亞洲藏壽司
」 藏壽司 亞洲藏壽司 上櫃 西川健太郎 迴轉壽司
衛生局清查北市6藏壽司分店 查核結果出爐
食安問題連環爆，其中知名迴轉壽司品牌「藏壽司」多家分店近日傳出有疑似食物中毒事件，台北市衛生局針對台北市內6家分店展開查核，結果竟有一半、3家分店出現病媒出沒、壽司機不潔及食材放置於地面等衛生缺失；衛生局表示，已命業者限期改正，屆期複查如仍不符規定，將依違反《食品安全衛生管理法》處6萬元以上2億元以下罰鍰。衛生局表示，為保障消費者飲食衛生安全，針對近期「亞洲藏壽司股份有限公司」多家分店陸續通報多起疑似食品中毒案件，特針對位於台北市6家藏壽司分店依據食品良好衛生規範準則進行查核。衛生局指出，查核結果3家分店「台北館前店、微風松高店、南港Citylink店」尚符合規定，3家分店「中山南西店、松江南京店及信義ATT店」現場查有病媒出沒、壽司機不潔及食材放置於地面等衛生缺失，已命業者限期改正，屆期複查如仍不符規定，將依違反《食安法》處6萬元以上2億元以下罰鍰。衛生局呼籲，消費者為預防食品中毒事件發生，不論外食或自行烹煮，都需特別注意餐飲場所之衛生狀況，另挑選生鮮食品時應選擇有良好信譽的商家外，再以「看顏色、聞味道、挑外觀」來判斷新鮮程度，以確保食品衛生安全。衛生局提醒，民眾如發生疑似食品中毒事件，應至醫院就醫，以利醫師判別是否為疑似食品中毒案件通報衛生單位調查，並協助採樣，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7076。
花蓮強震募得近3.6億！銀行一開門善款狂湧入 單筆金額達千萬
花蓮強震造成全台人命傷亡及重大災損，總統蔡英文、副總統賴清德、行政院正副院長陳建仁、鄭文燦皆以個人名義捐款，多位縣市首長亦慷慨捐出款項。賑災基金會本次接受行政院委託辦理專案募款，民眾愛心持續湧入，賑災基金會專案募款帳戶至今（9日）下午4時已募得近3.6億元，總捐贈筆數11.7萬筆。賑災基金會指出，昨（8日）銀行營業後，數筆大額捐款湧入專案募款帳戶，包括財團法人台北關渡宮、財團法人台北保安宮、蘆洲湧蓮寺、大豐有線電視、上銀科技皆捐贈1000萬元。其中湧蓮寺告知賑災基金會，寺方於災後第一時間決定捐款，希望能拋磚引玉，共襄義舉。另外，亞洲藏壽司股份有限公司（くら寿司）也捐贈200萬元。くら寿司透露，董事長西川健太郎在2011年311東日本大地震後，看到台灣人民慷慨解囊，有感於台灣人的熱心與愛心，決定來台灣拓點。今年是くら寿司來台第十年，看到台灣遭遇嚴重地震，深感遺憾，希望可以貢獻心力，期望災區早日重整家園，順利度過難關。賑災基金會強調，無論國籍、金額多寡，企業、組織或個人，對災民的關懷及支援都萬分珍貴，基金會感謝每一筆捐助的心意，並承諾會將每一分善款用於災民。4月9日（晚間）募款進度摘要截至4月9日16:00，收到愛心款項合計$358,963,209元，總捐贈筆數為117,360筆。分項如下：臺灣土地銀行帳戶：$228,085,192挖貝集資平台專案：$40,064,108LINE Pay愛心捐款：$90,813,909合計：$358,963,209目前捐款管道彙整如下募款帳戶0403花蓮震災援助專案捐款專案經衛部救字第1121362848號函核發勸募許可，本專案勸募期間為113年4月4日至 5月3日止，為期一個月，捐款帳號如下：戶名：財團法人賑災基金會銀行名稱：臺灣土地銀行 長春分行（005）銀行帳號：102-005-19895-7外匯資訊International currency donations海外の人々が寄付を希望する場合、外国為替関連の情報は次のとおりです1.SWIFT CODE(SWIFTコード)：「LBOTTWTP102」。2.NAME(受取人口座名義)：「Taiwan Foundation for Disaster Relief」3.ACCOUNT NO.(受取人店番号-口座番号)：「102-005-19895-7」4.BANK NAME(受取人取引銀行名・支店名)：「LAND BANK OF TAIWAN CHANGCHUEN BRANCH」。5.ADDRESS(支店住所)：「No. 156, Changchun Rd., Zhongshan District, Taipei City 10459,Taiwan(R.O.C.)」。挖貝集資平台：https://wabay.tw/projects/0403twhl_earthquake?locale=zh-TW，可選用線上信用卡捐款LINE Pay 捐款帳戶：進入LINEPay 主頁後選擇「愛心捐款」平台，即可點選「0403花蓮震災募款專案」進行捐款，用戶可選擇已綁定之中國信託商業銀行、聯邦銀行、富邦銀行及台新銀行的信用卡、簽帳金融卡進行捐款，也可選用LINE POINTS點數支付完成捐款。四大超商機台：點選「0403花蓮震災募款專案」，並依指示輸入資訊與捐款金額，列印繳款單後，至櫃檯繳費即可完成捐款。
