中式
」亞洲發燒星/金在中豪宅藏招財餐桌 童年貧困窮到吃鄰居剩菜
金在中暌違7年迴歸電視劇《壞記憶橡皮擦》,他難掩愉悅心情,直言上電視很幸福,此外他也演出了無線台綜藝《新品上市便利餐廳》,節目裡,金在中親自下廚,還公開了豪宅內部,他特別介紹蛇形圖案餐桌,稱這張桌子能招財,全韓國只有他和GD有。金在中於《新品上市便利餐廳》公開住家,只見更衣間放滿各種昂貴服飾,宛如精品店。在整理衣服時,金在中看到軍裝,忍不住回想起當兵時期,節目來賓也紛紛提起金在中著名的軍人照。當兵時期體重增加了20公斤,讓金在中更有男人味。(圖/翻攝自韓網)出道20年的金在中,始終保持著俊美外形,就連當兵的軍服照也成為傳奇,金在中透露他體重原本只有59公斤,入伍後爆增至79公斤,目前維持在67公斤,雖然當兵時體重多了20公斤,但因為增加的都是肌肉,反而更man,被讚很有男人味。金在中特別介紹餐桌,餐桌上的圖案是一條黑白相間的大蛇咬著紅色蘋果,他分享這條蛇能招財,買了這張桌子後財源廣進,他得意表示:「我們國家只有兩人有,GD和我。」他解釋有些人的八字需要蛇類造型的小東西補財,講完又說自己不相信算命,當場被吐槽「說是不相信,但這蛇也太了」。這張大蛇圖案的餐桌,全韓國只有金在中及GD擁有。(圖/翻攝自韓網)現在的金在中穿華服、住豪宅,但他小時候過得很辛苦,金在中在家排行第九,上頭有8個姊姊,因為手足眾多,他只收過兩次零用錢,小六便開始送報紙賺錢。16歲獨自來到首爾,他為了維生計發傳單、到加油站打工,也曾至工地做苦力活,金在中說:「當練習生時,除了臨時工無法做其他工作。」他還記得兒時歷經亞洲金融風暴,窮到無法上餐館,有次鄰居吃完飯後把碗拿出來放,他看到碗裡剩下的的炸醬醬汁,忍不住偷吃,這是他生平第一次吃到炸醬,「太好吃了」,金在中說明,這是他現在很喜歡中餐的原因,吃得是一種回憶,現在他煮炸醬會放入滿滿的五花肉,每次吃都覺得無比幸福。金在中會自己下廚,他特別喜愛中式料理。(圖/翻攝自韓網)
香港輕奢旅行新玩法 搭中式帆船海上賞維港、體驗古董豪車尊榮接送
台灣赴港旅客人數依數據指出不僅在逐步復甦中,甚至還創下新高!香港旅遊發展局公布了2024上半年1~6月台灣旅客赴港總人數,已經超過58萬,與2018年相比恢復61%,其中對消費經濟貢獻高的過夜旅客人數,更已恢復達88%。光是6月單月份過夜人數跟2018同月相比,已經恢復達98%,邁入暑假的7月赴港人數也較6月份更高,顯示香港仍是台灣旅客喜愛的旅遊目的地之一。古典名車收藏館收藏了數十輛勞斯萊斯古董車及賓利豪車。(圖/香港旅遊發展局提供)若是時常赴港的遊客,是否有除了品嘗港味小吃以外的選擇呢?香港旅遊發展局特別推薦4大香港輕奢體驗新提案,鼓勵旅客用不同視角、玩法留下更多記憶點,並聯同台灣旅行業者推出各種優惠行程。像是全港僅有的「古典名車收藏館」已正式對外開放,共收藏數十輛勞斯萊斯古董車及賓利豪車,車齡平均60~88歲,每部車仍性能兩好、可於道路行駛。而旅客若要造訪該館,甚至可以從錦上路西鐵站出發、感受乘坐古董勞斯萊斯的迷人體驗,到達收藏館後,還有專人介紹各款古董名車的珍貴歷史和故事。目前雄獅旅遊也特別與館方合作包裝經典勞斯萊斯精華遊,加上入住荃灣西如心酒店海景房,3天機加酒自由行2人一室每人未稅價10,699元起。想欣賞維多利亞港的人則別錯過搭乘傳統中式帆船「張保仔號」,除了可從海上360度欣賞維港全景,還有時髦復古的船艙及貴妃躺椅,45分鐘的航程含一杯飲品,遊客可以優雅地站在甲板上拍照;另外搭乘遊船前會先到同集團的胡同餐廳享用晚餐,該餐廳坐擁維港全視野景致,可以在夜景陪伴下度過輕奢夜晚。五福旅遊現也推出張保仔號加胡同日落晚餐行程,含船上每人一杯飲品,每人份價值約4,800元,入住帝樂文娜酒店還送酒店酒吧迎賓雞尾酒,3天機加酒自由行2人一室每人未稅價14,888元起。Bar Leone(左)一舉拿下2024亞洲50大最佳酒吧冠軍,右為可樂旅遊文華東方酒店專案所含The Aubrey時令調酒一杯。(圖/香港旅遊發展局提供)帝京酒店推出結合文學元素的「愛玲宴」。(圖/香港旅遊發展局提供)先前2024亞洲50大最佳酒吧名單也剛公布,香港連續四年蟬連冠軍寶座,不過今年冠軍酒吧換人、由首次上榜的Bar Leone一舉奪下,該酒吧開業僅一年便以輕鬆宜人的氛圍與出眾酒單備受好評。香港共有9家酒吧進入亞洲50大最佳酒吧,其他包括COA、Argo、The Aubrey、Darkside、The Savory Project、Penicillin、Quinary、Mostly Harmless,「夜生活之都」名號實至名歸。可樂旅遊也包裝香港文華東方酒店專案,特別安排贈送位於酒店內、獲選亞洲50大最佳酒吧第10名的 The Aubrey 時令調酒一杯,3天機加酒自由行2人一室每人未稅價18,888元起。文學愛好者則推薦品嘗帝京酒店廚藝團隊以張愛玲作品及一生為藍圖推出的「愛玲宴」,原來知名作家張愛玲曾在香港讀大學,其創作的《傾城之戀》、《紅玫瑰與白玫瑰》、《半生緣》等作品都膾炙人口。廚藝團隊為了將張愛玲筆下細膩的色香味靈活展現於餐桌上,還先研讀相關著作與電影,創意發想9道菜式的文學饗宴。迪士尼惡人朋友將於萬聖節與賓客一起反轉迪士尼。(圖/香港旅遊發展局提供)香港迪士尼將打造全新漫威主題延伸區域,預計開放時間未定。(圖/香港迪士尼樂園度假區提供)另外8/18將迎來中元節,在此前夕香港迪士尼樂園度假區、香港海洋公園也提早預告9月將登場的萬聖節活動亮點!像是9/13~10/31將盛大回歸的香港迪士尼萬聖狂歡派對「Disney Halloween Time」,迪士尼惡人再度傾巢而出,時尚女魔頭庫伊拉將舉辦「惡人大宅舞會」,並邀來了其惡人朋友一起帶領賓客投入時尚音樂派對;黑魔女、海妖烏蘇拉、巫師霍博士、加斯頓、嘉芙夫人則會再次亮相得獎歌舞匯演「惡人舞動迪士尼」,用詭魅音樂引領賓客進入黑暗世界;還有不容錯過的「阿Jack怪誕大餐」,可以讓遊客體驗怪誕城的奇特飲食與暗黑佈置,焦點人物南瓜王傑克、莎莉和烏基布基也會到場跟大家互動!另外迪士尼體驗主席戴明哲(Josh D’Amaro)日前在美國加州舉行的D23迪士尼全球粉絲大會上,也公布了香港迪士尼新階段擴展計劃中的全新漫威主題延伸區域及遊樂設施,並首次展示概念圖。原本香港迪士尼就兩個漫威獨家設施「鐵甲奇俠飛行之旅」和「蟻俠與黃蜂女:擊戰特攻」,剛公布的項目將會是香港迪士尼於明日世界漫威主題擴建的第三部曲,將為賓客提供娛樂、購物及餐飲體驗。故事描述為提高人類生活品質和改善未來世界,一群來自復仇者聯盟的頂尖科技人才聚首一堂,結合最強力量於史達科技展擴建另一科技館,「蜘蛛人」彼得.帕克將負責為大家介紹館中展示的全新發明與突破,然而彼得在保護新技術的同時,還要拯救被捲入了決鬥旋渦中的賓客。香港海洋公園哈囉喂全園祭推出互動式的6大驚嚇體驗。(圖/香港旅遊發展局提供)「海洋公園哈囉喂全園祭2024」則將於9/7~11/3正式登場,入夜後,海洋公園將閃現鬼魅燈光,各路鬼怪會突然現身與大家合照!還有6大突破驚悚極限的驚嚇體驗,以全新互動元素帶你探索靈異區域,可以一步步走進舊城寨、厲鬼凶宅、陰靈酒店等禁地,心寒指數直線上升!活動期間還有限定表演、遊戲攤位、萬聖節主題美食,以及各種打卡必備的頭飾和公仔精品。可樂旅遊針對兩大主題樂園也推出香港迪士尼樂園萬聖節專案,含樂園2日門票住香港迪士尼探索家酒店,以及萬聖節限定美食「阿Jack怪誕大餐」,3天2夜、2大2小每人未稅價13,888元起;另外還有香港捉鬼團專案,搭配星宇航空入住市區酒店,含香港海洋公園門票及香港迪士尼樂園門票,3天機加酒自由行4人一室每人未稅價14,588元起。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
