來台6年
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仲介剝削！台灣移工聯盟12月將發起遊行 籲政府對政府直接聘雇
印尼移工Lintang辛苦存了新台幣7萬5000元繳給台灣仲介，工作不到5個月公司就倒閉，令他求助無門；菲律賓移工Ivan來台6年，遇到勞雇問題仲介不但無法提供協助，轉換工作之間還要付「買工費」，讓已失業的她雪上加霜。台灣移工逾70萬人，屢傳被仲介剝削情形。台灣移工聯盟將於12月10日舉行兩年一度的移工遊行，29日先在台北車站舉行暖場活動，訴求「政府對政府」直接聘雇及廢除私人仲介制度。台灣移工聯盟主任劉曉櫻指出，1992年政府制度化引進移工後，任由私人仲介公司壟斷移工就業市場，每個移工來台之前都要繳8到12萬元不等的仲介費給母國仲介公司，這筆錢有一大部分流入台灣仲介口袋。此外，移工在台每月還要繳給仲介「服務費」，3年約6萬元，卻不見得能獲得服務。劉曉櫻說，2016年廢除「3年出國1日條款」，仲介業者失去了「每3年再收1次仲介費」的剝削機會後，開始向在台轉換工作的移工違法收取「買工費」，從2萬至9萬元不等，更巧立名目收辦件費、面試費、轉換費、訂金、尾款等，尤其製造業幾乎到了「每個工作都要買工費」的地步。此外，目前全台各地負責幫移工媒合的「就業服務站」，也是只「點名」不「媒合」。劉說，每周四舉辦的「就業媒合會」，竟是由電腦隨機挑選一批移工簽到，不到的移工視同放棄轉換工作權利，會被強制遣返。勞動部勞動力發展署組長蘇裕國表示，雇主本來就能自行選擇直聘或透過仲介，現在也持續提升直聘中心的服務功能，以一案到底的個案式服務來協助雇主直聘。至於仲介超收費用，會持續專案查處，情形嚴重者可廢照。
阿部瑪利亞曝10台化現象 火鍋必沾沙茶醬？來台6年仍無法接受
阿部瑪利亞曾為AKB48的一員，目前主要在台灣發展，是《木曜四超玩》的成員之一，日前她也拍影片分享自己來台6年後的台化現象，並直言，到現在還是不懂為什麼吃火鍋要沾沙茶醬。阿部瑪利亞日前在自己的YouTube發布一則影片，分享自己來台6年後被台化的10個現象。阿部瑪利亞在影片中提到，自己在日本生活時，就算只是去離家1分鐘的便利商店，都必須打扮好在出門，但來台生活後發現大家都大素顏、穿拖鞋就出門，她也漸漸被影響，常常穿拖鞋就出門「我愛穿拖鞋上班到我經紀人打電話問工作可不可以穿拖鞋上班」。接著瑪利亞表示，台灣人很常吃火鍋，起初她沒有很喜歡，因為在日本火鍋是媽媽想偷懶的時候才會出現的食材。不過後來她變得每個禮拜都要吃一次火鍋，但她也提到，就算來台6年了，還是無法接受吃火鍋沾沙茶醬，「沙茶真的很恐怖，加了沙茶就全部都是沙茶的口味」。瑪利亞表示自己來台後愛上吃火鍋，但仍無法接受沙茶醬。（圖／翻攝自YouTube／阿部瑪利亞）瑪利亞也表示，自己從小被媽媽限制不能喝有糖的飲料，來台之後瘋狂愛上手搖飲，還買了環保杯跟環保提袋來使用，她也提到，當初剛來台很窮時，每天只靠一杯珍奶度日。瑪利亞分享自己小時候被媽媽禁止喝含糖飲料，來台後瘋狂愛上手搖飲。（圖／翻攝自YouTube／阿部瑪利亞）最後瑪利亞也提到台灣沒有像日本一樣20歲就需要獨立的文化，所以去朋友家作客時都會遇到長輩，因此更有長輩緣；而過去學著要獨立處理事情的她，也因為來台後漸漸學會尋求朋友幫助，不再獨自一人。
