一之軒
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德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽 8強新品上市！
鍍金滋味今年正流行 冠軍賽第二、三屆盟主推節慶糕點百店齊發推出國王派 創意丹麥 彎角可頌搶攻聖誕烘焙商機聖誕節腳步越來越近，「第三屆德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」八強將在聖誕節前夕，與消費者分享本屆比賽作品，即日起陸續商品化上市，第二屆冠軍台北文華東方酒店康豐柚也將推出國王派等共襄盛舉。據統計，包含參加本屆初賽的店家，全台將有超過 100家門市推出以法國萊思克AOP發酵奶油製作的國王派、創意丹麥和彎角可頌等新品共襄盛舉，「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」不僅透過專業評比對技藝出眾的烘焙職人給予肯定，更透過比賽作品商品化帶動市場風潮、促進世界飲食文化交流。德麥食品主辦的「第三屆德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」圓滿落幕，眾所期待的冠軍由一之軒張世彬奪得，亞軍和季軍分別由多那之國際股份有限公司卓宗賢、台南遠東香格里拉陳佳妤拿下。陳建宇（台北優仕紳烘焙館）、施絜中（台北文華東方酒店）、姜蘊祐（桃園pan.guozi 胖菓子）、何柏達（嘉義河馬先生甜點烘焙坊）、鄭樺蔚（屏東明明有蔚工作室）等五位選手並列優選。西洋主顯節必吃國王派 台灣聖誕節前開賣國王派galette des Rois是法國人在每年1月6日天主教主顯節前後食用的一種圓形餡餅，由千層酥皮加上杏仁奶油內餡烤製而成，餅中藏有小瓷偶，通常伴隨硬紙做的王冠一起售賣，吃到瓷偶的人可戴上王冠並接受眾人祝褔。如今，在法國國王派雖仍以傳統口味為主流，不過顛覆傳統，在造型和口味上創新也大有人在，並成為當年度聖誕節熱門話題，「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」總決賽即以指定台灣本土食材糖漬金棗、草莓乾、芝麻醬為題，讓國王派重新翻新。8強參賽作品商品化 市場性與美味度兼具本屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」奪冠的「一之軒」張世彬，將參賽作品製程略做調整，可頌預計12/15、國王派預計12/30於全台29家門市正式推出上市。「開心果金棗國王派（999元/7吋）」比賽時原為心型，為了讓消費者可以同時體驗傳統國王派的經典圓形、雕花之美，因此正式上市版本將以圓形為主，而內餡則是以西西里開心果餡和西西里開心果醬為主，混合少許杏仁粉為輔，並以金棗在濃郁的堅果奶油風味之外提點些許果酸清爽，讓風味平衡感絕佳，口味獨特且可口。一之軒-國王派內餡是以金棗與開心果為主，帶出獨特且少見的清新風味；減少層次的口頌帶出濃郁的奶油香。（圖/德麥 提供）亞軍多那之卓宗賢的「金胸國王派(1280元/8吋)」外型雖是傳統的圓形，口味卻與傳統大相徑庭，以加入橙酒添香的奶油餡混合酸甜糖漬金棗、煙燻宜蘭鴨胸做成內餡，嚐起來酸甜燻香，搭配層次酥脆、奶油香氣迷人的派皮，愈吃愈順口。12/6日起，多那之全台50個門市（離島除外）開始接受民眾預訂「金胸國王派」和傳統杏仁奶油餡的「主廚國王派」。多那之-國王派中以金棗搭配鴨胸，融合的鹹甜口味一點也不違和，而可頌酥香可口。（圖/德麥 提供）季軍台南遠東香格里拉陳佳妤的「西西里開心果金棗國王派（1390元/6吋）」入口味覺變化豐富，鼻子先聞到濃郁的奶油酥皮香氣，接著可感受開心果內餡溫潤及獨特香氣，金棗的酸甜滋味接續從舌尖傳來，融合成平衡又帶一絲衝擊的味蕾感受！國王派即日起供應至明年1月底，需3天前預購。台南遠東香格里拉品香坊-國王派以金棗搭開心果溫潤香氣，平衡又帶衝擊感，而花園莓果丹麥多了布蕾的口感，滋味更討喜。（圖/德麥 提供）優選選手的國王派也相當精采，像是優仕紳陳建宇融合最新甜點原料和技法的「芝麻百香國王派（700元/6吋）」，明明有蔚鄭樺蔚以東港王船祭為靈感的「王船(600元/6吋)」、胖果子姜蘊祐以金棗花圖樣雕花來呼應柳橙、栗子、金棗風味內餡的「吉利金來棗(888元/6吋)」，以及河馬先生何柏達包藏紫米紅豆布丁餡的「黑芝麻國王派(630元/7吋)」等，都是今年值得一試的新鮮選擇。