乳豬
」 米其林 乳豬
冬季暖調法餐驚現進補牛樟芝！ 年輕主廚耗時一年研發、苦中帶甘玩味食趣
在寒冬以美食犒賞自己，就連fine dining的料理也明顯披覆溫暖外衣、調味馥郁厚實。例如位於台北市仁愛路靜巷內的法式精緻料理餐廳「Lin Restaurant」，近期就剛換上冬季菜單，野味飽滿的乳鴿、少見與法餐結合的滋補的牛樟芝與冬蟲草都匯聚於套餐之中，以東西合璧的元素帶來「溫暖」主題的有趣體驗。開胃小點分別以胭脂蝦搭配炭烤蘑菇（左）、鴨肝慕斯搭配布里歐麵包，小巧份量中有著鮮明厚實的滋味，嘗起來卻不致厚重。（圖／魏妤靜攝）主廚蔡凱霖（左）出身農家，他將兒時的田園記憶融入冷前菜盤飾的連穗爆米花中，帶出台灣因氣候炎熱有時到冬天才收成的意象。（圖／魏妤靜攝）Lin Restaurant主廚蔡凱霖Lin目前僅有32歲，卻有著極為紮實的資歷，他除了曾於本土、美國兩大牛排連鎖品牌歷練，還曾進入侯布雄法式餐廳從廚助做起，並罕見地輪調過後備組、魚組、肉組及冷台，大量吸收傳統法餐知識與技法。之後他更進入後來摘得一星的de nuit法式餐廳，並在28歲時接下台北大直英迪格酒店行政主廚之職。一年多前他在專營法國勃艮第、波爾多、香檳產區葡萄酒的酒商支持投資下，籌備催生了Lin Restaurant，因此餐廳內酒藏也頗為可觀，每季新菜的pairing皆由店主親自試飲選搭，希望從中呈現正宗法式情懷。2024冬季套餐為了傳遞「溫暖」主題，冷前菜以雞肝慕斯搭配水果玉米與帶有奶油香氣的Royal Caviar Club皇家黃金混合魚子醬，風味飽滿豐美、山海共融，盤飾中可食用的連穗爆米花可以說是一大亮點，將其輕巧撥入盤中，和雞肝慕斯一同品嘗還會增加像是爆米花的脆口度；如花綻放的熱前菜則以48個月伊比利風乾火腿、康提起司醬汁搭配竹地雞雞蛋製作的溫泉蛋，而且是溫盤上桌、溫泉蛋難得帶有熱度，將蛋黃戳開後拌入醬汁，搭配有油脂香氣的火腿在口腔中帶來一絲暖意。熱前菜的溫泉蛋適度保留蛋黃流心，覆上的起司醬汁、底下以鐵板炒熱的綜合菇香氣，讓味蕾慢慢由輕入重。（圖／魏妤靜攝）主廚將熟成土魠魚搭配辛香的冬陰功醬汁與冬蟲草（左），主菜乳鴿也皮脆多汁。（圖／魏妤靜攝）不過若要提到創意，恐怕不能不提做為湯品呈現的乳豬硝肉捲，硝肉即為江蘇名菜中的「肴肉」，主廚表示以前廚師的傳統做法是會在豬肉加入硝鹽，但他以香料鹽醃漬豬肉、再低溫慢煮，如同製作「巴黎火腿」一般，讓豬肉吃來仍保有一點水分。而澆淋上的法式澄清雞湯罕見地融入產於台中霧峰牛樟芝莊園、一毫升千元的「祐全」五年生牛樟芝萃取液，為了平衡牛樟芝自身帶有的木質調鮮明苦味，主廚研發一年、前後超過十次修正，終於找到將大吉嶺茶葉浸入澄清雞湯中、透過茶跟雞湯特定比例與讓牛樟芝氣味達到平衡的做法，在苦中呈現回甘之感。展現東西融合巧思的還有接下來的土魠魚料理，經過熟成濃縮鮮味的魚肉質地更加柔軟，炙燒後再搭配主廚自創的泰式冬陰功醬汁，辣度不容小覷，上方還放入增添口感的冬蟲草脆片，呼應台灣人冬令進補的喜好；主菜則是不經放血、野味飽滿的乳鴿，在胸肉間填入雞肝慕斯，並搭配黃酒和發酵葡萄調製的醬汁，為乳鴿帶來厚實溫潤的風味。主廚不停改良包覆在肉中的慕斯與外層酥皮希望達到最佳口感，還可搭配綠芥末與龍蒿塔塔，為牛肉起到解膩作用。（套餐＋780元／塊，圖／魏妤靜攝）雙甜點一款以當季草莓呈現酸香（左），一款以巧克力呈現濃郁冬季滋味。（圖／魏妤靜攝）此外，主菜亦可加價選擇主廚自信之作的法式威靈頓牛排，將澳洲和牛菲力以雞肉慕斯、香草可麗餅與酥皮包覆後爐烤，再搭配紅酒、干邑白蘭地和波特酒熬製的醬汁，有趣的是醬汁聞起來有點像台式牛肉麵的香氣，其實是因為主廚在干邑紅酒醬中添入了一點花椒，在法式經典中稍作創新；收尾的雙甜點各自精彩，一款以羅望子的酸度搭配正值產季的大湖草莓製成的氣泡湯、紫蘇泡泡，加上爽口的牛奶雪酪，正好清新味蕾；另一款則以牛肝菌、巧克力與酒漬櫻桃結合，回到大家在冬季偏好的濃郁風味。目前當季套餐每位3,880元＋10%，另有濃縮道數推出的週六午間套餐每位2,880元＋10％。店內有一些與客人互動的桌邊服務，例如挑選主菜刀具（左）、搭配餐前麵包的現刮奶油（右上），以及可依數量加點120元起跳的起司。（圖／魏妤靜攝）Lin Restaurant採視野無礙的板前座位設計，即便是想1人獨食的饕客餐廳也接受預約。（圖／Lin Restaurant提供）其實蔡凱霖年紀雖輕卻對法餐很有自己的定見，他提到一直以來都在傳統法餐飽滿厚重的風味和自己的口味之間尋找平衡，後來才領悟出適合自己的「73哲學」，意即「7成傳統、3成個人想法」，以此去發想設計菜色。以此次套餐為例，在製作乳豬硝肉時，傳統醃肉鹽度約佔60～70％，主廚則將鹽度降到30％，但鹽度降低容易讓口感覺得稍輕，另外70％他便以約7～8種香料風味來補足；或像冷前菜的雞肝慕斯，若使用全雞肝對客人來說負擔可能會太重，因此他使用70％雞肝、30％豬板油與奶油，在將雞肝慕斯放到盤中時在所有食材佔比上亦是7成。如此在以傳統為主的菜色中，又能做出讓台灣人吃得懂、能接受，卻又不致跳脫法式框架的風味。渥達尼斯磨坊「環抱I藍龍蝦 魚子醬」將藍龍蝦以低溫烹調後再刷上龍蝦醬汁燻烤，並搭配魚子醬及帶有百香果香氣的芳香萬壽菊葉盤飾。（圖／慕舍酒店提供）另外位於慕舍酒店的米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊，也以冬季的溫暖馥郁為基調，即日起於經典套餐、主廚套餐及蔬食套餐更新菜色。例如新菜「環抱I藍龍蝦 魚子醬」使用比一般龍蝦鮮甜的野生法國藍龍蝦，醬汁以雪莉酒、香醋及奶油做成的奶油白醬為基礎，透過不斷攪拌、隨時移動鍋子，做出綿滑口感；還有「紅唇 I紅椒 煙燻」則是將甜紅椒經過低溫烹調再炭火燻烤，使甜椒甜味集中、口感柔軟，再將煙燻後的紅椒與海帶慢火熬煮成醬汁，色澤鮮紅透亮宛如如一抹紅唇。
陸網紅闖港人婚宴爽吃霸王餐 她被狂轟反嗆：又一次見識人性
中國大陸近日有名女網紅在抖音上傳她到香港吃喜酒的影片，當天她吃飽喝足，豈料新娘事後才發現這號人物，不僅自己跟朋友都不認識，她進場時也沒有簽名、送上紅包，女子也在新人歡送賓客離場前已離開。影片一出，隨即被網友痛批無恥。對此，女子絲毫沒被排山倒海的批評影響心情，更不諱言「大家好，我就是那個在香港吃席的小女孩」，反嗆「又一次見識人性」。該名女網紅於日前在抖音上傳名為「哈哈，香港吃席中」的影片，內容是她於9月中，亂入王姓新郎與新娘在尖沙咀1間酒店的婚禮午宴，她從容的走入婚宴裡大快朵頤，喝紅酒，吃乳豬、蝦球、鮑魚，喝花膠湯，還跟其他賓客聊天。令全場沒想到的是，新娘隔日才發現，自己跟朋友都不認識女子，且她進場時沒簽名，也沒有送上紅包，新娘還表示，女子選擇坐在距離門口近又人數未滿的桌，且她在新人歡送賓客離場前已離開，因此質疑她事先有預謀。影片一出，她隨即被大批網友罵無恥，留言痛批「去別人婚宴吃霸王餐，有沒有臉？」、「真的沒道德」、「去別人婚宴吃霸王餐，有沒有臉？」。對此，女網紅則絲毫不在意，繼續拍片分享在香港的旅遊行程，還直接跟網友嗆聲，直接承認「大家好，我就是那個在香港吃席的小女孩」，直言「又一次見識人性」，並強調「朋友帶去吃飯有何道歉之說」，「有些人平時找不到問題趁這個機會跟着親美和英派一起黑，還替我向香港人道歉，你看你去那邊講普通話在街裏會不會被翻白眼。人家都稱你為小分米紅（即小粉紅）」。據《香港01》報導，律師陸偉雄受訪時指出，如果該女子並非受邀的賓客，且假扮賓客進場吃到霸王餐，已犯了《盜竊罪》第210章17條「以欺騙手段取得財產（俗稱行騙罪）」。根據法例，任何人以欺騙手段（不論該欺騙手段是否唯一或主要誘因）而不誠實的取得屬於另一人財產，意圖永久地剝奪該另一人財產，即屬犯罪，循公訴程序定罪後，可處監禁10年。
