不沾材質
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中秋健康烤1／電烤盤大賣！毒理專家示警「不沾材質」 3錯誤恐中毒
由於Delta病毒攻入台灣境內，今年各縣市紛紛禁止公共場合烤肉，為了滿足中秋烤肉的渴望，民眾紛紛搶購適合居家烤肉的電烤盤，帶動電商業者電烤盤業績大爆發，與往年相比出現5倍業績成長。觀察銷量前幾名的電烤盤，大多屬於不沾材質的鐵盤，中原大學生物科技學系副教授、美國羅格斯大學毒理學博士招名威提醒，「並非所有金屬材質都能安全加熱！」招名威說，以現今的廚具材質來說，不鏽鋼是其中較安全的選擇，適合作為食物的媒介，吃下肚之後比較不會有重金屬中毒的疑慮，相反來說，一般的不沾材質的廚具並不算非常安全，尤其是犯下以下3種錯誤，更容易危害健康，甚至增加失智症風險。第一，使用頻率過高。招名威說，所有的金屬鍋具、廚具都是合金材質，也就是由許多種金屬如鎳、鉻、錳等組合而成，只是其中的比例有高有低，其中不鏽鋼溶出重金屬的機率較低，所以相對來說比較安全，其他以外的廚具包含不沾材質，都不適合經常使用，否則可能會頻繁吸收有毒物質。第二，搭配金屬餐具。中秋烤肉時，許多人習慣用鐵夾拿取食材、肉片，但如果是使用電烤盤，切記更換為木頭或塑膠材質，以免刮傷烤盤表面，增加重金屬溶出的風險。第三，捨不得更換。招名威說，這些不沾材質的塗料會逐漸脫落，但肉眼不見得能發現，所以建議不要使用超過8~10年以上，許多節儉的婆婆媽媽往往會捨不得更換，反而讓全家人健康陷入危機之中。由於Delta病毒在台灣出現案例，今年各縣市都禁止公共場所烤肉，圖為台中市南屯區區長掃街呼籲不要在戶外烤肉。（圖／報系資料庫）最近剛購入電烤盤的夏子雯營養師，則建議使用上要有技巧，「電烤盤的火不能過大，否則一樣會烤焦產生致癌物！」夏子雯建議中火烹調，不須加油，稍微烤一下肉片，將肉片本身的油脂逼出來即可，另外也建議搭配桌上型除油煙機，避免吸入過多油煙。電烤盤業者提醒，挑選電烤盤，首先要注意是否有經濟部標準檢驗局BSMI認證，確保產品的安全性，其次就要注意電烤盤的耗電功率，功率愈大吃電愈凶。另外，烤盤的面積及功率都會影響使用的狀況，挑選時先評估自己的需求，使用時還是要放置在平坦通風處、注意機體高溫，要使用烹調手套、勿讓電源與水接觸發生短路、集油盒中液體不要過滿以致取出時發生燙傷。
德國工藝的極致淬鍊 CP質鍋王 飛騰鍋具
德國人實事求是的穩健態度，讓德國工藝始終是高品質的同義詞。為滿足國人對高品質鍋具的殷切盼望。飛騰家電總經理亓瓊玲將德國工匠手工精心製作、一體成形的飛騰鈦金屬手工鍋帶回台灣呈現給消費者。如同女人的衣櫥永遠少一件衣服一樣，對愛做菜的人來說，廚房永遠少一個鍋子。然而市面上販售的鍋子琳瑯滿目，售價從數千到上萬元都有，參差不齊的品質讓消費者一不小心就「踩雷」，耗費金錢事小，吃盡有害物質才更得不償失。向來將旗下家電產品當精品看待的飛騰家電亓總經理，親赴全球工藝指標的德國去找尋好鍋，親自檢驗德國技師製作飛騰鍋具，對於每一道工序絲毫都不馬虎，強烈要求品管。亓總經理說，一個好鍋一定得具備三項特點，就是安全、耐用與好用。在健康第一的前提下，飛騰鍋擁有全球獨家專利的鈦金屬塗層技術，其不沾材質塗層（PTFE）經德國環保署檢測，證明不含化學塗料PFOA，無毒無害，善盡保護地球的責任。亓總經理強調，含有化學塗料PFOA的鍋具，加熱至一定溫度時，會產生有毒氣體和異味，吃了不但對人體產生危害，更會破壞地球的生態。許多它牌鍋具業者會跟消費者洗腦，說煮菜用大火會流失營養。