優仕紳-新派的國王派，內餡中以芝麻搭百香果，清新又濃郁，上層的芝麻脆感增加口感，而初戀則是濃濃的柑橘酸香。（圖/德麥 提供）上屆冠軍回歸傳統 甜度有層次的內餡令人期待第二屆冠軍台北文華東方酒店康豐柚則是推出法國當地兩款截然不同的國王派，一款是南法版的聖誕花圈布里歐，一款是傳統國王派。傳統國王派(1480元)，為了凸顯派皮中萊思克發酵奶油的奶香味，有別於一般傳統國王派強調千層的折疊法，康豐柚將折疊次數減少至百層左右，而內餡則是混搭多種杏仁粉，並加入主廚自製的杏仁膏調製，且為了增添滑順感和香氣，加入了少量卡士達和陳釀8年蘭姆酒，同時，以砂糖、上白糖、轉化糖和海藻糖等糖類調配出具有前、中、後味的甜度，讓國王派甜而不膩。同時，康豐柚也推出了南法版的國王派—聖誕花圈布里歐(480元)，在麵團中加入大量萊思克奶油與酒漬果乾烘烤，香軟口感與餅皮酥香的國王派截然不同。 創意丹麥造型美 繽紛有節慶感創意丹麥和MOF配方的法式傳統彎角可頌是本屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」新增的比賽項目，丹麥麵包與可頌麵包同樣是以一層麵團、一層奶油堆疊擀壓製成，不過丹麥麵團屬於甜麵包，製作麵團時會添加蛋、牛奶與糖，並多與甜味食材組合，與在法國被視為餐用麵包的可頌相比外觀和口味上變化更多。賽後上市的選手創意丹麥產品有：「花園莓果丹麥(95元)」、「焦糖櫻花蝦丹麥（80元）、「蘋心美人（120元）」、「覆盆子小花（65元）」、「初戀(65元)」等5款。明明有蔚鄭樺蔚創作的焦糖櫻花蝦丹麥在香軟丹麥麵包中填入焦糖鮮奶油，表面點綴米香與烤過的櫻花蝦，鮮味十足、很有台灣味。河馬先生何柏達的蘋心美人以天然的紅麴粉染出美麗螺旋，麵團中間裹入焦糖蘋果和卡士達，口口酸甜柔潤。優仕紳是以雙色可頌麵團轉作成的丹麥不發酵直接圍邊烘烤，中間塞入濃縮百香果泥、巴巴露以及以血橙、葡萄柚製作的各種晶凍，最上層擠上鮮奶油，並且以酒漬佛手柑做裝飾，完全以甜點手法貫徹執行，由於耗工、費時，且不易保存，因此每日限量販售。胖達人姜蘊祐的「覆盆子小花」和台南遠東香格里拉陳佳妤的「花園莓果丹麥」皆以花朵造型的丹麥麵團結合莓果醬和榛果布蕾、卡士達醬等填餡，秀色可餐、酸甜誘人。至於帶有萊思克「美味基因」的法式可頌更在全台遍地開花，包含冠軍賽8強各自代表的烘焙品牌，全台共有32家業者同步上市販售、常態販售，帶給消費者最道地、酥香的法式可頌美味。【萊思克美味地圖】台北店家：一之軒IJYSHENG 、台北文華東方酒店文華餅房、優仕紳烘焙館、台北君悅酒店Baguette禮品烘焙坊、午冬5.TUNG、CHICHI Artisan Boulanger、承繼、99幸福甜、山崴麵包、勞瑞斯股份有限公司、胖琦手作烘培、在室甜點En vie patissires、TELAPA烘焙、SunrientalCafé、卡啡那CAFFAINA、臣服甜點工作室、維也納專業烘焙坊、彼得潘、Hóld PAN手作烘焙。桃竹店家：胖菓子pan.guozi、安德尼斯烘焙坊 Boulangerie anthonys、拉凡德手作烘培坊。中嘉店家：法樂法式薄餅屋千層工作室、那個甜點工作室、酵容滿麵烘焙食研室、藍鯨手作、河馬先生甜點。台南高雄屏東店家：台南遠東香格里拉品香坊、wow的店、巴尼甜點⼯作室BARNEY PATISSERI、穀藝烘焙坊、明明有蔚工作室。
烘焙職人冠軍賽成績揭曉 一之軒張世彬奪冠
邁入第三屆的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，今年更名為「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」，經過2天共17小時在協辦單位中華穀類食品工業技術研究所的激烈賽事，進入決賽8強的選手（依編號順序排列）為：鄭樺蔚（屏東明明有蔚工作室）、施絜中（台北文華東方酒店）、卓宗賢（台中多那之國際股份有限公司）、陳佳妤（台南遠東香格里拉）、姜蘊祐（桃園pan.guozi 胖菓子）、陳建宇（台北優仕紳烘焙館）、張世彬（台北IJYSHENG 一之軒）、何柏達（嘉義河馬先生甜點烘焙坊）。