4坪小店變集團3／美食展人氣強強滾　國宴餐首年吞敗戰

店面完成現代化後，周志峯帶著蝦捲北上參加美食展。「美食展的第一天，我早上八點就到會場準備炸蝦捲，看到排隊人龍整整繞了會場一圈，我嚇了一大跳，兩個小時內就把全部的材料賣光光！三天美食展的材料，第一天上午就全部用完！」

接著，周志峯飛到香港、澳門、大陸和美國等地參加美食展，一邊打知名度，一邊交朋友；另一方面，負責蝦子等原料供應的周志聰，則專攻東南亞、大陸，發展水產貿易，並自行開設水產貿易公司。

打響名氣後，二○○三年，周氏蝦捲收服總統府，躍上國宴餐。周志峯大受鼓舞，當時打算在總店三樓開設「國宴餐廳」，聚集著名的台南小吃，好讓顧客一次吃滿吃好，父親卻又投反對票。

「爸爸覺得本業做好就好，不要搞些有的沒的。後來我向他保證，做了生意一定會很好，他總算同意拿出五百萬元裝潢；開張第一年卻乏人問津，每次在爸爸面前都不知怎麼交代。」周志峯觀察後發現，外界根本不知道周氏蝦捲推出「國宴餐」，於是與旅行社合作，直接把遊客帶來用餐，第三年國宴餐廳開始賺錢。