噴發股拚高價2／連鎖餐飲股拚展店營收額 王品再勝豆府瓦城拿回股王
「從八方雲集（2753）在2月13日宣布調漲後，帶動餐飲股這波漲價題材熱度。」資深證券分析師陳唯泰說。「瓦城（2729）還飆上255元。」財經部落客股魚交叉比對過去營收等表現後說，「若想要買在本益比便宜時，我個人覺得200元以下布局較宜。」多位分析師不約而同形容，2023年1月上市櫃公司的表現是「外冷內熱」。元富投顧總經理鄭文賢說，1月外銷出口訂單已連五降，上市櫃食品類、觀光類個股卻表現強勁，呈現「內需強勁、外銷疲弱」。台新投顧副總經理黃文清也說，「1月營收年減逾五成的就有手機PA（功率放大器）與運輸業，面板產業也年減超過38％，反觀內需市場的餐飲、觀光飯店營收亮麗」。以上市櫃公司新公布的今年一月合併營收數據來看，僅25家創新高，且以連鎖餐飲、飯店、速食等食品觀光業為主，包括瓦城（2729）、王品（2727）、安心（1259）、漢來美食（1268）、亞洲藏壽司（2754）、統一超（2912）、老爺知（5704）等。一度拿下連鎖餐飲股王的豆府在2月17日收盤價261.5元，22日則為258元，圖中為豆府餐飲集團董事長吳柏勳。（圖／報系資料照）這份營收表現，也反映在近期連鎖餐飲四大天王的豆府（2752）、八方雲集（2753）、瓦城（2729）與王品（2727）的股王纏鬥大戲。2月17日，豆府飆上260元，一舉奪下連鎖餐飲股王，緊追在晶華（2707）的285元之後，瓦城站上256元，王品以251元創近七年新高，八方雲集一度戰上255元，四家股價糾纏一塊，難分難捨。不過，王品22日站上272元甩開競牌，拿回餐飲股王。「餐飲股一波波股價上揚，不僅是受到室內用餐解禁政策的激勵，還有受惠觀光旅客人潮。」陳唯泰分析，八方雲集繼2021年12月宣布調漲後，今年2月13日再次漲價，助漲餐飲股，「但我個人和許多網友一樣，將水餃視為平民美食，若每顆價格持續上漲，還是吃便當較划算。」股魚則提醒，餐飲股除了有「漲價題材」推波助瀾，還要看「未來展店計畫的後市發展」，以免「利多出盡」，目前餐飲股股王豆府預計2023年總店數突破70家，今年展店15家；瓦城則是預計再展店18家、美國成立首店；王品則是國內預計新增50家店之外，並計畫重啟中國大陸市場展店15家；八方雲集則是撤離大陸，轉往美國、香港等海外市場拓點，並新增40家芳珍蔬食。此外，八方雲集日前宣布漲價後，雞蛋、麵粉與油等原物料上漲討論也帶動食品原物料個股上漲。像是三福化（4755）、其祥KY（1258）的近一個月來漲福即超過8％，德麥（1264）、聯華（1229）也有逾5％；大成（1210）、大統益（1232）、南僑（1702）等股價也上揚超過3％。「民以食為天，食品股持穩發展。」台新投顧副總經理黃文清表示。資深證劵分析師陳唯泰認為國內美食選擇性高，可觀察連鎖餐飲業打通路戰與市占率；以王品策略來說即是以多品牌與多種價位帶，藉此提升整體營收。（圖／CTWANT資料照）
觀光8雄出爐！2022營收成長超出疫情前 CRIF：整體爆發性延遲到2024年
中華徵信所CRIF今天（31日）公布上市櫃觀光業2023年呈現「溫和成長」之勢，餐飲飯店8雄表現最風光，依次分別是亞洲藏壽司、豆府（涓豆腐等韓式料理品牌）、揚秦（麥味登）、八方雲集、老爺知本，以上這五家公司在2022年的營收都較疫情前2019年成長超過35 %以上。還有王品、夏都的營收也比2019年成長10 %以上；安心食品（摩斯漢堡）也有成長4.13 %。CRIF指出，觀光8雄中有六家是餐飲業，只有老爺知本跟夏都是觀光飯店，呈現餐飲強與飯店業的形式；亞洲藏壽司、揚秦、八方雲集這三家公司營收連續五年成長， 2022年營收成長幅度也呈現兩位數，可以看得出來市場定位、營運策略、品牌行銷和產品定價的表現。CRIF進一步分析，觀察農曆年旅遊業的接團情況雖然熱絡，但並沒有想像中的爆單，許多團都是在年假前一兩天才增加人數，而且平均每團人數與疫情前春節出團的人數相比仍然較少，顯示2023年旅遊業並不會一路旺到年底。原本企業團體旅遊會是2023年期待的亮點，但是受到製造業步入衰退影響，企業擔心員工出國旅遊染液，反而轉為保守樂觀；個人計劃性旅遊（含國內外旅行團）雖然比較不受到景氣影響，不過旅遊費用高漲，將成為個人旅遊的考量因素，自由行仍然是首選。因此2023年整體上市櫃觀光業仍將呈現溫和成長，餐飲業成長仍將高於旅遊業，整體觀光業爆發性成長延遲到2024年。
鼎泰豐44K徵餐飲服務員 藏壽司招「銀髮品衛員」
