跳至主要內容區塊
生活
美旅

【義廚當家3】國家認證名廚 海鮮蔬菜產地直送

國家認證 名廚 海鮮 蔬菜 產地直送 La Locanda蘿莎娜小廚房 維羅納 米其林
Matteo擅長做各種義大利麵條,且樂此不疲。(圖/于魯光攝)

Matteo擅長做各種義大利麵條,且樂此不疲。(圖/于魯光攝)

多數老台北人相當熟悉的Osteria by Angie,主廚Matteo在二○一六年開自己的餐廳「La Locanda蘿莎娜小廚房」(義語:這家客棧),最新入選了《二○一九台北米其林指南》。

來自維羅納(Verona)的Matteo,在台灣工作成家近二十年,各方面早就老練圓融,店裡累積好幾本舊菜單,上面滿滿是他的手寫筆記,同時依季節而研發新菜色。不論沙拉、起士火腿、肉排、燉海鮮、自製義麵和冰淇淋等,都量多又鮮美;調味料都從義大利或葡萄牙進口,甚至備齊義國二十大區的紅白酒、特色酒,酒單上清楚列有產地、葡萄品種。

爽脆生菜搭新鮮Burrata起士,佐橄欖油、風乾番茄。(300元)(圖/于魯光攝)
爽脆生菜搭新鮮Burrata起士,佐橄欖油、風乾番茄。(300元)(圖/于魯光攝)

Matteo很會做義大利麵條,料理法、醬料做法在亞洲也少見,他的水管麵Rigatoni不用加料,只煎豬頰肉當底油就非常香!此外,他以行動體現對台灣土地的愛,每日鮮魚來自北海岸,蔬菜都由埔里直送,Matteo強調蔬菜從土裡長大、吸收大地的養分,因此才會爽脆直挺、菜味飽滿,如此接地氣,再配上精湛的料理,怎會不美味。

碳烤五分熟USDA Prime級肋眼牛排,搭芝麻葉、特製蘋果酸辣醬、24個月熟成帕瑪森起士。(18oz.1800元)(圖/于魯光攝)
碳烤五分熟USDA Prime級肋眼牛排,搭芝麻葉、特製蘋果酸辣醬、24個月熟成帕瑪森起士。(18oz.1800元)(圖/于魯光攝)

DATA  【 La Locanda 】

地址:台北市八德路三段12巷52弄18號

電話:(02)2579-2922

想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊

粉絲團按讚:https://www.facebook.com/want.ctw/

YouTube訂閱:https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA

國家認證 名廚 海鮮 蔬菜 產地直送 La Locanda蘿莎娜小廚房 維羅納 米其林