中央工廠
」 楊玉茹 八方雲集 楊哥楊嫂 中央工廠
多人突收陌生月餅禮盒！神秘寄件人找到了 「冒名寄包裹」原因有洋蔥
中秋節將至，近日傳出多位民眾突然收到來自社福機構「小天使家園」寄送的月餅，因當事人過去皆未與該機構有過交流，懷疑是不明人士冒名寄送。警方獲報介入調查，循線找到寄件人陳姓男子，他說月餅是寄給線上遊戲社團成員，考量到萬一包裹遭退回，便可退到小天使家園作為捐贈物資，沒想到會引起誤會。小天使家園日前發出公告，「近日有幾位民眾來電表示收到不明月餅禮盒，寄件人署名非本家園工作人員，電話為空號，反應民眾也非本家園捐款人。此次事件應為有心人士冒用本家園地址，本家園並未寄送任何月餅禮盒給民眾，特此公告。也請大家多多提醒家人朋友，若收到不明禮盒請提高警覺，如為食品更應避免使用，以免發生危險！」高雄市湖內警分局獲報後，立即派員前往包裹寄出的三民區某郵局了解情況，經調閱相關監視器畫面比對，發現月餅禮盒是由1名34歲的陳姓男子寄出，遂循線聯絡對方說明。陳男表示，他自組了1個線上遊戲社團，成員共23人，因為中秋節快到了，才把自家中央工廠生產的月餅禮盒，分送給社團會員。陳男指出，其中2名會員的家人不了解經過，在網路PO文引發誤會。至於冒名「小天使家園」寄包裹的原因，他則解釋，會長考量寄出的月餅若遭退回，即可退給小天使當作捐贈物資，自己先前也有捐贈物品給該中心。經警方查證，月餅是由合法工廠生產的安全食品，因目前無人提告，將函請橋頭地檢署參辦。
台中加盟展落幕！AI.自動化食安把關成創業大熱門
2024台中連鎖加盟創業大展，已於今日(5/6)圓滿落幕，根據主辦單位台灣連鎖加盟促進協會統計，今年合作意向書簽訂1251張，觀展民眾留下的後續追蹤資料多達2894多筆，預計將在台中展店1000家以上實體門市！（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）為了讓加盟主及消費者安心，不少餐飲連鎖品牌都加強食安把關機制，像是馬祖美食的中央工廠，除了採購食安法規認證的原物料之外，更加碼通過ISO 22000、HACCP國際產品出口雙認證，在台中展期間也受到加盟主的青睞，4天收穫超過30張加盟意向書。經營品牌26年的老闆李德愛表示，創業的靈魂在於產品品質，公司從工廠生產配送，到專業一對一教育訓練，嚴格控管每份產品口感都能與總部一致，也確保加盟主生存率以及長久經營。（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）主辦單位台灣連鎖加盟促進協會指出，觀察近期食安風暴的主因，很大一部分來自於餐飲業缺工問題，造成第一線門店人力不足、顧此失彼，難免影響服務流程或餐飲品質，因此餐飲業朝向AI、自動化、機械化發展將是必然趨勢，像是引進自助點餐機、智慧廚房等設備，留下寶貴人力資源掌握產品品質與把關食安。（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）以手搖飲品牌TeaTop為例，就引進了全新的智能吧檯，可以每天自動校正茶湯、牛奶比例，不僅一年能省下高達80萬人力成本，也能減少教育訓練時間與人為操作疏漏，確保品質無虞。十九甲雞排則首創「舒肥雞」即時加熱智販機，採用機器手臂進行操作，採用自動化流程避免外界汙染，同時提升效率解決缺工。（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）台灣連鎖加盟促進協會為了打造安全加盟創業環境，特別結合了產官學界政府官員與專家，共同建立「總部認證」機制，以ESG為核心架構，採三階段嚴格審查評分，包括公開揭露文件、財務健全程度、內部管理、節能減碳等面向核發認證，形塑優質加盟體系認定標準，民眾選擇加盟品牌時，認明「總部認證」核可廠商，讓創業更加安全、成功率更高。
台中連鎖加盟展5/3登場！餐飲品牌提升食安把關 創業更心安
一年一度的台中連鎖加盟創業大展，即將在5月3日-5月6日於台中國際展覽館盛大展開，作為中部地區規模最大的創業展覽，今年的台中展進駐百大連鎖品牌、近300格攤位，4天展期預計新開超過1000家店面、創造近5千個就業機會、達成逾15億加盟商機！從2023年開始，連鎖加盟展的規模屢創新高，到了2024年，位在台中國際展覽館的台中加盟展甫開放報名，所有攤位就瞬間秒殺，顯示民眾疫後職涯規劃，從傳統受雇就業，轉為積極探詢機會自行創業。加盟展匯集了最新的商業模式、各式各樣的創業型態，就算不想透過加盟來創業，也絕對能從這邊找到商業靈感。（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）近期食安議題受到國人關注，不少餐飲類參展品牌也拉高稽核標準，讓加盟主、消費者都能更加安心，像是馬祖美食-馬蔥餅的中央工廠，除了採購食安法規認證的原物料之外，更加碼通過ISO 22000、HACCP國際產品出口雙認證，讓工廠管理、食安把關更嚴謹；築間餐飲集團食材採購則除了要求廠商檢附檢驗證明，甚至還設立自己的食品安全實驗室，讓餐飲衛生多一層把關。