佛陀碗
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安凡尼首進德國開設電音主題酒店 安納塔拉新據點坐擁地中海美景、阿拉伯風情
集酒店業主、營運商和投資商於一體的美諾酒店集團（Minor Hotels），旗下不同品牌近期紛紛有新飯店開幕，其中頂級生活方式品牌「安凡尼酒店及度假村」在歐洲擴點成功、首次進駐德國，新開幕的「安凡尼法蘭克福城市酒店」位於法蘭克福的金融商業區，最特別的是將法蘭克福聞名於世的電子音樂氛圍注入其中；另外位於阿布達比和杜拜之間海邊的「阿布達比聖托裡尼安納塔拉度假酒店」，同時擁有地中海美景與中東的穩定氣候，屬於豪華酒店品牌「安納塔拉」。此酒店只接待成人，提供22間豪華客房和套房，還從希臘的聖托裡尼島汲取設計靈感，盡顯優雅從容的氣質。安凡尼法蘭克福城市酒店公共空間的遊戲室。（圖／安凡尼酒店提供）可俯瞰市區的「高級雙人房」。（圖／安凡尼酒店提供）首先來說「安凡尼法蘭克福城市酒店」，在1980年，一批極具影響力的夜店、唱片店、音樂家和唱片公司，如雨後春筍般地在法蘭克福崛起，成功地讓法蘭克福成為電子音樂界的領導者。安凡尼法蘭克福城市酒店特別將場景還原，在大廳內展示此年代的專輯、黑膠唱片與復古唱片機的模擬壁爐，營造懷舊氛圍。另外，還有從地板延伸到天花板的LED螢幕，輪播著動態電子動畫，讓此空間更別具魅力。酒店共有256間客房和套房，分佈於7個樓層，房內皆包含紓壓的雨林花灑淋浴間、咖啡機和衣物防皺蒸箱，還有Google Chromecast影音串流播放器和藍芽揚聲器等，讓旅客在下榻期間也能輕鬆欣賞喜愛的節目和音樂，目前雙人客房含早餐每晚190美元起（折合台幣約6,100元）。酒店內亦有餐廳和酒吧，例如安凡尼指標性的 「Pantry安凡尼食廊」提供多款外帶美食，包括捲餅、純素點心、冰沙、健康蔬食者喜愛的繽紛佛陀碗等；到了晚上，食廊也會搖身一變為提供特色調酒的酒吧。安凡尼食廊舒適又用色繽紛的座位區。（圖／安凡尼酒店提供）安凡尼法蘭克福城市酒店還與當地知名的創意人合作，為客人設計了豐富的旅遊體驗，包括由Entkorkte Kunst舉辦的「電音繪畫工作坊」，旅客可創作以電音為靈感的藝術作品，並品嘗美味調酒及感受DJ 帶來的動感音樂；還有Hush Beats的「無聲電音漫步之旅」，客人將在欣賞音樂作品時，一邊參觀法蘭克福的著名地標，例如現代電子音樂博物館（MOMEM）。酒店交通十分便利，距離機場和火車站僅25 分鐘車程，從酒店步行即可到達知名博物館和該市著名的Zeil 購物街。詳情可上官網（www.avanihotels.com）查詢。阿布達比聖托裡尼安納塔拉度假酒店全新開幕，雙人含早餐住宿每晚735美元起。（圖／安納塔拉提供）大廳酒吧。（圖／安納塔拉提供）另一間「阿布達比聖托裡尼安納塔拉度假酒店」不僅象徵安納塔拉品牌在中東持續發展，也希望替作為豪華度假目的地的阿拉伯聯合大公國，重新定義優雅奢華的概念。其建築風格與希臘聖托裡尼島上的經典設計如出一轍，低矮的白色建築與海灘融為一體，酒店融入現代便捷的設施和安納塔拉傳統待客之道，同時輔以24小時管家服務，並提供包場服務，無論是私人度假或公司團體活動、小型的慶祝活動皆很適合。