乾燒
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冬日火災意外爐火烹調最高 北市消防籲：人離火熄
隨著氣溫驟降，家戶以熱食進補溫暖身心，熱騰騰的佳餚成了冬日裡不可或缺的幸福。然而，廚房使用爐火稍有不慎，便可能成為安全隱憂。對此，北市消防局呼籲民眾，烹煮佳餚時務必注意爐火使用安全，遵守「人離火熄」，並安裝「住宅用火災警報器」，落實居家防火措施。根據消防局統計，近6年冬季期間(每年的12月-2月)起火原因以爐火烹調最高，而爐火烹調引發的火災最常見的原因為「人在家忘記烹調或外出」，分析爐火烹調火災死亡案例多因乾燒或可燃物接觸火源，油鍋起火則是受傷案例的主要原因。深入分析死傷者行為，發現多為初期滅火卻因錯誤操作或延遲避難而導致傷亡。消防局提醒，使用爐火應遵守「人離火熄」的基本原則。若遇油鍋起火，應立即關閉瓦斯開關，並以鍋蓋覆蓋滅火，切勿用水滅火。此外，年終大掃除時，也應加強清潔抽油煙機及排煙管內累積的油垢，特別是餐飲業場所，油垢堆積速度較快，應依實際情況設定清潔頻率。為有效防範廚房火災，消防局呼籲民眾安裝「住宅用火災警報器」，可在偵測到濃煙或高溫時發出警報聲響，提醒住戶迅速應對。同時，廚房應避免將易燃物放置在瓦斯爐附近，並選購具熄火安全裝置或溫度感知功能的爐具，當爐火熄滅或溫度過高時，爐具可自動切斷瓦斯，減少火災風險。若不幸發生火災，消防局特別提醒民眾應優先進行疏散逃生，切勿返回火場搶救財物或寵物，因為自身安全始終應放在首位，落實防火措施從日常生活做起，讓我們共同打造更安全的生活環境。
甜城內江1／沱江畔訪張大千故里 品嘗家傳名菜「乾燒魚」
因為歷史因素，台北市的街道有許多以大陸的城市命名，西門町有條內江街也是如此，內江位在四川省中部，東邊緊鄰著重慶市，因為種植甘蔗和製糖歷史悠久，又有「甜城」的別稱。很多人沒聽過內江，但提起出生於內江的名人張大千，大概就無人不曉了。張大千在藝術方面的成就已無需贅述，他被徐悲鴻讚為中國「五百年來第一人」，被西方藝壇譽為「東方之筆」，有「東張西畢（卡索）」之譽。兩岸對於他的事蹟文物保存，除了台北市外雙溪的「摩耶精舍（張大千先生紀念館）」外，千里之外的內江市，也有座頗具規模的「張大千紀念館」，建在沱江畔的小山丘上，景色相當悠美。張大千紀念館占地約4000平方公尺，入口上方牌匾「張大千紀念館」幾個字，是張學良91歲時所題。幾座主體建築採三合院、四合院組合的院落式布局，院落間有長廊連接，配以粉牆青瓦、山頭屋頂，再加上亭、榭、水池、花園、假山等庭園造景，是很典型的川南民宅風格。張大千紀念館主體建築採三合院、四合院組合的院落式布局，院落間以長廊連接，是很典型的川南民宅風格。（圖╱王若攝）整個紀念館有五個展覽廳，共展示數百件照片、實物、詩箋、書信、畫稿、畫集、書籍及書畫作品，以介紹張大千的生平事蹟、各時期的藝術作品、藝術特成就，以及在世界藝壇的影響和地位。館內園林佈置精巧、環境幽靜，除了古樸的建築，還有生氣盎然的芭蕉林、百梅園、荷花池，走在其中，隨意一眼便是一幅山水，甚是美麗。走入中廳「大風堂」，映入眼簾的一幅面容慈祥、栩栩如生的張大千銅像。據說此銅像是由某位旅美收藏家所捐贈，價值不菲。張大千的塑像面容慈祥、栩栩如生。（圖╱王若攝）細觀張大千的展示作品、文物，令記者最感興趣的，不是氣勢磅礡的巨幅山水〈長江萬里圖〉（現藏於台北歷史博物館），而是幾幅張大千的宴客菜單。張大千不僅是國畫大師，還是美食家，也善於烹飪，燒得一手好菜外，還會視客觀條件改良或自創菜色，其中以「大千」命名的「大千雞」、「大千乾燒魚」等，都是現今川菜館裡必備的菜色。本刊記者也來到內江以「大千料理」聞名的川菜餐廳，主廚表示，乾燒魚是張大千的家傳名菜，需選用1公斤左右的野生公鯉魚，加入五花肉丁、薑蒜末、豆瓣醬、泡椒、宰海椒、醪糟等燒製而成，嚐起來口感麻辣、味道鮮美。而大千雞則據說是張大千旅居加拿大時，改良自宮保雞丁的菜餚，視覺上最大的差別是大千雞沒有放花生，入口則有明顯的花椒、辣椒、豆瓣醬的麻辣口感，是很道地的四川味道。張大千宴請表弟喻鐘烈夫婦的菜單。（圖╱王若攝）以「大千」為名的菜餚，左為大千雞，又為大千乾燒魚。（圖╱王若攝）在內江，還有一段張大千有關的藝術忘年之誼，傳為兩岸藝壇佳話。今年4月辭世、享年90歲的「嶺南畫派大師」歐豪年，曾經在1982年與張大千共同創作〈水仙梅竹〉，兩人早是忘年之交。2019年張大千120歲冥誕時，歐豪年正好造訪內江，提出捐贈畫作成立歐豪年藝術館的想法。2021年12月，同樣位在沱江畔，鄰近大千紀念館的歐豪年藝術館開幕，裡面展出160幅歐豪年捐增的畫作，其中包括3幅張大千的作品，以及黄君璧、謝稚柳等名家畫作。當時已是87歲高齡的歐豪年激動地說：「了卻了與大千先生再續前緣的心願。」
用將拆建物實測！油鍋怎滅火、浴室能否避難 台東消防局火場示範給你看
根據消防署火災統計指出，廚房是建築火災的主要起火地點。台東縣消防局大豐分隊利用將拆建物實地舉辦「FUN火啦！安全防火知識與實踐」，針對油鍋起火灑水引發劇烈蒸氣爆炸，實測網傳的「火上澆冷油」、「浴室避難」等效用，除了真實感受火場，也藉此向民眾傳遞正確防災知識。廚房火災常見原因包括油鍋起火、鍋中物乾燒和湯汁溢出，大豐分隊實測網傳的「火上澆冷油」，雖證實冷油可以有效降低油溫並熄滅火焰，但必須小心緩慢倒入，才能避免火花四濺。而乾粉滅火器雖能撲滅火勢，但對食用油火災效果有限，且清理困難，相比之下，市售強化液滅火器效果更佳使用也安全。台東縣消防局大豐分隊利用將拆建物實地舉辦「FUN火啦！安全防火知識與實踐」。（圖／台東縣消防局提供）台東縣消防局預防調查科表示，當油鍋起火時，切勿用水滅火，正確的做法是首先關閉爐火、關掉抽風機，並用鍋蓋由上而下沿鍋沿蓋住油鍋，等待溫度降低後再打開鍋蓋，避免復燃。平時也要注意清潔抽油煙機風管和濾油杯，並定期檢查電線，以防油漬積聚或短路引發火災。此外，許多人誤以為浴室和廁所有水、有窗戶、通風，是火災發生時的避難場所。經過統計已有多起火災案例顯示逃生者誤將浴室或廁所作為避難所，最終導致喪命。台東縣消防局大豐分隊利用將拆建物實地舉辦「FUN火啦！安全防火知識與實踐」。（圖／台東縣消防局提供）為澄清網路傳言，大豐分隊在即將拆除的廢棄建築內，在1坪大的廁所使用5公升汽油於鐵桶中燃燒，當火源達200度至400度的高溫時，塑膠門會迅速熔化變形，濃煙隨著門縫滲入，蔓延整個室內空間。而濕毛巾雖然可以短暫減少煙霧，但會阻礙呼吸，也不安全。火災的真正威脅是濃煙，發現時應遵循「見火快逃、濃煙關門」的原則，呼籲民眾勿信未經證實的避難方法。