中國旅行社推260元「全紅嬋老家一日遊」 網笑：一人拉動全村GDP
中國知名跳水選手全紅嬋在2024年巴黎奧運奪下雙金後，在中國國內再度掀起一波流量熱潮，而全紅嬋的老家廣東湛江邁合村則成為熱情粉絲朝聖之地。即使奧運過去已近3週，邁合村依舊熱鬧非凡。有陸媒指出，不僅全紅嬋鄰居們的飯館生意興隆，甚至有旅行社規劃出「全紅嬋老家一日遊」，團價一人58元人民幣（約新台幣260元）。被中國網友戲稱「以一人之力拉動全村GDP」。據陸媒《九派新聞》報導，全紅嬋日前在巴黎奧運奪金後，她的家鄉廣東湛江邁合村便成為粉絲們的朝聖景點。村內靠著全紅嬋的名氣建起了新的小吃街，不僅小吃攤位與日俱增，還增添了如打氣球等各式娛樂項目。另外，隨著中秋節臨近，不少月餅商家也來此積極出攤。全紅嬋老家附近，也新開了一家售賣烤乳豬、白切雞等菜品的飯店。老闆娘表示，自己之前在其他地方開飯店，但現在邁合村遊客眾多，3天前索性在自已家裡開起飯店。媒體指出，這家新飯館是目前邁合村裡唯一一家餐館。因此生意十分興隆，不僅屋內長期保持坐有5、6桌遊客，也有許多人在屋外詢價。在邁合村小吃街的另一端，全紅嬋鄰居全華則在家裡擺起了牛雜攤。他曾因賣牛雜虧本，被網友戲稱為「虧本哥」、「牛雜哥」。不過全華才說現在生意不虧本了，只是比較辛苦。全華才說，近日他看到邁合村來了很多旅遊大巴，「有位報團的阿姨告訴我，這個團幾十塊錢一個人，報名後還送米。」經媒體查詢後發現，有旅行社售賣吳川至邁合村的「一日遊」套餐，價格為一人58元人民幣，報名參團後贈送容量為5升的電火鍋，是鎖定年齡在25到70歲、有購物能力的「購物團」。如果是其他年齡的遊客，則需要加收70元人民幣（約新台幣313元）。消息傳出，中國網友紛紛表示樂見其成：「一人拉動全村GDP」、「也算是為家鄉做了貢獻了」、「冠軍的力量，成為家鄉文旅業發展的活招牌！」、「我覺得是不錯的主意，別過分打擾冠軍家庭就好。」
愛雅「親密接觸」小鮮肉 忍不住跟老公道歉
全新一季《小姐姐去哪兒》由林育品（阿喜）、愛雅、粿粿、胡祖葳共同主持，兩兩一組組成新一代的小姐姐。這一季節目阿喜和愛雅組成的輕熟女組，將對戰戶外運動咖粿粿與胡祖葳，每集節目都有不同主題讓雙方展開激烈PK，深入探索台中的各種新奇美食和隱藏景點。阿喜和愛雅兩人自稱「冰山美人」，卻在節目中忍不住敗在美味又可口的特色冰品上，難以保持冷峻形象而ㄍㄧㄥ 不住笑意。粿粿和胡祖葳則是展現出運動甜心的樣貌，又是爬山賞景、又是享受溫泉泡美人湯，用活力四射的表現將台中的自然之美一一呈現。粿粿和胡祖葳享受溫泉泡美人湯。（圖／三立提供）此外，節目中還將帶觀眾走訪更多台中的隱藏秘境與創新美食。不但有挑戰烤乳豬、學傳統漆藝，也陸續發掘出更多不為人知的打卡景點，每一集都為觀眾提供了台中全新的吃喝玩樂體驗。已婚的愛雅這次在節目中和小鮮肉意外有了「親密接觸」，讓她忍不住得先跟老公道歉。而同樣身為人妻的粿粿，則是公器私用，表示自己先幫家人來踩點，打算把所有行程都收藏進口袋名單內，未來要帶老公、女兒和婆婆再來台中旅遊。《小姐姐去哪兒》每周日上午11點30分在三立都會台播出。
車禍躺柏油路險變烤乳豬！她痊癒尋「新竹天使小姐」 暖心原因曝光
人間處處有溫情，一名女騎士上月在新竹出車禍，痛到無法起身、手無法動，整個人躺在滾燙的柏油路上；期間一名小姐拿外套蓋住她的腰，讓她非常感謝，因此想尋找這名「天使小姐」。貼文一出，許多人直呼「超暖」。原PO昨（13日）在臉書《新竹大小事》發文，上月15日下班時，騎機車在新竹寶山路發生車禍，車禍當下躺在地上，痛到根本爬不起來，衣服也掀起來，導致肚子整個露出來，但因為手撞擊到、無法動，想拉一下衣服都沒辦法。原PO透露，當時是傍晚，太陽還很大，躺在馬路上真的很燙，不知道在地上躺了多久，就在以為自己要變成烤乳豬時，有位善良的小姐拿了一件外套蓋在她的腰上。原PO感動地說，「這對當時的我來說簡直天女下凡，希望能找到好心的小姐親自道謝，並把外套還給她。」貼文一出引起討論，網友紛紛留言「願人間有愛，車禍不在」、「你也傳承下去，當個天使」、「一早就暖暖的」、「希望把這樣的精神傳承下去，簡單的善舉」、「每一個人都會遇到自己的貴人，我想之後妳還會碰到她的」。
《綜藝一級棒》收視雙冠 陳孟賢練好六塊肌就跳鋼管
由康康、許志豪、陳隨意、陳孟賢、李子森、杜忻恬主持的中視《綜藝一級棒》收視集集飆升，上週六播出，4歲以上平均收視高達2.13，觸及人數為126萬人。25-49歲分眾收視也有 1.31，雙居各頻道同時段節目收視之冠，網友更力讚節目做出口碑「一級棒元素夠豐富，要騷的、要甜的、要爆猛的都有，也夠好笑，陳隨意口音好笑又會唱，而選歌方面，一級棒好太多、主題又新鮮，卡司也比較好」。主持群今（22日）開棚錄影，得知收視再創佳績，都難掩興奮，康康表示自己會一直反覆看節目播出，還時常打電話跟製作人討論，希望節目好要更好，「大家一起把時段炒熱，都是良性競爭，我們會再接再厲。」而今也是許志豪生日，得知節目收視雙冠王，對他來說就是最好的生日禮物，「一早收到很多生日祝福，但第一個點開的訊息是看製作人傳的收視數字，真的很開心。」出道以來他第一次生日當天在錄自己主持的節目中渡過，他透露：「當然不能請假，就算重感冒也要吊點滴來錄影，演藝圈很競爭的。」他更許願希望能主持《綜藝一級棒》10年，順利把房貸繳完，眼看節目收視節節高升，他也放話：「有一天會把完整的唱跳演出獻給《一級棒》。」讓大家拭目以待。同樣也會讓大家驚豔的還有陳孟賢，一聽到節目雙冠王的好成績，他整個人開心到飛上天，「一早就很期待收視率，一看到數字，就從床上跳起來。」他還被爆料一直很想在《綜藝一級棒》跳鋼管，「至少等我練到有六塊肌，不然跳鋼管會變成像烤乳豬。」陳隨意則是察覺到節目真的有許多人在收看，因為他在家以往有貨運司機來送貨，都是問他「是不是謝宜君的老公」，上週又有其他的送貨員來，看到他竟是說「你是《綜藝一級棒》的隨意哥」，讓他又驚又喜：「終於出頭天了，整整26年。」李子森每次都很期待錄影，剛好這週是星期一錄，「每週一都像是交成績單，一早收到捷報，更期待趕快到棚內來跟大家分享。」杜忻恬的主持功力則是越來越流暢，「因為主持搭檔默契好，相處起來沒壓力像朋友一樣，不會擔心說了什麼會得罪到，所以更直接的做反應。」由康康、許志豪、陳隨意、陳孟賢、李子森、杜忻恬主持的中視《綜藝一級棒》每週六晚間8點播出，隔一天週日晚間8點中天娛樂台也能收看。
米其林星廚四手聯烹 台北文華東方酒店慶十年 頂級粵菜一饗饕客
