上將梨
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宜蘭三星黃金梨今年首停產 傳大陸禁梨穗出口來台 農業處回應了
宜蘭縣三星鄉上將梨主要品種黃金梨，嫁接使用的梨穗多仰賴大陸山東進口，但去年傳出因兩岸關係緊張，陸方禁止梨穗出口到台灣，導致今年三星黃金梨首次停產，由豐水梨取代，有梨農感嘆影響很大，年收損失至少200萬元以上。縣府農業處指出，去年因新冠肺炎疫情嚴峻，檢疫流程較冗長，收到梨穗恐已壞掉，並非大陸禁止出口梨穗。三星鄉文德果園老闆娘唐文玲指出，今年黃金梨停產影響很大，因為已做出口碑，外縣市消費者非常喜歡黃金梨脆甜口感，甜度可到13至13.5度，雖然豐水梨肉質細、水分多，甜度清甜均達11度，深受長輩喜愛，但豐水梨容易結蜜，果肉像凍傷一樣，外觀不容易看出，較難掌握品質。她表示，估算今年少了黃金梨收成，年收益損失至少200萬元以上，還好果園有種植其他新品種，像是幸水梨、香水梨、蜜雪梨及甘露梨。三星地區農會總幹事李智遠說，黃金梨梨穗數量已請卓蘭農會和東勢農會持續協助申請進口，政府也努力爭取中，並派員用多元化品系分散風險，輔導梨農改採嫁接國產品系梨穗替代方案。農業處長李新泰指出，去年並非大陸禁止出口梨穗，而是疫情嚴峻，防疫通關檢疫流程較冗長，擔心收到梨穗時已壞掉不能嫁接，縣府將透過兩岸平台適度反映農民需求，同時試驗其他品種，確保梨農貨源穩定，維持民間經濟能量。
三星蔥每公斤飆250！一月4竊案 三星分局啟動「護蔥專案」
三星蔥價格近期又居高不下，8日的產地均價每公斤達255.8元，昂貴的蔥價也再度引發宵小的出沒，近一個月來已有4件蔥農遭竊的事件，最多損失近2萬元左右，三星分局已成立專案小組，並啟動「護蔥專案」，同時指示大洲、三星、大隱3個蔥田較多的派出所成立LINE群組，透過互助方式全力追捕偷蔥的宵小。上個月中旬因台灣中南部發生嚴重水患，導致蔬菜價格大幅上漲，連帶讓知名的宜蘭三星蔥價格也跟著狂漲，從八月初每公斤不到百元的價格一路飆漲，近日的產地價更是每公斤突破250元大關。三星警分局依據以往的經驗，只要三星蔥的價格衝破每公斤200元，就會誘發宵小出手的動機，因此當上個月三星蔥價格突破每公斤200元時，就立即啟動「護蔥專案」，但近一個月來警方仍先後接獲4起蔥農報案，指種在田內的青蔥遭人偷拔，損失大約2萬元。警方除了加強防竊的巡邏勤務，分局長林書慶另指示轄區內蔥田最多的大洲、三星、大隱3個派出所成立「護蔥LINE群組」，將轄區內蔥農邀約進入群組，透過更即時、密集的訊息交流，發揮警民聯防的防竊效果；對於已經發生的三星蔥竊案，三星警分局也已經掌握可能對象，正準備收網抓人。除了三星蔥，三星地區每年6至8月間是「三星上將梨」的採收季節，因為果梨也屬於高經濟的農作物，同樣淪為宵小的覬覦目標，三星警分局當時也啟動了「護梨專案」，並成功地抓到兩組竊嫌，護住了農民辛苦的成果。
搶手甜點店1／樹里私廚甜點 食材本味
搶得到撇步：常沒空接電話，私訊粉絲專頁較保險。在宜蘭縣礁溪鄉綠意盎然的田野之間，有一家與溫泉民宿「Onsense Villa」以店中店的模式合作、必須要花點心思才找得到的「樹里私廚甜點」，以森林系風格見長。「特製提拉米蘇」已含3種烈酒，嗜酒者可再淋上白蘭地醬，風味更香醇。（380元／份）（圖／于魯光攝）「我的森林系甜點強調食物原型，希望客人吃到的都是食材本身的滋味，因此在構思每一季菜單時，都以食材為出發點。」老闆兼主廚Julie表示，自己創作甜點時是最快樂的時光，創業時就決定以Tasting Menu（品嘗菜單）的方式，將想法貫徹於前菜、主廚特製鹹派、前甜點、主甜點與飲品的系列料理中。