香蕉放7天再吃　竟然熱量低又甜？！

香蕉是許多人最常吃的水果，除了好吃之外，又相當方便食用，但其實它也是一種相當特別的水果！營養師杯蓋在臉書粉專《營養初Nutrue~營養師杯蓋》裡寫道，香蕉依照擺放時間的不同，除了質地、還有口味變化之外，營養價值也會有所不同。

一開始採收的香蕉是綠色的，蕉農會利用乙烯將香蕉催熟，這過程中香蕉就開始展開變化，因為乙烯會加速香蕉中果膠酶作用，導致果膠分解後，香蕉就會變軟，乙烯同時也會促使澱粉酶分作用，使澱粉被分解成葡萄糖，造成甜度上升。營養師杯蓋表示，香蕉放得愈久，研究顯示熱量也會隨之下降，但同時營養素也會大幅流失，例如維生素A已經幾乎耗盡；維生素C含量也明顯下降，所以熱量雖然減少，但營養價值也沒了。

杯蓋說，如果不考慮健康，單純想吃甜甜的香蕉，建議選擇放置較久、例如大約放7天的香蕉，此時熱量比較低，但沒有其他太多營養素；如果希望吃進香蕉的營養素，最好時機就是香蕉剛轉黃的時候，大約放1天左右。