台北市各就業服務站於12月20~24日邀集17家企業舉辦現場徵才活動，共釋出581個工作機會，其中包括鼎泰豐以44K招募餐飲服務員，太報文化以55K招募記者，以及亞洲藏壽司鎖定中高齡求職者推出「品衛員」工作，其中中嘉數位業務行銷性質工作薪資上看50~80K，歡迎社會新鮮人、二度就業或轉職需求的民眾，親自至北市各就業服務站參加現場徵才活動。鼎泰豐預計12月22日於信義就服站進行擴大徵才，本週釋出110名工作機會，是疫情過後第3次大規模徵才，經過長達近2年的邊境封鎖，以國內外觀光客為主的鼎泰豐，疫情期間不僅不減班、不縮編，能在疫情趨緩後招募人數不但未減，薪資加碼更令人驚艷，所釋出職缺普遍加薪1000~5000元不等，特別是餐飲服務員的薪資高達44K，相較其他餐飲業界管理幹部來得高。這些年網路媒體業競爭激烈，106年創立的太報文化也釋出TS記者/採訪編輯8名，高薪達55K，鎖定媒體嗅覺敏銳度高、觀察力強的新聞、教育、大眾傳播背景人才，又釋出資訊工程師、TS影片製作專員等職缺，並釋出5名TS數位內容編輯(工讀生)職缺。亞洲藏壽司則是與就業服務處銀髮新創中心共同研發新創職務「品衛員」，工作內容主要為餐點出餐前確認餐點品質及衛生，以及前置準備食材、分裝食材，後續廚房清潔作業等，為消費者健康做高規格的把關，新創職務是為中高齡求職者專門量身打造，特別歡迎銀髮族及中高齡者前來投件面試。勞動局長陳信瑜表示，國內疫情在35天連續加零後，儘管有些許波折，但目前看起來仍不致對消費熱潮帶來重大影響，廠商釋出職缺意願仍持平穩定。本週徵才計17家，餐飲業占8家，337個工作機會數達6成，仍是一枝獨秀，還有非餐飲業者有9家，244個工作機會，業務性質者可達80K，技術專業也有55K，同時因應即將來臨的寒假短期工讀高達75個，也是莘莘學子利用假期賺取社會經驗的好機會。除了上述企業，徵才廠商還有微笑單車、安心食品(摩斯漢堡)、王品餐飲、全真概念健康事業、漢記(朱記餡餅粥)、中嘉數位、華強、這一鍋餐飲、杰立餐飲、台北市私立樂福居家長照機構、三商家購 (美廉社)、錢櫃、家福(家樂福)。徵才相關訊息洽台北人力銀行的OKWORK網站。
餐飲4雄暢旺！平價連鎖咖碼咖啡拔頭籌 亞洲藏壽司緊跟在後
中華徵信所統計與分析，以今年1月份來比較， 59家觀光業公司營收總額為136億元，較2020年同期的182.46億元仍衰退25.46％，表現仍弱勢。不過其中有17家公司營收成長。今年1月營收成長前10大公司中最值得注意的是咖碼咖啡（營收成長51.44％）、亞洲藏壽司（營收31.43％）、揚秦（營收成長17.03％）、八方雲集營收（成長121.57％），因為這4家連鎖餐飲公司也名列2020年觀光業公發公司營收成長前10大公司，顯示餐飲4雄營運仍然暢旺，即將公布的二月業績仍值得期待。其中的海灣、六角、大略-KY、長榮國際、豆府、雅茗-KY營收成長也都在9％以上，二月營收也不看淡。王品、柏文、路易莎啡、聯發國際二月份也都有機會繼續走強。由於農曆年天氣不錯，又逢花季，國內旅遊再度爆發，二月公發公司觀光業的業績可望進一步回升，但是想要擺脫衰退的機率仍然不高，連鎖餐飲的成長機會較大，尤其是平價連鎖咖啡的咖碼和路易莎業績最值得期待。目前在路易莎門市賣的蛋糕及鹹派等點心，均由創辦人暨董事長黃銘賢自己的蛋糕廠及餐食廠生產製作。（攝影／趙世勳）中華徵信所統計59家公發以上公司，2020年合併營收總額僅1,440.20億元，較2019年的1,982.81億元衰退27.37％，59家公司中有7成8的公司營收衰退，其中衰退幅度超過3成以上的多達19家公司，且有14家公司營收衰退幅度達50％以上，僅有13家公司維持成長。上市公司表現尤其差，17家上市公司中僅有遠雄悅來和柏文營收成長，15家公司為衰退。其中營運重創的公司以旅館業及旅行業為主，表現比較好的則為連鎖餐飲業。在2020年公發觀光業營收成長前10大公司中，亞果遊艇以成長78.26％排名第1名，咖碼咖啡以營收成長46.81％排名第2名，遠雄悅來營收成長34.77％排名第3名，路易莎咖啡以營收成長率30.75％緊在後排名第4名，豆府營收成長率29.36％也逼近30％。第6名至第10名依次為亞洲藏壽司（25.35％）、老爺知本（21.99％）、揚秦（14.2％）、八方雲集（7.27％）、柏文（4.33％）。至於營收衰退前10大公司衰退幅度都超過60％，2月想要脫離營收衰退看來也機會渺茫。
藏壽司出大絕 推《鬼滅之刃》扭蛋吸客
日本神作《鬼滅之刃》熱燒不退，「鬼滅之刃劇場版 無限列車篇」在台上映後好評如潮，不僅成為台灣電影史上最賣座的日本動漫電影，周邊商品更是賣翻天！日系連鎖品牌「亞洲藏壽司」搭上無限列車，從 12月4日起於全台店鋪推出一系列「鬼滅之刃」限量周邊活動，消息一出引發鬼滅粉的歡呼。「鬼滅之刃」限量文件夾。（圖／藏壽司提供） 「亞洲藏壽司」表示，這次將推出16款期間限定扭蛋；以及限量金銀賞活動，最大賞「金獎」可以獲得竈門炭治郎及煉獄杏壽郎的獨家套組Q版玩偶；而且只要消費滿額，就能將電影人氣角色限量文件夾帶著走。本次限量推出的16款「鬼滅之刃」獨家限定扭蛋，其中包含6款橡膠吊飾及10款角色徽章。6款橡膠吊飾包含電影主角團成員：炭治郎、善逸、伊之助、禰豆子，以及炎柱「煉獄杏壽郎」，都將化身成可愛的橡膠吊飾陪伴用餐，其中「特別獎」是煉獄杏壽郎的代表物「日輪刀之鍔」！除了扭蛋之外，藏壽司也別推出期間限定的2款壽司，包括新鮮又爽口的「蒜香洋蔥鮮蝦」以及金黃酥脆的「雞肉龍田揚握壽司」，盼在年底再帶起一波迴轉壽司排隊風潮！
