不加糖
」 手搖飲 腎臟病
小吃逆轉術2／台灣5美食「連專家都說健康」 營養師誇：簡直減糖救星！
別以為營養師一定反對夜市小吃！專家表示，其實仔細探究台灣美食的內容，會發現其中有不少藏有豐富營養，而且大多製作相當費工，一般人難以在家烹調，所以若能選對小吃還能幫健康加分。四神湯、滷味、鹹水雞、潤餅、木瓜牛奶就是專家認為最推薦的台灣小吃，其中潤餅的餅皮只有半碗飯的澱粉量，再加上充滿纖維質的內餡，被專家誇獎「簡直是減糖救星」！中醫師胡乃文曾分享一位78歲患者的故事，這位患者有三高問題，他於是建議患者多喝四神湯，其中的山藥放多一點降血糖，薏仁也多放一點降尿酸，患者天天服用，2年後竟然逆轉三高問題。營養師程涵宇表示，四神湯是山藥、茯苓、芡實、蓮子組合而成，可以吃到天然的全穀根莖類補充膳食纖維，其中山藥比一般澱粉熱量更低，同時含有豐富山藥皂苷、黏多醣，能降血糖、維持消化道健康。不過，四神湯常搭配豬腸等內臟食物，建議換成排骨較為健康。滷味也是台灣小吃的健康選擇，程涵宇說，滷味的組合多變、選擇多樣化，超級容易達到營養均衡，當正餐也沒問題！「我建議選擇全穀雜糧的蓮藕、馬鈴薯；蔬菜類的菇類、木耳、海帶、花椰菜高纖必點；豆魚蛋肉類選豆乾、滷蛋、豬腱、牛腱；堅果類選花生，這樣營養非常多元。」專家建議挑選有脫油處理的鹹酥雞店家，藉此減少油脂的攝取。（圖／翻攝自童小紫臉書）鄒瑋倫中醫師尤其推薦加熱滷味，「加熱滷味的油脂會溶於湯汁中，只要不喝湯，熱量會比冷滷味略低一些，再挑選青菜、肉類，不要點油豆腐、雞腳這類油脂高的食物，就會非常清爽好吃。」程涵宇也提醒別挑火鍋料、百頁豆腐，然後掌握「蔥多醬少」，就會更健康。「鹹水雞和滷味一樣，選擇也非常多元，尤其夏天吃更覺得清爽，我建議蔬菜量可以多一點，至少要是整體的一半！」程涵宇非常喜歡吃鹹水雞，她提醒吃雞肉就好，不要吃雞皮，同時也不要選內臟，減少飽和脂肪的攝取，她自己偏愛搭配「高纖三寶」茭白筍、菇類、花椰菜，吃來非常清爽！另一個令程涵宇大為讚賞的台灣小吃是潤餅。「它根本是減糖外食救星啊！餅皮只有約半碗飯的澱粉量，搭配豐富的蔬菜、又有飽足感，還會加入肉絲或蛋皮豆乾等蛋白質來源，營養非常均衡。」不過，許多潤餅裡面會撒上含糖花生粉，程涵宇建議不灑、或是撒一點點就好，避免攝取過多糖分。口渴了，別急著喝珍珠奶茶，程涵宇建議喝木瓜牛奶，除了是天然水果，並且含有豐富維生素Ａ、Ｃ及葉酸，搭配高鈣的鮮奶，對健康非常加分，而且台灣木瓜的甜度很高，不加糖也非常好喝。程涵宇也愛邪惡的鹹酥雞，但會特別挑選使用脫油機的店家，將剛油炸過後的食物放入脫油機內桶，利用旋轉產生離心力甩出油分，盡量減少一些油脂，同時一定至少會點2份蔬菜，尤其優先選不裹粉的四季豆、玉米筍，這樣比較不會吸油，然後一定要加香氣十足的九層塔，最重要的是，程涵宇絕對不自己獨食，一定會找親朋好友一起吃，以免自己一不小心吃過頭囉。
手搖飲「點無糖」熱量竟破表！醫師曝3大地雷：一周最多喝2杯
台灣手搖飲店林立，而台人愛喝手搖飲的飲食文化更成為本土特色，隨著氣候入夏天氣炎熱，更是人手一杯清涼飲品，不少人認為喝「無糖飲料」對健康較無負擔，不過醫師卻示警「3大熱量陷阱」，小心無糖手搖會越喝越胖。減重醫師吳榛槿表示，許多人怕胖但又想喝飲料，因此會選擇「看似無害」的無糖手搖飲，不過小心恐誤踩3大地雷，第一、無糖茶加料，椰果、珍珠及芋圓等配料含有的熱量和糖分高，會引起腸胃不適和腹瀉；第二、無糖卻有奶，奶茶中的奶精粉非奶製品，而是氫化植物油，喝進肚都是油；第三、奶精換鮮奶，鮮奶茶含乳糖、蛋白質與脂肪仍會胖，但還是比奶茶好。對此，吳榛槿分享「5大撇步」減輕喝飲料的罪惡感，包括「控制頻率份量」，一周不超過2次，限制次數和份量；「飲用前不空腹」，喝飲料前食用含纖維質、蛋白質食物，增加飽足感；「選茶不選奶」，不加奶、不加糖、不加料，選綠茶可提高減脂效率；「不要晚上喝」，晚上進食會讓身體食物產熱率較低，長期多餘的能量會囤積成脂肪，成為三高危險族群；「自製手搖飲」，可以沖泡像是國寶茶、紅茶、綠茶等無糖茶，還可放入奇亞籽、無糖愛玉、仙草等增添口感。吳榛槿提醒，許多民眾會選擇在夏天進行減肥計畫，但同時這也是充滿各種飲料誘惑的季節，除了需挑對飲料入口外，也要多多補充水份，對於減肥及健康都相當有益處。
消水腫、護心又防癌！營養師大堆「1甜湯」 暖胃又營養
天氣冷颼颼，來碗營養的熱湯不僅可以暖胃，也能順便補身體。對此，營養師高敏敏推薦好處多多的紅豆湯，因為紅豆本身不僅可幫助人體抗癌、抗發炎，還可促進排便、補充孕婦營養、保護心血管、舒緩焦慮、利尿消水腫。此外，高敏敏也公開能攝取到完整紅豆營養的最佳烹煮方式。高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，天冷來碗紅豆湯不只暖胃好吃，同時紅豆也富有豐富的營養，並一一列出營養成分。以下為每100公克的生紅豆數據。熱量為328大卡；碳水化合物為61.5公克；膳食纖維為18.5公克；維生素E為11.14毫克；鎂含量162毫克；鐵含量7.1毫克；鉀含量1203 毫克；葉酸含量110.7毫克。高敏敏也在文中公開了攝取紅豆的6大好處：1、對抗自由基紅豆含有大量多酚，甚至是紅酒的1.5至2倍之多，可幫助人體抗癌、抗發炎。