亞緻餐飲
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蘇丹紅風暴擴大！廠商退辣椒粉改生辣椒 椒農「買氣可期」
金福華食品公司誤用逾8000公斤含蘇丹紅辣椒粉製沙茶醬，銷往全台139家餐飲業者，該公司董事長楊奕鍊12日率公司幹部向大眾90度鞠躬致歉，強調此次「誤踩地雷」，初估損失逾6000萬元，將加強食安控管，全面回收含辣椒粉商品，改用生鮮辣椒產製商品。台南辣椒農表示，長遠來看，生鮮辣椒後續買氣可期。楊奕鍊說，雖然金福華也是受害者，仍要向廣大消費者道歉，一定會負起責任。公司1日緊急開會決議停用並封存所有辣椒粉原料，全面改用生鮮辣椒產製商品，商品外箱貼上「已改用生鮮辣椒」標示，生產成本因此增加4%，要讓消費者及通路商安心，同時無條件全面回收1日前所有含辣椒粉的產品並退費。包括陸軍後勤指揮部副食供應中心、亞緻餐飲股份有限公司等8家下游業者都用到金福華問題辣椒粉製成的沙茶醬。亞緻餐飲是亞都麗緻大飯店的子公司，公司表示消費者可持未拆封的包裝或購買憑證發票，向原購買通路辦理退貨。此次牽涉蘇丹紅事件的商品，為2023年12月25日批次的牛三寶麻辣鍋共計460盒，自11日接獲通報後，即封存倉庫內剩餘45份商品，並通知相關通路經銷商即刻下架、暫停銷售。而台南是全台辣椒第5大產地，蘇丹紅食安風暴導致民眾聞辣色變，台南市長黃偉哲指示教育局藉由食農教育推廣在地辣椒。辣椒農表示，長遠來看，民眾會傾向少吃加工品，鮮食辣椒比例會提升，對辣椒產業是好事。在台南市柳營太康種有機辣椒的李建儀說，目前多數人雖避免吃辣，對辣椒可能多少有影響，但長遠來看，國人反而會更傾向少吃加工品，辣椒鮮食比例可望提升；台南市白河林姓辣椒農說，辣椒近來買氣持平，他認為大家擔心吃到不安全加工品，購買新鮮辣椒的人應會變多，後續買氣可期。
亞都麗緻和國軍都中鏢！ 北市公布最新8家下游產品都用到毒辣椒粉
蘇丹紅毒辣椒粉竄全台，台北市衛生局11日晚間公布又查到台北市有8家業者，包括台北亞都麗緻大飯店子公司的亞緻餐飲、陸軍後勤指揮部副食供應中心等全中標。北市食安官領隊查核使用問題辣椒粉原料製成之沙茶醬下架回收情形。（圖／台北市衛生局提供）台北市衛生局再度公布津棧國際貿易下游廠商「金福華公司」 用問題辣椒粉製作的產品流向，包括亞緻餐飲股份有限公司（亞都麗緻大飯店子公司）、金博概念股份有限公司（金博家）、陸軍後勤指揮部副食供應中心都用到問題辣椒粉製作成的產品。根據北市衛生局食安官李碧慧表示，進一步調查下游商公司登記地位於台北市轄內有8家業者，包括「亞緻餐飲股份有限公司、金博概念股份有限公司、陸軍後勤指揮部副食供應中心、石碇公行、得美食品有限公司、傑斯博管理顧問股份有限公司、錦松行銷有限公司、銓綿有限公司」。晚間公布金福華公司問題辣椒粉產品流向以下8業者如下：1.亞緻餐飲股份有限公司進貨「香滷麻辣牛三寶1.2kg(亞緻)紫盒」(有效日期:2024.12.25)460盒，銷售予不特定散客，下架量為45盒。2.金博概念股份有限公司進貨「英雄淚麻辣鴨血600g/包」(有效日期:2024.10.17、2024.10.22、2024.11.10、2025.01.02、2025.01.19、2025.01.21、2025.01.22、2025.02.04)計5萬2,828包，銷售予不特定散客，下架量1萬7,694包，金博概念股份有限公司提供消費者退貨專線電話0800-278-708。3.