求才創4年新高！ 住宿及餐飲業徴人14,595
勞動部23日指出，第三季經濟成長動能回升，又適逢百貨週年慶集客效應，帶動餐館營收，加上政府結合業者推動國旅亮點、旅展推出折扣等優惠助攻，根據勞動部調查，「住宿及餐飲業」10月徵才人數14,595人，為近四年同月新高。據勞動部勞動力發展署就業服務資訊整合系統統計，10月各公立就業服務機構新登記求職人數總計55,142人，月減10.33％，新登記求才人數為102,106人，月增1.79％，求供倍數為1.85倍，也就是平均每一位求職者有1.85個工作機會，創下2019年3月以來的新高，代表求職市場正熱。發展署也發現，10月「住宿及餐飲業」新登記求才人數14,595人，月增9.36％，與去年同期相比更成長3.8％。發展署指出，由於第三季經濟成長動能回升，宅經濟持續發酵、美食外送平台帶動餐飲業業績，又適逢百貨週年慶集客效應，帶動餐館營收，加上國內疫情趨緩，政府結合業者規劃推動國旅亮點、國旅補助等優惠方案，並在旅展折扣助攻下，使「住宿及餐飲業」10月徵才人數為近四年同月新高。「住宿及餐飲業」求才熱，釋出職缺以「其他餐飲服務人員」及「食品烹調助手」居多，合占住宿及餐飲業總求才人數近六成。雲雀國際、春水堂實業、亞洲藏壽司及肉多多全球股份有限公司等，分別透過台灣就業通釋出不少職缺。工作內容以餐飲服務接待人員及儲備幹部為主，亞洲藏壽司店長薪資最高可達63K，而大新竹地區儲備幹部薪資上看58K。另外，遠雄悅來大飯店及義大皇家酒店亦釋出不少職缺，工作內容包含櫃台人員、房務員、廚師等，有興趣的民眾可把握機會加入住宿及餐飲業。
「藏壽司」一公里內 竟成房市另類風向球
高人氣高話題的日本的連鎖品牌「藏壽司」，10日在桃園開幕首間街邊店，暫時滿足國人偽出國大嗑日本壽司的感受。台灣房屋集團統計藏壽司六大據點，一公里內的住宅平均房價，3年來，房價漲幅最大的是「台中中清路店」周邊住宅，達15.6％，其次是「青埔領航南路店」漲7.4％，和「三重捷運路店」漲4.2％。台灣房屋集團趨勢中心經理江怡慧表示，今年10月「亞洲藏壽司」股票掛牌，也引起市場高度關注，日商插旗設店，不僅在商圈有導客效應，也成為房市風向的另類指標，觀察這六間「土藏造型街邊店」選址，有三大特點：首先，都位於「新興重劃區域」，才有足夠遼闊的基地完整複製日本街邊店的樣貌；第二，偏好選擇具有發展潛力的區域；第三，看準消費人口與人口成長區，加上「藏壽司」具話題又吸引人潮的商家進駐後，有機會帶動其他店家進駐意願，或是重點區域的特性因而設立據點。位於台中單元8重劃區內，住宅房價漲幅奪冠的「台中中清路店」，最新實價登錄統計，周邊住宅房價由3年前每坪23.8萬元，來到2020年每坪27.4萬元，足足漲幅達15.6％；與台中市北屯區住宅均價每坪20.3萬元相較，更高於區域房價35％。江怡慧分析，因單元八重劃區，是台中市區內極稀有的重劃區土地，加上水湳經貿園區帶夯區域發展利多，以及緊鄰逢甲大學與僑光科技大學的優勢，生活機能充沛且豐富，休閒娛樂與商業活動熱絡，因此相當看好區域的價值，有機會與七期和西區媲美，甚至成為台中新戰區。房價漲幅第二名的「青埔領航南路店」，所於青埔高鐵特區，2020年周邊房價來到27.5萬元，較3年前的每坪25.6萬元相比，成長了7.4％，若與中壢區平均房價相比更高達36.8％。台灣房屋桃園高鐵直營店店長林冠宇表示，購屋族除了看準交通建設外，受惠航空城計劃、亞洲矽谷計劃等國家級的建設，現有桃園國際機場、高鐵與機場捷運利多交通便捷性高，區內鄰近國道具南來北的絕佳優勢以及近雙北地區，加上休閒輕旅概念夯，如新光影城、IKEA、置地廣場與XPark水族館，新興區域機能逐漸成形，也都成為拉抬房市需求的關鍵，看好未來區域的發展亦是吸引大型日商插旗展店的主因。周邊房價漲幅4.2％居三的三重捷運店，江怡慧表示，雖然二重疏洪道重劃區是近年才開始發展的，但附近有發展成熟的三重集美商圈，學區等，生活機能上還算是相當完善，此外二因有著「雙捷運站」，包括機場捷運以及捷運新蘆線的優勢，加上鄰近大都會水岸公園，雖然是新興發展的重劃區，也因此受到建商、企業主、投資置產客的喜愛，讓房市有撐。
攻台心法揭密1／年賣1448座台北101盤壽司 藏壽司「上櫃之亂」掀怒吃潮