必比登名單今公布 全台126家入選 台北首見墨西哥餐廳上榜
在迎接8/27頒布的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2024》摘星名單前，米其林今日（20）先公布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共126 家，包括台北43家、台中27 家、台南 31 家，以及高雄 25 家，與去年總數139家相比，整體少了13家，各縣市皆有消減。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在這次名單中有16家新入選店家，超過一半仍是提供台灣在地美味與小吃。台北共有6家新入選必比登推介店家，其中「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」主要供應別具新意的台菜，尤其以炒飯為主軸，例如厚炸排骨菜香炒飯與炙燒干貝烏魚子炒飯，在創新與傳統中取得平衡；另外還有在巷內經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，主打的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質，令人回味，經典滷白菜也是熱門小菜之一。另外同樣藏在巷弄中的「麵鋪」於2007年開業，該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；還有坐落於行天宮旁巷內、以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色的「軟食力」，將蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，還有超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，也為傳統早餐注入新滋味。店裡還提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。在台北新入選名單中，「Pàng」是首家以墨西哥料理入榜餐廳。以及自晚間營業至清晨、許多在地人宵夜首選的「小品雅廚」，每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，例如帶有醬香的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜亦是推薦菜。最後一家今年台北新入選必比登推介的「Pàng」，則是自《台灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，像是熱門品項「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，風味層次分明。台中今年共27家入選必比登，其中「裡小樓」、「繡球」這兩家是新進店家。台中入選必比登名單之二。台中則有2家新入選，其中「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名，像是「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，又帶濃郁酒香；「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯享用；另一間「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」想吃也得碰運氣。台南共有31間店家入選必比登推介名單，其中3家是新入選。台南新入選名單包括創意麵食與傳統小吃。台南共有3間店家新入選必比登推介，其中「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎麵食，具有深度和層次。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；「添厚」則隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此為連結。其家常台菜精緻細膩，如充滿層次的「金銀蛋時蔬」與經典湯品「魷魚螺肉蒜」。第3家「葉桑生炒鴨肉焿」老闆則曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落腳台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。今年高雄整體有25家入選必比登，其中有5家新入選。今年高雄共有5家新入選必比登推介，其中2家以台菜入選，像是以傳統台菜聞名的「賣塩順」，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，讓雞肉帶有誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣；「小燉食室」則提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，像是「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。高雄新入選店家以台菜和小吃類型為主。其他3家高雄店家則以小吃入選，「春蘭割包」以其充足用料、份量與極佳味道聞名，推薦品嘗「綜合割包」，是以爽脆的酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製醬汁，滋味迷人；「秀明豬心冬粉」則推薦配上油亮半熟煎蛋的「月見肉燥飯」，以絲滑蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也很受歡迎。另外「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色、軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於8/27的實體發布會公布，入選名單屆時將以數位形式同日發布於米其林指南的官網與米其林指南App（iOS 及 Android）上。