陸軍後勤指揮部副食供應中心進貨「福大牌沙茶醬 2.7kg(非易開)-新」（有效日期:2025.09.04、2025.09.11）503罐，主要製成餐食，現場未有相關產品。4.石碇公行進貨「石碇公沙茶沾醬 2.7kg(非易開)」(有效日期:2025.10.10、2025.12.11) 進貨180罐，已全數銷售予不特定散客。5.得美食品有限公司進貨「佳作牛大人秘方麻辣鍋800g」（有效日期:2025.05.26）5,806包，未於國內販售，已全數外銷，並聯絡國外退貨中。6.傑斯博管理顧問股份有限公司進貨「川味口水雞860g」(有效日期2024.12.10)528盒，產品主要於網路平台銷售不特定散客，現場已無存貨。7.錦松行銷有限公司進貨「福寶牌沙茶醬 2.7kg(非易開)」（有效日期: 2024.10.25及2024.10.30）1,440罐及「福華牌川味麻辣醬3kg」60罐（有效日期: 2025.12.12），已全數銷售完畢。8.銓綿有限公司進貨「福寶牌沙茶醬2.7kg (非易開)」300罐，未於國內販售，已全數外銷，並聯絡國外退貨中。台北市衛生局已要求業者應妥善處理並辦理退貨相關事宜，民眾若有購買產品請立即停止食用，並攜帶商品至原購買門市辦理退貨作業，據食品安全衛生管理法第7條第5項規定，食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時，應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報直轄市、縣(市)主管機關。違反以上規定者，依同法第47條處新臺幣3萬至300萬元罰鍰；另依違反食品安全衛生管理法第47條第11款及第12款規定，規避、妨礙、拒不提供資料可處新臺幣3萬元至300萬元。
亞都光環滅2／業績狂瀉是「非戰之罪」？大股東力挺子弟兵「夫妻檔」
儘管在「飯店教父」嚴長壽卸任後，亞都麗緻(5703)營收逆風又遇疫情慘況，連6年虧損，仍在2022米其林指南拿下一店奪三獎的佳績。CTWANT調查發現，亞都二代掌門人周永銘不顧另一創辦家族股東質疑，力挺目前經營團隊，而集團總經理徐儷萍與旅館營運部總經理顏鎮國不僅是夫妻，還是亞都培育出的子弟兵。回顧亞都麗緻成立之初，創辦人周志榮夫婦多次力邀當時32歲的美國運通台灣區總經理嚴長壽，擔任亞都總裁協助經營，連嚴長壽的大哥嚴長庚都被感動，不僅支持，就連薪水與福利都幫忙談好。而嚴長壽也不負所托，開啟長達數十年的黃金年代，擦亮亞都麗緻招牌，1999年上櫃，全盛時期海內外共有13個連鎖據點，90及00年代成為台灣國際觀光飯店業典範，也是國際旅客最愛入住的飯店之一。2010年，嚴長壽卸下總裁，認為時間到了該讓年輕人接手，但周賴秀端強力慰留，因此仍接下亞都董事長，「周賴秀端夫婦是我生命中的貴人，就像家人一樣。」2016年嚴長壽正式退休，董座職務交由周家第二代周永銘接手。嚴長壽曾透露，辭去總裁後集團就啟動世代交替準備，「當時就決定好一定要交給年輕人，6年來我幾乎不過問公司行政事務。」「周家教育讓我很佩服，兒子或女兒都相當謙卑、踏實，且對父母孝順，教育非常成功。」儘管如此，嚴長壽的離開仍對亞都造成莫大打擊。一名集團離職員工告訴CTWANT記者，2010年他因嚴長壽的經營理念加入亞都麗緻，當時全台有7間連鎖規模，就算是加盟飯店的新進員工也要背亞都宗旨「以客為尊，讓客人有家的感覺」，大家都有品牌迷思，只要有「麗緻」2字就是不錯的飯店。台北亞都麗緻飯店營運至今已有44個年頭，儘管飯店的服務品質維持一定水準，環境設備上的老舊卻是經營上的沉重包袱。