從日本來的亞洲藏壽司發展短短6年，順利展店29家門市，去年一年賣掉4600萬盤迴轉壽司，盤子疊起來，高度約當1448座台北101。今年9月間，亞洲藏壽司掛牌前夕，在興櫃飆出325.5元的天價，上櫃後卻跌破百元，被稱為「壽司之亂」；董事長西川健太郎接受本刊記者專訪時，直言：「我也很驚訝，公開承銷價格是55元，沒想到上櫃前衝那麼高！不過報導帶動了生意，真是感謝！」因為新冠肺炎加上認列展店、裝潢、上櫃等費用，亞洲藏壽司上半年盈轉虧，但在台灣5月解封後餐飲恢復元氣，加上上櫃話題讓名聲更加響亮，店頭熱門時段掀起排隊熱潮，9月合併營收2.21億元，年增48.11％，第三季營收6.89億元，創單季歷史新高，走出疫情利空。用圓形透明蓋「鮮度君」裝載料理，是亞洲藏壽司的獨家特色。上圖為人氣菜色前三名。（圖／黃耀徵攝）背景雄厚的亞洲藏壽司，母公司「KURA壽司」為日本前三大迴轉壽司品牌，在全球（含日本、台灣、美國）共有520家分店，去年營收約374億元。1975年出生的西川健太郎與台灣並無淵源，他從專門學校畢業後，首份正職就是KURA壽司店員，歷任店長、督導、採購經理。「我進公司前，是由創辦人田中邦彥社長親自面試，社長講起事業充滿熱情，當時KURA壽司才十多間店，他就提到未來要到海外發展。」45歲的西川健太郎說。亞洲藏壽司上櫃掛牌當天，董事長西川健太郎與副總經理近藤和人喜不自勝。（圖／亞洲藏壽司提供）2014年KURA壽司決定進軍台灣時，他被指派來台負責採購，因表現出色，後來被田中邦彥親自點名出任亞洲藏壽司總經理兼董事長。「在日本，小型壽司店很多，但能夠成功的大型迴轉壽司企業相對不多，亞洲藏壽司的主旨就是歡樂、創新。」西川健太郎說。（圖／黃威彬攝）亞洲藏壽司來台6年，到年底前將開30家分店，在快速擴張、客源分散之下，還必須穩住業績，從選址、菜單創新、到用大數據嚴控廢棄率，西川健太郎揭露大型迴轉壽司的經營心法，令人驚訝的是，台日民情看似相似，但其實還是不一樣，他因此嘗到苦頭……。
攻台心法揭密2／選址踢鐵板 藏壽司錯認「台灣人很和善所以生意不難做」
楊柳清風河畔旁，白色倉庫成群排列，這是日本岡山南部倉敷的江戶風景，充滿古老風情的「白璧之町」，正是亞洲藏壽司名稱以及建築靈感的來源。亞洲藏壽司背後集團是日本「KURA壽司」，建築風格一律都是白色的獨棟倉庫造型，這和創辦人田中邦彥的出生岡山有關，他小時候每次看到故鄉倉敷地區「白璧之町」的倉庫，都有一種不知道裡面藏什麼的期待與興奮感，因此30多年創業開壽司店時，便取名「くら（KURA，倉庫之意）壽司」，同時希望客人上門時也有期待、興奮的感覺。日本KURA壽司都是街邊獨棟店面，設在郊區特別顯目。創辦人田中邦彥很早就有海外發展的企圖心。（圖／亞洲藏壽司提供）然而，挾著豐富的日本展店經驗來台，亞洲藏壽司的董事長西川健太郎卻挫折連連。「在日本，KURA壽司會鎖定郊區開獨棟餐廳，主攻家庭客以及團體客，每間店至少150坪，簽15到20年的租約，投資金額至少4千萬元；6年前亞洲藏壽司來台初期，知名度不高，我擔心集客力不夠，加上遲遲找不到合適的郊區物件，決定改變策略，轉往鬧區開店。」在台北花了半年時間、看了100多間店面後，西川健太郎選擇在上班族群聚的南京東路開一號店，如願站穩第一步，「如果一號店沒有成功，就不會有台中的百貨來招商；如果百貨店沒成功，之後到街邊展店也談不到好條件，每一步都非常謹慎。」亞洲藏壽司十大受歡迎菜色，以鮭魚、鮪魚、蝦子居多。（圖／黃耀徵攝）「在外國人眼中，台灣人很和善，所以會以為在台灣做生意不難，開店後我才發現，台灣人重視ＣＰ值、愛嘗鮮，比日本人還善變，若對品質稍有不滿意，就不會再來了。」西川健太郎表示，亞洲藏壽司無論軟、硬體，都力求與日本同步，包括計盤回收系統、迴轉輸送帶、扭蛋機、壽司口味等，但有些地方不得不變。「日本菜單品項有130種，台灣有110種；考慮到不少台灣人不吃生食，因此提高熱食、炙燒比例；開店前，我發現不管超商或餐廳都在賣霜淇淋，推測台灣人很愛霜淇淋，所以大膽主打日本店沒賣的霜淇淋，開幕後，霜淇淋機器一整天轉個不停。」
攻台心法揭密3／菜色逾百種廢棄率竟不到4% 藏壽司全靠大數據控管
日本大型迴轉壽司的經營祕訣之一，就是以「大數據」科技控管食材。以亞洲藏壽司而言，一盤40元起就能吃到鮮蝦、鮭魚握壽司，食材成本占了快5成，打破餐飲業的3成守則，如何讓輸送帶上保持足夠菜色吸引客人，同時不浪費食材，就成了經營關鍵。西川健太郎解釋，每間店的電腦都導入「製造管理系統」，當客人一踏入店內，櫃檯人員會把來客人數與性別輸入電腦，「製造管理系統」會將客人在店內的時間分為剛坐下用餐、用餐中期、用餐後期，並以大數據推算迴轉帶上需要多少壽司，讓客人隨時有東西吃。「製造管理系統」內的菜色管理大數據，來自KURA壽司累積30多年的進出貨數字。店內提供綠茶粉，供客人自由沖泡。（圖／黃耀徵攝）除了「製造管理系統」外，「鮮度君」也是控制食材不浪費的大功臣。裝載壽司的專利發明「鮮度君」，半自動式保鮮盒可防止壽司被口水與灰塵汙染，圓蓋上的晶片還會記錄壽司種類與取用情形，即時回報廚房，讓師傅確認品質及製作順序，進而將食材廢棄率降到3～4％。資深餐飲同業解釋，當食材成本高居不下，廢棄率一旦提高，成本也會提高，而且做吃的有時候不是沒生意賠錢，而是客人很多，但食材廢棄率沒管控好，賺不到錢。從店員升任店長約需2年，圖為員工受訓情形。（圖／亞洲藏壽司提供）「有些迴轉壽司店為了方便食材管理，只用觸控式平板點餐，這樣就少了迴轉壽司的期待感和趣味感。」