乾麵
」 泡麵 麵店
減重飲食攻略！ 營養師解析麵食與米飯的熱量真相
【健康醫療網／編輯部整理】許多人愛吃的麵食主要來源是小麥，但市售的純白麵粉是在小麥去了麩皮，甚至連胚芽都被輾掉之後的產物，留下來的只剩下澱粉和蛋白質。其中，澱粉是屬於醣類，約占70%；而蛋白質占的比例依高低不同，由高至低可分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉，麵粉中蛋白質所占比例不同，也會影響到烹飪後的口感與彈性。麵食、白米飯 營養價值差異不大營養師黃淑惠指出，平常吃的白米飯，沒有保留胚芽和麩皮的營養價值。嚴格說起來，吃麵食和白米飯所攝取的營養並沒有太大的差異，都只是醣類（澱粉）與蛋白質。若站在營養的角度，建議選擇全麥麵粉製成的麵食，這跟吃糙米及胚芽米的意義是相同的，因為比較高的營養價值，大多存在胚芽與麩皮中。但不建議餐餐都吃麵食，因為大多市售的麵食製品多是精製白麵粉所製成，小麥胚芽、小麥麩皮都不存在，都不含維生素B群、纖維質也極少。所以，一天三餐 中，一餐吃麵食就好。愛麵族避免發胖 可從清湯麵下手吃麵容易胖嗎？黃淑惠說，會有這樣的說法，全是因為麵食容易吞嚥的緣故。通常吃飯咀嚼的時間會比較久，相對地，吃麵的速度比較快，咀嚼不會很久，一旦吃麵食的速度變快時，無形中就容易吃過量而發胖。值得提醒的是，白米中所含的澱粉和麵粉中的澱粉相較，麵粉中的澱粉在腸道被 消化吸收的速度比較快，若真的很喜歡吃麵食，建議把大量的蔬菜加入一起吃， 蔬菜的纖維質可以干擾麵粉中的澱粉被吸收。減重的人若想吃麵食，最好吃湯麵而不要吃乾麵。因為乾麵一定會用油下去拌， 所以，吃麵除了吃進麵粉中的澱粉外，還把油吃進肚，這樣熱量就更高，更容易發胖；反之，如果吃的是清湯麵，不要加油蔥，多加一點青菜，就可以多攝取纖維質，一方面能幫助體重管理，同時也增加飽足感。全麥麵食最健康 考慮烹調方式 想要健康吃麵食，黃淑惠建議，選擇全麥製品的麵食，市面上可以買得到用全麥做成的麵條，或是全麥麵包、雜糧饅頭等，這些麵食中都含有一些纖維質，可以抑制血糖跑得太快，相對的，熱量也不會攝取過量。餅乾、蛋糕等高溫烘焙的麵食，也建議少吃，因為經過200～220℃以上高溫烘焙的環境，會讓麵粉中的澱粉進烤箱時先起了「糊化作用」，使澱粉的結構改變， 更容易被身體消化吸收。而這類高溫烘焙的麵食，通常都會加入糖和油，這些都是造成肥胖的幫手。若是吃一般的滾水煮過的麵食，如麵條、麵疙瘩或刀削麵等，沒有經過高溫烘焙的過程，這些麵食的糊化程度就沒有那麼強，進入腸道後停留的時間就會久一點，不僅消化吸收的速度較慢，同時也會比較有飽足感，所攝取的熱量就相對減少。黃淑惠強調，選擇麵食同時要考慮它的烹調方式，不要太高溫的烹調，最好是一般水煮的麵食對身體比較好。因此，吃乾麵或炒麵都沒有湯麵來得好，炒麵會將油也炒進去，吃清湯麵則可以避開油脂的攝取，喝湯可以增加飽足感。高筋麵粉 蛋白質含量越高麵粉分特高筋、高筋、中筋、低筋，差別在於蛋白質的比例越高，就越高筋，相對地，蛋白質含量越高，澱粉的含量就越少，所以，若是吃高筋麵粉所製成的麵 食，澱粉的攝取相對就少。麵食中的蛋白質含量越高，吃起來就越有嚼勁、Q勁，有硬硬的口感。特高筋的 麵食，蛋白質含量14%以上；高筋麵食的蛋白質含量是11～14%；中筋麵食的蛋白 質含量是9～11%；低筋麵食的蛋白質含量是6～9%。麵粉中的筋，主要由麥穀蛋白與醇溶蛋白構造出麵筋的彈性，其中麥穀蛋白會吸水膨漲，醇溶蛋白則具有延展性。黃淑惠最後提醒，對糖尿病患者而言，應該選擇澱粉比例較低的高筋澱粉，像是義大利麵、通心麵、餃子皮，澱粉含量越少，血糖上升速度越慢。（內容授權提供／常春月刊）
血糖數值竟破千！病患自曝3餐飲食「含糖飲料當水喝」 營養師：大開眼界
一般人空腹血糖正常值應該小於100mg/dl；如果是100-125mg/dl之間，屬於糖尿病前期；126mg/dl以上，就是糖尿病。營養師陳怡婷分享自己首次看到血糖檢測值破千，並分享這位病患的三餐，令她大開眼界。營養師陳怡婷在臉書上發文表示，自己擔任營養師8年多以來，第一次看到有人可以血糖破千，並PO出這名病患血糖檢測結果單，數值竟高達1226mg/dl。陳怡婷分享這位病患的三餐飲食內容，早餐為山東大饅頭1顆或是肉包2顆，搭配含糖五穀芝麻粉沖泡飲加香蕉1根。午餐為大乾麵加上滷蛋或是自助餐（飯2碗，蔬菜少許，喜愛吃爌肉）加香蕉2至3根。晚餐吃白飯2碗+肥肉+蔬菜少許+南瓜湯/蓮藕湯/山藥湯2-3碗+橘子/芭樂2-3顆。此外，病患以含糖茶裏王取代白開水喝，並且隨身攜帶糖果，嘴饞就吃，也沒有運動習慣。