4人同行漫遊台北城 每人3千即可下榻星級飯店 一泊二食嘗經典中式合菜
雖然暑假已快要結束,但依然可以來趟說走就走的夏季隨心小旅行。像是台北福華大飯店就集結館內3間人氣中餐廳與住宿,即日起~9/30推出針對適合孝親、帶家中小孩出門放電的4人同行「台北城旅慢食二日遊」一泊二食專案。專案內含兩間高級單/雙床房住宿一晚、江南春、珍珠坊或蓬萊邨經典4人合菜(3選1),以及4人翌日自助早餐吃到飽,限時優惠價12,000元(價格已含稅金及服務費),等於每人僅要3千元即可入住星級飯店,全台饕客們若有看中的餐廳也不妨趁機訂起來。江南春的烤鴨六吃除了經典的片皮之外,還提供「丹麥魚子醬糍飯糕」、「櫻桃鴨胸蝦仁炒飯」等多種創意吃法。(圖/台北福華大飯店提供)珍珠坊人氣點心「香麻百花筒」(左)、爽口鮮蔬「金銀蛋莧菜」。(圖/魏妤靜攝)「糖醋咕咾肉」先以秘製佐料醃漬後抓醃,並增加手工攪拌的工序,讓腿肉得以吸收醬汁入味,吃來酸甜香嫩。(圖/魏妤靜攝)本次一泊二食專案網羅館內3間老字號中餐廳的經典菜色,像是以道地江浙菜聞名的「江南春」,便由多次榮獲廚藝大獎的主廚劉宜嘉推出獨創的「烤鴨六吃」,選用油脂豐富、肉質軟嫩的宜蘭櫻桃鴨,讓饕客一次享受多層次的美味,包括片皮鴨、創新的魚子醬糍飯糕和鴨胸蝦仁炒飯等6種吃法;老字號港式飲茶「珍珠坊」則推出「4人廣式燒臘合菜」,提供多達21道粵菜供現場選擇,其中主廚葉晉誠特製的燒鴨、油雞和叉燒三寶,是40年來人氣不墜的老饕必點菜色,像是「明爐烤燒鴨」外皮薄脆、肉嫩多汁;「玫瑰豉油雞」則是40年代酒家菜,具有淡淡酒香與滷汁香氣。此外,點心則建議可嘗試以酥脆外皮包裹厚實蝦漿的「香麻百花筒」,及使用肥瘦適中的豬前腿肉、抓醃後軟嫩多汁的「糖醋咕咾肉」,都是白飯殺手。台菜餐廳蓬萊邨一直致力於將屬於台灣人的家鄉味端上桌。(圖/台北福華大飯店提供)「台北城旅慢食二日遊」專案適用平日週一至週五入住,圖為專案房型約9坪左右的「高級雙床房」,風格沉穩高雅。(圖/台北福華大飯店提供)另外40年來國際元首和巨星必訪的台菜餐廳蓬萊邨,則由新生代主廚陳冠閔推出「4人經典台味合菜」,重現70和80年代的經典好滋味。開胃冷盤首推選用雲彰一帶頂級食材製作的「炭烤烏魚子」,還有以Q彈牛腱心浸泡8種中藥材滷製的「麻辣滷牛腱」,另外以大火快炒保留鑊氣和食材鮮味的「蔭豉炒鮮蚵」、「軟煎嫩溜肉」和「西魯白菜」等亦值得一試,共有多達31道台式懷舊手路菜,融合酒家菜及辦桌菜等元素,積極搶攻有台灣胃的老饕們。「台北城旅慢食二日遊」一泊二食專案即日起於台北福華官網開放預訂,專案內含之中餐廳合菜可選擇於住房當日晚餐或翌日退房後午餐享用(需提前預訂)。宜蘭力麗威斯汀度假酒店。(圖/萬豪旅享家提供)台南安平雅樂軒酒店。(圖/萬豪旅享家提供)另外萬豪旅享家則推出「“藝”起好好玩 驚喜聯城」活動,即日起至10/31結合旗下共16間酒店、9個酒店品牌,與台北、台中、高雄知名美術館、藝文展演中心加上乘車整合平台LINE GO共同合作。只要選擇該住房專案,即享有專屬的展覽門票折扣和近千元LINE GO乘車券,方便旅客在探索台灣藝術與文化的同時,也享受獨特住宿體驗例如下榻台北W飯店的旅客,可步行至富邦美術館欣賞「梵谷:尋光之路」的珍稀畫作;入住台北士林萬麗酒店的賓客可探索北美館展出與英國倫敦藝術學院首度登台的「William Kentridge 威廉.肯特里奇」藝術作品;另外位於世外桃源的宜蘭力麗威斯汀酒店和宜蘭礁溪福朋喜來登酒店,距離宜蘭傳藝中心約30分鐘車程,在享受宜蘭自然美景的同時,也能感享受傳統藝術的薰陶;想造訪南台灣的旅客則可選擇台南安平雅樂軒酒店,沿著億載公園散步,前往定情碼頭德陽艦園區參觀全台首座軍艦博物館,認識海軍發展歷史,還能眺望碼頭絕美海景。參與飯店與詳情可查詢萬豪旅享家活動網頁,萬豪旅享家會員加入LINE官方帳號,還可參與每月8號的「逢8就出發」盲旅抽獎活動,有機會獲得總價值破萬元的萬豪旅享家旗下住宿券及旅途間的交通接送。
新與舊的巧妙碰撞 台式酥餅搶攻年輕族群 西式巧克力月餅融入玉兔典故
距離9/17的中秋節只剩倒數一個月左右的時間,該怎麼選擇闔家品嘗或送給遠方親友的伴手禮,是否已想好了呢?位於台北東區的星級烘焙名店「神旺普諾麵包坊」今年推出應景的「金饌蛋黃酥」節慶禮盒,普諾的蛋黃酥每年中秋都創下銷售破千盒的佳績,新推的金饌蛋黃酥精選台灣在地食材、費時研製,其中包含3款台式酥點,像是普諾雋永經典的「珍饌相思豆沙」,在經反覆揉、擀、折、槌而成的纖薄外皮下,包入溫潤綿密的萬丹紅豆沙與香氣四溢的鹹蛋黃,烘烤前表面輕刷蛋液,以中高溫烤至金黃酥香;而新推出的「醇芋泥蛋黃酥」嚴選在地芋頭製餡,軟糯香甜、綿滑香濃;創新口味的「紅玉核桃麻糬」,則選用紅玉紅茶巧妙入餡製皮,馨香沉穩、喉韻深遠。即日起至9/2前以網路訂購,可享早鳥9折優惠。「經典鳳梨酥禮盒」。(450元/9入,圖/神旺普諾麵包坊提供)除了應景的中秋酥餅糕點外,神旺普諾麵包坊也推出觀光客最愛的「經典鳳梨酥禮盒」,嚴選法國諾曼第奶油每日手工製成酥香、厚實的餅皮,搭配台灣在地優質鳳梨秘製的酸甜果餡,一口咬下具有扎實細緻的口感,保有傳統古早味且不甜膩,即日起限量販售。煙波集團今年中秋禮盒以「星月遙寄」為主題,希望將乘載祝福的滋味傳遞給每位收禮人。(圖/煙波國際觀光集團提供)「星月遙寄」經典四酥禮盒原價1,680元,即日起至9/17販售,8/30前預購可享優惠價1,480元。(圖/煙波國際觀光集團提供)另外煙波集團今年中秋禮盒則突破以往設計風格,以「星月遙寄」為主題,讓玉兔的形象彷彿變成充滿活力的宇航員,融合了科技藝術與傳統工藝,帶給大眾驚喜。禮盒外觀採用雷射紙材,巧妙結合太空與科技感,會隨燈光與角度的變化閃爍多彩光芒;打開禮盒,團隊以「台灣傳統窗花工藝」為靈感,擷取其線條之美與簡潔的幾何圖形,以燙金技術細繪出內盒包裝「玉兔」形象,中間半圓形為其頭部,整體視覺以成雙的玉兔仰望金光明月,象徵中秋「月圓人團圓」的美好意境,並以穩重風格營造出洗鍊而沉靜的質感。