此酒店有兩家招牌餐廳，Oia Oasis餐廳提供阿拉伯道地美食，從清晨的咖啡、甜點到午後的中東在地美食小點應有盡有，旅客可以選擇坐在餐廳內享受露台面朝大海的美景；另外也可前往Thalassa餐廳，品嘗以在地食材變化出的希臘美食及異國料理，享受柔和音樂飄盪在空間裡的怡人氛圍。「Fira海景露台客房」。（圖／安納塔拉提供）芳療中心內的摩洛哥土耳其浴室。（圖／安納塔拉提供）另外酒店也設有無邊際泳池和豪華設施，客人也可前往安納塔拉芳療中心，享受呵護身心靈的理療服務，該芳療中心將東西方的經典護理療程融為一體，推出結合傳統與前衛的護理方法，芳療中心同時備有休閒泳池、喜馬拉雅鹽蒸三溫暖、摩洛哥土耳其浴室，以及專為徹底放鬆而設計的芳療沐浴體驗。酒店現也推出開幕優惠價，含雙人早餐住宿每晚735美元起（折合台幣約23,600元），詳情可上官網（https://www.anantara.com/en/santorini-abu-dhabi）查詢。
「蔬」人不輸陣4／葷食者也愛的異國美味 「EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館」超潮開吃
如果是在台北吃蔬食或素食已有一段時間的族群，應該對「寶林」相關品牌並不陌生，有別於以往針對素食者設計餐點的型態，寶林餐飲集團2022年底才於微風廣場開幕的「EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館」，更像是為了無關宗教、彈性吃蔬食的葷食者所貼心開發的品牌。據品牌經理阮俊樺表示，因為老闆黎仿軒先前時常前往澳洲，觀察到澳洲「Vegan Bar」的流行趨勢，而想帶進「餐酒搭配」的用餐體驗，因此在這裡可以吃到以馬來西亞風蔬食搭配具有南洋元素的調酒，吸引不少上班族前來小酌、聚餐。「大馬甜酸魚」放入檸檬汁讓重口味醬汁還能稍帶一絲清爽，屬於餐廳的創意私房菜。（380元，圖／焦正德攝）調味清爽的「綜合時蔬佛陀碗 綠飯」算是特別針對素食者設計的菜色，也是餐廳中少數非馬來西亞風的料理。（380元，圖／焦正德攝）若是初次來到EVB，必點菜色首推鹹香適中的「婆羅洲沙嗲炒麵」，除了放入長豆、秋葵等蔬菜，也以西式香草與自製醬料提味，包括素沙嗲醬及以香茅、薑、乾辣椒等做成的參巴醬，搭配有咬勁的乾撈麵與素沙嗲串，可以說是馬來西亞平價炒麵升級版；如果想搭配酒類飲品來些更重口味的下酒菜，阮俊樺也推薦其他地方少見的「大馬甜酸魚」，醬料風味宛如中式糖醋料理，還以麵筋仿造魚肉口感；當然若想吃得清爽又飽足，也可以選擇「綜合時蔬佛陀碗綠飯」，佛陀碗算是市面上最受歡迎的蔬食料理之一，這裡特別以放入大量菠菜的自製羅勒青醬燉飯搭配櫛瓜、酪梨、南瓜、鷹嘴豆與時蔬，既豐盛又健康。添入青蘋果泥的調酒「SATU」風味清爽，上桌前還會炙燒斑蘭葉使其散發香氣。（360元，圖／焦正德攝）將明信片投入郵筒後，收到的人可到店消費享9折優惠。（圖／焦正德攝）除了盡量以自製素醬料取代原本葷食中常見的調味，讓料理可以更貼近餐廳想呈現給大眾的馬來西亞飲食文化，連調酒發想亦特別設計，例如添加泰奶威士忌、肉骨茶風味威士忌等，或像最具人氣、以蘭姆酒為基底的創意特調「SATU」（意指馬來語的數字1），則在酒中融合斑蘭糖，上桌前還會撒上黑胡椒，並炙燒斑蘭葉帶出其特殊的芋頭香氣。