跳至主要內容區塊
生活
綜合

豬肉銷台灣 美國人吃「人工培根」?

豬肉 人工培根 美國
培根烤過之後焦脆酥香,非常受歡迎。(圖/pixabay)

培根烤過之後焦脆酥香,非常受歡迎。(圖/pixabay)

從豬取出的細胞、再加入植物萃取的維他命、糖、蛋白質培養出來的「人工培根」,最近在美國提供試吃。

2018年創業的Mission Barns,是一家將動物的細胞運用在培養人工肉上的企業。他們將動物的細胞分離出來,放入模擬動物體內的培養器中,加入蛋白質、糖及維他命等營養,讓細胞自然成長,變成美味的肉。他們開發的程式,只要一次培養細胞後,就能「採收」上百噸的肉,而且口感和味道都不會改變。

他們所製造的「人工培根」,目前在加州舊金山灣區的兩家餐廳開放試吃。不過受到新冠肺炎的引響,無法在店內用餐,所以提供即時包供外帶之用。他們的執行長表示,我們所製造出來的人工培根,咬下去的時候也能感受到脂肪,明明是使用植物來源的原料,但卻有非常鮮明的肉味。

因為目前生產力有限,今年內尚無法開始販售。近幾年人工肉在歐美很受注目,肯德基、麥當勞及星巴克等大公司,也進行著以人工肉為主的餐點開發。

Mission Barns主張,他們培養出來的肉類,不會有沙門氏菌、肉毒桿菌,也不用擔心重金屬或多氯聯苯的污染,更不會有殘留的抗生菌,非常安全,但口感是否能為大眾所接受,還需要時間的驗證。

豬肉 人工培根 美國