不鏽鋼餐具
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白衣發黃不用漂白水！ 內行人推1物：白到跟新衣一樣
白色衣服穿久了難免會發黃，比較不美觀，因此就會需要使用漂白水清洗。不過，一名網友在網路上發文，分享清洗白色衣服的妙招，只要使用過碳酸鈉浸泡一夜後，再丟洗衣機清洗，就能輕鬆去除汗漬和黃斑，衣服就變得像剛新買一樣，貼文一出立刻引起網友狂讚。一名網友日前在Facebook社團「家樂福Carrefour商品網友真心話」發文分享，指出自己在周末時將多件泛黃的白色衣服拿出來處理。將白色衣服放在熱水中，加入過碳酸鈉浸泡一個晚上，隔天再丟洗衣機以清水清洗。沒想到，清洗過後的白衣服，衣服腋下汗漬、領口髒汙、泛黃全都消失，整件衣服就像是新買的一樣。原PO更提到，這樣以後清洗也不用忍受漂白水的臭味，讓他感到相當便利。貼文一出立刻引起網友熱議，紛紛留言表示「我也很愛用這包，小孩的襪子、白上衣泡一晚隔天在洗，真的很乾淨！（我還真的沒買過漂白水）」、「白衣偶爾上頭的圖案也不怕渡到其他衣服身上，漂白水真心超難用齁」、「過碳酸鈉真的好用衣服、鍋碗瓢盆都可以用的乾乾淨淨」、「這不只拿來洗衣服，根本廚房救星」。不過也有網友提醒，衣服不宜過度用過碳酸鈉清洗，也應避免用於清潔鋁製品「同一件這招不能常用，衣服會變薄喔」、「同一件衣服不要太常使用，布料會變脆弱容易破，偶爾使用沒關係」、「除了衣服毛巾外，不鏽鋼餐具亮晶晶，陶瓷餐具白到不像話，不過鋁製不行會變黑」。
不鏽鋼餐具可用20年？專家：建議3至4年更換
好用的不鏽鋼餐具，具有耐碰撞、耐酸鹼、耐熱等特性，一般食物的酸鹼值都不會腐蝕到餐具，因此不銹鋼餐具可以用於裝檸檬汁等酸性飲料，只要盡快喝完即可。然而，不鏽鋼餐具是不是永遠不會壞，可以當成傳家寶呢？吳俊逸助理教授說，在正常使用下，建議使用3～4年後換新，若餐具有受到重大撞擊或產生彎曲，則表示內部結構已經被破壞、產生縫隙，會加快生鏽速度，可能導致斷裂。因此，餐具若有彎曲、破損、鏽蝕皆建議要立刻更換。若是營業使用的不鏽鋼餐具、刀具，磨損速度較快，可增加更換頻率，確保使用安全性。首次使用仔細清洗，去除表面拋光油不鏽鋼餐具剛出廠時，表面可能仍殘留工業用拋光油，因此首次使用需特別注意清潔步驟。吳俊逸助理教授建議，第一次使用前，先以沙拉油等食用油塗抹不鏽鋼餐具的表面，讓食用油與表面殘留的工業用油互相溶解，再以紙巾將油脂擦拭乾淨，接著再以中性洗潔劑將殘留油脂完整洗淨，即可開始使用。日常清洗時，以一般洗碗方式，用中性洗潔劑清洗並晾乾。食藥署叮嚀，民眾購買不鏽鋼餐具時，一定要仔細閱讀標示，建議購買標示說明完整、來源清楚的產品，並且依照產品說明使用。合法的不鏽鋼餐具對於重金屬物質的溶出有嚴格規範，只要是購買到合法來源的不鏽鋼餐具，即符合食品安全衛生管理法規之規範。文章引用自：藥物食品安全週報 第962期
不鏽鋼和不沾鍋安心用 食藥署曝使用遇上這情況就要換
廚房鍋具百百種，許多民眾廚房用品都會選擇不鏽鋼製餐具及不沾鍋，食藥署對此提醒，購買不鏽鋼餐具可挑選防鏽性較好的300系列；而不沾鍋則要每次使用後都要用中性經清潔劑搭配軟質海綿清洗，若表面出現凹陷、瑕疵、塗層抹損就要汰換。食藥署指出，不鏽鋼製的餐具可分為200、300和400等系列，雖然數字大小與不鏽的品質無絕對關係，考慮到常用在與食品接觸的角度上，建議民眾優先選擇防鏽效果較佳的300系列的不鏽鋼為最佳。對於民眾常用的不沾鍋，食藥署表示，不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜塗層，常見的塗層種類有3種，包括合成樹脂，常見如聚四氟乙烯，是一種對冷、熱及化學穩定的高分子材料，不沾性質最好；鈦金屬塗層的優點則是輕盈、導熱快等；陶瓷塗層特性是硬度較高，雖然不易刮傷，但不沾性能相對較差。食藥署提醒，若是民眾在家使用這類鍋具要仔細閱讀說明書，尤其要避免高溫空燒，以及每次使用後都要用中性經清潔劑搭配軟質海綿清洗，若是出現表面有凹陷、瑕疵或塗層破損就要汰舊換新。