最後冠軍由張世彬拿下，他同時也奪得大會首次設置的最佳人氣獎，在臉書投票中獲得1萬7,000個「讚」！亞軍和季軍則分別由台中多那之國際股份有限公司卓宗賢、台南遠東香格里拉陳佳妤獲得，另外5位選手則為優選。決賽歷時2天17小時，冠軍由張世彬（右1）、亞軍由卓宗賢（左2）奪得，並由德麥食品總經理吳文欽（右2）和法國MOF最佳工藝師Nicolas BOUSSIN頒獎。決賽比賽項目今年擴大更新，賽制完全比照國際賽事，選手必須在2天共17小時內，完成包含創意國王派、萊思克法式傳統可頌與創意丹麥等3個品項。選手可從糖漬金棗、草莓乾、芝麻醬等三種台灣人熟悉的食材中擇一，做為創意國王派的風味主題，萊思克法式傳統可頌則須按照LESCURE萊思克原廠提供的 MOF配方表製作，兩端優雅的彎角造型是其外觀最大特徵，同樣屬於酥皮麵包的創意丹麥則無口味限制，選手可自由發揮。主辦單位邀請法國MOF法國最佳工藝師Nicolas Boussin擔任比賽技術長。今年決賽評審團網羅台、法、日籍專家，陣容更加國際化。評審長由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河擔任，技術長則是獲得2000年MOF （Meilleur Ouvrier de France）法國最佳工藝師的Nicolas BOUSSIN。其他評審還包括JR東日本大飯店台北行政總主廚芦浦隆二、2022 世界麵包冠軍團隊教練吳武憲、Feeling18共同創辦人李淑如、御盟國際驛館集團甜點行政主廚Laurent Delcourt等4位。最台國王派（左）、台灣最大可頌（右上）與亞軍卓宗賢作品。「台灣最大可頌」與「最台國王派」則是頒獎典禮另一亮點，在去年頒獎典禮中造成話題的最大國王派今年改以極致可頌工藝接棒，由第二屆冠軍康豐柚監製、德麥食品技師協力製作，成品總長40公分、底寬22公分、高達18公分，重量約600克，堪稱全台最大雙色可頌！由於麵團重量是一般可頌的10倍，發酵和烤焙時間的數據得不斷測試才能得知。而歡迎遠道而來的技術長Nicolas BOUSSIN，德麥食品麵包經理范舜惟特別製作了台灣造型的法式杏仁餡國王派迎賓，其麵皮與餡料用量相當於5個圓形的8吋國王派，可供40至50人享用，除了推崇法國烘焙業在每年1月6日主顯節製作大國王派贈與民眾分享的傳統，也象徵台法烘焙技術與飲食文化的交流。8強選手與德麥食品總經理吳文欽、6位評審以及Savencia原廠代表等合影。而為慶祝第三屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」圓滿結束，德麥食品串連國內32家愛用法國萊思克AOP發酵奶油的烘焙業者，同步推出可頌、國王派、義大利水果麵包等應景產品，由北到南串連起香醇濃郁的萊思克美味地圖。本屆冠軍賽8強選手的參賽作品亦將於12月初商品化上架，屆時民眾將有機會一嘗美妙滋味。
「保險箱大盜」又栽了 出獄再犯案「1分鐘得手」變裝逃逸仍被逮
號稱「保險箱大盜」的戴姓男子（54歲），2016年間在新北市開車衝撞員警被捕，去年假釋出獄後繼續重操舊業，從北部流竄到台中市作案，警方上月29日逮捕戴男等4人，查扣毒品與贓款3萬餘元。據了解，戴男作案手法純熟，犯案過程僅1、2分鐘，遇到無法打開的保險箱，甚至直接搬走。詢後，警方將戴男等4人依《加重竊盜罪》送辦，台中地檢署聲請羈押獲准。警方表示，戴男江湖上名氣響亮，有「保險箱大盜」之稱，2016年4月當時被通緝的戴男在新北市遇上臨檢，他竟開車衝撞警察最後被射破輪胎才乖乖被逮，經查，戴男連續犯下10多起大台北地區的店家保險箱竊案，包括「一之軒」、「瓦城」、「糖村」等知名連鎖店，得手逾百萬元。去年戴男假釋出獄後，南下台中投靠友人卻繼續重操舊業，上個月又與3名同夥，連偷桃園、台中地區連鎖火鍋店、餐飲店及五金行等店家的保檢箱，其中，台中市部分得手約30萬元。戴男故意選在凌晨作案，他和同夥都穿著雨衣、戴手套，破壞門窗後潛入，鎖定保險箱行竊，如果不能迅速打開，就將整個保險箱搬走，作案時間前後僅1、2分鐘，甚至在逃逸途中更換車輛，製造斷點，增加警方追緝上的困難。店家報警後，警方組成專案小組追查，並藉由情資整合分析、刑事鑑識等偵辦技術，前天見時機成熟持搜索拘捕戴男，跨轄北上至新北、桃園等地拘提共犯3人到案，查扣涉案車輛2部、作案工具1批、一級毒品海洛因、贓款現金3萬6500元，以及被搬走的保險箱等贓證物，全案依《加重竊盜罪》嫌送辦，法院裁定全部准予羈押。