（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）本次參展商包含暢銷不敗早午餐品牌，如拉亞漢堡、晨間廚房、麥味登、番茄村，還有國人最愛的手搖飲，如Mr.Wish、馬祖奶茶、TeaTop、三分春色，大型實體連鎖店則包含築間餐飲、路易奇燒肉、全家便利商店等，而創業周邊設備像是攤車、SUZUKI小貨車、節能廚房設備、智慧點餐系統，也一應俱全。（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）在創業安全方面，為了讓民眾在創業時能多一分保障，台灣連鎖加盟促進協會從2023年起，聯合世界連鎖加盟組織46個成員國，推出「優質總部認證」計畫，整合產官學界具公信力專家學者，針對連鎖總部財務、法律等各種面向進行嚴格審核，協力推動總部認證機制，建議民眾在選擇加盟總部時，能認明「總部認證」核可廠商，讓創業更加安全！2024台中連鎖加盟創業大展精彩可期不容錯過！現場購票100元，展前透過連結能預先免費索票。
春季加盟展落幕！破千國際買主探詢台灣品牌
2024台北國際連鎖加盟大展春季展，3月25日在台北世貿一館圓滿落幕，根據主辦單位台灣連鎖加盟促進協會統計，今年展覽規模較去年同期成長37%，來客票房成長17%，合作意向書簽訂1500張，觀展民眾留下的後續追蹤資料多達7200多筆，國際觀展人數更創下新高，來到1000人！(圖／主辦單位提供）春季加盟展一向是台灣最具指標性的加盟創業展覽，且涵蓋海內外參展、觀展商，促進國際商機媒合，今年更達到史上最大規模，來到550格攤位、150個品牌，預計促成20億加盟商機。(圖／主辦單位提供）參展的手搖飲品牌Tea Top董事長楊國珍表示，這次包含加拿大、美國業者都來台簽定合作備忘錄，未來甚至有機會到台積電亞利桑那廠展店，把台灣手搖飲好滋味輸出國際。(圖／主辦單位提供）而在國內市場方面，楊國珍也發現，疫情之後不少店面空間釋出，讓創業者的機會大增，間接帶動加盟創業的比例，今年度Tea Top原定目標一年新開40家店面，光是這次春季展就有機會達到15家店，效果超乎預期。楊國珍認為，每年、每季持續參與加盟展、強化民眾印象，對於品牌形象與宣傳絕對是正面的累積，而本次春季展已初見國際級展覽規格，未來規模與規格進一步提升指日可待。首次參展的烘焙坊GOGOPAN行銷經理張湘晴表示，參加加盟展不只促進加盟展店效益，與周邊展商的商機媒合、異業合作、周邊收穫與發展空間更大，能夠帶來不同思維激盪。(圖／主辦單位提供）GOGOPAN以未來麵糰，針對發酵技術做改良，讓麵包發酵時間變短，大幅縮減經營成本。傳統麵包店要由師傅在麵粉、麵糰、發酵、烘烤各階段全程緊盯，人事成本與技術要求都高，還要擺放大型設備，進一步讓店租提高，而未來麵糰80%的高難度技術都在中央工廠完成，直接冷凍配送到門市，加熱半小時麵包就能出爐，'改變烘焙坊加盟創業的模式，在加盟展也相當受到歡迎。(圖／主辦單位提供）本次春季加盟展，由台灣連鎖加盟促進協會頒贈新進品牌獎15名，獲獎品牌包括幸福搖搖、珍煮丹、點22港式點心專賣店、焦糖楓串燒漢方無烟撒粉、GOGOBUS元氣巴士、GOGOPAN元氣麵包社、白浪春禾、兩餐、赤初小酸菜魚、空中美語、ISAAC愛時刻韓國奶油吐司專賣、橋村炸雞、車車好夥伴、紅茶巴士、三分春色、序序茶。創新加盟獎9名，獲獎品牌有FAFAGO、XMOTO全自動洗機車備、Yiguo Ramen 24H異國無人拉麵店、粒古娛樂、M.J Wraps專業車體貼膜、分分鐘、北之特樂銀、阿啾西無人拉麵店、evbar加電優。(圖／主辦單位提供）最佳人氣獎20名，獲獎品牌有築間餐飲集團、麥味登、老賴茶棧、小鳥吃吐司、老先覺、拉亞漢堡、Mr.Wish、鮮茶道、彭阿星台式潛艇堡、晨間廚房、蕃茄村漢堡、美廉社、幸福水屋、冰封仙果、老士林、甲一飯包、美威鮭魚、Y.A.S鞋類洗護中心、馬蔥餅、麻辣天后。(圖／主辦單位提供）(圖／主辦單位提供）(圖／主辦單位提供）主辦單位台灣連鎖加盟促進協會致力在促進民眾安全創業、企業永續發展、以及台灣品牌國際化等三大領域深耕，打造更優質的加盟創業展覽，提供民眾多元安心的創業選擇。
連鎖烘焙坊每日用店僅增2元遭質疑 台電坦承：一般麵包店電費恐增萬元