西川健太郎不以為然地說，亞洲藏壽司近年雖然引進觸控點餐系統以「特急列車」送餐，仍堅持傳統迴轉壽司作法，讓兩者並行。義守大學娛樂事業管理學系助理教授張姮燕分析，海鮮食材成本高，要獲利須提高翻桌率、降低廢棄率，若不發展副品牌，只專注核心商品的話，勢必要追求展店以達規模經濟。（圖／黃威彬攝）近年日本壽司名店如「壽司郎」、「HAMA 壽司」、「金澤美味壽司」、「梅丘美登利壽司」，為了擴大版圖，陸續來台開店，加上坐擁全球逾400家門市的台灣壽司龍頭「爭鮮」，壽司市場進入戰國時代。「東街日本料理」連鎖店總經理邱茂鐘分析，亞洲藏壽司以新奇料理及甜品取勝，與爭鮮的客群不同，不過台灣餐飲流行周期短，每年都有餐飲品牌被淘汰，要活下來得各憑本事。亞洲藏壽司去年賣出四千六百萬盤迴轉壽司，去年營收破19億元，到今年底前，將朝30家分店邁進。西川健太郎不諱言，在競爭激烈下，客源勢必分散，「但我們來台6年，對台灣人有相當程度的了解，還是有發展的優勢。」
攻台心法揭密4／扭蛋中獎率多少？鬼滅之刃何時推出？藏壽司董事長這樣說
亞洲藏壽司最有名的集客武器，莫過於每吃5盤可以抽一次的人氣動漫扭蛋機。本刊記者實地觀察，店內以年輕人和家庭客為主的客人，一邊等待著迴轉帶傳送壽司過來，一邊猶豫是否要直接在觸控平板螢幕上點餐，讓「高速列車」送餐來，同時還要計算吃了幾盤、如何集中盤數進行扭蛋抽獎作戰計畫，整個過程可說十分忙碌。西川健太郎表示：「客人用餐喧鬧的樣子，會讓我安心，相對的如果客人很安靜，我就會擔心他們是否會再回來。」新推出的蠟筆小新聯名扭蛋人氣很旺。（圖／亞洲藏壽司提供）目前台灣亞洲藏壽司的扭蛋主題是蠟筆小新，反應熱烈，當本刊記者問起扭蛋中獎率時，他強調這是「大祕密，不能說」！但記者不放棄，再問「如果客人吃很多盤但都沒中獎會很洩氣，因此是否可以稍微透露至少吃幾盤會中獎？」結果，西川健太郎口風超緊，堅決不肯透露。甚至問起謠言流傳，為了讓吧台客人不感孤單，所以坐吧台的客人中獎機率比坐桌子高一事，西川健太郎也還是不予置評，關於中獎率，他唯一透露的是「日本也有很多人想知道，但從來沒有答案」。被問到人氣扭蛋的中獎率時，董事長西川健太郎伸出食指，堅決不透露。（圖／黃耀徵攝）扭蛋的集客力有多大？從亞洲藏壽司的母集團日本KURA壽司的業績就可知道。KURA壽司因為疫情、加上「外出自肅」政策下，這一年來陷苦戰，3月營收為去年同期的84.5%、4月51.9%、5月80.0%，但自從6月推出「鬼滅之刃」扭蛋主題等活動後，業績大躍進，7月營收為去年同期的92.3%、8月94.6%、9月正成長來到107.9％！至於台灣會不會引進「鬼滅之刃」扭蛋主題？西川健太郎保持微笑，僅表示「有可能」、「會評估」，但具體細節恕難奉告！日式嚴謹面面觀採訪當天，西川健太郎從商標露出、到拍照時壽司如何擺放都十分在意；員工透露，董事長雖然要求嚴格，私下還滿好相處的。在亞洲藏壽司，店員至少要花2年，熟悉握壽司與軍艦、熱食、外場4區的作業後，才有機會晉升店長；之後再逐步升任督導（管理5間店）、區經理（管理25間店）到經理，每一階段都有考試。
IPO申購抽籤戶搶得火熱 今年15家新股的漲幅王是它
台股承銷市場紅了！受新冠疫情影響，今年來上市櫃新掛牌（IPO）家數銳減至15家，但IPO申購的抽籤戶卻逆勢暴衝，累計參與申購的抽籤戶大增至418萬戶，創下近年來新高水位。此外，IPO新兵ABC-KY更是自掛牌後飆漲1.2倍，羡煞不少股民。今年台股IPO公司急凍，申請新掛牌公司由前年62家、去年39家，至今年前三季的15家，掛牌數連三減，但承銷市場卻火紅了起來。新世代投資人採電子申購新股的數量大增，今年來參與申購IPO新股的抽籤戶數已突破418萬戶，全年有望挑戰500～600萬戶，若以每戶手續費20元計算，承銷商獲利滿滿，也同步化解全年IPO掛牌家數不如預期的危機。群益金鼎、統一、元大、元富及兆豐五家承銷商更迎來百萬至數十萬筆的申購單，再加上準備申請IPO公司陸續回籠，業者無不喜上眉梢。此外，今年掛牌的15家新上市櫃公司，除匯僑設計掛牌後股價表現略為遜色外，其餘14檔包括ABC-KY、昇佳電子、應廣、亞洲藏壽司、州巧、捷流閥業、永固-KY、映興、山富、三竹、東典光電、光隆精密-KY、艾姆勒及康全電訊個股中籤戶都「穩穩賺」。2020新上市櫃公司漲幅排行ABC-KY是今年新股的「漲幅王」， 6月上旬掛牌以來大漲122％，該公司今年4月送件的新冠試劑，6月已獲美國食品藥物管理局（FDA）認證，出貨美國兩家大型醫療機構。呼吸道試劑亦於7月上市，可檢測逾20種呼吸道疾病，秋冬為呼吸道疾病多發季節，可望挹注營收。8月營收0.55億元，為去年同期逾六倍之多，營收連兩個月寫下雙增佳績。法人預期，將帶動ABC-KY第三季獲利由虧轉盈，明年獲利亦可望大幅成長。感測器廠昇佳掛牌來也大漲59％，也曾被外資點名為「準千金股」，雖第二季受東南亞、印度手機組裝廠封城影響，營收衰退。惟第三季隨工廠陸續復工、恢復出貨，智慧型手機需求漸增，8月營收達5.27億元，月增逾兩成，也較去年同期微幅成長8％。此外，OPPO近期傳出將大舉搶攻華為在歐洲市占率，法人看好切入OPPO供應鏈的昇佳，營收屆時可望分一杯羹。至於引爆全台抽籤熱潮的亞洲藏壽司，掛牌後蜜月行情僅維持一天，法人指出，雖藏壽司長期展店有助營運，加上8月營收走出疫情陰霾，達2.44億元創新高，惟短期內上半年虧損仍暫無獲利支撐，雖然股價漲高有所修正，但中籤戶仍有三成六的獲利。