端午搶商機1／精選甜粽、素粽、新穎鹹粽 電商平台輕鬆下訂
除了超市、賣場搶攻端午粽禮商機，電商平台同樣集結各家好粽，像styletc記者注意到，亞洲設計購物網站Pinkoi便打出「新穎鹹粽」、「清爽甜粽」、「美味素粽」三大類，方便消費者直接在家下訂。其中「新穎鹹粽」部分包括晶華酒店「剝皮辣椒雞粽禮盒」，將具特色的剝皮辣椒搭配鮮美雞肉，帶來微辣清爽不油膩的風味；而六福美饌推出的「龍王極品鮑魚粽」則將五星主廚手藝結合創意思維，將整隻鮮活龍蝦、鮑魚等豪華海鮮入粽；難忘上一次到香港旅行時吃到的美味嗎？佬港冰室的「港式臘味粽」以濃郁臘肉香氣搭配香甜Q軟的糯米，帶來道地的港式好滋味；老牌黑橋牌的「三杯雞腿肉粽禮盒」不只有九層塔提味，還加入滿滿杏鮑菇及鹹鴨蛋，呈現台式風味。愛不囉嗦╳一之軒「果漾冰心粽」（左上，499元起／綜合8入）、奇華餅家「紫米豆沙粽」（左下，110元）、MILKLAB╳黃景龍「流心元宇粽禮盒冰心」（中，599元／9入組）、林貞粿行「白玉抹茶紅豆粿粽」。（629元／6入）「清爽甜粽」則有林貞粿行的「白玉抹茶紅豆粿粽」，選用屏東紅豆蜜製入餡，並以白玉粉粿、薏仁增添口感與平衡甜味，外皮還添加日本進口的小山園抹茶粉揉製，風味甜而不膩；公益品牌愛不囉嗦與烘焙品牌一之軒聯手推出的「果漾冰心粽」，以晶瑩剔透的Q彈外皮，搭配金鑽鳳梨、柚香檸檬、香甜蘋果等夏季水果內餡，沁涼又爽口；澳洲知名豆奶品牌MILKLAB則與台菜王子黃景龍聯手打造「流心元宇粽禮盒」，可一次品嘗紅豆奶露、黑芝麻流沙、鹽之花芋泥等三款新滋味；奇華餅家則帶來養生的「紫米豆沙粽」，以彈牙口感加上清新特製綠豆蓉內餡，外Q內軟、甜而不膩。綠原品「全素桂花珍珠粽」（左，977元／3入3盒）、「全素養生猴頭菇粽」（右上，459元／3入）、林貞粿行「竹炭金沙菇菇粿粽」。（779元／6入）「美味素粽」則推薦林貞粿行的「竹炭金沙菇菇粿粽」，有別於傳統粿粽，嚴選農場紅土醃漬鹹蛋黃，將杏鮑菇裹上滿滿鹹香金沙，並以秘製醬汁豆皮包覆餡料，是顛覆傳統的素粽新選擇；綠原品「全素桂花珍珠粽」則嚴選紫米內餡搭配芋頭泥、紅棗、黃金薯等食材，能品嘗到夾帶淡淡桂花香的細緻芋泥，另外綠原品還有一款「全素養生猴頭菇粽」，以天然植物油炒焙優質良米，並加入香菇、栗子、鳳眼果搭配猴頭菇，帶來少油健康的風味。
【有愛無礙情報】明倫工坊正式開幕 提供身障者貼近社區的服務
由臺北市政府社會局委託財團法人中華民國唐氏症基金會經營管理的身心障礙者社區日間作業設施-明倫工坊於今(27)日正式開幕，明倫工坊除了是基金會經營管理的第10間社區日間作業設施(又名小型作業所)，也是基金會第一間設立於社會住宅的身障服務據點，對於實踐身心障礙者在地融入具有指標性的意義。唐氏症基金會董事長林正俠表示，明倫工坊是基金會在臺北地區的第3家，全臺的第10家小型作業所，冀望複製過去的服務經驗，同時創造明倫工坊獨特的特色，為唐氏症及心智障礙者提供更多的支持和協助。明倫工坊除了提供身心障礙者白天的安置處所，所在位置明倫社宅也是台北市第一座智慧型社區住宅，家長們只要下載悠遊付APP，即可使用悠遊付繳交每月的作業材料費，讓身心障礙者享有高品質及便利性的服務。小型作業所係針對無法進入庇護性就業服務之身心障礙者，提供以作業活動為主、自立生活及休閒文康為輔之服務，以協助身心障礙者提升社會適應能力及生活品質；透過各種社會參與的機會以及日常作息安排，訓練服務對象自我表達、自我決定、自我負責，為自立生活做準備。林正俠表示，基金會秉持「堅持做對的服務」理念，除了實踐小型作業所的服務精神，將服務輸送到有需求的唐氏症及心智障礙者家庭，讓他們在溫暖的環境中學習、訓練、成長，基金會還為旗下小型作業所的作業產品-手工皂創造了「愛皂事」品牌，十年來透過穩定的作業活動和行銷策略，持續為200個身心障礙者提供高品質的服務。明倫工坊自5月3日開始收案到今日正式開幕不到六個月的時間，期間還因為疫情三級警戒暫停服務二個半月，目前服務人數已達到18位 (滿額20位)，可見家長對於基金會服務的認同與需要。「有愛無礙．勇敢追夢」是明倫工坊開幕茶會主軸，現場布置有明倫工坊青年們的作品，開場表演也由青年們為大家帶來「聽我說謝謝你」、「幸福的臉」兩首合唱表演，同時透過服務使用者為來賓環境介紹、擔任體驗活動的指導，呈現出短短三個月青年們在明倫工坊的學習與改變。當日除了有臺北市政府社會局副局長鄭文惠蒞臨及長期支持基金會小型作業所服務的企業一起共襄盛舉，包含兆豐慈善基金會、震旦集團、國寶集團、悠遊卡股份有限公司、一之軒時尚烘焙、元大銀行以及在地社區人士亦熱情參與，顯現各界支持障礙者融入社區，對社會公益十分重視。