禮盒內含經典四酥組合8入裝,包括金沙酥、烏豆沙蛋黃酥、菠蘿鳳凰酥和流心奶黃月餅各兩入。其中「烏豆沙蛋黃酥」嚴選台灣萬丹頂級紅豆製成細緻烏豆沙,包覆宜蘭在地鴨蛋黃,是鹹甜兼具的懷舊滋味;「金沙酥」的內餡則以白鳳豆沙結合濃郁起司蛋黃,外皮再撒上起司粉烘烤至色澤金黃,外酥內軟、入口即化;「流心奶黃月餅」選用清香樸實的桃山皮,包裹注入香濃鹹蛋流芯的奶皇餡,具有多層次口感;還有將以紅土醃製的宜蘭鴨蛋黃加入鳳梨餡中,結合菠蘿脆皮推出的「菠蘿鳳凰酥」,風味微甜不膩。GODIVA汲取中式玉兔典故結合西式甜點藝術,打造5款中秋禮盒,有綜合巧克力與月餅結合巧克力等不同組合。(1,080元~4,580元,圖/GODIVA提供)巧克力大師Sébastien Bauer(左)將西方建築美學與中式傳統糕餅結合,推出4種口味的巧克力月餅。(圖/GODIVA提供)另外比利時皇室御用巧克力品牌GODIVA也推出2024年中秋限定系列禮盒,結合了巧克力月餅及造型巧克力。其中巧克力月餅是由巧克力大師Sébastien Bauer於歐洲經典甜點中獲得啟發,將西方精巧建築美學融入中式傳統糕餅打造,頂部覆蓋的頂級巧克力片搭配點點星河與玉兔、桂花等中秋元素圖案,外層也以鬆軟酥脆的塔殼包裹調味果餡與雙層巧克力夾心。此次共推出4種口味,其中「黑芝麻鳳梨牛奶巧克力月餅」以經典香濃的牛奶巧克力與醇厚黑芝麻碰撞,搭配酸甜清爽的鳳梨融入其中;「抹茶柑橘白巧克力月餅」入口則有柑橘果泥軟夾心的濃郁酸甜,在縈繞的抹茶香韻中畫龍點睛;「覆盆莓玫瑰風味白巧克力月餅」以粉色調塔殼包裹著綿密香醇的玫瑰風味白巧克力,随即入口的覆盆子果味夾心,恰到好處地平衡了白巧克力的香甜;還有大人系風味的「黑松露杏桃黑巧克力月餅」,使用嚴選自義大利的黑松露醬與清新香甜的杏桃,交織出層次豐富的味蕾體驗。廣式經典「福容月餅禮盒」。(1,380元,圖/福容大飯店提供)福容大飯店則推出廣式經典「福容月餅禮盒」,禮盒內含御選蓮蓉蛋黃、極品棗泥核桃、典藏滷肉豆沙、馥郁清甜香柚以及秘製炭焙烏龍共5種口味。其中「御選蓮蓉蛋黃」以細膩綿密的白蓮蓉包裹著鹹香蛋黃,帶來鹹甜交融的經典搭配;「極品棗泥核桃」則以柔滑棗泥餡搭配香脆核桃碎,具有豐富層次感;「典藏滷肉豆沙」結合了傳統滷肉和甜美豆沙的雙重口感,是值得細品的懷舊滋味;「馥郁清甜香柚」則適合喜歡清爽風味的人,可以嘗到柚子的清新酸甜在口中綻放;「秘製炭焙烏龍」內餡以白豆沙與阿里山烏龍茶葉精心製作,留下茶香餘韻令人陶醉。即日起至9月17日限量販售,享福卡會員可享最高88折優惠,大量購買的企業客戶10盒以上可享9折、50盒以上享85折、100盒以上享8折優惠。
中式新「食」力1/台北預約制高端私房菜又一間 米其林星廚操刀「aMaze心宴」直攻老饕
中式風味是台灣人無法捨棄的味蕾記憶之一,「多元融合」亦常是其中一大特色,此次便介紹三家近期在台北開幕、兼具此要素的餐廳,饕客們不妨擇日嘗鮮。2022年,當亞都麗緻大飯店米其林一星餐廳「天香樓」行政總主廚楊光宗宣布退休後,大家都在揣測他下一步怎麼走,不少業主相繼遞出橄欖枝,坦承閒不下來的他甚至一度動了「自己創業開煨麵店」的念頭,但饕客近日終於在8月甫於台北大直開設的「aMaze」(心宴餐廳)看見其身影。籌備一年多的aMaze是家標榜以「誠心款待」為出發的預約制高端私房菜餐廳,以江浙菜為基底但又巧妙融入日式與西式等元素,跳脫了國界、沒有單一菜系框架束縛,有的反而是楊光宗與具有中、西餐背景的廚房團隊創意激盪,在繁瑣的菜色調整中持續「保持玩心」。「腰果、鱔魚|番茄|雞肉、鴨胗、鴨舌、毛豆」還有發想自傳統上海菜「糟缽頭」的涼菜,是特地向酒廠尋來以酒糟加茴香、橘皮等封甕數年的「香糟」製作,風味圓潤厚實。(圖/侯世駿攝)「龍井茶葉|泰國蝦」連底部脆餅都是將兩張餛飩皮擀薄,真實夾入蝦仁做成的蝦餅捲,品嘗時可吃原味、淋上鎮江醋,或搭配淡雅的東方美人茶。(圖/侯世駿攝)「魚丸|花膠|白刺蝦」除了將鴨湯澄清,為了讓原本以鴨和火腿為主的湯頭風味更豐富,又再加入雞與蔬果入湯。(圖/侯世駿攝)「南非鮑魚|水雲醋」先捶再煎的做法讓鮑魚口感更軟嫩,也是過往楊光宗為熟客做菜時的烹調法,搭配上日式酸香的水雲醋,整體風味更平衡。(圖/侯世駿攝)首發套餐以「念」為名,有部分脫胎自天香樓杭州名菜,也有來自楊光宗當時為熟客客製的隱藏版菜色,在aMaze也重新調整再升級。例如三品一組的開胃涼菜中,便有靈感源自「無錫脆鱔」的「腰果、鱔魚」,以巴薩米克醋、白葡萄酒醋、紅醋、烏醋與鎮江醋和檸檬混搭,透過多層次酸香與爽脆開啟味蕾;同樣有鎮江醋提味的「龍井茶葉|泰國蝦」,便是變化自「龍井蝦仁」,光是要「漿蝦仁」便得耗時兩天,1公斤蝦仁得用上6、7顆蛋白打漿,以蛋白氣泡撐開蝦仁組織,才能呈現既蓬鬆又不失彈性的口感。楊光宗拿手的「神仙鴨魚丸湯」也進階成「魚丸|花膠|白刺蝦」,其中最大重點「浮水魚丸」,除了經過多次嘗試、選定使用野生七星斑,製程也得經歷細網過篩,以及在下鹽過程中打至出筋,才能造就如豆腐般綿密細滑的口感;然而要說最能代表「念」主題的還是主菜「美國安格斯黑牛牛小排|蘆筍」,其又名「劉先生牛小排」,也是楊光宗過往為老饕熟客劉先生多次調整而生的菜色,屬於坊間少見的中式全熟紅燒牛排,最講究之處是先經油煎,再於2天內4次滷泡,以如同西式低溫烹調的手法讓醬汁能滲入牛肉纖維裡。以蘋果木煙燻的「鴨蛋」使用屏東四重溪的鴨蛋製作,建議與底下的牛肉韃靼一起入口,會在喉間隱隱感受到刺激辣感。(圖/侯世駿攝)「綠竹筍|羽衣甘藍|山當歸」的筍子得先過油逼出水氣,再經歷去油味、白滷、爆香、油炸等過程,才能將香味濃縮。(圖/侯世駿攝)「楊媽媽炒糖|拇指檸檬|手洗愛玉」的糖水製作需先將蔗糖翻炒出香氣,再添白糖加強甜度後熬煮。(圖/侯世駿攝)而愈加講求味道精細與手工製作,也成為楊光宗在aMaze的「樂趣」,例如靈感來自「溏心蛋」、以低溫冷泡製成燻蛋的「鴨蛋」,底部還放上一層法式生食常見的牛肉韃靼,是將日本和牛翼板微煎後,加入剝皮辣椒與炒過的酸豇豆提味,既模糊了國界,那一抹中式辣味更加深記憶點;「綠竹筍|羽衣甘藍|山當歸」亦是看似簡單、實則繁複的一道,除了將帶殼綠竹筍以米湯慢煮,去殼後還只取最嫩的筍尖處入菜,更別說鋪在底下先炸再烤的羽衣甘藍與山當歸,尤其山當歸的獨特野香與甜鹹交織的調味,更是教人難忘。然而整套菜單不僅有楊光宗近30年廚藝資歷的沉澱與挑戰,還有來自家人、故鄉的念想,甜點之一「楊媽媽炒糖|拇指檸檬|手洗愛玉」便源自楊媽媽的食譜,楊光宗老家在屏東恆春頂虎頭山,昔日開雜貨舖的母親在盛夏還兼營冰舖,楊光宗以母親50年配方的古法炒糖搭配當日手洗愛玉,加上檸檬、無籽檸檬的香氣與拇指檸檬的口感,讓味蕾最後得以清爽洗滌。沒有包袱的楊光宗的中菜不為創新而創新,是否能如他所想讓客群年齡再下修,也值得期待。餐廳整體小而美,散客用餐區與包廂區共34席,在散客用餐區還裝飾了台灣當代藝術家江賢二的畫作〈比西里岸之夢〉。(圖/侯世駿攝)aMaze總主廚楊光宗曾於貿易公司上班、在亞都麗緻天香樓待了27年,現於aMaze重新出發,他說是開啟了自己的「第三人生」。(圖/侯世駿攝)DATA電話:(02)8501-5980地址:台北市中山區明水路598號1樓營業時間:18:00~21:30,週一休線上訂位:https://reurl.cc/zDe1Ya備註:目前8月已訂滿,套餐餐價4,980元+10%,Tea pairing:1,200元+10%/4杯;Wine pairing:1,980元+10%/5杯