不沾鍋用法NG等於吸毒？ 食藥署提「4大要點」安心使用
省油好清洗，是許多人選用不沾鍋烹煮食物的原因。不過，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，曾有人用不沾鍋炒菜，中途離開後回到廚房竟昏倒，原因是吸到有毒物質。她表示，使用不沾鍋要冷鍋、冷油，且爐火勿太大，應控制在鍋底面積的2/3；過程要全程使用抽油煙機。林口長庚資深護理師譚敦慈，過去曾在健康知識綜藝《醫師好辣》節目中表示，曾有人使用不沾鍋時離開出房接聽電話，回來後在廚房昏倒，原因就是吸入有毒氣體。為了預防有毒物質，民眾選購不沾鍋時，要挑選不含「全氟辛酸」的鍋子。譚敦慈表示，不沾鍋表面塗層材質的「全氟辛酸」是一種毒物，雖然許多人擔心會釋出有害物質，而避之唯恐不及，但其實只要鍋面沒有刮傷或裂痕、不要乾燒，就不用太擔心安全的問題。鍋鏟建議以木頭材質為主，料理時避開帶骨肉類、帶有刺或殼的海鮮，都可以減少刮傷鍋面的機會。譚敦慈提醒，民眾使用不沾鍋時，記得要使用冷鍋冷油，不要熱鍋熱油；研究顯示，全氟辛酸在溫度超過攝氏260度時，會釋出有害物質，直接在冷鍋的狀態下，用廚房紙巾沾取少許食用油，在鍋面塗上薄薄一層，放入食材再開火，火力維持在中小火（火不超過爐子的2/3），即可安心使用。此外，使用不沾鍋時，「務必」要全程開啟抽油煙機抽氣；清洗不沾鍋時，也不要用自來水直接沖洗鍋面，務必要將鍋子反過來，先沖洗鍋底進行降溫後，再清洗不沾鍋，才能確保安全。至於如何判斷不沾鍋的塗層是否掉落，譚敦慈表示，可在不沾鍋中加水，水煮沸時，若冒的泡「大小不一致」，則塗層可能已經脫落；若一致，該不沾鍋仍可持續使用。要注意的是，若府上的不沾鍋已開始沾黏食材，應該立刻廢棄，不要再使用。此外食藥署也曾發文，早期不沾鍋塗層會使用全氟辛酸（PFOA），後因安全疑慮，國際間已陸續禁用，現在常見的不沾塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，新的PTFE材質約在360度才會降解，此溫度遠高於正常烹調溫度，以及高溫烘焙（約250度）之條件，因此正常使用含不沾塗層產品，並不會有安全性疑慮。食藥署也列出使用不沾鍋烹調的「4大要點」，指導民眾安心使用。一、避免高溫空燒：高溫空燒會使溫度急速升高，可能導致塗層結構破壞，進而釋放有害物質。二、避免物理性破壞：應避免使用金屬器具或銳利之物品加以翻炒敲打，以免破壞塗層表面的完整性。三、詳加閱讀使用說明及注意事項：購買時應依說明書正確使用，選購具有完整標示及正常販賣通路的產品，以免買到黑心產品。四、定期汰換更新：如發現不沾塗層表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況，應更換新品，確保使用安全性。
知名平價鐵板燒紅茶「腸桿菌超標6.5萬倍」！ 大埔4店飲料也違規
鐵板燒及排餐料理屬現場點餐即時烹調型態，深受不少民眾喜愛，食藥署17日公布「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案執行成果」，其中連鎖店「大埔鐵板燒」共4家上榜，包括3件紅茶、1件仙草甘茶，都檢出腸桿菌超標，而一間新北市蘆洲區的鐵板燒業者，紅茶也檢出腸桿菌超標，且複驗仍超標規定6.5萬倍，衛生局已對業者開罰3萬元。食藥署指出，此次聯合地方政府衛生局執行「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」，總計查核213家業者，並抽驗食材或成品計327件，整體抽驗合格率為96.9％。在不合格的業者當中，包括知名連鎖「大埔鐵板燒」有4家分店被抓到3件紅茶、1件仙草甘茶都檢出腸桿菌超標，分別被裁處3萬元或5萬元；新北市蘆洲區「緣味鐵板燒」的紅茶抽驗不合格，且在複驗時仍被檢出超標高達6.5萬倍，這表示業者的製作過程不乾淨，腸胃不好的顧客，食用後可能會出現腸胃道症狀，新北市衛生局已依法開罰3萬元。此外，高雄的「南天紅鐵板燒」則是遭開罰最重的業者，衛生單位查獲業者儲存有效期間為去年12月29日的逾期白吐司，且技術士證持證比不符規定，處以6萬元、3萬元罰鍰，合計9萬元。而台北市「葫蘆小郭鐵板燒」（葫蘆小吃店）、新北市「歡樂牛排淡水店（歡鑠小吃店」菜單上分別標示「鱈魚（乾燒or醬燒）」、「鱈魚組合餐」，卻被發現使用原料為大比目魚，各自裁罰4萬元。
外帶年菜早鳥購4／中、西、日式料理瞄準各路饕客 耗時5天頂級雞湯經典老台味