帥氣造型、迷人酒香「父親節蛋糕」走童趣大人風
慶祝節日最常會準備一顆蛋糕來分享喜悅，styletc記者發現已有不少飯店、餐飲業者推出各式創意造型，或是特殊餡料的蛋糕迎接父親節的到來。73%比利時黑巧克力製作的「千載棋境」是款純素蛋糕。（圖／一之軒) 台北國賓大飯店「Corner Bakery 63」國賓麵包房今年精心設計了專屬於父親的蛋糕，像是符合爸爸帥氣英姿的「帥蛋糕」，以香草海綿蛋糕為基底，淋上香濃誘人的白巧克力醬，入口時濃郁的巧克力包裹著濕潤且滿滿水果的蛋糕；男女老少都無法抗拒「巴斯克乳酪蛋糕」，帶有焦糖香氣、口感溫潤綿滑，蛋糕上放上象徵爸爸的可愛鬍子造型巧克力，增添趣味性，除了原味還有抹茶口味可選擇。「巧克醺爵」甜酒香與巧克力的滋味巧妙融合。（圖／台北福華大飯店) 一之軒以「爸爸的異想世界」為主題，推出8款父親節蛋糕，像是充滿冒險挑戰意象的「漫遊旅行者」和黑白西洋棋盤造型的「千載棋境」等。其中，「千載棋境」將73%比利時黑巧克力化身成西洋棋盤，苦甜比例恰到好處，加入法國橘丁增添酸甜香氣，呈現淡雅清香，高純度、低糖度的特色讓它在推出之後成為一之軒的熱賣好評款。「酒漬櫻桃黑森林蛋糕」外層以金箔點綴，意喻著父親如宇宙中的星塵般閃爍。（圖／板橋凱撒大飯店) 台北福華大飯店則由甜點型男巫政翰主廚推出成熟大人味的酒香款，「巧克醺爵」選用法芙娜可可粉、瑞士100%純黑巧克力、法國70%巧克力及57%來自西班牙的巧克力，多種比例調配，使用加州葡萄乾配好比例以VSOP白蘭地入酒釀製，一口咬下品嚐輕甜酒香的多層次驚喜，也不用擔心酒香過重，上層覆蓋杏仁脆粒搭配焦糖翻炒後的酥脆榛果脆片，巧妙中和並完美達成入口滑順的平衡，打造專屬於老爸的滋味。同樣以酒香入手的還有板橋凱撒大飯店，甜點師傅張舒堯發揮巧思，將經典不拜款黑森林蛋糕融合創意推出「閃耀之父‧酒漬櫻桃黑森林蛋糕」，細緻濃香蛋糕體當中，夾層以法國白蘭地基底釀製而成的酒漬櫻桃與酸櫻桃果粒泥，搭配法國香草甘拿許白巧克力醬及巧克力北海道奶霜慕斯交錯堆疊，和諧勻稱地相互調合。
網購平台芒果季 在家享用美味塔派、甜點弁當 大嗑夏雪芒果
夏天就是要吃香甜的芒果！雖然現在不適合出門，但吃當季芒果製成的點心，或是大嗑特色芒果的享受仍不可少。Styletc記者注意到網購平台最近舉辦芒果季活動，精選了10款人氣「芒果甜點美食」，除了芒果蛋糕、塔派，還有精品夏雪芒果禮盒，讓大家在家就能享用芒果美味。 七見櫻堂「抹茶芒果荔枝甜點弁當」。（300元） 像七見櫻堂推出的「抹茶芒果荔枝甜點弁當」，嚴選多汁芒果與現採飽滿荔枝，搭配濃郁靜岡抹茶幕斯，以清雅抹茶香帶來專屬夏天的清爽味道。一茶軒甜點的「鮮芒小巴盒」，則以當季鮮甜芒果搭上百香、抹茶、伯爵紅茶，不只風味多重，更能品嚐到果肉、果凍、慕斯和蛋糕等豐富口感。 唐緹烘焙坊「台灣愛文芒果蛋糕捲」。（95折428元，原價450元） 唐緹烘焙坊則推出兩款芒果蛋糕，其中「愛文芒果蛋糕捲」在柔軟紮實的香草蛋糕捲中，放入大塊愛文芒果，並搭配滑順不膩口的法國鮮奶油；「愛文芒果長條蛋糕」則以整整兩顆半的新鮮國產芒果製成，將綿密香草戚風蛋糕結合大量的芒果丁、芒果切片，並加入生乳奶黃醬慕斯，帶來多層次濃郁滋味。iSweets愛甜食「豔夏芒果塔」。（750元） iSweets愛甜食「豔夏芒果塔」以細緻的愛文芒果果肉，搭配自製橙酒內餡、低糖戚風蛋糕夾層與香草卡士達，每一口用料都很紮實。Mini私房點心的「盛夏芒果卡士達」，優選濃郁香甜的台灣特級芒果、進口新鮮藍莓，配上特製手工塔皮與滑順卡士達醬，清爽酸甜開啟盛夏味蕾。MOL美食嚴選「芒果雙餡牛奶泡芙」。（500元起） MOL美食嚴選「芒果雙餡牛奶泡芙」選用鮮甜芒果且不加一滴水製成獨特酸醬，打造出口口爆漿、美味不甜膩的內餡，再搭配酥棉菠蘿泡芙外層，一吃就難以忘懷。公益團體「愛不囉嗦」則攜手糕點品牌一之軒，推出「香芒戀桃蛋糕」，以口感綿密的戚風蛋糕體搭配芒果果泥內餡，再鋪上新鮮水蜜桃果肉和鮮奶油點綴，既香甜又別具意義。游游農產「夏雪芒果禮盒」4至6入。（1,080元） 除了甜點，還有果醬與芒果可挑選，像小甜心手工果醬推出的「夏日水果派對」就選用愛文芒果、金鑽鳳梨及百香果蜜漬所製成，果醬充滿酸甜香氣，無論搭配優格、麵包，或調製水果茶都很適合。另外游游農產推出的「夏雪芒果禮盒」，堅持新鮮摘採、產地直送，融合土芒果的香氣、金煌芒果的甜度與愛文芒果的口感，呈現鮮美多汁的滋味。