在經濟部公布4月電價平均漲幅11%、一般民生用電住宅、店家最低漲幅3%時，經濟部曾以北部一間連鎖烘焙坊舉例，稱該店每月用電700度以下，換算過來，平均漲幅每日僅2元。但此舉遭到國民黨團總召傅崐萁質疑，後續台電也解釋，該間烘焙坊內部並沒有進行烘焙作業，如是一般有做烘焙、用電量較兇的麵包店，每月電費約增加10951元，但台電也會輔導高用電的店家改採時間電價方案，最高有望節省1/4。國民黨團總召傅崐萁在FB粉絲專頁表示，經濟部在解釋電費漲價圖卡中，當中列出北部連鎖烘培坊每月用電700度以下，傅崐萁認為「根本天方夜譚，堪稱省電奇蹟，比扯鈴還扯。」傅崐萁解釋，1台烤箱1個月大約耗費300多度的電，粗估3台就是逼近1000度，再加上冰箱約6、700度，還有攪拌機、發酵機、冷氣、電燈等，傅崐萁要求請經濟部公布哪間麵包店每月用電700度以下「要不是沒營業，就是烘培坊自己有核子反應爐」。至於一般麵包店的實際用電量，傅崐萁引用媒體報導指稱，一般麵包店一個月用電量大約是5000多度，一個月電費超過2萬2，但現在傳出4月電費又要調漲，店家成本又要增加。某連鎖麵包店老闆說「我們中央工廠，現在本身一個月電費就要30萬，所以若再調漲會相當吃力。」為此，台電則解釋，經濟部的試算案例是北部連鎖烘焙坊的某間門市，該店並不具備烘焙設備，所以用電量不大，每月用電度數約為633度，調整前電費約為1691元，調整後電價約為1742元。而台電也以一般具備烘焙設備的麵包店進行估算，每月用電量約為20303度，調整前每月電費約為78221元，調整後電費約為89172元，每月增加電費10951元，換算下來，平均每日電費增加為365元。而台電也強調，一些每月用電超過1600度的店家，可以選擇採用時間電價計費，因為尖離峰時間的電費是分開計費，而且是單一費率，不會因為累進費率的關係而有影響，再搭配尖峰時間節省用電的話，可以有效節省電費。台電舉例，如每月用電2000度，選用簡易型時間電價的話，可較累進電價節省約11至25%的電費。除此之外，台電也表示，未來也會鼓勵民眾善用尖離峰電價的價差來節省電費，台電官網也有提供時間電價的試算評估服務，方便民眾快速了解。
餐飲南霸拚重生2／缺工＋飲食習慣改變 東東老董預告推日式快餐、移動婚宴
有「餐飲南霸天」稱號的東東集團董事長、御頂集團(3522)副董事長李日東，疫後首度接受媒體專訪，他分析，這次餐飲蛻變來得快又急，必須調整經營模式。面對不婚、不宴的婚宴市場緊縮，他打算以「流動廚房」可移動式婚宴來因應；同時也預告明年將推出講求快速、價格親民的「東東快餐」。李日東分析疫情3年半，餐飲業面臨物料、能源價格高，人事成本高，及低利潤的「3高1低」挑戰，店越大、單價高、雇員多的餐廳，受傷就越重，他們以經營中大型婚宴會館為主力，這次損失慘重，讓他痛定思痛，疫後將改走「輕資產」的營運模式。李日東觀察婚宴市場受到少子化衝擊，年輕人不想結婚，結婚組數變少外；台北宴客動輒每桌2萬起跳，很多新人只辦家宴，桌數也變少；再來，年輕人追求特色婚禮，戶外婚禮崛起，不限以中式圓桌舉辦婚宴。戶外婚宴、婚禮盛行，李日東打算和具有美麗庭園和風景的場域合作簽約，提供新人更多元型態的場地選擇，廚房和料理團隊則可配合外匯。（圖／晶宴會館官方臉書）「未來婚宴將轉向輕資產，不再買地蓋宴會廳，會用臨時建照租個地搭建物，大月做完就收掉；另一種是『流動廚房』，將整台貨車改裝成廚房，開到那兒就可以開始辦桌。」李日東心中已畫好藍圖，目前積極尋找辦桌地點簽約中，像是高爾夫球場、露營區、各式景點園區都是他的合作對象。「只要能合法申請，我們不用投成本，讓場地分潤，也能降低營運風險。」「未來新人可以自由選擇婚宴地點、形式、菜色，甚至師傅、布置，都可以在線上做選配。」李日東說，未來東東和御頂都計畫往戶外婚宴發展，東東專攻中南部地區，御頂旗下晶宴品牌則是繼續深耕北台灣市場，同時也計畫御頂轉作餐飲代管，找尋夥伴一起打團體戰。除了婚宴轉型，李日東也有感世代交替飲食口味的轉變，消費結構從M型走向L型。他舉例，70年代台灣餐廳大概只有台菜、粵菜、海鮮餐廳等等，現在大量異國美食引進、競爭者變多；世代間飲食習慣也不同，像他喜歡吃的「大封(一道三層肉的料理)」，年輕人已不愛吃。因應L型的消費結構，李日東已推有日式平價家庭料理「珍有福」，明年還打算再推出「東東快餐」，提供快速、簡單又平價的日式便當。（圖／趙世勳攝）因此他看準年輕客群講求快速、簡單、便宜的市場需求，預計明年下半年推出速食便當店新品牌「東東快餐」，「和台灣傳統便當店不同，主要由中央工廠做好半成品再到現場二次料理，擺脫台式便當店重油重鹹的口味，像日本快餐一樣清爽、健康、快速、簡單。」如今餐飲業缺師傅、缺服務生，一切從簡的經營模式，讓李日東形容「速食店是未來的王道！」「時代在改變，餐飲業也必須改變，不變就等著被淘汰！」李日東說他以前打死都不願意進商場，只開街邊店，但現在商場開店的經營成本反而比街邊店低，他的「府城食府」「珍有福」也都進入商場。儘管自己想方設法解決勞力缺口問題，身為台灣餐飲聯盟理事長的李日東仍要向政府喊話表達缺工的嚴重性，希望在旅宿業開放移工後，餐飲業也能比照有條件開放，以企業年度繳稅來核定申請人數，加減對產業有助益，又不影響本國勞工就業。「想要開一家店很快，但很多時候都卡在人的問題，有足夠的勞動力加入，才能加速產業的復甦！」李日東語重心長地說。
亂扯因小三太太輕生？張斯綱徐巧芯痛批影武者沒天良
