中式點心
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飯店粽大盤點3／一次集結山海風味 祈福書籤、辛香辣醬為粽禮添新意
端午節即將到來，是否也該精挑細選美味粽禮了呢？記者發現就有飯店推出充滿創意的聯名粽禮，想讓大家過節也能祝福與美味兼具。台南晶英酒店繼去年熱賣的「包中好運福袋」後，今年再次將粽子與國定一級古蹟「臺灣祀典武廟」聯名祈福書籤相結合，而且福袋內集結奢華海味「鮑魚干貝帝王粽」三顆，與奶素可食用「飄香麻油菇王粽」兩顆，加上「廣富號帆布行」工匠手工縫製、以粽葉綠相襯簡約米白的提袋，每袋1,580元含「古韻守護書籤」吊牌6擇1，即日起可上「晶好購」（https://silkslife.com/）或飯店一樓外賣中心訂購。「鮑魚干貝帝王粽」每顆重達120克，選用日本極品軟嫩鮑魚，整顆搭配干貝絲、豬肉、蛋黃及香菇等數種食材，單口咬下即能感受海陸內餡在嘴裡交織；另一款「飄香麻油菇王粽」傳承古早麻油粽特色，先將老薑與麻油以大火煸出香氣，再於糯米中加入擁有大量膳食纖維的紅藜，並與杏鮑菇、茶樹菇、香菇、蓮子等進行拌炒，兼顧營養和健康。「古韻守護書籤吊牌」已先送至廟中進行「過香爐」儀式，替送禮賦予美好寓意。（圖／台南晶英酒店提供）而福袋內提供的「古韻守護書籤吊牌」，除了已經先過香爐、賦予加持，還有6款蘊含不同寓意，可依需求挑選，例如以「關聖帝君」為首祈求財源與官運亨通、「福德正神」保佑萬事平安順心、「斗姥元君」也是北斗眾星之母祈願延年益壽、「月下老人」賜予單身男女幸福良緣、掌管子嗣的女神「註生娘娘」盼望早生貴子，還有祝福莘莘學子金榜題名的「文昌帝君」護航考運，即日起至6/22接受訂購，大宗訂購20組以上另提供優惠折扣。「端午山海粽組」。（圖／煙波國際觀光集團提供）另外煙波國際觀光集團則推出「端午山海粽組」獻禮，以粵菜精燉烹煨再結合客菜經典，研製三款手工山海粽，並與亞洲首間以辣椒為主的辛香料概念體驗店品牌「杜甲A-Ma」攜手合作，禮盒組蒐羅了人氣品項「杜甲蕃椒醬」，採用5種不同辣度等級的新鮮手剁辣椒製成，再輔以新鮮牛番茄提鮮，香中帶甜的微辣風味可幫粽子增添爽口辛香；另一款「杜甲香麻醬」則以自製花椒油為主要辛味，提取郫縣豆瓣的道地鹹香，更添加招牌新創小食－香酥脆椒，適合搭配肉類料理。銷售時間為即日起～6/7，5/31前預購享早鳥優惠價999元（原價1,299元／6入）、端午山海粽組加杜甲蕃椒醬1入早鳥價1,239元（原價1,539元）及端午山海粽組加杜甲香麻醬1入早鳥價1,299元（原價1,599元），詳情可見官網（https://lihi2.com/AhJ0u）。杜甲A-Ma人氣醬料「杜甲蕃椒醬」。（圖／煙波集團提供）端午山海粽組三款風味粽包括「梅干炆鼎封肉粽」，將客家經典料理「梅干扣肉」入菜，將手工日曬梅干菜、特選醬油及油花細緻的豬五花一同滷燉入味，還有富嚼勁的龍筋點綴其中；「竹笙龍鳳百菇粽」則以脆嫩的竹笙為基底，搭配數種菇類及鳳眼果製成；「極粵美饌鮑黃粽」嚴選膠質豐富且肉質甜嫩的鰻魚，將其片妥後以經典蒲燒醬汁醃製，並以全炭火燒烤至半熟，再將櫻花蝦、魷魚及鮑魚等一同入餡，最後以桂竹葉包覆入蒸，一口咬下即感受到濃郁海味。「潮江望雁裹蒸粽」禮盒。（1,580元／顆，圖／維多麗亞酒店提供）另外雖非聯名粽禮，但維多麗亞酒店也由「雙囍中餐廳」新任主廚吳宇軒領軍的團隊提出全新發想，推出先前未嘗試過的「潮江望雁裹蒸粽」，以及老少咸宜的「台式懷舊北部粽」。另也推出「冰心芋泥綠豆糕」，在傳統中式點心綠豆糕中加入芋泥，帶來新穎味覺體驗。三款禮盒皆以純手工製作，即日起至6/5前訂購可享早鳥9折，大宗訂購另享優惠。「冰心芋泥綠豆糕」禮盒。（880元／10入，圖／維多麗亞酒店提供）其中「潮江望雁裹蒸粽」將一顆顆鮑魚、蝦子、燒鴨、五花肉、蠔乾等包入粽子，再搭配關渡油心鴨蛋，經過1.5小時的荷葉與粽葉包覆蒸製，讓糯米吸收山珍海味的精華；「台式懷舊北部粽」則可嘗到粒粒分明的糯米飯，炒過的糯米散發出淡淡香氣，還有帶皮五花肉、鹹鴨蛋、香菇和栗子等多種食材入粽，口感豐富；「冰心芋泥綠豆糕」則精選上等綠豆磨成泥，並包裹著輕甜綿密的芋泥，口感冰涼絲滑，入口即化，加上師傅們一顆顆手工壓模，精緻外型相當討喜。
老屋餐廳串連、集章換抵用券 創意料理台北刑務所官舍也吃得到
