搶手甜點店1／樹里私廚甜點　食材本味

套餐中的主甜點「栗子｜紫薯｜咖啡」，以紫薯栗子千層派搭配焦糖咖啡布蕾、冰淇淋，口感很豐富。（套餐450元／人）（圖／于魯光攝）

搶得到撇步：常沒空接電話，私訊粉絲專頁較保險。

在宜蘭縣礁溪鄉綠意盎然的田野之間，有一家與溫泉民宿「Onsense Villa」以店中店的模式合作、必須要花點心思才找得到的「樹里私廚甜點」，以森林系風格見長。

「特製提拉米蘇」已含3種烈酒，嗜酒者可再淋上白蘭地醬，風味更香醇。（380元／份）（圖／于魯光攝）

「我的森林系甜點強調食物原型，希望客人吃到的都是食材本身的滋味，因此在構思每一季菜單時，都以食材為出發點。」老闆兼主廚Julie表示，自己創作甜點時是最快樂的時光，創業時就決定以Tasting Menu（品嘗菜單）的方式，將想法貫徹於前菜、主廚特製鹹派、前甜點、主甜點與飲品的系列料理中。

可以嘗到文旦柚多種風味的「文旦｜乳酪｜茶｜醋」，讓文旦柚的特性發揮到極致。（套餐中的前甜點）（圖／于魯光攝）

宜蘭三星的上將梨果肉細緻多汁，Julie將梨子浸泡在自己釀的桂花蜜裡，搭配千層酥餅乾，蓋上半凍的梨子慕斯冰糕，再撒點酸梅粉和桂花，賦予梨子不同的口感及溫度。冬山鄉的有機文旦柚，則是與馬斯卡彭起司混合拌成內餡，用帕瑪森起司的烘乾脆片夾著吃，再搭配柚子醋冰沙、柚花烏龍茶，一次將文旦柚的酸甜香苦全都品嘗。