燒肉超有哏4／まるみち丸道燒肉　啖荷爾蒙大餐

雖然是內臟部位，但同時帶有筋與肉的「次世代橫膈膜」，口感就像在吃肉一樣。（880元）（圖／于魯光攝）

以「荷爾蒙大餐」為主打的「まるみち丸道燒肉」，最為人津津樂道的就是用陶壺盛裝的澳洲牛橫膈膜、大腸與小腸。上桌時，服務人員會先將食材從壺中拉起，驚人的長度總讓客人拿起手機拍不停；上烤爐後會邊烤邊分切，半熟狀態時再放回壺中，讓食材再次浸漬在獨門醬料裡吸附風味，最後再烤至全熟。

服務人員會先將一整條的「壺漬超級牛小腸」繞圈、鋪在網上烤，十分壯觀。（880元）（圖／于魯光攝）

「壺漬超級牛小腸」入口後，油脂便在口中迸開，小心別燙著了！（880元）（圖／于魯光攝）

雖然乍聽牛內臟會讓人不敢嘗試，但其實「橫膈膜」嘗來外酥內軟，「牛大腸」則帶有嚼勁，而「牛小腸」最特別，腸壁Q韌、油花豐腴，一入口油脂與油香便在口中四溢。烤牛小腸時宛如在欣賞一場秀，服務人員會邊烤邊將內層的油脂翻出來，讓每段牛小腸就像朵盛開的花，輔以油脂滴落在炭火上產生的瀰漫煙霧，不只有趣，反而還有一種療癒感。