劉倩妏2年沒回馬來西亞 研發肉骨茶解鄉愁
來台6年的馬來西亞演員劉倩妏，在戲劇《我願意》、《生死接線員》等都有精彩演出，疫情後劉倩妏長達2年沒回老家，因為太想念家鄉味，她在台灣成功研發出道地原汁原味的肉骨茶，她開心說，除了方便大家不用飛到馬來西亞就能品嚐美味的肉骨茶，在台灣的異鄉遊子也可以隨時吃到大馬的家鄉味道。劉倩妏雖然不太會下廚，但父親是五星級飯店主廚，培養出她對美食的挑剔，她說，「加上我是金牛座，很懂吃，可以替大家把關味蕾。」這次推出的肉骨茶分為藥膳及胡椒2種口味，歷經半年，她參與食材、配方、口味研究，她強調，因是多種藥膳及漢方食材熬煮而成的溫補食物，熱湯可以促進循環及暖胃，「配料有肉、凍豆腐、金針菇等，一碗飯或麵我就可以開吃了！」這次劉倩妏返鄉拍戲，長達2個月會住自己家裡，與家人共享天倫。之前父母結婚30周年時，她招待兩老去旅行，她說，馬來西亞拍戲結束後，新年假期她將帶父母來台灣觀光，「當然一定要讓我爸評鑑肉骨茶，這次爸媽會去宜蘭觀海民宿及嘉義玩，回馬來西亞時也會帶一些送給親友品嚐。」馬來西亞天氣舒適，劉倩妏回國拍戲剛好避寒。（圖／伊林娛樂提供）
林明禎來台6年！ 曬「健保卡」嗨喊：像台灣的一份子
大馬女神林明禎自2015年移居台灣發展演藝事業，因傲人身材、甜美長相，又有「真人版娜美」封號。來台發展近6年，林明禎昨（24日）在限時動態分享好消息，「我有健保卡可以看醫生了。」從言語中就可以感受到她有多開心。林明禎昨（24日）在限時動態曬出健保卡，可以看見大頭貼上她把頭髮掛在耳後，露出額頭以及深邃五官，整體幾乎與一般生活照沒差別，一樣漂亮。（圖／翻攝自IG／minchen333）至於為何突然想辦健保卡，經紀人向《三立新聞網》透露，林明禎有感於去年疫情爆發，體認到健康的重要；除此之外，她也覺得台灣健保制度優秀，擁有這張健保卡，讓身為馬來西亞人的她，就好像台灣的一份子。
米其林星廚林明健賣起手工塔！耗時4日製作塔皮 香脆酥鬆擄獲甜點控
帥氣又有才華的香港主廚林明健(Chef Kin)，來台6年已經開了Chou Chou法式料理餐廳（連續3年米其林餐盤推薦）、LONGTAIL餐廳酒吧（連續3年米其林一星）、WILDWOOD原木燒烤餐廳（連續2年米其林餐盤推薦）等不同特色餐廳，最近又有一個新寶寶誕生，手工酥塔品牌「TART TAIPEI」即將在11月24日正式開幕。米其林星廚主廚林明健。(圖／TART TAIPEI提供) Chef Kin表示：「我在香港出生成長，蛋塔是我最喜愛的甜品，對我而言有種特殊的感情，一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性，經過與甜點團隊一年多時間試作調整，終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。」他不斷調整酥塔皮配方比例與製程，嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，且因豬油與奶油熔點不同，無法直接過機器，因此顆顆皆是手工入模，耗時4天，才能成就香脆酥鬆口感，化口性極佳，輕輕一咬便可在唇齒間鬆化，口感輕盈又可感受到層次，香氣濃郁卻不甜膩。冷藏水果塔系列。