其實是多數業者的鍋具都是所謂的多層金屬黏合鍋，耐熱度不足的狀態下，若長時間加溫會破壞鍋具內的黏膠層與塗料層，整支鍋子就報銷，不僅容易釋出有害物質，耐用度更是令人詬病。飛騰鍋與其他鍋具最大不同就是禁得起空鍋乾燒，因此無論是時下最流行的滴雞精、滴蜆精或是鹽燒海鮮等料理，只要將食材依序放進飛騰鍋，不用加一滴水就可以完成美味料理。而且飛騰鍋獨家的鈦塗層可讓食物回春保鮮，滴出來的蜆精喝起來非但沒有腥味，蜆仔也飽滿多汁，跟用電鍋煮出來的簡直是天壤地別。亓總經理坦言自己不是個擅長廚藝的人，但用飛騰鍋做料理就是這麼簡單，連不常下廚的她也能一次上手，因此她相信只要飛騰鍋在手，人人都是五星級大廚。飛騰鈦金屬手工鍋還具備導熱快，傳導迅速均勻的效果，同時儲溫蓄熱效果強，能有效縮短烹煮時間，幫媽媽省下瓦斯費。加上容易清潔保養的特性，讓飛騰鍋堪稱CP值最高的鍋具。亓總經理說飛騰鍋雖然是鍋具中HERMES，品質高貴價格卻不貴，而且各類款式齊備，家家戶戶都買得起。她笑說還有消費者因為飛騰鍋太耐用跟她開玩笑抱怨，有了飛騰鍋讓她們都找不到藉口可以再買新鍋！
飛騰家電 讓媽媽天天都歡喜
為了慰勞媽媽經年累月的操持家務，許多人會在母親節準備大禮，討媽媽歡心。但送禮要送進對方心坎裡才是真功夫！國內廚具業龍頭飛騰家電總經理亓瓊玲就說，母親節選飛騰，包準媽媽健康又滿意。 用健康 守護健康 亓總經理說，現在人講求效率怕麻煩，母親節常常包個紅包，或是一起到外面聚餐就算過節了。事實上母親節送禮一點都不難，因為再多的錢財或是名牌化妝品都比不上孩子親自下廚煮一頓健康餐給媽媽來得有意義，因為健康才是人生最重要的基石，沒有健康再多的外在物質又有什麼意義呢？要照顧媽媽的健康可從兩方面著手，首先是設備的選擇。過去為了張羅全家人三餐，媽媽得長時間待在高溫、多油煙甚至是電磁波等影響健康甚鉅的廚房。這時選擇飛騰由德國進口的嵌入式光學觸控陶瓷玻璃電爐，不僅具備超低電磁波的優勢，媽媽更不需受限傳統電磁爐必須使用限定鍋具的困擾。同時還可避免瓦斯燃燒不完全一氧化碳中毒的危險。飛騰家電之所以被譽為廚具界的精品，源自於對細節的要求與注重，亓總經理說一般人不會重視的電線材質飛騰就很重視。相異於其他競品使用低廉的PVC覆材，飛騰選用的是絕緣與隔熱效果更好的橡膠耐熱線，機器內部也得通過歐盟嚴苛的檢驗規範。雖然成本因此大增，但飛騰卻堅持高C/P值路線，高貴不貴。亓總經理說每個媽媽都值得用最好的。飛騰鍋具在手 滴雞精隨時有 食安問題嚴重，許多人選擇自行在家料理。由德國工匠以手工打造飛騰鍋具絕對是廚房裡必備的健康神器。亓總經理說，飛騰鍋具擁有全球獨家專利的鈦金屬塗層技術，其不沾材質塗層(PTFE)經德國環保署檢測，不含化學塗料(PFOA)，無毒無害，善盡地球公民責任。飛騰的鍋具採一體成型手工打造，與市面上的合成鍋相比，飛騰的鍋具不僅沒有爐具限制，還可以空燒煮食，這是許多鍋具做不到的事。亓總經理用自家鍋具示範在家滴雞精與蜆精，方便快速又簡單。她笑說自已雖然是做廚具的，其實廚藝實在不怎麼樣。但用飛騰鍋滴蜆精，只要把市場買來的蜆仔洗乾淨吐完沙後，不需加水直接放進鍋裡煮15分鐘後，就完成沒有腥味還略帶牛奶香的濃純蜆精。而且蜆仔肉煮完不會乾柴，依舊飽富水份。用飛騰鍋滴雞精也很簡單，只要準備好雞腿肉，不需加水無需調味放進鍋內蒸架上煮20分，健康營養又不油膩的滴雞精熱騰騰上桌。煮出來的雞腿肉同樣鮮嫩多汁又好吃。一般的鍋具無法耐空燒，所以無法像飛騰鍋具這麼便利，而且煮出來的口感差異也很大。亓總經理說，照顧媽媽的健康就是這麼簡單方便。不需要花大錢買補品，選擇飛騰家電在家就可親手調製滿滿愛心的滴雞精與蜆精。自己的食材自己把關，又是孩子親手熬製給媽媽的補品，不但顧健康，心也跟著暖了。因此母親節送禮走一趟飛騰就萬事搞定。