（圖／亞都提供）不過嚴長壽離開後，業界就開始傳言將「兵敗如山倒」，「嚴總裁光環消失，麗緻系統與業者互動越來越少，確實沒落許多。」隨著國際連鎖酒店集團大舉入台，亞都競爭力不如從前，據內部員工指出，周永銘不常進飯店，對於經營多交由專業經理人。二代接班人力挺的專業經理人，正是嚴長壽的子弟兵。據財報揭露，現任亞都麗緻集團總經理的徐儷萍與旅館營運部總經理的顏鎮國，兩人為夫妻，徐儷萍可說是血統純正的亞都麗緻人，她從基層花了十年的時間做到協理，中間雖曾離開轉戰其他領域，但2012年後又回到亞都擔任要職，並於隔年升任為亞都麗緻集團暨亞緻餐飲總經理。顏鎮國則是大學畢業後捨棄到小學老師的鐵飯碗，進入亞都西餐廳端盤子，他曾在媒體回憶，當年觀光飯店在嚴長壽推動下躍上國際舞台，他被這股風潮吸引，立志要在飯店業闖出一片天，不惜從餐廳侍者學起。顏鎮國曾任力霸飯店人力主管、台北希爾頓宴會部主管等職，以及出任永豐棧酒店總經理，2016年嚴長壽交棒後，再次回到亞都擔任核心團隊。或許是亞都培育出來的老員工，革命情感濃厚，儘管連年虧損，林家股東曾提議調整組織結構，但周永銘似乎對徐儷萍、顏鎮國仍力挺到底。目前亞都主要營運據點僅剩台北亞都麗緻大飯店、烏來璞石麗緻溫泉會館，以及館外3家麗緻坊。集團營收來自台北亞都麗緻、門市含電商的亞緻餐飲，以及以烏來璞石麗緻溫泉會館的管理顧問3大區塊，營收占比分別為85%、13%、2%。2022年台北亞都麗緻除了旗下天香樓再度蟬聯米其林一星外，巴黎廳1930x高山英紀也摘下一星，首次有飯店2家餐廳獲得米其林，為去年最大贏家。（圖／亞都官網）一名內部員工就表示，2017~2019年因台北亞都客房和餐廳全面改裝，有50%客房無法銷售，結果改裝完就碰上疫情影響，同時台中亞緻於2020年3月結束營運，故營收急遽下降，「客房改裝+疫情影響，是非戰之罪啊！」去年7月，嚴長壽接受媒體採訪時就提到，「疫情拖得太久，還存活的飯店都只剩下半條命，早結束還稍微聰明一點，如果他還在業界，會讓台中亞緻、台南大億麗緻在疫情初期就熄燈，少付很多租金。」似乎對於亞都現任團隊的決定做背書。台北亞都在2022米其林指南榮獲佳績，除「天香樓」維持一星，「巴黎廳1930X高山英紀」也首度摘星，並拿下首屆侍酒師獎暨最佳酒單。解封後，各市區飯店業績回溫，亞都也不例外，今年第一季，總營收1.08億元，較去年成長57.91%；稅後淨利0.13億元，較去年負0.22億元，成長率為157.48%。而今年截至5月，總營收為1.73億元，較去年同期成長81.5%，住房率為39.11%，較去年同期的5.22%，成長649.2%。亞都稱持續虧損是受疫情影響，如今是否能在疫情過後由虧轉盈，仍有待觀察。
飯店股春燕飛3／「這幾家」疫情連虧3年 晶悅轉開發商營收暴增55倍
上市櫃飯店股有人成功抗疫，有人還在努力。CTWANT記者也發現，飯店股中有7家飯店，疫情間受創最深，連3年虧損，其中富驛（2724）、洛碁（8077）、亞都（5703）2022年營收跌幅相較疫情前超過5成，而原本屬於觀光股的晶悅（2718），則是在疫中下車轉開發商，搭上房市熱潮在台南的首發案熱賣，4月進入交屋潮，為晶悅挹注營收5.56億元，年增率5502%。。翻開財報，相較夏都（2722）、老爺知（5704）等渡假飯店為主體的個股，疫情間維持穩定獲利，富驛、洛碁、亞都、力麗店（5364）、寒舍（2739）、六福（2705）、晶悅等7家飯店，則是3年連虧從未缺席，形成極大反差；其中富驛、洛碁、亞都營收跌幅超過5成，都屬市區型飯店。