植物肉不稀奇　用人類細胞培養的人工肉開發中

人體由15至20%由蛋白質構成，不過現在因為人口持續增加，預計到了2025至2030年時，現在的畜產業及漁業所生產出來的蛋白質，已不夠全世界的人口食用。

因此，替代肉的開發成為了現在的趨勢，除了植物肉或是利用動物或魚類細胞做出來的培養肉之外，現在又出現了用人類的細胞及血產所培養出來的人工肉。這個由美國科學家及設計團隊在英國「Beazley Designs of the Year」所展示出來的人工肉，被稱為「OuroborosSteak」，只要使用棉花棒，採取口內細胞，再用香菇的菌絲予以培育，注射人類的血清進行培養3個月後，就能夠成長為肉，或許這也是某種程度的「吃自己」。

目前展示的試作品，由生物資源銀行ATCC所研究開發的人體細胞及過期的血清所培養出來，和一般的培養肉不同，非常便宜，也不用殺害動物。

現在對於吃肉有許多環境及倫理面的考量，所以培養肉已成為未來的趨勢，根據Lux Research的預測，全球人造肉市場到2024年將會高達120億美元，而研究調查機構AT Kearney則認為，2040年人造肉將會成為市場上的主流。