中式新「食」力2/緯豆首間自有餐飲品牌「炒湘湘」 新詮下飯湖南菜、白飯整鍋端上桌
在台灣吃辣商機龐大,川菜、泰菜、麻辣鍋各有擁護者,即便大熱天也關不住台灣人飆汗也要在冷氣房內大啖辣菜的決心。以代理港式點心專門店「點點心」打出名氣、旗下還有台北文青飯館「忠青商行」的「緯豆集團」,7月底推出首間自有餐飲品牌「炒湘湘」,籌備近兩年看準的就是「辣」市場。炒湘湘雖從八大菜系之一的湖南菜(湘菜)出發,但緯豆集團董事總經理、也是前棒棒堂成員的「阿緯」劉峻緯表示,「品牌主打下飯湘菜,而不是正宗湘菜,會從體驗方面增加記憶點,並融入集團特有的創意DNA。」因此除了調整成台灣人能吃的辣度,在白飯中添加台味的紅心地瓜,加上吸引目光的現切牛肉區、整鍋上桌的白飯,可以解辣的超大杯檸檬茶等,以此搶攻年輕人市場。為強調鮮度,在餐廳入口處亦設有現切牛肉區,民眾可透過玻璃欣賞師傅的刀法。(圖/趙文彬攝)油亮鹹香的「辣椒鮑魚小炒肉」帶有爽脆口感,還可體驗自己拌炒的樂趣。(398元,圖/趙文彬攝)具有鮮明辣度的「煙燻香干炒豬耳」是阿緯最喜歡的菜色,看似尋常卻十分涮嘴。(298元,圖/趙文彬攝)若首次造訪不知從何下手,菜單也貼心放上經內部試菜與試營運期間綜合反饋後,最受歡迎的十大人氣菜色。其中位居榜首的便是香辣下飯的「18秒爆炒鮮牛肉」,提供3種不同價位與風味的牛肉部位,其中「嚴選極上鮮牛肉」選用口感紮實的牛肩胛,具有厚實的牛肉風味;「日本A5和牛前胸」則柔軟香甜、油花分布均勻;喜歡彈牙帶筋口感的人,則可考慮點有嚼勁的「日本F1前胸上蓋」。同樣是白飯殺手的還有源自湖南代表性菜色的「辣椒鮑魚小炒肉」,以豬五花與二層肉加上糯米椒翻炒,再加上小鮑魚與兔耳菌提味,店家推薦可將白飯直接倒入鍋中、用隨附的小鍋鏟快速拌炒,讓米飯吸滿醬汁後更加開胃;阿緯也不藏私表示自己最愛的菜色是「煙燻香干炒豬耳」,其經秘製醬汁與辣醬調味,融合了湖南臘肉的鹹香、煙燻豬耳朵的軟嫩與香氣,以及有機滷豆干的Q彈;另外亦不妨試試湖南經典涼菜「擂雙椒茄子皮蛋」,其將羊角椒、青辣椒表面燒至微焦,加上皮蛋、茄子和醬料搗勻,軟爛入味又香氣四溢。湖南特色菜之一「擂雙椒茄子皮蛋」(前),記得將羊角椒、青辣椒、皮蛋、茄子和特製醬料搗勻再品嘗。(228元,圖/趙文彬攝)熱鍋上桌的「香鍋雞蛋嫩豆腐」以雞白湯烹煮加上特製辣醬,愈滾愈辣、入口可得注意。(278元,圖/趙文彬攝)「炒糖紅燒肉燜豆腐」特色在於讓冰糖甜味均勻包裹住肥瘦相間的五花肉,並透過小火慢滷方式讓其入味。(398元,圖/趙文彬攝)若不太能吃辣也別擔心,也可試試將冰糖以小火慢炒至金黃色的「炒糖紅燒肉燜豆腐」,讓五花肉吸附香甜之餘又加入秘製滷汁,鮮嫩入味、肥而不膩;甜點則推薦炸過的「芝麻蜜糖滋粑」,外皮酥脆、內餡軟Q,還可搭配用龍眼蜜調製的蜜糖增添香氣。另外這裡的亮點之一便是每人可用48元無限續加白飯,而且整個飯鍋會直接端上桌,讓你搭配料理品嘗時能從頭到尾都吃上熱飯,米飯也嚴選在台灣生長、半梗半糯的日本金質米「牛奶皇后米」,帶有淡淡的牛奶香氣。阿緯更提到,依據點點心品牌的操作,炒湘湘會至少運作半年、評估獲利是否符合預期標準,待品牌成熟之後,將朝一年至少展兩、三家店的連鎖模式發展。兩款香酥甜點「芝麻蜜糖滋粑」(前,178元)、「酥炸煉乳銀絲卷」。(198元,圖/趙文彬攝)店內有一面醒目的飯鍋牆,只要客人點白飯便會直接送上現煮的「牛奶皇后地瓜米飯」,吃不夠還可續鍋。(圖/趙文彬攝)緯豆集團董事總經理劉峻緯希望透過摩登風格和延伸體驗打中年輕族群,進一步在社群媒體提升品牌知名度。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2720-6128地點:台北市信義區忠孝東路五段 68號(台北微風信義4樓)營業時間:週日~週三11:00~21:00、週四~週六11:00~21:30線上訂位:https://bit.ly/3WcB1vA備註:凡加入會員,可立即兌換價值128元的「超大杯檸檬茶」乙杯;單筆消費滿2,500元(不含服務費)即贈500元優惠券乙張,於下次平日消費單筆滿2,000元(不含服務費)可抵用。
中式新「食」力3/源自廣東順德菜的粥底火鍋 來「粥起」一口米湯一口熱炒
軟綿白粥通常被人當做早餐或宵夜,但在粵菜重要發源地之一的廣東佛山「順德」,卻有以米粥為湯底,搭配海鮮、肉片等配料涮煮的粥底火鍋,透過香滑米湯保留住食材的鮮甜,此料理不僅是順德知名美食,甚至被饕客讚譽為「天下最鮮的火鍋」!近期在台北也有全台首間主打粥底火鍋的專賣店「粥起 粥底火鍋.熱炒」開幕,以獨門調配的「干貝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白雞湯粥底」共三款特色香米粥為鍋底,採個人鍋形式加上多道熱炒料理,無論少人數上門或家庭聚餐,都能滿足需求、豐儉由人。香醇溫潤的「厚白雞湯粥底」最受好評,鍋中米粒多軟糯甚至化入湯中,保留些微口感與淡雅米香。(套餐加79元可升級,圖/林士傑攝)店內供應多種海鮮並設置活體海鮮水族箱,圖前為「波士頓龍蝦」(1,180元/隻)與「活體紅蟳」(780元/4兩),後為包含東石鮮蚵、台灣大文蛤、澎湖小卷與急凍白蝦的「綜合海鮮盤」。(320元,圖/林士傑攝)從芸彰牧場每日現殺直送的「溫體牛佐生蛋黃」,可先打上生蛋黃讓溫體牛均勻沾裹蛋汁後,入鍋輕涮至粉紅色即可品嘗。(380元,圖/林士傑攝)三款鍋底具有共同的關鍵基底「白花粥底」,擁有20多年廚藝資歷的主廚嚴選黏性較低、具有獨特香氣的泰國香米,將米粒洗淨後與鹽、花生油冷凍一天,再細火熬煮4小時,並加上雞高湯及蓮子、枸杞、甘草、嫩薑等食材,讓米粒在熬煮中逐漸如花般綻放、更顯香滑口感。招牌的「干貝白粥底」以白花粥底為基礎,再添加昆布、干貝絲提鮮;風味濃郁的「菌菇粥底」,除了干貝絲,更加入香氣濃郁的牛肝菌、乾香菇與香菇水共同烹煮,讓菌菇與干貝的鮮融合為一;試營運期間最受歡迎的「厚白雞湯粥底」,則是在粥底中加入以老母雞慢火熬煮12小時的雞湯,並添加少許干貝增鮮,既清甜又充滿油脂香氣。要品嘗「粥底火鍋」,因應順德的正統吃法得掌握「一鮮、二葷、三素、四粥」的順序。