亞洲料理
」 調酒 餐酒館
旅展搶好康2／超值餐券千元有找 日月潭度假飯店首參戰、一泊二食再贈台北或高雄住宿券
喜歡出遊時入住星級飯店，或在特定日子到飯店餐廳犒賞自己、與另一半好好慶祝的人，可別錯過國內各家飯店為迎接ITF台北國際旅展到來，搶先開跑的線上旅展。像是漢來飯店事業群今年連同「高雄漢來大飯店」、「台北漢來大飯店」及「漢來日月行館」首次三館共同聯合參展，最高享原價24折優惠，其中高雄漢來大飯店市景精緻客房主打「買越多省越多」，購買2張套票每張3,788元，購買5張套票、每張最低僅需3,488元（約原價24折），而受到海內外粉絲喜愛的三麗鷗主題房則鎖定美樂蒂、蛋黃哥與淘氣猴三大市景雙人房，同步推出線上與旅展現場優惠，每晚5,988元起（約原價41折）；台北漢來大飯店則祭出平日標準客房3,988元（約原價25折）；首度參展的漢來日月行館更慶祝將啟動試營運，規劃精緻湖景客房一泊二食方案28,800元（約原價87折），並搭贈台北或高雄漢來平日住宿兌換券1張。台北萬豪酒店於旅展推出Mark's Teppanyaki平日午間海陸套餐雙人券，每張4,880元。（圖／台北萬豪酒店提供）萬豪旅享家也精選十大酒店推出線上旅展限時優惠，其中高雄萬豪酒店雙人行經典客房、新竹豐邑喜來登大飯店豪華雙人住宿券下殺28折；桃園大溪笠復威斯汀度假酒店即日起～11/12亦祭出SPA套房43折優惠，單筆消費滿額再贈豪華客房住宿；台中豐邑Moxy酒店則推出29折雙人住宿券，售價2,899元，可購得總價值9,845元酒店標準雙人房住宿乙晚及2客早餐；台北萬豪酒店即日起～11/4集結館內5間餐廳推出8款超值餐券，主打千元有找的Garden Kitchen「平日午間自助美饌單人券」，10張下殺64折，每張只要900元；頂級鐵板燒Mark's Teppanyaki「平日午間海陸套餐雙人券」原價6,160元，旅展價每張4,880元（約79折），含雙人份主廚例湯、綜合海鮮盤、肋眼雙主菜共8道式佳餚；此外，台北萬豪酒店將於ITF旅展現場獨賣「天際客房住宿券」含早餐，保證入住台北101景觀房、每晚6,999元，下殺28折，農曆春節、暑假入住不加價。「豪華客房」平日住宿一晚含兩客早餐原價24,712元，旅展享2折優惠價4,999元。（圖／台北遠東香格里拉提供）台北遠東香格里拉攜手館外餐廳Mega50餐飲及宴會，旅展期間進駐台北南港展覽館一館4樓M2608攤位，各式超值住宿券、餐券及健身按摩券最低19折起，像是豪華客房平日（週日到週四）雙人住宿一晚含兩客早餐套組15張71,235元，每人每晚平均2,375元，約享19折；Mega50旗下三間人氣餐廳的熱銷商品則最低6折起，例如Asia49亞洲料理及酒廊「豪華龍蝦海陸火鍋雙人套餐」6折價每張2,099元（原價3,500元）。此外，線上旅展已提前開跑祭出相同優惠，銷售至11/15晚間23時59分，並推出「雙11限時超閃優惠」，餐飲最低47折起。今年適逢飯店30週年慶，飯店特別加碼展場限定好禮，包含消費不限金額，即贈一張限定30歲當月壽星餐飲7折優惠券，還有單筆餐飲消費滿9,999元加贈常溫番茄牛肉麵一份。「懷石一泊二食住宿券」入住18坪御典侶驛房型，再享Ukai-tei Kaohsiung懷石套餐二客，每張9,399元。（圖／高雄晶英國際行館提供）而高雄晶英國際行館即日起～11/8的線上旅展則推出「御典侶驛／御典雙驛 平日住宿券套組」，雙人入住18坪御典房型贈兩客早餐每晚6,899元，套組內含住宿券兩張，優惠價13,798元；旗下頂級餐飲品牌高雄UKAI亭亦推出全年最超值優惠，混搭鐵板燒、懷石及西餐餐券滿10張即贈抵用券乙張；另有「UKAI懷石一泊二食住宿券」可入住18坪御典侶驛贈兩客早餐及Ukai-tei Kaohsiung懷石套餐二客，每張售價9,399元；搭配今年4月甫開幕的VALMONT SPA頂級療程，飯店也推出「頂級寵愛護膚SPA專案住宿券」享雙人入住18坪御典房型乙晚，另贈早餐貳客及VALMONT SPA單人60分鐘療程乙次，售價10,999元。適逢晶英國際行館7週年慶，凡購買2組住宿券（可混搭與累計），加贈「500元住房／雲垂樓餐飲抵用券」乙張，12/29前持ITF住宿券於平日入住，再享第3人免費入住。華泰瑞苑「經典客房」。（圖／華泰大飯店集團提供）華泰大飯店集團則於即日起至11/11推出線上旅展，旗下三大風格飯店各有超值優惠，包括墾丁生態度假飯店「華泰瑞苑」，再推每年秒殺的一泊二食「經典客房」住宿券，含兩客早餐僅5,188元，平、假日皆可使用，限量販售250張，每人限購4張；台北東區精品設計飯店「賦樂旅居」也推出「精采客房」住宿券7,399元（含兩客早餐）；而含廚具及陽台洗烘脫設備的台北公寓式酒店「華泰瑞舍」，祭出3,899元即可入住豐盛客房Abundance Room。
話題餐酒館又+2 米其林星廚加持玩轉亞洲新料理 高雄大港海味X音樂掀摩登浪潮
喜歡造訪特色餐酒館的人近期又有新地點可嘗鮮！像在台北，米其林星廚林明健（Chef Kin）便與拾楀餐飲創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲共同打造全新餐酒館「Afterglo」及輕奢餐廳「Golden」，已正式進駐麗晶精品B2，這也是拾楀餐飲繼嵜本生吐司SAKImoto後的兩個全新餐飲品牌；另外以台菜聞名的老新台菜、永心鳳茶，自旗下品牌「永心浮島」在高雄開幕於社群引發討論後，現再度推出全新台式海鮮雞尾餐酒館「浪際」，以早咖啡、晚餐食、夜酒吧的新型態空間，結合海鮮、雞尾酒與音樂等元素，預期又將在高雄掀起浪潮。米其林星廚林明健（左）和拾楀餐飲負責人曾柏憲共同創辦Afterglo餐酒館及Golden餐廳。（圖／Afterglo提供）「紅玉炸雞組合」（左，580元／2支、1,280元／5支）、「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」。（2,980元／4個，圖／Afterglo提供）先來説説10/17起試營運的台北「Afterglo餐酒館」，其於晚餐及宵夜時段營業，融合林明健自身的香港DNA與美食見解，跨越烹調疆界，帶來魚子醬雞塊、紅玉炸雞、港式蝦多士、海苔脆飯壽司、香辣蔥油鮑魚撈麵、麻婆肉醬乳酪薯條等罪惡美食。其中「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」以滿滿的Ossetra魚子醬加上點綴金箔的豪華版炸雞塊展現衝突美感，做法是取雞大腿連皮帶軟骨加入印度香料粉及麻辣粉醃製3小時，外脆內軟又有法式酸奶油平衡油脂，侍酒師建議搭佐NV Blanc de Blancs香檳，以優雅酸度和明亮的礦物質地來襯托魚子醬；「麻婆肉醬乳酪薯條」則澆淋加入青花椒、朝天椒等十餘種香料自製的麻辣豆腐醬，為加拿大美食增添東方味。Afterglo空間結合不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕等色調（左），Golden則延續品牌金黃意象，搭配上簡約灰白空間。（圖／Afterglo、Golden提供）專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳、10款以上單杯紅白酒、及無酒精飲品等，依季節更換限定品項，單杯香檳420元起；每週日、週一21點～23點的Happy Hour時段，每位可享1,980元+10%喝到飽、以杯換杯，可暢飲至少10款香檳及紅白酒，還有機會喝到酒單之外的隱藏酒款及世界知名產區氣泡酒；另有調酒師運用台灣茶、薑汁番茄、花椒、班蘭葉等亞洲元素設計的創意調酒，用以與林明健的當代亞洲料理相呼應，適合佐餐的包括「Before Sunset」，以龍舌蘭的煙燻結合薑汁番茄帶來蜜餞酸甜感，還有柴魚片縈繞鹹鮮旨味；「Golden Hour」以蜜香紅茶浸漬蘭姆酒，用濃郁茶香疊加可可與堅果的醇厚暖香；「Slow Burn」延續菜單中麻婆肉醬乳酪薯條的麻香，自花椒香氣延伸至榛果與蜂蜜圓潤口感，結尾帶出寡淡薑香。Golden「海鮮脆片丼」淋入絲絨椪醋醬及薄荷油，搭配鮮嫩的日本黑鮪魚中腹，亦可加價980元添上綿滑的日本馬糞海膽。（1,980元，圖／Golden提供）同步展開試營運的「Golden餐廳」，則日夜皆可品享亞洲新潮料理，林明健疊加獨特創意與大家熟悉的亞洲飲食文化，例如精選優質當令與在地物產，玩轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵、椪醋等大家熟悉的日本美食元素，為法國生蠔、日本黑鮪魚、日本A5和牛、緬因龍蝦、台灣究好豬等食材增添溫婉和風，像「海鮮脆片丼」便以自製馬鈴薯脆片取代米飯，增添輕盈酥脆口感；也揉合剝皮辣椒、麻辣等親切台灣味幫前菜煎小卷及主菜龍蝦畫龍點睛；還有印尼香料醬汁的豐富辛香替澎湖土魠魚刻劃濃郁的味蕾記憶。浪際翻玩經典台味推出「迷你飛碟蚵嗲」、「鱔解人義麻花麵」等特色料理。（圖／浪際提供）浪際透過各種音樂派對狂歡，想成為高雄聚餐潮據點。（圖／浪際提供）另外位於高雄駁二大港橋旁的「浪際」，則以藍色系與金屬風的前衛裝潢為主調，並再度邀請金馬視覺統籌團隊Bito旗下多媒體實驗室「Bitween」設計Art-Tech互動藝術科技的沉浸式體驗。店內可見超大型電子螢幕播放流動變換的動畫影像，日夜呈現截然不同的風格，並導入VJ技術融合影像與聲音，畫面會隨著DJ播放音樂的聲波節奏跳動；汲飲吧台則採用觸發動態，按壓出杯時螢幕會出現繽紛炫彩的畫面，讓用餐氛圍更具潮流感；每晚22點～24點（週三除外）也將由知名DJ Mr.Skin賴皮領軍旗下品牌Cocco&Co.眾DJ，曲風橫跨華語、西洋、嘻哈到K-pop，還有不定期派對活動、饒舌表演，持續帶來驚喜。浪際提供汲飲式雞尾酒（左，250元～300元），右為「胡麻海鮮吃醋冷麵」（380元）、「恰恰牡蠣煎」（280元）、「骰牛薯於泥」。（480元，圖／浪際提供）浪際全日提供各種咖啡和調酒的選擇，包括由淡至濃的9款汲飲式雞尾酒、3款無酒精調飲與3款啤酒，為將經典調酒與在地風土結合，特別選用台灣農產融入其中，研發專屬浪際的獨特風味；同時咖啡也精選當季單品咖啡豆與獨家配方豆，提供多款細緻手沖與香醇義式選擇。餐點部分則以台式小吃為靈感，選用當季海產加上西式調味與食材，變化出多款新穎的海鮮主食及餐酒小點。例如「香菜濃濃炙小卷」以炙燒小卷、番茄泥和香菜油組合，清爽又開胃；「迷你飛碟蚵嗲」重新詮釋傳統蚵嗲，將春捲皮裹海鮮漿油炸，酥脆又涮嘴；「鱔解人義麻花麵」則有脆彈鱔魚與麻花捲麵，可勾著濃郁酸甜的芡汁一起入口，充滿鑊氣鮮香；「轟炸海鮮趴」、「脆雞黃金右腿」則是下酒必備之選，以酥脆外皮包裹軟嫩多汁的食材，再沾上特製九層塔醬及鹹蛋黃醬，更是吮指回味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
午餐時刻搭乘台北信義區餐酒列車 一次品嘗多國風味、日式壽司雙主食