陳怡婷分享首次遇到病患血糖值破千。（圖／陳怡婷營養師臉書）貼文一出後，引發網友、醫事人員們討論，減重醫師蔡明劼留言：「哇！還能走著進門診的話也很不簡單」，陳怡婷回應：「所以住院了，我去病房看他…」其他人也紛紛表示，「看到這數據只能說，一山還有一山高呢」、「是不知道自己有糖尿病嗎」、「看到這個血糖值，真的打破我的三觀，幾十年的醫事生涯，首見。不過從他的飲食看起來，攝取醣類的份量還蠻高的，真的是血糖的恐怖份子」、「全穀類跟水果類好驚人。」台北醫學大學附設醫院指出，「高血糖」可能對心臟、血 管、腎臟造成傷害；需積極調整生活習慣、改善健康狀況，以避免腦中風、 心臟病、腎病變、失明、截肢、洗腎等嚴重併發症。
西門町甜點店不只賣萌 靠「香蔥牛軋餅」收服《黑白大廚》金度潤
在全球爆紅的Netflix料理競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》，讓多位大廚參賽者備受關注與討論，記者便發現其中兩位在餐飲業已頗具名氣的「白湯匙」主廚，與台灣美食還多了一層關聯。像是米其林一星餐廳「潤首爾」（YUN SEOUL）的經營者「白湯匙」主廚金度潤，在節目中因為瞇瞇眼模樣被說神似「賤兔」、廣受網友喜愛，10月中秘密來台時還特地造訪位於台北西門町的手工點心品牌「Bonita甜堂」，為創辦該店的好友站台，並表示自己最愛的商品是酥脆不黏牙的「手工香蔥牛軋餅」。店內主要分為大小兩種禮盒包裝，簡約小禮盒280～290元，有印上「Bonibear」的大禮盒依品項主要為490～750元。（圖／Bonita甜堂提供）「手工水果牛軋糖」結合台灣水果、包種茶，打造在地風味。（每種口味各290元／20入，圖／Bonita甜堂提供）今年1月才開幕的「Bonita甜堂」，還沒入內便被店面外觀「萌」到，只見圓滾滾的代言人奶油熊老闆「Bonibear」率領一眾分身「小小Bo」佔領窗貼、包裝外盒與店家自製貼紙，讓人忍不住少女心噴發。這家店的誕生源自為愛飄洋過海、從韓國遠嫁台灣的創辦人，原來她每次返回家鄉韓國前，都會苦惱該帶哪些台灣伴手禮贈送給親朋好友，因緣際會下她學會製作甜而不膩的雪Q餅，意外受到親友好評，也激發她繼續鑽研其他點心。目前「Bonita甜堂」有3大主力，包括以濃郁奶香融合微酸蔓越莓的「手工雪Q餅」，堅持手工拌炒的內餡軟Q又香氣十足；最受名廚金度潤喜愛的「手工香蔥牛軋餅」則頗具台味，風味鹹甜交織又夾雜蔥香，讓人愛不釋「口」；另外還有使用新鮮水果低溫烘焙成果乾製作的「手工水果牛軋糖」，除了酸甜的蔓越莓藍莓、金棗兩種口味，還有添加台灣包種茶的草莓與鳳梨兩種口味，在豐潤奶香中還散發淡淡茶香與水果甜香，頗具層次。「Bonita甜堂X FRODOG小圓麵包 牛軋系列聯名禮盒」。（1,000元，圖／Bonita甜堂提供）甜堂整體色調是活潑且散發溫暖的橙色系，店面以大片橘色搭配可愛代言人Bonibear（左），客人到店消費還會贈送Bonibear防水貼紙。（圖／Bonita甜堂提供）近期「Bonita甜堂」更與插畫品牌「FRODOG小圓麵包」合作，將兩品牌的奶油熊老闆與麵包師傅狗狗結合，推出萌度加乘的牛軋系列聯名禮盒。裡面將「手工雪Q餅」、「手工香蔥牛軋餅」、「蔓越莓藍莓牛軋糖」、「鳳梨包種茶牛軋糖」、「草莓包種茶牛軋糖」、「金棗牛軋糖」等甜堂明星品項一次納入，還有可愛又實用的獨家聯名雙面針織包，數量有限，喜歡的人可得手刀搶購。「白湯匙」廚師金璿京曾於個人Youtube頻道中以阿舍食品麵食系列展示創意料理教學。（圖／翻攝自金璿京YT頻道Seonkyoung Longest）金璿京創意烹煮阿舍經典系列「客家板條」。（圖／翻攝自金璿京YT頻道Seonkyoung Longest）另外與《黑白大廚》有關的台灣味還有一個，在節目對決中，以「韓式西班牙肋排燉飯」擊敗對手的「白湯匙」廚師金璿京（선경롱기스트），憑藉精湛廚藝與個人魅力，擁有221萬YouTube訂閱。早在2013年便以實境節目《Restaurant Express》冠軍之姿嶄露頭角的她，搬到美國後就開始拍攝烹飪影片分享料理技巧，並經常與粉絲分享在Costco購買的麵食產品。其中，兩年前上傳的「Instant Ramen Hack」影片，使用了阿舍食品在美國最熱銷的經典客家板條和台南乾麵。她利用蔥、菠菜、櫛瓜等蔬菜，搭配無油炸、低溫乾燥的阿舍麵體與特製辣椒醬，輕鬆完成了一道「阿舍版香辣炒麵」。隨著近期節目熱播，影片中熱銷海外的阿舍經典乾麵再次受到關注，阿舍銷量也提升超過10%。為了讓更多消費者在家也能如金璿京一樣享受料理樂趣，阿舍宣布即日起至11/11展開經典乾麵特惠活動，活動期間凡在阿舍官網購買滿件產品，即可享最低75折優惠，並有機會抽中微風現金禮券等好禮。此外，於momo和PChome等電商平台購買經典乾麵系列產品，可享任選兩組85折；在美國暢銷的台南原味和客家麻辣系列產品，亦於台灣Costco同步推出超值價吸引民眾選購。