(圖／余玫鈴攝) 目前共有常溫塔及冷藏季節水果塔兩個系列，焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔4種口味的常溫塔，先將酥塔皮烤至適當熟度，再填餡烘烤，冰著吃、常溫吃或回烤熱熱吃，都有不同的美味特色。其中最特別的「班蘭咖椰塔」以Chef Kin旗下米其林一星LONGTAIL經典甜點「法式咖椰吐司」為本，班蘭葉與椰奶風味清新柔香，洋溢南洋風情。另外大受好評的「黃金流沙塔」內餡交融鹹蛋黃與奶油乳酪，滿是飽滿鹹香。亦供應5吋及8吋水果塔，需2日前預訂。(圖／余玫鈴攝) 冷藏水果塔選用季節新鮮水果，再搭配各式風味卡士達或自製果醬，像是由經典港式甜品延伸的「楊枝甘露塔」，一次感受芒果、椰奶、西米露、柚子等酸甜清新氣息，「巨峰葡萄巧克力塔」將台灣巨峰葡萄搭配甜香濃郁的焦糖杏仁醬與巧克力卡式達醬，激盪出馥郁中帶清爽的絕妙滋味。※開幕活動：首三日11/24~11/26，消費400元以上送咖啡或茶乙杯。
蕭敬騰砸千萬日料餐廳開幕 斜槓身份再+1
蕭敬騰積極拓展歌唱以外副業，除手搖飲「署茗職茶」跟「老蕭拌麵」、「辣椒先生-麻辣鴨血」泡麵、洋芋片零食，在2020創下相當好的成績，業績粗估早已破億。19日他在東區216巷斥資3千萬打造高級裝潢的「渡邊」日本料理也正式開幕，斜槓副業再加一。喜歡吃海鮮，尤其是日本料理的蕭敬騰，最常造訪的就是台北的無菜單的日料店「Adachi足立壽司」，因而認識了來台6年日本料理主廚渡邉，本來師傅打算帶著老婆及小孩返回日本，讓蕭敬騰十分不捨，想到就此在台灣吃不到渡邉的好手藝，進而提出想與渡邉主廚一起創造新事業的想法。蕭敬騰（右）新開日料店「渡邊」，以渡邉主廚的名字作為店名。（圖／喜鵲娛樂提供） 數次懇談後，渡邉師傅被蕭敬騰的誠意打動，而他更以渡邉主廚的名字，作為日本料理店的店名，足見他對渡邉的重視與尊重。只是凡事要求完美的蕭敬騰，對於新店「渡邉」裝潢工程非常要求，施工超過3個月，遲遲未對外營業，終於在19日公布開幕資訊；店內採熟客預約制，一天僅接受10個貴賓用餐。配合開幕。蕭敬騰穿上日本設計師Doublet品牌成套牛仔服，全身佈滿可愛的壽司圖騰，與店內氣氛相互輝映。
攻台心法揭密1／年賣1448座台北101盤壽司 藏壽司「上櫃之亂」掀怒吃潮
從日本來的亞洲藏壽司發展短短6年，順利展店29家門市，去年一年賣掉4600萬盤迴轉壽司，盤子疊起來，高度約當1448座台北101。今年9月間，亞洲藏壽司掛牌前夕，在興櫃飆出325.5元的天價，上櫃後卻跌破百元，被稱為「壽司之亂」；董事長西川健太郎接受本刊記者專訪時，直言：「我也很驚訝，公開承銷價格是55元，沒想到上櫃前衝那麼高！不過報導帶動了生意，真是感謝！」因為新冠肺炎加上認列展店、裝潢、上櫃等費用，亞洲藏壽司上半年盈轉虧，但在台灣5月解封後餐飲恢復元氣，加上上櫃話題讓名聲更加響亮，店頭熱門時段掀起排隊熱潮，9月合併營收2.21億元，年增48.11％，第三季營收6.89億元，創單季歷史新高，走出疫情利空。用圓形透明蓋「鮮度君」裝載料理，是亞洲藏壽司的獨家特色。上圖為人氣菜色前三名。（圖／黃耀徵攝）背景雄厚的亞洲藏壽司，母公司「KURA壽司」為日本前三大迴轉壽司品牌，在全球（含日本、台灣、美國）共有520家分店，去年營收約374億元。1975年出生的西川健太郎與台灣並無淵源，他從專門學校畢業後，首份正職就是KURA壽司店員，歷任店長、督導、採購經理。