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零接觸商機2/網購年菜學問大 解凍、覆熱、擺盤樣樣不可少

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Yahoo奇摩電商公布Top 10年菜榜,大份量年菜崛起!「砂鍋魚頭」打敗常勝軍「佛跳牆」奪冠。(圖/Yahoo奇摩提供)

Yahoo奇摩電商公布Top 10年菜榜,大份量年菜崛起!「砂鍋魚頭」打敗常勝軍「佛跳牆」奪冠。(圖/Yahoo奇摩提供)

農曆新年進入倒數兩週,年菜買氣持續飆升。現代人工作忙碌,很多家庭不愛耗時準備年菜,多採用網購下訂、宅配到府方式。到了除夕當天,只要「一剪二熱三上桌」,在家圍爐輕鬆搞定整桌年菜。

國內最大電商平台之一的momo購物網表示,今年受疫情影響消費趨勢轉移,加上眾多新品牌進駐,推升年菜銷售年增超過8成。綜觀站上年菜銷售公佈《2021年菜消費指標榜》,以澎湃版「辦桌套餐組合」成為消費者首選,其中又以「老字號名店」暢銷年菜極受消費者歡迎;例如「老協珍」海味街豪華經典年菜4件組,以經典的烏參佛跳牆、烏參牛腩堡、芋頭炊粉、無錫子排奪下熱銷冠軍。

momo購物網《2021年菜消費指標榜》出爐,老協珍海味街經典四件組奪冠。(圖/momo提供)
momo購物網《2021年菜消費指標榜》出爐,老協珍海味街經典四件組奪冠。(圖/momo提供)

排行第二的「紅豆食府」富貴吉祥年菜8件組,包含御品團員大封肉、一品女兒紅燒雞、御品無錫嫩排骨等私房特色菜,單月熱銷500組。還有一部分消費者偏好海鮮料理,像是南門市場三十年功夫省菜名店「逸湘齋X華誠」雍容蟹貴帝王蟹宴6菜2湯組,以智利帝王蟹、蟹腳年糕、龍蝦沙拉等鮮甜海鮮料理則獲得熱銷第三名;還有第四名的「王品集團」金牌主廚團隊聯手研發的嚴選金牌年菜宴6道組,包含極品醬汁蒸石斑、紹興藥膳醉鮮蝦、銀耳蓮子桂香釀,單月皆熱銷超過300組。

「老協珍」海味街豪華經典年菜4件組,優惠價1,999元。(圖/momo提供)
「老協珍」海味街豪華經典年菜4件組,優惠價1,999元。(圖/momo提供)

Yahoo奇摩購物中心也指出,近日「年菜」銷售業績年成長翻倍,以6~8人份的年菜最為熱賣,年菜平均客單價較去年成長3成,消費者尤偏好採購年菜套組、得獎及老字號排隊名店年菜。Yahoo奇摩購物中心也公布了Top 10年菜排行榜,綜觀榜單發現今年圍爐人數增,大份量年菜成主流,由「砂鍋魚頭」奪下年菜熱銷冠軍,寒冬中暖心又暖胃的鍋類/湯品成心頭好,搶佔四名席次。

電商平台也提供消費者網購年菜小撇步,通常大家都在除夕當天才把年菜解凍、覆熱,店家也會附上加熱說明書來還原美味,不適當加熱方法會導致食品走味;因此建議提前一天冷藏解凍或覆熱當天以低溫流水沖洗半小時解凍;也可透過隔水加熱或放入電鍋蒸煮,以避免加入過多水分、稀釋風味,保持年菜原料理的黃金比例;湯底料理如酸菜白肉鍋、羊肉爐等則可使用砂鍋反覆燉煮,讓湯底美味更加釋放出來。

此外,年菜除了要好吃,擺盤、配色也是一大學問。業者建議,可準備一些紅蘿蔔、番茄、紅椒、青椒、黃椒、小黃瓜、蔥花、辣椒、木耳等切絲或切片,讓年菜配色更豐富、更具年味。

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