加拿大海灘出現「雪寶」？疑是外星人排泄物 考倒科學家
加拿大紐芬蘭（Newfoundland）海岸近期出現大量白色團狀物，引發當地人天馬行空的想像，包括可能是外星人糞便或鯨魚鼻屎，對此，科學家們依舊毫無頭緒，不過當局表示，他們「相當認真」看待沿海環境可能遭受污染威脅。從社群媒體發布的照片可見，不少海灘遊客發現這些黏糊糊的海綿狀球體，散布在島上南端普拉森西亞灣（Placentia Bay）的鵝卵石海灘上，其中有網友表示，「難道這是迪士尼電影《冰雪奇緣》中的雪寶（Olaf）嗎」？根據《第一郵報》（Firstpost）等外媒報導，最近幾週，加拿大紐芬蘭海岸出現大量白色團狀物，引發民眾熱議，對於這不明物質，有民眾認為可能是被丟棄的餅乾麵團，或是油輪的石蠟被排到海面上沖上岸，有民眾甚至嘗試點火燒焚燒「發現是可燃的」。針對這樣的狀況，加拿大海岸防衛隊（Canadian Coast Guard）派出一個3人小組進行評估，並在拉布拉多省（Newfoundland and Labrador）首府聖約翰斯市（St. John s）以西的海灘上收集樣本檢測。另外，加拿大聯邦環境官員也多次造訪該地，並指出以對該海灘和海岸線進行了「空中、水下和人工調查」，不過據《法新社》引述加拿大環境與氣候變遷部（ECCC）發言人阿梅納基斯（Eleni Armenakis）說法，目前僅能證實這款不明物質可能是植物性的，「但還無法確定該物質以及它的來源」。加拿大民眾在紐芬蘭海岸發現大量白色團狀物。（圖／翻攝自X）
這款「素食泡麵天花板」日本人瘋搶 網大推：完勝葷泡麵湯頭
台灣除了有道地的美味小吃，泡麵的口味更是百百種，因此有「泡麵王國」的美稱。近日，有網友發問，聽說「素飄香麻辣燙」素食泡麵很頂，還沒嚐鮮的她，好奇是否真的那麼好吃。對此，許多網友則紛紛分享，這款泡麵「日本人指定購買，家樂福常缺貨」、「伍告喝價，完勝所有葷泡麵湯頭」。該名網友於近日在社群平台Threads稱，「聽說這個泡麵很頂？有人吃過嗎？」圖中她拿著紅色包裝的「素飄香麻辣燙」素食泡麵。此文一出，許多老饕都紛紛報到，留言分享「日本人指定購買，家樂福常缺貨」、「香港朋友問我好吃的泡麵 我只推她這個」、「伍告喝價，完勝所有葷泡麵湯頭」、「昨天才經過脆友推薦入坑這個素飄香，吃過後認真覺得是素食泡麵的天花板」，甚至「這個在監獄大賣，我們在關的時候會拿它跟排骨雞泡一起，好吃」。還有人大推其他吃法，「想吃麻辣乾麵：建議調味料用一半或多加一坨麵，想吃麻辣牛奶湯麵：加豆漿300、其他喜歡的料」、「加了一罐泡菜更爽」。
颱風假泡麵怎麼吃？金鐘主廚曝「這樣吃」大家跪了 網紅嗑沒人買泡麵喊：挖到寶
山陀兒颱風來勢洶洶，讓全台灣今（2日）天都放到颱風假，而颱風天必吃的泡麵也成為民眾最熱門的話題。曾拿下金鐘獎節目主持人的頂級廚師詹姆士，就分享泡麵的都市傳說，直言「這款吃法」會讓網友跪在地上拜你。另外，知名YouTuber蔡阿嘎還實測大賣場滯銷3大泡麵，結果一吃直喊「挖到寶」。蔡阿嘎拍下他家附近大賣場的滯銷泡麵。（圖／翻攝自蔡阿嘎IG）蔡阿嘎在各大社群平台貼出名為「颱風天滯銷泡麵TOP 3」的短影音，分享從住家附近大賣場買到的滯銷泡麵，第三名至第一名依序為「金車漢寶濃厚豚骨麵」、「維力素食炸醬麵」、「新竹素食調合米粉」。蔡阿嘎先是一大口吃掉漢寶的濃厚豚骨麵後，對著鏡頭直呼，「不錯耶（台），挖到寶？」再來的素食維力炸醬麵，他表示就跟一般口味的維力炸醬麵一樣好吃，還給員工品嚐，也得到相同的評價，「就維力炸醬麵啊」！三款意外都很好吃。（圖／翻攝自蔡阿嘎IG）至於滯銷第一名的新竹素食調合米粉，蔡阿嘎認為湯頭很香，吃起來也很好吃，並形容米粉像現煮的，蔡阿嘎最後總結，「結果變成颱風天必吃泡麵TOP 3」。除此之外，曾拿下金鐘獎節目主持人的頂級廚師詹姆士，在個人YouTube頻道釋出新片與網友分享「泡麵的特殊吃法」，首先是「來一客鮮蝦魚板+番茄醬」，他認為，加了番茄醬後，湯頭變成了番茄雞蛋麵。再來是拉麵道的日本味噌泡麵，用熱豆漿去泡，並添加辣豆瓣醬以及半匙的糖。詹姆士對於味噌拉麵道加豆漿、豆瓣醬讚不絕口。（圖／詹姆士姆士流官方專屬頻道YouTube）詹姆士這時解釋，其實這些材料都是黃豆衍生的發酵物，湊一起一定好吃，而且味道不會尷尬，糖還可以中和掉豆瓣醬的鹹味。