第十三屆中華美食文化國際高峰論壇今登場 表揚亞太年度餐飲金獎、新生代廚神出爐
第十三屆中華美食文化高峰論壇於今（11）日登場，今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，除了多場重點主題論壇，主辦單位中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會也於開幕式上宣布2023年亞太年度餐飲金獎的各項得獎名單，同時宣布第五屆環太平洋國際廚藝大賽得獎者。經過激烈競賽，最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳奪下社會組特金獎，登上「新生代廚神」寶座。獲得「名菜名點」的凱達大飯店家宴餐廳「絕代雙椒魚頭」（左上起順時針）、土牛客家小吃「客家五寶飯」、新加坡同樂海鮮餐廳「同樂辣椒螃蟹」、龍軒傳承「砂鍋雲吞雞湯」。（圖／魏妤靜攝）台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的「嫣紅燒鵝」獲得「名菜名點」，最近青雅品鵝宴因頗受好評，可能續推至明年中。（圖／魏妤靜攝）亞太年度餐飲金獎在2023年報名參賽的企業中，破格遴選出17道經典菜餚，其中「名菜名點」獎項除了具象表現傳承一代又一代的美食特色，也象徵餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點如下：土牛客家小吃的客家五寶飯、一肥仔麵店的老艋舺蘿蔔排骨湯、88樂章婚宴會館的海鮮干貝糕渣、聚豐園江浙美食專門店的銷魂東坡肉菜飯、台北圓山大飯店圓苑餐廳的東坡醬手肘、凱達大飯店家宴餐廳的絕代雙椒魚頭、東東宴會式場永大幸福館的金汁玉盞鑲蟹鉗、榮門國際有限公司的龍門控肉+鐵觀音刈包、龍軒傳承的砂鍋雲吞雞湯、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的嫣紅燒鵝、大地酒店奇岩一號旗艦店的天府冒鴨鍋、晶粵軒烤鴨餐廳的晶選片皮鴨、頂鮮台南擔仔麵的頂鮮翡翠鮮蝦卷、晶宴會館的麻油松阪豬糯米飯、新加坡／同樂海鮮餐廳的同樂辣椒螃蟹和同樂北京烤鴨、日本銀座「百菜百味」的四川よだれ鶏，每道菜都有背後特殊的故事與滋味。丸莊醬油是「亞太年度優質食品供應商品牌」之一。（圖／魏妤靜攝）除了名菜名點，另外還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、稻香村懷舊料理等餐廳；以及「亞太年度名廚」獎項有圓山大飯店圓苑餐廳主廚戴立承、晶宴會館民權館主廚劉書豪等11人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」則有包括台北新板希爾頓酒店代理主廚劉桂山、台南富信大飯店主廚吳俊傑等10人；「亞太年度十大伴手禮」獎項則有統一滿漢御品（火巴）燒牛肉麵、御頂國際首創零碳禮盒：采月綜合禮盒等，雀屏入選；另外還有「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「推廣中華美食文化世界傑出華人貢獻獎」等獎項。本屆環太平洋國際廚藝大賽一共吸引48組106位餐飲高手報名角逐，戰況激烈。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）另外說到邁入第五屆的環太平洋國際廚藝大賽，學生組的特金獎由崑山科技大學的周佳怡、楊羽晴、邱頂愷獲得，而社會組則有4位選手晉級決賽，分別為：与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳、桃園福容大飯店的高子恒、新東南海鮮餐廳松山館的應雅棠、老私房牛肉麵餐館的宋致緯。最特別的考驗是在決賽現場揭露「神秘食材箱」：貢寮鮮凍九孔鮑、透抽、牛肋條、統一肉燥風味醬、統一好勁道麵條、金目鱸魚，和丸莊醬油，選手必須使用這些食材做出特色菜餚，十分考驗臨場反應與廚藝實力。今天在論壇開幕式上宣布最終結果，由顏立勳拿下特金獎，另外3位則皆為金獎。