異國風餐酒館可說是絕佳的聚餐場所，除了可一次滿足喜歡不同口味的族群，還能適度微醺一下，如果空間好拍更是加分！台北50年老店「大車輪」於2022年打造的子品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」，品牌形象延續原本「大車輪」壽司の元祖本舖的經典標誌「火車」，將整體店面規劃成大型餐酒列車，以大正浪漫風格巧妙詮釋和洋摩登風潮，自開幕後便引起討論。今年9月起輪輪1976又推出融合4大國飲食特色的異國午餐，以「火車帶你去旅行」的概念推出平日限定商業午餐，共提供6款異國主食和3款職人手作日式壽司，並且隨餐搭配3道季節小食和每日替換的精緻甜點，讓台北信義區周邊上班族與逛街覓食的顧客，可在午餐時間像是搭乘異國列車，一次品嘗多國風味。「日式焦香叉燒飯」可從3款手作壽司中擇1搭配，例如圖中搭配「刺身散壽司」。（圖／魏妤靜攝）可6選1的主餐選擇包括「天丼天婦羅蓋飯」（前左）、「義式白醬烏龍麵」（後）與「和風咖哩豬排飯」。（圖／魏妤靜攝）「輪輪の異國午午餐，一起去旅行」商業午餐一次提供雙主食選擇，每款套餐都會有可6選1的不同國家風味主餐，搭配3選1的日式職人手作壽司，每款套餐皆為680元+10%。6款主食選擇包含具泰國風情的「泰泰打拋雞飯」，主廚精選低脂雞肉與泰國蠔油、九層塔等香料拌炒，讓米飯吸收鹹香微甜的醬汁；義大利風味的「義式白醬烏龍麵」，則在以濃郁奶香炒製的烏龍麵中加入義式綜合洋菇、雞肉丁和奶油，再撒上蝦卵和蝦夷蔥，帶來濃郁豐富的滋味；還有台灣味的「台台牛肉拌麵」，主廚將熬煮3天的牛腹肉搭配台南關廟麵，帶來傳統台式的飽足感。「泰泰打拋雞飯」每天搭配的甜點也不相同，例如圖中為水信玄餅。（圖／魏妤靜攝）每款午間套餐都會搭配每天隨機出餐、品項不固定的3樣小菜。（圖／魏妤靜攝）另外也少不了日式風情，共有3款和風主餐選擇，其中「日式焦香叉燒飯」採用低溫烹調、肥瘦相間的豬肩胛叉燒肉，經燒烤醬炙燒後風味加乘；「和風咖哩豬排飯」則使用超過十種辛香料製成的咖哩醬，搭配炸豬排、馬鈴薯等經典組合；「天丼天婦羅蓋飯」以傳統日式炸白蝦、蓮藕等食材搭配特製天婦羅醬汁，清爽不油膩。而在搭配主餐的職人手作壽司部分，則有以鮪魚、鮭魚、蝦卵等新鮮食材精心打造的「刺身散壽司」，以及放上滿滿的鰻魚丁、白蝦與蟹肉絲的「燒鰻魚散壽司」；還有搭配鹹香鮭魚卵、滋味鹹甜交織的「焦糖鮭蜜握壽司」，都是餐廳的人氣料理。品牌邀請藝術家打造火車微縮模型做為盛載握壽司上桌的器皿，圖為「六月の盒火車握壽司」，集結海膽、干貝、甜蝦與炙燒牛肉等食材。（1,080元，圖／魏妤靜攝）含酒精特調「三春瀧櫻」（左，380元）、無酒精飲品「昭披耶河」。（280元，圖／魏妤靜攝）輪輪1976和食茶酒駅將店面打造成大型列車，讓大家像是坐在車廂內享用餐點。（圖／輪輪1976提供）此外，店內還推出全新特調，其中「三春瀧櫻」以茉莉香氣琴酒、櫻花酒為基底，上頭覆蓋的優格奶蓋彷彿富士山頂的積雪，是適合浪漫櫻花控的清爽調酒；無酒精飲品「昭披耶河」則以檸檬葉泰式紅茶為基底，融合鳳梨、接骨木、柳橙及蘋果汁，可感受泰式濃茶與熱帶水果風情。而為慶祝輪輪1976成立兩週年， 餐廳也推出多重優惠，「活動一」9月平日午間上班族只需出示任一上班證件，即可享受「午午餐第二件半價」（一桌限乙份）；「活動二」點「雙人套餐」或「四人套餐」，享「中秋轉盤遊戲」乙次（雙人套餐限轉一次、四人套餐限轉兩次）；「活動三」9/22～9/28「輪輪慶生週」期間，於輪輪用餐消費滿3,000元，可享「紅白氣泡酒」乙瓶（一桌限乙瓶）；「活動四」於8/31前已成為紅金、黃金、黑金會員者，透過電話預約「包廂免低消」活動並告知有領券要使用，即可享免低消優惠，以登記順序為主（一天限兩組，僅提供商務車廂）。「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」。（599元／5串，圖／Asia49亞洲料理及酒廊提供）以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」，辛鮮美味，又酸香解膩。。（499元／6個，圖／Asia49亞洲料理及酒廊提供）此外，新北高空餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」即日起～11/10也推出「極炙BBQ派對」，由於印尼主廚Indra Kusuma是台灣女婿，知道國人喜歡於中秋吃烤肉，特別集結他在峇里島開餐廳時遊客最愛的燒烤品項。最具特色的串烤便是「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」，是將無刺的鱸魚菲力打碎加上融合了干蔥、薑黃、大辣椒、泰國檸檬葉的香料泥，再將調和後的魚漿裹覆在香茅梗上烤熟，再沾食沙嗲醬入口，吃得到噴發而出的濃郁香氣；另外還有以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」，以巴西利、大蒜、萊姆汁加橄欖油調成的青醬酸香迷人，用在燒烤料理上十分解膩。餐廳另提供多款佐餐的生啤選項，每杯250元，同一人續杯可享第二杯起一律5折的優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
2024米其林指南系列2／一星名單台北6家新進榜 兩位前二星餐廳主廚自立門戶風光摘星
今年首次登上一星榜單的共有10間餐廳，包括台北6家、台中3家、高雄1家，其中台北獲獎餐廳主廚有不少都有米其林DNA或是相當精彩的資歷。「A」夏季套餐熱前菜「火焰龍蝦掛霜雞」以奶油加熱香橙白蘭地直火焰烤龍蝦，搭配120天熟成土雞肉、當令台灣芒果及杏仁風味沙拉，衝擊力十足卻又細膩。（圖／Restaurant A提供）像是曾經待過米其林二星餐廳Raw的黃以倫（Chef Alain）以英文名首字命名、自立門戶後的首家餐廳「 Restaurant A」，秉持「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計菜單，像是最新的夏季套餐「鮮夏雙拼：海陸總動員」便以「食物搭配學」為創作主體，找出食材組合、質地、顏色的關鍵對比風味所設計。這裡的用餐體驗還強調餐、飲不分家，除了主廚套餐會搭配精選香檳、紅白葡萄酒，每日新鮮自製的Non-alcoholic pairing（無酒精佐餐飲）也備受推崇。黃以倫對於得肯定也表示：「餐飲業面臨缺工等各種問題，我們的角色是讓更多年輕人產生對這行業的興趣，希望鼓勵後進加入餐飲業。」「Circum-」主廚羅偉誠（左2）與副主廚陳泊均。（圖／侯世駿攝）台北新進名單還有米其林一星餐廳T+T開設的新品牌「Circum-」上榜，餐廳以華人美食為主題，主廚羅偉誠透過法式烹調技法詮釋蘊藏在世界各地的華人料理文化，在四方風土中探索「家」的風味。獲獎理由為「以融合文學、敘事和扎實的法式技藝，提供引人入勝的用餐體驗。」主廚羅偉誠對於餐廳首次摘星，除了感謝內、外場團隊與股東支持，也表示現在新進員工都相對年輕，希望能讓團隊處於可以合作討論與溝通的狀態，幫助彼此前進。「EIKA 盈科」主廚稗田良平。（圖／侯世駿攝）備受關注的還有日式Fine Dining餐廳「EIKA 盈科」，是由前米其林二星餐廳祥雲龍吟主廚稗田良平在台北大稻埕開設，這間餐廳濃縮了他20年的料理人生，「巧妙運用台灣醃製品和發酵糖漿設計創意日式料理，值得花時間與精神探訪一究。」是米其林指南給出的讚譽，餐廳僅提供一份賞味菜單，大多數食材是每日從日本空運，以確保新鮮。「NOBUO」餐廳主廚Nobu Lee。（圖／侯世駿攝）每季套餐都保留的兩道菜色，標誌性菜色「帆立貝」（左）看似簡約又透露層次，「李氏咖哩」則是主廚致敬已故好友之作。（圖／魏妤靜攝）台北新摘一星的還有名廚Nobu Lee以己之名「NOBUO」（信男）在今年初開設的法式餐廳，米其林官方表示，出生於台灣並在日本成長的主廚Nobu致力於突破框架，他敏銳地以當季食材反映時節變化，並大量使用台灣在地物產，加上法國料理技藝為根基、穿插當代手法，透過料理展示四季更迭之美。尤其最能體現主廚三大核心精神「Simplicity、Purity、Honesty」的料理，非「帆立貝」莫屬，以單一食材干貝為中心，透過干貝慕斯、干貝奶油清湯等不同狀態交織，呈現溫潤柔和又讓人難忘的風味。Nobu Lee對於首摘一星表示：「謝謝每位同事對於每一桌、每一道菜都拚盡全力地在做。」他表示拿到一星後最重要的是對員工的培育，無論軟硬體或菜單設計、服務優化都會更加求進步，「我們每一季都在不斷往前，維持好餐廳品質與對客人的承諾是現在最重要的事情。」「SENS法式餐廳」主廚吳定祐。（圖／侯世駿攝）另外艾斯奇餐飲旗下首家法式料理餐廳「SENS法式餐廳」今年也登上星榜，由年輕主廚吳定祐帶領團隊將法式料理傳統底蘊搭配嚴選當令食材，以精緻化的呈現方式重新演繹法式料理精髓。例如近期的夏秋套餐以「果漾綻放：淬鍊經典」為創作主題，將台灣盛產的優質水果結合法式烹飪藝術與擺盤美學，展現「果香、酸甜、鹹鮮」的風味搭配與創意。吳定祐也表示，「餐飲業很辛苦，大家投入心血都是為了打造今天比昨天更好的體驗，一直以來持續要求自己也會促使團隊成長。」並表示料理人是可以廣泛學習很多技術的職業，絕對不只是發想菜色而已，希望團隊成員能以自我要求的心態在各領域加以精進。Wok by O'BOND主廚曾治淮。（圖／侯世駿攝）最後一家則是由知名酒吧Tei by O'bond經營者創立的「Wok by O'BOND」，經營者善用自身的調酒師背景與主廚一同設計菜單，規劃出環繞主題意象的用餐體驗。獲獎理由為「擅長解構並重塑台灣和亞洲料理的風味，並透過西式料理與調酒技法，以令人驚艷的形式重新演繹。」主廚曾治淮笑說，「要私心感謝爸媽與阿公、阿嬤，因為他們都是我的靈感來源。」他也提到「Wok by O'BOND」與姊妹店「Tei by O'bond」的首字母合起來是「TW」，蘊含著希望讓大家「在台北看到台灣不一樣的文化」之意，並表示過去一年團隊做了很多實驗性質的菜單，獲得肯定後會持續朝這個方向發展。
搭郵輪輕鬆遊日本1／名勝世界壹號暑假熱銷 加開9月秋季航次
疫後郵輪市場快速復甦，不用每天收行李換飯店的移動方式，加上可享食宿遊購等全包式體驗，彷彿「海上度假村」的便利性與多元設施，讓適合全齡段的郵輪買氣暢旺。疫後唯一在台設立公司自營船隊的「名勝世界郵輪」，旗下除了豪華郵輪「雲頂夢號」之外，還有搭乘人次位居亞洲排名第二高的「名勝世界壹號」。名勝世界壹號今年以基隆、高雄做為雙母港，先前7/12航次於基隆港啟航、展開3天2夜沖繩宮古島假期，正式揭開暑期航程序幕。由於暑假航次近乎完售，名勝世界壹號也宣布加開秋季航次，延長在台灣的航季直至9/22。名勝世界壹號停靠宮古島平良港場景。在星座劇院舉辦的「絢麗啟航」活動，會邀請遊客一同下場和表演者熱舞。有趣的是，名勝世界壹號暑假航次賣況最佳的是週五出發（晚發午回），主打上班族不用請假的3天2夜航程，提供前往沖繩宮古島、石垣島或那霸等選擇，另也有6天5夜的日本九州、沖繩遊。秋季加開航次則分別為2晚、3 晚從基隆到日本沖繩石垣島和宮古島，或4晚沖繩全覽的行程，提供台灣旅客前往日本不一樣的玩法。對於首次體驗郵輪旅遊的人來說，名勝世界壹號算是相對好入門，因為船上有高比例的中文服務人員，有任何需求方便即時解決，而且餐飲服務也以台幣計價，會先綁定房卡、離船前再結帳。船上除了可享受SPA、健身房、游泳池水上滑梯、提供美髮服務與選購精品等，今夏啟航也首次突破傳統，有別於其他郵輪常見的啟航派對，為台灣旅客獻上「絢麗啟航」（Dazzling Departure）活動。每當夜幕落下，名勝世界壹號從星座劇院開始到泳池畔，從韓國歐巴神曲到電音派對持續輪播，歡樂不打烊。在名勝世界壹號可見高難度的體操（左）與變臉表演。每晚在星座劇院演出的秀都不同，結合魔術、舞蹈與劇情，可免費觀賞。