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超下飯的蟹黃醬…裡頭沒蟹黃 業者揭真相「蟹肉+XX」:合法啊!

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最近市售蟹黃醬很流行,但其實看產品成分,大多沒有添加真正的蟹黃。(圖/示意圖,報系資料照片)

最近市售蟹黃醬很流行,但其實看產品成分,大多沒有添加真正的蟹黃。(圖/示意圖,報系資料照片)

秋天來臨,又到吃肥美螃蟹的季節,最近國內掀起了一股「蟹黃醬」的熱潮,不少人會把市售蟹黃醬,加在飯或是家常菜裡,讓食物更美味下飯。但仔細看蟹黃醬的成分卻發現,部分蟹黃醬產品,包裝上標示「蟹黃風味」,但裡面完全沒有添加蟹黃,還有業者指出,所謂販售的蟹黃醬,其實是蟹肉再加上鹹蛋黃,而這樣的標示在法規上來說,並沒有違法問題。

據《ETtoday新聞雲》報導,所謂的蟹黃,指的是螃蟹身體內的器官與組織等物的組成,並不單只是蟹卵;而普林思頓育達高職餐飲科教師周振文則說,若在沒有使用到真正蟹黃,但還想吃到蟹黃風味,其實拿鹹蛋黃加上紅蘿蔔,就能製作出蟹黃風味的感覺。

而據《東森新聞》報導,網路上所販售的蟹黃風味醬,實際查看商品成分標示,裡頭成分大多沒有蟹黃。有業者回應,所謂的「蟹黃」其實是蟹肉加上鹹蛋黃;且據食藥署的標示,若產品名稱寫「蟹黃風味」醬的話,這樣其實沒有標示不實等違法問題。

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