一代店
」
揪感心變真切心1／全國電子工會要求全面加薪 喊問「董仔知影嘸？」
3C連鎖通路全國電子（6218）工會上周四（10日）上午赴新北市政府陳情，提出「全面調薪本薪3萬」、「停止追殺工會幹部」兩大訴求。現場還有中華電信工會、神腦工會、南山人壽工會等十多個工會成員也一同到場聲援。全國電子工會理事長高維龍說：「我在這裡向我們的大家長、林琦敏董事長說…當年你說過要照顧員工的，可是今天呢，我不知道你清不清楚，公司利用公司的資源去打壓、去控告一個在全國電子工作32年的員工。請問，這是你認同的嗎？」「也想詢問一下，我們現在的總經理，林政勳總經理，你是我們董事長的兒子。其實講難聽一點的，是全國電子把你養大的，既然當了總經理，竟然對一個32年的員工祭出民事訴訟，請問你知道這事嗎？知影嘸？」高維龍大聲問道，「別讓員工切（ㄔㄟˋ，台語）心。」據CTwant記者調查，全國電子自2003年起，年年配發現金股利均達2~5元，而近5年每股盈餘（EPS）達4.09~5.87元。全國電子員工Ken直說：「領不到獎金與『少年總仔』近年新開的二代店DC店有關。」「DC館吃自己附近門市的業績，造成內部薪獎重大差異。」全國電子員工表示，當年全國電董事長林琦敏（右）曾承諾會好好照顧員工，不料現任總經理林政勳（左）上任後卻變了樣。（圖／報系資料庫）Ken透露：「因為DC店裝潢新、門面好看，當然客人多、獎金也高，但開在旁邊的傳統店或一代店就倒楣了。在業績未達標下，員工當然也就只能領底薪。希望公司能正視這個問題。」還有全國電子員工私下跟記者爆料，指出：「公司不光是減少台獎獎金，近年還陸續取消員工福利，像是拿掉急難救助金、拿掉員工體檢等，而這些都是『少年總仔』上任後才取消的。」並問說：「誰能進DC館？是部長親信、副總親信。」質疑DC館的人事任命不公。高維龍表示，工會一直以來要求公司要全面調薪，在2021年12月的勞資會議中，也請公司說明2022年度調薪計畫具體執行方式，但公司當日仍表示，2022年度公司仍將會進行「績效調薪」，依據同仁績效考核表現及職務薪資水準，作為調薪與晉升的考量依據，也就是並非全面調薪。高維龍說：「公司近3年來營收成長率，最低是6.75%，2021年成長到207億元，將近208億，這是所有基層勞工一起拚出來的。」「但目前的調整薪資案，顯然並未顧及工會所提的長期低薪問題。」他並出示一位工作逾22年的員工薪資單，其上顯示，每月本薪加伙食津貼只有近2.7萬元，與現行基本工資相差不大，而參考公司在徵才網站的資料，新招募員工起薪就達26000~35000元，但是工作22年的本薪加伙食津貼也才26270元，顯見全國電子公司並無合理調薪機制。全國電子新招募員工的起薪，居然跟工作20多年的老員工相去不遠。（圖／張文玠攝、全國電子工會提供）另一位工會理事也表示，全國電子屬於零售通路業，以前是低薪高獎金制度，但是近幾年，工會發現「公司變成低薪低獎金」，所以才會導致現在做越久的人、他的薪水越低。因為其他獎金領不到，才會有這樣（全面加薪）的訴求。」高維龍強調，「工會在5年前就曾經提過調薪機制，但是到現在都沒有制定機制，可見公司非常忽略員工福利與未來。」呼籲應該要制定全面調薪機制的時間表，讓基層勞工有所依循，用誠信來照顧勞工生計，才是真正的揪甘心。關於工會訴求的全面調薪議題，全國電子也發出一份聲明稿，表示「過去幾年已經多次調薪，今年也有調薪計畫，並預計於今年3~4月間完成。公司也會定期檢視員工整體薪酬條件，確保提供的薪酬具有市場競爭力。」並強調，全國電子近年來平均薪資都持續增長，2020年平均薪資達75.1萬元，年成長幅度10.32%；2019年為68.1萬元，年成長幅度5.21%；2018年為64.7萬元。對於工會訴求的全面調薪議題，全國電子強調：「應同時考量企業競爭力的提升。薪酬政策是企業留才的關鍵，規劃調薪方案需同時兼顧讓薪資條件具備市場競爭力，同時又達到獎勵優秀表現員工的目的。」
