反對而作罷。之後轉投本土唱片公司，以一首〈什麼樂〉一砲而紅，蔡秋鳳卻因此經常爆哭，她無奈表示：「我從小就很愛美，以前唱片公司都把我包裝成村姑，說這樣才會符合市場要求，要像鄰家姑娘，每次出專輯定妝都會哭，因為造型實在很土、俗又有力。」20歲那年蔡秋鳳就以〈什麼樂〉紅遍歌壇，她回憶當時到處演出，還在各地夜市辦過簽唱會，還被歌迷拉下台撞到頭，險些破相，「真的只能說是唱到哭、唱到吐血，有次聯美歌廳的演出，我因為沒有聲音，但也不能推掉，最後上台只能對嘴」。愛美的蔡秋鳳其實很受不了以前唱片公司都把她包裝成俗又有力的鄰家姑娘。（圖／侯世駿攝）蔡秋鳳近年因耳疾怪病纏身，讓她一度萌生退休念頭，「那時候因為耳朵有問題，醫生說不要有壓力，讓喉嚨跟耳朵受影響，那時也剛好合約滿了」，本想就此引退歌壇，卻被綜藝大哥吳宗憲邀約上節目打歌，「我說我已經不唱了，他說幹嘛不唱了？還說我是台灣『鄧紫棋』，當下真的有被他這句話鼓勵到，所以才催生出這張全新的專輯」。蔡秋鳳和吳宗憲是多年好友，早在唱校園時期就認識至今，專輯錄完第一時間就讓好友鑑賞，「憲哥跟我說，聽到了完全不一樣的曲風，有嚇一跳，猛誇我說：『了不起、讚、真的不容易。』」，也謝謝因為疫情，剛好讓自己多了3年的休息時間，病況好轉不少。最近開始忙著國內外演出，曾在2014年站上小巨蛋開唱的蔡秋鳳說：「本來疫情前就想開大型個唱，覺得現在時間過了，辦一次就夠了。」笑說唱一次小巨蛋會老10歲，「壓力太大了，第一次是「憨膽（台語）」，現在很需要安全感，等時機成熟再說吧」！很需要安全感的蔡秋鳳認為目前還不是開演唱會的好時機。（圖／侯世駿攝）
拒穿龍鳳褂…嫌準婆婆「金飾好俗」結果被收回 她爆氣開戰：這本來就是我的
許多長輩會在孩子結婚時，送金飾表達自己的心意，讓婚禮風風光光，然而這並不該被視為理所當然。一名準人妻抱怨，未來婆婆因為她不穿龍鳳褂，因此打算省下原本要給她的金飾，讓她氣到不行。貼文曝光後，大家反而認為她的想法很不妥。原PO在Dcard表示，一直很嚮往美式風格的婚禮，近日和準公婆吃飯時，被詢問是否打算穿龍鳳褂，如果有的話就會準備一套金飾給她；但由於她不喜歡，因此回沒有打算，結果準婆婆就說「那我就省下來囉」。原PO不爽嘆，「訂婚主角是我，為什麼要我穿這麼傳統的龍鳳褂？男方給女方結婚金飾不是應該的嗎？為什麼我今天不願意穿，這些金飾就可以省下來？而且金飾真的很俗氣，我喜歡的是有點設計感的那種，或是鑽石類的。」儘管男友解釋，早期家裡經濟不是很好，是後來生意做起來後，媽媽才買起來，準備給未來媳婦的，但她仍不接受。原PO認為，她的點在於，不能因為她不穿龍鳳褂就不給金飾，因為這些金飾本來就是要給她的，「要的只是一個尊重，我真的不想人生中唯一一次訂婚戴這套俗又有力的金飾。」冷戰一個禮拜後，她傳訊男友，「難道你看不出我是在幫你討金飾嗎？我是為你著想才會要那些金飾。」對此男友無奈回，「我媽那些金飾是她辛苦賺錢來的，妳要什麼婚禮我都可以配合，妳不想穿龍鳳褂我媽也不勉強，但我媽也說得很清楚，穿龍鳳褂金飾一定會給妳，也不要求回禮。」原PO看完氣炸，「所以我就要委屈自己，配合你媽穿我不喜歡的禮服結婚？」雙方再次爆發爭吵，她直言，婚禮應該是結不成了。貼文一出引起討論，網友紛紛留言「公主還覺得自己沒有錯」、「看看妳自己在說什麼，婆婆欠妳的嗎？這種理所當然的心態太可怕了」、「奇文共賞」、「這個婚不要結好了，男生值得更好」、「本來就是留給媳婦的，但媳婦沒有一定要是妳啊」、「原以為是難搞的婆婆，原來是一個貪心的準媳婦」。
蔡明仁〈一步一腳印〉 獲電影邀約嚐走紅滋味
大馬新人蔡明仁來台六年，推出新歌〈一步一腳印〉MV，特別跑到陽明山取景，並帶著吉他以步行攻頂；他想起當兵為了行軍背著20公斤的裝備，走24公里完成訓練，和這次新歌意境不謀而合，他表示：「我永遠記得當兵兩年真的從許多挫折中學習很多事，跌倒又爬起來，有感受到從男孩轉變男人的成長滋味。」他近來勤跑通告，為了上《綜藝大熱門》，特別精心準備了一段載歌載舞表演，把馬來西亞的local神曲〈山頂黑毒蛇〉重新改編為舞曲、抒情兩版本，為此還苦練半個月舞技訓練肢體。只見他在節目上先穿上俗又有力的造型嗨唱熱舞，下一秒又西裝筆挺自彈自唱抒情版本的〈山頂黑毒蛇〉，結果不僅讓主持人吳宗憲、LULU爆笑連連，更讓LULU狂喊：「蔡明仁，你是我的偶像！」他初嘗走紅滋味，除了在跑活動時被粉絲認出要簽名合照，主打歌〈一切都會過去的〉最近突破百萬點閱，他近來跑了近十場校園活動，更有電影試鏡邀約找上門。
婆婆強勢替孫取「俗擱有力」名字 網急勸媳婦「母湯」：以後會恨妳
婆媳問題是婚姻一大殺手，如果遇到處處插手的強勢婆婆，媳婦該怎麼辦呢？有位女網友在《爆廢公社二館》爆料，指她一位閨密最近生下一位可愛女寶寶，但遲遲不取名，原來是婆婆透過算命，幫孫女取了「春鳳、素鸞、月嬌」等3個「俗擱有力」的名字，逼媳婦從中選一個，讓媳婦生氣又無奈。網友們看到這3個名字，紛紛勸這位媽媽千萬別屈就使用，不然「小孩以後絕對會恨妳！」婆婆花錢算命取出俗又有力的名字，還堅持要媳婦「3選1」！（圖／翻攝臉書爆廢公社二館）該女網友提到，她的閨密遇到作風強勢的婆婆，看見孫女出生，搶先一步幫孩子取了「春鳳、素鸞、月嬌」等3個「俗擱有力」的名字，還硬逼媳婦只能從其中挑一個用，讓媳婦感到為難又無奈。女網友看到這3個名字也差點暈倒，反問好友：「呃～以後小孩是妳婆婆幫妳帶嗎？」而這篇抱怨文曝光後，引來網友們急勸，希望這名苦惱的媳婦，趕快去先生出面去跟自己的媽媽溝通；但也有網友笑虧「老師看的？我覺得比較像婆婆自己取的」、「合起來，春素嬌=剩塑膠」、「我阿嬤的名字都比這好聽」，大家紛紛要這位媳婦別屈就三選一，慎選小孩之後的名字。