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異次元餐酒館3／罐頭酒吧mr. kanso　封印料理美味

記者：官其蓁

餐酒館 mr. kanso 酒吧 吉田喜 罐頭
風味細膩的「京都高湯玉子燒」，是世界第一個玉子燒罐頭，微波加熱後即可輕鬆上桌，品牌特別設計台灣限定款。（299元）（圖／于魯光攝）

風味細膩的「京都高湯玉子燒」，是世界第一個玉子燒罐頭，微波加熱後即可輕鬆上桌，品牌特別設計台灣限定款。（299元）（圖／于魯光攝）

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提到罐頭，許多人會直覺聯想到颱風夜時，端上餐桌的麵筋、醬瓜或紅燒鰻，但在日本擁有40間店鋪的「mr. kanso」罐頭酒吧可不同。一進門，就看到整片牆面搜羅了來自世界各地、包含不少日本限定款的罐頭，挑選時就像玩扭蛋一樣充滿驚喜；店家還會根據罐頭的風味，推薦適合酒款相搭，盡情綻放罐中魅力，讓客人看似踏進罐頭專賣店，實是另類餐酒體驗。

「和風醬油炸雞」搭配清爽番茄、小黃瓜及乳酪丁，是最速配的下酒良伴。（99元）（圖／于魯光攝）
「和風醬油炸雞」搭配清爽番茄、小黃瓜及乳酪丁，是最速配的下酒良伴。（99元）（圖／于魯光攝）

去年底登台的「mr. kanso」，對各種美食施下時間魔法，將炸雞、玉子燒等美味封存罐中。店家表示，目前雖受限於台灣進口食材管制，日本販售的300多款罐頭僅引進兩成，卻足以顛覆大家對罐頭的既定印象。

人氣第一的「京都高湯玉子燒」，是和80年老店「吉田喜」合作，口感綿密扎實，製作時加入柴魚昆布高湯層層煎製，切成適口大小後以手工裝罐，再添點柚子醋讓雞蛋香氣更上層樓，最適合搭配來自山口縣大嶺酒造的「Ohmine純米酒」。

「K&K NIPPONの果實」的洋梨保留果肉纖維，嘗起來鮮甜甘美。（199元）（圖／于魯光攝）
「K&K NIPPONの果實」的洋梨保留果肉纖維，嘗起來鮮甜甘美。（199元）（圖／于魯光攝）

鹹點嘗畢，當然要來點甜食。逾百年歷史的「K&K NIPPONの果實」，選用來自山形縣、果瓣多汁的洋梨，加點冰塊品嘗，最能帶出典雅的甘甜滋味。

店內精選世界各地近60款罐頭的展示牆，是mr.kanso的一大特色。（圖／于魯光攝）
店內精選世界各地近60款罐頭的展示牆，是mr.kanso的一大特色。（圖／于魯光攝）

mr.kanso（台北仁愛店）

地址：台北市大安區仁愛路四段151巷27號

電話：（02）2731-7668

（禁止酒駕　未滿十八歲禁止飲酒）

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