老屋活化是近年來的趨勢之一，有不少老屋更因轉做餐廳使用，吸引民眾入內感受舊日氛圍。像吉品養生集團繼經營多年的「無二會所」後，再度投入台北市老屋活化利用，集保健養生一站式購物與午茶空間於一身的「吉品養生榕錦時光生活店」，以及主打日式屋台料理的新餐飲品牌「JeeWoo吉屋」，都於去年9月插旗北市日式建築群榕錦時光生活園區。無二會所「香煎珍鱈干貝佐赤味噌套餐」。（圖／吉品養生提供）吉品養生榕錦時光店「奶酥抹醬湯種吐司」。（圖／吉品養生提供）以無毒生鮮食品起家的吉品養生，除了持續推出無添加的無二系列中式點心及天然萃取的保健系列商品外，為傳遞真食物、健康飲食與永續發展的理念，也出資修復了位於杭州南路靜巷內的日治時期台灣總督府殖產局舊宿舍，打造成全預約制的慢生活美學體驗空間「無二會所」，可品嘗順應時令的料理及享受獨特用餐氛圍；2022年響應台北刑務所官舍修復再利用計畫，先將吉品養生旗下品牌納於榕錦時光生活園區的共生樹屋中，實踐永續利用與自然共生；再開發以永齡選物無毒有機農畜產品為主要食材的新菜單，透過面向大眾的日式屋台料理形式，讓「JeeWoo吉屋」成為適合各年齡層體驗真食物的場域。JeeWoo吉屋的用餐空間。（圖／吉品養生提供）2023年，吉品養生則開啟「老屋漫食巡禮」全新計畫，特別設計「老屋漫食集章護照」，串連台北城東的無二會所、吉品養生榕錦時光生活店以及JeeWoo吉屋三間日式老屋。即日起至2023/7/31止，只要於老屋內用餐飲消費滿額，即可於「老屋漫食集章護照」蓋上一枚紀念戳章，集滿三間老屋的紀念戳章後，就能獲得600元餐飲抵用券一份，抵用券可於任一家老屋餐廳用餐時抵用，可於隔日起至2023/8/31使用。樂埔薈所進駐原本的台北刑務所官舍，保留老屋建築美感並融入當代餐飲元素。（圖／時藝多媒體提供）另外近年來積極投入老房子文化運動的時藝多媒體，除經營台北樂埔町、一號糧倉及新竹132糧倉等老屋餐廳，由樂埔町主廚蔡昀諺領軍打造的「樂埔薈所」也於2/14在「原台北刑務所官舍／愛國東路3號」正式開幕。樂埔薈所主打頂級創意料理，並與原住民小農合作友善食材契作計畫，預計使用部落小農無毒培育、對環境友善的作物，同時扶植原住民於原鄉的生活，希望創造農民、土地、餐飲共好的三贏局面。午餐提供6道式套餐每人3,200元+10%，晚餐10道式套餐每人5,600元+10%，營運採包場制，提供10至12人預訂，未來計畫每月有一天開放散客訂位，感興趣的人可依官方FB（https://reurl.cc/5MgDR6）公告為準。樂埔薈所由樂埔町主廚蔡昀諺領軍打造。（圖／時藝多媒體提供）創意菜色「白玉蝸牛／菇蕈／茄子／雨來菇／柚子胡椒／土肉桂／地瓜葉／海藻香草奶油醬」。（圖／時藝多媒體提供） 主廚蔡昀諺自2014年起任職於樂埔町，其拿捏有度的廚藝實力曾帶領餐廳於2018、2019年獲得米其林餐盤推薦。有別於樂埔町日法融合的料理風格，他為新品牌樂埔薈所設計的菜單將靈活運用新穎的廚房設備，同時融合傳統烹飪技法，不拘泥於菜式或地域的刻板印象，希望將更多國際餐飲趨勢及料理概念融入菜單研發中，並在追求美味的同時，讓賓客也能透過飲食實踐永續。而為了讓民眾可多加親近老房子，主建物旁的迎賓小屋在週二～週六的14：30～17：00將開放民眾自由參觀（週日、一公休），展示「原台北刑務所官舍」的歷史背景與建築工法，並播放老屋介紹影片，讓民眾探索城市的記憶，在此感受空間之美。
2022米其林指南系列3／美食家預測摘星名單 台北、台中這些餐廳被看好
隨著米其林必比登推介名單一公布，也為8/30即將迎來的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》頒獎典禮拉抬熱度，首次納入四個城市的榜單讓人十分期待，記者也邀請兩位美食家針對有望新入榜的餐廳做出預測。首先提到早已是精緻餐飲廝殺戰場的台北，這一年來除了新店家陸續開設，仍持續精進與保持水準的舊餐廳亦不少。同在美食作家陳靜宜與愛飯團團長許心怡名單中的，便是台北晶華酒店的粵菜餐廳「晶華軒」，陳靜宜認為中餐廚藝總監鄔海明與中式點心行政主廚吳滿權都有任職米其林星級餐廳資歷，鄔海明一方面不遺餘力地推介如「陳皮老薑碌鵝」等傳統菜色，一方面也有自煉蠔油、不完全直接使用加工調味料等粵菜改革；而吳滿權在點心做工上則細緻不俗，即便是同一款港點，也會持續做版本上的更新。許心怡也表示鄔海明不管是老菜或新菜融合都很精采，更說：「如果君品酒店的頤宮有三星，晶華軒拿一星絕對沒問題。」「捌伍添第」行政總主廚謝文（右）與菜色「添第叉燒皇」。（圖／捌伍添第提供）說到中菜，許心怡又指出「世貿名人坊」也有機會入榜，認為其之前無法進榜單有一部分是受限於原本仍是「世貿聯誼社」時採會員制的俱樂部形式，但漢來美食接手後便對外開放，並表示其片皮鴨仍沿襲了原本的水準。另外還有分別邀請星級名廚簡捷明、謝文壓陣，是許多人預測熱門名單的「朧粵」與「捌伍添第」，許心怡認為兩家中餐廳都展現摘星企圖，並認為以兩位主廚的資歷與廚藝展現都夠水準拿星，而且「捌伍添第」的行政總主廚謝文原本在台北文華東方酒店「雅閣中餐廳」時便曾帶領團隊拿星，加上「捌伍添第」亦有被《米其林指南》放入每月新入選名單，因此呼聲頗高。此外，屬於欣葉集團旗下、同樣被納入每月新入選名單的「欣葉 鐘菜」，集結了漁港海鮮、集團經典菜色，以及私房菜，也被許心怡認為有望摘星。Orchid by Nobu Lee蘭夏季菜單將「威靈頓牛肉派」升級成「威靈頓和牛派」。