宅經濟發威！ 自「煮」風潮帶動商機 8家網購人氣美食推薦
近日疫情升溫，宅經濟持續發威，加上全台三級警戒延長至端午節當日，styletc記者發現，線上購物已成為全台餐飲品牌新戰場。像網路開店平台Cyberbiz指出，近期平台整體食品類業績成長超過5成，也特地整理出8家品牌用戶人氣美食清單與相關優惠，包括新鮮食材與方便食用的乾拌麵與水餃、加熱熟食、健康餐點，及端午粽等，各路美食只要「一鍵」按下即可到府。清單中，台灣老字號麵條品牌「五木拉麵」整合旗下五木拉麵、麵大師和厝味乾拌麵等麵食品牌，推出「買麵」電商官網，其中由型男主廚吳秉承製作的「麵大師新經典乾拌麵」系列，推出蒜香麻醬、油爆三蔥、老酒三杯口味，並搭配不同麵條，各種口味可自由選搭，6袋組合834元，現加入官網會員還可現折100元，消費滿499元即達免運門檻。另一位型男主廚詹姆士創立的「詹麵」，特地於官網推出3款「姆士流自煮防疫組合包」，其中主打「堅果辣沾麵」搭配「川麻拌麵」的「防疫極辣組」，疫情期間特價1,399元；不吃辣的族群則可挑選「茄燒湯麵＋蔥油雞汁拌麵」的組合，防疫期間「詹醬」和「詹麵組合」一律7折起，單筆消費滿999元即可免運。一之軒推出鹹甜口味都有的「御品麵包粽」。（圖／Cyberbiz提供）另外還有應景的端午粽，像台北烘焙名店「一之軒｣突破傳統，由行政主廚張世彬創新研發「御品麵包粽」，首推「紅豆麻糬」口味，以嚴選蜜漬紅豆粒、低糖紅豆餡、台灣花生、美國核桃等入餡，搭配一之軒經典手工麻糬皮，打造多層口感，另有新餐肉香菇口味，現在任選6入只要594元，現省200元低溫配送費。另台北市第一家全蔬食港式飲茶的「養心茶樓」，則推出「松茸八寶素鹹粽」、「紫米蓮子豆沙粽」兩款素粽預購，「松茸八寶素鹹粽」主打珍貴的松茸，以真材實料打造豐富口感與鹹香美味，「紫米蓮子豆沙粽」選用台灣原生紫米融合Q彈糯米，並以黑糖細緻熬煮，內餡填入綿密的紅豆沙及蓮子，滑順爽口。「大成脆皮金嫩雞腿排」。（圖／Cyberbiz提供）肉品大廠大成食品旗下自有電商通路「大成安心購」，熱銷商品首推「大成脆皮金嫩雞腿排」，能嘗到酥脆外皮與雞肉的鮮甜，目前5包售價375元，10包只要690元，現省60元，防疫期間全館滿2,000元現折200元。在Youtube擁有36萬訂閱數的「菜單研究所」，專注分享健康、健身、減重相關的簡易料理食譜，現也透過Cyberbiz成立線上食材選購平台「菜單市集」，主打近期超夯的「舒肥雞肉」，共有8種口味可選。此外，還提供各類生鮮食材，從美國Prime骰子牛到藜麥毛豆都有，滿足尋求低醣與高纖的客群，單筆消費滿3,000元享95折、滿5,000元享9折、滿10,000元享8折，買愈多折愈多。「阿一鮑魚」的「麻辣鴨血豆腐」。（圖／Cyberbiz提供）此外，「阿一鮑魚」的「麻辣鴨血豆腐」，由名廚楊貫一嚴選食材熬煮，獨特的辛香料搭配精緻雞湯底，加上精選的鴨血、豆腐，能讓愛吃辣的饕客一試上癮，現推出限量「麻辣鴨血豆腐」組合，5盒麻辣鴨血加贈1罐百搭干貝XO醬只要1,000元，且享全館消費滿千免運優惠。老牌的「奇美食品」，近期也推出葷素皆具的「防疫好食超值組」，14種料理從主食、湯品、點心、手路菜，配到好只要1,990元，可現省400元，再享免運宅配到家；另有數十款即食料理任選8件88折，新會員再折100元。
創意甜粽出列！楊枝甘露、紅豆麻糬、鳳梨椰香 秒殺少女心