「我進公司前，是由創辦人田中邦彥社長親自面試，社長講起事業充滿熱情，當時KURA壽司才十多間店，他就提到未來要到海外發展。」45歲的西川健太郎說。亞洲藏壽司上櫃掛牌當天，董事長西川健太郎與副總經理近藤和人喜不自勝。（圖／亞洲藏壽司提供）2014年KURA壽司決定進軍台灣時，他被指派來台負責採購，因表現出色，後來被田中邦彥親自點名出任亞洲藏壽司總經理兼董事長。「在日本，小型壽司店很多，但能夠成功的大型迴轉壽司企業相對不多，亞洲藏壽司的主旨就是歡樂、創新。」西川健太郎說。（圖／黃威彬攝）亞洲藏壽司來台6年，到年底前將開30家分店，在快速擴張、客源分散之下，還必須穩住業績，從選址、菜單創新、到用大數據嚴控廢棄率，西川健太郎揭露大型迴轉壽司的經營心法，令人驚訝的是，台日民情看似相似，但其實還是不一樣，他因此嘗到苦頭……。
攻台心法揭密3／菜色逾百種廢棄率竟不到4% 藏壽司全靠大數據控管
日本大型迴轉壽司的經營祕訣之一，就是以「大數據」科技控管食材。以亞洲藏壽司而言，一盤40元起就能吃到鮮蝦、鮭魚握壽司，食材成本占了快5成，打破餐飲業的3成守則，如何讓輸送帶上保持足夠菜色吸引客人，同時不浪費食材，就成了經營關鍵。西川健太郎解釋，每間店的電腦都導入「製造管理系統」，當客人一踏入店內，櫃檯人員會把來客人數與性別輸入電腦，「製造管理系統」會將客人在店內的時間分為剛坐下用餐、用餐中期、用餐後期，並以大數據推算迴轉帶上需要多少壽司，讓客人隨時有東西吃。「製造管理系統」內的菜色管理大數據，來自KURA壽司累積30多年的進出貨數字。店內提供綠茶粉，供客人自由沖泡。（圖／黃耀徵攝）除了「製造管理系統」外，「鮮度君」也是控制食材不浪費的大功臣。裝載壽司的專利發明「鮮度君」，半自動式保鮮盒可防止壽司被口水與灰塵汙染，圓蓋上的晶片還會記錄壽司種類與取用情形，即時回報廚房，讓師傅確認品質及製作順序，進而將食材廢棄率降到3～4％。資深餐飲同業解釋，當食材成本高居不下，廢棄率一旦提高，成本也會提高，而且做吃的有時候不是沒生意賠錢，而是客人很多，但食材廢棄率沒管控好，賺不到錢。從店員升任店長約需2年，圖為員工受訓情形。（圖／亞洲藏壽司提供）「有些迴轉壽司店為了方便食材管理，只用觸控式平板點餐，這樣就少了迴轉壽司的期待感和趣味感。」西川健太郎不以為然地說，亞洲藏壽司近年雖然引進觸控點餐系統以「特急列車」送餐，仍堅持傳統迴轉壽司作法，讓兩者並行。義守大學娛樂事業管理學系助理教授張姮燕分析，海鮮食材成本高，要獲利須提高翻桌率、降低廢棄率，若不發展副品牌，只專注核心商品的話，勢必要追求展店以達規模經濟。（圖／黃威彬攝）近年日本壽司名店如「壽司郎」、「HAMA 壽司」、「金澤美味壽司」、「梅丘美登利壽司」，為了擴大版圖，陸續來台開店，加上坐擁全球逾400家門市的台灣壽司龍頭「爭鮮」，壽司市場進入戰國時代。「東街日本料理」連鎖店總經理邱茂鐘分析，亞洲藏壽司以新奇料理及甜品取勝，與爭鮮的客群不同，不過台灣餐飲流行周期短，每年都有餐飲品牌被淘汰，要活下來得各憑本事。亞洲藏壽司去年賣出四千六百萬盤迴轉壽司，去年營收破19億元，到今年底前，將朝30家分店邁進。西川健太郎不諱言，在競爭激烈下，客源勢必分散，「但我們來台6年，對台灣人有相當程度的了解，還是有發展的優勢。」