（圖／Orchid by Nobu Lee蘭提供）再說到向來是摘星熱門的西式餐廳，陳靜宜提到先前僅有餐盤推薦、連年被認為是最大遺珠之一的「Orchid by Nobu Lee蘭」早該入榜了，她表示主廚Nobu具代表性的「威靈頓牛肉派」、「流心瑪德蓮雞蛋糕」都表現出色，認為Nobu能在既有傳統中找到發揮的可能性，也會持續在味道上做有意思的探索；另外具有實驗性質、非典型法餐的「MAD by Le Kief」，雖然開店時間不長，但採取台灣相對少見的全桌邊服務，帶給客人很多用餐體驗上的驚喜與不落俗套之處，由於所在地前身是台北刑務所宿舍，古蹟空間本就引人入勝，而且服務人員會先帶著賓客在小空間品嘗前菜、飲料，再到第二個主空間用餐，也會安排賓客參觀實驗室，認為也很適合國外觀光客造訪。「彧割烹」去年遷址後裝潢更為時尚簡約，主廚也會依據時令調整主食材。（圖／擷取自米其林指南官網）許心怡則提到，以往被認為只是網美餐廳的「香色」，其實被低估了，早期餐廳偏向早午餐，現在則接近融入亞洲元素的法式fine dining餐廳，曾待過墨爾本、芝加哥知名餐廳的年輕主廚，設計菜色頗有驚喜，侍酒師水準也很好。再說到日式餐廳，由曾是星級餐廳「祥雲龍吟」副廚開設的「彧割烹」，各方面都有一定水準，另一間「鮨二七」的用料水平，也被許心怡認為比線上某些一星餐廳更夠格入榜。L'Atelier par Yao的空間與菜色。（圖／擷取自L'Atelier par Yao粉絲頁）至於台中，多數人初估名單變動不大，陳靜宜認為以高端餐飲發展來說，台中已趨於平穩期，不像台北廝殺激烈，也不似高雄有爆發性的表現。但她認為被《米其林指南》放入「新入選餐廳」的台中法式餐廳「L'Atelier par Yao」有機會摘星，並表示新銳主廚江曜宇才27歲，但拿捏食物精準鮮明、非常自信，而且沒有某些主廚為了展現頂級食材，特意將高價食材疊加並搭配雙調味，反而造成調味複雜或重點失焦的毛病，除了菜色原創性高，出菜流暢度也很好。許心怡還提到希望今年一星餐廳數量能增加，認為會成為國境開放後的觀光客指標，並認為星級餐廳增多也能帶動餐飲業水平與顧客體驗，同時期待納入更多中餐廳，讓觀光客感受更多在地味道。
饕客回籠試菜囉！各飯店推春季新菜單 每人最低優惠1380元起
隨著春天的腳步接近，各飯店餐廳也陸續推出新菜單，一邀喜愛美食的饕客前來品嚐。北投老爺酒店PURE法式餐廳主廚陳之穎順應節氣，以「春日．健康．經典」為主題，嚴選當季鮮蔬與澳洲和牛臉頰、紐西蘭小羊排、美國特級肋眼牛排等高檔食材，搭配多元的料理手法，從冷熱前菜、湯品、主菜至法式小點，打造色彩繽紛、風味迷人的春日饗宴，午間套餐1,600元起，晚間套餐1,900元起。台北六福萬怡酒店敘日餐廳特別推出各式泰國咖哩，包含濃醇香辣的蔬菜綠咖哩、鮮香滑順的海鮮紅咖哩、甜鹹酸爽的雞肉黃咖哩，與泰國茉莉香米一起入口更顯美味。（圖／台北六福萬怡酒店提供）台北六福萬怡酒店的敘日全日餐廳則以「泰美味」主題，自助餐檯端上瑪莎曼咖哩和牛頰、檸檬蒸鮮魚、泰北風味瀑布牛肉、黃綠紅泰式咖哩、甜品椰奶糕、時令水果糯米飯、自助式摩摩喳喳等多達近30種經典料理，另有現點現做的冬陰功湯麵、椰漿雞湯米粉，及平日限量供應的「泰式風味泰國蝦」，假日則提供半尾「泰式酸辣波士頓龍蝦」，每人只要1,380元起，即能吃遍各種酸辣鹹甜道地的泰國料理。同時也推出「新住民享好康」優惠，即日起凡本人持居留證或工作證，用餐享85折優惠，廣邀在台的新住民一起享受泰式美食風情。晶華酒店連續3年獲得米其林餐盤推薦的粵式餐廳晶華軒，春季推出多款新菜，港籍中餐廚藝總監鄔海明再度聯手同樣來自香港的中式點心行政主廚吳滿權，端出在地人才知道的經典功夫老菜，以往僅限餐廳常客預訂的菜色，即日起正式納入常態性菜單當中，包括開胃前菜單元中的拾香海參絲、白雲豬肚卷、花雕醉乳鴿，煲湯類中的松茸菜膽燉花膠湯及蟲草花燉鮑魚雞湯，肉類則有玉簪田雞腿、懷舊多士蝦、豉椒海鮮煎米粉，港點則準備了古城煎茶粿、燕窩杏汁煎堆仔等，每款180元至3,880元不等。澎湖福朋喜來登酒店「六週年感謝祭」，全館餐飲推出超殺折扣及限定活動，讓喜好美食的消費者一飽口福。（圖／澎湖福朋喜來登酒店提供）澎湖福朋喜來登酒店3月底前特別限量推出「六週年生日快樂」，3折優惠住房專案，每人每晚只要2,222元起。「藍洞餐廳」一舉打造全新義法料理菜單，蟹肉海膽義大利麵、澎湖小管墨魚燉飯等8道人氣暢銷義大利麵、燉飯類，全面85折；「聚味軒海鮮中餐廳」網羅澎湖當地鮮美時令海鮮，百道料理單點任選內用消費滿1,500元，立即現折300元；體驗澎湖人在地夜生活的好去處「SWAVE 微浮酒吧」，現場除國際樂團熱情演唱外，更限時酒類「買3送1」優惠，盡享超澎派海味饗宴，細細探索舌尖上的菊島。
法務部稽查 麥味登漲價喊卡：延至年後擇期實施
