港人百味3／是但港式蒸飯專門店　嘗原盅蒸飯

「冬菇滑雞」的雞肉鮮嫩多汁，入口還帶有老薑香氣，曾有客人連續吃上一周。（42元）（圖／林士傑攝）

「食咩好？」「是但啦！」（吃什麼好呢？隨便！）是香港人常出現的對話，與台籍女友Erica結婚、從此落腳老婆家鄉台中的港人Ryan，把有趣對話放進店名，並以茶樓常見的原盅蒸飯做為主打，在逢甲巷弄開了「是但港式蒸飯專門店」。

吃「梅菜肉餅飯」前，記得淋上特製的蒸飯豉油，和肉汁混合後浸入米飯，再搭配清甜梅菜，讓人停不了口。（120元）（圖／林士傑攝）

「刴！刴！刴！」是Ryan小時候在居住的屋邨（香港公屋）內不時聽到的聲音，「那時家家戶戶常做肉餅，總要用菜刀刴肉餡，我媽媽會做較清淡的梅菜蒸肉餅給小孩吃，並自己加糖醃漬梅菜，吃來很是清甜。」籌備開店時，因為想避開較常見的冰室、茶餐廳類型，加上尋覓不到好吃的盅飯，Ryan索性向媽媽與朋友學習手藝。一道「梅菜肉餅飯」吃出情懷，以油紙鋪放配菜，則發想自早期香港小販以紙包食物供外帶的習慣。