2.促進排便紅豆富含水溶性膳食纖維，因此能幫助便便柔軟、不卡關、促進腸胃蠕動。3.補充孕婦營養紅豆的葉酸可降低新生兒脊髓、大腦出現嚴重先天缺陷的風險，因此孕婦可以多多補充，維持寶寶的健康。4.保護心血管因為鉀含量高可調整血壓、維護心血管，如果身體缺乏鉀離子容易導致心律不整、消化功能失常。5.舒緩焦慮礦物質鎂可幫助放鬆緊繃神經、幫助睡眠，也可以輔助鈣、鉀的吸收參與蛋白質的合成，維持人體的健康與功能。6.利尿消水腫紅豆的鉀離子可幫助排掉身體過多的鈉，因此有利尿、消水腫的功效，所以我們吃完重口味的大餐，擔心鈉含量過高的話，就可以來一碗熱熱的紅豆湯，幫助排除鈉離子。至於曾紅極一時的紅豆水跟紅豆湯的差別為何，高敏敏解釋紅豆尚未煮破就是紅豆水，紅豆若煮到破裂、流出澱粉那就是紅豆湯。高敏敏建議，如果想攝取到完整的紅豆營養，還是要吃整顆紅豆，且市售紅豆湯的糖量不可控制，可能糖分會攝取過量，因此可以選擇自己煮，不加糖享受原味更健康。
女客堅持買「7杯無糖木瓜牛奶」…半小時怒拍桌：難喝要退錢 被拒竟做這事
食品售出後除非有異物或壞掉，基本上很少店家會退貨。一名女網友抱怨，朋友明明已告知女客人無糖木瓜牛奶不好喝，但對方仍堅持要無糖，事後卻回來大鬧要退錢，沒想到公司不挺就算了，還調降朋友的薪水，讓她超傻眼。原PO在Dcard表示，朋友在台中某間賣木瓜牛奶的專賣店工作，某天一名女客人在現場點了7杯不加糖的木瓜牛奶，朋友聽到後當下馬上告知「木瓜牛奶如果沒加糖會沒味道、不好喝，是否考慮更換」，怎料到女客人堅持不換，結果30分鐘後又回來說「不好喝，要退錢」。女客人大吼堅持要退錢，「我只有蓋子打開，用吸管喝一口而已，我其他都沒開過啊，為什麼不能退？我還沒過七天鑑賞期欸，你這樣我要去投訴你們，食安問題根本不合格嘛！你服務態度那麼差，做什麼服務業？」原PO透露，之後女客人真的跑去檢舉，導致朋友被調降薪水，公司認為朋友對客人的服務態度不夠好、不夠謙虛，「我真的很傻眼 這什麼公司啊！客人不是上帝，不要慣客人好嗎？都離開半小時了，到底是誰的錯啊！真的是很瞎的公司。」
7旬嬤一碗「無糖綠豆湯」下肚 血糖狂飆240！醫籲2類人別過量
綠豆湯除了是夏日解暑聖品外，還具有清熱解毒、利尿排濕等功效，不過就有一名77歲的李姓老婦在喝下一碗無糖綠豆湯後，飯前血糖值竟飆至240。對此，台中慈濟醫院腎臟內科醫師馬弘桓指出，事實上綠豆的主成分是澱粉，若過量攝取易對血糖造成影響。醫師馬弘桓分享診間案例，透露曾有一名患有慢性腎臟病的7旬婦人，平時為了控制血糖十分注重飲食，沒想到喝了一碗「不加糖」的綠豆湯後，飯前空腹血糖竟飆破正常值的1倍、高達240mg／dl，嚇得她以為糖尿病發作，急忙就醫。對此，馬弘桓指出，綠豆、南瓜、玉米、芋頭與山藥等食物，經常被民眾誤認為豆類或蔬菜，但其實它們均屬於五榖根莖類，若沒控制好攝取份量，血糖當然容易飆高，呼籲糖尿病、腎臟病等患者須更加小心控制血糖，以免長期血糖過高，引發慢性腎臟病。馬弘桓也提醒，根據每日飲食指南，建議成人1日全榖根莖類的量為6~16份（相當於1.5~4碗），而綠豆1碗為2份主食，相當於半碗飯，即便在不加糖的情況下，也仍須納入澱粉攝取量。
雨下不停「濕氣重」身體會出事！ 醫曝6招有效避免頭暈水腫皮癢
受到雨季和颱風的影響，近日總是陰雨綿綿，不僅環境潮濕，體內積累的濕氣也會影響人體的正常代謝和循環，進而導致頭暈、胃脹、水腫、皮膚過敏等等。對此，重症醫師作家黃軒在臉書提供了6個改善濕氣的方法，包括少吃甜食、多喝溫開水、開窗通風，來讓身體能更加健康。黃軒於臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」分享，表示濕氣會影響健康，若濕度過高，身體會很黏膩難受，潮濕的環境也會造成生活不便，因此他整理了6點專家建議的方法，得藉此改善濕氣，也就是體內積聚的水分和痰涎。1.少吃冷飲、油膩、甜食若克制不住冷飲、油膩、甜食的渴望，可選擇較健康的食品來替代，如不加糖的茶、咖啡、水果隻或低脂牛奶，用烤、煮、蒸或生肉、蛋類、豆類、堅果來代替油炸食品，並以乾果、黑巧克力、優格、全麥餅乾來代替甜食。2.多喝溫開水可幫助稀釋和排出體內濕氣，促進血液循環和新陳代謝，還可活化內臟，幫助燃燒脂肪、消水腫、促進排便。3.適當運動，如跑步、健走、游泳可減少濕氣對身體的影響，促進身體新陳代謝和血液循環，加速濕氣和毒素排出，並增強活力、免疫力，進而提升抵抗濕氣和病菌的能力。4.充足睡眠可改善心情、情緒，減少濕氣對精神和神經的影響。而睡眠也可以調節體溫汗水分平衡，防止濕氣造成水腫、發炎。5.保持衣物、環境乾爽避免穿著潮濕、未乾的衣服，或直接睡在潮濕的地板上，致使體外濕氣侵入體內。6.開窗通風多開窗讓室內外空氣對流，帶走多餘的水分和熱量，並降低室內溼度和溫度，減少室內濕氣的積聚。
伊能靜設計「秦昊減肥食譜」有多魔鬼？ 女網友親實驗…第2天就病倒