國民黨士林北投區立委參選人張斯綱今天指出，從昨日中午開始，他包括臉書等社群，就突然充斥許多匿名攻擊他的不實訊息，拿他已在去年離世的太太攻擊他，讓他很難過。張斯綱說明，他太太過世是一年前的事，離世原因是罹癌，絕非網軍側翼匿名攻擊者所謂的「因先生有小三才想不開」，這種拿已經過世的親人為工具，以不實說法攻擊選戰對手的手法，相當無天良，他要嚴厲譴責。張斯綱說，這些在網路上的攻擊留言，他看了非常難過，連唸都不想唸，什麼「忘記糟糠妻、與郭董半斤八兩」「為何要隱瞞太太過世消息、不可告人」等等，前天晚上他與徐巧芯開直播，也有網軍留言「你完了，我有料」「隱瞞妻子過世、無恥、趕快退選」，用不同帳號發相同內容。張斯綱表示，這些攻擊用相同的梗圖，不同的帳號，應該是網軍、中央工廠的行為。張斯綱指出，他太太在去年中秋節後，因為癌細胞擴散，移轉進入榮總治療，因為採取化療，後遺症讓他的肝臟、脾臟難以承受，出現肝病毒累積、癌細胞也難以完全清除，從去年九月初到去年十一月中旬間，在醫院治療兩個半月後就離開人世，當時他雖正在選議員，但並未將此事對外宣布，因為他不想被誤解「打悲情牌搶選票」，也沒有告訴自己的辦公室同仁。張斯綱說，太太住院期間，白天他就競選拜票，晚上就到醫院陪太太，隔日白天再由家人接手看護，最後還是很不幸無法搶救太太的生命。他說，太太是在投票日前三天撒手人寰，過世前特別交代家人，離世後不要辦公祭、只要家祭，以免麻煩別人，只想邀請好友參加告別式，家屬也按照其願處理，告別式結束，張斯綱才告訴同仁太太已經過世。但從太太的告別式辦完後，地方上及部份媒體就開始惡意流傳指張斯綱的太太是因為「張斯綱個人關係」「張斯綱搞小三」才「非自然死亡」，讓他覺得太傷人，也萬萬沒想到台灣政治環境如此惡劣，當他太太罹癌治療、想保留私人空間都無法，還被亂講成與另一半的死與小三有關，既然如此，他就一次公開說明白，請大家不要以訛傳訛，也請網友幫忙，如果見到類似訊息請告訴他，他一定提告，捍衛他太太的尊嚴，網軍要攻擊就請針對他本人，別再造謠污衊傷害他已經往生的太太。陪同出席記者會的國民黨立委參選人徐巧芯也說，網軍為了勝選已經沒有人性，因為張斯綱不想公開太太的死亡證明書，因此請她當人證，而她也看過張斯綱太太的死亡證明書，清楚記載離世的日期、死因、地點及治療過程。徐巧芯說他今年年初就聽過對張斯綱的人身攻擊，但醫院開立死亡證書不會作假，與網軍攻擊指稱全然不同，網軍要攻擊候選人就算了，連候選人已經往生的親人都不放過，真的太沒人性了。
秋季加盟展圓滿落幕! 破千實體店準備開幕 締造近20億加盟商機
2023台北國際連鎖加盟大展秋季展在9月17日圓滿落幕，根據主辦單位台灣連鎖加盟促進協會統計，今年進場觀展人數較去年同期成長9%，加盟簽單率成長10%以上，預計超過1000家實體店鋪開幕，在2023年尾聲帶動整體北台灣商圈復甦。作為史上規模最大的秋季加盟展，今年展覽創下不少紀錄，包含年底國際買主最多、年底國際簽約數最多、以及年底國內加盟創業新高，預計帶來近20億台幣商機，讓2023全年度加盟周邊商機衝破70億元大關。本次展覽也出現許多全新專利技術，像是首次參展的「炳叔烤玉米」，就帶來獨家發明的「直立式烤爐」，一改過去玉米橫放一排的烤法，改為直插式「站著烤」，以600度高溫均勻加熱，全生玉米從20分鐘縮短到10分鐘就能烤熟。（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）另一家參展廠商「空間特工」也帶來全新商品「自走吧檯」，以本土MIT設計製作的移動式櫃台，讓攤商轉點更簡單，吧檯隨時能透過電力「自行移動」上貨車往來各販售據點，大幅增進商業機動性，並且採用充電設計，方便環保。在品牌創新方面，創立34年的丐幫滷味，也推出全新品牌「陳家大小姐滷味」，改善人力缺乏問題。過去傳統滷味攤操作較為複雜，必須要兼顧切菜、調味、結帳等工作，前置作業較多，技術層面較高，一家店需要2～4名人力；但新品牌「陳家大小姐滷味」直接在中央工廠分切好滷味、處理好滷湯，再配送到加盟店，並採用電子支付、掃碼點餐以簡化流程，現場省去長時間熬煮、結帳等繁瑣程序，大大降低缺工衝擊。（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）主辦單位台灣連鎖加盟促進協會發現，現在由於民眾收入M型化，也造成加盟型態更加多元，從街邊攤販到近千萬的店家都在展覽中並立呈現，提供民眾不同選擇。今年秋季加盟展創下不少紀錄，預計2024春季加盟展將再創新高，協會也將致力在促進民眾安全創業、企業永續發展、以及台灣品牌國際化等三大領域深耕，打造更優質的加盟創業展覽。
美國首家八方雲集「平均1顆鍋貼23元」 莫彩曦3人吃1310元