每年一度的端午節就是粽子廝殺大比拚的日子，除了海陸奢華食材的鹹香風味之外，有著新鮮水果、甜點配料的清爽甜粽，也有死忠粉絲。stlyetc記者特別整理出4家，創意十足的另類甜粽，看看哪一款最得你的心。今年首度挑戰「用麵包做粽子」的一之軒，由行政主廚張世彬研發端午節限定款「御品麵包粽」，麵團以低溫12小時熟成，麥香味濃郁，推出「新餐肉香菇」及「紅豆麻糬」兩種全素口味。以OmniPork新餐肉製作的「新餐肉香菇」，也加入在地香菇、古早味菜脯、毛豆仁等粽子裡的經典配料；另一款紅豆麻糬，則嚴選蜜漬紅豆粒、低糖紅豆餡、台灣花生、美國核桃，以及一之軒受到許多人喜愛的經典手工麻糬，深受甜食愛好者喜歡。 一之軒首度挑戰「用麵包做粽子」，推出鹹甜兩種口味。（圖/一之軒） 水果入粽並不算新鮮事，但今年西華飯店將整顆新鮮鳳梨挖空，將紫米與長糯米後拌勻，加入白蘭地酒漬桂圓以及香濃椰漿、椰肉、椰絲、流沙奶黃餡、風乾鳳梨丁，填入鳳梨盅後，鋪上新鮮百合、枸杞及蜜漬蓮子一起蒸熟，這顆「粽旺所歸」有著調酒「Pina Colada」的滋味，酸甜鳳梨餡尬椰香，洋溢南洋熱帶風情。 整個鳳梨製成的「粽旺所歸」由紫米、椰肉和流沙奶黃餡等南洋配料組成。（圖/西華飯店） 冰涼甜粽總是女生和小朋友的最愛，今年星巴克的星冰粽依然沒讓人失望，首次推出「楊枝甘露星冰粽」，吸睛的米黃色內餡，以芒果泥與文旦柚肉及椰奶豆沙組成，搭配白柚風味外皮，品嘗得到熱帶感的清新酸甜氣息；另有「摩卡可可星冰粽」，靈感來自暢銷的摩卡可可星冰樂，咖啡風味表皮，搭配咖啡起司風味內餡與香甜巧克力醬、堅果粒，帶一點口感外，更烘托出整體的咖啡香氣。 星巴克首次推出「楊枝甘露星冰粽」，充滿酸甜熱帶感。（圖/星巴克） 而擅長豪華餡料粽品的台南晶英酒店，為增加端午過節樂趣，主廚也以麻糬Q彈口感為發想，設計創意甜粽「粽夏動物園」，口味包含抹茶、芒果、洛神、紅豆、乳酸、奶茶等六種，外型呆萌超可愛，絕對秒殺大家的少女心。 外型討喜的創意甜粽「粽夏動物園」共有六種口味。（圖/台南晶英）
Cyberbiz新零售服務打國際賽 串接DHL、Amazon首站瞄準美國市場
疫情改變生活型態，不僅激發了電商市場欣欣向榮，也促使實體通路數位轉型，線下與線上融合（OMO）的新零售成為新趨勢。新零售解決方案供應商Cyberbiz宣布「Cyberbiz Global」計畫，宣布攜手台灣品牌前往海外市場，首站即瞄準世界最大經濟體─北美市場，將MIT品牌進一步推廣到北美及世界各地。根據市場研究公司eMarketer資料，2020年美國零售市場擁有近6兆美元的實力，是台灣市場的45倍。Cyberbiz也結合DHL、Amazon，Cyberbiz執行長蘇基明表示說明，主要是透過DHL國際快遞等物流夥伴，協助台灣商家大批量將產品送往北美市場，再透過當地Amazon的物流配送系統FBA（Fulfillmentby Amazon）出貨，無論在品牌官網或是Amazon上賣出商品，最快一天即可送到消費者手上，大大縮短物流配送時間，讓當地消費者不再因漫長的等待時間而猶豫下單。Cyberbiz新零售服務打國際賽Cyberbiz Global計畫首站插旗北美市場，即是看中世界第一大經濟體的市場潛力，蘇基明表示Cyberbiz有第三方代營運團隊，可以協助品牌了解當地市場、協助串接資訊、做廣告投放等等用品牌官網可以增加品牌能見度，做出品牌形象，同時也可以取得最重要的會員資訊；收費機制上主要是年費及2％的抽成，目前包括義美、生活工廠、奇美食品、一之軒、麗嬰房、OPPO等企業都是客戶。品牌在國外還是需要門面，品牌官網與Amazon網路商城其實可以相輔相成。以品牌官網可增加品牌能見度，打造品牌形象，同時獲取得最重要的會員資訊。過去了解市場只能透過市調資料、現在透過官網後台，可以清楚的知道所有購買的資訊，做了跨境後更可以了解海外銷售的資訊。Cyberbiz串接了當地金流包括信用卡與電子錢包，消費者可以多元支付，並且不需再支付昂貴的跨境刷卡手續費。此外，Cyberbiz Global也提供北美銷售稅代收付的服務，解決客戶在美國各州可能遇到的繁瑣銷售稅事務。蘇基明認為，台灣品牌擁有優秀的製造力與設計力，在國際舞台上絕對有發光發熱的本錢。疫情改變消費者購物習慣，加速電商的發展，也創造台灣品牌向外拓展的契機，這也是選擇在這個時機推出Cyberbiz Global計畫，希望藉由完善整合的系統串接及技術服務，掃除企業跨境海外市場的阻礙，幫助台灣品牌成功拓展海外市場。
父親節蛋糕 甜蜜擄獲爸爸的心