為歡慶開業十周年，台北文華東方酒店近期推出一系列「星光熠熠」的餐飲活動，延續Bencotto集齊9位名廚、10顆米其林星級饗宴圓滿落幕，酒店又將於館內連續六年榮獲《米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳壓軸推出4日限定的四手聯烹雙星饗宴。活動特邀來自香港文華東方酒店的中菜行政總廚黃永強與「雅閣」主廚鄭國雄，於5月30日至31日的晚餐，以及6月1日至2日的午、晚餐期間，攜手呈獻同獲米其林一星殊榮的「文華廳」和「雅閣」的經典菜色，八道式佳餚涵括黃永強得獎作品「玉鱗魚躍逐金波」與打卡美點「棋逢敵手」，還有鄭國雄手路菜「極品日本溏心吉品鮑」等，值得一試。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強（中）與台灣文華東方酒店雅閣主廚鄭國雄（左4），帶領雙方廚藝團隊帶來粵菜饗宴。此次兩位名廚聯手出擊，其中黃永強擁有近四十年掌廚經驗，負責主理香港文華東方米其林星級餐廳「文華廳」以及與酒店的中式宴會廚房。他是其家族第三代大廚，早於2011年加入「文華廳」擔任副主廚，其後於掌管香港怡東酒店的「怡東軒」期間，備受國際推崇，並帶領「怡東軒」廚藝團隊首次奪得米其林星級榮譽。2018年再度回歸文華廳，他不斷復刻逐漸失傳的經典粵菜，同時也賦予個人全新的詮釋。而台北文華東方酒店「雅閣」主廚鄭國雄亦擁有逾二十五年豐富資歷，他初次接觸米其林餐廳的歷練是2008年在香港米其林一星的「利苑酒家」，之後陸續於新加坡「翡翠金閣」、香港「名苑酒家」與「陶源酒家」等知名粵菜食府擔任主廚，累積了深厚粵菜底蘊。鄭國雄講究刀工、火候、炒功、味道與擺盤等細節，將傳統經典老菜的精髓，改以「新派粵菜」的雅致美學與精湛手藝呈現。「八寶岩米釀一口乳豬」將香濃米飯填入酥脆乳豬皮中。限期品嘗的「四手聯烹雙星饗宴」菜式依序包括：來自文華廳的「八寶岩米釀一口乳豬」，是以尼泊爾岩米入饌，混合了糯米、肉末、冬菇、蝦米和新鮮薏仁釀進乳豬內（「鑲」的動作在香港多作「釀」），乳豬油脂香氣還會融進米飯中；底部則放上焦糖化的鳳梨並刷上乳豬醬，搭配以柚子醋浸漬的小黃瓜，正好可以幫乳豬飯平衡解膩。還有文華廳向廣東傳統致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」，這道燉湯嚴選蘿蔔、蘋果、甘筍燉煮8小時製成湯底，後加入黃耳、榆耳與日本松茸等頂級食材再燉製1小時，味道充滿鮮蔬、菇菌的清甜鮮美，而加入帶有膠質的雪蓮亦增加滑潤感，此湯品也被視為有助消暑、潤肺。來自香港文華廳的得獎名菜「玉鱗魚躍逐金波」，可見雙色小金魚優游其中的可愛模樣雅閣帶來的「極品日本溏心吉品鮑」彈牙鮮甜，連鮑汁都捨不得留下。再來則是黃永強獲2016年「美食之最大賞」的「至高榮譽金奬」及「金奬」的名菜「玉鱗魚躍逐金波」，底部為高湯蒸蛋，並以蛋清做出水波瀲灩狀，一旁擺上龍蝦肉及海膽做成小山，搭配以甜菜根、南瓜製作的迷你金魚蝦餃，與羊肚菌仿擬的礁石，呈現如小金魚在水中暢游的視覺感。當然也少不了雅閣的「極品日本溏心吉品鮑」，主廚鄭國雄嚴選日本25頭鮑，與炸出香氣的雞肉、瑤柱、豬肉與清雞湯蒸8小時後，再放入清鮮的雞湯燜煮2小時，撈出鮑魚後將湯汁勾芡製成香濃甘甜的醬汁，入口時不只保留鮑魚彈性，中心亦有幾分軟糯的溏心口感。「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」。「鮮蘆筍白玉東星斑柳」加入綠、白蘆筍，在配色上亦顯巧思。下一道出自雅閣的「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」，將花膠泡發、放入老雞湯燉煮，另將日本鹿兒島A5和牛切片、表面煎香，並與花膠及羊肚菌大火爆炒，將頂級食材帶出十足香氣；接續的雅閣「鮮蘆筍白玉東星斑柳」，將新鮮的東星斑菲力切成條狀，搭配蘆筍、雲南白木耳、蔥與蒜爆炒，在正宗粵菜的鑊氣中呈現了鮮甜海味和多層次口感。「松子南乳酥」（前起）、「薑茶奶凍」、「黑白芝麻卷」。進入收尾的甜品亦很精彩，文華廳帶來的「薑茶奶凍」口感細緻綿滑、薑味香濃，師傅更特別加入燕窩，既奢華又養顏；傳統港點「黑白芝麻卷」則以黑白芝麻、馬蹄粉與糖等製成，軟滑彈牙又不失香氣；「松子南乳酥」選用滋味鮮甜的頂級南乳，加入紅麴、紹興酒、天然發酵豆乳與松子製成，帶來鹹鹹甜甜的懷舊風味。當然還有賓客最愛拍照的文華廳甜點「棋逢敵手」，其以象棋為主題，將蓮蓉核桃酥及鳳梨酥製成雙色棋子，外層酥鬆、內餡甜而不膩，上桌時更以乾冰霧化的視覺呈現，讓棋子在霧中若隱若現，相當有意思。四手聯烹雙星饗宴套餐每位11,800元+10%，目前席次已售出8成左右，有興趣的老饕下訂從速。
十明險棄歌手夢「藉《鈴芽之旅》找到容身處」 首來台喝珍奶差點被噎到
《鈴芽之旅》主題曲〈すずめ〉演唱人十明，受邀擔任RADWIMPS演唱會固定嘉賓，首次來台的她於演出前一天接受台灣媒體聯訪，分享造訪各個城市都會品嚐當地美食，例如前往中南美巡迴的時候，發現墨西哥玉米餅有分很多種類；到香港入境隨俗拜拜，看到整隻烤乳豬，讓她大感驚奇；此次訪台，她想吃水果類的冰品，「聽說台灣芒果好吃，台灣的冰品在日本很紅」，家人也交待她一定要買鳳梨酥回去。十明已品嚐過小芋圓珍奶，「我在日本不常喝，能在台灣喝到很感動，還差點噎到」。十明從TikTok發跡，她坦言曾經很在意觀看數，甚至感到不安，但因為自己也會留言給喜歡的歌手，從而改變心態，把大家當作音樂上的夥伴。十明高中時立志成為歌手，當時她認為上大學後就要為求職做準備，所以急著想在高中闖出名堂，卻沒有實質成績，放棄過一次夢想，直到雀屏中選成為《鈴芽之旅》主題曲演唱人，才發覺「原來在音樂世界有人需要我，藉此找到了容身之處，也重拾想要成為歌手的夢」，尤其歌曲引起很大的迴響，很多人稱讚她的聲音好聽，撫平她對聲音的自卑。十明擔任RADWIMPS演唱會固定嘉賓，首次來台的她於演出前一天接受媒體聯訪。（圖／環球提供）她回想在甄選會上看到新海誠和RADWIMPS，直呼不敢相信，懷疑是不是在作夢，很不真實。與野田洋次郎合作多次，十明透露兩人之間的小故事，「有一次寫不出歌，詢問他的意見，他建議把平常不說出口，難以用言語表達的心情呈現出來，我才更勇於掏出自己的內心話」。現在，她把椎名林檎以及能駕馭各種風格的RADWIMPS當作目標。21歲的十明，對對未來仍感徬徨，經常想著要成為什麼樣的音樂人，但她很珍惜得來不易的機會，「朋友很羨慕我可以做自己喜歡的事情，可以去國外不同的地方」。還是大學生的她，現階段最大的煩惱就是沒辦法回學校上課，拿不到學分 ，「我要跟老師道歉」。至於能否順利畢業，十明笑說：「應該可以。」
轉讓獨家配方沒收到錢 男憤而提告結果出爐
張姓男子自行開發出獨門的豆乳豬配方，在高雄開設便當店，由於口味特殊，客人絡繹不絕。後來張男想將店和豆乳豬配方轉讓，包含設備、配方共100萬由楊女接手，但他指控，楊女拿到配方後不僅沒付錢，還以類似店名另開店，讓張男氣得提告，法院審理後，判楊女應賠償51萬3750元。可上訴。判決指出，張姓男子主張自行研發出全台獨有的豆乳豬配方，並在高雄開設便當店，由於口味特別，成為排隊美食，在當地頗具名氣，前年5月，張男想結束營業，將店鋪的裝潢、招牌、機器、設備、營運方式及技術配方全數以100萬簽約移轉予楊姓女子，還在群組傳送配方原料等檔案，及指導如何製作配方。但他控訴，事後楊女卻遲遲不支付100萬讓渡金，還委託律師寄發律師函為終止契約，不僅如此，不到1個月的時間，楊女以類似店名，開店販售腐乳豬飯、雞排飯等與配方相同商品。張男得知後，提告求償52萬餘元。楊女挨告則反駁，張男未曾交導過相關技術，她也未開啟配方檔案，自己販賣相同名稱餐點，但不代表二者配方、技術相同，拒絕賠錢。法官檢視事證，發現檔案裡詳載每份各自記載「蜜汁雞腿」、「雞排」、「排骨」、「雞腿粉」、「豆乳豬」、「照燒醬」材料名稱與重量，顯然張男確實有交付配方電子檔，且根據簽約內容，楊女簽約時就該先付50萬，即使沒有學會配方並做出產品，綜合事證，認定張男有依契約教導並傳送配方，判楊女應賠50萬配方讓渡金及教導期間薪資共51萬3750元。仍可上訴。