連鎖早餐業者近日宣布漲價，法務部常務次長張斗輝11日首度帶領跨部會「物價聯合稽查小組」進行現場稽查，旗下品牌包括「麥味登」及「炸鷄大獅」的揚秦國際企業稍早表示，感謝消費者對麥味登35年來的支持，包括「麥味登」及「炸鷄大獅」原定1月18日調整售價之商品，延後至春節年後擇期實施。連鎖早餐業者麥味登宣布調整部分餐點價格，包括夾堡類、中式點心、早午餐類及麵飯類，調幅介於5～10元間，總計調整29項，大部分早餐類的熱門品項皆維持原價，新售價原訂自2022年1月18日開始實施。麥味登母公司揚秦表示，由於國內外原物料價格自2021年三月起即開始上漲，不論是牛肉、豬肉及雞肉相關製品、食用油、奶油、麵粉或是外帶紙類包裝材料等，供應商進貨成本已連續上漲10個月，過往原物料價格短暫性波動皆由總部吸收，但由於連續漲幅過高，為整體經營考量，因此調整部分餐點品項價格。調整品項方面，夾堡類包括培根系列、鮮蔬系列、鮮蛋沙拉系列調漲5元，中式點心包括酥炸餃、蘿蔔糕、蔥抓餅系列調漲5元，早午餐類部分商品調漲5至10元，麵飯類包括蛋包飯、義大利麵系列調漲10元，占麥味登菜單品項數共119項逾2成。揚秦強調，「麥味登」所使用的物料皆經層層食安檢驗與品質把關，更已達全商品「無人工防腐劑」的目標。「炸鷄大獅」為全台唯一通過「穆斯林友善餐廳認證」的連鎖台式炸雞品牌，全食材皆通過「清真認證」。調整部分餐點價格，係為整體經營成本考量與維護產業健全發展。揚秦表示，將持續發展國民經濟美食，提供消費者更健康的餐食選擇。
早餐要變貴了！ 麥味登29品項喊漲 「夾堡類」漲幅最高達14％
以後吃早餐要變貴了，揚秦國際企業今（10日）宣布，旗下兩大品牌「麥味登」、「炸鷄大獅」自1月18日起漲價，其中麥味登有29個品項將調漲5至10元，漲幅最大的是夾堡類，各式夾堡漲幅達12至14％；炸鷄大獅有20個品項進行價格調整，調整金額為4到10元，其中雞排調漲6元，每片價格來到75元。麥味登表示，因國內外原物料價格自去年3月起開始上漲，包含牛肉、豬肉與雞肉相關製品，與食用油、奶油、麵粉甚至是外帶紙包裝材料等，供應商的進貨成本已出現連續上漲10個月情形，且由於連續漲幅過高，已非過去能自行吸收的短暫性價格波動，因此自下周二（18日）起調整麥味登與炸鷄大獅部分餐點品項的價格。在麥味登總共119項的菜單項目中，有29項進行價格調整，其中夾堡類的培根系列、鮮蔬系列、鮮蛋沙拉系列與中式點心的酥炸餃、蘿蔔糕、蔥抓餅系列皆調漲5元；早午餐部分商品調漲5到10元，麵飯類的蛋包飯、義大利麵系列則調漲10元。炸鷄大獅總共46項商品中，有20項、將近一半出現價格調整，調整金額為4到10元，其中雞排調漲6元，價格為每片75元，各口味手搖式炸雞調漲5至6元，半雞餐與全雞餐各調漲10元。麥味登目前在台灣總店數867家，為國內排名前五大早餐店；炸鷄大獅海內外店數63家，在台家數也有33家。行政院「物價聯合稽查小組」近日對餐飲上中下游進行稽查，發現五大類食材中，進口牛肉漲幅居冠，原因在於國外飼養牛隻的飼料，其主原料玉米漲價，加上貨物堵塞、運費高漲，導致進口商將成本反映在售價上，間接影響到漢堡售價。
阿秋大肥鵝旗艦店16.2億賣了！ 董座證實不排除進軍七期
台中知名餐廳「阿秋大肥鵝」黎明旗艦店驚傳賣了，董座親自證實，預計過年後搬家，不排除進軍七期。2005年成立的阿秋餐飲集團，旗下以「阿秋大肥鵝」廣受台中人青睞，不少親友聚會都會選在阿秋舉辦，特別是招牌燒鵝更令不少饕客難以忘懷；甚至是因此拿下洲際棒球場「好運來」經營。「阿秋大肥鵝」董座親自證實消息，預計過年後搬家，不排除進軍七期。（圖／翻攝自Google Maps）不過自2020年首波疫情爆發，「阿秋大肥鵝」太平賀緹店宣布停業，引發市場關注，所幸因防疫得當生意逐漸回溫，甚至還經營副品牌「阿秋小肥鴨」主打外帶烤鴨和中式點心市場。如今「阿秋大肥鵝」傳出和登陽建設簽訂保密契約，將座落於黎明路與青海南街的旗艦店出售，包含4塊土地，共計867坪，以每坪單價188萬元、總價約16.2億元，出售土地的地主，就是阿秋餐飲集團董事長廖豐民家族共同持有。 房仲業者認為登陽建設應該會繼續整合周邊的角地。（圖／翻攝自Google Maps）廖豐民也證實，「旗艦店那塊地，是家族共同持有，出售並非因為餐廳因素」，廖豐民表示，阿秋大肥鵝目前正在尋覓新地點，租買都行，預計年後搬家，甚至不排除進軍七期。根據台灣房屋趨勢中心經理陳定中表示，登陽所買的土地，換算土地單價高達188萬，創下十二期地價新高，由於緊鄰七期，擁有黎明路和台灣大道雙幹道動線，地段條件出色，由於七期高容積率土地已飆破單坪300萬，連帶拉抬的十二期的土地價格，這也是登陽會不惜重金搶地的原因。登陽建設會持續洽購角地店面，藉此強化開發強度，使基地更加完整。（圖／翻攝自Google Maps）不過登陽這次買地，最重要的臨台灣大道三段與黎明路三段的角地，卻不在這次交易範圍內，目前路口的角間店面屋齡均超過50年，若能順利整合，有望依危老重建取得容積獎勵，推估建商會持續洽購角地店面，藉此強化開發強度，使基地更加完整，若整合不成，以867坪的面積，在考驗設計規劃下仍可有開發價值。
下午茶新思維！美味港點推薦 單點、套餐、吃到飽隨你品嘗