首先將海鮮下鍋,讓海潮滋味完整釋放於粥中,突顯鮮甜;接下來可用滾燙粥水輕涮肉片數秒,除了讓肉的口感更鮮嫩香滑,還能讓油脂融入米粥中添香;第三步則依個人喜好放入火鍋料與菜盤;最後一步則是品嘗吸飽各種食材風味的粥底,透過溫潤風味暖心又暖胃。表皮微焦的「湖南蛋」有醬汁扒附、單吃略鹹,不妨搭配溫潤粥底中和。(180元,圖/林士傑攝)甜鹹涮嘴的「金沙中卷」(前,320元)、脆口與軟Q兼具的「大蔥炒肥腸」都是人氣菜色。(280元,圖/林士傑攝)以順德傳統作法為基礎的「炸鮮奶」,是將鮮奶與玉米粉依特定比例混合製成奶凍,油炸後內餡香滑又燙口。(150元/4條,圖/林士傑攝)此外,店內同步供應豐富的熱炒選擇,為了搭配相對清爽的粥底,熱炒調味亦下得較重,但也提供可調降辣度與鹹度的服務。特色菜首推「湖南蛋」,是將切片水煮蛋下鍋快炒,吸附了豆豉、蒜頭、辣椒、砂糖、醬油等調味料香氣,鹹香開胃又鑊氣十足;還有外層酥脆鹹甜、內裡富有彈性的「金沙中卷」,是取用新鮮鹹蛋黃剁粉後,翻炒成金黃色的甘鹹金沙醬,再加入裹粉油炸的中卷拌炒;而看似尋常、熱炒店必備的「大蔥炒肥腸」,卻得經過先滷再炸,切片後再下鍋與蔥炒香等步驟,造就略帶脆度的外皮之外也突顯層次。喜歡嘗鮮的人則可考慮靈感來自義大利菜的「鮮蝦炒蘑菇」,同時添加了西式奶油與中式香油,口感彈牙又具有個性;還有少不了的順德甜點「炸鮮奶」,主廚特別將外層常使用的麵包糠替代為口感更細緻的鮮奶吐司,包裹後油炸至金黃酥脆,甜蜜收尾。「粥起 粥底火鍋.熱炒」是全台首間主打粥底火鍋的專賣店,鄰近台北仁愛圓環。(圖/林士傑攝)DATA電話:(02)2708-6261地址:台北市大安區東豐街65號1樓營業時間:週一至週五17:00~23:30、週六及週日12:00~23:30線上訂位:https://mpea.me/kgq6g備註:提供「免費續粥」服務,每人均消約800元左右,8月底前用餐,每人贈送價值250元的「海味拼盤」一份,若參與線上活動,還可用49元優惠價加購「美國牛胸腹肉」。
最美蚊子館求售2/國內最頂私人招待所 連星雲法師都到過的「阿拉伯宮」
行經北海岸濱海公路外澳一帶,一定會經過一道純白色雕花高牆,後方藏著一座白色穹頂、外觀如阿拉伯城堡的建築,不少人好奇納悶,這是哪個旅館或景點,其實它原名為「榮梓博物館」,是遠赴阿拉伯經商致富、宜蘭友愛百貨創辦人林昭文林家的私人招待所。由於大門長年緊閉,謝絕參觀,也為這座白宮蒙上一層神秘面紗。榮梓博物館完工於2006年,據聞,阿拉伯宮上的5個穹頂,象徵林昭文與4名兒子,一旁的中式建築「桂蓮園」,以林昭文妻子楊桂蓮命名,全區占地約3,600坪,相當於1.6個足球場大。除了建築外觀頗具特色,裡面使用高檔建材裝潢、配上昂貴骨董,以及擁海景第一排可遠眺龜山島美景,為該案增添稀有性與話題性。「阿拉伯宮」堪稱國內最頂級私人招待所,曾接待過前總統李登輝、前副總統連戰、台塑集團創辦人王永慶及前中研院院長李遠哲等貴賓,但鮮少有人知道,就連星雲大師也造訪過此處。鮮少有人知道佛光山星雲大師也曾造訪過「阿拉伯宮」,大師形容大自然景致如詩如畫、建築美侖美奐。(圖/世邦魏理仕提供、報系資料庫)《星雲日記》1993年1月9日記載星雲大師對「阿拉伯宮」的描述,「除了中間一棟兩層樓的洋房之外,另外有湖泊形狀的游泳池、綠草如茵的庭園,尤其特別的是鄰接大海的沙灘、礁岩和浪花,交織成一片海邊風光,是一幅如詩如畫美不勝收的大自然景致。」「林先生發跡於沙烏地阿拉伯,在沙國經營十多家餐館,但他並不認為人生只是為積聚財富而來,所以這棟美侖美奐的別墅,不是他自己常住的,而是用來接待沙國的貴賓。」林昭文三子林育達2017年接受媒體採訪時曾分享,「這裡是我父母初戀的地方,當時他們曾許下諾言,若事業成功後,希望可以在附近蓋房子。」後來願望成真,為了讓家人們可以住在一起,室內空間特別大,共有20幾個房間。一位曾受邀入住的商界人士告訴記者,「每個房間都很寬敞闊綽,大到不見人,半夜起床上廁所,都怕遇上……。」「阿拉伯宮」一旁還有以林昭文妻子為名的杭州式林園建築「桂蓮園」,感謝妻子楊桂蓮的扶持與陪伴。(圖/世邦魏理仕提供)不過據悉,因「晚上都黑漆漆,附近沒有什麼機能」,林昭文一家人多年來只住過1晚,但每年仍需花大筆維護費,只為了偶爾接待親友與商場夥伴,連林育達都自虧是「漂亮的蚊子館」。其實林家早在2010年就有活化資產的念頭,除了使用率低外,每天都有人慕名想入內參觀,甚至招引黑道上門,因此他便想順水推舟計畫開發共23棟每晚收費3萬元的觀光旅館,並把公有海灘劃入承租,當時也承諾「若旅館啟用,阿拉伯宮就會開放讓飯店遊客參觀。」不過2013年召開環評時,遭到60多位民眾抗議圖利財團、破壞環境,最終不了了之。如今降價,重啟新一輪求售,再度挑戰金字塔頂端的買氣。2013年,「阿拉伯宮」希望將保護區變更為旅館區時,外澳居民在營建署審查會議場外召開記者會表達堅決抵抗的立場。(圖/翻攝自守護外澳海岸臉書)
最美蚊子館求售3/他2卡皮箱遠赴中東掏金 十年大賺百億晚年卻走下坡
宜蘭富商林昭文家族私人招待所,位於宜蘭外澳的「阿拉伯宮」近期透過商仲發出求售消息,引發市場關注。回顧林昭文阿拉伯經商致富,1986年帶著百億資產光榮返台宜蘭置產,但近10年,先後經歷友愛百貨結束營業、林昭文辭世、金盈谷度假村易主、阿拉伯宮出售,今年5月友愛影城也熄燈,林家家道中落,令人不勝唏噓。林昭文1936年,宜蘭羅東人,被冠上「台灣阿拉伯王」稱號,不只單純因為在中東事業有成,他那一副淺色眼珠、深邃雙眼皮和大鬍鬚,穿起中東裝扮,乍看之下還真以為是阿拉伯人,因而得名。林昭文遠赴中東開設華宮餐廳相當受到華人歡迎,也是台商、陸商們最常宴客聚會場所,就連阿拉伯首富、王子都是常客。(圖/翻攝自駐沙烏地阿拉伯王國台北經濟文化代表處官網)林昭文自曝早年自行創業,曾販賣文具、經營印刷廠,承攬縣政府文具印刷業務,事業逐漸起步後,在台中大里轉投資佳美食品,從事罐裝果汁製造販售事業。1973年石油危機,台灣景氣不佳,為了求生存,林昭文透過在阿拉伯經營建材生意的朋友介紹前往賣果汁。當時中東話也不會說的他,提了2卡皮箱、抱著掏金夢就出發。到了阿拉伯,餐餐烤肉,發現台商們都不習慣當地飲食,讓他嗅到中式餐館商機,初期他只是賣些簡單的清粥小菜,就相當受到歡迎。接著事業越做越大,林昭文把在台灣的家人接到阿拉伯生活。為了打入中東市中心,他陸續關掉小店轉入阿拉伯首都利雅德與商業大城吉達,開了「華宮」餐廳,每天生意好到有人拿著號碼牌排隊3、4個小時,據說全盛時期年營收超過8億元,阿拉伯的首富、王子都是常客。林家老三林育達2005年後回台接手台灣事業,除接手經營友愛百貨,也與微風董事長廖鎮漢合資成立餐飲品牌。(圖/報系資料庫)1986年林昭文帶著百億身家衣錦還鄉,先是在故鄉宜蘭成立「宜大證券」,又在市區蓋了宜蘭第一家百貨公司「友愛百貨」、宜蘭頭城山上買下200甲土地經營「金盈谷度假村」、宜蘭外澳近萬坪土地則是蓋「阿拉伯宮」。