可以嘗到文旦柚多種風味的「文旦｜乳酪｜茶｜醋」，讓文旦柚的特性發揮到極致。（套餐中的前甜點）（圖／于魯光攝）宜蘭三星的上將梨果肉細緻多汁，Julie將梨子浸泡在自己釀的桂花蜜裡，搭配千層酥餅乾，蓋上半凍的梨子慕斯冰糕，再撒點酸梅粉和桂花，賦予梨子不同的口感及溫度。冬山鄉的有機文旦柚，則是與馬斯卡彭起司混合拌成內餡，用帕瑪森起司的烘乾脆片夾著吃，再搭配柚子醋冰沙、柚花烏龍茶，一次將文旦柚的酸甜香苦全都品嘗。「水梨｜桂花｜酸梅」運用花香、梅酸，凸顯水梨的清甜。（套餐中的前菜）（圖／于魯光攝）與熟客變成朋友的Julie，偶爾也會接受挑戰端出客製化甜點，例如把客人帶來的水果做成水果蛋糕，或是為愛喝酒的客人端上特製提拉米蘇，這也是私廚甜點才做得到的隨興。運用剝皮辣椒雞湯概念做成鹹派的「剝皮辣椒｜雞｜水耕蔬菜」，是Tasting Menu中唯一的鹹食。（套餐中的鹹派）（圖／于魯光攝）樹里私廚甜點電話：0978-165-580地址：宜蘭縣礁溪鄉奇立丹路76巷2-9號營業時間：每周五、六12：00至18：00隱身在民宿中的「樹里私廚甜點」，透過大片落地窗可欣賞庭院自然美景。（圖／于魯光攝）（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）
「飯尾鰭、Ss」網友狂推公視粉專「梗圖」 台語教學「食米飯拜田頭」有夠酸
公視台語台臉書粉絲頁這兩天獲網友熱烈分享討論「超級有梗圖」，是一則教導單字「食果子拜樹頭；食米飯拜田頭」，華語係指「人要懂得感恩，飲水思源，不可忘本」。網友看圖點出「羊陪案、飯尾鰭、Ss、五顆星」，嗆說「公視這張梗圖實在太強大了」，紛紛留言來朝聖要收藏，但也有網友說「有夠酸」。「食果子拜樹頭；食米飯拜田頭」羅馬字：Tsia̍h kué-tsí pài tshiū-thâu; tsia̍h bí-pn̄g pài tshân-thâu.公視台語台在留言區與網友互動著說「看不懂圖片，也要知道怎麼唸」，就有網友跟著台語台學習說「甲龜記拜糗桃，甲咪奔拜餐桃」，還誇說「還有回音，太可愛啦！加分」。就有網友說「我看不出哪裡嘲諷啊，這只是個教學啊」，熱心網友立馬回應說「有羊，有飯+尾鰭，還有一大一小的S型掛勾呢~」、「昔有三星上將梨，今有五星蘋果樹」、「那飯還臭掉了呢~」，「楊、飯飯、大小S跟口罩，我好像懂了什麼」。但也有人留言「這樣不好，請勿挑起酸言酸語紛爭，建議公視台語台小編改進」，但更多網友是用「朝聖」兩字支持，還說「這張可以直接榮獲年度貼文了」，狂求印這圖文的T恤，甚至有人說「太過分了吧！我決定用新台幣教訓你，你們捐款帳號多少？」，公視台語台粉專立馬回貼公視之友捐款回饋禮專區網址。另有網友說「雖然融入時事的台語教學很好，但作為公共媒體，公視台語台在製作圖文時應該避免嘲諷特定人士為佳吧？！」而引發論戰，有人回說「為什麼會是嘲諷呢？這篇貼文不是在教導人家感恩嗎？」、「特定人士自己要努力不被嘲諷。媒體有立場，他們爭取自己要的觀眾」。還有民眾說「 一個自稱新媒體、推廣台灣話的平台，竟然也開始做起有損中立、嘲諷台灣人的報導？！對這種媒體自律感到失望……」。引發熱議的梗圖，係為公視台語台例行性在臉書粉絲頁貼文教學台語中，1月30日的貼文俗諺「食果子拜樹頭；食米飯拜田頭」，由於所搭配的圖片被眼尖的網友認為暗指「口罩之亂」中批評時事的藝人范瑋琪、大小S等，而讓網友討論、留言及狂推。網友說，圖片中桌上有3箱口罩，一碗白飯露出魚尾鰭，旁邊站著一隻綿羊，眼睛有金錢符號，還有兩個大小圖案S曲線當插圖。藉此透過時事來凸顯「食果子拜樹頭；食米飯拜田頭」，指「人要懂得感恩，飲水思源，不可忘本」之意。