3C通路龍頭戰5／全國電二代接棒後 動作大挑戰亦多
儘管2004年全國電創辦人林琦敏曾嗆聲「營收要贏過燦坤」，但後來在兩雄爭霸上，始終屈居下風，直到2010年起才大翻轉。迄今10年，全國電每股稅後盈餘皆維持在4元以上，大勝燦坤；2016年全國電第二代林政勳接棒後，士氣更是大振。不過，全國電推出二代店以來，因為一代店和二代店的運作系統及人力重複，加上網路電商崛起，導致閻俊傑可能空降營運長的消息傳出後，瞬間扯動全國電實體賣場員工的敏感神經，唯恐內勤與後勤人事大風吹，甚至裁員。以大坪數空間為訴求的二代店，讓全國電氣象一新。（圖／翻攝自全國電子臉書）同時，對於挖來的敵營「前猛將」不免憂心。「他（閻俊傑）擔任燦坤董事長期間，燦坤股價跌了6成，集團營收少了近百億元，這樣的經營績效，已穩坐通路獲利王的全國電怎受得了？」全國電資深員工Mark說。Mark認為：「如果是為了業績成長，應該不會有這樣的人事案，但新的二代店上線後，許多新措施令人跌破眼鏡，同仁們雖不斷反應，至今卻仍未改善，所以不排除會有意外的驚喜或驚嚇出現。」網傳2020年時，全國電門市曾遭外部供應商包圍（圖），今年更爆出協力廠商互毆事件。（圖／翻攝自臉書社團「靠北全國電子」）另一位全國電資深員工則說：「二代店去年上路後，獎金制度與一代店『打架』，有夠紊亂，許多人因此領不到業績獎金，加上網路電商的挑戰，讓員工實在無法安心，如今又要空降營運長，更是人心惶惶，帥總（林政勳）應該出面安撫一下員工，讓員工放心。」相較於其他通路品牌，全國電的電商平台成立較晚，目前正急起直追中。（圖／翻攝自全國電子購物網）
兩代名店尬食力
長江後浪推前浪，每個時代都有年輕人努力開創新局，創業時戰戰兢兢，將小店守成延續美味，成為老字號。而擁有自己想法的第二代，傳承了老店奠定下來的基礎，以創新思維賦予產品新貌，一代開疆二代拓展，延續了美味與人情味。維記茶餐廳（一代店）（原維多利亞茶餐廳）巷弄小香港 濃香解鄉愁若有機會造訪台北西門町，到專賣外國精品、素有「小香港」暱稱的成都路27巷，號稱台灣第一家香港茶餐廳維記就立足於此，1997年開業至今已超過20個年頭。因香港回歸、亞洲金融風暴，而到台灣發展的老闆許文龍回憶，初來時吃不慣台灣食物，心心念念香港的味道，決定開一家茶餐廳解饞，烹調方式及食材都設法接近香港口味，很多食材都是從香港直接帶進來，如老抽醬油、午餐肉、柱侯醬，甚至是鹹魚、臘腸臘肉、黑白淡奶。許文龍兒子許燕騰笑說：「我那時候常幫爸爸跑單幫，一次就要帶將近60公斤的貨到台灣。」小巷子裡的維記客人真不少，一來10幾年的老客人，也有嘗鮮的觀光客，大家都對老闆自豪的「乾隆蜜汁花雕雞」讚不絕口。砂鍋裡有大隻雞腿，深褐色的湯汁滾滾冒泡，服務人員在桌邊服務，將雞腿肉分切好，再加入粿條，用花雕酒丶蠔油與蜂蜜的醬汁一起拌勻，鹹中帶甜，醬香濃郁。堅持客人點餐後才開始做的「臘味煲仔飯」從生米開始煮，廣式臘腸、臘肉、肝腸的油香隨著炊煮滲透到香米裡，開啟鍋蓋的那一刻，撲鼻的煙燻香氣實在逼人。