此外，名勝世界壹號星座劇院的娛樂演出亦全面升級，像是以信念和勇氣為靈感而創的新派舞台劇《信任》（Trust Fall），表演者在每個考驗中學會相互扶持、彼此信任，一舉一動都帶領觀眾一起踏上探尋和救贖自我之旅；另一部《動幻》（ANIMĒ-TION）則講述一群擁有超能力的年輕人在未來城市的故事，結合時下科技熱點、動畫與魔術，引人入勝。免費餐廳之一星夢餐廳提供自助式早餐，也可點歐姆雷、太陽蛋等現做蛋料理。海馬日本料理可與鐵板燒師傅趣味互動（左），絲路花舞中餐廳提供「東坡肉」（右上）等中式美食，藍湖美食則可享「咖哩叻沙」等星馬料理。郵輪上也提供各國美食，並有三間免費餐廳：包括提供自助式中西早餐與西式午、晚間套餐的「星夢餐廳」；午、晚餐會提供義大利麵、披薩、燒肉等各國美食的「麗都自助餐廳」；以及供應多款招牌小食、主要提供中式餐點的「百味軒」。另外還有多間付費餐廳，最受歡迎的「藍湖美食」24小時供應炒粿條、肉骨茶、咖哩叻沙等亞洲料理；還有可以看主廚在鐵板燒餐檯前近距離互動的「海馬日本料理」；與享用粵式、川蜀、客家菜系美食的「絲路花舞中餐廳」等。露台房住客可享有一個休憩觀星的專屬露台。在艙房選擇部分，除了提供內側客房、海景客房以及含專屬露台的露台客房之外，若入住價格較高、設施較豪華的皇宮套房、別墅相關房型，除了擁有VIP服務的皇宮禮遇，可享專屬泳池、餐廳之外，在星座劇院也有較佳的觀賞位置，並享有24小時專屬管家服務。在船上的VR探索館可付費體驗虛擬實境VR及擴增實境AR遊戲，感受航行或射擊喪屍等刺激體驗。在船上有機會看到活潑的歡迎儀式（左），也會針對兒童推出互動活動。由於暑假是孩子們放鬆充電的好時機，名勝世界壹號也針對兒童提供多項分齡互動遊戲，包括星空下的睡衣派對、小小主廚烹飪體驗等。離船前一晚，兒童航海家們還可登上星座劇院的舞台演出，隨後參加「畢業典禮」，領取本次航程的畢業證書；喜歡跳舞的朋友也可以加入船上各種免費舞蹈速成班，包括國標舞、拉丁舞等；另外即日起～8/11推出的6天5夜航程，還會安排免費海上占星，以及海上藝術季活動，藝術愛好者可以免費參加海上藝術品拍賣會，郵輪方會邀請來自台灣、日本、古巴的藝術家海上作畫，以及販售限量授權版畫等，讓遊客度過一趟有人文氣息的旅程。
新北餐酒館新廚上任 端出印尼五大國菜迎客 歐巴馬最愛國宴炒飯這裡吃得到
炎夏到來，食慾不振時最適合來點辛香風味的東南亞料理開胃！位於新北百揚大樓49樓的餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，主打香氣四溢的南洋美食和創意特調，日前迎來印尼籍主廚Indra Kusuma（胡英達）到任，在初改版的商業午餐獲得好評後，7月初也一口氣調整半數菜單、推出20道左右的單點新菜。除了可嘗到泰式與星馬風味菜色外，更集結了不少來自主廚家鄉印尼的特色料理，其中更包括2018年由印尼旅遊部頒布的印尼五大國菜！身為台灣女婿、外加20年廚藝職涯遍及歐、亞、澳洲，讓印尼主廚Indra對中菜、日料、印度、西餐、地中海等菜系皆有涉獵。「印尼仁當牛肉佐印度全麥餅」可感受到牛肉吸飽香料、辣味與椰漿精華，記得用麥餅蘸滿濃郁醬汁品嘗。（490元+10%）現年40歲的主廚Indra來自印尼雅加達，大學主修西餐和旅館管理，並曾任職於雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪，以及於哈爾濱、馬爾地夫與桂林的Club Med等地歷練。他曾是緬甸茵萊湖諾富特（Novotel）酒店的行政主廚，並於33歲時與台籍妻子在峇里島創業開餐廳，38歲時又移居台中開設以印尼國民沙拉命名的餐廳「Gado Gado」，於Asia49擔任主廚前，則是高雄洲際酒店「好客南洋餐廳」的副主廚。在Indra這次帶來的新菜中，不可不提發想自印尼國菜的經典菜色，其中最知名的印尼國菜之一「仁當牛肉」，起源於印尼蘇門答臘的巴東一帶，又名「巴東牛肉」。主廚Indra推出的「印尼仁當牛肉佐印度全麥餅」，有別於蘇門答臘通常會煮到汁液收乾的做法，主要採取爪哇做法保留些許湯汁，運用的香料也極為繁複，像是得先將辣椒、大蒜、干蔥、薑黃、石栗子打碎乾炒出香氣，再放入檸檬葉、香茅、月桂葉、咖哩葉、肉桂等繼續翻炒，待各式香料散發出豐富香氣後，再添入牛腱與椰漿慢火燉煮，最後放入椰絲再煮1小時，由於十分濃稠，過程中還得不停攪拌避免燒焦。「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」拌勻後當蔬菜裹滿了濃稠的特調花生醬，香濃滋味讓人欲罷不能。（250元+10%）「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」配料包含雞絲、米粉、蔬菜、水煮蛋，是印尼相當受歡迎的湯麵料理，風味較為清爽。（430元+10%）記者尤愛另一道印尼國菜「Gado Gado」（印尼文Gado即什錦、混合之意），這是以多種蔬菜搭配特製花生醬的溫沙拉。主廚以此製作的「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」，選用高麗菜、空心菜、紅蘿蔔、豆芽菜、長豆等時蔬汆燙，搭配炸豆腐、水煮蛋等配料，少不了的靈魂要角便是香醇濃厚的「花生醬」，得先將大量花生炸至酥香，再與辣椒、干蔥、蒜、羅望子、石栗子等香料和椰糖一同打碎，再加入甜醬油、檸檬葉，入口甘甜、十分涮嘴。而入選今年CNN「全球20大名湯」的印尼國菜則是Soto Ayam（常被稱為「索多雞湯」），以此發想的「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」湯底是以大量雞骨先熬煮高湯，再將薑黃、芫荽籽、石栗、香茅、檸檬葉等香料翻炒，並將此底料與雞高湯、椰漿混合後再放入雞肉煮熟而成，看似簡單卻用料複雜，由於在印尼從路邊攤到餐廳都可吃到，Indra笑說受歡迎程度可媲美台灣的牛肉麵。「峇里島經典沙嗲雞肉串」的雞腿肉以薑黃、南薑、香茅、檸檬葉、芫荽籽、干蔥等先醃了一天以上，十分入味。（430元+10%）讓人滿口生香的印尼國菜還包括大家熟悉的街頭小吃沙嗲，主廚設計了「峇里島經典沙嗲雞肉串」，在沙嗲沾醬中特別混合了打碎的炸花生、椰糖、檸檬葉、香茅、羅望子、甜醬油等，熬煮後澆淋於雞肉串上，鹹甜交織、香料氣味鮮明；同樣結合沙嗲的還有「印尼海鮮炒飯佐雞肉沙嗲」，聲名遠播的印尼炒飯還曾在2010年美國總統歐巴馬訪問印尼時，登上國宴菜單，據說當時歐巴馬讚不絕口。日前主廚為Asia49設計商業午餐推出雞肉炒飯獲得好評，此次再推出海鮮版以饗饕客。上桌時會隨附一碟辣椒參峇醬，除了可用來拌飯，亦可和鳳梨與小黃瓜丁一起放在酥脆蝦餅上享用，爽口與開胃兼具。「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」在燒烤時會將參峇醬均勻塗抹於蝦身，最後刷上甜醬油，讓大蝦的鮮美融合辛香氣息，鮮辣帶勁、尾韻甘甜。（660元+10%）「爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊」的牛肉處理十分費工，得分別以不同香料煮嫩、做醃料，以及製作烤醬，才能帶來馥郁芬芳的風味。（1,300元+10%）除了印尼國菜，也別錯過其他富有印尼風情的特色料理，像是主廚在多道菜中都會使用的「參峇醬」，可是其中一道「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」的美味關鍵。可當成醃料與沾醬的參峇醬，在東南亞連吃水果、甜點都可以沾來吃，Indra提及，即便大家製作該醬料的食材多使用辣椒、大蒜、干蔥與番茄，但各地參峇醬風味不盡相同，例如峇里島做參峇醬的食材採生切不會先煮過，而印尼蘇拉威西島的參峇醬風味偏酸等。他這次帶來的峇里島風版本的醬料除了辣也融入些許酸甜，得先將紅辣椒、蒜、番茄、蝦醬等拌炒過，加入檸檬葉、羅望子一起打成香料泥，再翻炒而成。「香蘭椰絲捲」（前，230元+10%）是印尼派對中最常出現的甜點，加了波羅蜜、亞答子、椰果等的「甜蜜香蘭珍多冰」具有豐富口感。（220元+10%）飯後也不妨來點印尼點心，像是在馬來西亞亦很盛行的「香蘭椰絲捲」，是將香蘭葉榨汁後，一半與麵粉拌勻煎成餅皮，另一半則混入椰絲、椰糖、肉桂、丁香做成香甜內餡；另外還有源自印尼爪哇卻風行於東南亞的知名冰品「甜蜜香蘭珍多冰」，主廚使用香蘭葉汁與糯米粉做成綠色粉條，甜蜜又沁涼。
集結台南最難預約酒吧5大調酒師 6月起府城、雙北展開客座巡迴
喜歡跑吧品飲特色調酒的人快點看過來！台南遠東香格里拉於今年推出全台首場客座調酒師活動，以台南為起點，選用最具在地特色的鹽、糖、米、果乾元素為核心，由南至北、橫跨半年巡迴，希望融合文化底蘊與當代魅力向「台南400」里程碑致敬。活動由台南遠東香格里拉「大廳茶軒」策劃，攜手姊妹飯店－台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」及新北Mega50餐飲及宴會的「Asia49亞洲料理及酒廊」，推出「微醺時光：再現府城風華」系列活動，集結台南最難預約的4間酒吧Bar Home、鯤島、在島之後及Phowa頗瓦，將於6月、7月、9月與11月接力客座；共有5大頂尖調酒師推出共16款獨立且全新風味的獨家酒譜，精彩呈現跨世代的府城風華。Bar Home阿翔與得意門生Chris選擇最代表台南人的「果乾與糖」作為開場兩杯調飲，左起「果乾－蜜語」、「糖－冬龍嗆」。（圖／台南遠東香格里拉提供）由鯤島設計的「果乾－芒茫人海」，以台南古早味的芒果麵茶冰為概念，選用Havana蘭姆酒搭配芒果乾跟芒果青，再添入咖啡利口酒。（圖／台南遠東香格里拉提供）首場客座將於6/8起跑，邀請到超人氣Bar Home主理人，也是「亞洲最佳50大酒吧」Bar TCRC創辦人－黃奕翔「阿翔」領軍，帶領其得意門生「Chris柏豪」，師徒聯手開發香格里拉獨家酒款，從清爽、適口、濃郁到強烈酒感的四個節奏，以酒飲訴說「最古老的台南古城風光」；緊接著7月，則精選最具台南文化氣息的質感酒館「鯤島」開啟客座二部曲，由曾獲得2023 The Art of Cocktail調和因子Top 10獎項、被譽為「鯤島潛力之星」的年輕調酒師－錦祥，以開胃飲料、前菜、主食、甜點的餐序設計調酒，漸進式地帶領品酒人走進「巷口古早味的府城懷舊印象」。「在島之後」主理人大喬設計酒款左起為「糖－糖香甘蔗園」、「米－飯桌仔的所在」、「鹽－一碗肉汁的故事」、「果乾－暗頓àm-tǹg」。（圖／台南遠東香格里拉提供）9月份的客座巡迴三部曲，將是擁有「全台南市最浮誇酒吧」之稱的「在島之後」主理人－大喬，利用其擅長的當代調酒技法，透過早晨、午餐、茶點及晚餐的次序，融合在地美食及香氣，翻轉調飲的既有印象，引領品酒人潛入「漫步府城」的微醺意境中；11月最終場，則由隱身於百年古蹟祀典大天后宮巷弄中，卻總是一位難求的「Phowa頗瓦」酒吧，尤其擅長將甜點入酒，且曾獲國際調酒賽「永續雞尾酒」競賽首位台灣冠軍的店長－妙妙親自操刀，設計一系列獨特又精緻的實驗性調酒，展現微醺版的古城滋味。Phowa推出的「香鬆米食」（左），利用花生蘭姆酒、海苔肉鬆燒酎利口酒、醬油等模擬台南米糕，右為以台南沿海最著名的西瓜棉為代表的「鹽田日光」。（圖／台南遠東香格里拉提供）台北遠東香格里拉38樓的馬可波羅酒廊，以迷人高樓城市美景與創意調酒聞名，也是此次客座活動場地之一。