外帶年菜早鳥購3／龍年賀歲星級美味開賣 頂級盆菜、實惠合菜豐儉由人
農曆春節腳步將近，各飯店也瞄準春節圍爐商機推出多款外帶年菜。例如雲朗觀光集團旗下的君品酒店擁有蟬聯6屆米其林三星的粵菜餐廳「頤宮」，再次推出3款萬元起跳的粵式高檔年菜「頤宮富貴大盆菜」、「頤宮官燕福滿堂」、「頤宮明火雞粥燉花膠」，集結吉品三頭鮑、北海道48頭刺參、3頭野生花膠、印尼官燕等各式頂級食材，讓民眾在家便能輕鬆品嘗星級美味。同時，也替小家庭設計了精緻的5人套餐，每套售價6,888元，內含極品福滿堂、豉油皇土雞、糖醋魚、筍乾扣元寶及金沙焗明蝦等手路菜；而廣受消費者喜愛的「君品大四喜」，以廣東、台灣、上海及原住民四組風味，端出共20道精緻開胃小菜，每組要價9,888元，菜色豐富多變，滿足各種口味需求。君品頂級常溫禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」。（1,580元／淨重3,000g，圖／雲朗觀光提供）另外，君品酒店也推出頤宮招牌點心「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」，與兩款頂級常溫雞湯禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」、「養生珍菇燉全雞盅」。其中被老饕們稱作不吃會流淚的酥皮焗叉燒包，經過11道繁複手續製作，表皮金黃酥脆，搭配微鹹軟嫩的叉燒內餡，一咬下便爆漿，6入一組售價2,000元；圍爐必備的經典燉品「黃金蟲草鮑魚雞湯」，嚴選台灣烏骨雞及珍貴黃金蟲草進行燉煮，並加入鮑魚等珍貴食材，肉質軟嫩，雞湯鮮甜爽口；「養生珍菇燉全雞盅」則以人蔘、銀耳及多種菇類加上整隻台灣土雞熬煮，湯頭融合食材精華，售價分別為1,580元及1,380元，即日起至1月31日前接受預訂。兆品酒店台中推出6人份外帶年菜。（4,888元，圖／雲朗觀光提供）另外，雲朗旗下的翰品酒店新莊設計6人份的年菜組合，售價7,888元，內含「滿漢吉祥大拼盤」（蜜香棗花、辣子蝦滑骨、蒜香松阪豬、掛爐燒鵝）、「鮑魚發財手」、「豉油皇富貴雞」、「富貴開門紅蒸鮮魚」等菜色；翰品酒店花蓮則強打不到萬元即可品嘗6人份圍爐合菜，內含「龍年大發六喜拼」（酒香烏魚子、煙燻鴨胸、枸杞紅棗醉蝦、香油海蜇、和風冰卷、南洋風九孔）、「鳳油蒸龍蝦粄條」、「金湯干貝佛跳牆」等好料，還加碼推出「明爐烤鴨」、「藥膳醉雞」及「無錫香蔥骨」三道單點佳餚。翰品酒店高雄也推出多道單點式經典冷盤、主廚大菜和6人份套餐，單點菜色最低280元起，套餐售價為7,280元。套餐內含「烏魚子滿福盤」（烏魚子、牛腱、油雞、燒鴨、海蜇、叉燒）、「金針雲耳蒸龍虎斑」、「茄汁烹大蝦」等，凡下訂年菜套餐加贈龍虎斑XO醬一瓶。另推出2,880元的「究極海陸雙人盛合鍋」，可享用Prime無骨牛小排、生食級干貝等；兆品酒店台中主打不到5,000元即可享飯店主廚特製的6人份豐盛年菜，以「櫻花鰻魚糯米蒸」為主食，搭配經典的「兆品佛跳牆」及「酒香松阪鱘龍魚」等料理，限量200套組，早鳥優惠價僅到1月15日；而兆品酒店嘉義則祭出6,880元的6人份年菜外帶套餐，含「烏魚子大拼盤」、「鮑魚蔘棗燉烏雞」、「臘味櫻花蝦米糕」等佳餚。香宮6人份外帶年菜含7道開運佳餚。（16,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）台北遠東香格里拉館內的「香宮」和「上海醉月樓」，亦推出單點佳餚及6人份外帶套餐，訂購外帶套餐加贈精選葡萄酒1瓶。1月12日前訂購且付清可享85折，而香格里拉會會員可用點數兌換年菜。香宮粵菜餐廳由主廚廖晉輝嚴選海陸珍饈，6人份外帶套餐共有7道佳餚，包括以化皮乳豬、西班牙伊比利叉燒、蜜柚黑椒煙燻鴨胸、香蒜黃金燒腩與桂花核桃，開啟團圓家宴的「大紅乳豬拼盤」；溫潤暖心的「珍菌六頭鮑魚極品花膠元貝燉雞」，選用了鮑魚、花膠、扇貝等珍貴食材與雞湯燉煮而成；象徵年年有餘的「黃金蟲草花雲腿蒸石斑」，以新鮮石斑搭配蟲草花和金華火腿，以蒸煮呈現鮮美原味；「鮑汁八頭鮑發菜花菇燴雙蔬」諧音寓意「發財」，將花菇、鮑魚及髮菜，用老母雞、豬肉、金華火腿和干貝經大火快速過油後，與雞腳一起慢熬8小時，製成濃郁醬汁燴煮入味。香宮單點年菜「廣東盆菜」。（16,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）上海醉月樓單點年菜「鮑參極品佛跳牆」。（8,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）廖主廚還精選12道單點佳餚，例如年年熱銷的「廣東盆菜」，匯聚了刺參、六頭鮑、大明蝦、干貝、蠔乾、花膠筒等豐富頂級食材；還有嚴選日本伊勢龍蝦，帶有濃郁黑松露和蒜香的「黑松露金銀蒜粉絲蒸伊勢龍蝦」等，單點菜色最低自788元起；上海醉月樓則由廚齡超過30年的主廚賴忠舜推出經典年菜，包括14道單點佳餚，如湯頭濃郁、料多味美的「鮑參極品佛跳牆」，還有「滬江年糕醬爆肥蟹」、「鮑魚紅燒獅子頭」、「蔥燒大婆參燴花膠鮑魚」等，價格自688元起。上海醉月樓6人份滬式外帶年菜。（16,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）醉月樓亦推出含8道美饌的6人份外帶套餐，其中「龍飛鳳舞拼盤」包含油爆鮮蝦、蔥油蜇皮、五香燻魚、老滷小鮑魚、翡翠椒麻雞，香辣惹味；「瑤柱花膠響螺燉雞湯」選用1.5公斤的土雞慢燉數小時，再加入泡發的瑤柱、花膠和螺肉，湯頭鮮美溫暖；先滷製再油炸的「香辣豬棒肉骨」外酥內嫩，並以特製辣醬翻炒，徹底吸收香辣精華。還有象徵吉祥平安的「雙味鹹香雞」、寓意闔家平安團圓的「太極八寶豆沙飯」等。年菜及禮品預購詳見官網（https://lihi2.com/zTJdI）。青雅中餐廳2024外帶年菜若於1月14日前完成預付，可享7折價8,960元。（圖／台北新板希爾頓酒店提供）單點菜品「富貴文昌雞」選用阿里山下低密度飼養的玉米雞，肉質香甜、肥美有彈性。（全雞原價1,980元，圖／台北新板希爾頓酒店提供）台北新板希爾頓酒店也規劃了年菜外帶6人份套餐，前菜組合為「黑豚蜜汁叉燒」、「青醬貴妃雞」、「五味九孔鮑魚」、「紅酒漬番茄」、「蜜汁核桃」，及主廚特別規劃4道大菜，包括「上湯海景佛跳牆」、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、「黑蒜古法龍虎斑」，還有主食「荷葉糯米雞」與甜點「冰心蛋塔」，一共7道料理，每套售價12,800元，凡於1月14日前完成預付，即享早鳥7折優惠價8,960元。此外，還有「鮑魚干貝花膠佛跳牆」、「富貴文昌雞、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、等8道佳餚提供單點選擇，每道360元起，早鳥優惠可享85折。因過年期間市場休市，青雅中餐廳也貼心推出冷凍商品「紅燒豬腳」、「東坡肉」及「砂鍋魚頭」，提供消費者加入年菜囤貨外帶清單。