女星伊能靜的中國大陸明星老公秦昊，之前為了拍攝《漫長的季節》的需要，故意把自己吃胖成大叔的模樣，結束拍攝後，為了要在短時間恢復身材，他當時接受太太伊能靜開出的減肥菜單，短時間內快速瘦了10公斤，也讓所謂的「秦昊減肥食譜」被外界熱議。後來一名山東女子，看到秦昊的減肥效果這麼明顯，自己也跟著親身實驗，結果照著「秦昊減肥食譜」想瘦身的她，才執行到第2天就病倒，不停上吐下瀉；第3天就住進醫院，最後雖然是成功瘦了5斤（約2.5公斤），但全是生病造成的。伊能靜先前曾在微博分享她幫老公秦昊規劃的「秦昊減肥法」食譜，第一天的三餐，全是喝原味不加糖的豆漿，第二天的三餐，各吃一根水煮玉米；第三天吃火龍果、蘋果、藍莓等水果，第四天吃1顆雞蛋、水煮蝦，第五天則吃花椰菜、菠菜和生菜等全是蔬菜的食物。不過她在分享這份超魔鬼的減肥菜單時，有不斷對外強調，「再說一次，不推薦給任何人喔」。因為伊能靜提到，老公秦昊在運用這套方法期間，有1、2天身體狀態都不好，呈現雙腿發軟的狀態。綜合大陸媒體報導，後來伊能靜這份魔鬼減肥菜單曝光後，有一名山東一名網女友還真的跟著做。但該名女網友第一天執行完只喝豆漿和水後，第二天晚上就開始上吐下瀉，第三天就因為身體狀況不佳，被送醫院住院了。後來醫師檢查後指出，這名女子生理期剛過，不能照所謂的「秦昊減肥法」吃那麼少，最終女子7天雖然瘦了5斤（約2.5公斤），但全是病出來的，無關「秦昊減肥法」。【秦昊減肥食譜】第一天：三餐都喝不加糖豆漿。第二天：早中晚各吃一支水煮玉米。第三天：吃火龍果 蘋果 藍莓等水果。第四天：三餐分別吃一個雞蛋、水煮蝦、水煮蝦。第五天：三餐分別吃花椰菜、菠菜、生菜。之後復食的飲食，先以流質食物為主，例如豆漿、玉米糊、紫菜蛋花湯、雞蛋羹，這樣吃一周後，再循序漸進恢復正常的飲食。但伊能靜不停強調，這個方法並不推薦給任何人，因為這項瘦身的方法過程非常辛苦，她還透露秦昊在減肥過程中，曾有一兩天腿都發軟。
台中質感茶飲紛北上拓點 推司康套組品茶好搭檔 主打原茶系列展現製茶工藝
近期紛紛有台中發跡的茶飲品牌北上展店，像是以檸檬塔聞名的甜點品牌creammm.t，跨足茶飲事業推出品牌「löwfun裸放茶旅」，定位為精緻茶飲品牌，選用台灣各地獨特風味茶款，以充氮保冷技術保留茶飲的原始香氣，現除了台中勤美誠品店與公益店，9月底也預計在台北誠品生活南西店開展品牌第3間店；另一間同樣來自台中的文青手搖飲品牌「微堂」，嚴選台灣頂級茶葉主推各式原茶的四季風味，更透過well done生活哲學傳遞「一杯好茶加上一點糖的微加幸福」，強調「微糖剛好」，台北內湖店近期新開幕，為歡慶台北首店新登場，微堂9/2起同步推出3款野莓系列新飲品，還有多重優惠活動。以充氮保冷技術保留茶飲香氣。（圖／löwfun裸放茶旅提供）裸放茶旅台中公益店邀請「生活起物設計」操刀，低調不宣揚的輕奢質感，獲得2022年美國謬思設計大獎Muse Design Awards及法國巴黎DNA Paris Design Awards。（圖／löwfun裸放茶旅提供）「löwfun裸放茶旅」品牌源自創辦人Hannes對台灣茶的熱愛，希望能將日常飲用的好茶和朋友分享，店內只銷售三大類產品，「裸味」為純茶飲品、「乃味」為添加鮮奶飲品、「旬味」為季節限定飲品。選擇裸味原茶，建議不加糖，品嘗最原本的風味，主打款為「魚池紅玉」及「蜜香紅」，可感受近似冷泡茶的香沉純粹；「乃味」則單純以茶、糖、鮮奶的精準比例，調製出茶香與奶味並重的厚實鮮奶茶，且因茶飲品牌出自甜點品牌，糖種配選十分講究，也提供台灣本土甘蔗糖、日本三溫糖、日本上白糖以及日本沖繩本和香糖，共四支不同風味調性的糖漿供客人選擇，希望突顯優質奶茶特色。推薦茶款「東野乃」使用來自台東的紅烏龍，茶韻焙香醇厚，含熟化果乾香氣，搭配上白糖最是合拍。司康套組設定為與好友、家人享用，選購任兩杯茶飲，即可以190元價格加購。（圖／löwfun裸放茶旅提供）季節限定的旬味則發揮品牌研發甜點的精神，運用各式甜點層次堆疊技法，配搭出每季限定風味。例如盛夏的「清若檸香」，選用了香草系的羅勒、薄荷搭配台灣青檸，還加入獨家的低卡蒟蒻米增加爽脆口感。品牌現特別推出「löwfun裸放茶旅Xcreammm.t司康套組」，只要選購任兩杯茶飲，即可以190元價格加購，內含2顆原味司康、1個凝結奶油，並採單手可提便利設計，提盒內裡也別具巧思，開盒似野餐巾鋪墊，更添生活儀式感。消費者也可另購英國Tiptree莓果果醬，品嘗司康不同風味；此組合每日限量販售，於勤美誠品店首賣，公益店、誠品南西店將陸續上市。而搭配司康套組的茶款，推薦選擇裸味不加糖的各式茶款，特別是東野紅、蜜香紅、紅玉等，當紅茶中特有的單寧搭配司康一同享用，會形成絕佳圓潤口感。微堂「手焙春烏龍」曾獲歐洲知名風味評鑑三星殊榮。（40元，圖／微堂提供）另一間台中手搖飲品牌「微堂」，因創辦人陳宗民出身自南投晴天茶園，家中世代皆為茶農，因此以原茶系列為招牌，強調繁複嚴謹的製茶工序，以及品嘗四季變化的精緻風味。原茶系列選用新鮮手採茶葉，再由傳統製茶工藝製成，包含「47茶皇」、「手焙春烏龍」、「熟成大麥」、「四薰茉綠」與「雲霧紅」5款原茶。其中最受歡迎的是選用珍稀冬片耐心泡煮的「47茶皇」，茶湯富含獨特冷霜韻味，滑順細膩又不苦澀；「手焙春烏龍」則經老茶師手感烘焙製成，風味醇厚；「四薰茉綠」透過人工採摘頂級毛尖白毫綠茶與茉莉花苞，歷經4次薰花工序，成就茉莉花香與綠茶的完美融合。野莓系列包括「四季莓好」、「雲頂莓莓」與「野莓冰茶」。