說到下午茶你會想到什麼呢？大部分人都會想到精緻的英式下午茶，尤其是以三層架或是特殊造型的盤飾盛裝著琳瑯滿目的各種糕點，吸睛度及美味度都是百分百。不過若是有不那麼愛吃甜食的人，styletc記者建議可以選擇港式點心，讓味蕾換換口味。隸屬於吉品海鮮餐廳的新品牌吉品初筵，延續選料精緻、用料大方、廚藝細膩的三大理念，菜色包括經典燒臘、煲湯、炒菜，港點選擇更是高達40多款。其中在下午時段14:3O~16:3O推出的「至尊港式下午茶套餐」(398元)，精選8款人氣港式點心，最推薦的「龍皇鮮蝦餃」採用 Q 彈澄麵皮包覆蝦仁、豬肉、筍絲，一口咬下，滿口都是鮮味。 「悅點‧悅饗」東方味午茶。 (圖／台北君悅酒店提供) 位於台北君悅酒店2樓的茶苑，從3月中旬開始的每週三至週日下午2點半至五點，推出「悅點‧悅饗」東方味午茶(880元+10%/位)，共有水晶鮮蝦餃、魚子蒸燒賣、翠綠蔬菜乳酪球等12款精緻中式點心，客人可以從中任選3款，另外餐檯上的中式開胃涼菜、風味粥品、烏魚子金蒜炒飯、宮保紅湯魚片等熱炒佳餚，以及蜂蜜龜苓膏、珍珠南瓜露等中式甜點，餐期可以無限享用。餐檯上的菜色可無限取用。 (圖／余玫鈴攝)如果想要把港點外帶享用，而台北花園大酒店內以江浙料理與粵式港點而聞名的翠庭中餐廳，即日起推出「五星外賣 饗好食光」，每日上午11:00點至晚間19:00於台北花園大酒店麵包坊門口外帶餐車開賣，多款人氣港式點心外帶限時優惠價每份50元。 臘味蘿蔔糕。 (圖／台北花園大酒店提供)必吃的「臘味蘿蔔糕」特選在來米與白蘿蔔，加上港式臘腸，清甜帶點鹹香，外酥內嫩；「魚子燒賣」以蝦仁、豬後腿肉製成內餡，妝點上蝦卵，鮮美滋味扎實口感，讓人愛不釋口；「糯米珍珠丸」晶透米粒包裹彈牙豬肉餡，糯米香氣襲人；「港式奶黃包」外皮蓬鬆暄軟，奶黃內餡溫潤香甜；另有花枝炆燒賣、碧綠蔬菜餃，廣式馬拉盞等品項。
螞蟻人暴動了！台南最強甜點節即將展開 限時兩天近40家甜點店吃好吃滿
台南市長黃偉哲曾經在臉書上發文：「拿筷子繞台南一圈就可得到棉花糖。」形容台南市連空氣都是甜的！這個被認證嗜甜的城市，準備在帶給大家甜蜜蜜的驚喜，1月30日至31日兩天的下午4點至晚間10點，於海安路藝術街道兩旁盛大舉辦台南甜點節，集結台南近40間超強甜點好店，讓大家嘗個甜頭。除了西式甜點，也有克林台包等中式點心。（圖／思味行銷提供） 這次集結了各路甜點好手，像是「台南晶英酒店」法籍甜點行政主廚羅倫親製數款精品甜點，以及傳統中式點心三代老店「克林台包」，還有「漫步左岸法式甜點」、「肥貓咖啡」、「SOMMWHERE 那個那裡」、「我們 Our.家的甜點」等早已有一票死忠粉絲的甜點店，都將參與此次盛會。台南甜點節集結近40家甜點店參與活動。（圖／思味行銷提供） 另外，除了甜點，也號召許多文創選物、風格手作、療癒小品、插畫藝術、花藝設計等攤商，讓大家有得吃又有得逛，現場也會佈置超多好拍的背景牆與拍照小道具，不只心與胃有滿滿小確幸，相機也吃得大呼過癮。styletc記者想在1月底揪朋友衝台南了，要一起嗎？
2020歲末最萌耶誕甜點來囉！拉拉熊蛋糕、耶誕老人甜甜圈 先拍照打卡再品嘗
一年一度的耶誕節就快來囉，超療癒的造型甜點也紛紛出籠，讓你吃進嘴裡，甜在心裡。拉拉熊咖啡廳及茶屋，即日起至明年的1月3日推出一系列的甜點、飲品和耶誕套餐，將超Ｑ的拉拉熊與好朋友們換上紅、綠元素的打扮，特別有耶誕氣氛。主推的「抹茶紅豆聖誕慕斯杯」有3款角色與小巧聖誕樹造型，充滿香氣的抹茶慕斯與紅豆的甜味完美結合，「巧克力聖誕樹幹蛋糕」則是以小白熊為主角，濃郁的巧克力口感令人愛不釋口。 拉拉熊耶誕套餐。（圖／拉拉熊茶屋提供）另外，位於台南的拉拉熊茶屋，也有推出個人耶誕套餐，主推的「紅酒燉牛肉聖誕款」，將米飯做成拉拉熊造型，淋上溫潤的紅酒燉牛肉，擺盤很吸睛。甜點「聖誕抹茶戚風蛋糕」色彩豐富，還有拉拉熊悠閒地躺在雪地上，可愛爆表。耶誕造型甜甜圈。（圖／Mister Donut提供）日本甜甜圈品牌Mister Donut因應耶誕節，用自家蓬鬆巧貝做了兩款造型甜甜圈，頭戴蘋果耶誕帽的「耶誕老公公」，慈祥的臉蛋是白巧克力做成的，再黏上QQ棉花糖當鬍鬚，「耶誕馴鹿」散發著濃郁奶茶香味，眼睛、鼻子都是美味的巧克力，而蝴蝶餅乾化為鹿角，增添鹹香脆感。聖誕雪花包。（圖／Global Mall提供） 中式點心也要耍可愛，新葡苑餐飲集團旗下的「点心」，最近推出耶誕獨家商品「聖誕雪花包」，包子上多了雪花圖案非常夢幻，兩種口味的內餡分別為「紫色雪花包-奶皇流沙」、「粉色雪花包-芝麻流沙」，一口咬下，濃郁的甜香在口中爆漿，幸福感激增。
【玩家帶路】春遊陽明山