（圖／台南遠東香格里拉提供）每杯特調雞尾酒價格450元+10%，每間酒吧的客座活動都將從台南遠東香格里拉「大廳茶軒」開始，輪番接續至台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」、Mega50餐飲及宴會「Asia49亞洲料理及酒廊」，讓雙北酒客也能親身感受來自台南酒吧的特調魅力。各場次詳情可查詢活動網頁（https://sltn.tw/F4zyd）。此外，為擴大台南建城400周年紀念慶典，以及讓更多賓客參與此次活動，台南遠東香格里拉分別於四場客座調酒師檔期，針對豪華閣及套房的房客，也可在「豪華閣貴賓廊」每日17：30至19：30的黃昏雞尾酒及輕食時光，免費享用指定特調雞尾酒。線上訂房可洽：https://sltn.tw/BxEgX。「府城芝麻烏魚子捲」（左）嚴選烏魚子與本土黑白芝麻、蘆筍及紫菜結合包捲，右為「筍尖紅燒肉」。（圖／台南遠東香格里拉提供）另位於台南遠東香格里拉最高樓的「醉月樓」餐廳，主廚許忠賢也以時空兼容、新舊並蓄為主軸，推出「府城風華．微醺饗宴」，共有7道單點菜色，來搭佐調酒師限定雞尾酒。延續鹽、糖、米、果乾的酒款概念，分別為以胡麻私房醬料特調的「香酥軟殼蟹」、創意懷舊台味的「桂花炒蟹肉」、海味十足的「府城芝麻烏魚子捲」為「鹽」料理代表；濃油赤醬但軟嫩爽口的「筍尖紅燒肉」、與江浙名菜香酥鴨改良的「香酥胭脂鴨方」為「糖」料理；而「米」的代表，則特選台南後壁16號冠軍米烹製的老上海人家常點心「上海粢飯條」；最後以一朵盛開的玫瑰花「烏梅西紅柿」，澆淋台南百年蜜餞老店正合興的烏梅做成的醬汁，作為「果乾」料理引人垂涎。單點菜色每道320元至880元+10%，任選一道即可以優惠價399元+10%，加購「微醺時光：再現府城風華」客座主題特調。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
當代印度各邦料理、印尼庶民必吃美食 春夏異國新菜奔放噴香
近期不少餐廳推出全新菜單，想嘗鮮異國料理的人不妨瞧瞧有沒有喜歡的特色美食。像是以全境地圖概念呈現印度各邦經典佳餚的「夏花餐室」，自去年秋季於鑽石塔開幕以來，便深獲饕客好評。2024年春夏全新菜單在餐廳主理人Joseph Vaz的規劃下更深化地圖概念，依照印度五大地理區各地獨具特色的香料配方與烹調方式，引入更多在地小食，亦精選原型香料與國內外優質食材，或鮮切、或直火爐烤、或醃漬熟成、或慢燉，以處處用心計較的細節，大器開展從南到北的印度料理風情。炸蔬菜拼盤以生菜葉包裹就食滿口馨香。（圖／夏花餐室提供）其中被Joseph視為美味實驗場的前菜區，本次推出多款以全新食材重新演繹經典的品項，蘊含主廚在台長期生活的積累，堪稱主廚個人風格的最佳展現，例如「牡蠣嫩蛋煎餅」以日本兵庫生蠔搭配以扁豆及香米發酵的Dosa餅；「帝王蟹與炸豆圈」則將有「印度版甜甜圈」之稱的無麩質炸豆圈（Medu Vada）搭配帝王蟹腳、酪梨咖哩葉沙拉及兩種魚卵呈現豐富口感；「炸蔬菜拼盤」（Farsan）端上包括洋蔥天婦羅（Bhajya）、酸甜漬蔬菜（Achar）與印度Poha米片在內的多款特色小點，包裹生菜葉就食滿口奔放馨香；「干貝鮮果噗哩」脫胎自著名的香料脆球（Puri），主廚將以當令水果與海鮮交織出升級口感。採用英屬時期東印版本呈現的「酸辣咖哩」，以西式手法醃漬熟成並皮面朝下煎炙鴨胸保留嫩度，右為「可倫坡爐烤豬肋排」。（圖／夏花餐室提供）窯烤與咖哩則忠實勾勒出南亞香料圈的文化樣貌，如以源自斯里蘭卡首都可倫坡配方烤製的「可倫坡爐烤豬肋排」，及運用北印至中亞的帕夏瓦族（Peshawar）獨門調味手法的「帕夏瓦的烤羊排」，皆呈現印度次大陸的豐富底蘊與樣貌；加爾各答的「蟹肉丸咖哩」引入孟加拉五香秘方，深度呈現印度東部的多元驚喜；至於南印果阿邦（Goa）的指定菜色「酸辣咖哩」，主廚則選擇以英屬時期東印的版本呈現，主食材選擇印度菜少見、明顯受英國飲食習慣影響的鴨肉，更佐以酸甜杏桃乾點出酸甜；多款獲米其林推薦的「想想廚房」經典菜色亦將回歸，包括粉絲敲碗第一名的「經典牛小排」、「起司菠菜咖哩」，都不容錯過。「干貝鮮果噗哩」是香料脆球的奢華升級版。（圖／夏花餐室提供）為了呈現複雜與深度的飲食多元風貌，菜單設計悉心以地圖標示出每款菜品的根源，讓賓客更能感受不同地區的香料特色與風味；飲務團隊也全新推出多款充滿印度風情的調酒與無酒精調飲，更引進台灣少見的印度精釀啤酒、印度威士忌及佐餐佳釀，更添用餐樂趣。「峇里島虎蝦炒麵」盛盤再擺上荷包蛋、蝦餅、以參巴醬與印尼甜醬油調味的乾煎大虎蝦，並附上青、紅辣椒參巴醬可酌量搭麵條拌著吃。（420元，圖／Asia49提供）Asia49印尼籍主廚胡英達Indra Kusuma為科班出身，職涯版圖遍佈歐、亞、澳洲，擁有20年豐富資歷。（圖／Asia49提供）另外新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，近日新聘印尼主廚胡英達Indra Kusuma到任，現於週一～週五11：30至14：30推出改版後的「商業午餐」讓來客嘗鮮。商業午餐講求速度和美味，主廚覺得家鄉最具代表性的庶民美食就是炒麵和炒飯，兩者美味的關鍵就是一定要加印尼甜醬油！新推的「峇里島虎蝦炒麵」是先將香料打碎、用油炒香，並加入蝦仁、花枝、印尼甜醬油、雞蛋、蔬菜及油麵，全程不加水乾炒而成，另外也可選擇附上酸甜鳳梨小黃瓜佐餐的「印尼雞肉炒飯佐雞肉沙嗲」。而印尼擁有諸多「咖哩」美食，主廚也帶來「爪哇咖哩雞佐印度風味烤餅」以及古來（Gulai）版的「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」，前者先炒香融合了大蒜、咖哩葉的綜合香料泥，並加入雞腿、檸檬葉、辣椒、香茅和椰漿等，煮濃收汁而成，搭配用奶油煎香的印度烤餅，啟人食慾；後者所指的「古來」則是一種源自蘇門答臘、也流行在爪哇的印尼在地化咖哩，是以椰漿和香料慢火烹煮肉類到極度軟綿，鮮味全在湯中，最適合搭配白飯！全新商業午餐以套餐型態供應，售價299元起，一律附贈每日例湯、香蘭珍多冰、以及小菜吃到飽。即日起～5月17日止，再加碼贈送每人任選一杯60元的咖啡或飲品。「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」的牛腩先用南薑、月桂葉去腥，再加到綜合香料中，並加入椰糖、椰漿、牛高湯，以小火慢燉到軟嫩入味、微辣噴香。（420元，圖／Asia49提供）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
小酌新地標1／藏身華山的都會餐酒館 SipSip Bar & Restaurant玩味亞洲料理、品飲在地元素調酒
下班了想找個輕鬆的地方Chill一下，打算與好友歡聚小酌，或選擇獨處以酒和美食相伴，在本期介紹的4家全新餐酒館、居酒屋中，或許你能從中找到一個舒心之所。今年初在華山1914文創園區中，前身為「台北酒工場-米酒仕込室」的空間有了新風貌，跳脫傳統固定用餐時段、提供All Day Dining飲食體驗的「SipSip Bar & Restaurant」進駐於此，不只全日供酒，還可以嘗到融合亞洲多國的創意料理。「sip」原意為啜飲，店家希望顧客可以將注意力集中於嗅覺與味覺，練習好好地感受當下，就連光線也特別設計，若於午餐或下午茶時段用餐，無論是愜意地坐在戶外區或是自然光透過玻璃灑入的室內空間，總會吸引親子族群與藝文工作者；入夜後燈光一調暗，便有不少講求氛圍的情侶上門，這裡更是華山21點後唯一亮燈的都市秘藏餐酒館。「花椒鴨胸佐酸菜白湯醬汁」把鴨胸放入鐵鍋中將鴨皮煎至金黃酥脆，可以搭配酸白菜醬汁一起入口豐富層次。（780元，圖／侯世駿攝）吃「唐揚炸雞佐鹹檸七美乃滋」記得用力蘸取放入跳跳糖的醬料，感受在嘴裡迸發的新滋味。（300元，圖／侯世駿攝）菜單融合了日本、印度、泰國、台灣、香港等地特色，例如特製前菜「唐揚炸雞佐鹹檸七美乃滋」，醬料靈感就來自港式茶餐廳常見飲料「鹹檸七」，以台灣在地醃漬品牌「胭脂」的檸檬鹽加上美乃滋、跳跳糖，搭配酥炸後的雞腿肉增添不少食用趣味；想來點澱粉類的話推薦「當歸慕斯海鮮細扁麵」，不用特別拌開來吃，可以直接讓當歸慕斯滑落在麵體上，這樣每一口都能殘留些許馥郁草本香氣；喜歡大口吃肉的人不妨試試「花椒鴨胸佐酸菜白湯醬汁」，其運用西式手法新詮經典菜色「酸菜鴨架湯」，並以花椒取代傳統黑胡椒搭佐低溫烹調的鴨胸肉，加上慢火熬製的豬大骨酸菜醬汁，散發迷人的野性清香。適合作為第一杯或最後一杯佐餐的「Clove Club」，清新明亮帶有草本香氣，能起到解膩作用。（300元，圖／侯世駿攝）空間以製麴時層層拋磨的精米「心白」色澤為基底，並以不銹鋼桶釀造槽體做為空間中的金屬結構發想，將歷史建物再生利用。（圖／侯世駿攝）攤開酒單與飲品menu，分別由台北知名酒吧Bar Pun設計一系列創意調酒，同時還有深諳茶道和香道的「方圓一脈」主理人詹依玲，為飲品注入文化巧思。想從白天就輕鬆品飲的話，可考慮先從酒精濃度較低的「Clove Club」開始，其以日本啤酒與法勒南利口酒為基底，具有清新草本風味，還加入檸檬汁與蘇打水增加氣泡暢快感；另外還有巧妙連結台灣風土的「REDЯUM」，主要運用台灣玉山陳年高粱、日本赤玉紅酒，再帶入甘醇的柑橘果香，打破大家對陳高的刻板印象；另外亦有多款紅白酒、無酒精調飲「憂鬱茉莉花茶拿鐵」、「泰式凍奶茶」等選擇。由於華山以廣大草地為人熟知，SipSip Bar & Restaurant還推出野餐籃、野餐墊的租借服務，目前可任意點選店內餐點外帶到草地野餐，未來還預計推出專屬野餐菜單、餐酒補給等服務，相信會吸引到更廣大的客群。品牌Logo的流動感也呼應空間具有波浪般細緻的線條，在午後灑落陽光時前來，光影特別迷人。（圖／侯世駿攝）SipSip Bar & Restaurant電話：（02）2341-1010地址：台北市中正區八德路一段1號（華山1914文創園區中四D館1F-1）營業時間：週日～週四12：00～22：00，週五、六12：00～24：00網址：https://www.facebook.com/SipSipBarRestaurant備註：週六固定有live表演，不限於音樂形式，每週於FB、IG公布表演團隊，為寵物友善餐廳※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
新店裕隆城試營運3／旗艦型特色餐廳插旗 威秀影城4K IMAX入主、電影票買2送1