（65～80元，圖／微堂提供）內湖店店景。（圖／微堂提供）除了招牌原茶，更以季節水果推出限定飲品，9/2起野莓系列新上市，包含「雲頂莓莓」、「野莓冰茶」與「四季莓好」，「雲頂莓莓」與「野莓冰茶」以莓果冰沙為基底，前者加入香甜奶蓋、後者添加醇厚蜂蜜；「四季莓好」則以微酸微甜的野莓，搭配招牌原茶47茶皇，讓莓果香氣與梔子花香繚繞舌尖。歡慶上市，9/2起任選一杯野莓系列飲品，再搭配原茶一杯，原茶享半價優惠，活動只到10/15。同時為迎接中秋節也推出多重優惠，8/30至9/30提前一天預訂自取，享原茶買一送一優惠（每人限購5組），提前一天預訂外送享滿16杯送4杯優惠；若非預訂，來店只要按讚官方FB或追蹤官方IG再分享活動貼文，即享買10送2優惠。
醫警告1族群不能喝冷飲：嚴重恐死亡 點名「這飲品」更該禁
炎炎夏日，來上一杯清涼的飲料是再消暑不過的一件事，但若是把手搖飲當水喝，恐會把腎喝壞。腎臟科醫師陳彥成指出，特別是有腎臟病的患者，更是不能把冷飲當水喝，嚴重者甚至會影響心肺功能而造成死亡。腎臟科醫師陳彥成在臉書粉絲專頁指出「腎臟病患者不能喝冷飲」，因為腎臟病患者大多有不同程度的貧血，通常也比較怕冷，天氣一變冷，血管收縮後血液循環就變得較差，除了四肢冰冷外，嚴重時還會發紫，同時流經腎臟的血液量會變少血液量一旦減少，腎臟功能就難逃衰退的命運。陳彥成表示，有些需要限水的腎臟病患者，如末期腎衰竭需要洗腎透析的人，喝冷飲會加重口渴的感覺，越喝越多反而會使體內積水沒有辦法排出，嚴重時也會影響心肺功能，且腎臟病患者最不能喝的就是含「磷」量高的冰珍珠奶茶，其他加冰塊的飲料也不適合飲用，「這些都會對健康造成威脅、嚴重甚至是死亡。」陳彥成提醒，初期腎臟病患者仍不宜多喝冰涼的飲料，應該喝去冰、不加糖的茶飲或檸檬水，飲用時切勿一口氣喝完，最好小口喝，他也指出，市售飲料大多含有人工添加物，飲用後容易造成腎臟負擔。即使濃縮果汁也不宜飲用過量，尤其是「楊桃汁」更應禁止，因為水果加工後的果汁，「鉀」含量較高，糖分也較高，對於各類型腎臟病患者的健康都非常不利。陳彥成指出，只要選對水果營養素，就能有強腎健體的功能，像是維生素C可以增強免疫力活化腎臟功能、促進身體對鈣、鐵等物質的吸收，協助清除體內毒素及降低血中膽固醇；蘋果酸和酒石酸可以排除毒素、強化腎臟功能；檸檬酸則可以減少泌尿道結石生成，預防腎臟病。另外，陳彥成也分享2種可以自己DIY養腎強身的飲品：1.香瓜鳳梨汁：高纖通便、促進消化材料：香瓜250克＋鳳梨150克鳳梨中的鳳梨酵素可分解蛋白質，有助改善局部血液循環。香瓜中的豐富水分和鉀元素，有助排除體內多餘的鈉，具有避免水腫的功效。2.蜂蜜檸檬汁：活化腎臟、改善感冒材料：檸檬一顆、冷開水一杯、蜂蜜一大匙
蔡阿嘎曝1年減重10公斤 瘦身秘訣大公開「每天嗑宵夜」沒復胖
YouTuber蔡阿嘎在最新上傳的影片中，分享於1年內瘦身10公斤的經驗，他透露自己維持半年都沒有復胖，包括網友也發現他瘦了很多，對此，他也被粉絲詢問減肥的方法，因此蔡阿嘎在9日公開分享自己的瘦身經驗。蔡阿嘎近一年成功瘦身10公斤。蔡阿嘎透露自己的瘦身法共有4個重點，第一是先去打了「瘦瘦筆」，飲食習慣和食量、胃口都因而產生變化，他現在用餐會先吃蔬菜、多喝湯，減少澱粉攝取量；口味變得清淡，吃過得炸的反而想吐；食量減少剩一半，他強調，打完瘦瘦筆若是暴飲暴食，仍會復胖。蔡阿嘎在打瘦瘦筆之後，飲食習慣發生變化。再來就是「少喝飲料」，蔡阿嘎透露，以前每出外景，就一定要喝含糖綠茶，但現在只喝水和不加糖的拿鐵，近半年幾乎不喝飲料，就算吃零食餅乾也只喝水，「飲食習慣自己控制一下，少喝真的有差」。蔡阿嘎透露少喝含糖飲料「真的有差」。蔡阿嘎建議每餐只要吃七到八分飽即可至於第三個重點就是「減少進食份量」，蔡阿嘎建議每餐吃七到八分飽，現在還會找二伯共吃一個便當。他還表示自己有吃宵夜的習慣，並公開宵夜菜單，原來他都是喝雞湯、吃綠色蔬菜，有時甚至吃洋芋片，一天下來共吃早餐、晚餐和宵夜三餐。蔡阿嘎公開瘦身菜單。最後就是不要對自己「太壓抑」，蔡阿嘎表示，若為了減肥而吃得不開心，很難持之以恆，瘦身這段期間，他還是什麼都吃，只是份量減少，蔡阿嘎也透露，以前一週會慢跑5到6次，但是對於減肥成效不大，認為還是要透過飲食控制才有效。
「口渴才喝水」身體早已處於缺水狀態 醫提醒：腎病患者飲水3注意
水分是維持腦部運作，促進新陳代謝，將礦物質與維生素等養分輸送至器官的重要幫手。腎臟科醫師陳彥成提醒，補充水分時，不是口渴的時候才喝水，尤其腎臟病患者有3點事項要注意。陳彥成在粉專《陳彥成醫師 Yen-Cheng Chen》表示，一般而言，每人每天最少需要攝取體重（公斤）乘以30的水分，例如體重60公斤的人，一天水分的需求量至少1800c.c.，但在戶外運動時間較長者，則需隨時補充流失的水分，而中重度腎臟病患者，尤其是已經接受透析治療的腎友，建議每天要量體重，以微調每日的飲水量。 陳彥成說明，水約占人體70%的重量，人體有足夠的水分，才能維持器官功能正常運作，當身體內水分的流失量達到體重的1~2%時，便會發出口渴的訊息，但絕大多數的人都是等到口渴了才喝水，卻忽略有口渴的感覺時，身體其實早已處於「缺水」的狀態。