老闆：許文龍 創店：1997年 電話：（02）2382-6388 地址：台北市萬華區成都路27巷19號 特色：號稱台灣第一家茶餐廳，食材與烹調手法都盡量還原香港原汁原味。 維記茶餐廳（二代店）老菜添創意 洋味勾味蕾維記茶餐廳二代老闆許燕騰，原在香港大嶼山與青衣間的小島馬灣經營披薩餐廳Mug Pizza，但近年爸爸身體出了狀況，他捨不得父母辛苦，加上茶餐廳也需要整頓，決定來台幫忙。許燕騰搬到台灣後，接手經營一代店，並在東區開了二代店，延續一代店的口味。新店內空間明亮潔淨，位距也變得寬敞，很受上班族跟家庭的歡迎。二代店人氣最旺的料理，大部分是融入西式元素的港式料理，許燕騰特別推薦「咖哩大蝦」，新鮮肥美的大蝦，配上香辣刺激味蕾的咖哩膏及濃濃椰漿調製而成的咖哩醬汁，鮮香夠味。「香橙煎軟雞」雞腿肉先用特調香橙醬醃過，多汁雞肉融入橙汁的酸甜，吃起來完全不膩口。另外還有一道「干炒牛肉意大利粉」，是老店「干炒牛河」的西式版，老抽醬油的香氣混合著大火快炒的鑊氣，簡單卻很經典。老闆：許燕騰（Ken） 創店：2015年12月 電話：（02）2778-1997 地址：台北市大安區光復南路280巷25號 特色：口味堅持老味道，但因東區客層需求，主推融入西式料理元素的港式料理。 龍涎居雞膳食坊（一代店）幸福藥膳湯 溫暖師大生18年前在台北師大夜市的龍泉街，出現了大鍋賣藥膳的店面，溫暖不少師大學生的心與胃。「龍涎居雞膳食坊」創始人高煌棋希望在外工作和求學的遊子，都能品嘗到家一樣幸福的味道。於是，他調整傳統中藥燉湯口味，並推出小分量餐點。高煌棋回憶，當時他堅持把店面裝潢成風雅氛圍，碗盤特別使用手拉坯，剛開幕的時候，很多人以為價格很貴，根本不敢走進門，直到進門的客人發現單點雞湯一碗才100元起跳，加上湯頭精緻、CP值高，好口碑迅速口耳相傳，生意一路旺到現在。店裡所有雞湯、小菜品項都由老闆娘洪秋芝一手研發，由於強調幸福雞湯，在食材上完全不敢馬虎，選用現宰足齡（12至16周）、體型較大的紅羽山雞及肉質細緻的黑羽土雞，成熟度夠且擁有最佳的肉質。另外，洪秋芝特別考量到料理口感與風味，像是店內最受歡迎的人蔘雞湯，便捨坊間店家常用的西洋蔘，改採最適宜溫補的中國東北吉林蔘，因蔘量下得足，精華完全釋放，湯頭呈現乳白色，喝起來香氣濃、微苦中帶甘醇。九尾雞湯必須先將九尾草慢燉2個小時，待草腥味去除後，再加入雞肉共煮，讓湯頭只留下清甜的草香，完全不同於市面上藥味濃厚的藥膳湯。老闆：高煌棋、洪秋芝夫妻檔 創店：2002年1月 電話：（02）2368-4899 地址：台北市大安區羅斯福路三段135號 特色：以養生溫補的藥膳雞湯為主，主推何首烏、人蔘、牛奶埔、九尾等中藥雞湯。 龍涎居好湯（二代店）食材下重本 自動化熬湯一代老闆高煌棋將事業交棒給兒女，在台北永康街商圈開設二代店「龍涎居好湯」，並將裝潢及烹調流程做了極大改變。走時下年輕人最愛的日式文青風，整體空間明亮，並以開放式廚房供餐，設定好烹煮時間、給水量，還配有高溫全自動洗碗機，年輕人便可輕鬆上手。自美國學習烘焙返台的兒子高宗逸，便相當喜愛這樣的工作模式。龍涎居好湯將藥膳的比例減少，改以食材取勝，主打蛤蜊雞、鳳梨苦瓜雞、蒜頭雞及剝皮辣椒雞。甘甜爽口的鳳梨苦瓜雞湯，採用金鑽鳳梨、白玉苦瓜，再加入特製的鳳梨豆瓣醬熬煮，滋味溫醇迷人。蛤蜊雞湯雖是一般家庭餐桌上的常見料理，但龍涎居好湯的湯頭更加濃郁，原來是老闆下重本，將大量蛤蜊以大火7分鐘熬出鮮味，自然鮮美到不行。