「要是麵條換掉，把這個湯弄成湯底，買個陽春麵回來弄一弄，說自己做的拉麵，每個人跪在地上拜你」。不過當下一道「大乾麵地獄辣椒＋養樂多」，卻被詹姆士打槍，就像養樂多打翻一樣淋在麵體上，詹姆士直呼「這個不行啦，行不通！所以有時候都市傳說，它就是只是傳說」，呼籲大家千萬別輕易嘗試。至於「排骨鷄麵+皮蛋+一小匙米酒」，據說是藝人陳為民在當兵時的吃法，詹姆士吃完後則是大讚，「可以啦！為民哥懂吃！」讓湯頭變得更有厚度。喜愛重口味的詹姆士最後則是嚐試「辛拉麵+工研醋+沖熱油」，他竟然要求所有材料多加，會讓麵體變得更豐富，果真吃完後相當滿意，味道更上一層樓，變成中式的酸辣麵，其他人吃完後也讚不絕口。
小鬼逝世4年…Junior帶他最愛小物悼念「依然想你」 歐漢聲PO生前日常照引鼻酸
藝人黃鴻升（小鬼）在2020年9月16日因病猝逝，距今已過去4年，他的圈內摯友Junior（韓宜邦）每年都會到墓園探望，而今（15）天他帶上小鬼最愛喝的可樂，感性寫下「依然想念」。小鬼的另一位好友歐漢聲（歐弟）也PO出過去和他一起到麵店用餐的照片，表達對小鬼深深的思念之情。Junior今年6月分享喜訊，透露自己和林萱瑜到戶政事務所登記結婚，當時還帶上了小鬼生前所創作的虛擬角色「Alien666」公仔，直言「希望生命裡重要的時刻有他在」。而在今日，Junior在社群平台PO出照片，他提前至墓園探望小鬼，每年這個特殊時刻他都會親自前往墓園，只見他放上一罐兄弟最愛喝的可樂，感性道「今年你有個正式的二嫂了，跟你報告一下。然後，依然想你」。除此之外，歐漢聲今天也於IG發文，上傳一張過去和小鬼一起到麵店用餐的照片，只見鬼坐在桌前玩手機，抬頭看向對面的鏡頭，「對啊，就像平常的一天，我們隨意地去吃了乾麵，沒人注意到我們，『煮麵的妹妹皮膚怎麼那麼好，應該是水蒸氣讓毛細孔打開吧…』又開始了科學研究。」 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 對此，粉絲們也忍不住鼻酸留言，「懷念小鬼」、「鬼哥去了外太空，暫時不回來了」、「又到了他回去的這一天，我相信外星人一定有高科技可以跨時空聯絡的啦」、「現在還是很捨不得」、「想念，有情有義的兄弟情深」、「每年9月總會特別想他」、「不是親兄弟，更勝親兄弟，想念小鬼」。
孫安佐新經紀人曝募款烏克蘭打仗進度 狄鶯首發文：上天給什麼就享受
藝人孫鵬與狄鶯獨子孫安佐始終話題不斷，16日凌晨他開IG直播透露，將與經紀人討論開設網站募款購買裝備，並稱達到70萬後就會啟程飛往烏克蘭，與已經在當地待命的台灣朋友會合後共同參戰，「過去那邊重點要平息戰爭」，募款網站尚未弄妥，孫安佐的新經紀人回應，「他本來就知道是安全的，只是當時被經紀人引導自己沒想太多」，至於烏克蘭進度，他則說「暫無進度」。對於兒子的行為，狄鶯也在臉書首度發聲。孫安佐日前爆一連串脫序行為。（圖／趙世勳攝）《壹蘋新聞網》報導，孫安佐新經紀人、同時也是YTR「重讀教條」的陳昱中表示，3年前找孫安佐吃過麻辣乾麵，目前是孫安佐跟家人和外界的橋樑。雙方是今年6月20日開始合作，如今在孫安佐的IG上也可以看到陳昱中的連結，「正式開始一起工作關係，是在火槍事件他家被市刑大抄時，他爸媽非常不爽，那個什麼前經紀人害他被媒體影響，就是直接不可能在一起工作了，所以我開始自然協助安佐」。陳昱中對於孫安佐的前經紀人朱男非常不以為然，「他所謂的前經紀人，當初就是天真無邪，做了一件很無腦的事情，沒有任何意義的，拿著打火機去信義區，當然沒有任何殺傷力，但是智商堪憂之外，拜託各位媒體幫忙報導」。陳昱中顯示為「孫安佐經紀人」。（圖／翻攝自IG）陳昱中更表示，「前經紀人完全沒有媒體專業能力，也沒有任何合約，也不是認識超過半年的朋友；而我是專業的YouTuber，跟安佐是有正式協議的，也認識超過3年之外，他家人部分我都是溝通的橋樑」，並出示跟孫鵬合照。針對烏克蘭計畫的進度，陳昱中則表示「根本沒進度」，他指出，因為安佐就是喜歡真誠的去跟各位分享目標，「他想要實踐它的技術跟穿上超級高級的高科技裝備，所以這個問題，必須要先把今年的事情做完，才會有可能討論他是要怎樣去？意義？預算？時間？如何確保安全？有各種細節確認。請大家別罵他，因為他把大家當作好朋友分享，但是這個企劃他也沒先跟我討論，我是當作一個議題，在實踐上目前沒有任何步驟開始實踐」。對於兒子的行為，狄鶯稍早先是冷笑兩聲回應，「你們自己問他吧。」，對於兒子想要參軍的想法笑而不答，不過狄鶯事後在臉書PO出雞湯文，當中寫下：「上天給你什麼，你就享受什麼；上天拿走什麼，你就接受什麼；上天懶得理你，你也別去理他。」今繼續PO，內容有包括：「一句話說錯了，爭取下一次說得更得體、更有分寸，這就是進步；一件事做錯了，爭取同樣的錯誤不犯第二次，這就是成長」。
