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【舌尖遊港澳3】家常菜餚 一試就成主顧

家常 菜餚 咖哩先生 公館 清蒸 咖哩牛腩 北印度 魚肉
廣式蒸魚:清蒸尼羅河紅魚口感鮮嫩,以破布子調味,蔥絲、紅椒絲擺滿上頭,令人食指大動。(攝影/于魯光)

廣式蒸魚:清蒸尼羅河紅魚口感鮮嫩,以破布子調味,蔥絲、紅椒絲擺滿上頭,令人食指大動。(攝影/于魯光)

隱藏在公館巷弄中的「咖哩先生」,不仔細瞧還以為是哪家餐廳廚房的後巷。窄門裡,來自香港的老闆阿作操持著蒸籠,內外場兩頭忙,他笑說:「我只是把家裡的菜,拿出來混口飯吃。」結果靠著幾道傳承自老爸手藝的家常菜,一混就是10年,累積不少老主顧。

香菇蒸雞腿:百吃不厭的家鄉菜「北菇蒸雞」,將雞腿去骨後方便小孩與長輩食用。(130元)(攝影/于魯光)
香菇蒸雞腿:百吃不厭的家鄉菜「北菇蒸雞」,將雞腿去骨後方便小孩與長輩食用。(130元)(攝影/于魯光)

一人掌杓的阿作,因廚房和座位區僅半牆之隔,牆上開了扇窗,能隨時與熟客搭上話,來這用餐就像走進朋友家,飯桌上多了溫馨感。

這裡菜式多以清蒸為主,老闆說:「港式料理考驗刀工、火侯掌控,我這裡簡單,食材新鮮,清蒸就好吃。」蒸魚是他每天到市場採買、親自處理,有鱸魚和紅魚可選,作法有清香的黃豆豉、重口味的黑豆豉、甘甜的破布子或只加薄醬油的純清蒸,鮮甜帶有膠質的魚肉,配上湯汁拌飯,時常令人禁不起誘惑多扒幾碗。

簡單一盤「鹹蛋蒸肉餅」將肉汁全鎖在裡頭,賣相樸實卻愈嚼愈有滋味。(150元)(攝影/于魯光)
簡單一盤「鹹蛋蒸肉餅」將肉汁全鎖在裡頭,賣相樸實卻愈嚼愈有滋味。(150元)(攝影/于魯光)

店名「咖哩先生」也有典故,創店之初的「咖哩牛腩」是特別向印度僑友討教來的北印度咖哩,現偶以豬腱子交替料理,滿足對牛肉忌口的食客。

豪氣切塊的「咖哩豬腱子」十分入味,北印度咖哩微辣的滋味好下飯。(130元)(攝影/于魯光)
豪氣切塊的「咖哩豬腱子」十分入味,北印度咖哩微辣的滋味好下飯。(130元)(攝影/于魯光)
老闆阿作不喜歡火炒的油膩感,索性菜色多以清蒸烹調。(攝影/于魯光)
老闆阿作不喜歡火炒的油膩感,索性菜色多以清蒸烹調。(攝影/于魯光)

DATA咖哩先生

地址:台北市大安區新生南路3段70巷6號後棟

電話:0930-773-073

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