宋蕊安對乃哥第一印象親如爹 靠廚藝收服準公公
俄羅斯籍女星宋蕊安（Soa）上月中剛發行同名EP《Soa》，除了會唱跳，她還擁有一手好廚藝，日前她接受專訪，現場煎俄羅斯傳統美食「布林餅」，她因疫情與家人已1年未見，做此道料理最能解思鄉之愁。Soa將調製好比例的麵粉、砂糖與牛奶，均勻地將麵糊平舖鍋底，因Soa不諳廚房的電磁爐，較常使用傳統的瓦斯爐，坦承「準公公」乃哥家的廚房讓她做起菜來比較習慣，並說男友徐新洋最喜歡吃白飯，她最常煮中東料理給他吃，乃哥也對此道菜讚不絕口。Soa除了會唱跳，她還擁有一手好廚藝。（圖／盧禕祺攝）Soa來台6年，對台灣人的熱情印象深刻。來台灣念台灣大學中文學系的她，大學一年級時到宿舍附近的小吃攤吃餛飩麵，被一位阿嬤搭訕關心，吃完麵後對方示意幫她付帳，表示歡迎Soa來台念書。但Soa金髮碧眼的外表也引來不少騷擾，去年與今年都遇過尾隨事件，她還原當時情況，「走路時感覺到後面有人跟著我，我停下來讓他過，對方竟然也跟著停下來」，Soa機警地走進一家店，假裝講電話，對方見狀沒戲就走掉。她透露1年遇過這情況不下10次，她有時上課都穿得很邋遢，甚至穿著拖鞋就去教室，「不知道為什麼還是會這樣」。上月發行同名EP《Soa》的Soa，在主打歌〈Soa〉MV中造型火辣，透露是人生首次蹬10公分高跟鞋跳舞，為此吃了不少苦頭，此曲融合韓式電子舞曲，起源於她從小就喜歡K-POP，透露那時的偶像是韓團「BIGBANG」，非常欣賞他們音樂及個性，但不會追星。而她跟「狼人殺偶像」陳零九合作的另一首〈教我說愛你〉MV近日上架，Soa私下也常跟男友約朋友玩狼人殺，下月將上陳零九主持的狼人殺節目秀一波。對於「準公公」第一次印象，Soa說大約在5年前，大家著正式裝扮到餐廳吃飯，「他（乃哥）很大方、很幽默，讓我想到我爸爸，我爸爸也是很有責任感，也很會照顧家的男人，他們個性很像」，問及遠在俄羅斯的家人知道男友爸爸是藝人嗎？「他們知道，但那沒播台灣節目，也不會特別看網路影片」。她與男友徐新洋交往5年，有考慮走入婚姻嗎？24歲的Soa坦言俄羅斯的社會普遍早婚，爸媽在21歲時結婚，她的高中同學也都已生小孩，但她到台灣發展後，發現台灣人多在30歲後才步入禮堂，「父母很尊重我的決定，他們不會催我，順其自然」，透露爸媽也看過男友很多次，小倆口感情穩定，至於生小孩，Soa笑說，「應該大部分人都想生吧？看我能夠養幾個」。
送花力挺準兒媳 徐乃麟叮嚀宋蕊安不要發脾氣
俄羅斯美女宋蕊安（Soa）18日舉辦同名EP《SOA》發片記者會，演藝圈大哥徐乃麟送花相挺。宋蕊安和徐乃麟兒子徐新洋穩定交往5年，徐乃麟特別動用了所有人脈資源力挺準兒媳婦！宋蕊安表示，私下都喊徐乃麟「叔叔」，很感謝他對她像爸爸一樣非常照顧。徐乃麟說，她去年台大畢業，如果兩個月沒有申請到工作證，就必須返回俄羅斯，很謝謝艾迪昇老闆林志遠邀她加入演藝圈，他也告戒她當藝人重要的是EQ，「要守時、絕對不能耍大牌，錄影時被激怒一定要忍住不發脾氣」，而她男友則在她出門前打電話為她加油，提醒她講話大聲一點。宋蕊安今穿中空裝出席發片記會，現場載歌載舞。（圖／中國時報記者粘耿豪攝影）「希望大家更認識我、更認識俄羅斯。」宋蕊安說，從小就對唱歌、跳舞很感興趣，來台唸書和出專輯，家人都相當支持。已經來台6年的她，回憶發生過許多趣事，笑說第一次看到有人口吐鮮血(檳榔汁)在地上，嚇到差點打119。