雲林麵攤80元蛤蜊湯隔天變140元 最強菜農聽「這理由」不去了
雲林西螺某無菜單麵攤近日惹議，因為有顧客點2碗麵、一份沙拉、一份炒菜花了1680元。「最強菜農」林佳新說，他大嫂也去過該店，買一碗80元的蛤蜊湯，隔天上門卻又變成一碗140元。林佳新在臉書發文，「這幾天西螺某麵攤爆紅，以前常有朋友約我去，因為每次看他們買單都是5，6千塊，對我來說，我覺得不划算，所以我幾乎不會主動去，直到有一天我大嫂買湯麵50元，乾麵50元，蛤蜊湯80元，隔天又買，湯麵一樣50元，乾麵50元，蛤蜊湯變成140元。」老闆說，「昨天的蛤蠣是前天剩下的，今天的蛤蠣是今天的」林佳新指出，他從此之後就不去了，「你們吃到的蛤蠣，大致上都是產地昨天採收的，經過水洗，分級包裝跟運送，最少都是隔天的，只要保存妥當放個幾天都不是大問題。」此文一出，網友紛紛留言「該說店家誠實嗎」、「他講雲林麵店我就猜到是哪家」、「乾麵59想必也是當天進貨的乾麵，對吧」、「那盤沙拉的蝦子應該是活凍蝦，不然像我這七股的現流蝦到那可能不是1280了」、「這間看心情收錢的，我以前也常去，點的東西都一樣，每次收的錢都不一樣」、「店家總有他自以為合理的說法」。
一碗榨菜肉絲麵80元 麵店老闆怒公開成本「只點1碗是虧損」
近年來台灣物價飆升，但薪水卻未能跟上漲幅，許多民眾對於漲價深有感觸，日前就有一名網友分享了台北東區某家麵店的公告，公告中說明很多人誤以為老闆賺死了，但其實不然，麵店老闆直接公布成本，直言「幾乎是靠湯跟小菜在維持營運」，引起網友熱議。該名網友在PTT以「有沒有麵店老闆氣到貼海報嗆的八卦？」為題發文，並上傳了一張公告照片，公告上寫著「台灣的兩種數學」，第一種是「客人的數學」，計算榨菜肉絲麵的成本：榨菜肉絲5元＋麵條8元＋青菜、油蔥、蔥花3元＋高湯2元＝18元，售價80元。沙茶肉燥乾麵成本：沙茶醬1元＋肉燥8元＋麵條8元＋油蔥、蔥花、青菜3元＝20元，售價70元，老闆也提到許多民眾認為，「老闆賺死了，一定開超跑住豪宅，賺這麼多還一直漲價，真是貪得無厭！」東區一家麵店老闆公開營業成本。（圖／翻攝PTT）不過麵店老闆也分享了第二種「老闆的數學」，公開營業成本：房租X萬＋人事費28萬＋勞健保費3萬＋水電費3萬＋雜支1.5萬＝43.5萬。一個月營業22天，日來客300人，人事成本為435000÷22÷300＝65.9元。「一個客人進門坐下來，不論點什麼，食材成本不計，我的基本成本就是65.9元」，老闆指出，如果只賣榨菜肉絲麵或沙茶肉燥乾麵都是虧損，食材成本約佔月營業額的45%。「一碗牛肉乾拌麵我只賺2元，幾乎是靠湯和小菜在維持生計！這樣解釋後，您還會覺得老闆賺很多嗎？」老闆也在公告上面抱怨，「昨天還在被客人嫌貴，拜託人客你是活在前清時代嗎？這裡是東區市中心！這幾年物價漲多少？房租漲多少？人事又漲多少？你是都沒聽說耳聞嗎？還是你也是只准我調薪，別人都不可以漲價的慣客人嗎？」貼文曝光後，引發廣泛討論，許多網友紛紛留言表示，「實老闆沒錯啊，嫌貴可以不要吃」、「怎麼沒人敢罵房東？房東才是最貪婪的」、「沒有稅金喔？」、「有道理，問題在房租」、「只准自己調薪，不准別人漲價」，但也有網友認為，「覺得沒賺可以收起來」、「你可以不要租在東區賣麵啊」、「不爽不要賣」、「嫌貴可以不要吃，那他怎麼不嫌貴，然後不要租」。
堂嫂流產…竟被小姑責怪「亂吃東西」 她翻白眼狂掀舊帳：真的是攪屎棍
好心做壞事。一名女網友在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」透露小姑的奇葩事蹟，表示某天回家發現越南籍堂嫂在客廳哭泣，一旁小姑雖解釋堂嫂產檢時被告知胎兒沒心跳，卻對懷孕11週小產的堂嫂補刀：「不知道是不是妳嫁來台灣後，亂吃東西孩子才沒心跳的。」這刺耳的話令堂嫂翻臉質問：「所以妳去醫院問醫生我還能不能生，這跟妳有什麼關係？」原Po也加入戰局，要快40歲還單身的小姑先擔心自己狀況，嚇得小姑直呼別把她當壞人，並向前來打圓場的婆婆表示，「我怎麼知道她聽得懂這麼多國語」。4人好不容易在堂嫂主動退讓下停戰，未料小姑當晚又把原Po惹毛，不久前爭吵才說「不是好心辦壞事」的小姑，幫原Po洗碗卻把地板弄濕，害原Po兒子滑倒，氣得原Po向道歉的小姑翻舊帳：「妳哪次不是道歉的？上次關門是夾到我兒子的手，現在又是這樣？」原Po直言，小姑不只在家裡「攪屎」，還害堂嫂娘家不敢來台灣看女兒，「妳聽不懂越南話，就不要在那邊亂傳話」，且小姑愛亂傳話、脫線的個性，也常讓她深受其害。原Po生兒子時就因小姑的話，差點沒無痛分娩可打，小姑事後還敢向她討紅包；幫坐月子壓到她子宮不說，請小姑買乾麵卻帶了油乾麵回來，見她吃幾口就不吃，還跟婆婆抱怨浪費錢，「說她只是想幫我老公省錢」；幫她帶兒子，去吃不到100元兒童餐、1根12元棒棒糖，回家跟她嫌貴卻不收錢。種種事蹟都讓原Po直呼小姑的攪屎事真的是太多太多。