針對腎臟病患者， 陳彥成指出，腎臟病患者首重保暖，不宜飲用冰冷飲料，患者大多有不同程度的貧血，通常比較怕冷，天氣一變冷，血管收縮後血液循環較差，除了四肢冰冷，嚴重時會發紫，同時流經腎臟的血液量會變少，血液量一少，腎臟功能難免就會衰退。此外，有些需要限水的腎臟病患者，如末期腎衰竭需要洗腎透析的人，喝冷飲會加重口渴的感覺，越喝越多反會使體內積水無法排出，嚴重時恐影響心肺功能；腎臟病患者也最忌喝含磷量高的冰珍珠奶茶，其他加冰塊的飲料也不適合飲用，都是健康的大敵。陳彥成也提醒，飲料務必小口慢慢喝；他建議，如果是初期腎臟病患者，在炎熱的夏天忍不住想喝飲料時，仍不宜多喝冰涼的飲料，建議喝去冰、不加糖的茶飲或檸檬水，飲用時，切勿一口氣喝完，最好小口慢慢喝。陳彥成表示，市售飲料大多含有人工添加物，飲用後容易造成腎臟負擔，即使濃縮果汁也不宜飲用過量，尤其楊桃汁更應禁止，因為水果加工後的果汁，鉀含量較高，糖分也很高，對於各類型腎臟病患者的健康非常不利。
百萬確診海嘯2／營養師揭「私房5飲食原則」 這4類食物千萬別碰！
衛福部食藥署開放6到11歲兒童接種莫德納疫苗，每劑0.25毫升，為成人劑量的一半，需施打2劑， 2劑施打間隔28天。預計約有120萬人符合接種資格。此外，首批輝瑞兒童疫苗最快也將在5月抵台。到底該不該讓孩子接種疫苗？由於孩童染疫的重症風險並不高，以日本91萬確診的兒童為例，就算大多數都沒接種疫苗，也僅有4例死亡，但日前新北市中和2歲男童重症且不幸死亡，卻讓家長心慌，深怕這樣的噩耗發生在自己孩子身上，家長們紛紛陷入天人交戰，許多醫師也不敢貿然給意見，認為應由家長自己判斷利弊。如果不想讓孩子打兒童疫苗，那免疫力就更加重要，程涵宇營養師建議，疫情期間盡可能在家做飯，以提高家人的飲食質量，因為「煮婦煮夫」能確切掌握食物裡加了哪些東西，這是外食無法做到的，而最關鍵的重點就是，讓孩子吃新鮮、未加工的食物。程涵宇育有一個正就讀幼兒園的兒子，她也揭露自己家的私房飲食原則，第一是經常使用橄欖油、苦茶油、玄米油、芥花油，由於富含單元不飽和脂肪酸，有助於降低「壞膽固醇」，同時富含維生素E，具有抗氧化作用，相反來說，就不使用飽和脂肪高的豬油、椰子油。第二，每餐採取「三菜一湯策略」，一道主菜如煎鮭魚或三杯雞、一道蔬菜、一道半葷素如番茄炒蛋，湯則是蔬菜搭配肉的組合，例如竹筍雞湯、冬瓜排骨湯等，把握這個原則就能確保膳食纖維豐富。第三，不吃肥肉，例如滷三層肉的肥肉，偶而外食時，也盡量選擇瘦肉，例如選牛腱不選牛腩，並且不吃皮如炸雞腿的皮。第四，家中常備健康起司、鮮乳、無糖豆漿、無糖優格、堅果等，就算孩子嘴饞，也盡量吃健康的點心。第五，避免液態的食物加糖，例如含糖飲料，因為比起固態食物，更容易不小心喝進更多的糖。兒童疫苗即將開打，擔心孩子接種後有副作用，又害怕不打疫苗可能變重症，讓許多家長陷入兩難。（示意圖，非當事人／方萬民攝）程涵宇特別提醒，疫情期間想維持好的免疫力，家長千萬別讓孩子吃4類食物，包括飽和脂肪、加工肉品、反式脂肪、含糖飲料。程涵宇表示，常聽到人說：「孩子很瘦吃肥肉沒關係，很瘦吃零食沒關係」，她強調「其實都是有關係的！」因為飽和脂肪如奶油、酥油不僅會導致肥胖，更會促進身體發炎反應，就會影響免疫力。另外，加工肉類如香腸、火腿、培根，含有過多的脂肪和鹽；反式脂肪則存在於加工食品、油炸食物、餅乾和部分抹醬中，不利孩子健康；含糖飲料如濃縮果汁、調味牛奶和乳酸菌飲料，則添加大量糖分。除了避免NG食物之外，程涵宇也提醒孩子每天一定要喝足夠的水，至少要喝喝8~10杯水，可維持細胞的健康，提升免疫力，而新鮮水果是孩子的最佳點心選擇，而不是餅乾、蛋糕和巧克力等甜食。
【品咖啡情報】喝黑咖啡好處不只提神！研究發現：咖啡中的「綠原酸」幫助更多
你今天喝過咖啡了嗎？不只全球瘋咖啡，每天早上來一杯咖啡已成為許多人不可或缺日常之一，然而你知道嗎？喝黑咖啡好處不只提神！研究發現：咖啡中的「綠原酸(chlorogenic acid)」幫助我們減緩多餘廢物的堆積、促進新陳代謝，然而「綠原酸」的好壞取決於萃取的技術與含量，義守大學化工系退休教授梁明在表示：由於綠原酸是一個抗氧化性很強的多酚類化合物，稍微加熱就會消失不見，因此，綠原酸的純化與濃縮，必須要用超臨界流體萃取及模擬移動床層析技術，將咖啡因去除並純化出高含量、高活性的「食品級綠原酸」，而我們都知道，透過食用天然抗氧化的食品級綠原酸對身體有很多好處。但什麼什麼是優質的「食品級綠原酸」呢？咖啡因與綠原酸許多人都知道，咖啡中含有的咖啡因(caffeine)具有提神作用，那是因為咖啡因會刺激我們知覺，是一種天然的提神劑，一杯黑咖啡不加糖更可以幫助新陳代謝，而咖啡在還沒烘培前，富含有約6%~12%的綠原酸(chlorogenic acid)，經過烘培後，綠原酸會快速減少，甚至可能消失殆盡。綠原酸是什麼？綠原酸(chlorogenic acid)為存在於大自然界中的天然抗氧化劑，隸屬於多酚類，普遍存在於咖啡、蘋果、水梨、番茄、牛蒡、茄子等食物當中，其中又以綠咖啡的含量最為豐富。根據美國喬治亞大學的研究發現，綠原酸能夠減緩多餘堆積、促進新陳代謝，並且具有維持身體機能，減少廢物推積等好處。