而本身有潔癖的她，對於會飛的大蟑螂也無法接受，但她本身吃素不殺生：「只能盡量把牠趕走。」宋蕊安中文說的相當好，除了擔任助理主持人，能歌擅舞的她，也將進軍歌壇，她受到疫情影響，已一年沒見到家人，今在記者會上和爸爸越洋連線，用台語說大家好，她爸爸也特別謝謝徐乃麟照顧女兒。宋蕊安今穿中空裝出席發片記會，現場載歌載舞。（圖／中國時報記者粘耿豪攝影）宋蕊安今穿中空裝出席發片記會，展現好身材。（圖／中國時報記者粘耿豪攝影）宋蕊安今舉辦同名EP《SOA》發片記者會。（圖／中國時報記者粘耿豪攝影）
印尼教師每月賺5千 來台當酪農收入高6倍
台南市柳營區酪農產業發達，但長期面臨缺工問題，農委會去年開放乳牛飼育業與外展農務服務業可聘雇外籍勞工，柳營區農會提出外展農務服務業申請，目前有10人正式上工，其中印尼籍農業移工菲克、斯迪是堂兄弟，已在有泉牧場工作半年，適應良好，牧場主人李明珠說「就像自己孩子一樣。」30歲的斯迪來台6年，他在印尼完成大學學業後進入國中教書，但收入不高，每月換算僅有5000元台幣，因此離鄉背井當移工，他原先在彰化的工廠上班，半年前才轉到柳營當農業移工，若算上加班費，月薪超過3萬元，他打算再做幾年，邊存錢邊學習技術，回到家鄉開牧場。斯迪的中文相當流利，溝通沒問題，勤奮肯拚更是特色；有泉牧場主人李明珠表示，酪農業是365天都不能休息的行業，因此勞動力難尋，牧場最多曾請過5位在地勞工，但多半無法久撐，現在僅剩1人，2名農業移工「駐場」後，從備料、飼養、清潔、擠乳等一手包，還能機動性配合出勤，幫助很大。柳營區農會總幹事陳右欣指出，酪農業飼養規模不一，但同樣面對缺工問題，以乳牛飼育業來說，牧場須符合有2人以上參與農保、1人以上有勞保的規定才能申請農業移工，若透過外展農務方式，由農會主導就不在此限，有需求的農漁民再向農會申請，更為便利。柳營區農會申請外展農務服務業核准人數約30人，目前上工的10人均為國內承接移工，其餘20人須檢疫期滿後才能上線服務。
Foodpanda外送太狂 2,800公尺高山驚見粉紅貓熊
美食外送平台Foodpanda愈送愈遠，連海拔2,800公尺高的中央山脈都送？有網友20日晚在臉書貼出一張照片，照片中地點是在南投台14甲線往東的太魯閣國家公園界碑處，讓網友紛紛留言高喊：功夫熊貓太狂了！其實照片中的紅牌重機車主的確是Foodpanda的外送員，20日晚上則是與朋友騎車往清境農場一帶兜風，沒把粉紅色的外送箱拆下，而非真的接單外送。巧合的是，Foodpanda也正好在今天（11/21）宣布正式開通南投外送服務。Foodpanda表示，月底將再插旗台東、進軍離島金門、澎湖，全面解鎖台灣版圖！據了解，Foodpanda來台6年，營業額年年暴增，今年1-10月的總訂單是去年同期的32倍，幾乎已翻轉餐飲產業以及台灣民眾的用餐習慣。目前全台可於19個縣市見到 Foodpanda的粉紅蹤影，加上本月開通的南投、台東及離島金門、澎湖等地，全台縣市覆蓋率近100 %。至於會不會如網友所Po照片外送到高山？Foodpanda表示，目前南投的外送區域以南投市、草屯鎮、埔里鎮為主，未來會持續增加合作餐廳及擴大服務範圍。Foodpanda今天宣布正式開通南投外送服務，月底將再插旗台東、進軍離島金門、澎湖。（圖／Foodpanda提供）