連鎖餐飲「八方雲集」對台灣民眾可能再熟悉不過，今年3月八方雲集插旗美國加州，網紅莫彩曦近日更開箱美國首家八方雲集，3人吃了43美元（約新台幣1310元），一顆鍋貼平均要價23元，讓她直呼「下次會更珍惜6塊元的鍋貼」。莫彩曦近日在個人YouTube頻道上傳影片，她和老公Adam以及弟弟小胖一起去吃鍋貼，美國的八方不能單點，只能買6或12顆的套餐，另外還有賣小菜、手搖杯、豆漿、雞排等，他們還遇到在美國生活22年的台南女店員，讓她又驚又喜。Adam吃了八方的招牌鍋貼，他說，味道幾乎和台灣相同；小胖吃辣椒鍋貼還一直夾不住，十分搞笑。莫彩曦表示，豆漿跟台灣喝的完全不一樣，「沒有豆子的味道，只是甜的。」他們3人吃了43美元（約新台幣1310元），一顆鍋貼平均要23元，莫彩曦說，「雖然剛從台灣回來這些價錢滿驚人，但是以美國的物價來講，價錢算很棒很親民！下次吃八方雲集應該會更珍惜6塊元的鍋貼。」影片曝光後，網友紛紛留言回應「我發現只要有小胖子在氣氛都會變得好歡樂」、「在台灣真的可以去吃餐廳了」、「聽到價格又一次讓我震驚！雖然我知道在那邊算正常」、「看到美國的價格，對於台灣這邊的八方漲價價格，心理上平衡了點」、「八方雲集強大的中央工廠絕對可以很容易的把他們自家鍋貼、水餃最原汁原味的味道，完整輸出複製到海外，只要烹飪的sop不要偏差太多」。
幫阿嬤慶生竟買到「牽絲蛋糕」 網見超噁一坨驚呼：掉在地上再撿起來？
美好的慶生全被蛋糕上的「加料」壞了興致！一名網友日前到雲林某間連鎖咖啡廳購買蛋糕幫阿嬤慶生，怎知才剛切出第一塊蛋糕，就見到蛋糕內有「一坨頭髮+灰塵」，讓全家大小瞬間傻眼！（圖／翻攝自臉書社團「爆料公社」）原Po在臉書社團「爆料公社」發文表示，昨（30日）一看到阿嬤下班回家，就帶著孩子們唱生日快樂歌與拿出從連鎖咖啡廳買的蛋糕，結果才切下一小塊，就看到小塊蛋糕內黏著一坨疑似灰塵與頭髮的物體，且大塊蛋糕的底部還夾有更多頭髮與異物。（圖／翻攝自臉書社團「爆料公社」）這讓原Po與家人們瞬間無言又傻眼，稍後想找店家反映還因為時間太晚打烊而吃了閉門羹，所幸店長事後看到原Po在地方社團的臉書發文就派人來回收蛋糕，並表示會釐清是中央工廠的製造過程還是裝飾方面發生問題。（圖／翻攝自臉書社團「爆料公社」）文章曝光後網友紛紛驚呼「超噁心！好不衛生喔」、「哇……真的牽絲了」、「很像拖地會出現一團的那種」、「感覺是底朝地掉到地上，以為表面沒受傷沒事所以直接撿起來」。
鍋貼第一股！八方雲集年賣11億顆 林欣怡力拼國際能見度
八方雲集（2753）12日舉行上市前業績發表會，光是2020年全年就賣出11億顆水餃，來店人數逾億次，總計門市營收逾百億元，預計1周後公開承銷、申購，9月掛牌上市。董事長林欣怡今天正式宣布，2021年為八方元年，表達拓展為全球性跨國企業的決心與企圖；目標為穩定配發股利政策。八方雲集於2020年9月上櫃，今天收盤價為189元。八方雲集於1998年開設第一間門市，2000年成立公司，創立至今已逾23年，共1261家門店數，旗下品牌除了鍋貼、水餃起家的八方雲集之外，還包括2018年新創的梁社漢排骨、2020年底併購的丹堤咖啡以及自有品牌香港百芳池上便當和八方台式麵屋共5個品牌，預計今年底還要推出蔬食專賣店，2022年第一季則推進到美國加州設立第一間八方雲集門市。八方雲集總經理張瑞蓮。（圖／翻攝八方雲集LIVE）董事長林欣怡是68歲創辦人林家鈺長女，2020年6月出任董事長，正式接班八方雲集，2020年9月興櫃，並在上半年疫情期間，交出營收逆勢成長近5％的亮眼成績。今天則宣布預計9月掛牌上市，「今年是八方雲集元年，要將鍋貼水餃拓展成全球化企業，增加品牌國際能見度，因此才有此決定」林欣怡說明八方雲集上市的起心動念。林欣怡強調，八方雲集是台股第一家台式QSR快餐店模式公司（QuickService Restaurant），後疫情時代，QSR經營績效將繼續優於FSR全服務型餐廳（Full ServiceRestaurant）。總經理張瑞蓮則表示，八方雲集是採取「一條龍產銷」模式，2009年起設立淡水、高雄、中國大陸福州等中央工廠之外，2018年還啟用淡水二廠及全自動製皮產線，2019年西螺蔬菜裁切廠正式量產，今年高雄一、二廠及西螺廠也通過HACCP與淡水一、二廠通過ISO 22000認證，在今年7月集團門店數達到1261家。張瑞蓮強調，23年來八方雲集著重「利他、分享、公益」的經營理念，「只要肯努力，水餃也能變元寶」，面臨餐飲連鎖業的家數雖增加，品牌家數成長卻下降，顯示餐飲服務連鎖業大者恆大之趨勢，推動八方雲集成為複合式跨國連鎖品牌之外，目前在美國加州已設中央工廠，未來經營模式除了鍋貼、水餃，還擴及到米飯、麵食等，將是提供「一站式」複合式餐飲服務。八方雲集董事長林欣怡領軍，經營團隊亮相。（圖／翻攝八方雲集LIVE）八方雲集長期以來也鼓勵資深員工創業，優先轉讓公司經營獲利的據點，並補助員工創業基金，包括台灣、香港及大陸地區，共有189人創業轉加盟、合計店數368家，其中台灣占169人、337家加盟門市。儘管八方雲集握有許多現金，法人關注上市後的配息股利政策，財務長邱忻怡表示，過去配發率約6～7成，但不諱言，八方雲集未來2～3年將拓展品牌到日本、新加坡、美國、歐洲等，增設工廠、門市據點等，將會有所重大資本支出，但會朝穩定配發率為主。
去年賺進逾一個股本 國民美食八方雲集股票上市