食品級綠原酸的純化根據義守大學化工系退休教授梁明在研究發現：綠原酸是一個抗氧化性很強的多酚類化合物，但無法耐高溫，因此，近年來生技技術提升，透過二氧化碳低溫萃取技術，以「超臨界流體萃取法」可以純化出高活性、好品質的「食品級綠原酸」，且綠原酸具有高抗氧化特性，能幫助新陳代謝循環，如果能配合運動，更可以提高運動的效率，受到不少女性朋友的喜愛。咖啡豆與綠咖啡豆在綠原酸的含量比較。(田寮生技提供)喝黑咖啡有助於提高工作效率與提振精神許多人都知道的，由於咖啡裡面富含有多種活性化合物，除了咖啡因（caffeine）之外，近年來發現的綠原酸（chlorogenic acid），也成為健身與保健市場的新寵兒，國內研究「食品級綠原酸」多年，同時也是日本千葉科技大學藥學碩士、與田寮生技產品總監陳冠淳表示：早期綠原酸在許多日本大品牌中研發出美容、減重、保健等商品，而台灣在綠原酸的研究上還算短暫，我們經過了六年的研發、實驗、AI科技農法、與數據化控管下，以「超臨界流體萃取法」及「模擬移動床層析技術」萃取出「高活性的綠原酸」，並在今年研發出【脂燃原】綠咖啡膠囊，與【艾顧芯】輔酶Q10保健膠囊等兩款商品，其中又以【脂燃原】綠咖啡膠囊，含高活性綠原酸、綠茶多酚、柑橘類黃酮、山茶花與專利藤黃果萃取，能提升代謝力，提升運動效率，成為田寮咖啡生技莊園的第一支保健商品，除了經過ISO2200 HACCP認證廠生產外，原料也經多項專利與文獻期刊發表，更通過農藥殘留380 項檢驗，就是要讓消費者吃得安心。田寮生技產品總監陳冠淳：經過六年的農科技轉生產出高含量的綠原酸咖啡膠囊。（畫面由中視新聞提供）國人愛喝咖啡，平均每人消費咖啡的杯數約在204杯，創造出一年約600億的黑金商機，然而除了黑金之外，一般人所不知道的綠金商機，也就是還沒烘培的綠咖啡豆，其中所富含的抗氧化與活性化合物的成份「綠原酸」，透過國內在地科技咖啡農，從田寮農地出發，運用AI科技數據化控管、純化生產出高含量的食品級綠原酸膠囊等保健食品，風靡著不少女性上班族與運動健身族群。 【脂燃原】綠咖啡膠囊 https://lihi1.com/nVT3o 更多綠原酸介紹 https://skyvillagecoffee.com/skycafe/index.php?action=brands_sort
特色餐車1／來Pièce品嘗融合法菜 一秒置身歐洲街頭
疫情之後，大家開始愛上外帶美食或享受戶外用餐的感覺，特色餐車也受到愈來愈多人喜歡。像台北巷弄內有一家主打融合風的法式餐車「Pièce」，不只兩台銀色餐車相當顯眼，露天座位區也營造出巴黎街頭風情。然而這裡不只適合拍網美照，餐點也頗有水準，有豐富餐飲資歷的老闆陳謙志，認為戶外用餐能帶出特色，也適合後疫情時代的生活型態，雖以餐車方式出餐，但更像是休閒一點的法式小館。入味的「燉牛肉勃根地紅酒醬捲餅」可選搭氣泡飲與薯條組成套餐，例如搭配「綜合野莓氣泡飲」就很清爽。（捲餅130元，套餐加價120元，圖／于魯光攝）加了松露醬的「松露雞肉奶油蕈菇燉飯」味道十分濃郁，雞肉也頗有彈性。（220元，圖／于魯光攝）招牌捲餅以有嚼勁的皮塔餅包裹法餐內餡，例如「燉牛肉勃根地紅酒醬捲餅」便選擇牛腱心燉煮2小時，不會過分軟爛，又能吃到牛肉原塊，口感十足；為讓客人有更多選擇，也有多款義大利麵與燉飯可選，像人氣料理「松露雞肉奶油蕈菇燉飯」就使用義大利米並保留米芯口感，特色菜「1664白啤酒淡菜鍋」在起鍋前加入檸檬、奶油與法國的1664白啤酒嗆鍋，帶有清香也提升淡菜美味。「1664白啤酒淡菜鍋」將淡菜蘸附有濃郁奶油與檸檬清香的醬汁，單吃就很美味。（330元，圖／于魯光攝）陳謙志雖以法餐為基底，但也融合皮塔餅等食材帶來新意。（圖／于魯光攝）飲品也能見到心思，人氣飲品「綜合野莓氣泡飲」，便是使用法國進口天然果醬打製，蔬果汁系列則以五種蔬果分別打成淺色、綠色與紅色的不加糖果汁，待過加拿大的陳謙志，還因難忘懷國外的奶昔風味，在店內特製多款濃郁奶昔，並考慮未來在台北開設法式熱炒店，帶來更多驚喜。Pièce電話：0972-422-672地址：台北市台北市中山區長春路172號（大樓後方、四面佛旁）營業時間：12：00至21：00IG：@_piece_official（臨休日會公布於IG限動，建議出門前查詢）備註：座位區低消每人150元，用餐限時90分鐘
初試啼聲就驚豔！茶飲專家轉戰罐裝咖啡 KO咖啡王評測獲本土第一
咖啡已成國人日常生活必須，除現煮咖啡外，罐裝咖啡同樣為兵家必爭之地，《CTWANT》日前找來4位國際級咖啡達人，盲測國內12款罐裝咖啡，結果出乎意料，是由做茶飲起家的維他露推出的「KO咖啡王-黑金剛王牌咖啡」拿下本土品牌第一名，連擔任多次國際咖啡比賽評審的評審長蔡志宇，都力讚該款平價罐裝咖啡品質令人驚豔。隨著國內咖啡人口與日漸增，平價罐裝咖啡的水準也日益提升。「對維他露黑金剛王牌咖啡的感覺，就是實實在在，不像某些品牌，有的喝得出豆子新鮮度不夠，有的則明顯加入人造調味料，真的很難喝。」擔任過2019年Liberica國際烘焙大賽等多項咖啡比賽評審的蔡治宇，對這回帶領張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等3位國際級咖啡達人實施罐裝咖啡盲測，留下這樣的註解。