又到了陽明山最棒的季節！竹子湖有最適合拍美照的賞花步道，文化大學旁的美軍眷區也開了新的庭園餐館。若是想挑戰體能，不妨邀請山友，一起深入台北人也不知道的瀑布生態保護區。被七星山與大屯山環抱的竹子湖，景色優美，日治時期專種蓬萊米，現在則是知名海芋園區，每到春天總吸引賞花人潮；而鋪建完善的「青楓步道」，最適合帶一家老小來賞芋散心。春天的陽明山綠意盎然，處處美景，遊客開心地取景留念。（圖／于魯光攝）踏上青楓步道，入眼的景致便是百年梯田與海芋綠園，四周有潺潺小溪、遮天楓林與山嵐薄霧相伴，不但身心舒爽，連呼吸都變得清新。在林間的圓形景觀平台旁，「斑葉蜘蛛抱蛋」地衣最是獨特，步道雖短，但春夏的海芋與繡球花，秋冬的楓林紅葉，都很迷人。續走中正山產業道路，冬春還有櫻花相伴。沿著木棧道散步，可觀賞高直楓林、地衣等豐富的生態景致。（圖／楊麗雯攝）北部郊山常見的野生小花「馬藍」，點綴出陽明山的春意！（圖／于魯光攝）美軍眷區 旗艦咖啡走完步道，可在「竹子湖」站搭小巴士，到陽明山公車總站轉車至文化大學旁的「山仔后」站，此處著名的美軍眷區，擁有百餘棟七十年以上的檜木屋與近百棵老樹，走進老宅改建的餐館聆聽故事，格外津津有味。跨界餐廳「想」與販售中式點心的「康迎鼎」，都很受遊人歡迎；而新開的CAMA咖啡旗艦店「豆留森林」，可以自己烘豆、品嘗現磨咖啡和全日早午餐，沉浸於日式老木屋與竹林庭園中，別具一番風味。【青楓步道】 路段：台北市北投區陽明山中正山產業道路入口：大梯田花卉生態農園地址：台北市北投區竹子湖路33-7號【豆留森林】地址：台北市士林區陽明山格致路70號電話：（02）2861-1218「豆留森林」全日提供超豐盛的「森林國王早午餐」（350元），並推薦搭配「帽子拿鐵」。（圖／于魯光攝）在「豆留森林」的「烘豆體驗室」可體驗烘豆與品嘗新鮮香醇的咖啡。（圖／于魯光攝）中西佳餚 滿足味蕾從山仔后散步前往文化大學，會發現不少頗具規模、附有停車場的特色餐廳，讓學區附近有了夜景以外的亮點。其中獨特的三連棟餐廳「台之最」、「花之最」和「京之最」，以及「比夢烘焙坊」，從精緻的桌菜到中西餐點一應俱全，能收服最挑剔的味蕾。繼續走到草山小鎮，顯眼的黃色木屋非常吸睛，這是從山下鬧區搬上來的「朱里昂法式廚房」。畢業於法國藍帶廚藝學校、曾任職米其林二星餐廳的主廚，提供燉牛肉、排餐、下午茶及可麗露等甜點，從食材到醬料，都是細緻的美味。主廚的拿手菜「杜松子紅酒燉牛肉」，色香味俱全，很受歡迎。（460元／10盎司）（圖／于魯光攝）鮮黃色木造的「朱里昂法式廚房」，宛如童話小屋。（圖／于魯光攝）進階挑戰 登鹿角坑若認為陽明山只是散步賞花的公園，可就大錯特錯了。想「真正」爬山、挑戰體能的話，這裡就有「鹿角坑」、「夢幻湖」與「磺嘴山」三個生態保護區可以挑戰，其中位在馬槽彩虹橋附近的鹿角坑最為神祕，難度也最高，足以讓人完全忘記自己身在台北市。進入保護區之前，要提早三天上網申請，並且需有領隊帶路。全程沿楓林溪兩岸往上，在茂密叢林與巨大落石間，手腳並用，或走或爬，同時睜大眼睛，四處找尋前人堆的石頭做為導引，一面前進，一面觀察花草生態，十足考驗體能和意志力，喜歡野外求生的人，一定會大呼過癮！路線的終點，是二十多公尺高的楓林瀑布，來回三個多小時的路程雖然辛苦，但見到大瀑布的那一刻，身心得到療癒般的感受，筆墨也難以形容。「台之最」有名的「海鮮粥」，整鍋都是滿滿鮮蝦、干貝、生蠔與蛤蜊等多種海味！（880元）（圖／于魯光攝）採預約制的「台之最」甜點「3D雕花果凍」，要花1個多小時精製。（360元／5.5吋）（圖／于魯光攝）【台之最】地址：台北市士林區陽明山愛富一街2號電話：（02）2862-8585【朱里昂法式廚房】地址：台北市士林區陽明山國泰街3號電話：（02）2365-3731【鹿角坑生態保護區】地址：台北市北投區陽明山竹子湖路251巷管制站電話：02-2861-3601申請入園網址：http://eip.ymsnp.gov.tw/apply/apply1/三連棟餐廳「台之最」是山仔后美軍眷區的美食新亮點。（圖／于魯光攝）登「鹿角坑」山林古道時，溯溪找路的挑戰性頗高，讓人很難相信身在台北市。（圖／于魯光攝）進入「鹿角坑」前，在管制站要刷清鞋底，避免把外來的花草種子帶入保護區。（圖／于魯光攝）入園後的半小時，走在土石路上還算輕鬆，路旁可見到淨水廠與魚梯。（圖／于魯光攝）園內禁止在樹上綁布條，需沿路尋找小石堆，辨識正確的路線。（圖／于魯光攝）（繪圖／陳家榆）【台北市 陽明山】●豆留森林 ●台之最 ●朱里昂法式廚房 ○仰德大道 ○中國文化大學 ○山仔后 △麥當勞●青楓步道●竹子湖 ○中正山產業道路 ○大梯田花卉生態農園 ○竹子湖路 △陽金公路●鹿角坑生態保護區 ○管制站 △馬槽→往士林→往金山→往三芝
【人生廚房】潘秉新：樊定宣 願入功德林
知名素食餐廳功德林的老闆主廚樊定宣，說了一個故事，讓我沉思許久。二十年前，他剛開功德林，一天在店裡打蒼蠅，正好蒼蠅拍「趴！」的當下，被一名婦人看到了：「啊！ 阿彌陀佛！不能殺生啦！」這名婦人略帶指責的口氣令樊定宣不以為然：「我讓牠早死早超生！」沒想到婦人激動的回說：「你謀之勒摘刁（台語發音，意謂沒這個能耐）！」有一次樊定宣看到一隻蝴蝶，被困在一張大蜘蛛網，他想救蝴蝶，便拿起石頭投向織在高處的網，網是被他破壞了，但落下的網卻成一團絲，更緊緊裹住蝴蝶，結果蝴蝶沒救到、蜘蛛失去網。不知為何，這時，那名婦人的話語浮現在他腦海。而這已事隔十年。樊定宣師傅常和食客們打招呼，看到小朋友來吃素食更是歡喜。（攝影／馬景平）充滿喜感的樊師傅，曾上主持人譚艾珍的節目教做素食。（圖／樊定宣提供）今年五十四歲的樊定宣師傅，是一個愛說故事，自己也是有故事的人。