由於黎仿軒家鄉位於沙巴，而大馬郵政在沙巴西北方拉央拉央島的深海40米處設置了海底郵筒，方便遊客和駐島人員收寄郵件。因此EVB也特別打造了巨大熱帶魚缸及郵筒造景，除了隱含環境友善的寓意，只要客人前往用餐就會獲得一張明信片，可以選擇寄給自己或是親朋好友，寫完後投入餐廳郵筒，餐廳人員會協助將之寄出，收到的人都可以憑明信片用餐享9折優惠，可說是另類的吸客妙招！用餐空間以孔雀綠加上金色點綴，以及顯眼的巨大水族箱，呈現出時尚年輕的氛圍。（圖／焦正德攝）EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館電話：（02）8772-9101地址：台北市松山區復興南路一段39號微風廣場內GF樓營業時間：11：00～14：00、17：30～21：00（週四～週六延長至21：30）網址：https://www.facebook.com/evbwf/※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「植感」風潮來襲 點韓式植物肉新菜送護唇膏 飯店推出米其林綠星蔬食早餐
近年來健康議題備受重視，連飲食都紛紛變「植」了！不僅各家品牌爭相推出植物肉餐點，飯店早餐也強打蔬食鮮活主題。像是知名韓式連鎖品牌「涓豆腐」便在春季推出植感韓系美食，將於3月16日正式開賣，不只料理強調滿滿的自然系，更攜手堅持不添加防腐劑與化學成分的美國天然品牌「Burt's Bees小蜜蜂爺爺」，一起推出品嘗新料理就送護唇膏、神奇草本修護棒的活動；另一邊台北晶華酒店則攜手米其林綠星餐廳「小小樹食」，即日起至5月31日於獲得CNN推薦的栢麗廳自助餐廳特別打造「米其林綠星蔬活早餐」專區，由小小樹食行政主廚徐兆麟Tim悉心規畫出多款兼具健康與美味的特色蔬食，搭配擺滿芝麻葉、羽衣甘藍、彩色番茄等綠意盎然的小農時蔬，供消費者無限享用。「植感炸雞年糕」。（328元，圖／豆府餐飲集團提供）先來說說涓豆腐的植感系列新菜，其全數採用「新創植物肉」，除了強調非基因改造、純植物蛋白、更擁有豐富蛋白質和膳食纖維。餐點也採用傳統韓式烹調方式，由於品牌向來以韓式豆腐煲最讓人叫好，故此次特別推出「植感炸雞鮮菇嫩豆腐煲」，採用全新一代植物雞搭配多種鮮蔬、菇類和嫩豆腐，讓湯頭更顯清甜美味，並擁有雞肉咀嚼感及豐富的蛋白質、纖維素，但吃起來更無負擔；而到韓式餐廳怎麼可以漏掉韓式炸雞？涓豆腐植感系列全新推出的「植感炸雞年糕」，同樣使用全新一代植物雞，肉質富有彈性與嚼勁，再放入Q彈年糕，並裹上獨家韓式炸雞醬，酥脆無骨又多汁的口感，讓人備感新奇。3月16日至3月18日到涓豆腐同時點植感系列兩道新菜，就可獲得Burt's Bees小蜜蜂爺爺天然系護唇膏（左）或神奇草本修護棒乙支。（圖／豆府餐飲集團提供）歡慶「植感系」新菜上市，凡於3月16日至3月18日到涓豆腐門市點滿植感系列兩道新菜，就送美國天然品牌「Burt's Bees小蜜蜂爺爺」天然系護唇膏或神奇草本修護棒乙支！