不少飯店的外帶年菜早鳥優惠已進入倒數階段，如果今年打算來點星級美味的人，還請及早把握機會。像是老爺酒店集團今年集結台北老爺酒店、新竹老爺酒店、礁溪老爺酒店、台南老爺及南港老爺行旅等旗下飯店，一共推出5款外帶年菜組與28道單點外帶年菜。其中深受饕客喜愛的台北老爺酒店明宮粵菜廳，主廚何啟光以粵菜手法為基礎，結合鮑魚、干貝等頂級山海珍味，推出「舞龍迎春」外帶年菜，內含經典海陸雙拼的「五福錦繡大拼盤」、酒香四溢的「酒釀乾燒海大蝦」、嚴選上等鮑魚佐頂級花膠燉煮的「花膠鮑魚長年菜」及濃郁的「櫻花蝦臘味飯」等，8人份8道佳餚，1/27前預訂早鳥優惠價15,888元。因應小家庭圍爐需求，台北老爺另推14款單點年菜，包含「干貝棗皇燉全雞」、「如意芋頭糕」與「松露蘿蔔糕」等，售價最低550元起。新竹老爺中山廳推出蘊藏滿滿新年祝福的「重箱」御節料理，限量20套。（12,800元起／5人份，圖／老爺酒店集團提供）新竹老爺酒店則推出3款中、西、日式特色年菜，適合5至6人小家庭享用，像明宮粵菜廳推出「龍饗好運」外帶年菜組，內含「經典明膳佛跳牆」、「香蒜避風塘明蝦」、「鵝肝醬燒牛小排」、「魚躍龍門海石斑」、「金球櫻花蝦米糕」等，5人份7道佳餚，每套8,800元起；中山廳今年推出日式「重箱」御節料理，搭配「香烤A5日本和牛」、「土魠魚西京燒」、「星鰻八幡卷」、「松茸鰻魚散壽司」和「龍蝦味噌汁」等16種應景食材，5人份每套12,800元起，限量20套；「Le Café咖啡廳」將來自世界各地的美味直送餐桌，如「澳洲穀飼戰斧牛排」、「黑松露野蕈濃湯」、「深海龍蝦半隻（6個）」、「瓦倫西亞風帆立貝烤天使細麵」等，6人份每套11,800元起，1/15前預訂優惠價11,210元。礁溪老爺酒店則由30年台菜資歷的主廚盧文祈獻上功夫菜，以集結老滷牛腱、竹葉青酒漬鮑魚、黃金泡菜、蔥油雞腿、老滷牛肚絲5道前菜的「老爺歡喜迎賓盤」打頭陣，主菜有蘭陽手路菜「干貝蝦球西魯肉」、採用舒肥熟成和炙燒雙重手法的「主廚秘製豬肩排」，搭配「一品烏參佛跳牆」、「櫻桃鴨干貝米糕」與「人蔘干貝燉烏雞」等佳餚，10人份7道佳餚，1/10前預訂享早鳥優惠價7,777元，再贈主廚秘製魩魚XO醬乙瓶。蓬萊邨首次推出頂級的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」。（18,888元／盅，圖／台北福華大飯店提供）而每年開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店，再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊五大明星餐廳，由行政總主廚劉文凱領軍五星主廚群─劉宜嘉、葉晉誠、郭志豪、陳冠閔及巫政翰，聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒。延續多年來「當日新鮮現作」的堅持，涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色，一次推出多達5種菜系套餐6,888元起、將近50道主廚推薦單點美食560元起，1/7前預購及付款再享9折優惠。例如為了復刻記憶中的老味道，今年福華台菜餐廳「蓬萊邨」主廚陳冠閔特製限量30盅的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」，陳冠閔表示，布袋雞是經典手路菜，需以高超刀工不傷及外皮，精心去除雞骨，再填入滿滿餡料，使全雞宛如布袋一般容納食材精華，再以炭火慢煨熟透至入口即化，此道料理從準備到製作需耗費5天以上，是台北福華首次推出的匠心之作；江南春主廚劉宜嘉也推出4人份8,888元的「賜福套餐」，可品嘗到海陸四季拼盤、花膠鮑魚干貝炖黃金雞、帝王蟹肉焗龍蝦等菜色；粵菜職人珍珠坊主廚葉晉誠也推出6人份15,888元的「高陞套餐」，其中珍鮑燒鵝掌、脆皮金蒜牛肋排皆是不容錯過的團圓美味。麗香苑推出全新西式年菜「吉利套餐」。（6,888元，圖／台北福華大飯店提供）此外，西餐廳麗香苑主打4人份「吉利套餐」，菜色包含滑蛋辣椒龍蝦、烤薑黃金雞、金桔檸檬龍虎斑和蒙古炸豬手等，主廚郭志豪嚴選台灣在地養殖的青龍龍蝦和龍虎斑等食材，融合亞洲多國料理概念設計創新菜色，而針對喜愛西式口味的顧客，推薦年年熱賣的單點菜色「德國豬腳」，具有酥脆外皮與彈牙肉質，搭配開胃酸菜口感再升級。京享蔬食百匯餐廳「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」。（5,688元，圖／高雄萬豪酒店提供）高雄萬豪酒店皇豪中餐廳則由精通新式粵菜的主廚池一明領軍，外帶年菜首推粵式經典「金玉滿堂小盆菜」，匯聚烏參、鮑魚、北菇與豬腳等上等食材，濃縮鮮甜菁華，入口甘醇豐美；閩系大菜「濃湯鮑魚烏參佛跳牆」內含瑤柱、鮑魚、烏參、栗子、土雞與大地魚，集山珍海味於一身，即日起至2/14開放預購。館內的京享蔬食百匯餐廳也推出「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」，選用新鮮時令蔬菜及富含營養的五榖及菌菇，以饒富吉祥寓意的菜色搭配主廚蔡長志的料理工藝，獻上如「祥龍獻瑞喜臨門」、「龍飛鳳舞西湖羹」、「鳳眼猴菇萬年」及「御膳呈祥佛跳牆」等菜色。即日起至1/31開放預購，每組6道佳餚售價5,688元，1/15前預訂可享早鳥優惠價5,388元。
吃蟹正當時！精緻位上套餐不沾手 新鮮紅蟳直送、麻油煨煮飄香
宴客樓「蟹舞金秋」饗宴。（3,880元+10%／套，圖／台北萬豪酒店提供）秋季品蟹正是時候，最近已經開始有餐廳推出螃蟹美饌吸引饕客。像是台北萬豪酒店年年備受好評的秋蟹料理再度回歸，即日起至11月30日，館內中餐廳「宴客樓」嚴選台灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳等，揉合粵式及台式料理手法，設計多款單點秋蟹料理與「蟹舞金秋」6道式去殼美蟹套餐；頂級鐵板燒「Mark’s Teppanyaki」亦同步推出「炙饗海味」套餐，以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌入菜，精緻的「位上式」個人套餐，讓饕客優雅品嘗秋蟹旬味。套餐菜色之一「蟹肉韭黃炆伊麵」。