台灣證券交易所董事會正式於今(15)日通過八方雲集(2753)上市案，八方雲集於2020年營收51.84億元，營業利益7.6億元，稅後淨利6.33億，EPS高達10.55元，國民美食指標企業即將邁入資本市場。八方雲集資本額6億元，在台灣擁有「八方雲集」、「梁社漢排骨」、「丹堤咖啡」，香港有「百芳池上便當」和「八方台式麵屋」。2020年營收51.84億元，年增率7.27%，營業利益7.6億元，稅後淨利6.33億，年增率30.57%，賺逾一個股本，EPS高達10.55元，創歷史新高。八方雲集在疫情期間仍「疫」軍突起，2021年第一季營收14億元，年增率16.76%，稅後淨利1.36億元，EPS2.3元。由於餐點屬方便攜帶的平價美食，外帶、外送占比達6~7成，相較同業對於疫情的衝擊較小。八方雲集核心競爭力在於多樣化產品研發和自動化中央工廠，加上智能簡化門市作業流程，從原料品質管控、全自動專利製程技術到門市追蹤，做到當日配送、每日接近零庫存目標，確保食材符合SGS檢測，搭配智能煎台及自動煮麵機，使餐點品質一致，有效克服餐飲業過度倚賴廚師經驗，無法擴大連鎖規模的痛點。標準化且可複製的經營模式，使得八方雲集全台門市已突破千家。除了八方雲集之外，第二品牌「梁社漢排骨」近幾年也開始積極布局，導入「自能點餐機」與「一店一風景」的概念，提供創新式顧客體驗也讓梁社漢排骨展店家數年年成長，預計2021年朝150家邁進，創造第二條成長曲線。
榕樹上的肉粽2／滷肉味道遭抗議 重設工廠箍住三代人
八○年代，「樹仔頭肉粽」所處的小巷子拓寬，改稱為「慶中街」，施工過程砍掉了那棵掛肉粽的老榕樹，楊哥楊嫂便正式將自家肉粽取名為「楊哥楊嫂」，人氣依然爆棚。為了滿足龐大的來客量，十多年前，楊嫂在店面附近買了一棟透天厝，除了把灶移到該處，也添購了冷凍設備。不料，滷肉過程卻引起附近吃素居民的抗議，並向政府機關投訴「受不了滷肉的味道」，不但有媒體大幅報導，也引起市議員關注「肉粽到底是飄香還是薰臭？」吵得沸沸揚揚。楊哥與楊嫂育有三女一子，排行老二的楊玉茹人稱「楊二姐」，當年負責出面處理此事。「那時媒體天天報，說滷肉味很臭，搞得我們全家都睡不著。後來衛生局出來協調，給我們時間搬遷。」楊玉茹說，雖然家人都覺得很倒楣，但痛定思痛後，仍決定在台南安平工業區購買廠房，設置中央工廠。陳俊綉近年行動不便，但仍每天到店內看看肉粽生意。她說只要是自己有興趣的事，就很愛做！女兒楊玉茹個性外向，多年來幫著媽媽打點生意。（圖／宋岱融攝）二○○八年十月正式啟用，並註冊「楊哥楊嫂」字號，「那時花了上千萬元，所有的製程全部重來。」儘管如此，這個困境卻意外地將楊家手足緊緊箍在一起。楊玉茹透露，原本只有小妹楊惠如在家幫忙滷肉，其他人各自有工作，假日才回家幫忙賣粽，中央工廠設立後，大家紛紛辭職回家一起打拚。當時，原本擔任公司會計的楊玉茹負責廠區規劃，姊妹則化身綁粽大將；楊家獨子楊佑忠也辭去中天電視記者的工作，扛起廠長重責，專攻拌料、煮粽等苦力活。「我們真的不忍心看媽媽這麼辛苦，也不希望爸媽的辛勞毀於一旦，所以辭職回來幫忙。」楊家第二代異口同聲說。綁粽高手陳俊綉回憶，每逢端午節前，要從早綁到晚，數量多到記不清楚，而且全部賣光。（圖／楊玉茹提供）
榕樹上的肉粽3／宅配代工找上門 因禍得福拓客源
中央工廠成立後，楊玉茹還引入ＨＡＣＣＰ（危害分析與重要管制點）與ＩＳＯ（國際標準化組織）認證，雖然繁鎖的認證過程一度引起姊弟抱怨，但事成後，吸引了統一超商7-ELEVEN的宅急便「端午節特販」，年年登上端午節肉粽目錄，開拓了許多外縣市客源。此外，也有飯店主動找上門，希望楊家把和牛、鮭魚等入粽，楊家不但使命必達，甚至開發稀奇古怪的粽子口味，例如用上海菜飯取代傳統糯米等。楊家更針對現代人的口味，開發了鹹口味的紫米粽及綠豆粽，同時因應許多人不吃肥肉，製作了「全瘦」的特製肉粽，「現在想想，（滷肉味被投訴一事）是因禍得福，把自己提早準備好，機會來了更有實力去把握。」楊玉茹有感而發地說。紫米粽的餡料與肉粽相同，既養生又美味。（60元／個）（圖／宋岱融攝）目前慶中總店由楊家媳婦王縈琦負責，由於鄰近臺南大學，楊家還針對學生族群另外開發咖哩飯與鍋燒意麵等，轉型為複合式餐飲店。位於安平區慶平路的安平門市則是肉粽專賣店，受到疫情影響，近期已熄燈，店面也轉售。門市地近臺南大學，店內除了賣粽子，也推出咖哩飯與鍋燒意麵等學生族群喜愛的餐點。（圖／宋岱融攝）楊玉茹說，之前安平門市由女兒王婷儀打理，「不知為什麼，安平店的生意僅能持平，後來對面開了自助餐，我們的生意就不太好。這兩年因疫情關係，加上中央工廠缺人，我就把女兒調回來工廠，讓那家店暫停營業；今年春節有人要買那家店，價格也不錯，就把它賣了。」楊玉茹笑著說，恰巧遇上了台南市房地產飆漲，賣房比賣肉粽更好賺。「不忍心看媽媽這麼辛苦！」談起願意回家幫忙的原因，王婷儀的答案和媽媽、阿姨與舅舅一模一樣。看著她俐落地跟著長輩一起秤料及綁粽，午餐大家一起開心聊天吃便當，深刻感受到一串粽子牽繫一家人的魔力。楊哥楊嫂的肉粽口味多樣，圖中由左至右為綠豆粽（60元／個）、小肉粽（20元／個）、狀元粽（75元／個）。（圖／宋岱融攝）