這個週末就是父親節，不管是吃大餐、送好禮，最終都少不了一個能傳達愛意的甜蜜蛋糕。台北時尚烘焙品牌今年以「我的品味老爸」為主題，推出六款父親節蛋糕，包括用黑膠唱片、西服領結等裝飾來呈現不同的老爸品味。連素食者都能品嘗的「金牌紳士」，選用以傳統工匠專業調溫的73％比利時黑巧克力，苦甜比例恰到好處，同時保留可可的柑橘與木質香氣；並以大豆蛋白取代蛋和奶，體現蛋糕細密濕潤的口感。有感相機先食風潮盛行的台北星級飯店主廚主廚余振堯，特別在父親節設計適合全家共享、外型幾可亂真的七吋造型蛋糕「石斑君」。以鐵觀音慕斯做為主體，宜人茶香風味高雅，搭配帶有濃郁可可風味的巧克力蛋糕、咖啡慕斯、檸檬乳霜及洋梨凍，巧妙運用果香帶來清爽味覺，甜而不膩最能征服爸爸的胃。寫實外觀則是以無數細節構成，選用淺棕色的牛奶巧克力製成鏡面淋醬，精準的調色和自然光澤感使得蛋糕更接近原型，以天然竹炭粉點綴出石斑頭部特有的黑色斑點更是絕妙！具衝擊性視覺的寫實蛋糕「石斑君」，絕對能讓父親節充滿驚喜。（圖／台北神旺大飯店）位於台北中山北路上的酒店點心房主廚，重新演繹館內經典蛋糕品項並打造「甜蜜紳士老爸」。先將糖加熱炒成焦糖狀，倒入溫熱的鮮奶油，與新鮮香蕉製成的香蕉泥均勻攪拌，再依序加入吉利丁、打發鮮奶油拌勻後，放入急速冷凍機製成的香蕉內餡，夾入以Cocoa Barry 72％黑巧克力製成的巧克力慕斯；外層則淋上黑巧克力醬淋面，最後綴上以巧克力手工塑型製成的老爸立體造型巧克力，戴上高帽和鬍子的模樣，俏皮又可愛讓人會心一笑。「甜蜜紳士老爸」結合台灣香蕉，打造專屬於爸爸們的甜蜜滋味。（圖／台北晶華酒店）
【風味加乘情報】美國乳酪冬季開趴
「高品質」道地風味 VS 「高顏質」鮮豔造型高顏質名店代表: 網紅名店Miss V主打「沙拉米乳酪球」，乳酪球搭配火腿切片，外燴派對小點，方便又好吃；非凡烘焙的「玫瑰露雪餅」以白豆沙餡與梅子晶凍夾心並使用整朵玫瑰花純手工撥成瓣，保留玫瑰香氣！巴黎十五的「小木屋乳酪燒」綜合不同口味的乳酪、乳酪蛋糕與切達乳酪醬，鹹中帶微甜，風味獨特；喜之坊的創意點心「橙癮」以濃郁的美式重乳酪搭配蜜桔片、蜜香吉士片和微鹹杏仁餅乾，層次感豐富。 高品質名店代表: 阿默蛋糕推出「紐約乳酪蛋糕」，款式樸實但味道濃郁，適合重乳酪愛好者；法蘭司烘焙新推出「半熟乳酪塔」，散發濃醇乳酪風味，口感綿密令人回味；一之軒使用美國乳酪做出「香綿巧克力蛋糕」，呈現出甜而不膩的高雅風味；聖瑪莉的「私房乳酪長條蛋糕」使用乳酪、牛奶、起司粉製成，鬆軟濕潤，起司鹹香，搭配一杯美式咖啡最適合；維也納烘焙坊的「柑橘乳酪捲」是用台灣柑橘煮出來的果醬打的蛋糕捲，搭配鮮奶油打出奶霜，是生乳捲的升級豪華版；廣聯西點麵包則推出「咖哩雞肉塔」，運用美國乳脂乳酪的柔順特色，讓餡料滑順、降低派餡的油膩感，更適合在秋冬饗食。中西合併！ 美國乳酪+中式漢餅營造特色新滋味中西融合名店代表: 超品起司烘焙工坊將傳統漢餅加入乳酪，做出「起司一口鳳梨酥」、台灣在地土鳳梨餡與美國乳酪搭出衝突又和諧的滋味；漢餅老店二和珍主推「咖哩乳酪燒」，餅皮使用傳統油酥皮，表面增加黑白芝麻裝飾提味，咖哩內餡混合乳脂乳酪攪拌，再加上肉鬆帶出道地台灣味；丹蜜爾主打中西合併的「乳酪小籠包」，傳統小籠包加上美國乳脂乳酪，鹹甜不膩好涮嘴；聯瑜烘焙坊的「美國乳酪紫粉圓糕」運用粉圓的概念跟造型做出紫色粉圓，加上黑糖麻吉搭配，一口咬下，滿滿的乳酪內餡流出；百年漢餅老店郭元益，在喜餅le vert禮盒內放入美國乳酪製成的「蕃茄乳酪棒」，以濃郁高比例的乳酪與茄紅素相融，是來自西方風味餐的創意烘焙。
惡員工在茶壺偷裝漂白水 害同事喉嚨遭腐蝕
知名連鎖麵包店「一之軒」員工曾女為了整王姓女同事，偷偷在對方自備的茶壺內裝漂白水，王女喝下後緊急送醫，喉嚨受腐蝕性傷害。被害人事後氣憤報警，想知道是誰害她，檢警一調監視器，曾女的惡行立刻無所遁形，士林地檢署今依傷害罪將其起訴。根據起訴書，案發地位在「一之軒」北市內湖某門市，今年4月某日晚間，王女在店內口渴，拿起自己帶來、放在櫃檯上的茶壺，但水一入喉她就感到刺痛不已，且有強烈異味，雖趕緊吐出，仍相當痛苦。醫生診斷後，判定她「咽喉部黏膜紅腫，受到腐蝕傷害」。王女事後向主管反應並報警，想知道兇手何人，結果店內監視器清楚拍到曾女到廁所拿漂白水，並將其倒進王女茶壺內的畫面，即便她於案發不久就離職，仍被警方傳喚送辦。但檢方調查期間，曾女始終不願透露犯案動機，最後只能依法以傷害罪將她起訴。