第五屆環太平洋國際廚藝大賽最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳（中）奪下社會組特金獎。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）中華美食文化國際交流論壇自從2011年開辦以來，已成為全世界華人地區餐飲業界與飯店業的年度盛會，多年來成功整合台灣與國際華人觀光餐飲的資源平台及活絡產業鏈的交流合作。今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，深入探討觀光餐飲行業面對疫情後的挑戰與未來發展趨勢。論壇發起人梁幼祥表示，當年成立論壇的目的是要引領台灣餐旅行業、接軌國際，甚而領先國際主題，因此每年都精心規畫內容。今年第一場論壇主題，由主持人梁幼祥和與談人林慧懿（李安導演首席美食顧問、洛杉機華人中餐協會理事主席），一同探討「從台灣飲食發展的沿革探討文化深耕的重要」；第二場邀請李鴻源教授探討「飲食與地球永續的新思維」；第三場則邀請台灣餐飲聯盟理事長李日東，與談「國際食力永續趨勢洞察」。黃銘波以退役汰換的餐具創作成「刀光見影．魅力四射」。（圖／魏妤靜攝）而為了呼應大會的「永續」主題，活動現場也特別邀請台灣食藝大師黃銘波到場，帶來其作品「刀光見影．魅力四射」首度全球展示。黃銘波指出，湯匙、叉子、湯勺等營業用的不鏽鋼餐具，因頻繁使用致使外觀產生刮痕或凹陷，平均每3～5年便需汰換更新，為了倡導ESG循環經濟，他特別將這些退役餐具創作成獨具一格的作品，也成為全場注目焦點。
LV打造可攜帶收納的躺椅、GEORG JENSEN推出充滿流動感的不鏽鋼餐具...時尚品牌跨足居家依舊時髦過人
時尚即生活，當設計透過居家進入日常，打造充滿個人風格與視角的獨特家居。而時尚品牌的精神，更以不同層面展現其中，是藝術亦是日常。運用精湛的皮革工藝，將箱包細節移轉至椅背。而可疊合收納的設計躺椅，更將旅行重新定義。（圖／品牌提供）旅行記憶路易威登 Objets Nomades 展覽將於4月20日至28日於台北盛大揭幕，將展出多樣全新 Objets Nomades 系列作品，例如 Zanellato 與 Bortotto 設計雙人組設計的燈籠、Atelier Biagetti 以不同尺寸重新詮釋的 Anemona 桌，全新配色 Bomboca 沙發與 Bell Lamp。由梅杜莎肖像衍伸出的 Medusa Amplified 圖案，在2021秋冬時裝週後台搶先亮相。風格現代的 Goddess 沙發，則披上源自經典皮革外套輪廓的優美曲線。（圖／品牌提供）奢華細節VERSACEHOME 以神話人物 Medusa 成為系列的焦點，化作透現音樂氣息的 Medusa Amplified 圖案印製在居家布織品上，例如：床單、被和毛巾布浴袍。家具部分則以現代手法，重新演繹品牌 DNA，從色調、印花到經典標記，並與 Lifestyle Design Group 攜手合作打造家具系列。COBRA 系列採用手工鏡面拋光不銹鋼製成，卻擁有流動線條的柔軟。精緻細節與引人注目的線條輪廓，不僅可以完美點綴餐桌，亦是雕塑藝術品。（圖／品牌提供）浪漫詩意百年丹麥皇室品牌 GEORG JENSEN 2021春夏全新 COBRA 系列，由德國當代設計師康斯坦丁．沃特曼操刀，兼具詩意與功能性的設計，透過有機線條創作出一系列充滿流動性的居家工藝，無論從何種角度都能展現出不同浪漫姿態。
開箱大金先生3／做生意慘賠50萬美元 回台接家電賣到全球第一