單桌單次限兌換乙次贈品，而且贈品採隨機出貨，恕無法挑選口味或產品，數量有限，送完為止；另為推廣植感系列，涓豆腐更同步加碼「你的姓最有價『植』」活動進攻饕客荷包，從3月16日起至3月31日，凡到店消費，其中一位消費者姓氏中有「木」、「艸」部，任點一道植感系料理，即享9折優惠。栢麗廳自助餐打造了米其林綠星蔬活早餐專區，早餐每人餐價為880元。（圖／台北晶華酒店提供）而即日起於台北晶華酒店推出的「米其林綠星蔬活早餐」，由飯店與和強調真食物、講究食材來源並奪得2022年「米其林綠星」餐廳的小小樹食合作，小小樹食創辦人劉千瑞Jeffery提到，「小小樹食」藉由推廣一週二次的無肉飲食觀念，讓健康飲食型態自然融入生活。此次由行政主廚徐兆麟Tim特別為栢麗廳早餐餐檯規劃的蔬食料理，除了使用在地的小農契作物外，也將國際間最受歡迎的超級食物—巴西莓、奇亞籽及燕麥等食材加入料理中。像餐檯上新增了多款包括芝麻葉、羽衣甘藍、寶貝生菜、紅橡木萵苣及綠奶油萵苣等小農契作的蔬果沙拉，還有兩款由主廚調配好的料理，其中「巴西野莓碗」（Açaí Bowl）使用巴西莓入饌，並依序加入富含花青素及抗氧化成分「多酚」的冷凍藍莓及覆盆莓，最後倒入杏仁植物奶調和而成，具有自然食材甜香與顆粒口感。「夏威夷美顏佛陀碗」。（圖／台北晶華酒店提供）而靈感來自夏威夷波奇碗的「夏威夷美顏佛陀碗」（Glow Bowl），是將切成塊狀的蒟蒻與豆腐，以甜菜根汁熬煮上色入味，做出如同生食鮪魚的紅寶石光澤，再搭配以薄鹽醬油、綠芥末和是拉差醬調和成的日式口味醬汁，比真正的鮪魚Poké Bowl還要健康又兼顧美味。另外還有吸睛飲品「香橙羅勒蔬果飲」是以富含維生素E的新鮮羅勒，搭配可幫助酸鹼中和的蘋果醋及柳橙汁，最後加入蜂蜜綜合甜味而成，酸甜中又帶有馥郁果香。小小樹食行政主廚Tim設計了三種特調醬汁，可搭配新鮮時蔬享用。（圖／台北晶華酒店提供）還有主廚特調的三款沙拉醬汁別忘了試試，分別為從傳統薑汁番茄擷取靈感的「薑汁白酒醋醬」，以薄鹽醬油混合用中薑等食材打造出的鹹甜醬底，並加入蘋果醋、白醋提升酸味和層次；香濃的「羅望子胡麻醬」則使用白芝麻做成胡麻醬，搭配鈣含量高、東南亞料理常見的羅望子，其特有的酸感也能讓醬汁風味更突出，可以搭配溫熱的蔬菜一同食用；另外還有以低GI的小黃瓜切丁加入酸奶、蒔蘿、薄荷打造的「薄荷黃瓜酸奶醬」，醬汁中更加入檸檬汁、初榨橄欖油及充滿異國風情的孜然粉和荳蔻粉，成品質地濃稠、酸中帶鹹，而且含有礦物質鈣、鎂、磷等，既營養又開胃。
2022米其林前哨站3／4月起每月增列「新入選」名單 台北、台中4店家先入列
隨著《米其林指南》年度發布會逐漸接近，不只新納入評鑑的高雄與台南動作頻頻，《米其林指南》日前也有新發布，表示在每年年度發布會之前，每月將先即時新增部分新入選的餐廳名單。首次新增從今年4/13開始，之後將固定在每個月第二個星期三發布於《米其林指南》網站與app上，米其林指南網站上「餐廳」頁面也增加「新入選」分類。《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示：「透過全年度持續揭曉評審員推薦的新入選餐廳，我們持續強化與美食愛好者的連結。」不過目前每月即時新增餐廳名單以台北、台中餐廳為主，要等到首屆納入高雄與台南的發布會後，才會涵括四個城市餐廳。