除了橫跨B1～4樓的誠品生活新店，新店裕隆城其他3個樓層亦各有特色，像是5樓的「裕・美好 裕隆城商場」，就有全新輕奢餐廳品牌「TOK盡興食光」進駐，9/20起試營運、9/28正式開幕。團隊籌備磨刀近2年，準備以新亞洲casual dining美饌擄獲消費者，即日起已開放線上訂位，餐廳結合西式餐酒與亞洲風格的餐點，及充滿奇想色彩的空間。身為新店首家百貨商場中唯一旗艦型特色餐廳，TOK盡興食光也端出開幕好康，凡於9/20～10/31來店內用，每桌將招待一份開胃菜「芳香櫛瓜玉米盤」（價值130元）。TOK盡興食光餐點定調為新亞洲料理。TOK盡興食光設置具有特色的巢形包廂。TOK盡興食光餐點具有3大特點，包括「自製亞洲創意醬料」、吃在地食當季的「風土食材」，及結合蒸烤、舒肥等「當代烹調技術」。共有75個座席，包含可供家庭聚餐的3人至4人桌，適合暢飲的吧台區，可容納小團體聚會的14席巢型包廂，及模擬小橋流水的曲型與日式VIP座位區。藉由多變空間與座席設計，實現all day dining全日餐廳靈活轉換到午茶與餐酒館情境的不同風貌。5樓預計推出與裕隆集團相關的「人車生活故事特展」，目前仍在布展中。好丘貝果首日開賣吸引民眾排隊搶購。5樓同一樓層也有好丘貝果進駐，9/20～10/10推出開幕「買5送1」活動，吸引人潮搶購；另外也有MUJI無印良品、宜得利家居、寶雅、木育森林、綠的傢俱、FUJI按摩椅、Carnival 嘉裕、NET、生活品牌TY SELECT、ZMO戶外運動機能服飾等品牌進駐。其中無印良品也推出雙重贈品優惠，9/20～10/8消費滿額送木製花器1個；9/20～10/22還有裕隆城限定會員專屬開幕禮，可憑單日消費明細+兌換券，獲得懷舊棉花糖1包。無印良品於9/20～10/8，推出消費滿2,000元送木製花器1個。提供園藝植物、手作DIY體驗的木育森林，外觀童趣吸引親子客群。6樓則為威秀商場，預計於9/28才對外開放，將有米其林一星的「添好運港式料理」、迴轉壽司第一品牌「藏壽司」、「MO-MO-PARADISE」、日本天丼金賞獎「天吉屋」、「勝博殿豬排店」、知名義式料理品牌「BELLINI Pasta Pasta」、台中排隊名店「熱浪島南洋蔬食茶堂」等15家獨立餐廳進駐。另外日式綜合鞋類「ABC-MART」也將以全新概念及風格在此設立大台北南區旗艦概念店。威秀影城插旗新店裕隆城，推出4K雷射IMAX影廳。再來到7樓威秀影城，這裡除了電影院，甚至還有親子娛樂品牌「湯姆熊歡樂世界」與攀岩品牌「原岩」，預計會帶來不少人潮。其中威秀影城帶來影迷最愛的4K雷射IMAX影廳，並有14座影廳、總座位數近2,400席，是全新北座位數最多的影廳。新店裕隆城威秀影城為威秀影城旗下第19個據點、新北市第4座影城，除了4K雷射IMAX影廳有寬21.4 公尺、高11.6公尺的銀幕，其餘13座影廳也都搭載雷射投影，服務多元排片，打造最新硬體與最多電影、舞台劇等選擇。目前一般影廳9/20即對外開放、IMAX影廳於9/22開放，商場則預計9/28開幕，威秀也祭出多項優惠，像是9/22～9/27推出「IMAX鐵粉募集 極致體驗週」，精選《黑暗騎士》、《捍衛戰士：獨行俠》、《玩命關頭X》、《蜘蛛人：穿越新宇宙》、《奧本海默》等多部IMAX必看電影，推出超值價330元（原價440元），讓影迷搶先開箱全新影廳。iShow會員再加碼，凡觀賞兩部不同限定電影，再送「IMAX電影票」乙張，看愈多送愈多！另外9/28～10/15也推出「LINE好友拉霸機 免費看電影」活動，凡於新店裕隆城威秀影城現場掃描QRCODE，參加活動即有機會獲得「免費電影票」、「飲料／爆米花」、「威秀寶寶家族周邊贈品」或「威秀商場美食抵用券」。4K雷射IMAX影廳有寬21.4 公尺、高11.6公尺的銀幕。9/28～10/15同步也推出「iShow會員歡樂抽 整年看電影」，凡iShow會員至影城觀影消費，符合資格即可抽「1MORE ColorBuds時尚豆真無線耳機」（價值3,290元，10名）、「日本麗克特電烤箱」（價值2,480元，2名）、「免費觀影一年份」（價值8,160元，1名）、「免費觀影三個月」（價值5,040元，3名）、「HAPPY GO點數100點」（100名）或「iShow點數100點」（100名）。介於捷運七張站與大坪林站中間的新店裕隆城，為方便大眾逛街，每日11點～22點也安排往來捷運大坪林站與新店裕隆城的免費接駁車，每15分鐘一班。
兒時傷感回憶變身甘苦系啤酒 點深夜食堂下酒菜享精釀啤酒買一送一
雖已是夏末秋初，但想暢飲清涼啤酒的欲望可一點都沒少。以台灣茶為核心、來自中台灣的酒飲新品牌Slowave，於今年以Concerto No.6摘下「WBA世界啤酒大賽（The World Beer Awards）」台灣區金牌後，首度邀請星級餐廳主廚參與啤酒風味的監修釀造。首波與台中米其林星級餐廳「澀Sur-」主廚林佾華（Ed）合作，藉由餐廳夏季套餐「粼粼」的開胃前菜「園遊會 分享 狐狸仙草蜜」為概念，打造「狐狸英式淡艾爾」啤酒，即日起在Slowave合作通路販售，限量900瓶，想嘗鮮的人可得手刀搶購。台中米其林星級餐廳澀 Sur-主廚林佾華為「狐狸英式淡艾爾」的風味顧問。（圖／Slowave提供）澀Sur-主廚林佾華談到「園遊會 分享 狐狸仙草蜜」的發想來自團隊夥伴國中園遊會的記憶，「為了想喝仙草蜜而賣掉狐狸娃娃，雖然成功喝到了仙草蜜，但換來的卻只是為了解渴，而把身邊的狐狸娃娃賣掉的悔恨故事。」林佾華不只擷取狐狸、仙草蜜等元素，轉化為開胃菜裡的爆米花、冰狗、玉米烤餅共3道料理，也將故事延伸至「狐狸英式淡艾爾」啤酒。酒款以帶有優雅苦韻的英式淡艾爾為架構，並挑選具木質調性的紫芽山茶與風味沉穩的阿薩姆紅茶搭配仙草茶湯，入口後麥香交融著茶感，細膩甘苦風味在口腔裡緩緩散開，尾韻還有焦糖般的甜感。品飲時建議以攝氏5至10℃的溫度開瓶，倒入鬱金香杯或白酒杯飲用。購買訊息可洽Slowave官方IG。擁有遼闊視野的Asia49與SUNMAI金色三麥啤酒聯手推出精釀啤酒買一送一活動。（250元／350ml，圖／Asia49亞洲料理及酒廊提供）另外擁有360度壯麗視野的新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，以大馬華裔主廚黃愛珍的正宗南洋美食，廣受好評。初秋Asia49首度與SUNMAI金色三麥啤酒聯手，消費者凡於9～10月每週一至週三晚間20：30起，點用餐廳深夜食堂下酒菜，即享金色三麥3款招牌精釀啤酒買一送一。SUNMAI金色三麥以明星產品「蜂蜜啤酒」，在2022年奪下有啤酒界奧斯卡之稱的「歐洲啤酒之星大賽」（European Beer Star）金牌，證明台灣釀酒工藝能與世界大國並駕齊驅。此一「蜂蜜啤酒」即為Asia49這次主推選項之一，採用純正台灣龍眼蜜、結合拉格啤酒的麥芽甜香，展現在地風土魅力；另二款則是「檸檬蜂蜜啤酒」和「極濃啤酒」，前者以柔和的檸檬酸香搭上龍眼蜜韻，酸甜解膩；後者則是金色三麥最高酒精濃度代表作，增加高比例小麥芽，提升酒體的濃郁豐厚感，發酵期加入少量天然蜂蜜，將酒感巧妙藏在香甜圓潤的風味中。Asia49大馬華裔主廚黃愛珍的拿手下酒菜「峇拉煎炸雞翅佐蕎頭香菜甜辣醬」，鹹香酥脆。（圖／Asia49亞洲料理及酒廊提供）「Asia49亞洲料理及酒廊」主廚黃愛珍來自大馬檳城，她為深夜食堂開出的菜單中，特別推薦醬多味美的「馬六甲雞肉沙嗲朱律」，超級涮嘴的「泰式酸辣香酥魷魚鬚」，以及突顯蝦醬風味的「峇拉煎炸雞翅」，搭配沾食主廚特調的蕎頭香菜甜辣醬，香酥可口，還有多款菜色都是下酒良伴。「豐收IPA精釀啤酒」。（280元／瓶，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外台南大員皇冠假日酒店近日與長榮大學簽署產學合作，並借重學校的研發技術，發表第一支以台南大員皇冠假日酒店為品牌的「豐收IPA精釀啤酒」，其以冷泡手法加入多種啤酒花製成，帶有繽紛熱帶水果香氣，口感芬芳清爽、微苦後回甘，而且每瓶還特別添加10g水溶性膳食纖維IPA，並將劍獅、夕陽、白鷺、安平古堡等安平之美濃縮在瓶身上，藉此行銷安平。即日起在酒店大廳289吧推出「豐收IPA精釀啤酒」買2送1優惠，或同時購買2瓶可享加點「精選小吃」類餐點8折優惠。《CTWANT》提醒您：飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
夏日必嘗南洋料理 仁當牛肉、亞參蝦濃郁上桌 孩童最怕的醬料變化出星馬版韓式炸雞
醬料多元與重口味的南洋料理，在夏日特別勾起人的食慾，若舉例其中馬來西亞的代表性美食，可能會聯想到醬香十足的沙嗲、風味濃郁的叻沙麵，或是添入椰奶、辛香料的各式美食，其飲食文化中還可窺見所受中國、印度以及娘惹菜等影響。而位於新北的「Asia49亞洲料理及酒廊」，日前新聘「東南亞料理主廚」黃愛珍（Jayne Ooi）到任，她是大馬華裔第四代，不只有來自餐飲世家傳承的好手藝，還曾到澳洲餐飲學院精進技藝。Asia49將於7月1日換新菜單，除了保留先前人氣品項，也將調整約半數菜單、推出黃愛珍主廚20道新菜，其所呈現的大馬傳統咖哩、娘惹菜，以及新加坡、泰國、印尼等國料理，皆主打傳統風味、力求還原南洋經典。來自馬來西亞檳城的黃愛珍，其外婆、母親專營有家鄉風味的潮州粿條湯，也影響黃愛珍對廚藝的追求與喜愛。「馬來雙Q蔬果沙拉」使用多種蔬菜絲與香料，最後才加上燙熟且泡過冰水的去骨鳳爪和海蜇皮，保持爽脆口感。（450元）新菜單中有幾道特別令人印象深刻，例如約耗費5小時製作的「馬來仁當牛肉佐印度全麥餅」，做法相當繁複，「仁當牛肉」是以椰漿和多種香料慢火久燉的牛肉料理，在印尼與大馬皆為重要宴席、節慶中的美食擔當。馬來西亞版本相較醬汁會收乾的印尼版，偏向醇厚帶汁，黃愛珍表示，馬來西亞當地常選用牛肋條煮至軟爛，在台灣她改用帶筋的澳洲牛腱，較有嚼勁又不會過於油膩，去血水後以香料粉醃漬，並和肉桂棒、八角、綠豆蔻、孜然粉等多種香料翻炒，加入提味的還有椰漿、參巴辣醬、羅望子醬、椰糖、老抽等，更不能少了烤過的椰子粉，主廚表示這可是靈魂所在，連馬來西亞許多地方都已簡化省略；同樣是宴席菜的還有「馬來雙Q蔬果沙拉」，這曾是檳城流行的娘惹開胃菜，通常是宴席上桌的第一道菜，放入口感脆彈的鳳爪和海蜇皮，特色是將具有如魚腥草般氣味的火炬薑花蕾切絲，並淋上混合了泰國魚露、椰糖、檸檬汁的酸甜醬料，加上青芒果絲、切碎的小辣椒以及最後放上的整片薄荷葉等，辣度不容小覷，酸香又開胃。搭配現炸印尼蝦餅與蝦子層層堆疊的「生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅」（左，680元），右為超下酒的「新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚」（550元）。「星馬經典媽蜜香雞」的醬料除了醬油、蠔油、紹興酒等，還以媽蜜醬調入麥芽糖和蜂蜜，裹覆在酥炸雞腿肉上，就像是南洋版的韓式炸雞。（480元）「生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅」則是另一道典型的檳城娘惹料理，所謂娘惹菜特色在於口味濃重，多使用紅蔥、南薑、香茅、肉桂、羅望子等香料，杵碎後調製成稠糊醬料提味；另也使用華人傳統食材及多種馬來調味料等，加入香料長時間燉煮，成就色香味俱全的美食。而「亞參」（Asam）在馬來文中是「酸」的意思，此酸味來自羅望子，當地的亞參蝦通常使用一種可帶殼吃的小型蝦，在Asia49則改為生煎開背的大草蝦，做這道菜要先備醬汁，選用泰國的羅望子醬加點水、白糖、生抽、老抽、蠔油和胡椒粉調成。連搭佐的「參巴峇拉煎」辣醬也特別自製，以大、小辣椒加入切片烤過的蝦膏打碎，再用鹽、糖和檸檬汁調味而成，酸中帶辣又有蝦膏鮮味，更加刺激味蕾；接下來這道菜「星馬經典媽蜜香雞」更有意思，其使用的「媽蜜醬」（或稱馬麥醬，英語為Marmite）是酵母萃取物，因純素且富含維他命B群，早年許多星馬家庭會將之調入白粥作為嬰兒副食品，但宛如「鹹的巧克力醬」的奇特風味，也成為許多孩子的童年陰影。20多年前便有人以此入菜，做成媽蜜雞或媽蜜蝦，但直到當地廚師出國取經，再把媽蜜雞傳回星馬，才逐漸走紅。「南洋風味叻沙」是將甘醇的叻沙湯頭倒入燙熟的米線中，並鋪上自製叉燒、水煮蛋、薄荷葉與金桔，充滿濃郁南洋風。（380元）「泰式秋吉鱸魚咖哩」所指的「秋吉」是專門煮海鮮的泰式紅咖哩，突出椰奶和一般紅咖哩沒有的香菜梗與香菜籽的氣味，流行在曼谷一帶。（750元）「泰式脆皮燒肉佐熱炒高麗菜心」可吃到帶皮豬五花的鹹脆香，以及加上蒜片調味的爽脆高麗菜心。（450元）而以咖哩椰奶湯頭為重點的「南洋風味叻沙」，流行於星馬一帶，其美味關鍵「蝦米參巴醬」也得先自製，取大小辣椒、乾辣椒、火炬薑、石栗子、蝦膏、香茅、干蔥、南薑等打成香料泥，入鍋爆香，加上炒過的蝦米碎、咖哩粉和薑黃粉不斷翻炒，再以魚露、鹽、糖調味而成；而讓人帶有熟悉感的「新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚」，則糅合鹹蛋蝦、麥片蝦兩道星馬流行菜，將小辣椒與必不可少的咖哩葉放入，帶來略苦回甘的香氣，還把原本需剝殼的蝦換成台灣人買鹹酥雞時特別愛點的魷魚鬚，用湯匙舀起滿滿鹹蛋黃風味的麥片搭配魷魚鬚入口，甜鹹乳味在口中迸發，好吃又有趣！餐後再來碗「娘惹糕配波羅蜜、亞答籽佐椰奶棕櫚蜜糖刨冰」，可以嘗到軟糯、蜜甜的風味，消去夏日暑氣。（220元）