老闆：高薏濰、高宗逸姊弟檔 創店：2019年5月 電話：（02）3393-3899 地址：台北市大安區永康街10巷2號 特色：主打以新鮮食材如蒜頭、剝皮辣椒、鳳梨苦瓜、蛤蜊熬製的美味雞湯。 聖巴黎焦糖滷味（一代店）聖巴黎獨創 漢方香草醬位於新北市新店區的「新巴黎香草麻辣滷味」與「聖巴黎焦糖滷味」，由當地知名的「滷香世家」兄弟檔創立。60年前，兩兄弟的父親李正朝開了西點麵包店，取了非常洋化的名字「新巴黎」，店內除了賣麵包，還有糖果、餅乾等。開店做生意很忙碌，吃飯時間不固定，李正朝會做一些滷味給家人當零嘴止飢，也會請熟客試吃，沒想到一試成主顧，滷味大受歡迎，鋒芒蓋過了西點麵包。哥哥李偉宏接下父親的店面後，以「香草麻辣滷味」打出名號，而弟弟李俊和則自立門戶，創立主打「香草焦糖醬」的聖巴黎焦糖滷味。為了與哥哥李偉宏做出區隔，李俊和研發焦糖滷味，使用沖繩黑糖塊、紅糖、冰糖、香草及20幾種漢方藥材，還加了桂花、杭菊、馬鞭草、檸檬草等香草，耗費數十小時精心調製香草焦糖醬，做出的滷味相對溫潤甘美，讓人回味無窮。李俊和解釋，不同食材滷的方式、技巧都不同，絕對不能大鍋一起滷，像是鴨翅本身肉質緊實，滷製時間就要拉長才能入味，雞肉類的雞腿、雞爪相對滷的時間較短，加上每天的溫度、溼度都不同，因此必須天天微調滷法，是美味關鍵。另外，酸菜脆腸、焦糖魚包蛋也是店內的熱門商品，入口香Q彈牙超涮嘴。老闆：李俊和 創店：1994年 電話：（02）2217-5138 地址：新北市新店區北宜路一段272之1號 特色：以漢方藥材、黑糖塊、紅糖、冰糖及多種香草，加上40多年老滷汁，遵循古法慢火熬煮。 賣灶LO·VE（二代店）賣灶LO·VE 辣攻年輕人李俊和的女兒李易諠（Mio），15歲時遠赴加拿大念書，取得財經管理學位以後，便決定到日本東京藍帶學院學習廚藝，接著又到瑞士攻讀酒店管理。在異國求學的生活中，因為「想家、想吃」，培養出對料理的興趣。Mio自創的新滷味品牌「賣灶LO·VE」，乍看之下讓人摸不著頭緒，原來是因為「灶」這個字有家的意涵，取名「賣灶」一語雙關，加上滷味的台語發音跟「LO·VE」英文發音接近，便有了這個玩味又洋化的名字。除了微風南山店，也預計在今年10月開幕的遠東集團A13大遠百百貨設櫃。觀察到愛吃辣的年輕人比例增加，Mio把聖巴黎焦糖滷味做改良，融入中式椒麻底料，用大紅袍、青花椒、燈籠椒與郫縣豆瓣醬，香、麻、勁、辣突顯糖香暖潤，吃起來層次更豐富。另外，Mio還為每個品項取綽號，例如「楓葉爪」是雞爪、「米雪兒」是米血，「田娜娜」則是甜不辣，令人看了會心一笑。她也貼心地為喜歡野餐的客人設計方便外帶的手提盒，搭配容易讓人誤會的「擦嘴」溼紙巾及「一次性」手套，讓吃滷味不只是好吃，甚至更加好玩。老闆：李易諠（Mio） 創店：2019年1月 地址：台北市信義區松廉路3號B1（微風南山）、松仁路58號4樓（大遠百A13） 特色：以聖巴黎焦糖滷味做基底，融入中式椒麻底料及郫縣豆瓣醬，變身為「椒糖滷味」。 更多精采內容，詳見最新出刊274期《周刊王》和2160期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/10全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省997元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/