比便利超商還早！雲林小吃店24小時全年無休 開業45年「最貴餐點銅板搞定」
在如今物價飛騰的年代，想要在百元以內吃上一頓飽飯，可以說是十分的困難。但是在雲林縣水林鄉就有一間小吃店，不僅24小時營業，當中最貴的餐點「大碗乾麵」也才50元銅板價，不用一百元就能飽餐一頓。根據媒體報導指出，這間名為「阿龍傳統小吃麵店」的店家，開業在雲林縣水林鄉，開業時間長達45年。而且十分特別的是，該店早早就採取24小時營業模式，維持這樣的模式經營10年後，當地才有第一間不打烊的便利超商。報導中也提到，該店主打麵類、羹類料理，但一些常見的小吃，像是雞肉飯、滷肉飯、排骨酥湯、米粉和各類小菜全部都有，整體價格也都在20至45元之間，土魠魚羹、香菇肉羹、苦瓜排骨都只要35至45元。最貴的餐點也只有大碗乾麵，售價50元。便宜實惠，再加上口味美味，同時又有24小時營業的制度，這也讓該店成為當地口耳相傳的絕佳去處，時常到半夜2、3點都還是有不少人在店內聚餐。老闆娘陳麗卿表示，自己是與先生從1981年就開始開店經營，一開始還覺得在鄉下地方半夜應該沒有客人，沒想到後來客人越來越多，自己根本也找不到時間休息。先前甚至也曾經臨時休業一天，沒想到反而有客人找到家裡詢問為何沒有開店。而由於老闆年事已高，目前計畫店面會交由姪女接手。
王心凌成演唱會黑馬「票價翻五倍」 為〈感情用事〉打造鑽石雨舞臺被封神
王心凌SUGAR HIGH世界巡迴演唱會昨（4日）在武漢上演第二十五場。睽違四年半將新巡演再次帶到武漢，王心凌先用武漢話向全場觀眾打招呼，也說自己前晚吃了當地的名產熱乾麵和三鮮豆皮，有和老朋友重新碰面的感覺，而她這次同時帶來兩套全新造型和舞臺更新，在演唱完〈感情用事〉後，竟有觀眾留言效果好到可以「封神」。因為王心凌演唱會的每一站都有新的話題，且造型、舞臺、曲目都經常更新，這次巡演已走過二十二個城市、二十五站，長達八個月的時間，二十多萬人看過後的好口碑，讓演唱會的熱度不減反增，去年剛開演時就一票難求，現在搶票難度更是翻了三四倍，而沒有買到票的粉絲在網路上求票，更驚呼王心凌是這個檔期的演唱會黑馬，門票竟然上漲了五倍以上。王心凌為〈感情用事〉打造鑽石雨舞臺，被網友封神。（圖／天晴娛樂）王心凌為武漢觀眾帶來新的舞臺變化，在搖滾段落演唱〈言不由衷〉時，她每唱一句，歌迷就大聲回應一句，猶如兩個角色在對話，這種與歌迷的雙向互動，已成為演唱會上的固定節目。王心凌這次不僅穿了全新的造型鎏金紫色長裙演唱，還調皮的調換角色，一開始就把歌讓歌迷唱，她這次換做回應的角色，而第一句臺詞就是「愛你」，宛如對著全場上萬觀眾告白，現場聲尖叫連連。在另一首新歌〈感情用事〉的演唱過程中，也增加了新的「鑽石雨」特效，讓這首歌更加有故事感，王心凌表示很滿意造型與新增的特效的組合，逗趣地說：「覺得自己好像仙女。」也有網友私心最偏愛這次的場景更新，稱〈感情用事〉的舞臺可以「封神」。睽違四年半，王心凌將新巡演再次帶到武漢。（圖／天晴娛樂）不僅搖滾段落有新的造型，王心凌在甜美段落穿著全新亮相的黑色奶油邊甜心短裙出現在超高三層蛋糕台頂端，演唱巡演主題曲〈SUGAR HIGH〉，接著蛋糕台展現各種不同變化，她在充滿粉色浪漫的高科技舞臺上演唱膾炙人口的代表作〈愛你〉，把氣氛和熱度直接推向最高點，全場觀眾也忍不住跟著跳舞。王心凌「SUGAR HIGH世界巡迴演唱會」將於11日在寧波繼續甜蜜開唱。
女星吃北市名店皮蛋乾麵「狂拉肚子」 衛生局出手抓6缺失
台灣近來食安疑慮不斷，本土劇女星周宇柔日前在IG限動發文表示，到北市知名麵店用餐，結果回到家竟狂拉肚子。對此，北市衛生局26日已派員前往稽查，並公布稽查結果，發現業者將醬料、蛋品、鍋具放置地面等6大缺失，已經要求在4月28日前改善，複查不符規定，則可依食安法分別處分新台幣300萬或2億元罰鍰。周宇柔在限動指出「昨晚吃了間家裏附近很有名的麵店，結果回來狂拉到今天肚子還超痛。」且當她事後翻了翻前一晚該麵店的評價時，看到不少顧客反應吃完後除了狂拉肚子還想吐，讓她瞬間嚇壞「仔細一看有不少人也發生一樣的事。」對此，經查此為新娘子小吃寶清店。衛生局科長林冠蓁說，衛生局已於26日一早派員前往稽查，查獲食品業者登錄平台未更新，作業場所及用餐場所的醬料、蛋品、鍋具放置於地面，還有用餐場所醬料與清潔用品沒有區隔放置、作業區台面與櫃台區的東西放置雜亂、冰箱內的食材未覆蓋、夾子置於菜籃內等衛生缺失。林冠蓁表示，已經要求在4月28日前改善，若複查不符規定，則可依食安法處分新台幣3萬到300萬或6萬到2億元罰鍰。