TTE旅展亮點搶先看1／集結海內外250家業者 5/26～5/29盛大回歸 滿額加碼抽華航商務艙長程線機票
相信大家都有感受到疫後觀光的復甦與熱絡，不少人近期都已出國返台或正在規劃國內外旅遊計畫，由台北市旅行商業同業公會主辦的「2023台北國際觀光博覽會」（TTE），也宣告將於5/26～5/29在台北世貿一館盛大開展！睽違3年海外旅遊重啟，此次共集結250家海內外廠商、約700格展位數，包含10國海外單位、5大航空公司、中央部會及全台16縣市政府、50家旅行社和國內飯店共襄盛舉。為加強民眾參與熱度，大會還舉辦「早鳥紅包天天抽」、「暢遊世界超『集』好禮」、「消費滿額天天抽機票」等精彩活動，更首創凡民眾於展場當日消費滿6萬元，享加碼抽獎資格乙次，最大獎是中華航空商務艙長程線機票，價值高達19萬元！台北市旅行商業同業公會主辦此次旅展，邀請250家海內外廠商共襄盛舉。（圖／魏妤靜攝）此次旅展共規劃5大主題館，分別為海外旅遊區、樂遊台灣區、兩岸交流觀光區、中央／縣市政府區及伴手禮區，參展海外單位包含：韓國觀光公社、日本交流協會、泰國觀光局、香港旅遊發展局、菲律賓觀光部、帛琉觀光局、關島台灣辦事處、馬來西亞觀光局；航空公司包含：中華航空、長榮航空、澳門航空、國泰航空、台灣虎航；旅行社則有：五福、天海、永信、世邦、行家、吉帝、東南、喜鴻、燦星、鳳凰、易飛網、大榮國際、可樂旅遊、長汎假期等參展；中央與縣市政府為：台北市政府、桃園市政府、基隆市政府、南投、雲林、花蓮縣政府等；國內飯店包含：台北君悅酒店、台中林酒店、遠東香格里拉酒店等，預估本次展會人潮將突破30萬人次。日本觀光局今年攤位將以「緣」作為主題，期望透過旅遊牽起台灣和日本的緣分。（圖／魏妤靜攝）韓國觀光公社也將於D523攤位進行推廣，不僅可看到表演團體「愛舞動」帶來精采表演，韓國館還有16間旅行社、6間航空公司輪流提供訪韓商品，以及10個宣傳單位提供最新的韓國旅遊資訊。館內也舉辦集點活動，凡前往參展的釜山、大邱、仁川、忠清北道、全羅南道、慶尚北道、濟州島等10個攤位完成6個任務，即可把韓國觀光公社吉祥物Kingdom Friends玩偶夾帶回家；此外，於韓國館現場下訂的消費者，不但有精美下單禮，每日還會加碼於當日下單的朋友中抽一位加碼贈送AirPods；而今年日本觀光局Visit Japan展攤除了有日本縣市自治團體及民間企業將在舞台上推廣觀光與贈送小禮物，也將帶來日本搗麻糬、YOSAKOI舞蹈以及太鼓表演，展期中也將舉行抽獎活動，只要按讚JNTO粉專、回答問券，並至日本展攤集點，即可參加抽獎，獎品包括雙人住宿券、可於日本境內使用的禮品卡等。華航歡慶布拉格開航，經濟艙最低27160元起。（圖／魏妤靜攝）航空公司也打出特定優惠，中華航空從7/18起將正式啟航桃園－布拉格航線，每週提供兩個往返班次，由華航新世代 A350客機執飛，特別推出台灣出發經濟艙最低票價27,160元起（未稅），華航會員可享限時專屬優惠活動，最高再享2倍哩程，詳細資訊亦可至華航官網查詢；另外長榮航空今（2023）年再次通過知名航空服務調查機構 SKYTRAX稽查，獲得五星級航空公司認證，全球目前僅有10家航空公司被授予五星級評定，此次台北國際觀光旅展與線上旅展同步開跑，長榮也祭出全航點最高優惠85折！民眾若於旅展現場在台灣虎航攤位購買特定航線機票，有機會享票價9折再送成交禮。（圖／魏妤靜攝）澳門館現場將大手筆送出共10套澳門五星級酒店3天2夜自由行行程。（圖／魏妤靜攝）台灣虎航則是從5/27起推出「桃園－岡山」夏季航班天天飛，更推出單程未稅最低2,599元起的航線促銷優惠，不到3,000元就可以飛日本岡山，並加碼於旅展現場推出天天抽活動，最大獎是亞洲不限航點來回機票，四天旅展期間也同步推出線上旅展，推出單程未稅899元起的旅展限定優惠促銷價；澳門館由澳門航空與四家旅行社攜手推出各項精彩旅遊產品，包括小資自由行8,888元起，展場現場加碼抽玩樂票劵，預計送出水上樂園、澳門旅遊塔空中漫步體驗券，凡民眾前往澳門航空攤位參與互動遊戲，即可參加抽獎，最大獎是澳門航空機加酒3天2夜航程。台北遠東香格里拉祭出遠東Café自助餐廳（左）餐券73折起，以及尊榮客房雙人一晚住宿券不含早餐5,499元起。（圖／台北遠東香格里拉提供）飯店部分，台北遠東香格里拉及其館外餐宴會館Mega50，將聯手在攤位（A214）推出豐富的住宿、餐券超值優惠及展場限定滿額禮。住宿券亮點為雙人入住尊榮客房最低優惠24折，每晚只要5,499元起，人氣自助餐「遠東Café」餐券每客830元起，最低約73折。此外，新北美食地標Mega50旗下三間餐廳「望月樓」粵菜、「Asia49亞洲料理及酒廊」、及「50樓Café」自助餐廳也推出特惠餐券6折起。台北君悅酒店推出現場排隊禮，每日上午11時及下午3時持排隊禮DM，單筆消費滿1萬3千元即贈凱菲屋平日下午茶餐券2張，價值2,156元。（圖／台北君悅酒店提供）另外台北君悅酒店（攤位A509）餐券主打歷年最熱賣的「凱菲屋」、「彩日本料理」兩間人氣吃到飽餐廳超值套票；還有茶苑週末限定「綠色星球」全植蔬食吃到飽單人餐券、寶艾西餐廳「威靈頓牛排套餐券」、漂亮廣式海鮮餐廳黃金片全鵝澎派分享餐及Cheers歡飲廊歡暢時光雙人券等，下殺51折起；頂級奢華芳療「Oasis Spa」也推出平假日適用身體按摩與臉部護理體驗券，每張3,880元／64折起、套券（每套6張／53折起）；更將販售「展場限定 每張5,888元君悅客房平日住宿券（雙人入住，不含早）」，以及君悅豪華套房（18坪）平日住宿券，以43折超值搶客！凡於旅展現場消費即可參加抽獎，最大獎將抽出君悅美饌卡一年體驗（價值21,888元）。
新北最美最高景觀餐廳【Asia49亞洲料理及酒廊】 耶誕及跨年盛會 席位倒數熱賣中！
位於新北地標百揚大樓49樓的「Asia49亞洲料理及酒廊」，擁有200坪南洋風情的天幕花園，以及可遠眺101大樓的夢幻觀景台，雙北美景無邊無際，加上與新北耶誕城僅一街之隔的絕佳位置，是歲末時節新板地區最為搶手的高樓景觀餐廳！一年將盡，Asia49將在12月24日(週六)、25日(週日)以及31日(週六)推出「耶誕&跨年豪華晚間套餐」，南洋味型激盪舌尖，辛香馥郁迷人！12月31日(週日)晚間10點接力展開「跨年狂歡派對」，以電音舞曲和美酒佳餚，在全場倒數中迎接新年！因耶誕城人潮爆多，席位搶手，提醒賓客盡早卡位，Asia49訂位專線為(02)7705-9717。耶誕&跨年豪華晚間套餐上述三天晚餐時段推出的豐美佳餚，由台北遠東飯店大馬華裔主廚黃愛珍和餐廳主廚楊能沛聯手設計，每人NT$1,599元，七道式美饌包括越式雞絲沙拉、越南鞭炮蝦、馬來西亞牛尾湯附麵包、印尼薑黃炸雞佐參峇醬、娘惹酸辣翡翠貽貝、佛缽蔬飄香、和馬來西亞紅龜粿，香料領軍鮮美適口，酥脆軟彈各擅勝場，為佳節譜寫有滋有味的美好回憶！Asia49的耶誕和跨年豪華晚間套餐，南洋味型激盪舌尖，馥郁迷人！（圖/Asia49 提供）跨年狂歡派對Asia49擁有觀賞大台北地區所有跨年煙火的絕佳視野，12月31日晚間10pm至元旦凌晨1am，迎接疫情後的2023新年，餐廳將一如以往，聚集最多精心裝扮的型男美女，享用膾炙人口的招牌酒餚，沉浸在彩光流轉和輕快旋律中，待子夜來臨，引爆騷動，送舊迎新，嗨翻夜空！Asia49觀景台可欣賞包含101大樓在內的大台北地區璀璨煙火秀，是新北跨年派對的首選。（圖/Asia49 提供）當晚收費如下：l 入場券預售優惠：即日起餐廳官網線上銷售站位入場券，每人只要NT$1,000 net (原價NT$1,500net)，包含贈送飲品一杯。l 另有二人座位組合NT$4,000、和四人座位組合NT$8,000：售價可供抵用現場點選餐飲品項，超過則需另行付費。
味蕾一秒到南洋 泰馬雙廚聯手客座 家鄉美饌端上桌
疫情尚未完全緩解，暫時還是靠異國美食來慰藉不能出國的心吧，styletc記者注意到，新北美食地標Mega50即日起至10/30策劃一檔「泰馬雙廚的南洋美味」活動，邀請台北遠東香格里拉飯店泰籍行政主廚陳帝昕（Thitisorn Amatasin，別名Bic）和馬來西亞主廚黃愛珍（Jayne Ooi）雙廚聯手客座，在Mega50旗下的「Asia49亞洲料理及酒廊」及「50樓Café自助餐廳」，推出兩人拿手的南洋料理，Asia49呈現的是翻轉傳統的新潮泰馬佳餚，50樓Café則聚集星馬印泰和越南的道地美食百匯，讓消費者舌尖偽出國，一次盡享東南亞飲食風情。Asia49主廚楊能沛（左起）、台北遠東香格里拉飯店自助餐廳南洋料理主廚黃愛珍、台北遠東香格里拉飯店泰籍行政主廚陳帝昕。泰籍行政主廚Bic領有法國藍帶廚藝學院雪梨分校證書，曾在曼谷多間米其林星級法、義餐廳歷練，並曾多次為泰國皇室備餐，其歐式廚藝背景賦予泰菜時尚新貌；而來自檳城的Jayne主廚，是馬來西亞華僑第四代，外婆在檳城專賣家鄉風味的潮州粿條湯，媽媽接手後還兼賣娘惹糕點，原本學設計的Jayne慢慢對餐飲產生興趣，還到澳洲讀了三年餐飲技術學院，現為台灣媳婦，並於2020年底加入台北遠東香格里拉飯店，擔任自助餐廳南洋料理主廚。「檳城炒粿條」（左上起順時針）、「囉渣蔬果沙拉」、「椰漿糯米飯」、「仁當牛肉」。雙廚在兩間餐廳推出菜色並不相同，其中在「50樓Café」自助餐廳，開胃菜亮點當屬泰國主廚以老祖母食譜製成的「鹹蛋鮮蝦青木瓜沙拉」，另有風行大馬的傳統「囉渣蔬果沙拉」，將時令蔬果及酥炸油條拌入特製蝦醬，鹹鮮微辣又爽口，讓人想起台灣南部的薑汁番茄切盤。在熱食部分則網羅了泰國的冬蔭海鮮湯麵、香辣牛肉、雞肉瑪莎曼，大馬的沙嗲牛肉和雞肉串、仁當牛肉、海鮮咖哩布丁，新加坡的辣椒蟹佐銀絲卷、醬油燒雞與脆皮豬肉飯，印尼的炸魚佐綜合香料與越南和牛河粉等，台灣人喜歡的泰式炒河粉和檳城炒粿條也在每餐輪替供應，其中「仁當牛肉」將牛腱處理得軟嫩還撒上烤香椰絲提味，「檳城炒粿條」則加入豬油渣添香，都不容錯過。此外，平日晚餐和假日再加碼提供大馬肉骨茶或泰國酸辣排骨。甜點檯上，建議試試泰國知名街頭甜點「椰漿糯米飯」，除了有放上斑蘭卡士達布丁的版本，還有加了香料拌炒的椰子蝦或鹹魚，鹹甜滋味和台灣鹹蛋糕有異曲同工之妙；另外還可選擇摩摩喳喳或被馬來西亞官方譽為「國民甜品」的ABC冰（又名娘惹紅豆冰），「50樓Café」平日午餐899元、晚餐999元；假日午餐999元、晚餐1,099元，須加一成服務費。