（圖／台北萬豪酒店提供）宴客樓秋季限定的「蟹舞金秋」，擺脫吃蟹總是沾得滿手的既定印象，套餐以一隻重達800公克的肥美大沙公入饌，透過掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品「迎賓開胃菜」拉開序幕；「晶凍沙公鮮果沙拉」則清蒸沙公大螯，搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的晶凍及繽紛時蔬，淋上松露和風醬盡顯甘美；「蟹肉瑤柱冬蓉湯」以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉8小時港式上湯為基底，加入清蒸後的沙公蟹肉、瑤柱、及冬瓜果泥等，帶來鮮甜海味；還有經典粵式的「花雕蛋白蒸沙公」，以滑嫩蒸蛋鋪底，用陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮，並鋪上蟹肉、蟹螯，鎖住沙公鮮美；「蟹肉韭黃炆伊麵」則將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與伊麵一同以中小火煨煮，加入韭黃後以大火收汁，上方豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉先經雞高湯、蛋白及些許紹興酒拌炒，讓鑊氣十足的伊麵吸飽蟹肉精華，最後再以「薑茶大湯圓」甜蜜收尾。「冰霧潮式凍花蟹」。（圖／台北萬豪酒店提供）此外，宴客樓亦推出多款單點秋蟹料理，「冰霧潮式凍花蟹」選用肉質細緻、蟹膏肥美的台灣萬里花蟹，清蒸即顯鮮美，再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮，更顯花蟹清鮮；可供4至6人享用的「大沙公芋頭米粉」，嚴選綿密大甲芋頭，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，香氣四溢；「火焰鹽焗處女蟳」選用約550克的處女蟳，先用鹽焗作法在鍋子裡燜熟，鎖住蟹肉甜味及香氣，再淋上港式高湯乾燒，上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點火燃燒，接著敲開鹽磚，讓處女蟳香氣撲鼻而來。單點料理每道2,580元+10%起。Mark's TeppanyakI炙饗海味套餐菜色「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」。（圖／台北萬豪酒店提供）炙饗海味套餐「沙公撈飯」。（圖／台北萬豪酒店提供）頂級鐵板料理Mark’s Teppanyaki亦推出秋季限定的9道式「炙饗海味」套餐，每套5,000元+10%，包含滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」；及使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現，搭配有機水耕蔬菜特製的「日本麝香葡萄綠沙拉」；還有以東北角活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮的「秋季海鮮魚湯」；大溪漁港直送明蝦做成的「漁港現流明蝦佐起司海膽醬」；以及來自東北角、鮮甜飽滿的「清蒸蝦蛄」，以炙煎保留肉質鮮甜，再淋上特製番茄羅勒醬汁，鮮香爽口；主餐「日本和牛沙朗牛排」搭配海鹽與特製蒜酥，外酥內嫩、香氣四溢。有別於鐵板燒常見的主食炒飯，主廚以特製「沙公撈飯」呈現秋蟹美味，以精燉8小時的港式上湯加入紹興酒增添香氣，品嘗前會由專人桌邊服務，將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米，讓飽滿口感與鮮甜海味交織，令人意猶未盡。「麻油煮紅蟳」呈現麻油香氣與蟹肉、蟹膏的濃醇甘甜。（圖／潮品集．潮坊提供）另外，有潮州菜霸主之稱的「潮品集」，向來以道地潮、粵料理讓賓客驚豔，位於新光三越台北信義新天地A4館6樓的「潮品集‧潮坊」子品牌餐廳，將於9月4日至10月31日，祭出「潮滋補‧蟳套餐」餐飲活動，特選東南沿海地區7～8兩重的新鮮活體紅蟳直送餐廳，套餐限時優惠價每人2,380元，要讓饕客們一嘗8道7品的潮州美饌。潮州有一說「無海鮮不成宴」，而秋季啖蟹更是潮汕人的日常。此次套餐最大亮點可說是「麻油煮紅蟳」，主廚嚴選7～8兩重蟹膏飽滿的新鮮紅蟳，以中高溫過油後逼出甲殼素，再以台灣特有黑麻油與老薑煸出香氣，與麵線一同煨煮，呈現出麻油的撲鼻香氣與蟹肉的濃醇；還有獨家料理「金寶明蝦球」，特選澎湖大明蝦裹粉油炸，再加入主廚以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉等製作的獨家醬料，與明蝦拌炒後佐以西蘭花盛盤，口感油亮彈牙；潮州餐點又怎能少了經典的「滷水鵝肉片」？其使用潮式老滷不添加一滴醬油，以陳皮、桂皮、草果等數十種中藥材取代，將鵝肉與油豆腐滷至入味。「椒鹽蒜香骨」以在地腩排醃製後油炸泡熟，再以高溫搶酥，十分考驗主廚功力。（圖／潮品集．潮坊提供）值得一提的是，網美最愛的港點「雪山叉燒包」，以奶香味十足的外皮搭配鹹香叉燒內餡，口感酥鬆香軟，最後再撒上糖粉讓港點乍看彷彿似雪般夢幻。套餐另含「瑤柱海皇羹」、「椒鹽蒜香骨」、「潮州綠豆爽」，飯後「時令四季水果」，以精湛手藝呈現道地佳餚，可線上訂位（https://reurl.cc/WGpaMy）。
火災事故死亡人數60歲以上佔比逾5成 認知能力、行動能力下降風險增
2025年台灣將邁入超高齡社會，65歲以上人口占總人口比率將達到20%，內政部消防署110年度全國火災統計分析也發現，死亡人數中以60歲以上長者佔比超過5成。家醫科醫師許書華表示，長者的認知與行動能力會隨著時間退化，嗅覺、觸覺、聽覺、視覺都受到影響下，對於緊急狀況發生的感知與避難時間都會更長，更加凸顯長者的安全居住議題的重要性。全國火災事故 60歲以上死亡人數佔比逾5成行政院主計總處數據顯示，目前台灣65歲以上高齡者獨居達56.9萬戶，佔高齡者20.1％。根據統計，今年1至5月，全國火災事故超過9,800件，且起火建築物類別當中，住宅火警死亡率超過6成。在內政部消防署110年度全國火災統計分析也發現，60歲以上的死亡人數佔比更超過5成。許書華醫師指出，獨居高佔比不僅顯示長者發生意外的風險較高，而且長者因認知功能退化，對於火災的反應及判斷能力較遲緩而造成避難時間延遲，再加上行動能力較為緩慢，需要更長的避難時間。▲▼家醫科醫師許書華（中）表示，長者的認知與行動能力會隨著時間退化，嗅覺、觸覺、聽覺、視覺都受到影響下，凸顯長者的安全居住議題的重要性。長者待在室內的時間非常長，對於環境中的汙染物也較敏感。