萊豬吃定了2／營養午餐成本高恐成缺口　業者：末端查驗不如源頭管制

多次參與進口萊豬相關會議，同樣也是營養午餐業者的中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信就直言，「無論後端如何檢驗，都不如源頭管制來的全面。」身為專業經理人的他，所管理的「食家安」，年營業額達2億元，但團膳產業利潤微薄，淨利僅1000多萬元，純利只有5%。

全台營養午餐市場規模高達180億，但餐費相當少、食材成本又相對高。以台北市為例，營養午餐每人約42元至60元不等，中南部、東部的學校，許多地區餐費甚至只有台北市的一半，還要求使用「吉園圃」蔬菜及「CAS」、「三Q一章」、「國產金豬標章」等，一旦發現菜蟲或者疏失，一個缺失就會扣款1000至2000元不等。

陳明言道出團膳業者無奈，「做營養午餐是良心事業，做餐環境衛生要求很高，投入的資本也高，對食材都有要求，食材成本相當高。」

「而萊豬及其加工食品相對便宜，難保不會有供應商將摻有萊豬的加工肉品送進校園，反正只需要標註產地就行，且食藥署人力不到600人難以在末端查驗，甚至可能出現人頭公司躲避查驗，被罰的只有下游廠商。」另名業者老實說。

事實上，學校、政府等公家單位膳食規定相當嚴謹，廠商都不敢冒險，違規使用萊豬豬肉可能性不高。「尤其國產豬除了種豬外，幼豬出生後就會先去勢，避免發情時產生體味，台灣人已習慣吃沒有豬騷味的豬肉，而進口豬的豬騷味相當重，因此大多會用在肉製加工品。」