都是月亮惹的禍！23歲男子三酸甘油酯狂飆「嚴重E等級」 專業醫：蛋黃酥是引爆點
難得的中秋連假，相信不少民眾在這段時間不是狂嗑月餅，就是烤肉狂吃。但胃腸肝膽科醫師錢政弘日前發文表示，在這幾天多了幾個中秋節的受害者住院，其中一名23歲男子甚至只吃一個蛋黃酥就檢測出三酸甘油酯高達6408。錢政弘醫師也推斷，該名患者可能平時就高血糖、高三酸甘油酯而不自知，蛋黃酥應該只是發病的一個引爆點。錢政弘醫師日前在粉絲專頁發文，內容中表示查房時才知道多了3個中秋節的受害者，一位是70多歲的男性病患前幾天參加朋友的烤肉聚會，當天吃完是沒有不舒服，到了隔天腹痛發高燒來急診，檢查是大腸桿菌引起的急性膽管發炎和急性肝炎，由於血液已培養出大腸桿菌，算是菌血症，接下來至少要住院一週打抗生素治療。錢政弘醫師也解釋，大腸桿菌通常是「吃」下去的，然後沿著十二指腸從膽管爬到膽囊和肝臟，引起發炎發燒。患者曾回憶當天是吃烤乳豬、烤雞腿和青草茶，照理說食物充分加熱應該能殺菌，但是冷盤和飲料就難說了。而第二名病患是本身有膽結石的60歲男子，這幾天多喝了幾杯威士忌，結果也是腹痛難耐，被診斷為急性胰臟炎，住院進食後腹痛已經改善許多，錢政弘醫師希望他的膽囊不要跟著發炎「不然開刀就免不了了」。第三名病患則是一名23歲的男子，該名患者自述沒有喝酒也沒有膽結石，但因為肚臍周圍劇烈疼痛所以來就醫。住院也是因為急性胰臟發炎，而且是最嚴重的「E」等級，抽血檢驗血糖500多，三酸甘油酯高達6408，屬於高三酸甘油酯引起的胰臟炎。如此嚴重的反應，患者卻表示自己只有吃一個蛋黃酥，如此情況也讓錢政弘醫師十分疑惑，在詢問家族史後才知道，患者的奶奶與父親都有糖尿病，而患者本身不確定是否自身有三高問題。錢政弘醫師從抽血結果來推斷，患者本身應該就有高血糖與高三酸甘油脂的問題而不自知，這次吃到蛋黃酥應該只是一個引爆點。面對如此情況，錢政弘醫師認為患者這麼年輕就胰臟發炎，如果沒有自我意識到嚴重性，將來各種疾病還會陸續出現。趁這次住院，錢政弘醫師要會診營養師，幫患者好好上課才行。
囤鹽之亂！賣場擺「24公斤碘鹽」 網傻眼：做木乃伊嗎？
日本福島排放核廢水，不只帶來環境問題，連「民生問題」也受影響。近日有民眾在大買場直擊，一包包大包裝的台鹽碘鹽，居然大辣辣擺地上，等著民眾購買。讓他相當好奇，台灣真的有人囤鹽巴嗎？有網友在PTT八卦板發文表示，朋友在逛竹北家樂福時，順手拍下一張「驚人畫面」。大包裝的台鹽碘鹽，放在木棧板上直接擺賣！這批發等級的容量，讓他相當意外。甚至還貼心為大家上起數學課：「一大包內有24包的一公斤碘鹽，總共24000克。一家四口三餐開伙，需要花三年時間才吃得完」。讓原PO驚呼，「這個量買回去都可以做木乃伊，還有人拿不少袋」。同時提問：真的有人會囤鹽嗎？照片曝光後引發熱議，「有啊，我阿嬤都多買了兩三包」、「我媽越老越愛囤」、「這大袋是要準備中秋烤肉用的鹹乳豬嗎」。甚至有網友開玩笑說：「用不完可以全身去角質」。但也有網友認為一次買多沒什麼奇怪，「普渡會拜，如果是大規模普渡會搬這種整袋」、「反正又不太會壞掉，除了吃還能拿來清洗」、「食物加工是直接買整袋的，25KG200元」提醒民眾，衛福部建議每日食鹽攝取量不超過6公克。大家購買食材時，建議適量即可。否則傷荷包又搞壞身體，可就得不償失。
吃烤乳豬後肚痛命危 50公斤女體內竟抽出「2000毫升油漿」
大陸廣州一名女子近日吃了幾塊烤乳豬，不久後開始腹痛不止，就醫後狀況未好轉，甚至一度被送入加護病房搶救。醫生根據症狀及輔助檢查，診斷患者為高甘油三酯血症性急性胰腺炎，於是緊急進行血漿置換，最終在她的血液裡抽出近2000毫升油漿，這才讓患者的病情穩定下來。綜合陸媒報導，52歲的莫姓婦人近日吃了幾塊烤乳豬，當晚便開始肚痛不止，隨後症狀不斷加深，疼痛更擴散至背部，同時還伴有噁心、腹脹等情形，至隔天下午仍未減輕，只好到醫院掛急診。驗血報告顯示，莫女的三酸甘油酯超標10倍，正常人血脂一般為小於1.9mmol／L，她已超出檢查上限50mmol／L。醫生根據症狀及輔助檢查，診斷患者為高甘油三酯血症性急性胰腺炎，且病情易復發，嚴重時可伴有多臟器功能衰竭，預後難料。病況危急的莫女被送入加護病房搶救，並緊急接受血漿置換，通過3小時的置換，抽出2000毫升的乳白色液體。經過2次雙重血漿置換治療，莫女的血脂才終於降到相對安全的區間，並在住院2天後出院。不過，莫女的體重僅50公斤，血液中卻含有大量油脂，原因令人不解。對此，醫師說明，烤乳豬只是導火線，真正的發病原因是原發性脂蛋白代謝異常。高血脂症分為原發性血脂異常和繼發性血脂異常，前者指無明確引起血脂異常的繼發因素，大多是由於單一基因或多個基因突變所致，具有家族聚集性，有明顯遺傳傾向，而長期暴飲暴食、重油重鹽則會導致繼發性高脂血症。
3隻寶貝烏龜凍結成冰 飼主用「火烤」解凍滿血復活
大陸河南省一名女飼主養了3隻烏龜，平時都放在住家庭院的兩個大陶甕裏，但當戶外下雪時，女飼主竟然忘了將自家寵物帶進屋內，等她想起來時，烏龜早已跟著甕中的水一起結成冰了。女飼主為了救活烏龜，竟然用「火烤」的方式將烏龜解凍。烏龜在戶外凍結成冰。（圖／bilibili＠星視頻）飼主把烏龜拿去火烤。（圖／bilibili＠星視頻）影片中可見，女飼主為了救活烏龜，想了各種方法，最後竟然是將烏龜們捆綁在木棍上，用烤乳豬的方式「旋轉火烤」，再澆上水，試圖挽回烏龜的性命，不可思議的是，這3隻烏龜果真滿血回歸還恢復行動，影片曝光後讓人嘖嘖稱奇。烏龜在戶外凍結成冰。（圖／bilibili＠星視頻）綜合陸媒報導，中國大陸這幾天受到強烈冷氣團影響，各地氣溫驟降，不少地方甚至降下大雪，這3隻烏龜，據女飼主表示，平時都放在家中庭院的兩個大陶甕裡，但當戶外下雪時，她竟然忘了將寵物帶入屋內，等她想起來時，烏龜早已跟著甕中的水結成冰。女飼主在事後表示，為了救烏龜非常著急，只能想出火烤這種方式，但並沒有傷害到寵物龜。影片在微博上曝光後，也立刻引來大批網友討論，「烏龜搞不好想著自己還可以自救的，只是沒想到飼主會用這麼狂的方法」、「我看了什麼」、，甚至有網友稱，「我以為這女的要把自己寵物烤來吃」。
「香宮」新主廚廖晉輝到任 融入國際視野‧詮釋當代經典！