榕樹上的肉粽4／粽子海外淘金 信心滿滿
採訪當天，遇到從台北南下的許先生和李先生，兩人都是特地來此品嘗台南道地的肉粽，「我看網路評價，去吃過四．三顆星的，覺得不好吃；這間（楊哥楊嫂）是武聖夜市店家介紹的，網路上雖然只有三．九顆星，但很好吃！粽子一打開就有粽葉的香味，吃起來肉、香菇和花生的香味都在裡面，真的很好吃！」李先生及許先生在台南武聖夜市店家介紹下，特地來吃楊哥楊嫂肉粽，他們強調，一打開粽子就有粽葉香，很好吃！（圖／宋岱融攝）面對未來，楊玉茹在家人的團結下信心滿滿，「台灣從二○一八年七月一日起，實施『豬肉拔針』（不施打口蹄疫疫苗）後，我們就開始做肉粽外銷，目前成功銷到香港，透過專門賣台灣商品的公司販售，未來希望自家研發的海鮮粽、綠豆粽，也能夠銷到美國、加拿大！」在中央工廠取得ISO及HACCP認證後，楊哥楊嫂受到宅配業者青睞，年年登上7-ELEVEN的端午節目錄。（圖／翻攝自7-ELEVEN端午名粽目錄）40年前僅是掛在榕樹上販售的粽子，如今不只進化為中央工廠標準化的肉粽，還外銷香港，還計劃搶攻美、加市場！楊家的手藝也已傳承三代，包進美味的同時，還串起齊心打拚的愛與親情。
路易莎8員工疑一氧化碳中毒 勞檢處2度稽查：未設偵測器
知名連鎖品牌路易莎咖啡店位在新北市三重區的麵包工廠，上周四（22日）發生8名勞工疑似一氧化碳中毒意外；新北市勞檢處今2度前往稽查，勞檢處主秘陳兆年表示，針對烘焙時烤箱未全程啟動抽風導致災害，勞檢處已要求業者立即停用相關設備，另工廠內未設置一氧化碳偵測器，則是勞檢處未來要求改善的重點。勞檢處確認現場送風設備是否正常使用。（圖／新北市勞工局提供／中國時報許哲瑗新北傳真）新北市勞檢處22日接獲通報，路易莎職人咖啡股份有限公司麵包中央工廠，日前發生8名勞工疑似一氧化碳中毒職業災害，勞檢處先於4月25日派勞檢員到場初步檢視，26日再由主任秘書陳兆年帶隊至現場檢查並訪問員工，徹底瞭解事故發生原因。經2次現場勞檢發現，事發當時路易莎公司人員於廠區使用燃燒瓦斯的烤箱從事麵包烘焙作業，過程中因烤箱上的排風設備未開啟，導致烘焙時所產生的一氧化碳無法及時排除，造成8名勞工吸入過量一氧化碳後身體不適。其中4人經通報消防局，先送往部立台北醫院後轉內湖三軍總醫院治療，另外4人則自行搭車至臺北醫院就醫。經治療後，除葉姓員工住院2天、許姓員工住院1天外，其餘6人皆於當日返家休養。陳兆年今日受訪時表示，針對烘焙時烤箱未全程啟動抽風導致災害，勞檢處已要求相關設備立即停止使用，在改善計畫未送勞檢處核備前，不得再行啟用。另外現場亦發現並未設置一氧化碳偵測器，也是勞檢處未來要求改善的重點。勞檢處長陳淑貞補充，依《職業安全衛生設施規則》第293條第1項規定，為防止含有有害物之廢氣危害勞工，雇主應採取必要的防護措施。對於路易莎未做好廢氣排放措施，導致勞工吸入有毒氣體後身體不適，未來如果調查確認屬實，勞檢處依法最高可處30萬元罰鍰。
做月好隊友1／一天餐點費破二千五百元 美味藏在細節中
「所有的事業都是別人來找我做的！」陳秀華為了小孩的教育而接手別人想關門的補習班、全盛時期做到11個分校；因為學生家長找上門，又跨足產後護理之家，甚至到中國及馬來西亞設點，月子餐則是她的第三個事業，依舊做得風生水起。走進位於台中台灣大道二段的敦南真愛產後護理之家，一進門除了量額溫、消毒之外，還得穿上防護衣，要求十分嚴謹；同一層樓還有悅子月子餐的中部營業所，都是陳秀華成立的公司。每一餐都用環保食具放在保溫袋內，司機會在送下一頓時，將前一餐的食具帶回中央工廠清洗。（圖／黃耀徵攝）在這裡，每份月子餐都有專屬的保溫袋，裡面所有的菜色及湯湯水水，都放在保溫碗或保溫瓶中，如果主餐是魚肉料理，搭配的就是清燉牛肉湯或雞湯，還有青菜及十穀飯，色香味俱全，再搭配養肝茶及甜湯，滿足媽媽產後所需要營養。陳秀華表示，「有時候媽媽可能正在擠奶，不能準時用餐，用保溫器材就能讓她們隨時吃到熱騰騰的料理。而且吃完後，只要把蓋子蓋上、放回保溫袋中，無論是廚餘或清洗，都交給我們就好。」陳秀華語重心長的說，「很多人覺得用一次性的餐具就好，但這樣其實非常不環保，而且我們有一套設備，所有的器材都會經過高壓清洗、浸泡再高溫清毒的步驟，絕對沒有健康上的疑慮。」現在的悅子月子餐，每天提供1至200份餐點，價格有一天2500元及2800元兩種選擇，因為中央工廠在新莊，台北及新北是每天配送三餐，其他地區則是冷藏宅配，也和其他月子中心合作，在餐點上，陳秀華非常有信心：「我們中央工廠內有聘請營養師，所有的餐點都有計算卡路里，另外每個星期的湯品也有學問，前兩周的媽媽惡露需要排乾淨，就會吃豬肝、腰花，第三周開始則是麻油雞，餐點也搭配中藥藥膳，在調味上少油、少糖、少鹽，以食物的原味為主，光甜湯就有14種。」有些媽媽吃了覺得不錯，甚至替自己剛動完手術的母親或女性長輩訂餐，陳秀華笑著說：「這或許是下一個發展的方向！」凱特文教機構、敦南真愛產後護理之家、悅子月子餐創辦人：陳秀華2019年營收：台灣9千萬、海外2.6億註：1995、2009、2012年成立，全球員工數：400多人陳秀華1965年生學歷：稻江商職綜合商業科經歷：資訊公司會計、證券公司從業人員現職：凱特文教機構、敦南真愛產後護理之家、悅子月子餐執行長