北市連鎖飯店品牌洛碁受到疫情影響收了5間飯店，不過洛碁創辦人謝憲治、謝長成父子卻買下「洛碁大飯店花華分館」左右兩邊屋齡逾50年的老透天，推測未來將等待時機點一起都更改建。（圖／翻攝自經緯航太科技臉書、google map）洛碁創立於2007年，2015年借殼光電股冠華上櫃，2019年時在台北擴張達20間分館、共1500間客房，平均住房率85%、平均房價約2500元。洛碁執行副總崔潔民表示，洛碁的旅館全數位在台北市內，且屬商務旅館，國旅客僅占25%，本來就依賴國際旅客，自從國境封鎖後，飯店營運雪崩式下滑，集團也因此從20家分館，關閉了5家，目前剩15家旅館營運中。不過今年第一季下來，大有斬獲，崔潔民表示，住房率有回到7成，「目前尚未開放陸客自由行，就已經不錯，整體需求回升，看好下半年市況，今年首要目標由虧轉盈，穩定下來。」對於去年洛碁董座謝憲治的長子謝長成，以「生洋投資」名義砸近3.3億元，買下「洛碁大飯店花華分館」隔壁2棟屋齡52年的6層樓透天，是否有意合併進行都更，對此崔潔民表示，該筆交易為老闆的個人投資，目前公司沒有收到要都更的消息。另一家營收一落千丈的亞都，集團營收來自台北亞都麗緻、門市含電商的亞緻餐飲，以及以烏來璞石麗緻溫泉會館的管理顧問3大區塊，營收占比分別為85%、13%、2%。主力台北亞都麗緻，疫情前國內外旅客約國內25%、國外75%。不過亞都不是2020年國境封鎖才業績不佳，而是起自2017年就開始虧損，營收也從8.96億元掉到去年只剩2.53億元。對此，亞都麗緻集團公關經理李明穎解釋，2017~2019年因台北客房全面改裝，有50%客房無法銷售，結果改裝完就碰上疫情影響，同時台中亞緻於2020年3月結束營運，故營收急遽下降，「客房改裝+疫情影響，是非戰之罪啊！」亞都麗緻除了已擁有米其林一星的天香樓外，2022年「巴黎廳1930X高山英紀」再斬獲一星，成為全國唯一2間餐廳榮獲米其林殊榮的五星級飯店，亞都表示，未來將同樣以提升餐飲、服務為首要目標。（圖／翻攝自亞都麗緻酒店）她也表示，今年第一季獲利相較去年同期多了3460萬元，平均住房率來到45.93%，自去年10月解封後，已步向穩定成長。而今年上半年因狒狒事件引起軒然大波的六福，則是2016年就開始連年虧損，根據六福去年的營收結構來看，30%為客房收入，32%餐飲收入，22%樂園收入。疫情前就連年虧的還有力麗飯店，2017年起每年淨損超過2000萬元以上，力麗觀光在日月潭、宜蘭、花蓮、屏東等風景區都有據點，但卻未享受到國旅紅利。另一家前3年連年虧的晶悅，則是疫情間轉型開發商，在今年4月因交屋潮帶動使得淨利暴增。原位於桃園的晶悅國際飯店，為在地老字號飯店，受到疫情衝擊營運，於2020年6月30日即結束營業，並於原址啟動都更開發案，在都更獎勵容積，及各項稅賦減免下，將興建6棟住商大樓。而晶悅轉型布局早在5年前就著手，2018年晶悅取得台南高鐵旁面積5600坪的土地，並於2020年9月推出預售案「晶悅首發」，當時受到台商資金回流，及台積電大舉加碼投資南科下，台南房市正熱，僅僅只是舉辦開案前的說明會，就吸引大批人潮擠爆簡報會場，甚至需要抽籤來取得預訂資格。近期該案完工交屋，4月為晶悅挹注營收5.56億元，年增率5502%。而晶悅能有如此的華麗轉身，主要是因背後為三發地產關係企業，晶悅董事長鍾鼎興為三發地產董事長鍾俊榮的小兒子。不過2020年這家人不僅事業熱鬧，家庭關係也博盡媒體版面。鍾俊榮向媒體控訴自己不僅遭兒子揮拳受傷，還遭妻兒聯合設局強制送進精神病院關了10天，在裡面被打針、灌藥，連基本做人的尊嚴都沒有，最後是拜託立委趙天麟出手，輾轉找上衛福部，才出院結束這場鬧劇。台新投顧副總經理黃文清表示，2019年以前普遍就有大公司賺錢，小飯店賠錢的狀況，可能因為飯店規模大小、新舊，或是地點所帶來結構性虧損，過去住房率本來就沒有這麼高，獲利能力本就不佳，疫情對它的影響也不是特別大，然而未來勢必會繼續走向大者恆大的態勢，需特別留意。