位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」，一如其名，以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間，鋪陳出彷若中國宮殿的堂皇大氣！自首屆2018台北米其林刊行後，香宮便以『精選餐廳』登榜迄今，為精益求精，提供食客饕家更上心頭的美好感動，香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚，自12月1日啟用全新菜單，以他在星國一路跟隨多位香港名廚的歷練總和，融入國際視野，固本又創新，呈現『當代經典』的粵菜風貌！廖晉輝主廚習藝歷程身材挺拔、笑容滿面的廖晉輝主廚，現年35歲，生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業的第二天就到新加坡入行，一路自專賣筵席的「東潮酒家」從殺魚做起，咬緊牙關，用心學習，因著努力和過人的領悟力，師傅很快就叫他負責打荷(即砧板)，外加練習炒鍋。四年後跳槽到曾經名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的上什(蒸鍋)職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣，全都了然於心，甚至被師傅授以「支配」(隨時頂替出缺人力)的角色，亦即他在入行短短五年間，就已具備全方位且多元化的專業技能。香宮新聘主廚廖晉輝（圖/遠東香格里拉 提供）2011年、當時23歲的他，被挖角進入飯店產業，原本要在中餐館「鴻桃軒」擔任炒鍋，未料燒臘師傅走人，因緣際會下，他被調去頂替，跟著燒臘總廚學做包括燒烤、滷水、和烤鴨、烤乳豬…等燒味品項，他耐住高溫高壓操練，不懂就問，再花時間看書鑽研、上網找資料，卻意外發展成既能執鏟炒菜、又能執叉做燒臘，擁有文武皆備的傲人技藝！以致於後來甚至經由自己主廚的推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年(2018年)就被拔擢為副主廚，專責炒台，在港籍名廚劉青海的帶領下，致力於出類拔萃的菜品供應，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓，夏宮直至今年(2022年)都在一星金榜不墜(期間僅2020米其林評鑑因疫情停辦)！廖主廚與廚藝團隊隱身幕後的二員大將，分別是燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，資歷完整，戰功彪炳，與廖主廚組成陣容堅強的廚藝鐵三角，展現香宮卓越領先的餐點實力。擁有42年資歷的鍾向明，1963年生於深圳，後來全家移民香港，18歲便在九龍席開300桌的大型宴會酒樓入行，跟著老師傅學燒臘，27歲來台工作，28歲成為當時開幕不久的西華飯店燒臘主廚，又從2010年、47歲起在香宮擔任同一職位，賣力工作，並肩挑與彼岸重量級名店名廚的廚藝交流活動，如2011年600多年歷史的北京「便宜坊」烤鴨店跨海來台獻藝、2012和2016北京嘉里大酒店的「烤鴨廚神」袁超英帶來果木掛爐烤鴨絕技，全都膾炙人口、喧騰一時！現年61歲的本省籍港點主廚陳崑裕，廚齡也有45年，他在16歲、還沒有國際五星飯店的年代，就到當時被視為最高檔的六福客棧當學徒，有幸遇到第一批來台的港點大師何雲，按部就班學習許多竅門，後來又跟隨另一位港籍名師陳添習藝，也嫻熟三大節日粽子、月餅、年糕的製作，就此深深著迷於港點的大千世界中！2001年，他當上衡陽路大三元餐廳的點心主廚；2002年41歲時，成為香宮點心部主廚，他的手藝出眾，是台籍港點師傅的佼佼者，以裹蒸粽為例，曾在媒體評比中，五次奪冠，其它如燕窩奶黃月餅、肥牛粽、烤鴨粽也是比賽常勝軍。香宮新菜單及廖主廚推薦廖主廚今年八月到任後，著手調整菜色，12月1日問世的全新菜單維持近100道佳餚選項，其中新菜約占三成，其餘原本熱銷品項，也會視需要酌調素材和技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括五款套餐，每人NT$1,680元起，單點佳餚每道NT$400元起，中午供應的港點則是NT$160元起。以下則為廖主廚特別推薦，歡迎舊雨新知前來嚐鮮。1.法國魚子醬鮑角蜇花(NT$1,280元)：將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後，改刀分切，加入蔥花、辣椒且調味，潑上燒熱的自製香料油爆出香氣，放涼盛盤，飾以法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬，香味繚繞，鹹鮮沖盪舌尖！法國魚子醬鮑角蜇花（圖/遠東香格里拉 提供）2.金箔百香果香芒脆蝦球(NT$888元)：新加坡四季如夏，主廚便獻上這道滿滿南國風情的佳餚！經典老菜，魅力四射！金箔百香果香芒脆蝦球（圖/遠東香格里拉 提供）3.法國魚子醬龍蝦餃(2顆/NT$388元)：現殺的波士頓龍蝦肉是主角，港點主廚阿裕為掌握精準的熟度，一律現點現做，並採用開口造型、二段式蒸法，以生粉和澄麵依黃金比例調成的水晶皮裡，先包入八分滿、精心調拌的鮮蝦餡料，入籠蒸至半熟，然後放上整塊現殺龍蝦肉再蒸熟。4.法國魚子醬荔茸玉帶酥(2顆/NT$280元)：廣西所產的荔浦芋品質優異，甚至從清康熙年間成了朝廷的貢品，後人便以「荔芋」形容為好吃的芋頭。這荔茸玉帶酥本是道傳統粵菜，但廖主廚讓它搖身一變成為精巧港點，也完全沒有違和感。5.香宮蜜汁叉燒皇(西班牙伊比利黑豬梅頭肉/NT$1,388元)：香宮堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉，而且指名採用有『豬肉界愛馬仕』稱謂的西班牙伊比利黑豬，比起圈養、吃穀物的白豬，這在森林放養的黑豬覓食橄欖、橡樹果實和野草，長到快一歲、近50公斤時被宰殺，而梅頭肉僅佔4公斤，所以身價不凡，售價是台灣黑豬同部位的三倍之多！香宮-蜜汁叉燒皇（圖/遠東香格里拉 提供）6.酒香燉三寶(三寶：燕窩、花膠、瑤柱/每位NT$1,688元)：這道傳統廣式燉湯，製程繁瑣，卻正體現了主廚乾貨發泡和煲燉湯水的功夫。除了要先花十小時備好上湯，其它選料也要事先備足，20頭花膠先加薑片乾蒸半小時，使其軟身，便加冷水冷藏整夜，隔天分切；印尼頂級燕盞先泡冷水一小時，再以離火滾水繼續浸泡三小時，通體完整透明，瀝乾後用；日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再用。酒香燉三寶（圖/遠東香格里拉 提供）7. 杏香脆米焗珍珠龍蝦(NT$2,880元)：夏宮招牌菜跨海而來，也是主廚的拿手菜！工法有序，分秒不差，九分熟出鍋，送抵餐桌正是十分剛好。杏香脆米焗珍珠龍蝦（圖/遠東香格里拉 提供）8.黑椒龍眼爆日本A4和牛(4顆/NT$1,588元)：先備齊足量的黑椒粒、香葉及牛油，潑入滾燙的自製炒菜香油，濾出的黑椒油便成為主廚製饌的秘方！此外，主廚選用日本A4和牛，因為脂肪雪花分佈適中，最能展現和牛的美味。黑椒龍眼爆日本A4和牛（圖/遠東香格里拉 提供）9.龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲(NT$2,680元)&頭腩濃湯麵(每位NT$228元)：是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜，當時用筍殼魚，主廚現在改用整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑，他說這龍虎斑肉質細嫩，富含膠質，更適合炆燒，一魚可供單吃，份量十足，或做成二吃，更加飽足。若選二吃，就用濃白魚湯煨麵，連同拆開的頭腩一起位上，是湯麵中的雋品。10.燕窩焗蛋塔(3個/NT$388元)：阿裕主廚的版本堪稱是蛋塔的半世紀演進史，他以全手工酥皮賦予產品美觀、酥脆的傳統風貌，搭配90年代流行全台的葡式蛋塔的焦香內餡，以及近幾年增加賣點的高貴燕窩，正足以展現老師傅的極致工藝表現。燕窩焗蛋塔（圖/遠東香格里拉 提供）香宮台北遠東香格里拉地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓電話：(02)7711-2080