約三年前，他第一次走進我的廚藝教室，圓滾矮胖的體態、樂呵呵的樣子，立刻讓我聯想到：「師傅您好像…」，「彌勒佛是不是？」沒等我說完他就接著說：「好多客人都這麼說，說也奇怪，做了素食之後開始長成這個樣子。」說完他呵呵呵的笑起來。由葷轉素 創商機充滿喜感、幽默風趣的樊老師，總讓他的素食課笑聲不斷，很多學員是功德林常客，他們津津樂道的是，樊師傅以中式點心大師傅的背景由葷轉素，這在吃素的朋友看來，是一種大智慧、大慈悲。紅底黃字的功德林招牌很醒目，有別傳統素食餐廳的以綠色為底的招牌。（攝影／馬景平）樊師傅也分享了幾個故事，剛開始學素食，他拚命在兩岸找古籍參考，當在一本古書上看到功德林三個字時，突然有種靈光乍現的感覺，但後來知道，大陸功德林是近百年的老字號，台灣也早有功德林三十幾年了，本以為要取這個店名會困難重重，沒想到在因緣聚足下，他輕易順利地承接了台灣功德林。「好感恩，讓我們吃素的人有湯包可以吃！」他研發的素湯包，多年來不斷得到食客的感謝，且湯包所帶來的商機，讓功德林從一開始租的小鐵皮屋，發展到自買一棟兩層透天厝，「功德林十五年天天客滿。」樊師傅形容當時的榮景，除了許多名人明星是座上賓，最令他開懷的是，一家三代、小朋友都愛來功德林。有湯汁又好吃的素湯包，曾一天賣上百籠，是功德林人氣不墜的產品。（攝影／馬景平）是頓悟？是發願？才會決定由葷轉素？樊定宣仍經常被問到這個問題。我則是佩服他有遠見，及早卡位、名利雙收。而關於這個歷程，他則說了一個寓言故事給我聽：「有個美女掉到很危險的深池裡直喊救命，好多人一旁圍觀很是著急，卻沒人敢跳下去，直到一位老翁跳入池子救了美女，當老翁爬上來，大家紛紛誇讚他勇敢時，老翁卻生氣的大吼：『是誰把我蹭下去的？』」「我沒有大智慧，只是努力找一條生路。」樊定宣回憶說，二十七歲那年，他是五星級凱悅飯店（現君悅飯店）的一級廚師，參加中華美食展競賽得到金牌，嶄露頭角。又回山東老家相親娶得美嬌娘，人人欣羨。後來有機會到長榮空廚任職，也因地緣關係在南崁買了房子，三十歲出頭就五子登科。首次投資 嘗敗績「但當時的我，非常心高氣傲，對工作不珍惜、對同事不理睬，人際關係非常差。」樊定宣說。「真的啊？你年輕時ＥＱ這麼差？」我看他現在的樣子，有點連不起來。「是ＩＱ、ＥＱ雙Ｑ都差！」樊定宣不時糗一下自己。樊定宣回山東老家娶得美嬌娘，是他人生最得意的時候。（圖／樊定宣提供）手拿27歲得到廚藝競賽冠軍的證書，樊定宣想起自己年輕時的心高氣傲。（攝影／馬景平）而人生轉折也在此時，當年有很多台商到對岸投資餐廳，其中一家開在北京、生意非常好的餐廳老闆，特別邀請他去教中式點心，「去中國教中點，太光彩了！」樊定宣說，他一天台幣一萬元的師資費，被形容是「工人皇帝」。也因為有了這個互動，後來他毅然辭去工作穩定、做了四年的長榮空廚，接受台商邀約，到大陸河南投資並營運一個新的大型餐廳。但這個餐廳一年後就嘗到敗績。從大陸回來，大飯店回不去、大餐廳沒人要，「我後來去早餐店、小吃店應徵，都不敢寫真正的履歷。」當家庭和工作的生存空間一直被壓縮：「那時只有長榮空廚做素食的廚師朋友沒有遺棄我，是他們一再鼓勵並借錢給我開素食店。」有亞洲第一抗氧化蔬菜之稱的香椿，是樊師傅非常喜歡的食材，近年積極種植。（攝影／馬景平）夫妻一條心，20年來擦亮功德林的招牌。（攝影／馬景平）這時的他，已學會放下身段，經人介紹到知名的素食餐廳觀摩，可是對素食仍是一知半解，誤以為把肉餡改為素料加工品即可。有一次他試吃了素料才發現：「怎麼這麼難吃！」那用素料餡做的湯包，為什麼沒有客人批評？他問了較熟識的常客，「我們是怕嫌難吃，你就喪氣不做了。」聽到客人這麼說讓他既感動又慚愧，「吃素的人就是這麼包容！」為了深入素食世界，樊定宣開始吃全素，吃了七年。從自己的體驗，學會了如何運用菇類、菌類、蔬果、堅果等天然食材。湯包餡改成用猴頭菇、絲瓜、竹笙和洋菜凍來做，他自己覺得好吃，果然更吸引八方食客，一天賣上百籠之多。而愈專研愈感難度，湯包之後，遲至今年，他才推出新產品「謝黃燒賣」。「因為能有雞肉口感的素燒賣，我一直做不出來。」十幾年來，他不斷的試做，終於研發出他很滿意的「未來肉」，而利用這個基底餡還可延伸，加入其他蔬食變成海棠果、于翅餃，成為未來肉的港點三寶。我趁這個機會，趕快跟他邀課，這堂「絕學首次公開」的課程，將於明年一月登場。樊定宣十幾年來終於研發出自己滿意的「未來肉」，所做出的「謝黃燒賣」，讓食客驚喜。（攝影／馬景平）以新鮮香椿苗淋上胡麻醬與橄欖油的特調醬汁，加上核桃仁，爽脆鮮嫩、香氣十足。（攝影／馬景平）好學不倦 重研發每每聽樊師傅說故事，就愈發覺得人跟自己命運之間的奧妙？對樊定宣來說，如果不是家族有一位到比利時當大廚賺高薪的姑丈，他不會在五歲就埋下到國外當廚師的願望：「姑丈一年回台一次是家族盛事，各地親友們都趕去看他，以他為榮，姑丈帶回來的巧克力、蘋果和國外的照片，實在太吸引我了。」小小年紀的他，在松山機場為姑丈送行，聽到親友們談論，台灣在戒嚴時期，出國非常難，除了很會念書出國留學的人，就是像廚師這樣的專業人士才有資格。「我好小就嚮往出國，想在國外快快樂樂做事，既增長見聞薪水又多！」