「豪華叻沙海鮮桶（含一隻波士頓活龍蝦）」。（2,800元）而在擁有200坪露天花園和觀景台的「Asia49亞洲料理及酒廊」，則端出多道單點特色菜，像是「豪華叻沙海鮮桶（含一隻波士頓活龍蝦）」，Jayne主廚表示，在馬來西亞通常直接無水炊熟新鮮海鮮，此次雙廚聯手，除了將草蝦、淡菜、蛤蠣、三點蟹和鮮活的波士頓龍蝦蒸熟，還額外拌入全手工自製的香辣叻沙醬，讓風味更升級。同時提供四種沾醬上桌，包括泰式的冬蔭功辣醬和酸辣海鮮醬，以及大馬風味的娘惹羅望子醬和參巴辣醬，以獨門配方幫襯海味；另外具有大馬風味的還有「咖哩香料魚蒸蛋」，源自當地特色小吃「Otak-Otak（烏達烏達）」，是用魚漿加香料與椰奶混合，包入蕉葉或亞答葉中烤或蒸熟。Jayne以肉質細緻的鱸魚菲力取代檳城廚師常用的鯛魚，先將蝦醬、薑黃、香茅、南薑等香料攪打成泥，再加雞蛋、椰奶及魚露拌勻，並均勻抹上魚排，以芭蕉葉包好後大火蒸熟。上桌後，一打開蕉葉便香氣撲鼻，吃來微辣芬芳。源自小吃的「咖哩香料魚蒸蛋」在檳城當地現多使用現成品，連餐廳也少有現做，但Asia49特邀主廚客座還原與升級美味。（820元）「炭烤美國頂級肋眼牛排配糯米飯佐泰式香料酸辣醬」特選美國頂級肋眼牛排，沾醬混合了魚露、羅望子、辣椒和烤糯米粉，是美味靈魂所在。（1,500元）泰國特色菜部分，記者特別喜歡來自泰國中部的「酥炸軟殼蟹與烤米餅佐椰汁肉碎」，Bic主廚表示，泰國中部為魚米之鄉，每到秋天，當地人會捕捉田裡的小螃蟹，酥炸後配著米餅吃。他將這道菜改搭酥炸軟殼蟹，還加上同樣流行於泰國中部的椰汁肉碎沾醬佐食，這款沾醬純以椰奶加入豬絞肉、乾蔥、棕櫚糖、羅望子汁、檸汁、香茅和檸檬葉，果酸迷人又帶有顆粒口感；另一道「炭烤美國頂級肋眼牛排配糯米飯佐泰式香料酸辣醬」則堪稱是「泰國烤牛肉沙拉」的豪華版，主廚特別在醃肉醬與沾醬中都加入烤糯米粉，入口時舌尖會冒出煙燻和堅果香氣，風味一絕。
遠雄悅來大飯店整改新階段！飯店大廳、客房及自助餐廳解封亮相
遠雄悅來大飯店整改計畫將迎接全新里程！看好蘇花改開通及疫後國內旅遊渡假(Staycation)市場需求的雙重效益，繼強化戶外深度體驗行程與夜間精采生活後，遠雄悅來加速完成全新大廳、客房、自助餐廳及休閒娛樂館區域，並於8/10正式啟用亮相。其中首度揭曉10米高熱氣球現代裝置藝術、五大洲風味美食佳餚精選、百萬烤爐暨燒烤專區、野奢風格親子主題房型、靜謐樂活渡假主題房型及獨擁270度太平洋海景的休閒娛樂館六大精彩亮點，引領旅人進入縱谷與大洋交織的奇幻迷人旅程。 遠雄悅來大飯店沈建劭總經理表示：「自2020年起，遠雄悅來啟動20年來首次大幅改裝工程，參考國際渡假旅遊體驗與奢華酒店趨勢，不僅從客房、餐廳進行全面升級調整，更逐步導入客房數位設備、調整餐廳空間及餐台設計、強化娛樂休閒分齡設施，此波首度開放改裝後的大廳、自助餐廳及主題客房，希望讓暑假旅客即時感受悅來的轉變，同時也預告飯店將於2022年底完成全面改裝，並陸續揭曉多個全新餐廳、悅心會行政俱樂部VIP LOUNGE、商店街與樂活交誼中心等全新場域，敬請旅客期待悅來的嶄新風貌。」。亮點一：全新飯店大廳及10米高熱氣球裝置藝術 全新開放的飯店大廳，以當代設計風格、明亮通透的空間及渡假氛圍，搭配典雅家具與花紋圖騰，詮釋探索太平洋畔的祕境旅程，而映入目光焦點的則是聳立於英倫西餐廳正中間，高達10米的熱氣球裝置藝術，運用趣味大膽的現代藝術展示，仿若來自《環遊世界80天》篇章故事的奇思妙想，精致雕飾組成氣球骨架，融合英倫造型時鐘與華麗傘狀燈具，展現迷人的全新英倫時尚風情，伴隨開展橫跨五大洲的美食之旅。遠雄悅來大飯店沈建劭總經理(中)與海洋使者合影。亮點二：五大洲美食巡禮 三大必吃重點 由甫獲《2022亞太年度名廚》悅來西餐主廚黃琦瑋主理的英倫西餐廳(British Garden)，經大幅改裝調整後整體近670坪、達300席座位，餐廳致力供應當季、當地食材，從花蓮在地生產的玉米雞、網室豬肉、七星潭漁產到小農栽種蔬菜，每日提供新鮮海鮮及冷食、現燙精選料理、亞洲美食薈萃、燒烤炸物、甜品區百道美食，五大主題區域分布於餐廳空間，映襯著窗外山海景色變化萬千，如同環遊世界五大洲、盡享全球特色美食。 而對首次造訪英倫西餐廳的美食愛好者來說，絕對不能錯過三大區域，分別是「亞洲料理薈萃」除常見的粵式掛爐燒味外，主廚精挑日韓星馬印緬多國美食，從香辣甘口的韓式辣炒年糕、充滿馥郁辛香料滋味的印度馬沙拉燉蔬菜，還有經典的新加坡叻沙蟹，輕鬆品嚐當代最具代表性的亞洲美味；「現燙精選料理」則有源自台南的現沖牛肉湯，鮮嫩牛肉沖入熱高湯，粉嫩色澤完美保留肉汁鮮甜，另外還有由花蓮小農多款直送蔬菜所打造的新鮮野菜牆，可吃到少見如野人蔘、刺莧、紅鳳菜、昭和菜新鮮現燙野菜，細細品嚐源自山海交界的自然風土滋味。「甜品區」則彙集珠寶櫃甜點、常溫糕點、手作甜點，從磅蛋糕、慕斯蛋糕、現烤法式布蕾、水果塔、北海道蛋糕十多種限定甜品，討好舌尖的甜蜜味蕾。探索庭園客房。亮點三：百萬烤爐暨燒烤專區 因應國人對於燒烤美食的熱愛，英倫西餐廳此次首度引進澳洲百萬烤爐Beech Oven，主廚需以手感測溫、掌握不同食材的最佳熟度，更特地規劃牛、羊、豬、蔬菜、海鮮的不同燒烤料理，包括整條安格斯下肩胛牛排、戰斧牛排、炙烤梅花肉、香料羊腿、鹽烤天使紅蝦、澎湖鮮蚵/扇貝、壽豐筊百筍、烤鳳梨、燒烤櫛瓜，食客能親眼觀看爐台前方紅豔爐火與廚師的燒烤過程，並自行挑選第戎芥末、夏威夷蒜味堅果醬、印度風味芒果沾醬、焦糖洋蔥醬等超過10種由主廚特製的沾醬與配料，為燒烤食材增添風味。亮點四：野奢風格親子主題房型─探索庭園客房、悅來寰宇探索客房 探索庭園客房就像在山海稜線上的奢華露營地般，從設計細節、牆面圖騰，甚至選用家具都能感受置身山林中的自然氛圍，一家人可在露台享用豐盛的私密野餐，房內更配有專屬投影設備，全家人依偎在沙發軟墊上，享受大螢幕帶來的視覺饗宴，一同感受悠閒舒適的假期。悅來寰宇探索客房則更貼近家庭旅遊需求，最多容納6人，採用以野奢露營為靈感的獨特帳棚房型設計，擁有平面床型與上下舖床型，帶來不同的住宿體驗，空間設計上還特別保留了休憩小角落，孩子們在兒童帳棚裡玩耍，舒適的長型沙發則是大家共享歡樂的首選地點。亮點五：靜謐樂活渡假主題房型─發現庭園客房、悅來寰宇發現客房發現庭園客房是遠離喧囂生活的最佳提案，獨享專屬花園山丘，私享靜謐時光生活，房型設計以森林山丘為靈感，貫穿起居空間、浴室、戶外露台等空間設計，在自然環抱下、賴在南洋藤編沙發上，感受山居時光的緩慢流動，原來生活也能如此美好！悅來寰宇發現客房則同樣最多容納6人，兩大床及兩小床的搭配，滿足不同家族人數的住宿需求，設計上運用熱帶森林的圖騰語彙，幻化出在山谷海景環繞的家庭團聚空間，大面透光的起居空間，盡覽花蓮的山海景觀，夜晚在窗外滿天星光陪伴下入眠，與家人共同卸下所有壓力與心事。亮點六：獨擁270度太平洋海景、孩子們的秘密基地─瑞奇活力館 全台唯一獨擁270度太平洋海景的親子祕密基地─Rich Fun瑞奇活力館，營造全年齡皆適宜使用的健康休閒娛樂場域，設置健身房、室內外泳池、兒童遊戲室、限時跑酷遊戲區、按摩水療池、蒸氣室、烤箱等空間，以及桌球、撞球及健身房等設施，並推出DIY手作課程(預約制)、生態導覽……等多元活動，讓假期的每一刻都充滿歡笑回憶。
衝宅經濟買氣 海陸大餐47折撿便宜 辦桌菜入水餃變身冷凍包
目前仍處於三級警戒微解封期間，大多數餐廳尚無法內用，styletc記者發現業者在困境下持續使出奇招，以特色外帶、宅配美食吸引買氣。例如位於新北板橋的「Mega 50餐飲及宴會」，繼先前首度推出超狂牛排尬龍蝦套餐，並於短短五天銷售上百套後，決定以「每週好物」為題，替消費者選好物、省荷包。每週好物第2彈推出「2人份海陸巨無霸套組47折」，主打罕見的「霸王級手臂蝦」和700克的「25盎司厚切沙朗牛排」，份量豪邁霸氣，價格更打到低於5折。「手臂蝦」身長相當於一個成人的前手臂。（圖／Mega 50餐飲及宴會提供）「2人份海陸巨無霸」套餐組內含兩隻焱烤巨無霸手臂蝦佐芒果莎莎醬、25盎司（700g）拉美沙朗牛排佐大馬黑胡椒醬，以及兩人份海鮮青木瓜沙拉、檳城碳烤時蔬，外加精選西班牙紅酒一瓶和哈根達斯迷你杯冰淇淋四杯。被稱為蝦中霸主的「手臂蝦」是產自南亞海域野生的海虎蝦，肉質飽滿、蝦膏豐沛，一般多採鹽焗烹調，但Mega50旗下Asia49亞洲料理的主廚楊能沛，則先炒製混合了辣椒、大蒜、紅蔥頭的自製蝦醬，均勻抹在開背的蝦肉上烤熟，再淋上南洋風十足的芒果莎莎醬，入口後，酸甜微辣的果香襲捲而來，還有厚實鮮美的蝦肉於舌尖彈跳。至於沙朗牛排則選用來自拉丁美洲友邦的拉美牛，當地牛隻以天然放牧草飼為主，肉質具穀物、草香等特色，又擁有低脂高蛋白的特性。主廚先以混合了蒜碎、洋蔥、黑胡椒、椰糖的醃料塗裹整塊牛肉，靜置一天，然後入烤箱先大火封汁、再小火慢烤至適當熟度，肉香撲鼻、鮮腴多汁，搭配加了印尼甜醬油的大馬黑胡椒醬，更添美味。套餐組即日起至7月23日接受預訂，7月23日至25日可供自行取餐外帶，數量有限、售完為止。「辦桌餃」五種口味各四顆、每盒共20入，圖為「海蔘原汁鮑餃」。（560元／盒，圖／台南晶英酒店提供）而台南晶英酒店則趁這段時間設計便利又具特色的冷凍商品，推出「絲家宴」系列，首波主打「辦桌餃」，由廚藝經歷超過三十年的港籍行政總主廚盧偉強與其領軍的團隊，從頂級宴席中精選出五道拿手菜色，原汁原味濃縮成五款特色餃子，涵括包入在地關廟綠竹筍、香菇、馬鈴薯、蓮藕等原型蔬食的「如意菜根香」，取肥瘦比例相近的軟嫩肉塊與切丁筍乾包入南瓜口味黃色餃皮的「筍干封肉」，以及外型看似與一般白色水餃無異，內餡卻是將新鮮花枝、蝦肉剁碎後手打成漿，並加入雞腿肉增添美味的「XO醬雙脆餃」。來自香港的盧主廚擅長料理海蔘、鮑魚等乾貨，因此還特製一款芝麻口味的黑色餃皮，將「海蔘原汁鮑」奢華入餡，最後一道「松露燉牛肉餃」，則嚴選上等美國牛頰肉與紅酒慢火細煮至入味，並加入松露，再包進添加火龍果散發甜香的紅色餃皮中，撞擊出意想不到的美味。「漢方養生雞煲湯」適合6至8人享用。（1,280元，圖／台南晶英酒店提供）「絲家宴」系列另一款料理則為飯店與醫藥相關系所進行產學合作的「漢方養生雞煲湯」，運用學校資源進行提升免疫力之膳食開發，將漢方藥材、豬腱肉、紅棗、甘草、乾薑等食材，悉心熬煮出粵式經典私房高湯，搭配燉煮多時的仿土全雞，湯頭鮮美且充滿膠質。即日起系列餐點於一樓外賣中心與網路商城（https://lihi1.com/FlpKP）同步熱賣。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
心花朵朵開！春暖花開的季節 約他一起品嘗花漾晚餐、午茶派對吧