「香宮」新廚上任、12月換菜單 主廚廖晉輝粵菜飄「星」味
新廚上任總能為一間餐廳帶來新氣象，其經歷與成長背景也會為料理注入不同元素，像是位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」，便延攬先前曾於新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜餐廳「夏宮」任副主廚的廖晉輝為新主廚，並將自12月1日啟用全新菜單。才35歲的廖晉輝在星國一路跟隨多位香港名廚歷練，既守傳統又融入國際視野，呈現「當代經典」的粵菜風貌。滋味溫潤的「酒香燉三寶」（左，1,688元／位），加了紹興酒提味；厚切的「香宮蜜汁叉燒皇」彈嫩又多汁。（1,388元）廖晉輝生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業第二天就到新加坡入行，從專賣筵席的「東潮酒家」自殺魚做起，很快就開始負責幫廚並練習炒鍋，之後跳槽到曾名列亞洲50大最佳餐廳的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的蒸鍋職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣皆十分擅長。23歲便被挖角進入飯店業，因緣際會下，還跟著燒臘總廚學做燒烤、滷水、烤鴨、烤乳豬等品項，並經由主廚推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年就被拔擢為副主廚，在港籍名廚劉青海的帶領下，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓。廖晉輝也將劉青海所說的「做菜就是要色香味俱全」奉為圭臬，他恪守廣東菜傳統，炒菜講究鑊氣、熟度錙銖必較，為讓調味精準到位，甚至費時自煉汁油，幫助菜品提味增鮮。廖晉輝（左）兼擅炒類、煲湯與燒臘等領域，右為其製作的人氣菜餚「黑椒龍眼爆日本A4和牛」。（1,588元／4顆）今年8月到任後，廖晉輝便著手調整香宮菜色，12月1日起跑的新菜單維持近100道佳餚，其中新菜約占3成，原本熱銷品項也會視需要微調素材或技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括5款套餐，每人1,680元起，單點佳餚每道400元起，中午供應的港點則是160元起。在這次推出菜色中，有兩道富含果香的菜品令人印象深刻，像「黑椒龍眼爆日本A4和牛」便是試賣期間的人氣菜餚，主廚滾入以雞油、干蔥、薑與青蔥等自製的炒菜香油，和黑椒粒、香葉及牛油一同濾出的黑椒油，便是美味所在，更特別的是放入新鮮龍眼肉，原來新加坡喜以龍眼入菜搭配肉食，微甜脆口的滋味也可平衡和牛的油花肉香；另一道源自夏宮名菜的「金箔百香果香芒脆蝦球」，主廚以芒果醬、檸汁、美乃滋和煉乳調成醬汁，相較常見的鳳梨蝦球作法，同樣具備果香但更為清爽。「杏香脆米焗珍珠龍蝦」的醬汁是以牛油炒香洋蔥和青蔥，再加上湯帶出香氣。（2,880元）說到夏宮名菜，不能不提「杏香脆米焗珍珠龍蝦」，有別於在新加坡主要採位上供應每人半隻龍蝦的方式，因在台選用的珍珠龍蝦個頭較大，廖晉輝改用整隻上桌、合菜分享的形式，除了將龍蝦熟度先控制在9分熟左右，使上桌享用時恰好是完美熟度，還撒下現烤杏仁片和現炸的酥鬆脆米，使其富有香、彈、脆、甜等層次；「酒香燉三寶」也是不容錯過的傳統廣式燉湯，其製程相當繁瑣，三寶即為燕窩、花膠、瑤柱，除了要先花10小時備好上湯，20頭花膠也得先加薑片乾蒸半小時，再加冷水冷藏整夜；印尼頂級燕盞則得先泡冷水1小時、以離火滾水浸泡3小時；還有日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再使用等，是最耗時的一道菜品。「XO醬花膠龍膽煲」。（2,680元）主廚來台後，也改良曾於新加坡夏宮習得的招牌菜「龍虎雙味」，以整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑替代筍殼魚，可做成一魚單吃的「XO醬花膠龍膽煲」，或每人再加228元即可二吃多一道「頭腩濃湯麵」。「XO醬花膠龍膽煲」還有桌邊服務，將原本就加入香宮招牌XO醬、濃白魚湯、火腩燒肉、整副剖成蝴蝶片的魚身、足量花膠等的砂鍋端上，在賓客面前淋上紹興酒，一開鍋香氣便撲鼻而來。「金箔黑松露蟹餃皇」點綴黑松露和金箔點綴，貴氣逼人。（388元／2顆）此外，香宮團隊也有二員大將協助，包括燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，前者曾與多位兩岸名廚交流、後者製作的裹蒸粽也多次於評比奪冠。像堅持用一頭豬只有二塊的梅頭肉，並選用西班牙伊比利黑豬製作的「香宮蜜汁叉燒皇」，廖晉輝主廚也提供建議在筋肉較密集處，以刀背略為敲鬆肌理，有助成品更鬆嫩可口；港點「金箔黑松露蟹餃皇」則以新鮮草蝦製作，再加細切的白膘粒、筍絲等，冷藏隔夜後又取適量餡料塞入整塊蟹肉並包進水晶皮裡，蒸熟後立體飽滿、甘甜鮮美。
中秋烤乳豬已經不稀奇 嘉義「整隻鱷魚」放上烤網燒
中秋節家家戶戶都在烤肉，但烤整隻乳豬已經不稀奇，嘉義竟然出現直接在烤「整隻鱷魚」的狀況，從照片中更能看出鱷魚皮被剖開，直接攤在烤網上烤的狀況，驚人畫面也引起討論。整隻烤鱷魚上烤網畫面相當驚人。（圖／翻攝自嘉義多一點臉書社團）有網友在臉書社團「嘉義多一點」與「爆廢公社公開版」分享「烤全鱷」的照片，一間甕仔雞店家的戶外廣場上，竟架起鐵網與火爐，把整隻鱷魚剖開成大字狀，放在烤架上一邊旋轉、一邊烘烤，鱷魚看似已經被處理過，上身被剖開去除內臟，頭身尾巴完整大體都還在，直接烘烤的模樣讓網友都看傻。過去在台灣烤鱷魚相當少見，大多數的鱷魚都是賣給皮包業者，不過在泰國當地卻相當常見，原因為泰國豬肉價格近年飆漲，取而代之的竟然就是鱷魚肉，甚至餐廳與夜市都能買得到，還出口大量的鱷魚肉到大陸或東南亞國家。YouTuber「Crazy Man瘋男」也曾烤過鱷魚肉。（圖／翻攝自Crazy Man瘋男YT）台灣也有專賣鱷魚料理的店家，業者也透露光是要肢解、切出鱷魚肉等處理時間，就要花上3個小時以上，一般鱷魚最適合吃的年紀為4歲半到5歲之間，大多數都是養殖的鱷魚，不過也要注意品種，有些鱷魚是保育類，不能輕易宰殺。「Crazy Man瘋男」光是畫面的小隻鱷魚就花了他們一萬元。（圖／翻攝自Crazy Man瘋男YT）另外YouTuber「Crazy Man瘋男」也曾花1萬元，買了整隻鱷魚做「碳烤鱷魚料理」，但光是幫鱷魚去皮就花了將近六小時，但烤完後卻意外發現相當美味，類似蛇肉或雞肉的味道。