搶購限量星級餐盒 限時3天開賣 飯店防疫美食順手訂起來
深度旅遊體驗電商平台近來搶攻「宅經濟」市場，特別攜手全台各大餐飲品牌與飯店，推出各式宅食外帶自取品項，6月1日至6月3日更限量開賣日本、西班牙米其林星級精緻便當。其中「日本會席料理餐盒」與主打日本高級料理的「燈燈庵」聯手，內含13種精緻會席美饌；另外還與西班牙料理餐廳「Molino de Urdaniz渥達尼斯磨坊」同步推出「星級外帶餐盒」，含主餐「西班牙海鮮烤飯」或「嫩煎雞胸義大利麵」二擇一，搭配四款主廚精選的Tapas佐餐小點，還有限定晚餐銷售的「西班牙米其林家鄉個人套餐」，讓人在家也能享受豪華大餐。「星級外帶餐盒」主食：西班牙海鮮烤飯。（480元）styletc記者也提醒想訂購的消費者，以上外帶餐點全採預訂制，最晚須於前一日晚間20：00前下訂，餐盒品項每日午、晚餐限量各15份，個人精選晚餐套餐每日提供30份，數量有限、售完為止，取餐方式由餐廳人員提供「免下車快速外帶自取」服務。除了星級便當外帶，平台也與各大飯店合作宅配冷凍品項，並集結各項人氣端午粽禮盒、伴手禮，包括香格里拉台北遠東國際大飯店、亞都麗緻大飯店、凱達大飯店、amba意舍酒店、高雄圓山大飯店的粽款禮盒持續預訂中。另有高雄圓山大飯店「圓山牛肉麵」、亞緻餐飲暢銷的居家美食「天香小滷」，及亞都麗緻大飯店館內蟬連三年米其林一星的杭州菜餐廳天香樓及經典法式餐廳巴賽麗廳推出的人氣產品，無論在家即食或有送禮需求，都能輕鬆下訂。相關活動頁面
米其林星級主廚牛肉麵 大稻埕限定店開賣
新冠肺炎疫情反覆延燒，帶動宅經濟風潮，餐飲美食也不例外。以台語「家呷」在家吃飯為概念打造的「家呷的文藝復興」限定店於1/12開幕，是PChome網路家庭集團順應熱潮，推出全新「PChomeX 家好選物」服務。首波主打選物邀請請天香樓主廚楊光宗歷時兩年研發，推出兩款「星級主廚牛肉麵」即時料理，即日起至1月24日於限定店快閃開賣，並同時全家便利商店、JASONS Market Place門市、亞緻餐飲官網、PChome 24h購物同步販售。「星級主廚紅燒牛肉拌麵」傳承自宣一宴中最具精神表徵的菜餚「紅燒牛肉」。（圖／家呷的文藝復興）榮獲米其林一星的天香樓主廚楊光宗，復刻兩款經典牛肉麵口味，其中，口感溫潤的「紅燒牛肉拌麵」傳承自宣一宴中最具精神表徵的菜餚「紅燒牛肉」，主廚以小火煨煮，將牛筋膠質釋放至鍋中，層層包覆油亮的紅燒牛肉，體現出肉質的鮮甜軟嫩，僅以醬油與少許豆瓣調味，搭配口感彈韌的寬麵，美詮釋傳統杭州紅燒製法。主廚楊光宗於限定店開幕現場，示範三步驟就能做出美味的星級主廚牛肉麵。（圖／家呷的文藝復興）另一款「清湯牛小排麵」則選用美國帶骨牛小排、牛肋骨，加入紅、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、昆布、蘋果等鮮甜蔬果食材，同樣以小火熬至牛肉與蔬果精華完整釋出相融，再放置一夜撇去油脂，使之更入口即化，肉湯充盈鮮蔬甘甜，口感滑順清爽，伴隨濃郁的牛肉香氣，搭配嚴選細麵再適合不過。