至於米其林星、必比登推介及綠星等名單，仍將於年度發布會中才發布，但每月新入選的餐廳也可能獲得這些肯定。而4月首度公布的4家新入選餐廳包括台北川畝園、小小樹食（大安路），以及台中的鳳記鵝肉老店、小初店。位於台北大同區的川畝園，每到用餐時間總是大排長龍。其中台北川畝園座落在巷弄之中，雖然店面空間不大，但透過玻璃窗可看見師傅忙碌地製作刀削麵、點心等美食。以刀削麵拌炒的「木須炒麵」，是必吃的熱門菜色，餅皮煎至金黃酥脆的「牛肉捲餅」和「豆沙鍋餅」，同樣受到歡迎。以粉綠色外觀搭配室內潔白磚牆的小小樹食（大安路），是知名蔬食餐廳。而小小樹食（大安路）融合美式烹調手法與亞洲風味，菜單中包括奶蛋素與五辛素菜色，特色菜單包括「紅油皮蛋豆腐餃」及用花椰菜取代雞肉製作的「韓式辣炸雞」；主菜則推薦食材五顏六色的「泰式打拋佛陀碗」，而且設有獨享套餐，即使一人前往用餐也很適合。鳳記鵝肉老店已屹立數十年。位於台中沙鹿的鳳記鵝肉老店則置身簡樸老舊的民宅之中，以皮薄肉嫩的「鵝肉切盤」深受饕客喜愛，店家保留了部分骨件，讓客人可享受啃骨吮指的滋味。另外也供應各式鵝內臟、滷味與清湯底湯麵，搭配細扁意麵的「花枝麵」亦很受推薦。小初店位於台中南屯區，熱門品項時常很快就完售。同樣位於台中的小初店由一對夫妻經營，提供一系列經典台灣小吃，賣相樸實，味道卻充滿驚喜。「滷肉飯」為其中一項招牌，雖然肉臊偏肥但富有豐富膠質；不喜歡米飯者，也可以點選每日限量製作的「厚厚厚極品牛肉麵」。
【五星饗宴情報】居家防疫儀式感UP！台北王朝中西美饌外送到家
全國疫情警戒第三級持續延期中，受到疫情攪局影響，不少人都開啟居家辦公在家防疫的新型態生活，但民以食為天，享受美食的心絕不受疫情阻礙！台北王朝大酒店自即日起誠意推出主廚美饌外送及外帶自取優惠，推出多款中西式菜色及點心以滿足不同族群的消費者需要。消費滿NT$500即享5公里內免費外送服務，現場外帶自取再享8折超值回饋，讓喜愛台北王朝的饕客們在防疫期間也能大啖王朝經典美味。台北王朝-美式烤豬肋排。台北王朝推出異國西式分享餐希望為不能出國的你我帶來偽出國的居家氛圍，每份皆適合3至4人享用。「1KG爐烤紐客」嚴選一公斤的超大紐約客牛排，表面使用奶油煎至金黃酥脆，讓牛排吸收奶油香氣，每口Q彈可口，軟嫩中帶著嚼勁一試成主顧，每組售價NT$780；美式經典「紐奧良烤雞」採用香辣爽口的特製烤雞醬料，獨具甜香與辣香的完美融合，全雞放入烤箱以250度烘烤90分鐘至表面金黃有光澤，甫出爐即色香味俱全，讓人食指大動，每組售價NT$480；「美式BBQ豬肋排」嚴選上等豬肋排，搭配主廚秘製BBQ醬，放進烤爐精心慢烤讓豬肋排保存原汁，鮮嫩有彈性的肉質保證讓您一試成主顧，每組售價NT$680。台北王朝-海鮮豆腐煲。喜愛中式傳統美味的老饕絕不能錯過由玉蘭軒中餐廳主廚領軍推出「川味酸湯牛」，選用無骨牛小排搭配熬燉二日質地濃厚的香醇高湯及泡椒、大紅袍花椒、客家酸菜等拌煮入味，香氣撲鼻最受酸辣愛好者喜愛；外酥內嫩的「椒鹽排骨」鹹香下飯，同時也是在家小酌作為下酒菜的最佳首選；男女老少皆喜愛的「海鮮豆腐煲」香味四溢讓人忍不住大快朵頤，最對大家的胃；風味絕佳的「海鮮廣東炒麵」由油炸酥脆的麵條搭配多種當季海鮮，一口徜徉海洋的鮮美滋味！