英女王逝世／36年前曾拜訪中國 赴長城、見兵馬俑大讚驚人
英國當地時間9月8日，英國女王伊麗莎白二世在蘇格蘭巴爾莫勒爾城堡去世，享年96歲。1986年，伊麗莎白二世作為首位訪陸的英國國家元首，訪問了北京、上海、西安、昆明和廣州等城市。上游新聞報導，1986年10月12日，一架插有英國皇家旗幟的專機降落在首都國際機場。機上的乘客正是英國女王伊麗莎白二世，她成為第一位訪問中國的英國國家元首。這是她在位70年期間進行的最重要的訪問之一。「不到長城非好漢」，在北京期間，女王和丈夫菲利普親王登上了長城。長城是外國友人瞭解中國的窗口，站在位於中國北京的八達嶺長城之巔，女王遠眺群山，此時的長城彷彿一條金色的巨龍，熠熠生輝。目光所及之處，盡是墨綠的松柏、緋紅的楓葉……女王說：「我到過許多地方，中國的長城是最美麗的。」英國女王伊麗莎白二世36年前訪問中國大陸，在北京期間，女王和丈夫菲利普親王登上了長城。（圖／翻攝自上游新聞）當年10月，英國女王伊麗莎白二世參觀兵馬俑，她讚嘆：「過去我聽說過兵馬俑，也看到照片，這次親眼一看，真是驚人。」除了故宮、兵馬俑，她還訪問了雲南昆明。據資料顯示，當時機場上飄揚著中、英兩國國旗，身穿24種少數民族盛裝的1500多名群眾奏著歡快的民族樂曲，揮動手中的花束和彩帶，女王進入市區後，在街道兩旁近萬市民的熱情鼓掌中，入住震莊賓館。當時37歲的趙敏，作為雲南震莊賓館中餐飲部經理，負責管理女王在賓館內以及外出的飲食，據她回憶：「提前半年賓館就在準備著迎接女王的到來，在正門前專門栽種了迎客松，還在九曲橋上新建了兩座中式的亭子，服務員也專門接受了禮儀培訓。」當時女王住的房間是按照她的習慣佈置的，並花費3個月時間，讓能工巧匠專門為女王打造了紫檀木床和梳妝台，床上精心雕刻了雙獅滾繡球，紅色的床罩上繡著雙鳳朝陽的圖案，凸顯了中國傳統文化風采。女王訪滇第二天，一行人遊覽了西山風景區。女王登臨西山宛若「空中樓閣」的三清閣，舉目眺望煙波浩渺的滇池，鳥瞰春城，並在此設置的茶桌前品嘗了雲南普洱茶。此後，女王乘「龍門號」遊艇遊覽滇池，並順水路來到了大觀公園。下船後沿著石橋來到近華浦核心區域，在「觀稼堂」右前方的花壇裡種下了專門從英國帶來的3株玫瑰花。1986年10月18日，英女王伊麗莎白二世及其丈夫蒞臨廣州「白天鵝」賓館。香港富商霍英東特地贈送給白天鵝賓館一輛閃爍著湛藍光彩的三排座古董「勞斯萊斯」。接機車隊的45輛車開動起來首尾相距可以超過1公里。英女王對於那輛古董勞斯萊斯非常感興趣，為表示感謝，專門邀請白天鵝賓館的兩位司機到她的游輪參加午宴。女王在廣州的餐飲也讓廚師煞費苦心。雖然只有六道菜，但每一道菜名都寓意吉祥如意，並飽含濃厚的浪漫主義色彩。「月映仙兔」是聞名遐邇的廣東點心拼盤；「雙龍戲珍珠」是由龍蝦和明蝦製成的蝦球；「乳燕入竹林」，則是以名貴燕窩和鮮嫩竹筍為原料配製，碟上擺有一隻以紅蘿蔔雕成的乳燕；「金紅化皮豬」即是廣東名菜烤乳豬；「鳳凰八寶鼎」是廣東有名的冬瓜煲；「錦繡石斑魚」本是一道普通的海鮮，經過妝點後顯得不同凡響。1986年英國女王伊麗莎白二世訪華時，向時任大陸國家主席李先念贈送了一封遲到390年的信。那就是英國女王伊麗莎白一世在1596年寫給明朝萬曆皇帝的一封信。這封信表示，希望英中兩國之間貿易能得到發展。但送信的使者遭遇不幸，因而那封信一直沒有送到。當英國女王伊麗莎白二世贈送這封信時，她對李先念主席說：「幸運的是，自1602年以來的郵政事業已經進步了，您邀請我們到這裡的信件平安地送到了，而且接受這一邀請給了我們極大的歡樂。」
《唐伯虎點秋香》反派「寧王」 回鄉下養豬過愜意生活
經典港片《唐伯虎點秋香》在台灣電視台播了無數遍，逗得大家哈哈大笑，其中飾演反派「寧王」的香港演員林威，發飆的樣子讓觀眾印象深刻。近年林威淡出演藝圈，回到鄉下養豬，近日他在抖音貼出日常生活，引發熱議。林威近年在大陸定居，近日在抖音貼出在鄉下養豬的影片，從影片中可見，他身穿夾腳拖和黑白條紋襯衫，一派輕鬆的在餵大豬和小豬，看他現在的大叔模樣小腹微凸，很難連聯想他是以前那個暴怒發飆的寧王。林威餵小豬。養豬影片曝光後，網友紛紛留言回應「林哥太可愛、「看起來很香，不膩還不柴」、「誰家有梅乾菜」、「威大爺遠離城市喧囂，真是愜意」、「這品種的豬滿貴的」、「烤乳豬應該很香吧」、「我想要你的簽名，你在《電影A計劃》超帥」、「威哥你跟豬撞衫了」。據《中國報》報導，67歲的林威畢業於邵氏武術演員訓練班，他本來是一位臨演，後來因為參與《省港旗兵》後打開知名不，曾入圍「第4屆香港電影金像獎」最佳新人，他也參與《武狀元蘇乞兒》的演出，之後在《唐伯虎點秋香》飾演寧王大鬧華府，如今他較少接作品拍攝。看影片請點我。
金罵午ㄤ2／千千室友身分曝光 影片疑似都是「老公視角」！
時報周刊CTWANT日前接獲消息，指出「大胃王」千千已經結婚，默默升格人妻兩年了，老公正是她過去時常提及的「室友」。之所以這麼低調，除了可能是顧及隱私的關係之外，加上千千有廣大的男性觀眾，怕會破壞男性粉絲的想像，但在本刊觀察之下，其實千千的影片根本都是「老公視角」啊，難怪影片中的千千各種甜笑，讓網友們看了一秒戀愛。疑似千千老公的男子又是攝影師又幫忙開車。（圖／本刊攝影組）千千聞到乳豬香味，心情雀躍向老公與鏡頭比了個讚。（圖／本刊攝影組）經本刊觀察，千千跟老公在生活跟工作上都密不可分，老公除了駕車接送她外，還是她影片的攝影師。六月二十三日中午時分，千千與一名女子搭乘計程車到中山區一處住宅大樓，據悉這邊是她工作團隊的辦公室，下午一點半，千千換穿藍白格子洋裝的千千走出大門，並坐上休旅車，負責駕車的正是千千老公。美食當前，千千閉眼跳起謎之舞蹈。（圖／本刊攝影組）千千也在社群放上當日的精彩照片與影片與粉絲分享。（圖／取自千千臉書）一行人驅車到了華中露營場開始當天的拍攝工作，老公停好車後，立刻到營地上架好相機，接著開始拍攝千千，一旁則有一名烤乳豬的師傅正在準備。因為天候不佳，千千老公站在傘下專注看著攝影機拍攝，而千千聞到烤豬香味，開心得向老公比了個讚，還一度閉上雙眼跳著謎之舞蹈。約莫四點半時，身材纖細的千千吃了份量不少的烤豬肉，拍攝工作告一段落，一行人收拾道具驅車回到工作室。千千曾代表台灣赴日參加大胃王相關節目比賽，令人印象深刻。（圖／翻攝自網路）千千在2019年上唐綺陽的節目透露有穩交對象。（圖／取自唐綺陽臉書）31歲的千千起初是從護理師轉行當YouTuber，有著台泰混血的精緻五官，175公分高䠷又勻稱的身材，外型仙氣飄飄，說話卻親和搞笑又接地氣，還有著驚人的食量，各種反差讓她男女通殺，有大批粉絲支持，更不時有男網友告白說她是理想老婆的範本。2019年千千上唐綺陽直播節目時，就承認自己穩定交往中，也早有不少網友懷疑千千的室友根本就是男友，更說曾有窗戶、不鏽鋼鍋蓋反射出男友的臉，只是千千向來不回應網友這類提問，不過也有粉絲幫忙解釋說室友是女生，但本刊直擊多日並無女室友，當初說的男友，如今應該也變成老公身分了！ 對於千千已婚的消息，本刊詢問其經紀人，但至截稿前未獲得回應。千千人氣高，連總統蔡英文都曾跟她一起拍攝節目。（圖／取自千千進食中）