「友愛大樓」於1997年營運,採百貨、飯店和影城的複合式經營模式,規劃1到6樓是賣場,7樓是影城,8樓是宴會廳,9到16樓則作為飯店使用,成為宜蘭地標。雖然百貨營業面積只有3,000坪,但全盛期年營收高達9億多元,直到2008年另一家購物中心新月廣場的成立,友愛百貨的生意和人潮明顯下滑,最終不敵虧損,於2016年3月31日正式熄燈,畫下句點。據了解,林昭文家族成員大多旅居海外,唯有老三林育達2005年後回台接手台灣事業,包括林昭文晚年身體欠佳,即是由他接手經營友愛百貨。2015年坊間即盛傳,有陸資、東南亞國家的企業集團想買下友愛,但林家出售意願不高,於是開出高價讓買家卻步,當時擔任友愛百貨總經理的林育達對媒體證實表示,「百貨公司是爸爸一手創立,多年來已經有革命情感,本來就沒有拍賣打算,為了要終止謠傳,才會開出21億元價碼。」林昭文(中)在阿拉伯經商,誘因濃黑的眉毛與鬍鬚與阿拉伯人相似,因此被冠上「台灣阿拉伯王」稱號。(圖/報系資料庫)2018年起陸續傳出「金盈谷度假村」和「阿拉伯宮」求售消息,沒想到2019年林昭文就因胰臟癌病逝,享壽83歲。隔年雖「金盈谷度假村」以1.5億元順利脫手賣給旺中集團蔡衍明家族,但「阿拉伯宮」仍待價而沽。今年5月,友愛大樓裡的友愛影城不敵大環境影響,承租業者租月到期不再續約,友愛影城經營25年後也跟著走入歷史;7月傳出「阿拉伯宮」正式委託商仲銷售,據商仲說法,約莫也是5月之際委託銷售,令人很難不聯想,是否因分家或是資金壓力再度重啟「阿拉伯宮」的出售計畫。「阿拉伯王」林昭文在台事業由盛入衰,過往中東致富的故事已成「台灣阿拉伯王」傳奇。
藍海中的造浪者:廖振宇掀起智能販賣機界 無可取代的創新風潮
智能販賣機是現代人再熟不過的生活必需品,走到哪都能看到販賣機的影子但近期在木柵動物園,台北市立天文館等各大場域,我們看到的是一台加熱型的智能販賣機。 滙聚智能販賣機在智慧販賣機市場中擁有重要的地位和影響力。公司業務遍及台灣、美國等多個國家,並在亞太地區的重要城市建立了廣泛的通路網絡。廖振宇說明,滙聚的智能販賣機被譽為微型餐廳,可以提供全天候的各種美食,從中式的炒麵到日式的丼飯,再到西式的麵包、披薩、義大利麵和夜市小吃鹽酥雞、三角骨等等,應有盡有。公司在全球市場上不斷拓展,目前已經接到了來自美國的大量訂單,逐步實現Mand In Taiwan的智能販賣機走向全世界。滙聚的智能販賣機被譽為微型餐廳,從中式、日式,再到西式和夜市小吃等等,提供全天候的各種美食。(圖片/陳湘瀅攝)廖振宇回憶起創業初期的艱辛時刻指出,由於少子化和勞動力短缺的問題日益嚴重,從1990年台灣的出生率為37萬,到2023年僅為13萬,這使他意識到創造無人化設備的重要性。不僅如此,像是醫護人員和工程師在夜間工作時沒有東西吃,讓他看到了市場需求,決定投入智能販賣機的研發。他說道:「這一過程中,面臨了多方面的挑戰,包括硬體、軟體、物流、產品和金流的整合,這是整個產業鏈的巨大考驗。」廖振宇與團隊通過不斷研究,與技術單位合作,成功開發出冷凍微波加熱的技術,克服了重重困難。滙聚的智能販賣機在生產和運輸過程中實現了全程溫度監控,保證了食品的衛生與安全。這種高標準的食品安全管理,讓滙聚的產品在市場上獲得了高度的信賴。 (圖片/陳湘瀅攝)食品業讓人最重視的食品安全方面,滙聚智能販賣機採用了極高的標準。所有產品都經過SGS食品安全檢驗,並購買了千萬保險來保障消費者的安全。廖振宇強調,滙聚的智能販賣機在生產和運輸過程中實現了全程溫度監控,確保食品在-18度C冷凍保存,並在加熱時達到70度,保證了食品的衛生與安全。這種高標準的食品安全管理,讓滙聚的產品在市場上獲得了高度的信賴。而在全球推動ESG的潮流中,滙聚智能販賣機如何讓消費者吃出ESG?廖振宇解釋說,滙聚的運送過程和產品製造都符合ESG標準,食材皆採用產地新鮮蔬果直送,且配餐選擇上強調少肉多菜,配備則使用工研院研發的先進吸碳裝置,實現碳中和,以確保每一環節都對環境友好。除此之外,廖振宇不僅關注智能販賣機的技術創新,還致力擴展台灣知名美食版圖。他與多家餐飲品牌合作,如開丼、頂呱呱和築間,將各種知名美食引入智能販賣機使其方便享用。他透露,今年9月將推出築間火鍋,年底還會有更多合作計劃,旨在讓更多消費者通過智能販賣機品嚐到地道的台灣美食。廖振宇始終堅持「盡量去做就是對的」,面對挑戰從不退縮。正是這種精神,讓他在智能販賣機領域擁有無法取代的成就。(圖片/陳湘瀅攝)面對未來,廖振宇充滿信心:「滙聚將繼續推動AI技術的應用,提升智能販賣機的服務水平,實現更加便捷的購餐體驗。更希望智能販賣機能夠在更多的國家和地區落地,讓全球消費者享受到高品質的無人化餐飲服務。」廖振宇的創業故事激勵人心,他始終堅持「盡量去做就是對的」這一信念,面對挑戰從不退縮。「盡量去面對挫折,成功並非來自聰明,而是在實踐中發現問題並克服。」用藍海中的造浪者,來形容廖振宇董事長應該是最貼切的,從創業到失敗,面對突如其來的疫情再次轉型,加熱型的智能販賣機獨領風燒,讓各大科技廠爭相合作,也期待這波浪讓台灣的新零售市場能夠以遠見贏未來。
宮廷點心、日式最中送「新」意 經典廣式月餅中秋不敗選擇
月圓人團圓的中秋節將於9/17到來,各家品牌中秋禮盒推陳出新,有的在維持經典之餘兼顧健康趨勢,有的則以精緻加上創意口味吸引新客群。像是連續3年邀請明星古天樂代言的香港頂級月餅品牌皇玥,今年中秋禮盒便有5大亮點,亮點1「經典流心系列月餅」:這是由半島酒店奶黃月餅創始人葉永華,及其徒弟米其林二星餅藝大師黎永冠,聯手改良及鑽研配方而成。除了經典的「流心奶黃月餅」,皇玥還新推出了「流心海鹽焦糖奶黃月餅」、「流心陳皮紅豆沙月餅」等口味,與一系列低糖月餅;亮點2「限量燕窩月餅」:品牌研發團隊嚴選頂級燕窩浸發烹調後,融入香滑奶黃餡料中,採全手工製作且限量銷售。經典流心系列月餅價格約888~1,588元。(圖/皇玥提供)「雙色蝴蝶酥」禮盒有原味和榛子玉米片口味,採用牛油及蔗糖等製作酥皮,蝴蝶酥的折疊層數超過140層。(圖/皇玥提供)亮點3「宮廷唐果子禮盒」:針對想選擇非月餅禮盒的人,皇玥推出會吸引宮廷劇迷的「唐果子」系列商品。靈感來源於唐代流傳的傳統糕點,餅皮採用日本傳統桃山皮作法,使用白芸豆豆沙、牛奶、奶油、蛋黃、麵粉等製成,少油、少甜、口感細緻;亮點4「港味點心蝴蝶酥」:在香港,烘焙工序繁瑣的「蝴蝶酥」備受歡迎,今年在台灣也可以買到皇玥全新輕奢品牌─明玥推出的「雙色蝴蝶酥」禮盒,結合了原味和榛子玉米片口味;亮點5「藻.登玥聯名禮籃」:健康意識抬頭,香港皇玥攜手遠東生技推出中秋聯名款「藻.登玥」禮籃,結合皇玥低糖奶黃月餅與遠東生技特級藍、綠藻錠,並以代表環保意象的淺藍色禮籃盛裝,全台限量88組。「全生安拌拌麵禮盒」(左)原價800元、優惠價588元,「藻.登玥聯名禮籃」原價1,888元、優惠價1,688元。