女星到「知名麵店」用餐疑食物中毒 一看Google評價超傻眼
「寶林茶室」在遠百信義A13店爆發食物中毒事件，造成2名顧客身亡，有4人仍在加護病房搶救，這也讓外界開始重視食安問題，本土劇女星周宇柔近日就因為吃壞肚子而就醫，沒想到一查前一晚吃的麵店評價，發現不少人也曾發生類似事件。周宇柔於24日晚間透過IG限時動態發文表示，「昨晚吃了間家裏附近很有名的麵店，結果回來狂拉到今天肚子還超痛。疑似食物中毒的me現在差不多長這樣，然後現在要去看醫生了」，並附上一張奶牛貓側躺在地上的圖片，隨後周宇柔又在限時動態貼出店家的Google評價，發現很多人都反應吃完皮蛋麵之後腸胃炎、拉肚子等，讓周宇柔相當傻眼，「一看Google嚇壞耶，因為這間生意一直都很好，所以也有很多5星評價，但仔細一看有不少人也發生一樣的事，我昨天也有點皮蛋乾麵」。周宇柔吃完麵後拉肚子。（圖／翻攝自周宇柔IG）2月份辣椒粉被檢測出含有致癌物質蘇丹紅，市面上的多款辣椒粉以及知名零食「蝦味先香辣口味」都受到了影響，被下架並進行回收；之後在台北的馬來西亞餐廳「寶林茶室」有食客因飲食而中毒，共有31人中毒，其中2人死亡，5人情況嚴重，需要轉送至加護病房接受救治。周宇柔發現其他客人吃完也有反應身體不舒服。（圖／翻攝自周宇柔IG）就連王品旗下知名連鎖餐廳和藏壽司等也未能幸免，衛生局在4月11日的新聞稿中指出，有民眾在食用北市萬華區的「初瓦台北西門店」和「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」供應的餐食後出現了嘔吐和腹瀉症狀，共有74人和81人陸續就醫，多數民眾就醫後便返回家中休養。藏壽司在新莊宏匯店和淡水站前店也在10天內共通報了4起疑似食物中毒案例，用餐者陸續出現腹痛、腹瀉和嘔吐等不適症狀。由於這兩家店在一年內連續接獲食物中毒的通報，已經達到了停業的標準，4月11日晚上6點，藏壽司新莊宏匯店又新增了4個用餐者出現嘔吐和腹瀉等症狀的案例，新店威秀裕隆店也有2人在9日出現了相似的症狀，之後，衛生福利部食品藥物管理署對全台55家分店進行了稽查，食藥署指出有21家需要限期改正、2家暫停營業中。
與寶林案同時段！彰化老醫師吃完粄條全身不適 衛生局緊急採樣通報
台北市寶林茶室食物中毒案件持續延燒，目前已累計19名個案，當中包括2人死亡和5名重症，而外界質疑是粿仔條保存不當而產生「米酵菌酸」致命，此恐慌瀰漫全台，彰化有位70多歲老醫生21日到員林一間素食麵攤吃乾粄條，此後便虛弱、身體不適，看到新聞後懷疑與寶林案有關，28日晚間緊急通報，彰化縣衛生局則不敢大意，將前往麵攤採樣並對外說明。據了解，該名醫師21日與妻子到麵食攤用餐，他選擇乾粄條，妻子則是吃乾麵當晚餐，妻子食用後並無異狀，他則是出現為不舒服症狀，身體也逐漸虛弱，且直到第二天都沒有改善，充分休息後才逐漸好轉，且覺得胃跟口腔仍有麵食異味。而醫生夫妻原以為是食物不潔，寶林案新聞曝光後，該醫師懷疑自己的身體症狀恐與此案有關，28日晚間緊急通報衛生局，衛生局人員則不敢大意，29日上午與夫妻兩人聯繫。衛生局判斷，當事人症狀與米酵菌酸中毒不太像，但仍不能完全排除，將到該家麵食攤稽查採樣。
大廚家鄉味1／台北萬豪高鋼輝端出蚵仔乾麵線、拿手煲湯 蘊藏三地流轉時光
有不少人喜歡在農曆新年上飯店慶祝團聚時刻、享用美味年夜飯，而陪著大家一起圍爐的大廚們，又有屬於自己的哪些年節故事呢？「我今天找到了品質不錯的蚵仔乾，拿來做麵線正適合。」台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝一臉興奮，老饕們熟悉其資歷的，想必聽說過他曾為英國前首相柴契爾夫人、美國前總統老布希、台灣名導李安等名人，以及2016年台灣總統就職國宴掌廚，因此有「國宴主廚」之稱。他生於福建東山，11歲隨家人移居香港、25歲又落腳台灣，轉瞬間30多年便過去了，年味記憶也早已抹上了三地色彩。高鋼輝的母親是福建南安人，在高鋼輝兒時只有年節、生日或至親好友來訪，才能品嘗到帶有海潮氣息的「蚵仔乾麵線」。