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【舌尖遊港澳4】正宗雲吞 皮薄餡多味鮮

雲吞 強記港式小館 鴨腿 香港 燒鴨 鮮蝦雲吞 豬後腿肉 溫體雞肉 港式餐廳
雲吞皮薄餡多,內餡不僅有雞肉跟豬肉,還完整包覆著整隻蝦仁。(120元)(攝影/官其蓁)

雲吞皮薄餡多,內餡不僅有雞肉跟豬肉,還完整包覆著整隻蝦仁。(120元)(攝影/官其蓁)

開店25年的「強記港式小館」用餐時間還沒到,就有客人在外頭探頭張望,等著搶吃一天只賣20隻的燒鴨。位子還沒坐熱,此起彼落的點菜聲、電話響鈴,伴隨著砧板上節奏如擊鼓般的剁刀聲,開張不到15分鐘,老闆娘就喊著:「燒鴨腿已經賣完囉!」

鴨腿飯-燒鴨腿可搭配飯、青菜和自製辣蘿蔔,也能配港式撈麵及油芥菜成一餐。(120元)(攝影/官其蓁)
鴨腿飯-燒鴨腿可搭配飯、青菜和自製辣蘿蔔,也能配港式撈麵及油芥菜成一餐。(120元)(攝影/官其蓁)

來自香港的老師傅曾是大飯店的行政主廚,一整排金黃油亮的燒鴨,光是鴨皮色澤就夠銷魂,皮薄帶著油脂卻不油膩,鴨肉香嫩多汁,油豐的燒鴨腿更是店裡的搶手貨。

另一道拿手菜「鮮蝦雲吞」內餡則大有學問,豬後腿肉與現宰溫體雞肉,先靠著手工拍打、甩肉,待絞肉有著黏稠感後,再加入整隻草蝦仁,拌入蝦卵、魚粉增添鮮味,才夠道地。以雞蛋加麵粉製作的麵皮,讓雲吞皮薄又滑口,一口咬下,豬肉鹹香、雞肉甘甜、草蝦鮮味一一釋出,層層滋味與飽足感讓人不自覺勾起嘴角。

人氣菜色「脆皮燒肉」的脆皮與瘦肉間,夾帶一層肥肉,油軟滑膩的鹹香滋味,任誰也無法抵抗。(半份110元)(攝影/官其蓁)
人氣菜色「脆皮燒肉」的脆皮與瘦肉間,夾帶一層肥肉,油軟滑膩的鹹香滋味,任誰也無法抵抗。(半份110元)(攝影/官其蓁)

港式餐廳獨有的卡式座位,散客通常都是大家擠擠,拼成一桌。當天對座搭檯的剛好就是老香港人,豎起大拇指直說,「吃了十幾年,雖然我退休後搬走,但有空就會回來。」店址位在一級戰區,小館子依舊維持簡樸裝潢,口耳相傳的老口碑就是最好的宣傳。

不起眼的簡樸小館,卻擁有一票死忠顧客。(攝影/官其蓁)
不起眼的簡樸小館,卻擁有一票死忠顧客。(攝影/官其蓁)

DATA強記港式小館

地址:台北市大安區大安路1段203號

電話:(02)2701-0830

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