(圖/遠東生技提供)而遠東生技除了與皇玥合作,2024中秋也限量推出「全生安拌拌麵禮盒」,禮盒以象徵豐收的橘色與金色讓整體設計充滿活力,非油炸的拌拌麵體有別於傳統燒煮方式,只要沖泡4分鐘即可享用,裡頭還添加了綠生蛋白,每包麵含有12~13g蛋白質,在主廚推出的獨家祕方醬料包中亦添加遠東生技開發的全未來食物綠生蛋白植物肉,共有全老薑麻油(純素)、四川香辣、香蔥雞汁三種口味可選擇。「旺月粵式月餅茶品禮盒」以東方古典鏤空窗花意象及月圓為禮盒設計發想。(1,680元/8入,圖/神旺潮品集提供)「潮香雙月」禮盒包括台式棗泥蛋黃酥及潮式雙倍雪Q月皇酥。(980元/8入,圖/神旺潮品集提供)另外神旺潮品集餐飲團隊睽違三年,由港點主廚黃義仁領軍的餐飲團隊也在中秋推出兩款禮盒,其中「旺月」粵式月餅茶品禮盒是首次與英國皇家Taylors茶品合作,廣式月餅口味包括「窯燒桂圓棗泥」,是以台灣東山的窯燒桂圓入餡,搭配淡雅的棗泥香氣;「蘭陽金桔烏龍」特選宜蘭古法祕製金桔與坪林烏龍茶,層次感豐厚;「醇厚蓮蓉伴月」為經典的廣式蓮蓉口味,歷久不衰;「伍仁鳳梨果脆」融入台灣鳳梨、核桃、南瓜子、松子等果仁,綿軟中散發堅果香氣。凡購入旺月禮盒,即贈特選英國皇室「Taylors清新洋甘菊茶」,適合搭配月餅清香解膩,9/6前單筆訂購滿額享75折,再享大台北地區單點免費宅配服務乙次。此外,餐廳同步推出「潮香雙月」禮盒,內含台式的「棗泥蛋黃酥」,鹹蛋黃還經58度高粱酒清洗,提升油潤度與香氣;以及具潮式特色的「雙倍雪Q月皇酥」,以綠豆沙、白蓮蓉、金沙融揉包裹麻糬及夏威夷豆,演繹香、酥、化口與鹹甜的潮式韻味,線上下訂再享9折優惠。「最中.明月」中秋月餅雙層禮盒限量3,000盒,每盒售價2,580元,8/11前訂購享早鳥優惠價2,180元。(圖/晶英國際行館提供)位於高雄的晶英國際行館今年中秋則大玩創意,結合中式月餅與日式最中餅推出「最中.明月」雙層禮盒。上層放入「明月奶黃酥」、「紅豆松子」兩種中式經典口味月餅,其中明月奶黃酥以進口特級麵粉製成細緻餅皮,包覆綿密奶黃內餡,與香氣飽滿的紅土鹹蛋黃帶來鹹甜交織的風味;「紅豆松子」則選用豆粒大且飽滿的萬丹紅豆搭配特級5A松子,讓香氣縈繞在唇齒間;禮盒下層搭配日式「白味噌紅豆」與「抹茶紅豆」雙口味最中內餡,以寓意「相思」的紅豆為引,分別搭配「西京白味噌」與「日本森田園利休抹茶」,還可自由將內餡填入多彩的最中餅殼內。禮盒設計靈感則來自御盟集團創辦人邵永添的畫作,寄寓收禮者能有畫作般多彩的人生。
百大連鎖品牌進駐加盟會 開創5,000就業機會
2024台灣連鎖加盟創業大展高雄展將於8月2日至8月5日在高雄展覽館登場,共100大連鎖品牌攜手進駐,今年來到近300格展位空間,預估將開創5,000個就業機會,帶動15億連鎖加盟商機,成南台灣最大規模連鎖加盟創業盛會。主辦單位台灣連鎖加盟促進協會與上聯國際表示,本次參展廠商類別橫跨中式餐飲、韓式餐飲、泰式餐飲、早午餐、手搖飲品、冰品、咖啡、甜點、鍋物、燒烤、餐車。其中包含築間餐飲集團、吾蜂美味集團(老先覺功夫窯燒鍋、潮味決、麵匡匡拉麵食堂)、強尼兄弟健康廚房、麥味登、拉亞漢堡、泰飽爺、十九甲雞排、YUMMY PIZZA火烤披薩攤車等餐飲品牌;飲料品牌則有Mr.Wish、TEA TOP、鮮茶道、果霸茶等。各大品牌順應現今創業潮流趨勢,推出五花八門加盟方式,包含0元加盟方案、創業低門檻方案、9萬8輕鬆成為荷蘭鬆餅業者、13萬8成為雞蛋糕老闆、開店立即送萬元原物料、知名手搖飲品牌IP聯名活動等。此外,低門檻創業成為市場高度關注議題之一,餐車型態以低自備款、高靈活性、成本快速回收等特點,成為青年創業者的理想選擇,與傳統餐飲業相比,餐車不需高昂租金或是門店裝修費用,降低創業門檻。同時,為增進年輕人創業安全,特別打造「總部認證」計畫,結合產官學界力量制定嚴格的審核標準,避免民眾在選擇加盟總部創業時,因為資訊不對等而產生糾紛;本次參展的總部認證品牌,包含晨間廚房、MR WISH、TEATOP第一味、麥味登、番茄村漢堡、鮮茶道、三分春色、拉亞漢堡、築間餐飲集團等。
搭郵輪輕鬆遊日本1/名勝世界壹號暑假熱銷 加開9月秋季航次
疫後郵輪市場快速復甦,不用每天收行李換飯店的移動方式,加上可享食宿遊購等全包式體驗,彷彿「海上度假村」的便利性與多元設施,讓適合全齡段的郵輪買氣暢旺。疫後唯一在台設立公司自營船隊的「名勝世界郵輪」,旗下除了豪華郵輪「雲頂夢號」之外,還有搭乘人次位居亞洲排名第二高的「名勝世界壹號」。名勝世界壹號今年以基隆、高雄做為雙母港,先前7/12航次於基隆港啟航、展開3天2夜沖繩宮古島假期,正式揭開暑期航程序幕。由於暑假航次近乎完售,名勝世界壹號也宣布加開秋季航次,延長在台灣的航季直至9/22。名勝世界壹號停靠宮古島平良港場景。在星座劇院舉辦的「絢麗啟航」活動,會邀請遊客一同下場和表演者熱舞。有趣的是,名勝世界壹號暑假航次賣況最佳的是週五出發(晚發午回),主打上班族不用請假的3天2夜航程,提供前往沖繩宮古島、石垣島或那霸等選擇,另也有6天5夜的日本九州、沖繩遊。秋季加開航次則分別為2晚、3 晚從基隆到日本沖繩石垣島和宮古島,或4晚沖繩全覽的行程,提供台灣旅客前往日本不一樣的玩法。對於首次體驗郵輪旅遊的人來說,名勝世界壹號算是相對好入門,因為船上有高比例的中文服務人員,有任何需求方便即時解決,而且餐飲服務也以台幣計價,會先綁定房卡、離船前再結帳。船上除了可享受SPA、健身房、游泳池水上滑梯、提供美髮服務與選購精品等,今夏啟航也首次突破傳統,有別於其他郵輪常見的啟航派對,為台灣旅客獻上「絢麗啟航」(Dazzling Departure)活動。每當夜幕落下,名勝世界壹號從星座劇院開始到泳池畔,從韓國歐巴神曲到電音派對持續輪播,歡樂不打烊。在名勝世界壹號可見高難度的體操(左)與變臉表演。每晚在星座劇院演出的秀都不同,結合魔術、舞蹈與劇情,可免費觀賞。此外,名勝世界壹號星座劇院的娛樂演出亦全面升級,像是以信念和勇氣為靈感而創的新派舞台劇《信任》(Trust Fall),表演者在每個考驗中學會相互扶持、彼此信任,一舉一動都帶領觀眾一起踏上探尋和救贖自我之旅;另一部《動幻》(ANIMĒ-TION)則講述一群擁有超能力的年輕人在未來城市的故事,結合時下科技熱點、動畫與魔術,引人入勝。免費餐廳之一星夢餐廳提供自助式早餐,也可點歐姆雷、太陽蛋等現做蛋料理。海馬日本料理可與鐵板燒師傅趣味互動(左),絲路花舞中餐廳提供「東坡肉」(右上)等中式美食,藍湖美食則可享「咖哩叻沙」等星馬料理。郵輪上也提供各國美食,並有三間免費餐廳:包括提供自助式中西早餐與西式午、晚間套餐的「星夢餐廳」;午、晚餐會提供義大利麵、披薩、燒肉等各國美食的「麗都自助餐廳」;以及供應多款招牌小食、主要提供中式餐點的「百味軒」。