當空氣中二氧化碳的濃度過高時，不但容易造成精神不濟、頭痛、頭暈、嗜睡等不適症狀，對於呼吸道病毒等感染風險也會增加，因此二氧化碳正是「空氣品質」重要指標之一。8旬嬤疏忽鍋爐乾燒 聽不到警報險遭祝融屏東義消婦女分隊分隊長鄭碧漪分享，80多歲的年邁母親獨居，某日母親因煮食不慎，而導致鍋爐乾燒、濃煙引發住警器狂響！但母親因聽力退化並未察覺，直至鄰人提醒才趕緊處理。隨著台灣邁入超高齡社會，類似事件在生活周遭不斷上演。鄭碧漪為母親安裝智慧偵測系統，得以藉由空氣品質環境偵測器、毫米波雷達感測器以及連動式住宅用警報器的自動通報，提升家中安全性。物聯網科技守護弱勢群體及高齡者生活環境對於即將邁入超高齡社會的台灣，透過智慧科技的輔佐應用，有助於維持安全的居家環境，並且能做到意外事故發生時即時通報，提升家中長者的日常生活及安全保障。有鑑於此，英飛凌攜手合作夥伴飛鳥車電，首度與臺灣守護者聯盟社會公益協會（簡稱「守護者聯盟」）合作，加入「愛在安居」社會公益專案，贈予100組環境偵測器、200組毫米波雷達感測器、周邊配備及建置費用，守護長者及弱勢族群居家安全。首批智慧偵測設備將安裝於新北市八里區的樂山教養院，並由守護者聯盟建議並協助安裝於更多適配的弱勢族群居所。▲臺灣守護者聯盟社會公益協會理事長余子廉操作CO2環境偵測器與毫米波雷達的模擬情境。智慧偵測系統「60GHz毫米波雷達感測器」能夠進行精確的微動檢測，即時偵測人物的存在及變動，可應用於離床或是存在異常偵測，有效協助家屬或是管理單位掌握長者狀況，降低憾事發生的機會；環境偵測器則內建「PAS二氧化碳感測器」，可持續準確地監測二氧化碳濃度。兩款裝置包含微控制器及無線連網技術，能將偵測到的數據即時傳輸到雲端，透過與雲端物聯網科技的結合，使用者透過手機App即可遠端查詢該場域之狀態。兩種偵測器同時運作還能發揮加乘效果，例如在廚房發生火災事件的場景中，環境偵測器可以先藉由指數異常偵測到火災發生，雷達感測器則能夠偵測事件現場是否有人員、寵物的存在，並將數據即時上傳至守護者聯盟的AIoT自動通報平台，讓消防及救護單位能夠提供更快速的救援及更適當的資源配置。英飛凌台灣總經理陳恬純表示，能源轉型是目前多國面臨的挑戰，而層出不窮的公安事件也凸顯老舊住宅安全問題與需求。秉持著讓社區變得更美好的願景，本次捐贈公益活動透過感測及物聯網技術所建置的AioT 系統，一同改善弱勢群體及長者的居所安全，打造更便利、更安全的生活。
張棋惠等21年圓夢 全因忘記關火險釀災
女團「4 in Love」成員張棋惠暌違21年，推出首支個人單曲〈忘記關火〉，問及這支單曲的誕生，她笑說是「無心插柳柳成蔭」，近年專攻食尚有成的她，因為四月一場忘記關火的小意外上了各報即時頭條，幸乾燒17小時的鍋子沒有釀災，也因此突發奇想，順水推舟以此為主題，自掏腰包六位數，催生出個人首支單曲圓夢。張棋惠近年悠遊於「料理小廚娘」的人設，在網路新媒體經營許久，擁有一批固定的年輕主婦客群，平時就喜愛觀看她無厘頭、充滿趣味的料理影片。特別是前幾年從《型男大主廚》公司的後製團隊所開設的網路節目《料理123》的「神手媽媽的無限挑戰及新手媽媽的無限挑戰」，所累積的觀看次數超過百萬以上，也累積了上百道的甜點及料理。張棋惠社群經營有成，臉書、IG發文能見度及互動持續發燒，目前她不僅身為6間廠商的代言人，可以說是食、衣、住、行、育、樂通通包辦，更斜槓回出道的第一個身份「歌手」，終於實現出道21年來的終極夢想「發行個人音樂作品」。張棋惠因不小心的意外激發靈感。（圖／海洛音樂提供）因為一個不小心的意外，導致「腦袋突然一個秀斗」而忘記關火，陰錯陽差之下意外成為一則新聞，更順勢成為一首歌曲，這幾年她也一直不斷的累積作品，累積體力、開始健身有氧，以及開始自己上舞蹈課，「我沒有公司，所以我常常笑著說我自己做自己，我也找到了很多自己以前做不到的，堅持不了的性格。」張棋惠表示特別是這幾年，「我開始唱歌，開始被注目、被看見，一直到4月底發生忘記關瓦斯的事件，因此有了讓我暌違21年來回歸歌手的第一首單曲！」又說：「這一切，不是在刻意當中完成的，這一切不是在空想當實現的，這一切我知道我真的真的很努力！是我放鬆心情，一直努力，而被各方所美好成就的，希望大家喜歡！」
鹿希派放任鍋子乾燒狂冒白煙 炎亞綸猛虧「在煮巫師湯」
《嗨！營業中》第二季上周開播就創下高收視率2.54%，四位老班底庹宗康、炎亞綸、姚元浩、莎莎合體看首播並開直播慶祝，炎亞綸大方說要送出100份簽名海報，答謝觀眾朋友支持。新一集節目庹宗康、炎亞綸、姚元浩、莎莎、鹿希派、李玉璽、曾沛慈、婁峻碩，第二季成員終於在台東高山上大集合。督導庹宗康邀請好朋友路嘉怡、劉容嘉、Matzka體驗服務品質，但開始出餐太慢，讓客人覺得不耐煩，庹宗康指正姚元浩，要他加強出餐速度，好不容易餐點上桌，擔任外場服務員的鹿希派卻對於菜色內容一問三不知，讓場面一度尷尬，而他在收拾餐碗時又因動作太大，把食物灑落在餐桌上，庹宗康、路嘉怡兩人見狀則看到不禁笑出來。督導庹宗康（右）邀請好朋友路嘉怡（中）、劉容嘉（左）體驗服務品質。（圖／好看娛樂提供）同樣是新進員工的曾沛慈，拿著菜刀切食材時，三位資深夥伴炎亞綸、姚元浩、莎莎直喊：「OMG！」並提醒她拿刀子要小心。婁峻碩則是走暴力路線，用刀柄猛敲食物，場面令人震驚。李玉璽煮菜時則傻問：「高麗菜自己會出水對不對？」鹿希派在煮湯時，沒有控制好火候，讓鍋子乾燒冒出陣陣白煙，炎亞綸忍不住問鹿希派說：「你是在煮巫師湯嗎？」而炎亞綸、姚元浩、莎莎就四位新人的表現，最後將選出一位優秀成員。
實驗室認證最佳消毒神器！Combi消毒鍋系列全台盛大推廣中