宜蘭三星智慧農場 吃玩台灣新廚房
宜蘭三星鄉智慧農場遠近馳名，提供的食學農夫體驗一家比一家精采。本刊走訪當地供應全國優質食材猶如「台灣新廚房」的有機農場，體驗親手碾米、種菜、拔蔥、做地瓜球甜湯，以及品嘗青蔥大餐。現學現吃美味農產，享受美好的鄉間假期！鐵牛車噗噗噗地在三星鄉的田間小路上緩慢前進，載著我們這群城市鄉巴佬去下一個農場玩耍。隨著車子的節奏穿行田園風光，一面享受清新山風迎面吹拂、一面話家常，偷得浮生半日閒！「蔥滿理想農場」提供下田拔蔥和洗蔥體驗。（圖／于魯光攝）特殊風土 四寶最愛聊到宜蘭三星鄉的「四寶」，當地人閉起眼睛都會背：青蔥、蒜頭、上將梨和銀柳，尤其是三星蔥做成的青蔥冰淇淋、青蔥醬跟蔥明餅，最為膾炙人口。好奇詢問帶隊的農友，三星蔥為什麼特別健壯鮮甜？原來三星鄉終年有雪山和蘭陽溪的山泉灌溉，加上西風帶來水氣、土壤中多石塊等，這些都是青蔥最愛的風土特徵。人們來這裡買蔥不稀奇，親手拔蔥、洗蔥，才算來過三星鄉。親手拔起的青蔥，清洗整束好，就可以帶回家。（圖／于魯光攝）白富美蔥 健康鮮甜由當地模範農民陳帥之、林東海與林嘉榮合辦的食學體驗，帶遊客走訪有機稻田、溫室菜園與科技蔥田，了解實際的耕種環境。林東海的「蔥滿理想農場」，是與「鼎泰豐」等二十多家業者契作的蔥源，他介紹有機防蟲栽種法，和鉅資購建的電腦系統、氣象儀如何照顧蔥田，以及用益生菌、養樂多或啤酒灌溉，難怪眼前碩大的網室有「蔥界帝寶」之稱。青蔥的價值在於蔥白，十五到二十一公分的蔥白是公認的完美長度，因此農民多以「堆土、蓋稻梗、深挖」工法，幫青蔥「蓋棉被」，避免陽光照射。我們體驗拔蔥時，雙手深入土中握住蔥白段使力，便感受到蔥的強壯；難怪剛拔出的蔥白可生吃不嗆口，味道鮮甜生津。體驗三星蔥餅DIY，現包現煎，既好吃又有成就感！（圖／于魯光攝）體驗三星蔥餅DIY，現包現煎，既好吃又有成就感！（圖／于魯光攝）現摘現食 豐盛好料親手洗好蔥，大家就迫不急待享用「青蔥大餐」！曾是西餐總鋪師的林東海，與林嘉榮在「三星百客楓林農場」開設「三星蔥午宴」，在地好料現做的佳餚一上桌，大家都蜂擁而上！「蔥爆牛柳」好吃的青蔥當主角也不為過。（圖／于魯光攝）「烤煙仔虎蔥捲」香氣迎鼻，一上桌即被掃光。（圖／于魯光攝）「烤煙仔虎蔥捲」用煙燻培根包生鮮蔥段，每口咬下都是鮮美肉汁、爽脆蔥綠與蔥白的活力三重奏；名菜「蔥爆牛柳」、「香煎豬排佐香蔥醬」蔥量下手之大方，不愧是產地才有的享受！還有甘甜特產「上將梨香雞湯」，每人都喝好幾碗。下午肚子還沒消化完，師傅又熱情教做「三星蔥煎餅」、「鹿兒島蜜地瓜」，一起捏地瓜球煮甜湯！「綺香園」的「台農八十二號米」，現碾現煮特別Q彈好吃。（圖／于魯光攝）手機遙控 最潮體驗午餐的米飯是「綺香園」有機、低蛋白質的「台農八十二號米」，Q彈米質不輸越光米。負責人陳帥之帶大家參觀農場，讓每人實作「一條龍」無汙染碾米包裝、走進溫室摘菜、播種苗，以及學用手機Siri遙控灑水和監看等電腦系統。每個人都能用手機下載農場APP，隨時可看到農場和所認養的菜園狀況。來農場體驗農活，是善待身心和環境的最潮活動，而且吃得美味又安心。這天我們更幸運，被農友招待隱藏版米酒和土產紅心芭樂，還有研發中、只供外銷的紅白混血火龍果「紅粉佳人」，三星果真是台灣美味寶地！美味的三星蔥宴出自「蔥滿理想農場」林東海之手，他曾是西餐廳主廚。