汎德IPO員工爽賺一波？ 專員級就能承購不一定買得到
在台灣專賣豪華車的汎德永業，IPO價格為180元，25日至29日開放申購，首日就有29萬筆投標，三天累計80萬筆，總凍結資金將近1,500億元，外界以為汎德永業內部員工肯定爽賺一波，然而本刊調查，內部有資格優先承購股票的員工為專員級以上，且可認購張數少於員工總數，故並非每一位員工都能分到。亞洲藏壽司日前掛牌上市前引起各界關注，由於承銷價與股價差距相當大，因此法人估算，若中籤1張可現賺20萬，但在上市首日股價開高走低，中籤的股民獲利僅剩6萬，甚至有散戶首日買了10張後慘賠12萬出場。而汎德永業的IPO承銷價為180元，股價一度飆漲到427元，近日則在320元上下震盪，法人估計若抽中1張可大賺近15萬元，申購首日就湧進29萬餘筆投標，凍結資金高達522億，29日申購終止後，預計申購筆數約80萬筆，凍結資金上看1,500億元。許多民眾以為汎德永業內部員工有優先承購權，基本上肯定能躺著賺，但本刊調查，內部開放給專員以上，1張180元的優先承購，副總級則是有5張的配額。若以320元的股價換算，經理級員工僅賺13.3萬，副總級則可以賺66.5萬元，不過買到並非現賺，還會有1年的閉鎖期，性價比可能沒有外界預期的高。
抽中一張賺15萬！汎德申購將截止 凍資逾522億
國內唯一只賣豪車的汎德永業，上市新股承銷引爆抽籤熱潮，證交所統計，上周五開放申購首日，已有29萬筆投標，換算凍結資金超過522億元，今（29日）為登記的最後一天，凍結資金可望再攀新高，氣勢大勝「一日行情」的亞洲藏壽司，可望再演蜜月行情。汎德永業昨日興櫃表現震盪，參考價雖不如前陣子衝破400元，但仍在330元附近，以申購價每股180元計，抽中一張仍賺15萬元，因而成為近期最具討論熱度的抽籤標的。不只股民引頸期盼，就連營業員也奔相走告記得抽籤的消息。資深股民邱小姐說，上周就接到營業員主動詢問「要不要抽？」還沒等話說完就回答「當然要！」顯見汎德永業這次引爆的抽籤熱，已讓股民瘋狂。由於亞洲藏壽司日前掛牌，同樣引爆股民爭相抽籤的申購熱，未料「一日行情」，確實有股民怕怕的。法人認為，藏壽司上半年虧損，暫無獲利支撐，相較於汎德永業連續6年獲利逾1個股本，兩者根本是天差地遠。法人分析，近年進口車占比持續提升，汎德永業長期經營豪華進口車市場，旗下銷售3大品牌的多款車種涵蓋廣泛客層，必然為趨勢下的主要受惠者，隨車口數持續增加，亦推升維修保養業務需求，獲利動能無虞。汎德永業將於10月12日掛牌上市，申購到9月29日止，預扣款日為9月30日，預計10月5日公開抽籤，將有1914名幸運兒中籤。
正式掛牌跌落神壇 亞洲藏壽司賣壓出籠收93.7元
興櫃時股價一路狂飆的亞洲藏壽司在17日正式掛牌後，18日獲利了結賣壓出籠，股價開低走低，盤中一度重挫14.81％，終場收在93.7元、跌13.24％，成交量4,074張，走過激情賞味期後，能否展現有「基」之彈，值得持續關注。日本迴轉壽司企業亞洲藏壽司上周開放抽籤吸引超過51.1萬人申購，中籤率僅0.3％ ，也拉抬興櫃股價連日大漲，9月10日出現「驚爆」行情、最高達325元，並因漲幅過大暫停交易，其後均價約在200元上下，17日以每股55元上櫃掛牌，開盤隨即大漲以112元開出，漲幅超過一倍，最高上漲至120.5元， 終場上揚96.36％收108元，上演蜜月慶祝行情。不過，受新冠肺炎影響，亞洲藏壽司今年上半年虧損，「興櫃股價過高」的質疑聲不小，加上掛牌後股價表現，與中籤投資人原本預期有明顯落差，18日賣壓明顯湧現。亞洲藏壽司2020上半年營運轉虧，每股虧損0.4元，一方面是受疫情衝擊，另一方面則藏壽司開的都是大店，持續展店的店舖前期投資成本較高。不過，隨著來客數回溫、展店效益顯現，亞洲藏壽司8月營收2.44億元創新高，月增9.21％、年增30.46％，累計前八月營收14.78億元、年增12.51％，續創同期新高。進入後疫情時代內需餐飲市場爆發，亞洲藏壽司持續加速展店擴大市占，除百貨商場店外，也會將展店重心往街邊店發展。8月藏壽司除了開設台北信義ATT店外，看好台南車站站前商圈龐大的休閒觀光人潮，插旗台南設立台南Focus店，目前全台店鋪達29家，預計年底前突破30家。暑假是餐飲旺季，法人從8月業績表現號樂觀預期亞洲藏壽司第三季可望轉盈。隨著連鎖門店持續增加，加上第四季是外食餐飲市場旺季，亞洲藏壽司營收逐月成長可期，但獲利是否能隨營收一同成長？關鍵在精準有效的成本控制，法人認為，這也是亞洲藏壽司後續股價走勢的重要參考依據。
亞洲藏壽司今掛牌上櫃 最高120.5元