市售蒸氣消毒鍋繁多，消毒機制類似，但經過第三方實驗室認證的消毒鍋則少之又少。日系母嬰大廠Combi的消毒鍋系列，不久前在實驗室等級的測試結果中，在抑制腸病毒及消滅常見致病細菌的功效達到99.99%以上，是市面首台消毒滅菌功效經過實驗室驗證的款式。對於注重新生兒健康與衛生的新手爸媽來說，擁有第三方認證，無疑是個可靠的選購指標。疫情未平、腸病毒又起，新生兒食安大挑戰後疫情時代，新生兒居家衛生安全越趨重要，難度也漸提高。台灣環境濕熱且人口密集，更是腸病毒滋長的溫床。如何讓寶貝健康平安成長，不讓病從口入，是新手爸媽一大挑戰。此外，母乳和奶粉含有許多營養與脂肪，在台灣潮溼悶熱的環境中放置過久容易變質、滋生細菌。奶瓶若使用完沒有徹底清潔乾淨並且消毒烘乾，容易使寶寶下次吃到變質的奶汁，而導致消化不良、腹瀉和腸炎等腸胃問題。除此之外，現代的環境荷爾蒙問題較以往更加嚴重，生活周遭充斥著無法以肉眼辨查的致病因子或細菌病毒，因此徹底的奶瓶消毒，對於新生兒照護是必要的功課。▲ 蒸汽消毒無死角，省時省電，設定好後即可自動完成消毒烘乾流程，是新生兒父母最佳幫手！（圖／台灣康貝股份有限公司提供）蒸氣高溫消毒 全方位守護寶寶健康奶瓶消毒分為煮沸、蒸氣、紫外線消毒和藥水浸泡四種。傳統煮沸消毒需要親自在旁監控，也可能會把奶瓶配件燒壞，對忙碌的現代新手父母而言並非最佳選擇。紫外線消毒方式則容易因為放置位置與方式出現光照死角，長時間使用，紫外線會造成塑膠製品脆化導致食安風險。且紫外線燈管是耗品，也會因為使用時間越長導致消毒效果減弱。Combi消毒鍋採用「蒸氣高溫殺菌」方式消毒，除了無死角外，也無功率衰減的問題。時間很短，省時省電，是忙碌爸媽們最好的幫手。▲ 消毒鍋消毒滅菌功效經實驗室認證，更能保障新生兒食安無虞！首台實驗室認證消毒神器－Combi消毒鍋系列採用蒸氣消毒的Combi的消毒鍋系列，在不久前甫通過SIDSCO病毒級實驗室、及SGS UTIS實驗室驗證，對腸病毒的抑制率達99.99％、10大致病性細菌滅菌率達99.99％。其消毒功能特別之處，主要來自濾網搭載業界唯一Ag+ Protech奈米銀離子，以及特殊設計氣旋式導流板，產生鍋內無死角消毒烘乾的效果，以及烘乾後無菌密封的狀態。腸病毒肆虐，購入正是時候為推廣新生兒奶瓶食器安全，日本Combi針對通過實驗室認證的消毒鍋系列推出優惠購入方案，讓每位爸媽都能輕鬆為寶寶打造安全無毒的食安環境。市售有長年熱銷款Pro360 PLUS，及多功能時尚款GEN3。除了安全可靠的消毒功效以外，設計上亦充滿日系細節及巧思。一次可以消毒9支寬口奶瓶的超大容量，僅需7分鐘便可達到高效消毒效果，兼顧效能與效益；簡易直覺的操作介面，以及自動監控無水斷電的防乾燒機制，無需學習即可安心使用；全機材質皆經F.D.A.認證，不含環境荷爾蒙等干擾內分泌的化學物質，使用最放心！熱銷超過25萬台，累積多年的正面口碑，新手爸媽可安心購入使用，一同對抗腸病毒。
回老家忘關瓦斯「小火乾燒平底鍋」 她6天後回家嚇傻
許多民眾在出門時都會被提醒要記得關瓦斯和電燈，除了省去不必要電費開銷，也為了避免安全之虞。然而大陸湖南省一名女子20日回老家過年，6天後返回家中卻發現自己忘記將廚房的瓦斯關掉，所幸未造成意外。綜合陸媒報導，湖南省一名女子20日回老家過年，卻忘記原本家中廚房的瓦斯沒關，任憑平底鍋被小火乾燒，直到她6天後回家才赫然發現此事，不禁雞皮疙瘩，「回家第一眼看到這一幕，有種說不出的感覺。」從女子發布到網上的影片中可以看到，平底鍋在灶台上被小火乾燒，鍋中空無一物，只有一根鍋鏟在內，不過幾乎已被燒穿，就連木質的手柄也被燻得焦黑。慶幸的是，未造成任何意外。女子事後解釋，平底鍋內沒有放水，小火乾燒了6天。（圖／翻攝自微博／星視頻）消息曝光後掀起熱議，網友紛紛表示「沒把家燒了是萬幸」、「這種人請從小區搬出去」、「住同樓的人會嚇死吧，這鍋子質量真好」、「鍋：給我換一家吧，我受不了了」、「沒有人關心鍋的牌子嗎，我很好奇」。
早鳥9折優惠「錢兔似錦」外帶年菜 輕鬆準備除夕團圓飯
現在雙薪家庭已是常態，忙碌的生活使得陪伴家人時間也愈來愈少，過年就把下廚時間拿來與親愛的家人相聚吧！「晶湯匙」、「心泰+」推出泰式外帶年菜，現正祭出早鳥9折優惠！只到11/30止，把年菜外帶回家，加熱立即上桌，快速方便又美味，輕鬆準備除夕團圓飯。泰國傳統滷蹄膀 （圖／晶湯匙、心泰+提供）泰式外帶年菜集結經典人氣泰式料理，推出2款團圓餐的外帶年菜組合，「大滿足團圓餐」(6-8人)適合大家庭享用，內容包含：薑黃烤雞、烤松阪豬組成的「燒烤雙拼」，人氣品項「月亮蝦餅」以及「涼拌海鮮」、「黃金咖哩軟殼蟹」，代表年年有餘的「泰式傳統酥炸羅望鱸魚」及「泰式傳統酥炸酸辣鱸魚」，年菜必備「泰味滷蹄膀」，主食搭配「海鮮鳳梨炒飯」。當然還有小家庭最佳選擇「幸福團圓餐」(2-4人)，也可選擇單點春節限定「梅子乾燒蝦」、「瑪莎曼燉羊膝」等5種主廚名饌，全部都是主廚精心調配，符合多樣化選擇和異國風味，不管是大家庭、小家庭通通照顧的到。線上訂購請至：https://reurl.cc/eOejQ7
火鍋店見高中生「放任火鍋乾燒」…誇張畫面曝光 他出言提醒被直接無視
出門在外，總會遇到一些舉止奇怪的人，讓旁人感到不解。屏東縣一名男網友在網上發文表示，日前在火鍋店看到一群高中生在吃火鍋時，故意放任沒湯底的火鍋「乾燒」，出言提醒後對方竟完全沒停下動作，反而繼續嬉鬧，讓他看了相當火大。貼文一出，引起討論。原PO在臉書社團「爆廢公社公開版」發文表示，日前在火鍋店看到一群高中生在吃火鍋時，故意放任沒湯底的火鍋「乾燒」，「吃火鍋一直讓火鍋乾燒，還在那邊嘻笑，以為自己在玩鐵板燒。後面我真的受不了才跟他們說，吃火鍋不要這樣玩，會很難洗。」沒想到原PO的提醒非但沒有成功制止高中生的行為，還遭對方無視；眼見對方繼續嬉鬧，絲毫未感到害臊，讓原PO忍不住痛批「X破垃圾學生」。原PO表示，對高中生出言提醒後，遭到對方無視。（圖／翻攝自「爆廢公社公開版」臉書）貼文曝光後，掀起熱議，有網友表示「乾燒就直接幫他關火」、「二話不說直接幫他們加湯」、「鍋子會燒壞，老闆直接求償」、「白目當好玩，不是自己家裡的東西都可以這樣玩」。
母親節外帶大餐2／飯店溫馨企劃 海陸饗宴寵愛媽咪