所以，樊定宣早早下決心，國中畢業就進廚房當學徒，且為了能受聘到歐美國家，他選擇中廚。多年來，一心一意以廚師專業人士風光出國為目標，沒想到，一九八七年他在當兵時，台灣宣布解嚴，這讓樊定宣氣得跳腳，因為解嚴後，任何人只要有錢就可以出國，出國不再有優越感，使他頓失目標，好一陣子像洩了氣的氣球。當完兵，本想走別的路，卻出現了一個進凱悅飯店的好機會，所以，他的廚師之路就這麼走下去了。當兵時的樊定宣，一心編織以廚師專業人士身分出國的美夢。（圖／樊定宣提供）外脆內軟又有湯汁的炸臭豆腐，及香煎蘿蔔糕，都是很受歡迎的小點。（攝影／馬景平）認識樊師傅後，我常到功德林吃飯，素宴小吃樣樣精采。光以酥炸臭豆腐為例，能吃到外酥脆內軟嫩又有湯汁的炸臭豆腐，就必有講究用心之處。我想，菜色能如此不斷的推陳出新，完全和他好學有關，樊師傅除了不時會來上其他廚藝老師的課，只要到對岸交流，必到處試吃，把他覺得好的素餚，再研發得更美味。近年，最讓我驚喜的就是「臻饌香椿」這道菜，這是樊師傅在北京吃到後，在當地拜師學育苗，回台和大溪新峰有機農場合作栽種的成果。「一根苗就是一棵樹，吃一盤就吃一片森林。」聽樊師傅說這話時，我心裡感覺到的是：「一花一世界！願入功德林。」
老字號飯店引進日本百年和牛鍋物 涮涮鍋、壽喜燒、火焰炙燒，美味肉肉吃好吃滿
擁有52年歷史的台北華國大飯店，與在日本擁有百年歷史的和牛專賣品牌「但馬屋」合作，推出1人~6人的不同種類套餐以頂級神戶牛與黑毛和種和牛套餐，可以選擇涮涮鍋或關西壽喜燒，最炫的還有一款由主廚桌邊服務的火焰炙燒，讓牛肉的美味發揮得淋漓盡致。但馬屋在兵庫縣擁有最先進畜牧場與國際標準屠宰場，貨源與品質都很穩定。進軍台灣後也非常嚴謹，要求台灣的廚房規格、湯頭與醬汁、涮肉方法都要依照日方標準。這裡供應的和牛都是A5或A4等級的神戶牛與黑毛和種和牛，依據不同部位的口感進行搭配。華國但馬屋供應的都是A5或A4等級的神戶牛與黑毛和種和牛。（圖／余玫鈴攝）充滿嚼勁與和牛鮮味的腿肉赤身，最適合以壽喜燒進行醬煮，而神戶霜降背肩與和牛肋眼則是適合涮涮鍋，規定每片都要切成0.2公分，而且要在水溫85度Ｃ，以鰹魚、柴魚、昆布熬製的但馬屋黃金湯中輕涮6下，是最美味的狀態。細緻的大理石紋油花分布，吃進嘴裡軟嫩滑順，頂級的美味就是如此。除了但馬屋黃金湯、日式昆布湯、壽喜湯，華國飯店主廚林聖哲還研發了獨家湯底「藍帶主廚黑蒜湯」。以雲林黑蒜頭磨泥，再以廣東煲湯方式，加入老母雞熬煮8小時，將8斤水熬成5斤湯，滋味甘醇馨香。若是點4~6人的和牛三吃，可以加碼吃到主廚的火焰炙燒吃法，只見主廚以噴槍點火，淋上白蘭地引燃火焰，香氣四溢引人食慾。如果覺得吃不飽，還有和牛主食蓋飯跟烏龍麵無限續點，包準飽到天靈蓋。主廚的火焰炙燒桌邊秀。（圖／余玫鈴攝）前菜、甜點則將飯店原本就拿手的中西料理特色加以融合變化：潮廣料理的人氣烤鴨，做成日式涼拌鴨絲，與酸香開胃的香醋黑耳、梅汁蕃茄、青木瓜百香果等搭配得毫無違和。甜點同樣中西聯手，銀耳蛋塔.紅豆冰麻糬等中式點心，與融合台灣在地食材的西式仙氣椪餅冰淇淋等創意料理，讓客人有不同的味覺與視覺享受。甜點中的西式仙氣椪餅冰淇淋，上桌時還搭配乾冰，視覺效果超棒。（圖／余玫鈴攝）華國飯店但馬屋地址：台北市中山區林森北路600號電話：（02）2598-5026
【舌尖遊港澳2】手工製作 嚴控火候時間
高雄鼓山區「地糖仔中式點心專門店」，是港台、新加坡等很多老饕的口袋名單。陳菊任高雄市長時，一年半內來這用餐33次。美味祕訣來自老闆暨主廚葉偉志紮實的經歷，他曾任職新加坡利苑酒家、台北君悅飯店中點主廚，還在百忙中完成餐飲碩士學業。他笑說他們家的男人就是閒不下來，父親是台南白河最大戶蓮農，至今仍每天做農活，店裡的水晶皮、野菇餃即使用自家產製的優質蓮藕粉。外脆內嫩「香煎臘味蘿蔔糕」，手工切臘肉增添立體口感。（3片90元）（攝影／林韋言）菜單種類有：道地港點麵飯、冰火波蘿包、古法甜品飲料。其中港人最愛為「香煎臘味蘿蔔糕」、「蒸明蝦餃」、「北菇蟹黃蒸燒賣」、「風車雞汁咸水角」，以及全台「最流」的「中環竹炭流沙包」等。「中環竹炭流沙包」常讓人撕開時驚呼：「也太會流了吧！」（3個95元）（攝影／林韋言）主廚強調，點心都嚴選食材，手工切捏，嚴守工序和火候時間，且出餐前都經三人試菜。從醬料如綠薄荷醬，到整鍋隱藏版、只接受預約的「西施脆米泡飯」都一樣用心，泡飯的老母雞大骨湯熬14小時熬出滿滿膠質，於桌邊倒入炸透的泰國香米，香氣立即撲鼻且滋滋作響，總是引起鄰桌詢問，甚至很多港人遠來品嘗，原本習慣早茶只點「一盅三件」，來這兒都變「一盅五件一鍋」，價錢還只要香港酒店的4分之1。隱藏版「西施脆米泡飯」要前一天預訂，靈感來自高檔粵菜龍蝦煲仔粥，但一大鍋4至6人份只要490元。（攝影／林韋言）主廚葉偉志雙手滿是切燒傷痕，卻始終熱愛點心世界。（攝影／林韋言）店面不大，常聽到操各種語言的外國客人。（攝影／林韋言）DATA【地糖仔中式點心專門店】地址：高雄市鼓山區美術南二路132號電話：07-553-2100