（圖／楊麗雯攝）【蔥滿理想農場】地址：宜蘭縣三星鄉貴林村貴林路21號電話：0983-828-982備註：不定期參加「台北希望廣場」農產市集 「三星百客楓林農場」教學，以「鹿兒島蜜地瓜」做地瓜球甜湯。（圖／于魯光攝）【三星百客楓林農場】地址：宜蘭縣三星鄉萬德村楓林七路163號電話：0920-710-032 以現代化方式經營農場與溫室的「綺香園」，常吸引農學界來觀摩。（圖／于魯光攝）【綺香園】地址：宜蘭縣三星鄉頂楓林三路200號電話：0986-494-020 （圖／水蜻蜓分享家提供）鄰近住宿> 【水蜻蜓分享家民宿】地址：宜蘭縣三星鄉行健溪一路一段106號電話：0955-193-876參考房價：享巷4人房定價5,200元 預約一日遊：【宜蘭縣有機友善農產合作社】費用：每人1,388元，20人成團，含導覽、蔥饗宴午餐、DIY與接送（自羅東火車站前集合到各農場）。若自行開車到農場集合，減收接送費200元。電話：0986-494-020如何到宜蘭縣三星鄉：公車：羅東火車站搭1798公車到「三星一站」下車，步行3分鐘到三星青蔥文化館。開車：國道5號 → 羅東交流道 → 191甲縣道 → 右轉台7丙線（中山路一段）→ 中山路196縣道右轉 → 三星青蔥文化館宜蘭縣三星鄉地圖。（圖／業者提供）
聽稻米在說故事 來宜蘭玩用手機種自己的菜
遊玩宜蘭三星鄉，看點不只有特產「三星四寶」，近年「智慧農夫」更讓人刮目相看，他們堪稱發明王研發耕種利器，而且用手機Siri、APP遠端遙控，教大家身在何處都能種植、認養、查看他們農場的農作物。體驗種玉米苗、菜苗，於溫室摘菜可帶回家。（圖／于魯光攝）最多有機食農體驗必訪模範農民陳帥之經營的「綺香園」，每個人都能實作「一條龍無汙染碾米包裝」、「用手機Siri遙控溫濕度及灑水系統」，以及「溫室摘菜、播種、植苗」等真正農活，認識對大自然環境友善、一地多物種的生態耕作法。「綺香園」陳帥之的智慧溫室，吸引農學界人士來取經。（圖／合作社提供）「綺香園」種稻米不用農藥和化肥，而用微生物和有機肥料；用天然純露、米糠和活菌做菌相管理，讓米吸收好菌，並以人工除草，讓稻子在無污染的環境中攝取養份茁壯！現場煮吃招牌「台農82號米」，此為低蛋白質米，米質Q彈好吃不輸越光米，且經慈心有機驗證及三星米認證，食味值皆高於65分以上，同時吃到美味和安心。招牌有機低蛋白質「台農82號米」、黑米、糙米等。（圖／楊麗雯攝）不只在「綺香園」，由農民陳帥之、林東海、林嘉榮聯手導覽，以「有機菜園實作、拔青蔥、捏地瓜球」為主，提供大家當一日農夫的食學體驗。包含在林東海「蔥滿理想農場」體驗過下田拔蔥、洗蔥，和享用「三星蔥午餐」；在林嘉榮的「三星百客楓林農場」，自己捏做「青蔥餡餅」和「鹿兒島蜜地瓜球湯」。移動各農場之間時，大家搭乘農務車穿梭三星田園風光，一邊吹風話家常，也好悠閒愉快。搭農務車移動各農場之間，穿梭三星田園風光。（圖／于魯光攝）回程在中山路「三星青蔥文化館」，能一次買齊「三星四寶」：青蔥、蒜頭、上將梨和銀柳，尤其是新鮮三星蔥和其產品，青蔥冰淇淋、青蔥醬、蔥明餅等。想在三星多留一天，行健溪一路民宿「水蜻蜓分享家」也能舒適過夜。若到「三星青蔥文化館」，別忘嘗嘗「三星蔥冰淇淋（50元）」。（圖／楊麗雯攝）【綺香園】地址：宜蘭縣三星鄉頂楓林三路200號電話：0986-494-020【水蜻蜓分享家民宿】 地址：宜蘭縣三星鄉行健溪一路一段106號電話：0955-193-876 預約三星農場一日遊：【宜蘭縣有機友善農產合作社】費用：每人1388元，20人成團，含導覽、蔥饗宴午餐、DIY、接送（自羅東火車站前集合，到各農場間）。若自行開車到農場集合，減收接送費200元電話：0986-494-020