蔡治宇笑說，罐裝咖啡受限於售價，能夠理解選用咖啡豆無法太高級，但對「KO咖啡王-黑金剛王牌咖啡」的表現的確有感到意外。而且拿下這次評測本土品牌第一名，居然還不是大家熟知的市售咖啡品牌，而是由做茶飲出身的廠商奪得，各評審都對對結果大感驚奇。那麼，這款今年7月1日才推出的「KO咖啡王-黑金剛王牌咖啡」，究竟是贏在哪裡？咖啡職人蔡治宇對於罐裝咖啡的測評表現感到驚喜，尤其是拿下本土品牌第一名的「黑金剛王牌咖啡」，表現在水準之上。「黑金剛王牌咖啡」是混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，且帶有巧克力香氣，平衡度佳，尾韻很長。KO咖啡王品牌經理林天藍表示：「市面上老牌咖啡多以重奶重甜來加強口味感受，但年輕人不見得買單，反而很注重咖啡本身品質。」他進一步指出，這回推出全新品牌「KO咖啡王」，一方面提供消費者年輕的品牌感受，一方面則提供如現煮咖啡般的風味享受，「像是黑金剛王牌咖啡融合不同咖啡豆種的優點，讓黑咖啡香醇不苦澀；另款虎糖重磅拿鐵則同時使用黑糖與白糖，增加拿鐵的豐富層次。」蔡治宇找來張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等3位國際級咖啡達人實施罐裝咖啡盲測。罐裝咖啡評測主要朝香氣、甘甜度、平衡、口感及餘韻五大面向評比，絲毫不馬虎。這回讓專業咖啡師以職人角度評測各罐裝咖啡，主要標準在於香氣、甘甜度、平衡、口感及餘韻五大面向評比，絲毫不馬虎，可見要脫穎而出並不容易。林經理揭密，該款咖啡原本設定目標就是「不加糖就會回甘的黑咖啡」，因此最大挑戰是將達人手沖現煮咖啡的味道搬進罐裝咖啡裡。他指出，研發團隊將優良的製茶經驗用於咖啡中，複製一步一腳印的實驗精神，從咖啡豆的產地、烘焙程度、咖啡粉的研磨粗細，甚至到注水溫度速度等各步驟一一拆解，看似平凡無奇的咖啡中其實耗費許多心血，就是希望將手沖現煮咖啡忠實呈現於罐裝咖啡中。「黑金剛王牌咖啡」是混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，且帶有巧克力香氣，獲得眾咖啡師青睞。「不要小看消費者，喝久也是有感覺的！」咖啡職人蔡治宇說，即便咖啡已成為台灣日常生活的一部份，坊間咖啡館林立、便利商店處處可見現煮咖啡，但罐裝咖啡不會消失，只是消費者對咖啡的敏銳度會越來越高，質感不佳是無法魚目混珠、欺騙民眾味蕾的，因此十分樂見罐裝咖啡的質感能獲得提升。而林經理也表示，為了襯托KO咖啡王的品牌概念，因此黑咖啡的口味命名特別以動物的黑金剛作為代表，就是隱喻黑咖啡醇厚回甘的口感，就是希望能讓咖啡愛好者，同樣能在平價的罐裝咖啡中，喝出好滋味。蔡治宇表示，罐裝咖啡的便攜性高、價格平易近人，好咖啡更能引起消費者共鳴。
健康潮食1／Oma's Deli Deli 低醣飲食德式風味
以推廣德國飲食文化為宗旨的餐廳「歐嬤烏蘇拉」，觀察到低醣飲食已蔚為風潮，便創立副品牌「Oma's Deli Deli」，以德式料理的食材與手法，結合低醣、高蛋白、無麩質等健康訴求，從烘焙到餐點，全方位地呈現不過度烹調且能吃到食物原型的料理。「嫩烤香草雞腿捲」，高蛋白餅皮捲入醃漬雞腿與香濃無糖花生醬，入口後竟有種在吃花生醬漢堡的錯覺！（420元）（圖／張祐銘攝）為了符合低醣飲食的標準，廚師在研發餐點時，盡可能減少甚或尋找可以取代澱粉的食材，最經典的就是「清炒鮮茄櫛瓜麵」，乍看以為是一般義大利麵，但其實是將櫛瓜以特殊機器削成長條狀，以取代麵條，吃起來又脆又清爽，有種在吃溫沙拉的感受，但因加入了水波蛋與帕瑪森起司，入口時不會感覺到過重的菜味。「清炒鮮茄櫛瓜麵」，把水波蛋劃破並用櫛瓜麵蘸裹蛋液，口感不但更加滑潤，還能提升風味的厚實度。（370元）（圖／張祐銘攝）在Oma's Deli Deli連麵包都能走低醣路線，「無麩質低糖紅蘿蔔堅果麵包」用洋車前子粉取代麵粉，製作時完全不加糖，用紅蘿蔔帶出自然的香甜，很受注重健康的客人喜愛。「無麩質低糖紅蘿蔔堅果麵包」（250元／條，前）嘗來Q度不高，但濕潤度佳；「純素無麩質楓糖咖啡蛋糕」口感酥鬆，反而有點類似中式粿類（395元／條，後）。（圖／張祐銘攝）「Oma's Deli Deli」室內外裝潢大量融入德國黑森林的建築特色。（圖／張祐銘攝）店名：Oma's Deli Deli電話：(02)2700-0857地址：台北市大安區仁愛路四段406-1號「低醣飲食Low-carb Diets」是盡量降低醣類攝取的一種飲食方式，標準是食物的碳水化合物比例要低於百分之二十。
台南滷味是甜的？沾料一出網傻眼 「沒有鹽巴」真相曝光