做月好隊友3／現做月子餐不是各國適用 新冠疫情造就跨國新商機
從最早的補教業開始，陳秀華因為努力被學生家長肯定，進而合作跨入產後護理的事業，目前已服務過超過9萬名媽媽。為了讓做月子的媽媽能放心用餐，她也創辦悅子月子餐，提供符合現代人低油鹽需求、並依照生產後時程，分成三階段不同的養護料理。陳秀華分享台灣及中國產後護理之家的區別。「台灣目前大概約300家，中國有7000多家，而且中國有各種課程及儀器可以讓媽媽恢復體態，還可以賣東西，上下游整合，比較好賺。」光是中國23家店、550床，2019年的營業額就有2億3千萬台幣。2015年底，住在馬來西亞的朋友也找上陳秀華，希望能在當地開業，她也實地去了解市場，目前在首都雅加達開了2家店，共70床，去年也有3500萬的營業額。2020年因為新冠肺炎的疫情，對陳秀華在馬來西亞的產後護理之家受到較大的衝擊。「台灣及中國的防疫措施做的比較好，被退單的狀況比較少，馬來西亞因為封城，所以媽媽無法出門去產後護理之家。」但危機也是轉機，當地人對月子餐有需求，也讓她在同年9月開始籌備當地的中央工廠。記者很好奇，為什麼不會想前進中國做月子餐？陳秀華笑著說：「中國塞車問題太嚴重，而且大江南北的飲食習慣差太多，不適合進入市場。」住在台中館的張姓媽媽表示，住的環境很舒適，護理師照顧小孩也很盡責，月子餐的部分很美味，連先生都很喜歡。以往每個月有2周待在馬來西亞、1周待在中國的陳秀華，2020年因為疫情的原因，只能待在台灣，負責財務的先生則鎮守在廣州，也讓她對未來有了新想法：「我看好中國市場，會持續展店，但以加盟為主；台灣月子餐的部分，最近有小產或術後的需求，甚至是有三高的老人家，家人也幫她訂餐，未來這塊市場也有耕耘的空間，我想加重在台灣的投資，也希望在5年內將事業傳承給女兒，慢慢交棒！」五十幾歲的她，還有很多想做的事情，「花若盛開、蝴蝶自來！」
埔里建醮吃素7天！連鎖鍋貼店「賣葷食」遭公審 業者無奈回應
南投埔里正進行12年一次的「建醮祈福」大典，自11月29日至12月5日，全鎮都要吃素一週，許多小吃店紛紛改賣素食，或是乾脆暫停營業，超市也停止販售肉品，不過有間連鎖鍋貼店依舊開店賣葷食，遭到民眾PO網公審，掀起正反網友一陣論戰，對此，業者也做出回應。由於埔里人相當重視這次的建醮活動，有位民眾看見連鎖鍋貼店大搖大擺販售葷食，不配合當地傳統習俗，因此氣得在臉書社團「爆怨2公社」發文批判，「12年祈福，作醮是埔里人應該去了解什麼是作醮，埔里還是有人賣葷食，不配合12年作醮，很生氣」，此文形同網路公審。貼文曝光後，引來許多網友替店家抱不平，「這應該是要自發性的，並不是強迫加公審」、「難道不吃素就犯罪了嗎」、「根本就是在宗教勒索」。對此，涉事店家則無奈表示，由於餐點都是由中央工廠統一出貨，無法讓分店推出各別菜單，只希望在建醮活動結束前，仍可以正常營運。
早餐賈伯斯3／花10億擴建中央工廠 學習岳父母寬待加盟商
「早安美芝城」現在由大女婿林柏均領軍，他升級豬肉、雞蛋及牛奶等原料，還將早餐店轉型為新型態概念店。儘管營收蒸蒸日上，林柏均對現狀並不滿足。「大家都知道『早餐要吃得好』，但對連鎖早餐店不放心，因為肉排驗不出肉、蘿蔔糕沒有蘿蔔絲。」為了要提供更多元、更優質的早餐食材，早安美芝城去年底買下位於台南科技工業區的近萬坪土地，等疫情一緩解，就要在此擴建中央工廠並升級設備，預計土地及建造成本10億至12億元。每一位早安美芝城後台員工，都要經過2個月的嚴格教育訓練。（圖／黃耀徵攝）同時，林柏均也對加盟主培訓下足功夫。「加盟主要帶至少5位員工一起到總部受訓，也要去店頭實習，每回總共要花2個月的時間。」從煮茶葉、上煎台到製作三明治，每個步驟都有邏輯與學問，林柏均認為，早安美芝城是社區型店家，沒有「新手上路請多包涵」的機會，倘若一次沒做好，客人就不再上門了。「我常對負責訓練的同仁說，你們就像媽媽教小孩，愈嚴格愈好，以後他們才會感謝你。」早安美芝城定期安排加盟主上課，讓他們了解總部能提供哪些協助。（圖／翻攝自臉書「早安美芝城」）陪同林柏均巡店的李桉榆笑著說：「只要是認真的加盟主，就算錢不夠，他（林柏均）也願意無息借款讓對方開分店，所以現在待還款還有一千多萬元。」林柏均對此表示：「這7年多來，我看岳父母對有困難的加盟主都會給予寬待，他們的行為也影響到我。」採社區經營型態的早安美芝城，不論內用或外帶，生意都非常好。（圖／黃耀徵攝）對於早安美芝城的下一步，林柏均透露：「總公司幹部巡店時，車廂總是塞滿合約、考核表及叫貨單，因此我計劃導入智慧物聯網技術（AloT），朝無紙化邁進。」李桉榆接著說：「同事都叫他（林柏均）『美芝城賈伯斯』，他想做的事太多，讓人很抓狂，但大家都相信，他能領著早安美芝城走出不同的路！」