針對疫情影響，不少飯店除了推出內用餐點，也同步供應外帶套餐。像是晶華飯店主廚團隊延續去年大受好評的外帶家宴形式，再次為「母親節闔家外帶餐」規劃豐盛內容，包括晶華軒港籍廚藝總監鄔海明精心打造的「晶華軒粵式家宴」，以「粵式小滿漢」打頭陣，主菜則是招牌料理「蟲草花鮑魚燉雞湯」、「豉汁香蒸籠虎斑」與「上湯帝皇蝦炆伊麵」。「俱樂部滬式家宴」。（每套6,800元，圖／台北晶華酒店提供）「宴會廳台菜家宴」則主打為媽媽滋補的養生湯品「慢燉螺頭廣肚烏雞」，前菜推出以台式冷漬手法料理的老滷牛腱、五味軟絲、烏魚子等六款「古早味酒家菜」，搭配彈牙的「乾燒虎蝦」，以及廣受好評的「椒鹽白鯧」；而集結經典上海菜的「俱樂部滬式家宴」，包含以紹興醉雞、油爆鮮蝦、無錫脆鱔等6道料理組成的「滬式小滿漢」，搭配經典的「外婆紅燒肉」與鮮美的「炆火蠔汁煨鮑魚」兩款主菜，以及用料豐富的「香檳茸燉花膠全雞」。 以四款頂級肉品搭配波士頓龍蝦組成的「三燔日式鍋物家宴」。（6,800元，圖／台北晶華酒店提供）喜愛大口吃肉的饕客可選擇「Robin’s戰斧牛排饗宴」或「三燔日式鍋物家宴」，前者包括40盎司的炭烤澳洲戰斧牛排，搭配由數十種鮮美蔬菜及煙燻鮭魚、鮮蝦等Robin’s 招牌前菜組合成的「Robin's 迷你沙拉吧」、「經典蘑菇湯」；後者是以頂級美國無骨牛小排、頂級美國肋眼、丹麥雪花豬以及西班牙松阪豬等四款肉品，搭配波士頓龍蝦海鮮盤、季節時蔬皿以及主廚特製高湯，上述外帶套餐皆附一組母親節限定「荔枝莓果皇后派」。Cozzi THE Roof除了推出「饗愛媽媽幸福食刻」西式半自助套餐，也提供外帶餐點服務。（圖／國泰飯店觀光事業提供）位於高雄三多商圈的和逸飯店‧高雄中山館30樓Cozzi THE Roof高空美景餐廳，除了將於5/7、5/8週末兩天推出內用的「饗愛媽媽幸福食刻」西式半自助套餐（每位560元+10%起），也針對想外帶美食的消費者，於5月份推出「四人分享外帶餐」2,400元，可品嘗鮮嫩美國板腱牛排、香煎鮭魚鮮蝦、炭烤鱸魚、波隆納義大利肉醬麵及沙拉、湯品、麵包，同時也可打包十人份桌菜回家享用。「海陸總匯雙人外帶餐」。（3,980元，圖／慕軒飯店提供）另外台北的慕軒飯店拉長檔期，將於4/25至5月底推出「海陸總匯雙人外帶餐」，可品嘗到12盎司美國安格斯肋眼牛排、法式莫爾內焗龍蝦及起源美國紐奧良的洛克菲勒焗牡蠣4顆，搭配炭烤時蔬、手工麵包、精選湯品、主廚沙拉與甜點。和逸飯店‧高雄中山館與慕軒飯店皆為國泰飯店觀光事業體系，皆可於線上商城一指點購下單，在家輕鬆享用飯店星級美饌。
新潮年菜1／星級飯店外帶年菜 冠軍糯米飯、排翅佛跳牆直送到府 美味不打折
今年受到疫情影響，決定在家享用年夜飯過節成為新趨勢，讓外帶年菜回家圍爐意願大幅提升。styletc記者發現，不少飯店推出外帶年菜替婆媽們省事，這回也首次推出冷凍年菜商品，有別於以往僅接受除夕當天自取，讓外縣市民眾亦可品嚐到來自台北的五星級美味。「五福拼盤」內含曾獲得年菜評比冠軍的堅果芝士烏魚子、老酒醉蝦、客家閹雞、五味九孔，與川味牛腱。（圖/官其蓁攝影）台北老爺酒店外帶年菜套組菜色豐富，根據styletc記者實際試菜，有集結海陸食材的「五福拼盤」、以老母雞、金華火腿、排翅等山珍海味熬成濃郁精華的「冠軍排翅佛跳牆」，香麻入味的「椒香厚切牛肋排」則有中西合併的元素，採用花蓮青花椒滷製；而富含飽足感卻不膩的「冠軍糯米飯」，是嚴選飽滿鮮甜劍蝦米，加入港式臘腸、肝腸等以黃金比例製成。港式作法的「冠軍排翅佛跳牆」，以老母雞、金華火腿、排翅等山珍海味熬成濃郁精華。（圖/台北老爺酒店提供，以下同）其餘還有「乾燒海大蝦」、「港式清蒸龍虎斑」、「蠔皇冬菇扣虎掌」、「金瑤蕈菇長年菜」、「黑糖桂圓年糕」，共七菜一湯一點心，皆由明宮粵菜廳主廚團隊於指定日期精心現做而成。將牛肋排與花蓮特產的青花椒一同滷製而成的「椒香厚切牛肋排」，香麻入味。首次推出的「冷凍年菜」主打全台直送服務，即使覆熱再食用、美味也不打折。包含以新鮮童子雞加入紅棗、人參、瑤柱一同燉煮至精華盡出，回甘溫補、養身補氣的「干貝棗皇燉全雞」、將肥瘦適中的五花肉與宜蘭出產的金棗，以傳統客家「封肉」手法，燉煮至膠質盡出入口即化，同時意寓家肥屋潤的「金棗燒方肉」，與用糯米細磨成漿，加入桂圓水、椰漿與黑糖一同蒸製而成的「黑糖桂圓年糕」、以及明星菜色「冠軍排翅佛跳牆」、「冠軍糯米飯」都能直送到家。 台北老爺粵式外帶年菜套組，共七菜一湯一點心，1月15日前預訂享早鳥優惠價。
疫情症候群3／預防陰暑最忌水分不足 口渴才喝為時已晚
中醫對於熱感冒也有一翻見解。康華中醫診所中醫師張家蓓說，即使躲在冷氣房一樣會罹患熱感冒。因為冷氣也是一種外在的風邪，一旦身體的氣不足時，風邪就容易入侵，造成所謂的熱感冒，也就是中醫所說的中了「陰暑」。鰻魚飯或少量人蔘片都是補氣的好食材，有助於疏散體內暑熱。（圖／于魯光攝、翻攝自人蔘保健知識庫網站）張家蓓分析，比較容易得到熱感冒體質多為氣虛或是陰虛體質，通常免疫功能、抵抗力都不佳，才容易受到風邪入侵。容易罹患熱感冒的人最大的問題就是「氣虛身熱」，如何補氣就最重要，像是可以多吃一些補氣的食材，像是鰻魚或是少量的人蔘片。「因為氣要足了才能把暑氣帶出身體外面。」不論中西醫都認為，補充水分是預防熱感冒最重要的工作。「水分不夠的話，就像煮開水的時候乾燒一樣，這樣只會更容易中暑而已。」，張家蓓強調，很多人會等到覺得口渴了才喝水，其實這樣都已經太慢了，建議一定是要出門前就補充足夠，這樣才有足夠的水分可以讓身體不怕大太陽一直加熱。中西醫都認為，正確補充水分，是預防或緩解熱感冒症狀的好方法之一。（圖／123RF）書田診所家醫科主任醫師康宏銘則建議，每人每天每公斤必須補充30cc水分，若體重為60公斤每天水分攝取量至少需1800cc。而且盡量不要以自我感覺來評斷水分夠不夠，因為水分隨時都在微蒸發，人體通常無法感受，若等到感覺口渴已為時已晚。康宏銘提醒，可以從尿液評斷水分補充，他說，若尿液顏色偏黃過多，代表體內水分不足；同時最好是每一到兩個小時排尿一次，才代表體內水分是足夠的。最好的方式就是提醒自己定時喝水，最能避免身體缺水狀況發生。民眾若戶外運動大量流汗後，馬上進入室內吹冷氣，易使汗腺毛孔閉合，進而讓體內累積熱氣，因此專家建議，室內溫度應維持約攝氏26度。（圖／周志龍攝、報系資料庫）康宏銘強調，容易熱感冒的人對周遭環境變化更應該特別注意，例如進入冷的環境就要多加件輕薄衣物，爭取體溫調控反應時間；若是進入熱的環境則要提前補充水分增加代循環，當身體有點小警訊時就要特別注意，千萬別等到熱感冒發作再來解決，反而是事倍功半。