另外還有多間付費餐廳,最受歡迎的「藍湖美食」24小時供應炒粿條、肉骨茶、咖哩叻沙等亞洲料理;還有可以看主廚在鐵板燒餐檯前近距離互動的「海馬日本料理」;與享用粵式、川蜀、客家菜系美食的「絲路花舞中餐廳」等。露台房住客可享有一個休憩觀星的專屬露台。在艙房選擇部分,除了提供內側客房、海景客房以及含專屬露台的露台客房之外,若入住價格較高、設施較豪華的皇宮套房、別墅相關房型,除了擁有VIP服務的皇宮禮遇,可享專屬泳池、餐廳之外,在星座劇院也有較佳的觀賞位置,並享有24小時專屬管家服務。在船上的VR探索館可付費體驗虛擬實境VR及擴增實境AR遊戲,感受航行或射擊喪屍等刺激體驗。在船上有機會看到活潑的歡迎儀式(左),也會針對兒童推出互動活動。由於暑假是孩子們放鬆充電的好時機,名勝世界壹號也針對兒童提供多項分齡互動遊戲,包括星空下的睡衣派對、小小主廚烹飪體驗等。離船前一晚,兒童航海家們還可登上星座劇院的舞台演出,隨後參加「畢業典禮」,領取本次航程的畢業證書;喜歡跳舞的朋友也可以加入船上各種免費舞蹈速成班,包括國標舞、拉丁舞等;另外即日起~8/11推出的6天5夜航程,還會安排免費海上占星,以及海上藝術季活動,藝術愛好者可以免費參加海上藝術品拍賣會,郵輪方會邀請來自台灣、日本、古巴的藝術家海上作畫,以及販售限量授權版畫等,讓遊客度過一趟有人文氣息的旅程。
暢飲Highball、嘗精緻酒肴 強強聯手打造「夏酒祭」
夏日到來,日本各地常有各種慶祝祭典,MMHG湘樂餐飲集團旗下的「inari現代居酒屋」,攜手日本威士忌品牌三得利「角瓶 KAKUBIN」,結合雙方對夏日祭典的想像,以將經典注入新靈魂為主軸,展開一系列夏日聯名企劃:「夏酒祭」。即日起~9/22推出期間限定餐點、酒款與限定活動,更將角瓶威士忌入餅打造「蛋黃酥禮盒」,呈現威士忌的多種可能性。「經典Highball」。(220元,圖/魏妤靜攝)「山椒鹽雞軟骨」(左,220元)、「inari Passion」。(280元,圖/魏妤靜攝)活動期間推出兩道精緻下酒菜以及三款角瓶飲品,菜色包括經典居酒屋的定番料理「山椒鹽雞軟骨」,將炸至香脆的雞軟骨以柑橘風味山椒鹽調味,辛香鮮明、鹹香爽口;另一款「生牛肉塔塔」則取菲力部位剁碎後,與胡椒、高湯等調料拌勻,再疊上黃澄澄的生雞蛋,口感滑嫩濕潤又不失醇厚風味。飲品部分,除了有以三得利威士忌角瓶KAKUBIN兌入氣泡水與檸檬所誕生的「經典Highball」(角嗨)外,更開發依比例將玄米茶加入角瓶KAKUBIN 的「玄米Highball」(玄米角嗨),入口有綠茶柔和氣息,尾韻帶有清雅米香,適合搭配炸、烤物等下酒菜;另外一款「inari Passion」則以經典調酒 Whisky sour 為靈感,將角瓶威士忌與百香果泥作為基底,再加入以伏特加、生薑、綠荳蔻混合甘酒製成的綿密泡沫,入口濃烈酸甜,又帶有香料氣息。MMHG湘樂餐飲集團營運總監王敘文(左)、三得利總經理顧令德。(圖/魏妤靜攝)活動期間單筆用餐消費滿1,800元可獲扭蛋機會一次,滿3,600元可獲得兩次,以此類推。(圖/魏妤靜攝)第一波夏酒祭活動於今(18日)起~7/21登場,只要點選「山椒鹽雞軟骨」或「生牛肉塔塔」,拍照打卡並標記inari 現代居酒屋與台灣三得利角瓶威士忌官方社群帳號,即招待經典與玄米角瓶Highball各一杯;7/22~9 /22到inari用餐,點經典或玄米角瓶Highball,即享同品項買一送一;7/18~9/22,單筆用餐消費滿額可獲得扭蛋機會,獎項內容包含集團餐飲兌換券、飲品招待等,數量有限、送完為止。inari現代居酒屋結合日本居酒屋文化與精緻酒食,活動期間也推出三款限定酒款。(圖/魏妤靜攝)「蛋黃酥禮盒」。(899元/6入,圖/魏妤靜攝)雙品牌強強聯手第二波接力賽,則是將經典日本威士忌「角瓶KAKUBIN」帶入中式蛋黃酥中,為了增添香氣,特別將紅土醃漬鴨蛋黃以角瓶浸泡醃漬數時,再依循繁複工法烘烤出如寶石般的色澤,並將奶油炒製的酒香烏豆沙緊密包裹,入口時可感受到在濃郁口感的蛋黃中,還揉入溫潤的麥芽香氣。外盒則延續品牌的細緻質感,選用簡約時尚灰黃配色,將角瓶經典龜甲花紋化繁為簡,以燙金與打凹手法向手工製作職人致敬。即日起於MMHG旗下電商品牌「TASTE by MMHG」官網開放預購,8/5起在inari也提供限量販售。TASTE by MMHG攜手VWI by CHADWANG推出「月映星夜 Starry Moon Night」中秋聯名禮盒,有平裝與精裝版。(圖/TASTE by MMHG提供)除了蛋黃酥禮盒,TASTE by MMHG今年中秋也以「仰望秋季星空」為主題,二度攜手沖煮冠軍咖啡師王策品牌VWI by CHADWANG,推出「月映星夜 Starry Moon Night」聯名禮盒。禮盒設計利用星象盤為外觀主體,將明亮光環、斑斕群星燙金於靛藍禮盒上。三款月餅口味皆由星級主廚林泉(Richie)監製,其中精裝款限定口味「百香洛神紅心芭樂」,嚴選紅心芭樂、洛神花、百香果製作,揉合清甜與酸香;往年人氣口味「秘製XO醬」則有細膩滑順的蓮蓉、頂級新鮮干貝與蝦米,再以秘製辛辣醬翻炒成XO醬,層次豐富;另外也有經典的「金沙奶黃流心」,嚴選屏東頂級紅土鹽漬鴨蛋,一口咬下鬆軟外皮,還有鹹甜交織的流沙緩緩而出。今年更著重在咖啡搭佐的方式,共有兩款VWI by CHADWANG咖啡濾掛包。第一款獨家聯名「金耀星河Limited」選擇了瓜地馬拉的薇薇特南果種,取其柑橘感的微酸與堅果的苦甜,適合日常品飲,建議搭配濃郁的金沙奶黃流心月餅;第二款季節臻選「月夜綻星 Select」,則使用厭氧日曬處理的肯亞豆,具有豐富的發酵氣味,有明顯酸度與透過發酵而產生的悠長酒感,熱泡適合搭配百香洛神紅心芭樂月餅,冷萃則可搭配秘製XO醬月餅,以咖啡輕巧的酒感襯托出月餅鹹、辣、鮮的多層次風味。 ※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
水族館開辦「企鵝婚禮」! 新人洞房裡乾瞪眼…席開8桌賓客只顧吃大餐
中國遼寧大連的「聖亞海洋世界」近日辦起企鵝婚禮,現場企鵝「新郎」和企鵝「新娘」身穿傳統的中式服裝,與企鵝賓客們一起享用美味的婚禮大餐,畫面十分逗趣。據陸媒報導, 7月12日「聖亞海洋世界」的遊客們見證到了一場企鵝婚禮。在影片中可看到,企鵝「新郎」和企鵝「新娘」穿著傳統中式服裝,在洞房裡東張西望,且還席開好幾桌,桌上則擺著海鮮大餐。現場準備了海鮮大餐。(圖/微博)影片一出,便引起熱議。對此,該海洋館的發言人張女士解釋,牠們真的是一對,企鵝是一夫一妻制的動物,平均壽命為20到30年,在這期間牠們會對彼此忠誠。 而海洋館將會密切關注這對新婚企鵝的家庭生活,「從今年12月到明年1月,我們預計會有大量的企鵝寶寶出生。大約3個月後,幼崽會長到與父母相同的大小並達到性成熟,然後在7月至9月的暑假期間,牠們將進入繁殖季節。 」據報導,這並不是該海洋館首次舉辦這樣的儀式,另對企鵝新人則是在7月4日共結連理。