剩菜捨不得丟…3寶媽「隔夜再吃」竟拉血罹癌　醫曝NG飲食：火鍋超母湯　

許多媽媽秉持著勤儉持家的精神，見到滿桌剩菜總是捨不得丟，最後只好留著自己慢慢吃。不過，腎臟科醫師洪永祥在節目中透露，1名3寶媽為了讓孩子們吃得營養，常常不小心煮太多菜，但她又怕浪費，往往都留到隔天再加熱食用，不料此舉除了導致她的身材迅速發福，甚至出現血便，最後被確診罹患癌症。

洪永祥近日在節目《媽媽好神之俗女家務事》分享收治個案，指該名婦人中年發福，就診時血壓、血脂都偏高，經詢問後得知她有3名子女，孩子皆已上了國、高中，正值發育期，食量也特別大，為了讓他們吃飽，媽媽常常一煮就是一整桌，然而有時又沒辦法全部吃完，留下滿桌剩菜的情形也屢見不鮮。

洪永祥提到，該名媽媽平常很節儉，總是捨不得把剩菜丟掉，最後都是留到隔天加熱食用，然而隔夜飯菜其實暗藏危險，還可能造成心臟、腎臟損壞，因此他當時曾提醒患者多注意，不料3個月後依然沒有改善，甚至出現血便症狀，經大腸鏡檢查後，果然確診出大腸癌第二期，所幸及時發現，手術後恢復良好。

女患者透露，她過去曾因食用隔夜肉品導致急性腸胃炎，誤以為青菜比較安全，所以才會把隔夜的菜類拿出來吃。洪永祥提醒，像菠菜、芹菜、青江菜等深綠色葉菜，其中的硝酸鹽被細菌分解後會產生亞硝酸鹽，且濃度會隨著時間升高，吃下肚後和含胺食物結合為亞硝胺，很容易引發食道癌、胃癌及大腸癌。

另一方面，不少民眾吃火鍋時，都習慣打包湯底隔餐食用，但洪永祥直言，火鍋的湯煮過30分鐘後，亞硝酸鹽濃度會上升，如果加了含胺的蛋白質食物就會形成亞硝胺，且湯底煮過後還會混有食品添加物、鈉離子、磷酸鹽及硝酸鹽等成分，因此建議吃火鍋要喝湯最好把握前30分鐘，更不要最後才煮冬粉、麵條。