鴨皮酥脆口感搭配鴨肉多汁的「玉蘭廣式片鴨蓋飯」及色香味俱全的「玉蘭燒臘五寶蓋飯」，每份售價從NT$260至NT$580，讓您在家用餐也可以享有飯店用餐的奢華儀式感。台北王朝-椒鹽排骨。有鑑於小家庭增加與宅經濟崛起，為方便上班族及獨居者在家也能輕鬆享用到美味的主廚料理，台北王朝也推出適合單人獨享的精緻主廚餐盒，計有「烤鮭魚食蔬碗」、「鱸魚食蔬碗」、「烤牛肉食蔬碗」、「菌菇沙茶牛肉燴飯」、「海鮮珍寶豆腐燴飯」。除了美味的主菜，每份餐盒還附含營養美味的當季時蔬，提供完整的飲食搭配。為迎合纖食主義者的需求，也推出「綜合野菇佛陀碗」及「南瓜佛陀碗」兩款素食餐盒，兼具美味與健康的餐盒每份售價從NT$140至NT$240，無論是上班或是小資族皆可享有超高CP值饗受。居家安心防疫也不忘下午茶的好滋味，廣受盛讚的點心組合現在也可以輕鬆外送到家。館內熱銷的「核桃桂圓杯子蛋糕」內含滿滿的桂圓內餡加入香脆核桃，綿密口感散發出特有的桂圓香氣，每組9入NT$250；另一款酥脆扎實的「綜合司康」內含原味及蔓越莓2種口味，搭配主廚手作覆盆子果醬及奶油一起出發英國來場英式下午茶時光，每組8入優惠只要NT$200，好吃的甜點讓人在家防疫也可擁有好心情。台北王朝-桂圓蛋糕。凡消費滿NT$500即享5公里內免費外送，餐點現點現做由飯店專人負責送達，以確保餐點的品質與安全，希望即使防疫在家也可以安心用餐，用美食療癒心情！取餐時間：午餐早上十一點半至下午一點半，晚餐下午五點半至七點半，訂餐專線（02）2719-7199轉3310。線上訂餐：https://pse.is/3kbaqn
小餃子大花招1／小小樹食 還原酸菜鍋
位於台北市敦化南路林蔭大道旁的「小小樹食」二店，挑高的空間有不少植栽，大片落地窗將戶外與室內的綠意串聯起來，呼應老闆劉千瑞追求的「環保蔬食」理念，「小小樹食的口號是『twice a week救地球』，提倡一周裡至少兩餐吃蔬食，不只對地球好，對自己的身體也很有幫助。」麻辣酸甜、滑嫩鮮美的「紅油皮蛋豆腐餃」，是店內人氣餐點。（150元／4顆）（圖／于魯光攝）小小樹食皆採用台灣小農直送的食材，醬汁也是自製，調味豐富、色香味俱全，就連葷食主義者也會愛上這裡的蔬食料理。店裡有一道外型、口味都令人驚豔的「酸白菜蒸餃」，靈感來自酸菜白肉鍋，由薑黃染製的餃子皮，包著酸白菜、香菇、米粉、豆皮等內餡，蘸豆腐乳胡麻醬一起品嘗，口感還原度頗高，讓人玩味。置於佛陀碗中、五顏六色的「小小酪梨蔬菜」，口口都有驚喜。（三八○元）（圖／于魯光攝）「紅油皮蛋豆腐餃」也是店內招牌料理之一，是主廚某次吃皮蛋豆腐與紅油抄手時，靈光乍現的創意之作。餡料使用冷凍後瀝乾的板豆腐與皮蛋，加入剝皮辣椒、南瓜、青江菜，搭配蔥絲提味，最後淋上以辣油、香油、高湯快速攪拌乳化而成的紅油襯底，入口風味多層次，辛香迷人。烤南瓜芝麻葉沙拉」選用深坑小攤以炭火熬製的麥芽糖，來醃製南瓜，醬汁則是用新竹福源花生醬及楓糖調製而成。（380元）（圖／于魯光攝）店內有許多綠色植栽，客人彷彿置身夢幻森林。（圖／于魯光攝）小小樹食敦南店地址：台北市大安區敦化南路二段39之1號電話：（02）2700-0313