台南不僅是古都，小吃也特別出名，不過台南人喜愛的口味偏甜，就連在地品牌的醬油都是甜的。有網友在台南吃滷雞腳，發現口味非常甜，忍不住問「請問為何台南雞腳是甜的？」還有網友吃港式飲茶，沒想到店家端上桌的沾料竟是一盤白砂糖！到底為什麼全都吃甜的，在地人一句話道盡真相。一名葉姓網友昨（6日）在臉書社團發了一張照片，超大的滷味鍋中有各式各樣美味小點，鴨脖子、魚丸、鴨血、火腿、甜不辣、豆皮，每樣都滷得油亮亮，讓人看了食指大動。這間滷味超有名，還有媒體採訪過，尤其雞腳滷得超級入味，據說根本不用啃，是台南知名美食。（圖／爆廢公社）不過，台南人特調的滷汁，卻讓原PO吃雞腳時超傻眼，忍不住發文問網友「請問為何台南雞腳是甜的？」還有一名蔡姓網友在永康區知名港式飲茶吃飯時，開心點了一盤脆皮燒肉，但店家送上來搭配的不是醬油膏或沾醬，而是一盤白砂糖！讓他忍不住發文笑稱「像極了台南」。台南的「港式」飲茶在地化，沾醬改成白砂糖。（圖／臉書）網友看後紛紛笑回「吃巧克力還要沾糖」、「在台南拿著筷子對著空氣揮一揮會出現棉花糖」、「台南下的不是雨！是豐年果糖」、「水龍頭打開就是糖水」、「台南不加糖，要洗門風」、「台南的雞餵的飼料都是砂糖」、「台南連馬路都是用糖鋪的你不知道？」、「台南只要太陽一大，地上都很多焦糖」、「不甜會被抓去關」、「聽說點無糖飲料會被打」。（圖／wholulu6707 IG）不過也有網友說出搞笑版真相，一語道破台南美食為什麼都用糖調味，「因為鹽都拿去七股堆鹽山了」、「台南沒鹽巴你不知道嗎」、「台南明明是因為只吃糖不吃鹽，所以用不到的鹽堆成了一座七股鹽山」。網友KUSO台南人的口味。（圖／爆廢公社）
情緒全寫在臉上！喵星人吃冰淇淋 下一秒「搖頭崩潰」萬人笑翻
夏天就是要吃冰消暑啊！不過在加拿大有一名喵星人飼主，日前分享一段超有趣畫面，當時飼主正在吃冰淇淋，沒想到身旁的喵星人不斷湊熱鬧，於是男飼主用湯匙挖了一小口，想讓愛貓嘗嘗看，沒想到喵星人舔一口之後張嘴愣住3秒，接著突然搖頭崩潰，畫面在網路曝光後讓萬人笑翻。貓咪舔冰淇淋秒愣表情全寫在臉上。（圖／Tiktok）從影片畫面看到，這位喵星人爬到餐桌旁好奇的聞一聞沾在湯匙上的冰淇淋，接著試探性的舔了幾口，疑似是冰淇淋沾到牙齒，消暑清涼感直衝腦門，貓咪當場崩潰張嘴瞪大眼，身體還不停往後仰，這逗趣表情彷彿在表示「我的老天鵝啊！好冰啊」，讓一旁的的飼主又好笑又緊張，趕緊將貓咪嘴角的冰擦掉。貓咪舔冰淇淋秒愣表情全寫在臉上。（圖／Tiktok）喵星人嘗試冰淇淋的「震撼畫面」曝光後，在網路上吸引1.2萬人觀看。不少網友表示，「這貨比貓大麻還猛」、「人家是敏感性牙齒啦！」、「腦袋很冰啦」、「喵：啊啊啊啊啊冷冷冷」、「超級浮誇XD」、「雖然有點可憐但我笑到歪腰」等等笑翻留言。可以確定這位喵星人大概不敢再嘗試吃冰淇淋了。（圖／Tiktok）不過多數的貓犬普遍有乳糖不耐症，加上人類食用的冰淇淋含有牛奶成分和大量油脂，若是貓犬吃了冰淇淋恐會讓牠們拉肚子並造成身體負擔，若是真的想讓毛小孩們吃冰消暑，建議飼主們可以自製不加糖不加奶的水果冰，讓毛孩兒們清涼消暑。
【中東魔幻食趣5】登陸土星土耳其咖啡 壺萃咖啡雙絕
研究世界音樂與文化的Steven，因為到土耳其旅遊，愛上了當地的咖啡與甜點，回到台灣後便自己研究口味並加以變化，創立結合世界音樂元素及中東獨立品牌商品的「登陸土星土耳其咖啡」（Saturn Landing Turkish Coffee）。土耳其咖啡將銅壺放到熱沙上，加熱煮沸的方式十分獨特。（圖／焦正德攝）土耳其的特色咖啡「壺萃咖啡（Crezve Coffee）」，被聯合國教科文組織列入世界文化遺產。在客人點單後才現磨咖啡豆，並將咖啡粉與糖、水放進長柄的Crezve（銅壺），再拿到鋪滿細沙的加熱爐上，萃煮至起泡、液面升起，不經過濾，直接倒入杯中。品飲時，需靜置幾分鐘讓咖啡渣沉澱至杯底，且飲用時不攪拌，喝完後，就能看見杯底的咖啡渣，而土耳其人也會用其做占卜。咖啡館內除了咖啡占卜的收費服務，還有像是生命靈數、花精、薩滿等多種靈性諮詢，極受客人歡迎。未經過濾的土耳其咖啡，濃稠度極高。（圖／焦正德攝）在上下各六層的Filo麵皮中，夾入開心果及莫札瑞拉起司的「薄果仁酥餅」，每一口都能吃到濃厚實在的內餡。（250元）（圖／焦正德攝）每天手工現做的限量土耳其甜點「薄果仁酥餅」，以土耳其Filo麵皮搭配新鮮翠綠的開心果製成。但考量到台灣人的口味，所以製作時不加糖，只在盤中淋上自熬的糖漿，讓客人依喜好蘸著吃。「登陸土星土耳其咖啡」後院的網美牆，成為客人必拍的熱門角落。（圖／焦正德攝）店名：Saturn Landing Turkish Coffee登陸土星土耳其咖啡電話：（02）2395-5158地址：台北市大安區永康街75巷14-2號
食品專家揭「細菌變椰果」過程 網驚：多年都不曾懷疑
許多人都喜歡來一杯手搖飲料解饞，除了珍珠以外，同樣口感QQ的椰果也是許多人的愛，但你知道椰果是如何製作的嗎？讓食品業專家告訴你。據臉書粉專《韋恩的食農生活》表示「椰果是細菌分泌的生物纖維，不是椰肉！」，讓許多人驚訝。韋恩指出，不加糖的椰果是熱量極低的高纖維食物，但它並不是從椰子切下的椰肉丁，事實上椰果是東南亞一帶的傳統食物，靠的是椰子水培養醋酸菌使其大量生長，接著醋酸菌會分泌出一層厚厚的纖維素，富含飽滿水分的「纖維素凝膠」就是椰果。韋恩解釋，椰果富含纖維，如果不加糖熱量就很低，適合當作茶餘飯後，健康的零食、點心，現在也有人利用它天然富含水分的特性，再精製成保濕面膜，賦予其更高價值的利用。網友了解這個知識後，紛紛驚訝留言：「今天才知道」、「椰果超好吃」、「蛤！一直以為是蒟蒻做成的～」、「難怪沒有椰子的味道，這麼多年來卻不曾懷疑過」。