春天來了，各種花朵紛紛盛開，最適合來去戶外賞花踏青，不過也有餐廳及飯店，將繽紛的花元素結合美食，讓餐桌上也是呈現花團錦簇的美麗景象。可欣賞雙北高空美景的Asia 49亞洲料理及酒廊，主廚王鐘賢特別為即將到來的3月14日這天，設計一套「白色情人節花漾晚餐」，從開胃菜「炙燒萊姆半生鮭魚/黑松露印度豆泥醬汁」、湯品「南薑蛤蜊蕈菇雞肉湯」、熱前菜「泰式酸甜燉飯鑲軟絲/香茅甜菜根醬汁」、「檸檬魚露高湯海鮮凍/香甜是拉差醬汁」、甜點「主廚手作卡士達夾心餅」以食用花卉妝點，好吃又美不勝收。兩款主菜分別是「澳洲菲力牛排捲/可可巧克力胡椒籽醬」、「馬頭魚菲力明蝦拼盤/淡咖哩酸奶醬」，前者以培根捲繞澳洲牛排一圈後，先煎再烤，另以多種香料賦味的巧克力醬，微辣清甜，二者堪稱絕配，豐沛氣味，激盪舌尖；後者取肉質細緻的馬頭魚排和檸汁風味大明蝦，燒烤至香氣四溢，與主廚秘製醬汁完美結合，讓人吮指回味。 「花現．香格里拉」午茶派對(左)、接骨木花百香果帕芙洛娃。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 香格里拉台北遠東國際大飯店自即日起至4月30日期間，特別在38樓的馬可波羅酒廊週末限定推出唯美浪漫的「花現．香格里拉」午茶派對，德籍甜點行政主廚法蘭克 (Frank Braun) 率領團隊發揮巧思，將各式花卉如向日葵、薰衣草、木槿花等元素融入下午茶中，做成多款美味小點。像是造型可愛迷人的「接骨木花百香果帕芙洛娃」，靈感來自俄羅斯芭蕾舞者Anna Pavlova的舞衣的帕芙洛娃，是用烘烤過的蛋白霜為基底，再加上打發的鮮奶油與水果作成，烤過的蛋白霜擁有酥脆外表，內裡卻柔軟綿密如棉花糖；濃郁的鮮奶油、奶油乳酪配上接骨木花香氣更讓人驚豔。榛果夾心法式閃電泡芙佐葵花子碎(左)、紅寶石巧克力佐木槿花棋格蛋糕。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 「榛果夾心法式閃電泡芙佐葵花子碎」以粉色浪漫的紅寶石巧克力包覆著閃電泡芙，內裡是香濃的榛果夾心，最後撒上烘烤過的葵花子，一口咬下去，紅寶石巧克力和榛果的香甜滋味在舌尖漾開，向日葵子的爽脆，增添多層次的味覺饗宴。來自英國的「紅寶石巧克力佐木槿花棋格蛋糕」，是為了慶祝巴滕伯格的路易斯．亞歷山大親王迎娶維多利亞女王孫女而誕生的紀念甜點。主廚在這款甜點上用足了心思，有別於傳統單純的粉色白色海綿體蛋糕，使用粉色的紅寶石巧克力蛋糕體和白色木槿花蛋糕體，以二乘二棋盤狀的形式組成，蛋糕表面鋪上杏仁膏，最後在表層塗上一層果醬。不但吃得到紅寶石巧克力的酸甜莓果滋味，也能品嘗到木槿花獨特香氣。感官花園。(圖／珍煮丹提供)除此之外，話題手搖飲品牌珍煮丹，更與法式甜點品牌SEASON Artisan Pâtissier跨界聯手合作，打造出用喝的甜點「感官花園」。以特選錫蘭及日月潭紅茶作為基底，調製成口感滑順的鮮奶茶，搭配上精心熬煮清新酸甜綜合莓果醬，淋上手打香濃奶蓋，最後於表層以噴槍炙燒出黃金焦糖表面，將手搖飲改造成法式甜點。喝之前輕敲表層焦糖，薄脆焦糖與濃鮮奶茶交融，就像在吃焦糖烤布蕾般滑順口感，入口帶有綜合莓果清新酸甜，尾韻口齒間藏有淡淡紫羅蘭花香，口口帶領味蕾經歷奢華的感官饗宴。
ARCOS 阿科斯 X Mario Sandoval 馬力歐·桑多瓦爾 米其林主廚聯名系列 純白廚具居家美學再升級 全聯集印花換購1.5折起
歷經三百年工藝傳承的西班牙名刀ARCOS阿科斯，持續致力於創新與設計，為米其林名廚最愛專業刀具品牌，此次與品牌代言人西班牙米其林二星主廚 – Mario Sandoval 馬力歐·桑多瓦爾合作，推出米其林主廚聯名廚具，以時尚高雅純白取代華麗色彩，讓一切回到最純粹的起點，著重在料理時的那份初心。ARCOS米其林主廚聯名刀具材質選用NITRUM®獨家不鏽鋼刀片，除了西式主廚刀、日式三德刀、中式菜刀及其他週邊配件外，在台也獨家推出米其林二星主廚MarioSandoval聯名氣炸烤箱，本系列上市也將與全聯福利中心獨家搶先合作推出全店印花集點換購活動，只要集滿指定印花，就能用最低市價1.5折起的價格，輕鬆入手米其林主廚的料理神器，預計將掀起一波米其林廚具換購風潮。因應疫情，ARCOS阿科斯2020的品牌代言人MarioSandoval 馬力歐·桑多瓦爾不克親臨現場，為完美展現系列產品的專業度，特地邀請駐台知名西班牙主廚DanielNegreira成為活動主廚，藝人鄭元暢擔任副主廚，一同演繹展現刀工。全聯先生也不容缺席這場盛會，分享懶人居家料理。鄭元暢化身副主廚出席ARCOS X Mario Sandoval 米其林主廚聯名廚具發佈會暨全聯印花集點活動在ARCOSX Mario Sandoval 米其林主廚聯名廚具發佈會上，副主廚鄭元暢協助製作西班牙著名小點＂西班牙風味油封海鱸魚＂，讓原本以Youtube頻道不專業廚房之名打天下的他在握住刀柄的那一刻，轉換為專業廚師應有的專注態度。鄭元暢表示：「我認為打造出居家米其林廚房的第一步，就是從優雅有質感的廚具下手！ARCOS米其林主廚聯名系列的純白設計好看耐用，不僅刀身優美、刀柄好握，受到米其林二星主廚認證的刀身材質更不需要我多說，用過之後就無法再使用其他廚具了。」呼籲消費者千萬不要錯過這次與全聯獨家搶先合作的全店印花集點換購活動。西班牙主廚DanielNegreira也分享自己成為廚師初時使用的第一把刀就是ARCOS，對品牌及其耐用性都極為讚賞。全聯先生保持一貫幽默風格，為消費者獻上全聯最適合搭配氣炸烤箱的食材–香酥椒鹽雞軟骨，懶人居家料理＂一鍵＂上菜，並搶先曝光全聯本檔全店印花集點換購活動的廣告，讓ARCOS阿科斯陪您將居家空間改造成米其林廚房，共享幸福料理時光。ARCOS阿科斯 X Mario Sandoval 米其林主廚聯名廚具發佈會暨全聯印花集點活動--全聯先生全聯自2015年開始推出全店印花集點活動，至今已完成9檔，累積換購數量已突破1,000萬件。繼上一檔推出英國「Royal Doulton皇家道爾頓」1815恆采系列後，於下半年再重磅推出「ARCOS 阿科斯 X Mario Sandoval 馬利歐·桑多瓦爾」米其林主廚聯名廚具全店印花集點換購活動，自9月25日至2021年1月21日，共17週期間內，單筆消費每滿200元即贈印花1枚，最少只需集滿20枚印花就可加價換購一款ARCOS阿科斯與米其林主廚聯名廚具。同時，全品項還可扣800或1,600福利點，馬上加價換購，等於平均下來最低只要市價的1.5折起。趁著這段時間，全套入手最划算！全聯表示，觀察到有許多家庭反應市面上氣炸鍋的容量太小，無法快速一次烹飪多樣料理，故本檔特別推出由西班牙米其林二星名廚MarioSandoval馬力歐·桑多瓦爾所監製的多功能氣炸烤箱，具備符合台灣料理習慣的16道智能菜單，並附贈獨家量身訂製米其林食譜，不僅能解決家庭需求與廚房空間有限的問題，更能讓每個人在家就能輕鬆享用米其林級料理。只要集滿40枚印花或用1,600福利點，即可以3,999元加購，或集滿80枚印花則可以3,499元加購，等於最低市價3.6折起。 ARCOS代言人西班牙名廚Mario Sandoval馬力歐·桑多瓦爾來自傳承三代的餐飲世家，26歲即獲得米其林一星肯定，隨後更贏得西班牙國際美食大獎最佳廚師冠軍。身為馬德里最著名餐廳Coque主廚，不負眾望於2015年帶領傳承三代的家族餐廳摘下了米其林二星的肯定。而他鍾愛的刀具即為ARCOS阿科斯，陪伴他度過餐飲生涯各種極具意義的時刻，2020年與ARCOS阿科斯推出聯名系列，以純白簡約色調與概念，推出全套適合亞洲料理使用的廚具，刀具材質使用NITRUM®獨家不鏽鋼刀片，添加氮來改變傳統不鏽鋼結構，能提升刀具在切割、耐久與硬度等各項性能，一體成形的熱變形鍛造工藝使刀身更加堅固不易斷裂，並擁有銀離子抗菌技術，降低99.9％刀柄表面上細菌，且通過美國國家衛生基金會NSF認證，品質保證，包含西式主廚刀、日式三德刀、中式菜刀、不鏽鋼削皮刀、料理剪刀、便攜式料理餐刀、可掛式木纖維砧板、可拆式萬用刀座，各式用途一應俱全，不論是專業主廚或家庭主婦都能輕易上手。另外加碼推出主廚MarioSandoval馬力歐·桑多瓦爾監製的多功能氣炸烤箱，延續米其林主廚系列概念，採用銀白色簡約優雅的設計，研發符合台灣料理習慣的16種菜單模式，按下一鍵即能完美上菜，滿足家庭日常料理的所有需求，額外加贈MarioSandoval馬力歐·桑多瓦爾主廚特製食譜書，讓您在家也能快速上桌米其林級料理。米其林主廚系列ARCOS阿科斯 X Mario Sandoval 米其林主廚聯名廚具 NITRUM®獨家不鏽鋼刀片：提升刀具在切割、耐久與硬度等各項性能，且生產過程中對環境友好。熱變形鍛造工藝：一體成形鍛造刀身，更加堅固不易斷裂。鍛造刀枕設計，緊密貼合手部，有效提升持刀握感與穩定度，使用上更加舒適。銀離子抗菌技術：能降低99.9％停留在刀柄表面上的細菌，使用上更安全衛生。NSF認證：通過美國國家衛生基金會NSF(National Sanitation Foundation)認證，品質保證。關於Mario Sandoval馬力歐·桑多瓦爾年紀輕輕即才華橫溢的廚師，來自於餐飲世家三代傳承，26歲獲得了他的第一顆米其林星，於一年後贏得了西班牙國際美食大獎最佳廚師冠軍，身為馬德里市中心著名餐廳Coque的主廚，更於2015年摘下了米其林二星的肯定。在廚藝之路上，進修藍帶課程並在多家餐廳名店跟隨名師學習，這期間出版多本書藉，獲得西班牙為數眾多的廚藝競賽頭銜，「我想創造出具有特色、原創性及感官平衡的菜餚，這些菜餚將被人們記住。」他致力於創造馬德里這繁華城市的美食體驗，很清楚自己想在作品中體現什麼，它從傳統中汲取靈感，以創新，前衛，藝術的方式塑造。三代經營的Coque餐廳即是以其祖父的名字命名，10歲的他因家族而愛上烹飪並獲得訣竅，並以廚藝帶領餐廳的發展，而其他家族成員們則都以不同的角色參與了這項傳承。積極的行動使他成為西班牙美食界的當紅寵兒，其所共同提倡及推行的#TopTapas活動，旨在宣揚西班牙Tapas飲食文化，被聯合國教科文組織宣佈為非物質文化遺產 （通過起草2018年），肩負米其林二星餐廳主廚的同時，還擔任多家公司的戰略食品服務顧問，並且為西班牙美食和糕點廚師文化聯合會（FACYRE）的主席。不為自己設限的他與Dream Food公司共同建立的研發實驗室，變身為食品技術(分子料理,食物萃取,廚房料理工具等..)的研究人員！在AlimentaMadrid Technology Institute的支持下，創新成果在他的廚藝創作中有很大的展現， 實為最活躍的西班牙烹飪先鋒。在代表西班牙參加Bocused‘Or世界名廚大賽時，特製菜單從藝術大師達利作品中汲取靈感，再次展現他在創新同時，仍不忘宣揚西班牙美食文化的初衷。ARCOS阿科斯品牌代言人 - 米其林二星主廚Mario Sandoval馬力歐·桑多瓦爾全聯全店印花集點換購活動（2020/09/25-2021/01/21，換購至2021/01/28止）
上映一周票房破記錄！江振誠邀3000學子看《初心》
國際名廚江振誠耗時2年完成紀錄片《初心》，記錄他從新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」光榮退役的過程，以及重返闊別20年的家鄉台灣的背後原因。電影自上周五上映以來，票房在一周內即將突破400萬，刷新2020年紀錄片票房成績。講起回到台灣的決定，江振誠坦言「思鄉」是一個原因，但也感受到自己有著更大的使命，就是「將亞洲料理推上世界舞台」。尤其米其林指標，一直以來都是西方人的專利，身為華人主廚，他認為自己有責任向世界展示亞洲料理的底蘊與價值。而如何做到這一點？江振誠首要看重「教育與傳承」，他表示，在教育本質上給予年輕人機會非常重要。江振誠邀請3000名學子入戲院免費看《初心》。（圖／牽猴子整合行銷提供）江振誠推動全台7座城市、3000學子免費進戲院欣賞這部片的計畫，包括台北、新北、台中、台南、高雄、宜蘭、花蓮、台東，全台灣巡迴走透透，他將親自走訪7座城市，於映後與當地學子面對面分享自己的「初心」。他表示：「希望透過江振誠的故事，讓這些孩子勇敢無懼，重新找回，那件讓自己快樂的事。鼓舞這群懷抱信念，永不放棄的下一代造夢者。」