與台灣人熟悉的勾芡蚵仔麵線不同，清湯版「蚵仔乾麵線」是取各式乾貨如香菇、蝦米、蚵仔乾先下油鍋炒香，再加入家中現有食材、湯底與白麵線烹煮而成，偶爾難得還能放上兩顆水煮蛋，寓意「好事成雙」。高鋼輝端出自己的隱藏版菜單「家鄉味 蚵仔乾麵線」，特色是選用海味比鮮蚵更重的蚵仔乾。（價格依客製內容而定，圖／趙文彬攝）「港式臘味飯」須將糯米浸泡一晚後隔水蒸熱，另將肝腸、臘腸、海蝦米、花菇以老抽、蠔油等大火爆炒後，再與糯米飯及港式上湯拌勻，讓精華風味滲入米飯。（580元，圖／趙文彬攝）「富貴盆菜」每樣食材都得分開烹煮處理再堆疊，最上層的食材盡顯奢華。（價格依客製內容而定，圖／趙文彬攝）而於叮叮車會穿行傳統市場的香港北角成長期間，高鋼輝又多了些不一樣的味蕾記憶。「秋風起，食臘味」這句俗語被香港人奉為圭臬，原來需要風乾製作的臘腸、臘肉製品，當立秋之後北風起，正是在乾燥天候裡晾曬的好時機。而熱量高又具有飽足感的糯米飯，則是許多勞動階層喜歡的主食，在高鋼輝年少時，還曾見人挑扁擔上街售賣。他提到，當時還有人會將糯米飯塞入小巧的「禾花雀」肚腹中，做成類似糯米雞來吃，而他們則是在過年加菜時，於糯米飯鋪上臘味與雞鴨，蒸熟後共享美味。提起香港著名年菜，還不能少了近年備受飯店青睞的「盆菜」，通常會放上10種左右食材象徵「十全十美」，下層會鋪放大白菜等平價與吸足醬汁的食材，愈堆疊往上愈顯名貴，例如鮮蝦、花菇、瑤柱、海參、鮑魚等，讓人下箸時「眼睛先吃飽」。這道料理原僅流行於香港圍村，因為有豐衣足食的寓意、又適合多人共食，這幾年在各大飯店、餐廳都能吃到，也從粗獷愈顯精緻。「金牌鮑魚佛跳牆」除了以上湯為基底，還加入南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排等入甕燉煮4小時，膠質豐富又甘甜。（1,000元+10%／盅，圖／趙文彬攝）每逢農曆春節，高鋼輝（中）與廚房團隊都在忙著為訂席客人準備團圓飯。（圖／趙文彬攝）維多利亞公園的年宵花市在香港規模最大，不少人會來買金桔與招戀情的桃花，除了花材亦販售各式年節用品。（圖／香港旅遊發展局提供）早年高鋼輝仍在香港時，與家人吃完年夜飯後，還會一起去「維多利亞公園年宵花市」選購象徵大吉大利的金桔，初一再到香火鼎盛的黃大仙廟或沙田車公廟祈求新年好運。不過自17歲踏入廚師生涯後，高鋼輝幾乎就沒了「與家人過年」這件事，通常都是在餐廳、飯店廚房裡與團隊忙著幫客人烹製年夜飯，他笑說相比早年為了製作飯店常溫外帶年菜，除夕前一晚都在廚房裡忙碌著沒法入睡，近年春節下班時間有所提早已屬幸運。若在台過年期間難得有一兩天能休假回家，高鋼輝有時也會施展拿手的煲湯廚藝，例如一道「金牌鮑魚佛跳牆」可是先用頂級養生花膠、老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時，再添入其他頂級食材續燉而成，費時成就的湯品喝來濃潤鮮香又充滿誠摯心意。黃大仙廟是香港著名廟宇，大年初一常吸引善信前往搶頭香，春節期間更是香火鼎盛。（圖／香港旅遊發展局提供）DATA台北萬豪酒店電話：宴客樓：（02）2175-7918、西華匯外賣櫃：（02）2175-7970地址：台北市中山區樂群二路199號網址：https://www.taipeimarriott.com.tw/備註：「金牌鮑魚佛跳牆」為萬豪3樓宴客樓常態菜單湯品，「家鄉味 蚵仔乾麵線」、「富貴盆菜」皆為客製私房菜品，須提前預訂（不限特定檔期或節日）；「港式臘味飯」則為酒店1樓中城廣場的西華匯常態外帶菜色
除夕到初四「8人份年菜」…婆婆「只給2千」：不夠妳貼一下 人妻臉秒垮
每到了農曆春節，家家戶戶都會準備年菜。一名人妻抱怨，婆婆給她2000元菜錢，居然要她張羅8人份的年菜4天。貼文一出引起討論，不少人直呼「這是美金嗎」。人妻在《匿名公社》表示，今年的年菜婆婆要她準備，婆婆一早就拿錢給她，然而金額只有2000元，讓她相當傻眼。人妻透露，婆婆給她的這2000元菜錢不是一餐的錢，而是要她買除夕到初三的年菜，一共4天，差不多8人份，婆婆甚至還說，如果不夠，要她貼補一下，體諒大家。貼文一出引起討論，不少人紛紛留言「不要說是年菜，一般菜色也很難了」、「這是美金」、「各人主觀意識，你是全職主婦嗎？或是有工作收入，這才是重點」、「妳應該跟妳老公說，而不是上來問大家要怎麼辦，能解決的只有妳老公」。 另外，也有網友幫忙想對策「早餐，醬瓜+土豆麵筋+一大鍋白粥；午餐，一大鍋白飯+高麗菜炒紅蘿蔔絲；晚餐，一大鍋白飯+一大鍋燉爛的長年菜+兩尾大的煎吳郭魚」、「我會2000元還她，再貼2000元給她，請她煮」、「泡麵準備多一些，灑些蔥花段，要乾麵要湯麵自行變化」。