彰化鹿港出身的蘇一仲，以董事長的身分拍攝廣告，成為家喻戶曉的廣告人物，他負責經營的和泰興業，代理大金空調從零開始，經過20幾年的努力，成為專業空調品牌的霸主。1973年，蘇一仲在美國自創貿易公司，賣成衣及工具機。回想當時，他忍不住苦笑，「我念ＭＢＡ時雖讀過商業風險和財務控管，但沒有實務演練，結果沒弄清楚法律責任，也不知代理商私下好賭欠錢，最後慘賠50萬美元（當時約新台幣2千3百萬元）。」首度創業失敗收場，蘇一仲自責努力不夠，跑去台灣某公司的美國分公司上班，直到1987年在父母要求下，才回台接手和泰興業。和泰興業從代理日本sunwave不鏽鋼餐具（如圖）起家，1984年才轉進家電產業。（圖／翻攝自sunwave官網）和泰興業早期以代理經銷日本sunwave不鏽鋼餐具為主；1984年開始代理美國奇異電器，蘇一仲接掌時，正好搭上新台幣升值、股匯市大好的風光期。「台灣人有錢買進口家電，我用美國文化行銷，曾拿下6成市占率。」當家1年後，蘇一仲即以全球最佳代理商身分，受邀到美國和奇異總裁傑克．威爾許合照。儘管奇異電器大賣，蘇一仲卻不以此為滿足。「我看到台灣的家電銷售，多靠傳統家電行，價格不透明、選擇也不多。」他從美日家電連鎖店觀察到「通路為王」，於是1989年找上日本的「第一株式會社」（第一會社）合作，成立台灣首間家電賣場「泰一電氣」。沒想到，最後以失敗告終，「因為和泰興業沒有經驗，全權委託日方派人來台經營，明明業績不錯，展店速度卻不如預期；後來才知道，第一會社在日本國內面臨勁敵競爭，力拚轉型，自顧不暇。」讓蘇一仲扼腕的，還有泰一電氣曾考慮併購起步中的家電連鎖店「燦坤」，但日方嫌燦坤規模太小而作罷，結果燦坤坐大，泰一電氣則幾經轉手改組為「倍適得」，4年前結束營業。堅信通路為王的蘇一仲，和日本第一會社合作，率先在台成立電器賣場「泰一電氣」，最後失敗收場。（圖／大金提供）家電通路之際，蘇一仲還面臨另一個考驗。原本在台灣熱銷的美國家電，因功能「原地踏步」而被日本家電取代，而且奇異決定賣掉冷氣部門。「家電『三白』（冷氣、冰箱及洗衣機）缺一不可，我和奇異合資新公司，專賣電冰箱和洗衣機。」蘇一仲同時另覓空調品牌，透過第一會社認識日本大金空調的重量級人士。「那時他們（日本大金空調）認為台灣某公司總是主打自家產品，沒有積極推銷大金，讓我找到機會切入。」「為了談判，我還特別學日文，但工作實在太忙，最後乾脆請日文老師到公司當顧問，比較快。」和泰興業的倉儲整齊清潔，貨物一目了然。（圖／大金提供）談了14個月後，蘇一仲終於取得日本大金空調的代理權，然而，打擊卻接踵而來。「當時主流是窗型冷氣，但我認為窗型冷氣不美觀、房間沒有窗戶在安裝上有困難，就算有窗戶也會受限於安裝位置而影響冷氣效能。我力排眾議，認為分離式冷氣才是主流，不過，由於分離式冷氣價格相對高，業績一直拉不起來。」後來又遇到倉庫大火、父親過世，蘇一仲的信心卻愈燒愈旺，「我覺得大火把霉運都燒掉了！」
不只寶特瓶害性早熟 吃火鍋「錯誤動作」也GG
腎臟科醫師洪永祥日前在《醫師好辣》節目中，分享一位10歲女童將寶特瓶作為水壺而導致性早熟、異位性皮膚炎的例子，主要是因為寶特瓶溶出塑化劑與重金屬「銻」，其中塑化劑的危害更是無恐不在。毒物專家招名威表示，市售的瓶裝飲料其實最好都不要重複使用，因為當初這種寶特瓶就是設計為一次性使用，一開始內含飲料或水完全沒問題，但是使用第二次以上，就難以確定材質的穩定性，很容易因此溶出塑化劑或其他物質，而塑化劑最大的危害就是干擾內分泌系統，會影響男性生殖器官發育與精蟲品質，導致雄激素不足，可能會造成男性不孕或女性化，建議所有寶特瓶都不要重複使用。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海醫師也提醒，常見的塑膠材質大致上分為7類，各自以1~7號代稱，其中3號的PVC材質含有塑化劑，而塑膠袋屬於PE材質，依照耐熱程度分為2號、4號，並不含塑化劑。顏宗海說，除了PVC之外的塑膠製品都不含塑化劑，但不代表絕對安全無虞。「例如外食便當盒上的薄膜是PE材質，但研究發現部分商品曾受塑化劑汙染，所以不可再次直接加熱，最好改放瓷盤加熱較為安全。」其他如PC材質常用於外食的美耐皿餐具，雖然耐熱但不適宜過度高溫。「舉例來說，如果吃火鍋時將食物放在美耐皿盤子上，還算在安全範圍，但如果將美耐皿湯勺一直放在加熱的鍋中，就會溶出環境荷爾蒙毒素。」所以吃火鍋時，首先要注意餐具材質，若屬於較有疑慮的材質，例如美耐皿、塑膠等，最好避免長時間接觸高溫，當然，若能自備不鏽鋼餐具會更加安全。