有機、蔬食、無麩質飲食哪種才健康？

無論是不使用化學合成的肥料或農藥的「有機」、避免食物過敏的「無麩質飲食」，都讓人覺得是對健康比較好的飲食方式，美國著名的營養學家莫妮卡（Monica Reinagel）表示，沒有任何一種飲食方式是可以馬上就變健康的。

莫妮卡在Podcast上有節目，很多聽眾都會來信詢問她對有機、無麩質飲食及蔬食的看法，她表示，雖然很多食物的外包裝上會貼上這一類的標籤，讓人覺得這樣吃就會比較健康，但不一定是真的，她也分別提出看法。

美國農業部基於「國家有機計畫」的法律，對於有機食品都會有嚴格的審查，所謂的有機食品，就是就是沒有使用化學合成的肥料或農藥的食品，但並不表示沒有添加「化學物質」，而且可能也沒有相關的檢測，像土壤中的鎘、鉛或砷，也是非常可怕的污染。

至於蔬食飲食的部分，因為不吃含有豐富蛋白質的動物類食品，還需要補充植物性質的蛋白質粉，但植物可能會吸收土壤的重金屬，可能比有乳清或蛋類而製造出來的蛋白粉還危險，而且若是吃過度加工的垃圾食品，就算是蔬食，對身體反而更糟。

至於不吃含小麥麩質的產品，莫妮卡表示，吃含有小麥的食品並沒有特別的不好，許多人在不吃含麩質食品後，選擇食物纖維較少、糖分及卡路里較高的食品，反而變胖的人也不少。她覺得無論是打出有機、無麩質或蔬食的口號都只是光暈效應，讓人產生這些食物就會比較健康的印象，但事實上卻很難說，對於想避開合成農藥的人來說，有機認證就是必要條件，對於動物福祉在乎的人來說，選擇蔬食就是他們的第一考量，其實每種口號背後都有不同的考量點，擁有正確的知識才最重要。