日本連鎖迴轉壽司品牌亞洲藏壽司（2754） 今掛牌上櫃，早盤以112元開出，盤中最高來到120.5元，到中午一點左右成交近5千張，股價拉回到110元上下震盪，若以承銷價55元計算，一張約賺5萬元。在資金行情追捧興櫃新股之下，上周四 亞洲藏壽司的興櫃股價一度飆高到每股325.5元，新股抽籤吸引逾50萬筆申購，中籤率僅0.3%，原本市場預期每股可賺20萬元以上，在獲利了結下，昨日興櫃收盤為190元。亞洲藏壽司8月開設台北信義ATT店、台南Focus店，預計今年底突破30間，期望未來在台突破50間，並運用在台展店及營運經驗，規劃3年內插旗海外市場，逐步實現亞洲藏壽司集團擴張至200店的長期目標。亞洲藏壽司8月營收2.4億元，單月年增30.46%創下新高，累計營收14.8億元。
「有誰吃到頂級壽司？」亞洲藏壽司抽籤 抽中一張現賺23萬
亞洲藏壽司將在9月17日上櫃，新股今（11）進行抽籤，雖然中籤率超低，僅0.3%，但股市討論區一片熱絡，因為抽中一張最多賺23.7萬元，股友們紛紛詢問「有誰吃到頂級壽司的~讓我羨慕一下」！今日抽籤的亞洲藏壽司興櫃價，早盤最高衝到292.5元，若以承銷價55元計算，抽到一張最多可賺23.7萬元。2014年進軍台灣的亞洲藏壽司，在台已有29家店，目標3年內在台達50家規模，並預計以台灣為基地，往中國及東南亞海外發展，逐步實現亞洲藏壽司集團擴張至200店的長期目標。亞洲藏壽司8月營收為2.44億元，年增30.46%，累計前8個月的營收達14.78億元，年增12.51%。
台日不一樣 亞洲藏壽司驚豔：台灣人太愛霜淇淋
日本三大迴轉壽司亞洲藏壽司（2754）董事長兼總經理西川健太郎今天宣布，亞洲藏壽司預計於 9 月掛牌上櫃，暫訂每股以55元溢價發行。西川健太郎表示，當初來台開店之前曾做市調，驚訝地發現霜淇淋在台灣很有人氣，因此6年前開第一家店時就以霜淇淋為主打，至今搭配霜淇淋的豆乳甜甜圈仍十分熱銷；菜單方面也從一開始80種增加到目前100種，新增拉麵等不少副餐選項，菜色的選擇考量並非為了拉高客單價，而是希望吸引客人回流嘗鮮，相對日本くら寿司菜單約130多種，台灣的菜單會以台灣人的口味為主，不會完全一樣。著眼全球化、提辨識度，亞洲藏壽司今年一月更新企業LOGO（右方），舊LOGO（左方）已不再使用。亞洲藏壽司於2014年進軍台灣以來，在台已有 27 家店，包括近期開幕的宜蘭新月店、新莊宏匯店等，預計年底前突破 30 家，未來3 年內達 50 家規模，中國及東南亞海外發展步調不變，目標3 年內開出第 1 家店，逐步實現亞洲藏壽司集團擴張至200店的長期目標。西川健太郎表示，集團為了展現全球展店的決心，在今年1月時發表了新的企業LOGO，由曾任UNIQLO全球旗艦店創意指導的名設計師佐藤可士和操刀，以日本傳統江戶文字為基礎，配上英文KURA，設計出簡潔有力的新LOGO，希望讓日本國內消費者、訪日觀光客、以及海外發展時更容易識別くら寿司。談起日本與台灣的不同，日本くら寿司都是以開街邊店為主，店的大小、陳設、座位數都差不多，西川健太郎指出，他6年前來台時就發現日本的展店模式在台行不通，一開始才選在容易集客的百貨開店，打出知名度後，漸擴展到街邊店，像三重、台中都各有土藏造型的街邊店，未來也不排除在郊區發展街邊店。「店的大小不同，座位數就不一樣，百貨和街邊店的經營模式也不一樣，這點和在日本發展時的經營模式不一樣，為此我們在人員訓練、操作手冊上特別下了一番功夫去調適。日本くら寿司近年也考慮從非都心的街邊店，往都心設分店，或許是參考了台灣的發展經驗。」西川健太郎說。受新冠肺炎影響，餐飲業受重創，亞洲藏壽司上半年合併營收10.1億元、年增8.47％，續創同期新高，但毛利率38.02％較去年同期低，稅後虧損1525萬元、每股虧損0.4元，較去年同期盈轉虧。財務長田村和也表示，受疫情所累，2到4月來客數下降，影響最深，加上初期展店固定費用較高，造成上半年虧損，但5月以後來客恢復，目前開幕滿一年的分店營收已回升至去年同期的80～90％。亞洲藏壽司7月自結合併營收2.23億元，月增18.45％、年增14.56％，改寫歷史新高。前7月合併營收12.34億元、年增9.53％，續創同期新高。日本くら寿司在東證上市，美國藏壽司在納斯達克掛牌，以台灣為基地的亞洲藏壽司如今也將上櫃，財務長田村和也表示，外界或許會認為這樣的作法不夠有效率，然而子公司各自獨立掛牌，反而更能增強營運體制與動能，如果當初來台時，不朝上櫃發展，亞洲藏壽司可能只是一間普通的日本分公司，不會那麼快的學到在台灣發展的KNOW HOW、展店成功。亞洲藏壽司向來以專利發明的半自動式透明保鮮蓋「鮮度君」為傲，強調不論廚房或消費者都可以不碰到蓋子就能拿到食材，此外，靠著啦啦熊等扭蛋的強大集客力之下，至今人氣不墜，目前客單價約350元，單店一天翻桌率約4、5次。2019年全年營收19.26億元創下新高，年增34.15%，稅後盈餘8872萬元，每股盈餘2.47元。