超下飯的蟹黃醬…裡頭沒蟹黃　業者揭真相「蟹肉＋ＸＸ」：合法啊！

秋天來臨，又到吃肥美螃蟹的季節，最近國內掀起了一股「蟹黃醬」的熱潮，不少人會把市售蟹黃醬，加在飯或是家常菜裡，讓食物更美味下飯。但仔細看蟹黃醬的成分卻發現，部分蟹黃醬產品，包裝上標示「蟹黃風味」，但裡面完全沒有添加蟹黃，還有業者指出，所謂販售的蟹黃醬，其實是蟹肉再加上鹹蛋黃，而這樣的標示在法規上來說，並沒有違法問題。

據《ETtoday新聞雲》報導，所謂的蟹黃，指的是螃蟹身體內的器官與組織等物的組成，並不單只是蟹卵；而普林思頓育達高職餐飲科教師周振文則說，若在沒有使用到真正蟹黃，但還想吃到蟹黃風味，其實拿鹹蛋黃加上紅蘿蔔，就能製作出蟹黃風味的感覺。

而據《東森新聞》報導，網路上所販售的蟹黃風味醬，實際查看商品成分標示，裡頭成分大多沒有蟹黃。有業者回應，所謂的「蟹黃」其實是蟹肉加上鹹蛋黃；且據食藥署的標示，若產品名稱寫「蟹黃風味」醬的話，這樣其實沒有標示不實等違法問題。